甘肃历史发展

『壹』 甘肃历史的演变

天水在夏、商时期属雍州，周孝王十二年（公元前九世纪）赢非子在秦池（今张家川县城南一带）为王室养马有功被封于秦，号赢秦。秦即后世的秦亭，是今天水市辖区见于史籍的最早地名。 秦武公十年（前688年），秦灭圭阝戎、冀戎，置圭阝（今天水市城区）、冀（今甘谷县东）二县，这是中国历史上设置最早的两个县级建置。秦昭王二十八年（279年），设陇西郡。郡县制在今辖区确立。 西汉武帝元鼎三年（前114年），从陇西、北地二郡析置天水郡。从此有“天水”的名称。 三国魏文帝黄初元年（220年），一度设秦州。因秦邑而得名，从此有“秦州”的名称。 西晋始，实行州郡县三级制。晋武帝泰始五年（269年）秦州正式设立，今辖大部分由秦州天水郡辖。南北朝因亡。 隋唐时，实行州县二级制，秦州地域缩小，地域和今辖区大体相当。元代，秦州辖成纪、秦安、清水3县。 明代，秦州辖秦安、清水、礼县3县。清雍正七年（1729年），秦州升为直隶州，直隶甘肃省，辖秦安、清水、两当、徽县、礼县5县。 民国2年（1913年），2月，北洋政府推行省、县二级制，暂存道制。巩秦阶道改称陇南道。撤秦州设天水县。民国3年1月，宁远县改称武山县。6月，陇南道改称渭川道，辖14县。民国16年（1927年）7月，渭川道改称渭川行政区。不久，撤销行政芪 ，实行纯粹的省县二级制。民国18年（1929年），伏羌县改名甘谷县。民国23年（1934年），甘肃省政府设立天水行政督察区。次年，改称甘肃省第四行政督察区，辖10县。 1949年8月3日，天水县解放。8月15日，天水分区行政督察区成立。同年12月，天水分区改称天水专区。1950年2月，析天水县置天水市，以城区为天水市的行政区域。 1953年7月6日，将清水、秦安、庄浪、陇县38乡合并成立张家川回族自治区（1955年10月改称县），属天水专区。1958年4月8日，撤销武都专区，并入天水专区。1961年11月5日，恢复武都专区。 1969年10月1日，天水专区改称天水地区。（时辖天水市、天水县、甘谷县、武山县、清水县、张川县、秦安县、徽县、两当县、礼县、漳县等1市11县）。 1985年7月8日，国务院批准，撤销天水地区，实行市管县体制。天水市升为地级市。撤销天水县、将其行政区域并入天水市。天水市设立秦城、北道两区。以天水县西南17乡及原天水市（县级）辖区设秦城区，以天水县东南、西北其余22乡和北道镇设北道区。天水市人民政府驻秦城区。将原天水地区的徽县、两当、西和、礼县划归新成立的陇南地区；漳县划归定西地区。天水市辖两区五县；即秦城、北道两区，秦安、清水、张家川、甘谷、武山等5县。

『贰』 甘肃省有多少年的历史

如果题主问的是甘肃建省的历史的话，那么它在中国各省中是比较晚的。清朝以前内它都是陕西省的一部分，容直到清朝初年，才在明朝甘肃镇的基础上建省，其辖区还包括了今天的青海和宁夏，地域非常辽阔。但甘肃又是华夏文明的主要发源地之一，历史十分悠久，传说中的伏羲氏就诞生在这里，而大一统帝国的奠基者秦国也最初活动在这里。

