浙江饮食历史文化宋代

① 宋朝时期的人民在饮食文化上有什么样的究竟和文化

孔子曾经讲过，“食不厌精,脍不厌细”。中国作为一个饮食大国，历来最讲究饮食的精致。而数千年的文化传承，从茹毛饮血到满汉全席，我们不仅拥有了丰富精致的菜肴，更有了数之不尽的、与之相配的精美食器。

在东方的意境里，食物里涵盖的美学，不仅在于食物之味，也在于食器之形，之饰。清代美食家袁枚就曾感叹，古语有云：“美食不如美器”，斯语是也。器为食之所用，器亦为食物增彩。所以在《随园食单》里，袁枚也曾将食器与食物的搭配罗列出来：“煎炒宜盘，汤羹宜碗，参错其间，方觉生色”。

传统花窗艺术中所包含的微妙、丰富的象征意义，融进了吉利祥和的祝福与祈盼。一个碗，一个杯，平凡中见匠心，细小处藏深意。将心中的文化，生活中的雅致细节，交付一日三餐中。这或许才是对食器作为器的基本尊重，也是对于精致生活的一种美好追求。用这样极具传统文化的食器，它们一端连接着具象的食物之美，一端连接着抽象的味觉意境之美。既是品食物，也是品食器。

② 宋文化的宋朝饮食文化

宋朝是中国社会市民阶级正式产生的年代，大批的手工业者、商人、小业主构成了宋朝的中产阶级。宋朝打破了唐朝城市的政治区域与平民区域的划分严格的格局，将平民的工商业的经营扩大到全城各个角落，北宋首都汴梁和南宋首都临安都是人口超过百万的大城市。宋朝人口超过二十万的有六个城市，十万户以上的城市由唐代的十几个增加到四十六个。“京城资产百万者至多，十万而上，比比皆是”。由于市民阶级的发展壮大，宋朝的世俗文化各发面都突飞猛进长足的发展，小市民发展了富裕了那就自然追求精品生活了，这里只说说宋朝的美食，只要你打开宋人孟元老的《东京梦华录》，看看“州桥夜市”、“饮食果子”等章节你就会被眼前的各种特色小吃美食菜单看得眼花缭乱不觉得口水暗流，你会为宋朝有那么多的美食而叹服钦佩。下面我就说说几种我所知道的在宋朝发明制作出来的美食…… 火腿发明于宋朝，最早出现火腿二字的是北宋，苏东坡在他写的《格物粗谈·饮食》明确记载火腿做法，“火腿用猪胰二个同煮，油尽去。藏火腿于谷内，数十年不油，一云谷糠。”
另，据传北宋代抗金名将宗泽回家乡后，回京时带回了几块老家浙江义乌的咸肉，给宋高宗赵构品尝，赵构切开见到肉色鲜红如火，尝后味道鲜美，大喜便给它赐名为“火腿”。火腿的制作需要多个工艺流程，火腿含有丰富的矿物质及蛋白质不仅是令人垂涎欲滴的美味而且还是强身的补品。至今中国浙江地区的金华火腿不仅畅销国内，而切远销欧美。它依然散发着它千百年特有的巨大的诱人魅力…… 中国历史上真正有记载的火锅出现在宋代。宋人林洪在《山家清供》中记到，“师云：山间只用薄批，酒酱、椒料活之。以风炉安桌上，用水半铫，候汤响一杯后，各分以箸，令自夹入汤摆熟，啖之，乃随意各以汁供。”
由此可见这种吃法不再是炖和煮而是“涮”。林洪还根据当时“浪涌晴江雪，风翻晚照霞”的美景。为这种吃法取了一个浪漫的名字叫“拨霞供”。后来“拨霞供”的吃法传开，人们争先效仿。不久人们已用各种肉类和蔬菜等，都用此种方法涮食。宋代的火锅和现代的火锅在造型与结构上毫无二致，不禁使人不得不钦佩叹服…… 苏东坡可谓一位美食大家，他有关美食的诗歌及文章极多，现在以“东坡”命名的名菜就有：东坡肘子、东坡鱼、东坡豆腐、东坡饼、东坡羹、东坡酥、东坡玉掺、东坡芽脍、东坡豆花等等。其中最著名的当属东坡肉，东坡肉是苏东坡在黄州亲手创制出来的，他被贬黄州后生活拮据，见当地猪肉价便宜而很少有人买，于是便亲自烹调猪肉，创制出名誉千古的“东坡肉”来。有诗《猪肉颂》为证：“洗净铛，少着水，柴头罨烟馅不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯食，贫者不解煮。早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。”“东坡肉”味美香醇，脍炙人口，肥而不腻。人们争相模仿这种做法，“东坡肉”的美名自然传开，还有人以“东坡肉”命名开店。至今都是中国很多地区的一道名菜。另，传说东坡肉发明于苏东坡整治杭州西湖之时。
“慢著火，少著水”是制作东坡肉的主旨，他的另一首《雨后行菜》：“谁能视火候，小灶当自理。”说明火候的关键。慢火煮使汤质稠浓肉烂而味美香气扑鼻，诱人食欲大开。经研究发现，猪肉经过慢火煮1—2小时，饱和脂肪酸锐减30%—50%，而对人体有益的不饱和脂肪酸则成倍增加，由此可见，“东坡肉”不仅不肥腻降人，而且有利于人。真乃合乎养生之道的美味佳品…… 豆芽作为蔬菜食用始于宋朝，宋人林洪《山家清供》：“以水浸黑豆，曝之及芽，以糠秕置盆中，铺沙植豆，用板压。及长，则复以桶，晓则晒之，……越三日出之，洗，焯以油、盐、苦酒、香料可为茹，卷以麻饼尤佳。色浅黄，名鹅黄豆生。”这里不仅明确记载了豆芽菜的制作方法还有食用方法，“卷以麻饼”正是北京的薄饼卷豆芽这吃法的鼻祖。宋人苏颂《图经本草》：“绿豆，生白芽为蔬中佳品。”孟元老的《东京梦华录》中也屡次提到豆芽菜，如：“以绿豆、小豆、小麦，于磁器内，以水浸之，生芽数寸，以红篮彩缕束之，谓之“种生”。”南宋诗人方岳还写有一首名为《豆苗》的诗，对发豆芽的过程记述得详细具体。据宋朝的书籍记载，宋代就最起码有五种豆芽，黄豆芽、绿豆芽、豌豆芽、芽蚕豆、赤豆芽。
豆芽菜物美价廉，雅俗共爱。即可登上大雅之堂奢华的宴席，也可是平民的家常之菜。豆芽菜的营养价值极高，近来西方的研究发现豆芽菜可以抗疲劳、抑癌、治癫痫，西方营养学家认为豆芽菜不仅有极高的营养还有极高的治病价值，他们一致认为豆芽菜是理想得近乎完美的食品。没想到千百年前中国祖先发明的豆芽菜竟是如此的神奇了不起…… 爆米花也是发明于宋代，范成大在《吴郡志·风俗》中记载：“上元，……爆糯谷于釜中，名孛娄，亦曰米花。每人自爆，以卜一年之休咎。”在新春来临之际宋人用爆米花来卜知一年的吉凶，姑娘们则以此卜问自己的终身大事。宋人把饮食加入文化使之有了更丰富的内涵。
爆米花松脆易消化，可作为日常的可口零食。爆米花的发明更折射出中国饮食的丰富多彩，它有更深的含义，就是开创了一种食物的加工方式澎化食品。说明中国古代的食品加工不止仅仅是食品简单的加热作熟，而是通过的物理的高温高压作用原理来改变食物的状态口感，这种加工方式就是现代新兴的澎化食品。这种加工方式使普通不和口的食品变为可口有特色的食品小吃，可以说千百年前的爆米花是近现代各种五花八门澎化食品零食小吃的祖先……
宋朝发明创造的小吃很多很多如“角子”（饺子）、“索饼”（面条）、“焦碱水锥”（炸元宵）、“浮团子”（汤圆）等等，连调味品酱油也是发明于宋代。据传还有“油条”、“蛋炒饭”等，宋朝真是美食的天堂。

