田艾饼的历史意义

『壹』 艾饼的来历

艾饼，又叫艾馃，田艾饼，是一种汉族客家小吃，主要盛行于广东南方客家人聚集的地方，比如梅州和湛江等，以梅州丰顺和湛江雷州的最为有名（有客家人的地方就有这玩意）。一般是选在清明及农历七月十四的鬼节才做。

『贰』 艾饼如何做的

艾饼，一种盛行于湛江地区的食品，听说茂名亦有。然而，当地大多写作艾（米乙），又因其多用一种树叶包着，亦有写作“木叶挞”。
艾饼，顾名思义，与艾有关。即用冬季长在田埂边或稻田里的田艾花籽，选其棉质，打碎熬汁，并伴以糯米粉，做成面团，进而作为饼皮。颜色墨绿，据说这些艾饼有“去泥”的功效，“去泥”究竟具体是何所指，则不得而知了。
以往家中过年前，爷爷奶奶在世时，奶奶一再嘱咐要做饼，说是“有钱人家才做得饼，没钱人家才会穷得连饼都做不起。”这样，做饼这一过年习俗，倒是延续了好些年。只是，做艾饼的工序颇为繁琐，况且忙过年卫生年货的活儿不少，于是渐渐地遭到我和弟弟的极力反对，终于在一年又一年的反对中，做艾饼终于退出了我家的过年生活。
做艾饼，还是保持着传统的做法，工序从头到尾几乎是一家包办。先是购买材料，甜馅有冬瓜糖、红枣、蜜枣、椰子、白芝麻；咸馅有花生、白芝麻、虾米粒、腊肠粒。各家依据喜好而材料不同，但大约仅是增减而已，我家的馅料便如上。估计甜馅最为传统，但却最讨人嫌，不大好吃，所以家里做了艾饼之后，大家大多先挑咸的吃，留下甜的。幸好甜的，好存放，十几天都没问题，也许这也是它的好处吧。
买了材料之后，便一样一样地加工。椰子要刨丝、再而炒香；剪冬瓜糖粒、红枣蜜枣丝；切腊肠粒、爆炒香；花生、虾米炒香研粒。但是材料粗加工，就颇费周章。至于做饼皮的糯米粉，尚需从市场上买来，晚上洗净，晾得半干，翌日拿去打粉；而包裹的树叶，也需早先摘好洗净晾干。
待得“万事俱备，只欠东风”后，便开始正式开工。先是用红糖熬出浓浓的糖浆，伴以艾籽，再而用力搓匀成面团，甜馅的饼皮就成了。咸的一般伴以一种胭脂红的食用色素，饼皮粉红粉红的。做饼时，捏一小团面粉，在手中摇得滚圆，双手合扁，继而将扁面团捏成薄圆，放在手上，手心微凹，再是舀上馅料，将圆扁的饼皮对折一合，密封成半月形，便成一个肥鼓鼓的艾饼。最后包上木叶，排起来放在蒸笼里，蒸熟便可。
刚刚蒸熟的艾饼，倒是味道不错。可惜过得一两天，饼皮由于是糯米粉，便会发硬，即使重新蒸软，觉得味道总是不如以前。

『叁』 艾饼是什么

你好，艾饼有两个意思，不知道你问的是哪一个，就两个和你说了吧。
1、艾饼回的特色是传统答的中国民间吃法。艾饼，有叫艾馃，田艾饼。南方在清明节前，会采艾草之嫩头，捣烂与米粉和之，做成饼，馅有笋，肉，酸菜，干子，也有甜芝麻糊等等。
2、艾饼指将艾绒平铺在施灸部位上，借外来热源将艾饼熨热以治疗的灸法。好的药王谷艾饼可通过艾制品的外观来观察。

