甜胚子的历史文化

㈠ 米东区有买甜胚子的电话吗

你通知有买甜坯子的电话吗？乌鲁木齐米东区是有这个电话的，它是1394783。

㈡ 甜胚子的做法

用料
燕麦 1000克
温水 小半碗
甜酒曲 4-5g

兰州特色小吃甜胚子的做法
将燕麦喷湿搓一会儿，再多淘洗几遍，浸泡6小时以上，夏天时间长放冰箱冷藏浸泡

纱布垫在笼屉上，燕麦滤出放入蒸制，我比较喜欢完整颗粒感，所以一直都是蒸，大火蒸一小时，直接放一层蒸也没关系。水一定要加足够，小心别干烧了哦。中间可以尝尝燕麦熟了没。

蒸好后还是颗粒分明，泛着光油亮亮的，放凉至35-36摄氏度，大概跟人体温度差不多 注意：为了提高发酵成功率，每一次制作前趁着蒸的时间把所有用到的碗筷勺都用开水烫一遍以消除杂菌，小心别烫到手了哦😉

提前凉一小碗，跟燕麦一样凉至35-36度，时间把控好，最好是同时凉到这个温度。然后把甜酒曲放入温水中化开，倒入燕麦中，搅拌均匀，装入消毒后的保鲜盒中。

放入保鲜盒，冬天要裹棉被，大概发酵48小时。比较适宜的温度是30℃左右，夏天发酵的时间可以缩短，36个小时就可以吃了，喜欢酒味重点的时间可以长点。好啦，剩下的就交给时间吧👯

一次吃不完的可以放冰箱冷藏，想吃的时候挖几勺，倒点凉白开，夏天解暑开胃

还可以自己用红茶拉个奶茶，冷藏取出配上甜胚子，就是甜胚子奶茶啦😘在家自制甜胚子奶茶，这感觉尝试过才懂得，在也不用担心少糖还这么甜。奶茶不加糖，鲜奶已经有甜味，浓浓的奶味茶味，还要加啥糖哟

燕麦的图片真的好治愈，哈哈哈。第一次发菜谱，不接受批评，傲娇脸😏😏

小贴士
1.夏天泡6-8小时，隔夜放冰箱浸泡。冬天泡12个小时以上。
2.接触燕麦的所有容器都要高温消毒，避免有杂菌混入，发酵失败。

㈢ 甜醅子的历史由来，详细

甜醅子是兰州抄的传统小吃，又名酒醅子，其原料有三：一为莜麦，二是青稞，三是小麦。做法相同。制作时精选颗粒饱满的莜麦、青稞或小麦。再三揉搓，去其浮皮；青稞、小麦则要舂净精皮。然后放入锅内煮八成熟，捞出晾凉，以量多少按比例加曲子拌匀，装入瓷盆里，置炕头或灶上，捂严发酵，等两三日闻有酒精香味时，便可食用。甜醅子又香又甜，还有醇香的酒味，是西此独特的风味小吃。

㈣ 甜胚子发酸是什么原因

酵母菌发酵过度导致甜胚发酸。可用小苏打中和。
选取优质的北方燕麦5000克，洗净浸回泡2小时，放入兑窝（答古时候用石头做的，用来兑谷物皮）用石锤兑，再用簸箕颠簸，除去小麦皮。麦芽酿成的甜胚子，有点甜酒酿的味道。 洗净浸泡2小时 ，放入蒸笼，大火蒸1小时左右，取出晾温至35度左右 加少许温开水，酒曲5克左右，拌匀装入干净的瓷坛中，加盖 ，再套上塑料袋放在30度恒温的地方2天即可 。注意制作过程，器具等一定要干净，否则发霉变质不能食用。

㈤ 甜胚子做出来不甜怎么回事

小麦甜胚子的制作
编辑
选取优质的北方燕麦5000克，洗净浸泡2小时，放入兑窝（古时候用回石头做的，用答来兑谷物皮）用石锤兑，再用簸箕颠簸，除去小麦皮。
麦芽酿成的甜胚子，有点甜酒酿的味道。 洗净浸泡2小时 ，放入蒸笼，大火蒸1小时左右，取出晾温至35度左右 加少许温开水，酒曲5克左右，拌匀装入干净的瓷坛中，加盖 ，再套上塑料袋放在30度恒温的地方2天即可 。注意制作过程，器具等一定要干净，否则发霉变质不能食用。

㈥ 甜胚子的正宗做法，甜胚子怎样做才好吃的做法步骤

【甜胚来子】西北地区的特色源小吃

主料

燕麦300G

辅料

白砂糖1汤匙 甜酒曲1/3茶匙

甜胚子的做法步骤

1.燕麦洗净，加清水浸泡2小时

2.倒掉部分水，留下正好没过燕麦的水量，中大火蒸40分钟

3.蒸熟的燕麦放凉至不烫手，撒白砂糖
（也可以不放糖，我做酒酿的时候习惯加点糖辅助发酵，所以这里也加了）

4.撒甜酒曲，拌匀（容器不要装太满，要留有一定的含氧空间）

5.加少许温热的开水，放在大约30℃的地方密封发酵2-3天（每天开盖通通风）
用前挖几勺出来，加些糖拌匀，用凉开水冲开即可

㈦ 甜胚子为什么会有苦味

甜胚子如果发酵过头的话，它就会产生苦味。再一个是那个酒曲添加过量了也会产生股苦味。

㈧ 甜胚子能天天吃吗

这个我觉得还是在于个人吧，如果那有的人受不了这种太甜的话，就最好还是不要再吃，天天吃吧，但如果喜欢吃的话，也不要天天吃吧，因为即使再好的东西吃多了，也对，身体也是不好的

㈨ 甜胚子怎样确实已发酵好了

如果你摁它它特别的松软，就说明它已经发酵好了，而且比原先大了一倍多，就是发酵好了。

㈩ 甜胚子的发酵过程

是用麦芽酿成的，有点甜酒酿的味道，吃的时候，先放两勺发酵了的麦芽在一回个小碗里，然后答用凉开水一冲，用勺子在把碗里的麦芽和水搅匀，水就变成了白色的浆汁，这时候水喝起来酸酸甜甜的，麦芽放进嘴里嚼起来筋筋的，很好吃，最正宗的应该是青海的。