③ 浙江的美食文化

宁波特产：
象山海鲜、奉化芋艿头、奉化年糕、宁波汤团、奉化水蜜桃、奉化千层内饼、奉化尚田草莓、慈溪容余姚杨梅、三北豆酥糖、宁波草席、河姆渡茭白

宁波十大名菜：冰糖甲鱼、苔菜拖黄鱼、腐皮包黄鱼、网油包鹅肝、锅烧河鳗、黄鱼海参、宁（甬）式鳝鱼、火踵全鸡、苔菜小方块、雪菜大黄鱼

宁波十大名点：猪油汤团、龙凤金团、水晶油包、豆沙八宝饭、猪油洋酥块、三丝宴面、鲜肉小笼包子、烧卖、鲜肉馄饨、酒酿圆子等。

④ 关于宋代的饮食

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原发布者:嘶溜嘶溜的吸面
宋代是我国历史上经济发展较快的一个时期，有人甚至认为宋代经济已超过了明清。经济的发展，使宋代食品业有了很大的进步。宋代饮食颇具特色，与前代相比，宋代百姓的饮食结构有了较大的变化，素食成分增多，素食的艺术成分更加明显，式样也更多。在宋代的大中城市，食品行业的竞争已经很激烈，市民食谱日益多样化。=___V1k'XJ _$Byc(.c 汉人的饮食文明经历千百年的发展，饮食的水平不断提高，饮食的品种也愈益丰富。但是，限於古代的生产水平，饮食文明的成果往往被社会上层享用，而社会上层和下层之间的差距却不断地扩大。"TK_f"z_c gqJ&Qt#f 一、饮食品种_F_Znk_Q YcGSZ0vQ_ （一）五谷：_tn;eP_cU _cn=~}T@~Z BN@*C_G_ 汉人作为农业民族，五谷一直在饮食中占有主要地位。宋代尚无玉米、白薯之类作物，因地制宜，北方人的粮食以粟麦为主，南方人的粮食以稻米为主。_X4&{_/;$ _7CA___BM 1^____R@X 在宋代，饼作为一种主食，是百姓餐桌上不可缺少的一部分。宋代的饼并不像现在仅指经过烧烤加工而成的一种圆形食品。凡是用面粉做成的食品，都可叫饼。烤制而成的叫烧饼，与我们今天的无二。水瀹而成的称为汤饼，在笼中蒸成的馒头叫蒸饼。《水浒传》中的武大郎在街头叫卖时所喊的“炊饼”，指的就是馒头。6!/__e__a_ _ji`N1e,l QR'"Zw&q5/ 宋仁宗名赵祯，为了避皇帝名讳，人们又将蒸饼读成炊饼，亦名笼饼，类似於今天的馒头。汤饼就是面片汤，并处

⑤ 找找看,宋代的饮食中还有哪些习俗流传至今

中秋节：灯谜历史
灯谜，是我国民间文学的一种艺术形式；是人民在长期劳动实践中的智慧和结晶，它源于生活，用于生活；也是人们喜闻乐见的一种智力活动游戏。它吸引着天南地北各行各业的爱好者，使人在增长知识，启迪智慧的同时，又获得美妙的享受。

我国的灯谜源远流长，至今已有三千多年的历史。春秋战国时期就出现了“廋词”和“隐语”，这是灯谜的雏形。到了汉代“隐语”开始分化为两个方向。一类以描写特征为主的事物谜；另一类以文字形义为主的文义谜。到了魏代，则称为“谜语”。隋唐时期随着诗歌的兴盛，诗谜大量出现，并成为主流。从宋代开始，一些文人学士常在元宵之夜，将谜条张贴在各种花灯之上，吸引行人猜射，“灯谜”就是这样而来的。清中叶以后，谜风大盛，涌现了许多谜师。辛亥革命后，灯谜形成了南宗北派两种风格，到了旧社会，由于谜家大都是士大夫阶层，有些文人自命清高，片面强调风雅，排斥民间灯谜。解放后，在党的“百花齐放”的文艺方针指引下，灯谜活动更加蓬勃发展，，谜材谜作日益完善丰富，为建设社会主义精神文明和活跃群众文化生活作出了巨大的贡献。目前，在世界各地的华人华侨都有灯谜活动及灯谜学术交流。