『叁』 关于甘肃的历史

甘肃建省约有700 多年的历史；县的建制早于省的，从春秋时开始萌芽算起，迄今己达2200余年。北宋初期西夏统治河西时设有甘肃军司（驻甘州，今张掖市）。这是最早出现的甘肃之名。元代建立大一统帝国后,创立行省制度,元世祖至元十八年(公元1281年)设甘肃行中书省,这是中国历史上第一次出现甘肃省的行政区划。省名的命名，系西魏、唐代曾置甘州（今张掖市）、肃州（今酒泉市）的第一个字合成。简称甘。因省境的大部分在陇山之西，故亦称陇西、陇右，或简称陇。
兰州，甘肃省省会，甘肃省的政治、文化、经济和科教中心，是中国七大军区之一的兰州军区本部所在地，中国18个铁路局之一的兰州铁路局本部所在地。
兰州市区南北群山环抱，东西黄河穿城而过。具有带状盆地城市的特征，地处黄河上游，年平均降水量360mm，年平均气温10.3℃。[1]
兰州是唯一黄河穿越市区中心而过的省会城市。 2012年8月28日，国务院批复设立西北地区第一个、中国第五个国家级新区——兰州新区。文件中明确提出，要把建设兰州新区作为深入实施西部大开发战略的重要举措，并于2020年将兰州发展为西北地区现代化大都市。[2]

『肆』 甘肃的历史沿革

先秦时期，中国分为九州，甘肃省境大部属雍、凉二州，旧称“雍凉之地”。
西周时，秦人的祖先在省境东部，即今天水地区定居下来， 开始了由游牧经济向农业经济的缓慢过渡，而游牧生活仍占居主要的地位。
秦时期，公元前688 年秦国在己被征服的邽戎、冀戎地区，设邽县（今天水麦积区南）、冀县（今甘谷县），这是中国历史上建立最早的两个县。战国时期，秦国的疆域己达今甘肃的东南部。前320~314年，秦国多次兵伐义渠，平定西部诸戎。秦昭王二十七年（前280 年）设置陇西郡，9 年后，即秦昭王三十五年（前272 年）再建立北地郡。
秦一统天下，设置36郡，甘肃仍属于陇西郡和北地郡。
西汉元狩二年（前121年），在陇西郡和北地郡基础上，增设武威郡和酒泉郡，统辖甘肃西北部。 元鼎三年（前114年），增置天水郡、安定郡、武都郡。元鼎六年（前111年），分武威郡置张掖郡，析酒泉郡置敦煌郡。 始元六年（前81年），从天水、陇西、张掖3 郡各分出2个县建立金城郡。自此，甘肃共设置十个郡。
东汉时，行政区划大体上是州、郡、县三级制，沿袭西汉建制，增设张掖属国和张掖居延属国两个少数民族管理区，隶属凉州。
三国时期沿袭东汉建制。大部分地方属曹魏，南部的部分地区属蜀汉。
西晋时期隶属凉州、秦州和雍州。 从西晋末到十六国时期，跨境或在甘肃境内先后建立的割据政权有：后赵、前秦、后秦、前凉、西秦、后凉、南凉、北凉、西凉，各占有约当今甘肃一部之地。
南北朝时期，甘肃先后为北魏、西魏、北周的统治地区。这一时期，南北对峙，国家分裂，州县林立，政权更替频繁，行政建置混乱。北魏，甘肃境设置8个州、35个郡、91个县；北周，设22州、56郡、104县。
隋统一中国，裁并郡县。省内共设16郡，76县。
唐时期，唐代改郡为道，省境分属关内道、陇右道和山南道，共辖22州。“安史之乱”时期，河西走廊一带曾被吐蕃控制八九十年之久。
北宋年间，西夏统治河西时设有甘肃军司（驻甘州，今张掖市甘州区）。这是最早出现的甘肃之名。
元时期，设甘肃行中书省，辖黄河以西七路二州，黄河以东地区为陕西兴远路。
明时期，改省设司，省境属陕西布政司、陕西都司、陕西行都指挥使司，辖地大部继承元朝，按照明的定制，卫、所设于边境和要害地区，在边境重镇设行都指挥使司，每省设一都指挥使司。卫、所实行军屯，属军事机关，但后来在边境地区卫、所也兼理民政。
清时期，设陕西右布政司，后改甘肃布政司，行政中心从巩昌（今陇西县）迁至兰州市，辖今甘肃、新疆、青海、宁夏省区部分范围。光绪十年（1884）分出新疆。
1912年，省境又划分为宁夏（ 原朔方）、西宁（原海东）、兰山、泾原（原陇东）、渭川（原陇南）、甘凉（原河西）、安肃（原边关）七道。辖今甘肃、内蒙古西部、青海北部和东部一些地方、外蒙古西南边、宁夏。
1927年，撤道为省，1929年分出青海和宁夏两省区。第二次国内革命战争时期，省境陇东地区属陕甘宁边区的陇东和关中两分区。
1949年8 月26日，成立甘肃行政公署，下辖酒泉、张掖、武威、兰州、定西、临夏、庆阳、天水、平凉、武都11个分区（专区、市）、73县（局）。甘肃行署隶属于西北军政委员会（后改为西北行政委员会，1954年撤销）。
1950年1月8日，甘肃省人民政府正式成立，辖今甘肃、内蒙古西部。
1954年，根据内务部的通知，将撤销的宁夏省并入甘肃省。
1957年，以1929年的原宁夏省行政区域为基础成立宁夏回族自治区。甘肃省名从元朝相沿至今。
1958年，划3个专区（自治州）、19个县市归宁夏回族自治区管辖。
1962年，专区增加到13个，即兰州、白银、庆阳、平凉、天水、武都、定西、临洮、武威、张掖、酒泉、临夏、甘南。
1965年，共有12个专区（自治州、市）、81个县，32个区公所、1559个人民公社，88个街道办事处。
1975年，全省共设12个地、州、市，82个县。
1985年，全省共设14个行署（州、市），辖86县（自治县、市 、区），至此，形成今甘肃省行政区域。
2004年，全省现辖12个地级市、2个自治州，86个县（市、区）。