『肆』 我爱家乡的田艾饼300字

我的家乡——“湛江”，一个美丽富饶的地方。这里物产丰富
，美食众多，我最喜欢的就是本地的传统小吃——“田艾饼”。
田艾饼又叫做“艾稞”，是极富湛江特色的小吃，逢年过节的
时候，许多人都要制作这种墨绿色的艾饼吃。听老辈的人说，这艾
饼吃了可以驱病消灾，远离鬼怪，所以捣蛋的小孩子们听了之后都
要多吃上几个，直吃得小肚儿圆不隆咚的。小时候的我很顽皮，总
喜欢跟着比我大一岁的哥哥在晚上出去玩，但又怕路上遇见鬼怪，
便经常找大人索要田艾饼吃。
过年过节的时候大家都聚在外婆家包田艾饼。外婆每年都会包
这田艾饼，凑热闹的我和一群猴儿孩子们便搬个小凳子坐在一旁看
，大家齐心协力，一起包艾饼，孩子们也帮忙。
外婆家的院子什么都有。包艾饼的大菠萝叶子她也有，她的院
子里有一棵非常巨大的大菠萝树（起码当时的我的眼里认为它是巨
大无比的）。姨妈是一名十分能干的妇女！她早早的就去菜市购买
材料，包田艾饼需要的艾草啦，糯米粉啦，椰丝啦，红枣什么的，
她保证买得到，而且买到的几乎是最好的。包田艾饼要用花生碎和
芝麻，外公从农村带回来的花生和芝麻最好吃，打成了碎也很好吃
！带着一股淡淡的泥土的清香。
手巧的妇女们把打成绒丝状的艾草用水洗好后就放到锅里煮，
然后搬出一个大盆子，倒入糯米粉，把煮开的艾草和艾汁与糯米粉
搅拌成墨绿色的面团，揉好面团后，猴孩子们马上围过来。只见外
婆扭下来一坨还带着温热的面团，压扁成薄薄的饼状，摊在手心，
又熟练地抓了一把早已准备好的馅料放到了上面，接着封口，垫上
洗干净的大菠萝叶子，摆进锅里。孩子们装模作样地在包，他们把
没包好的田艾饼搓成小小的球状，因为这个面坨放凉了之后是会变
得很硬的，可以当弹珠玩儿！
蒸了二十分钟的田艾饼就是成品啦！一口咬下去，热乎乎的，
甜滋滋的汁水，一下子淌进嘴中，硬是甜进了心里，糖冬瓜的绵爽
，红枣的细腻，椰丝的清脆，使整个人都陶醉了，还有外公带回来
的花生和芝麻也被包在了里面，令其的味道一下子增色不少！还有
糯米面那短暂的黏牙的口感，甜而不腻，让人食欲大开，嚼在嘴里
都舍不得吞下去。这田艾饼好吃的味道是文字和语言都形容不出来
的，只有尝过了才知道啊！大人们告诉我，这田艾饼还可以去除体
内的杂物、尘埃，有养生健体的功效嘞！
湛江的特色小吃——“田艾饼”与湛江的传统习俗——“游神
”组合在一起就是绝配！正所谓“游神”，是人们在喜庆节日里或
诸神诞生的这一天，到神庙里将神像抬出来游街，认为只有让神出
来游街，与民同乐，神才保佑四方百姓。一边嚼着香甜的艾饼，一
边欣赏着威风凛凛的“游神”队伍游行，感受着震耳但是有节奏的
鼓号声，这难道不是非常满足的一件事么？
朋友，如果你来到了湛江，别忘了在感受风土人情的同时，尝
尝那墨绿色的田艾饼！好吃得连牙都会被香掉的艾饼定令你回味无
穷。

『伍』 田艾饼是怎么来的 告诉我艾饼的来历！！！！！

田艾饼(艾饼)艾饼，又叫艾馃，田艾饼，是一种客家小吃，主要盛行于广东南方客家人聚集内的地方，比如梅州容和湛江等，以梅州丰顺和湛江雷州的最为有名。一般是选在清明及农历七月十四的鬼节才做。
艾饼的做法

客家煎艾饼的原材料：
艾味200克、糯米粉500克、熟猪油50克、食油30克
客家煎艾饼的制作方法：
一、将艾味洗净，过沸水后切碎。
二、将碎艾叶、糯米粉和猪油放在一起，加入适量清水，用力搅拌均匀后，用手捏成饼状，入锅蒸熟。
三、锅上火，倒入油烧热，放入蒸熟的艾味饼，煎至两面皆呈金黄色时取出即可
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七月十四吃艾饼的风俗

在梅州的丰顺县客户家聚集的地方，每年到了农历七月十四日，很多村寨到了这一天，都要制作这种绿油油的艾饼吃，当地风俗说是吃了可以驱病消灾，运离鬼怪。

南方在清明节前，会采艾草之嫩头，捣烂与米粉和之，做成饼，馅有笋，肉，酸菜，干子，也有甜芝麻糊等等。

『陆』 艾饼的介绍

艾饼，又叫艾馃，田艾饼，是一种汉族客家小吃，主要盛行于广东南方客家人聚集的地方，比如梅州和湛江等，以梅州丰顺和湛江雷州的最为有名（有客家人的地方就有这玩意）。一般是选在清明及农历七月十四的鬼节才做。

『柒』 艾 饼怎么用

艾饼，又叫艾馃、田艾饼，是一种汉族客家小吃，主要盛行于广东南方客家人聚集的地方，
艾饼一般蒸着吃。