中秋节：吃月饼
闲秦再思《洛中记闻》说，唐僖宗在中秋节日吃月饼，味道极美，他听到新科进士的曲江设开喜宴，便命御厨房用红绫包裹月饼赏赐给新科进士们。这是我们能够看到的最早的关于月饼的记载。到了宋代，月饼有"荷叶"、"金花"、"芙蓉"等等雅称，其制作方法更加清致。诗人苏东坡有诗称赞说，"小饼如嚼月，中有酥与饴"，酥是油酥，饴就是糖，其味道甜脆香美可想而知。宋以后，制作月饼不仅讲究味道，而且在饼面上设计了各种各样与月宫传说有关的图案。饼面上的图案，起初大概是先画在纸上然后粘贴在饼面上，后业干脆用面模压制在月饼之上。满月形的月饼也跟十五的圆月一样象征着大团圆，人们把它当作节日食品，用它祭月，用它赠送亲友。这无疑是汉民族的一种民族心理的反映。传说，元朝初年，元蒙统治者惧怕民众起来反抗，采取每十家派一名兵监视，十家只许用一把菜刀的高压政策，人民忍无可忍，便乘八月十五中秋节互赠月饼之机，在月饼里放一个蜡丸，蜡丸中裹着纸，纸上写着誓言，饼底还贴一张纸做暗示，以此互相号召反蒙复国。浙江温州一带称这种月饼，按当地方言的谐音就是"杀紧"。这大概就是今天月饼外常贴上一张纸的由来。

中秋节：燃灯

中秋之夜，天清如水，月明如镜，可谓良辰之美景，然而对此人们并未满足，于是便有燃灯以助月色的风俗。在湖广一带有用瓦片叠塔于塔上燃灯的节俗。在江南一带则有制灯船的节俗。在近代中秋燃灯之俗更盛。今人周云锦、何湘妃《闲情试说时节事》一文说："广东张灯最盛，各家于节前十几天，就用竹条扎灯笼。作果品、鸟兽、鱼虫形及庆贺中秋等字样，上糊色纸绘各种颜色。中秋夜灯内燃烛用绳系于竹竿上，高树于瓦檐或露台上，或用小灯砌成字形或种种形状，挂于家屋高处，俗称树中秋或竖中秋。富贵之家所悬之灯，高可数丈，家人聚于灯下欢饮为乐，平常百姓则竖一旗竿，灯笼两颗，也自取其乐。满城灯火不啻琉璃世界。"看来从古至今中秋燃灯之俗其规模似乎仅次于元宵灯节。

中秋节：诗情画意说“月谜”

在中国传统文化的璀璨天幕上，谜语，从来就是一颗散射着独特魅力的亮星。千百年来，她同中国文化其他体式的艺术一样，也与月亮结下了不解的情缘，流传着无数意趣隽永的涉月之作。
这些“月谜”就总体而论，可分成两大类：以月为谜面者和谜底为月者。或许因为月亮那素华皎洁的美好形象，在人们的脑海间心目中委实太熟稔太深刻了，故而以月为谜底的谜语，其制作固然非易，猜度却不难中的。譬如：“明天日全食”，打一“月”字；“中秋菊盛开”，打成语“花好月圆”；“蟾宫曲”，打曲牌名《月儿弯》；“冰轮乍涌”，打电影名《海上升明月》；等等。这类“月谜”，有好些的确机巧飞灵，颇堪击节，但终究由于制作上受到单一谜底的局限，产量远不似以月为谜面的作品之繁之富。而后者，创作空间明显开阔，制谜者的手脚较少束缚，谜语的内涵因之大大扩张，几乎包罗万象，作品也更加精彩纷呈，引人入胜。事实上，这后一类谜作应该被视做“月谜”的主流。

以月为谜面的谜语，不少采取了诗词的句式出现，且又以引用人们熟识的唐诗宋词居多。譬如，以李白的“长安一片月”，打《水浒》人物名“秦明”；以杜甫的“月是故乡明”，打一农业名词：“光照”；以贾岛之句“僧敲月下门”，打外国地名“关岛”；以苏轼所咏“月有阴晴圆缺”，打经济学名词“自负盈亏”；等等，皆属此类。当然，亦不乏拈引现代诗家名句来创作的。毛泽东1950年10月曾写过一首著名的词《浣溪纱·和柳亚子先生》。柳氏原作中有句：“歌声唱彻月儿圆”，便被引以射一句唐诗：“此曲只应天上有”，谜面扣底，工稳而贴切，端的可圈可点。

许多“月谜”的风格，平易，通俗，焕发出一种质朴的平民气息。比如：“二月平”，打一“朋”字；“月与星相依，日和月共存”，打一“腥”字；“一对明月毫不残，落在山下左右站”，打一“崩”字；“掬水月在手”，打成语“掌上明珠”；等等。这些“月谜”“憨”态可掬，令人有一种亲切感贴近感。也有些“月谜”，则显然透露着一股雍容雅致的书卷之气。像“莫使金樽空对月”，以“掉尾格”打京剧剧目《夜光杯》；“石头城上月如钩”，打《聊斋志异》篇目《金陵乙》；“天涯月正圆”，打叶剑英元帅的诗目《远望》；“明月照我还”，打晚明文学家“归有光”；还有清代留下的一则旧谜“辞家见月两回还”，打《四书》一句“望望然去之”；……。猜射此类“月谜”了，倘设肚里没有“墨水三分三”，恐怕便要像“天狗吃月亮，无从下嘴”了。

有的“月谜”经年传猜，世人兴趣犹浓，不愧为青春长在的“老来俏”。而更多的产生于新时期的作品，又无疑让人在猜玩之余，感受了一番鲜亮的时代风采。譬如，“月涌大江流”，打物理学名词二：“冷光”、“波动”；“二十五弦弹夜月”，打现代文艺形式一：“音乐晚会”；“云破月来花弄影”，打矿业专用语“露天开采”；“我寄愁心与明月”，打科技名词“光通讯”；等等。如果说，从每一种文化艺术的图版上都可以追寻到历史前行的足印，那末，以上几则“月谜”不也是一个佐证么？