『伍』 甘肃历史的由来是什么

甘肃省，简称甘或陇，省会兰州，位于我国的西北地区、黄河上游，东边是陕西省，南边是四川省、青海省，西边是新疆，北边是内蒙古、宁夏，全省总面积45.49万平方公里，截至2019年末，甘肃省常住人口2647.43万人。

甘肃，是取甘州（今张掖）、肃州（今酒泉）二地的首字而成。由于西夏曾置甘肃军司，元代设甘肃省，简称甘；又因省境大部分在陇山（六盘山）以西，而唐代曾在此设置过陇右道，故又简称为陇。

三国时期沿袭东汉建制，大部分地方属曹魏，南部的部分地区属蜀汉。

西晋时期，隶属凉州、秦州和雍州。

西晋末到十六国时期，跨境或在甘肃境内先后建立的割据政权有：后赵、前秦、后秦、前凉、西秦、后凉、南凉、北凉、西凉，各占有约当今甘肃一部之地。

南北朝时期，甘肃先后为北魏、西魏、北周的统治地区。

隋朝时期，省内共设16郡，76县，公元617年，武威郡鹰扬府司马李轨举兵反隋，占领河西，建大凉国，归附于东突厥。

唐朝时期，李轨被李渊所灭，甘肃境分属关内道、陇右道和山南道，共辖22州。公元764年，包括甘肃在内的河西、陇右被吐蕃占据。

公元849年，唐重占秦、原、安乐、维、扶、河、渭等州。公元851年，张议潮占据包括甘肃在内的河西、陇右，归附于唐朝，唐朝再次占据甘肃。

北宋时期，西夏统治河西时设有甘肃军司，这是最早出现的甘肃之名。

元朝时期，设甘肃等处行中书省，辖黄河以西七路二州，黄河以东地区为陕西兴远路。

明朝时期，省境属陕西布政司、陕西都司、陕西行都指挥使司。

清朝时期，设陕西右布政司，后改甘肃布政司，行政中心从巩昌（今陇西县）迁至兰州市，辖今甘肃、新疆、青海、宁夏省区部分范围。公元1884年，新疆建省。

中华民国元年（1912年）甘肃省境又划分为七道，辖今甘肃、内蒙古西部、青海北部和东部一些地方、外蒙古西南边、宁夏。

民国十六年（1927年），撤道为省，民国十八年（1929年）分出青海和宁夏两省区。其行政区域大体与今相同。

1950年1月8日，甘肃省人民政府正式成立。

截至2019年末，甘肃省下辖12个地级市、2个自治州，17个市辖区、5个县级市、57个县、7个自治县。

分别为兰州市、嘉峪关市、金昌市、白银市、天水市、武威市、张掖市、平凉市、酒泉市、庆阳市、定西市、陇南市、临夏回族自治州、甘南藏族自治州。

『陆』 甘肃的历史简介100字左右

先秦时期，中国分为九州，甘肃省境大部属雍、凉二州，旧称“雍凉之地”。
秦一统天下，设置36郡，甘肃仍属于陇西郡和北地郡。
三国时期沿袭东汉建制。大部分地方属曹魏，南部的部分地区属蜀汉。
