酒酿发糕历史故事

『壹』 米发糕是怎么做的酒酿米发糕的配方

酒酿米发糕的配方做法
材料：

新鲜五常大米300克，清水300克，甜酒专酿50克，酵母1克，甜酒曲1克，细砂锅属糖50克。
做法：

1、大米冲洗干净后加水、甜酒酿和细砂糖用破壁机打磨成米浆。
2、米浆中加入酵母和酒曲，充分搅拌均匀，放温暖湿润处发酵。
3、米浆发至约3倍大，表面有密集的小气孔时即可。

4、倒入模具约5分满，静置20分钟，待米浆涨至7分满时表面点缀自己喜欢的果干，我用的是黄桃干和蔓越莓干。
5、入蒸锅水开后大火蒸约15分钟即成。

『贰』 酒酿发糕的介绍

酒酿发糕是一道著名的汉族小吃。醪糟又叫酒酿、米酒。醪糟经糯米发酵而成，夏天专可以解暑。主要属原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。在一些菜肴的制作上，糯米酒还常被作为重要的调味料。

『叁』 有谁会做酒酿米发糕，给个详细配方个工艺流程，谢谢

酒酿抄米发糕的配方做法材料：新鲜袭五常大米300克，清水300克，甜酒酿50克，酵母1克，甜酒曲1克，细砂锅糖50克。做法： 1、大米冲洗干净后加水、甜酒酿和细砂糖用破壁机打磨成米浆。 2、米浆中加入酵母和酒曲，充分搅拌均匀，放温暖湿润处发酵。 3、米浆发至约3倍大，表面有密集的小气孔时即可。 4、倒入模具约5分满，静置20分钟，待米浆涨至7分满时表面点缀自己喜欢的果干，我用的是黄桃干和蔓越莓干。 5、入蒸锅水开后大火蒸约15分钟即成。

『肆』 酒酿发糕的菜品特色

口味香甜醇美，乙醇含量极少

『伍』 如何用甜酒酿做发糕

酒酿发糕制作步骤

1、将酒酿放入碗中，加入少许蜜蜂。。

2.将酒酿、蜜蜂、蛋液、奶粉专、温水混合，再倒入其它属粉类拌匀

3、放入模具里，盖上保鲜膜放在温暖处，使其发酵至于倍大，表面排好 红枣片、葡萄干、果脯干。

4、上锅蒸45分钟（试模具而定），关火，放凉，倒扣

5、切成自己喜欢的形状即可。。。。醋酸甜甜。。。很好吃的。。。

『陆』 酒酿发糕吃了会堵奶管吗

酒酿发糕吃了会堵奶我觉得这个应该是不影响的，因为酒本身是舒筋活血的。但是我觉得如果喂奶的话就不应该吃这种。发够了。

『柒』 酒酿米发糕怎么做 正宗米发糕

材料
新鲜五常大米300克，清水300克，甜酒酿50克，酵母1克，甜酒曲1克，细砂锅糖50克。
做法
1、大米冲洗干净后加水、甜酒酿和细砂糖用破壁机打磨成米浆。
2、米浆中加入酵母和酒曲，充分搅拌均匀，放温暖湿润处发酵。
3、米浆发至约3倍大，表面有密集的小气孔时即可。
4、倒入模具约5分满，静置20分钟，待米浆涨至7分满时表面点缀自己喜欢的果干，我用的是黄桃干和蔓越莓干。
5、入蒸锅水开后大火蒸约15分钟即成。

『捌』 酒酿白糖发糕怎么做

步骤

1.将籼米洗净，加水没过米2-3CM，浸泡6小时及以上

2.将浸泡好的米分两次倒入料理机杯中进行搅打。
加清水适量，没过米1CM。开启电源搅打2分钟或视各家料理机功能决定时间。将米打成粗米浆，米浆中带有细小粿粒。

3.打第二杯糖浆时，先搅打1分钟，将150克醪糟倒入杯中，再搅打1分钟。米浆就准备好了

4.将打好的米浆分成三份：
A。一份熟米浆：倒入煮奶锅中小火煮熟，注意搅拌避免糊底。制成熟米浆晾凉备用。

5.B。一份生米浆：加入干酵母3G，用少量水溶解后与米浆混合均匀，先行发酵30分钟。

6.C。第三份生熟米浆：将晾凉的熟米浆倒入并与之搅打均匀，至无熟浆疙瘩，成为均匀粘稠的生熟米浆

7.搅打均匀的生熟米浆

8.将B发酵的生米浆倒入C生熟米浆中，搅拌均匀，进行二次发酵

9.发酵至二倍量时，加入绵白糖15克搅拌均匀。
分别装入硅胶蛋糕模中，以七八分满为宜。或用金属蛋糕模，预先在模内擦少许食用油，以方便脱模。
装好模后，静置醒发15-20分钟

10.打开燃气灶，水烧开后大火蒸25分钟，关火后稍等一分钟揭盖出锅
这是米浆装入七分蒸熟后的状态。

11.晾凉后脱模。一款糯软剔透散发着甜酒味道的白米糕就完成了。
这个是金属蛋糕模蒸的，看下内部组织，很棒吧

12.这个是硅胶蛋糕模蒸的

13.随手加了几粒葡萄干~~

小贴士
制作体会：
1，做白米发糕一定要用籼米，没有粘性的米。第一次做的时候用的粳米，粘性大，蒸出来成象粘糕一样，发不起。