有意思的是，有些“月谜”，同一个谜面，却可以分别隐射数个内涵完全相左的谜底，好比掀起一块同样的红盖头，能够见到几个新娘的不同笑脸。譬如，“举杯邀明月”，既打曲牌名《朝天曲》，又打外国地名二：“仰光”、“巴尔干”；复又打成语“唯我独尊”；再打集邮名词“上品”；还打拼音字母四：“YOWV”；合计谜底达五个之多，可谓“一谜数射”。而另外的一种现象，也同样有趣——有些“月谜”的谜面与谜底，居然可以彼此“角色互换”而依旧确当，实乃“谜中一奇”。譬如：“此曲只应天上有”，打电影名《月牙儿》；“月子弯弯照九州”，打七言唐诗“此曲只应天上有”，即为一例。

尤其值得一提的是，在众多的现代“月谜”中，有不少出自港、澳、台胞以及海外华侨的巧构。譬如，台湾的“天秋月又满”，打食品名“桂圆”；“清流映明月”，打生活日常用语“漂亮”；港澳的“残月斜照影成对”，打一“多”字；泰国华侨的“明月几时有”，打《诗经》一句：“三五在东”；……。咀嚼玩味这一个个“月谜”，你能说那其中没寄托着海外赤子们热盼祖国统一、骨肉团圆的一片殷殷深情？！

“月谜”的话题，诚如冰镜玉璧般的月亮，曼妙动人而叙说不尽。有道是：“一轮皓如昼，得意是中秋。”当着那个月朗风清之夜，亲友团坐把酒烹茗之际，且无妨来一个邀月话谜，以谜助兴。相信多姿多彩的“月谜”定然会使你眼中的月亮，比往常更增添了几分妩媚与可爱。

中秋节：月亮中的兔子与民俗
兔子上月宫：

在人们心目中，兔子是十分亲切、和善的小动物。在古老的传说中，最早登上月宫的，除了嫦娥、吴刚之外，还有兔子。这是古代人民美好的想象。

嫦娥登上了月宫，据《淮南子》等古书的记载，是因为她偷吃了她丈夫羿从西五母那里要来的不死药，就飞进月宫，变成了捣药的蟾蜍。吴刚登上月宫，据《酉阳杂俎》的记载，是因为西何人吴刚修仙犯了错误，才罚他去代月中的桂树。这桂树随砍随长，永远也砍不断。

至于这兔子的上月宫，最早见于屈原的《天问》“厥利维何，而顾、菟在腹？”。意思是说，顾、菟在月亮的肚子里，对月亮有什么好处呢？那兔子又是如何登上月宫的呢？顾就是蟾蜍，菟就是白兔。晋代傅玄的《拟天问》也说：“月中何有，白兔捣药。”据闻一多先生考证，这“白兔捣药”是由“蟾蜍捣药”变来的。

这月中的顾、菟既由一物变为二物，关于他们如何到月亮中去，民间也就有传说：吴刚学仙离家三年，炎帝之孙伯陵与其妻阿女缘妇私通，生下三个孩子，吴刚谪月后，其妻内心负疚，于是就叫最小的二个孩子飞奔月亮，陪伴他们名义上的父亲。《山海经-海内经》记载：“炎帝之孙伯陵。伯陵通吴权之妻阿女缘妇。缘妇孕三年，是生鼓、延、殳。”月中的顾、兔，就是延、殳变成的。

好玩的“兔儿爷”：

由于兔子上了月宫，因此古时人们过中秋，祭月时必用“兔儿爷”。

每当中秋节的黄昏，一轮明月高挂天边，每家每户就都在庭院中设一香案，上面摆了月饼（又称团圆饼）、水果等供品。此外，还有“月光马儿”和“兔儿爷”。女人一一向月而拜。祭毕，一家人围桌而坐，饮团圆酒，吃团圆饼。这就是祭月的古俗。

在祭月的供品中，“月光马儿”和“兔儿爷”是什么东西呢？这是古城北京的产物。

据《帝京景物略》载：“八月十五日祭月，其祭果饼必需；分瓜必牙错瓣刻之，如莲华纸肆市月光纸，缋满月像，趺坐莲华者，月光遍照菩萨也。华下月轮挂殿，有兔持杵而人立，捣药臼中。约小者三寸，大者丈，致工者金碧缤粉。”这里所说的“月光纸”，就是纸神马，即“月光马儿”。《燕京岁时记》说：“京师谓神像为神马儿，不敢斥言神也”。这月光马儿，上部绘太阴星君，下部绘月宫桂殿及捣药的兔儿爷，彩画贴金，辉煌耀目。

关于兔儿爷，《燕京岁时记》也有记载：“每届中秋，市人之巧者，用黄土抟成蟾兔之像以出售，谓之兔儿爷。”旧时北京东四牌楼一带，常有兔儿爷摊子，专售中秋祭月用的兔儿爷。此外，南纸店，香烛也有出售的。

这兔儿爷，经过民间艺人的大胆创造，已经人格化了。它是兔首人身，手持玉杵。后来有人仿照戏曲人物，把兔儿爷雕造成金盔金甲的武士，有的骑着狮、象等猛兽，有的骑着孔雀，仙鹤等飞禽。特别是兔儿爷骑虎，虽属怪事，但却是民间艺人的大胆创造。还有一种肘关节和下颔能活动的兔儿爷，俗称“叭哒嘴”，更讨人喜欢。它虽为祭月的供品，但实在是孩子们的绝妙玩具。

射木兔和食兔肝：

俗语说：“千里不同风，百里不同俗。”风俗因地而异，因民族而异，我国疆域广阔，民族众多，因此，同样是兔子，却有完全迥异的习俗。

在我国一千年前的辽族，前身是契丹族，源于东胡，是辽河上游的一个游牧民族。因为契丹人以游牧为生，对兔子一类小动物既不以为奇，也不作为神物崇拜，只是一种狩猎对象而已。从这点出发，他们也产生了和兔子有关的娱乐和饮食习俗。这些习俗不仅别有风趣也具有浓郁的北方特点。