隋统一中国，裁并郡县。省内共设16郡，76县。隋炀帝后期大乱，东突厥崛起达到“戎狄炽强，古未有也”的强盛程度。大业十三年（617年）七月，武威郡鹰扬府司马李轨举兵反隋，占领河西，建大凉国，定都姑臧，建元安乐，归附于东突厥。
唐武德二年（619年）李轨被李渊所灭。唐代改郡为道，省境分属关内道、陇右道和山南道，共辖22州。公元764年，包括甘肃在内的河西、陇右被吐蕃占据。公元849年，唐重占秦、原、安乐、维、扶、河、渭等州，公元851年，汉人张议潮占据包括甘肃在内的河西、陇右，归附于唐朝，唐朝再次占据甘肃。
北宋年间，西夏统治河西时设有甘肃军司（驻甘州，今张掖市甘州区）。这是最早出现的甘肃之名。
元时期，设甘肃行中书省，辖黄河以西七路二州，黄河以东地区为陕西兴远路。
明肃王府——甘肃省人民政府
明时期，改省设司，省境属陕西布政司、陕西都司、陕西行都指挥使司，辖地大部继承元朝，按照明的定制，卫、所设于边境和要害地区，在边境重镇设行都指挥使司，每省设一都指挥使司。卫、所实行军屯，属军事机关，但后来在边境地区卫、所也兼理民政。
清时期，设陕西右布政司，后改甘肃布政司，行政中心从巩昌（今陇西县）迁至兰州市，辖今甘肃、新疆、青海、宁夏省区部分范围。光绪十年（1884）分出新疆。
1912年，省境又划分为宁夏（原朔方）、西宁（原海东）、兰山、泾原（原陇东）、渭川（原陇南）、甘凉（原河西）、安肃（原边关）七道。辖今甘肃、内蒙古西部、青海北部和东部一些地方、外蒙古西南边、宁夏。
1927年，撤道为省，1929年分出青海和宁夏两省区。第二次国内革命战争时期，省境陇东地区属陕甘宁边区的陇东和关中两分区。
1949年8月26日，成立甘肃行政公署，下辖酒泉、张掖、武威、兰州、定西、临夏、庆阳、天水、平凉、武都11个分区（专区、市）、73县（局）。甘肃行署隶属于西北军政委员会（后改为西北行政委员会，1954年撤销）。
1950年1月8日，甘肃省人民政府正式成立，辖今甘肃、内蒙古西部。
1954年，根据内务部的通知，将撤销的宁夏省并入甘肃省。
1957年，以1929年的原宁夏省行政区域为基础成立宁夏回族自治区。甘肃省名从元朝相沿至今。
1958年，划3个专区（自治州）、19个县市归宁夏回族自治区管辖。
1962年，专区增加到13个，即兰州、白银、庆阳、平凉、天水、武都、定西、临洮、武威、张掖、酒泉、临夏、甘南。
1965年，共有12个专区（自治州、市）、81个县，32个区公所、1559个人民公社，88个街道办事处。
1975年，全省共设12个地、州、市，82个县。
1985年，全省共设14个行署（州、市），辖86县（自治县、市、区），至此，形成今甘肃省行政区域。
2004年，全省现辖12个地级市、2个自治州，86个县（市、区）。