与江南三月三出郊踏青，举行歌会不同，北方则以它自己的特点，举行骑射活动。每年这天，辽族人民要举行一种射木兔的游戏，也是比赛箭术的一次例会。比赛者将一木雕的兔子放在选定的地方，参加者分为两组。骑马较射，以射中木兔为胜。有趣的是败组必需给胜组跪进酒浆，表示祝贺和尊敬；而胜者不需下马，仍然骑在马上，接过酒盅，一饮而光。（见《燕京杂记》）由于兔子前脚小而短，后脚大而长，奔跑迅捷，出没无常。因此，只有高明的射手才能射中。这种象征性的射兔活动，也许是在游戏中寄托人们对今年狩猎丰收的某种祝愿。
每年重阳节，辽族人民还有食兔肝的饮食习俗。该日，辽统治者先率领臣属部族，举行射虎活动，规定射中少者要罚重九宴，这大概也是对骑射的鼓励和考查。射毕，选择高地，立起帐幕，给蕃汉臣僚饮菊花酒；同时，把兔肝切成片，拦以鹿舌酱食之。兔肉鲜嫩，并富有营养。兔肝更是美味可口。辽族人民当然不会忘记这一美肴的。

中秋节：中秋祭月赏月的习俗

农历八月十五日是我国传统的中秋节，也是我国仅次于春节的第二大传统节日。八月十五恰在秋季的中间，故谓之中秋节。 我国古历法把处在秋季中间的八月，称谓“仲秋”，所以中秋节又叫“仲秋节”。

中秋之夜，月色皎洁，古人把圆月视为团圆的象征，因此，又称八月十五为“团圆节”。古往今来，人们常用“月圆、月缺” 来形容“悲欢离合”，客居他乡的游子，更是以月来寄托深情。 唐代诗人李白的“举头望明月，低头思故乡”，杜甫的“露从今夜白，月是故乡明”，宋代王安石的“春风又绿江南岸，明月何时照我还”等诗句，都是千古绝唱。

中秋节是个古老的节日，祭月赏月是节日的重要习俗。古代帝王有春天祭日，秋天祭月的社制，民家也有中秋祭月之风，到了后来赏月重于祭月，严肃的祭祀变成了轻松的欢娱。中秋赏月的风俗在唐代极盛，许多诗人的名篇中都有咏月的诗句，宋代、明代、清代宫廷和民间的拜月赏月活动更具规模。我国各地至今遗存着许多“拜月坛”、“拜月亭”、“望月楼”的古迹。

北京的“月坛”就是明嘉靖年间为皇家祭月修造的。每当中秋月亮升起，于露天设案，将月饼、石榴、枣子等瓜果供于桌案 上，拜月后，全家人围桌而坐，边吃边谈，共赏明月。现在，祭月拜月活动已被规模盛大、多彩多姿的群众赏月游乐活动所替代。

虽然祭月的习俗开始年代无法确定，就现有的文字资料来看，汉代枚乘的《七发》中说，“客曰：将以八月之望，与诸侯并往观潮于广陵之曲江”，这或许是今天中秋后观钱塘潮风俗的由来。大约到了魏晋之时，开始有了中秋赏月之举，但未成习。到了唐代，中秋赏月、玩月颇为盛行。欧阳詹在《长安玩月诗》序中说：“八月于秋，季始孟终，十五于夜，又月之中。稽之大道，则寒暑匀，取之月数，则蟾魄圆。”待到宋时，才正式定为中秋节：“中秋节前，诸店皆卖新酒，贵家结饰台榭，民家争占酒楼玩月，笙歌远闻千里，嬉戏连坐至晓”（《东京梦华录》）月饼被列为节日佳品，苏东坡就有“小饼如嚼月，中有酥和饴”的佳句。南宋中秋节活动，则更为丰富多彩：民间以月饼相馈，取团圆之义。是夕，人家有赏月之举，或携湖海，沿游彻晓。苏堤之上，联袂踏歌，无异白日。并在江上施放万盏“小点红”（小羊皮灯），灿如繁星，十分可观。明清以来，“赏中秋”的风俗，更加盛行。许多地方还形成烧斗香、走月亮、放天灯、树中秋、点塔灯、舞火龙、曳石等特殊习俗。至今，每逢中秋佳节，民间仍盛行赏月、吃月饼和团圆饭以及舞龙、点塔灯等习俗。

⑥ 有关浙江历史的资料

浙江是中国古代文明的发祥地之一,素称"文物之邦".历史悠久, 积储深厚.从考古资料看,早在5万年前的旧石器时代,就有原始人类"建德人"在今天的浙江西部山区一带活动.到了距今六,七千年至四,五千年间,浙江境内人类活动的范围公元十世纪以后,浙江进入封建经济的繁荣时期,成为当时中国的富庶地区之一