『柒』 甘肃的历史文化

甘肃历史悠久，是中国远古人类的主要聚居地和古代农业的主要发祥地之一。

追溯到史前时期，甘肃气候还是比较温暖、湿润，草木茂盛，河流纵横。根据考古发掘的大量文物证 明，20万年前的旧石器时期，有先民曾在甘肃活动，如今发现的新石器文化遗址，在甘肃已 有千处以上。西周时期，秦人先祖定居于现在的甘肃天水一带，后又向关中发展；秦统一全 国后，遂设立了陇西郡，筑起西起临洮、东北至陕北的秦长城。魏、晋、南北朝时期，中原 战乱迭起，以河西走廊为中心的青海、宁夏、新疆、内蒙等广大地区，经历了前凉、后凉、 西凉等“五凉”政权。隋唐时期是陆上中西贸易丝绸之路繁荣的顶峰，也是甘肃历史上政治 、军事、文化的鼎盛时期，出现了政治家李渊、牛僧孺及著名诗人李益、传奇作家李公佐等 ；举世闻名的敦煌莫高窟创建于东晋，历经北魏、西魏、北周，至隋唐基本上形成了今日的 规模。元代建立大一统帝国后，创立行省制度，元世祖至元十八年设甘肃行中书省，治所设 张掖，除辖今日甘肃大部分地区外，兼领今青海、宁夏、新疆、内蒙古的部分地区，于是中 国历史上第一次出现了甘肃省的行政区划。

明清时期，陆上中西交通贸易有所恢复，中原同边疆的交流日益繁荣。但随着千百年来国家经济文化重心东移和海上交通的发展，甘肃在全国的经济地位与文化发展已比不上过去。在建置上，清康熙六年(公元1667年)改陕西右布政使司为巩昌布政使司，次年又改为甘肃布政使司，将治所从巩昌(今陇西)移至兰州，奠定今日甘肃省的格局。

1949年8月甘肃解放以后，即成立甘肃行政公署，辖 ll个分区(专区、市)，73个县(区)。1950一1957年，先后成立天祝、东乡、肃北、张家川等一批民族自治区(后改为自治州、自治县)。1958一1965年，全面调整区划，大规模并县，直至1984年底，又做了个别调整。1985年经国务院批准，进行了一系列调整，全省设7个行政公署、2个自治州、5个省辖市，下设68个县(7个民族自治县)、ll个市辖区、7个地辖市。

『捌』 谁给我讲下甘肃文化和历史以及它的们变迁

甘肃在古代那是相当牛逼的一个地方.华夏文明的真正发源地之一.唐代以前历史名人比比皆是.更是对华夏民族作出了杰出的贡献.最早人文始祖伏羲甘肃天水人.女娲天水秦安人.大地湾遗址.轩辕黄帝甘肃天水清水县人.周先祖.最早也在甘肃庆阳实现农耕文明.秦国.秦文化发源地甘肃陇南礼县.飞将军李广.天下第一李姓李渊甘肃陇西郡.比比皆是.但是到了糖以后甘肃就落魄了.几乎都后来现在没怎么出过人才.也许跟甘肃人口落末有关.唐代引进大量的外来民族.如最早的波斯.阿拉伯人陆续在此移居.后来形成大量的民族.生根发芽.迫使跟当时中原土著争夺生存空间.至始很多土著往南迁移.大量当地人口凋零.给外来民族腾出更多空间.此余后的两千年甘肃几乎没出什么能人的原因.后来又因阿拉伯后裔繁衍速度之快.甘肃几乎处于少数名字同化的边缘.到了宋元明清时期.甘肃的土著人口大量的凋零.形成了现在一种局势.这也是后来在外省人眼里甘肃是一个少数民族地区的感觉.其实甘肃就是华夏文明的发源地.尤其是甘肃东南地区.但是因为外来民族的入侵早就退出了历史的舞台.华夏文明就是不断的搬迁史中发展的.汉人一心求和避让的性格.个人打扫门前雪.的状态下.繁衍生息.华夏 除了秦朝以外很少有大量扩张的局势.其他朝代几乎都是死守状态