浙江拥有“鱼米之乡”、“丝绸之府”的美誉，更有“文化之邦”、“旅游之乡”的盛名，历史悠久，经济发达，交通便利，文化昌盛，自从东晋南朝以来就后来居上，千百年来遥遥领先，在21世纪的现代化赛跑中理当再接再厉，更上新台阶。笔者针对浙江历史文化的地域特点初步罗列了遗产中的合理因素：
一宝贵的精神财富之鼓舞：久远而光荣的历史，在中华民族史册上留下浓重一笔。从远古的建德人开始、河姆渡、马家浜和良渚原始文化揭开了文明的篇章，传说中舜的后代受封于上虞和余姚，大禹治水到过绍兴，并长眠在此，在先秦已为百越文化中心，春秋时的越国、三国的孙吴和十国中吴越均以浙江为发端，南宋以临安为都一度占据政治和文化中心地位。治水英雄大禹可谓大智大勇，公而忘私，制服了凶猛的洪水造福黎民百姓，“三过家门而不入”传为千古美谈；白居易、苏轼、王安石在浙江任职勤政为民，泽被后世；海瑞在淳安刚正不阿，敢于冒犯权贵，人称“海青天”。杭州有幸埋下精忠报国的岳飞父子的忠骨；陆游念念不忘收复失地，“位卑未敢忘忧国”激励了无数志士仁人；名臣于谦以自身行动实现《石灰吟》的绝唱。越王勾践“十年生聚，十年教训”，终于报仇雪耻；孙坚父子乃一代枭雄，威震江东成就霸业；抗倭名将戚继光在浙江招募和训练“戚家军”，在台州九战九捷，平定了倭患。近代浙江在反封建反侵略斗争中前赴后继，可歌可泣，鸦片战争中壮丽殉国的“定海三总兵”彪炳千秋；镇海招宝山炮台官兵痛击法国侵略军；太平军驰骋浙江大地扫荡清妖；“鉴湖女侠”秋瑾壮志凌云，豪气冲天，不愧为巾帼英雄。浙江儿女的英名伟业真是不胜枚举，永远鼓舞我们自尊自信，爱国爱乡，自强不息，从中获取强大的精神力量。
二深厚的思想之涵养：浙江先民把一个落后贫穷的蛮荒之地逐步建设成全国领先的膏肓省区，不仅摘掉“南蛮”帽子，而且维持千余年的前列地位，丰厚的文化折射出璀璨的思想光芒，笔者认为所蕴涵的精华主要有 ：⑴创新精神。“创新是一个民族的灵魂”，先秦就形成了特色鲜明的吴越地域文化，后来在学术上自成一家，“浙东学派”长盛不衰。首先或在文章体裁独创一格，另辟蹊径，例如王羲之的书法、黄宗羲的《明儒学案》、鲁迅的杂文，蔡东潘编撰二十四史演义的宏篇巨著；其次或在思想体系或文学艺术流派上推陈出新，代有高峰，哲学、史学、绘画、戏剧中各学派影响深远，少有亦趋亦步，故步自封的因循守旧，地方戏曲百花齐放，有越剧、婺剧等艺术奇筢。⑵思想解放精神，浙江先民总以开阔的胸怀开风气之先，少受习惯惰性的束缚，这与临近海洋环境相关，梁启超先生有精辟的见解：“海上者，能发人进取之雄心……能使起精神曰以勇气，曰以崇高，此古来濒海之民，所以比于陆居者活气较胜，进取较锐”。如从哲学上东汉的王充大胆批判正统的董仲舒“天人感应”谬论；南宋的陈亮、叶适等开创“事功学派”与程朱理学针锋相对；浙江是中世纪后期批判哲学和启蒙思想的摇篮，它总是紧贴时代脉搏，从王阳明的心学继承了先贤们的主体与现实精神，诉诸良知，注重践履，冲出压抑人性、束缚思想的泥潭，促进人们突破经学和理学的藩篱。进而诱导了明末清初启蒙思潮的异军突起；以黄宗羲为首章学诚殿后的浙东学派承接王学之余绪，革新士林习气，一定程度上活跃了学术界；龚自珍在万马齐喑的沉寂中发出“九州生气恃风雷”的呐喊，拉开近代化的序幕。后来更受到洋务思潮、维新思潮、民主共和思潮及新文化运动的“民主”、“科学”精神、马克思主义的熏陶，成为推进历史文化前进的动力，章太炎、鲁迅堪称一代宗师。在文学界南宋文坛陆游、李清照、陈亮以表现亡国之恨，渴望收复河山的豪放派诗篇占据主流；封建末世的文艺领域里，呈现明显的世俗化和自由化倾向，人性的解放左右了创作主流，李渔、洪升等享誉海内；“五四”时期新文学大军中有鲁迅、朱自清、钱玄同、陈望道、徐志摩、张修人等。⑶开放融会精神：由于北方的战乱、南方相对稳定，加上自然环境优美，使大批北人南迁，包括相当部分的知识分子，王羲之、谢灵运等都是名士，因而极大改变了浙江的社会和文化结构。从秦汉时的“有罪吏民”的流放地，经东晋南朝的开发，隋唐时大运河开通后奋起直追，两宋达到前所未有的繁荣并保持至今。何况因经商和出仕而足迹遍布大江南北，古有“无绍不成衙”、“无宁不成市”的佳话，“绍兴师爷”、“宁波帮”名扬天下，故信息畅通，文化交流频繁。我省不但容纳了中原文化的精华，而且不失时机抓住西学东渐的契机，中西文化在此激烈碰撞，传教士带来了西方科技，浙江学者对此表现了极大的热情，如李之藻、杨庭筠、李善兰学贯中西，开启东西文化交流的先河。唐宋以后华侨大量出海谋生，人数位居前列，特别是近代留洋学生热潮迭起，涌现灿烂的科学群星。显然浙江文化包含的拿来主义精神是极其难能可贵的 ，例如王充虽然批董但还肯定”仲舒之言道德政治，可嘉美也“，他写过《问孔》、《刺孟》、《道虚》等可不排斥儒、道、佛的成分；王阳明虽是儒家，却吸取了佛教、道教的养料等可见一斑，难怪蔡元培先生破天荒地倡导“思想自由，兼容并包”的教育主张。正因为海纳百川，博采众长，才名流云集，通过更新自我，不断输入新鲜的血液，始终焕发无限的生机和活力。⑷求实经世精神，我省许多思想家强调理论上实事求是，行动上经世致用，主张治学务必讲实理，求实效，并在实践中验证其是非，反对脱离实际的空谈，譬如王充在《论衡》中有《实知》、《知实》中提出“实事疾妄”、“事有证验，以效实然”等命题；陈亮、叶适的“义利双行”、“以利和义”命题；吕祖谦有“育实材而求用”；王阳明的“知行合一”；黄宗羲的“经世应务”等；章学诚的“史学所以经世，固非空言著述”观点。浙江先民注重文化为国计民生服务，利用便利的交通条件和丰富的物产，长期从事经商活动，越国大臣范蠡弃官从商，经营有方而富甲天下；唐代有大商人李德邻、李延赤、张支信和李处人等往返于日本与宁波、温州之间；兴盛一时的永嘉学派和永康学派受浙东繁盛的商品经济之感染，标新立异地讲究功利，认为“既无功利则道义乃无用之虚语耳”；黄宗羲进一步突破了根深蒂固的“重农邑商”传统观念，提倡“工商皆本”，反映了江南资本主义萌芽的兴起，处处表明浙江人大多拥有头脑灵活精明，长于思考，善于经营，富于机变的特质。
三兴学重教和耕读传家的民风之陶冶：古代私塾和书院星罗棋布，宋代就有书院167座，地方学校遍布；清代有496所；近代新学更是开风气之先，1897年求是书院（浙大前身）由廖寿丰创办；经亨颐先生组建的春晖中学与南开齐名，名师荟萃；解放前浙大由马寅初、苏步青、竺可桢、钱三强、谈家桢等主持，已获得“剑桥第二”的大名；西冷印社笼络大名鼎鼎的美术大师，师资阵容蔚为可观。同时勾践的卧薪尝胆精神激发后人发愤苦读，民间期待成龙成风，崇尚知书达理，全家含辛茹苦，学子们也安贫乐道，好学上进，形成“好学笃志，尊师择友，弦诵之声，比屋相闻”的浓厚氛围，故绍兴人以读书求功名盛况空前，以出足智多谋的师爷庞大群体；东阳有“教授乡”、“博士县”的桂冠而闻名全国；金华有“小邹鲁”的别名。进而社会各界纷纷慷慨颊囊，集资办学蔚然成风，包玉刚、邵逸夫等斥资助学功在千秋，正是说明重教传统世代相传，在当今发扬光大。还值得一提的是浙江藏书堪称一绝，建立藏书楼重于储存金银珠宝，自晋至清藏书家约400余 ，有天一阁、文渊阁、嘉业堂等，人们相信书中自有黄金屋。因而在优良文化气氛的潜移默化下，浙江具备全国首屈一指的人才库，二十五史中南宋列传人物占全国12‰；明朝占14‰‰；清朝占19‰，杭州、绍兴是盛产状元，对此梁启超、丁文江先生都有详细考证。
四人文旅游资源之优势：首先，文物在全国有举足轻重的地位，有全国第一批历史名城中杭州、绍兴、宁波榜上有名；全国重点保护文物六处。其次古迹不计其数，比如六和塔、兰亭、禹陵等，佛教名刹如灵隐寺、国清寺、天童寺和阿育王寺等；更有河姆渡、良渚、马家浜古人类遗址。再次园林建筑占一席之地，，杭州为七大古都之一，仍有宋城遗留至今；东阳卢宅、兰溪诸葛八卦村、武义俞源太极村是研究古老文化的活标本。再次工艺美术特产名闻遐迩，一方面丝绸、茶叶、瓷器、中药制作工艺精良，如绍兴黄酒、金华火腿等自古为皇家贡品，也成为传统出口产品；另一方面杭州织锦、宁波绣花、东阳木雕、永康五金；青田石刻、浦江剪纸等名不虚传，能工巧匠层出不穷。另外，浙江人还培植了众多农副产品，如龙井茶、金华佛手和茉莉、茶花；黄岩柑橘、磐安香菇、浙北湖羊等。最后烹饪技艺精湛，风味独特，五味调和，成为中国八大菜系之一，杭州、宁波、绍兴菜又各有千秋，沈括、李渔、袁枚等都论述了烹调艺术，苏东坡不愧为美食家 ，“东坡肉”扬名四方，杭州的楼外楼令人留连，饮食文化大有学问。现在亟待对这得天独厚的资源加以清理、保护，使古老瑰宝重新焕发青春。
五人文与科学和谐发展之同步：只要粗略统计一下浙江人才分类，就显而易见，不禁发现这不仅出类拔萃、色彩纷呈，而且数量之多、门类之齐、成果之丰实属罕见，笔者仅以两宋为例，有哲学家“四明庆历四先生”和“永嘉元丰九先生”；金华、永嘉、永康学派等，文学家中词人周邦彦、诗人陆游等，史学家有王应膦，画家刘松年、夏圭、李嵩等，科学家沈括，发明家毕升，数学家扬辉等。也可以清朝前期为例，思想家有黄宗羲、朱之瑜、龚自珍，诗人朱彝尊、袁枚，戏剧家李渔、洪升，史学家万斯同、全祖望、章学诚，发明家戴梓，建筑家俞皓，水利专家陈潢等。因而近代、现代无论社会科学或自然科学都人才辈出，在全国独占鳌头，只有科学与人文的比翼双飞，才确保了浙江社会经济和文化的兴旺发达。

香港学者金耀基在《中国现代化与知识分子》中有过精辟见解：“中国的现代化所意含的不是消极地对传统的巨大摧毁，而是积极地去发掘如何使传统成为获致当代中国目标的发酵剂，也即如何使传统成为发生正面的功能”。浙江文化全面辉煌，经久不衰，而且青出于蓝而胜于蓝，为迎接科教兴国的挑战，我们有志气，有能力，不断开拓进取，对传统历史文化进行梳理、、扬弃和抉择，在这片产生了无数栋梁精英的土地上再创辉煌，为祖国的现代化事业作出更大的贡献。

⑦ 浙江的历史

早在5万年前的旧石器时代，浙江就有原始人类"建德人"活动；境内已发现新石器时代遗址多处，有10000-1300年代上山文化、距今8000年的跨湖桥文化、距今7000年的河姆渡文化、距今6000年的马家浜文化和距今5000年的良渚文化。春秋时浙江分属吴、越两国。秦朝在浙江设会稽郡。三国时富阳人孙权建立吴国。唐朝时浙江先后属江南东道、两浙道，渐成省级建制的雏形。五代十国时临安人钱镠建立吴越国。元代时浙江属江浙行中书省。明初改元制为浙江承宣布政使司，辖11府、l州、75县，省界区域基本定型。清康熙初年改为浙江省，建制至此确定。
“浙江”是钱塘江的古称，意为曲折的江水。唐代时，分江南东道设立两浙道，是为“浙”字第一次成为地方政府的名称，“浙江”之名由钱塘江流域，延伸至北起长江，南至平阳，西倚茅山、天目山，东滨大海，囊括太湖、钱塘江、甬江、灵江、瓯江、飞云江、鳌江等几大流域的共同的政治和文化地理名称。
这一区域在春秋战国以前为越人聚居地，也是越国的本部，又曾被吴国占领，后又成为楚国的一部分。秦统一中国后，即在这里设立会稽郡，属扬州。三国时属于东吴，两晋南北朝时期属于南朝。唐宋之际又相继为两浙道、吴越国和两浙路的辖区，因吴越国内设13个州级行政区，故并称“两浙十三州”。吴越国主要范围均为今天的浙江全境，以及上海市和福建省北部的建瓯、宁德、寿光，江苏省南部的苏州、无锡、常州等地。即为今天吴越文化和吴语的占据主导的区域。
明朝初年，设置“浙江布政使司”（初期不含太湖地区的湖州府、嘉兴府），治杭州，而一些靠近福建的地区以苍南金乡为界，划入福建行省。自此大致形成了延续至今的浙江省辖区域。

⑧ 宋代饮食特点

俗话说得好，“民以食为天”。宋朝时期，人民在饮食方面有什么特点呢？告诉大家吧，经过探究，我们真学到了不少知识。 中国人的饮食以五谷为主，辅食蔬菜，兼有肉类。以长江为界，北方以面食为主，南方以大米为主的饮食结构在宋朝完全形成。延至今天，基本还是如此。 汉人作为农业民族，五谷一直在饮食中占有主要地位。宋代还没有玉米、白薯等作物主。蔬菜在宋人饮食中占有重要地位，仅次于粮食，蔬菜品种已十分丰富。而肉食以羊肉为多，南宋吃鱼多。 宋朝时人们普遍一日三餐，当然，穷人还得不到保证。 宋代饮食颇具特色，与前代相比，宋代百姓的饮食结构有了较大的变化，素食成分增多，式样也更多。今天我们经常吃的食物，比如说，火腿，火锅，包子，豆芽菜，爆米花等等都出自宋朝。还有我们今天喜欢吃的小吃如“角子”（饺子）、“索饼”（面条）、“焦碱水锥”（炸元宵）、“浮团子”（汤圆）、“油条”、“蛋炒饭”等，都是宋朝发明创造的，连调味品酱油也是发明于宋代。 美国人安德森在他的《中国食物》一书中说： “……中国伟大的烹饪产于宋朝。宋朝美食做法有煎、炒、烹、炸、烧、烤、炖、熘、爆、煸、蒸、煮、拌、泡、涮等不下几十种的做法，宋朝真不愧是美食的天堂。但许多宋朝的美食后来都失传了。”在宋代，饼是主食。凡是用面粉做成的食品，都可叫饼。《水浒传》中的武大郎叫卖的“炊饼”，就是馒头。 宋代时，茶坊在市镇开始普及，点茶也就在城市中盛行起来。汤药在宋代很普及。在宋代，皇帝常常将汤药与茶作为一种礼物，赐给功臣将士。宋代市民对水果的需求量非常大，食店里果子与饮食是平分秋色。在宋代的食品市场上，清凉饮料也很受市民的欢迎。下面，我就为大家介绍一道名菜——东坡肉！东坡肉是苏东坡在黄州亲手创制出来的，他被贬到黄州后，生活拮据，见当地肉价便宜而很少有人买，于是，亲自烹饪，创制出名千古的名菜“东坡肉”。 在宋朝百姓中流传这样一首打油诗：“黄州好猪肉，价贱等粪土。富者不肯吃，贫者不解煮，慢着火，少着火，火候足时他自美。每日起来饱一碗，饱得自家君莫属。”现在，大家对东坡肉有一定的了解。 “开门七件事，柴米油盐酱醋茶” 这句格言就是南宋时的吴自牧创造的。他写的《梦粱录》中说： “处处各有茶坊、酒肆、面店、果子、彩帛、绒线、香烛、油酱、食米、下饭鱼肉鲞腊等铺。盖经纪市井之家，往往多于店舍，旋买见成饮食，此为快便耳。”

⑨ 宋代饮食文化有了怎样的发展

在宋代以前

⑩ 浙江饮食文化等

浙江省位于我国东海之滨，历史悠久，文化古老，地理优越，物产丰富。北部河道纵横，平原广阔，素称“鱼米之乡”；西南丘陵起伏，树木蓊郁，盛产山珍；沿海渔场密布，岛屿众多，水产资源丰富。因此，历代浙江人民不论是日常饮食，或是岁时、礼仪方面的各种食品，都十分丰富，品种繁多，风味各异，富有各自的地方特色。

浙江地区的饮食习俗，源远流长，见于史载，至少已有两千年的历史。浙江人民在长期的生产实践和生活实践中，积极利用本地富饶的自然资源，创制出许多富有地方特色的菜肴，积累了宝贵的经验，终于独树一帜，创立了浙江菜系，成为我国著名的八大菜系之一。浙江菜在南食中占着重要地位，它的特点是：料重时鲜，制作精细，色彩鲜艳，味道鲜美，品种繁多，讲究营养。烹调方法以爆、炒、炸、熘、烩、炖、烤、蒸、烧、煎为主。浙江菜的主要原料是：猪肉、鱼虾、禽蛋、蔬菜、豆类和部分野味。尤以肉、鱼、禽、笋类所占比例最大。现在市场上经常供应的菜肴，达500余种。浙江菜以杭州、宁波、绍兴三种地方风味为代表，它们又各具特色，风味迥异。

浙江特色风味小吃，富有浓厚的江南地方特色。历代人们根据不同的爱好和口味，从各地的实际条件出发，精工细作，创制了多种多样的点心、小吃。其烹饪技法，主要有蒸、煮、煎、烤、烘、炸、氽、冲几种。各地风味各异，咸、甜、荤、素、香、脆、软、糯俱全，且造形美观，绚丽多姿。

根据全省各地的地理位置、自然环境和资源条件以及政治、经济、文化的不同情况，在饮食习俗上大体可以分为杭嘉湖平原、西南丘陵山地、东南沿海城镇和岛屿地区等三个主要饮食习俗区域。各地区历代传承的饮食习俗、惯例及菜肴烹调方法等，均具自己特色，并又有广大群众所喜爱的若干特殊风味的食品。

浙江省的饮食习俗，有如下几个特点：首先，许多菜肴的烹制方法都是来自民间，经过长期传承和演变并不断发展；其次，浙江饮食风俗在发展的过程中，又受到外来影响，从而有所变异；第三，多数饮食风俗，都反映了人们的某种心理状态，主要是祈求吉祥、驱邪消灾，祝愿丰收等，其中以食品的谐音、谐意、象形、双关语等方式，象征喜庆、得福、祥瑞、兴旺最为普遍；第四，有不少饮食习俗多伴有美丽动人的民间传说，以丰富的想象力寄托了人们的爱憎和祝愿；第五，不同季节，其饮食品种也随之变化。尤其是时令小吃，样式最多。