『玖』 甘肃省的历史沿革（唐朝以后）

【历史沿革】
先秦时期，全国分为九州，甘肃省境大部属雍、梁二州，旧称“雍梁之地”。秦始皇统一中国后，分全国为36郡，省境东南地区为北地郡和陇西郡。汉代先在省境置凉州，至元封五年（前106）省境先后改置武都、陇西、金城、天水、安定、北地、武威、张掖、酒泉、敦煌等10郡。唐代改郡为道，省境分属关内道、陇右道和山南道，共辖22州。元代始设甘肃行中书省，辖黄河以西七路二州，黄河以东地区为陕西兴远路。明代废省设司，省境属陕西布政司、陕西都司、陕西行都指挥使司。清代设陕西右布政司，后改甘肃布政司，行政中心从巩昌（今陇西县）迁至兰州市，辖今甘肃、新疆、青海、宁夏省区范围。光绪十年（1884）分出新疆。1912年省境又划分为宁夏（原朔方）、西宁（原海东）、兰山、泾原（原陇东）、渭川（原陇南）、甘凉（原河西）、安肃（原边关）七道。1927年废道，1929年分出青海和宁夏两省区。第二次国内革命战争时期，省境陇东地区属陕甘宁边区的陇东和关中两分区。1949年8月26日成立甘肃行政公署。1950年1月8日，甘肃省人民政府正式成立，甘肃省名相沿至今。
甘肃建省约有700多年的历史；县的建制早于省的建制，从春秋时开始萌芽算起，迄今己达2200余年。北宋初期西夏统治河西时设有甘肃军司（驻甘州，今张掖市甘州区）。这是最早出现的甘肃之名。但作为地方行政区划名称，元代才正式设置甘肃省。省名的命名，系西魏、唐代曾置甘州（今张掖市）、肃州（今酒泉市）的第一个字合成。简称甘。因省境的大部分在陇山之西，故亦称陇西、陇右，或简称陇。
甘肃位于黄河中、上游。远古时期这里的气候比现在温暖、湿润，是个稀疏的草原环境。低凹地丰富的水源，高山茂密的灌木丛，台地上疏松的黄土，灌木、草地上生活的多种动物，为原始人类生存提供了天然适宜的环境。因此，这里是我国历史上经济开发，特别是农业垦殖和古代文化发展较早的地区之一，是形成中华民族灿烂文化的重要发祥地。根据考古发掘的大量文物证明，远在一二十万年前的旧石器时代，我们的先民就在这块地方生息、繁衍，利用简陋的石器顽强地同大自然作斗争。建国以来，先后在镇原县姜家湾、寺沟口、黑土梁，庆阳巨家塬，环县楼房子和刘家岔处，发现了旧石器时代中、晚期的石器、骨器、动物化石和早期人类用火的遗迹。属于新石器时代的文化遗迹，已发现的有1000处，其中著名的有受仰韶文化影响而发展起来的以洮河、大夏河和湟水中下游为中心，处于母系氏族公社阶段的齐家文化；还有晚于齐家文化，发现己有铜器，已经进入原始社会末期或奴隶社会早期的辛店、寺洼和卡窑文化。古代传说中的四千年前的炎帝（号神农氏）、黄帝（号有熊氏，又号轩辕氏）也起于西北。近几年来，该省考古工作者在省境东部秦安县大地湾发现并挖掘了一处距今7800至4500年的新石器早期文化遗址，出土文物8000余件，其中发现的7000年前的地画、5000年前的混凝土和一座建筑面积达450平方米的原始社会会堂式宏伟建筑，系国内首次发现。这处遗址堪与西安半坡村遗址相媲美。这里发现的罕见的三足钵、三足罐珍品，比仰韶文化半坡类型要早1000多年。大地湾遗址的发现，为研究史前史特别是研究古代建筑、文字起源和人类生活提供了重要的资料。

『拾』 甘肃历史从何时有记载以前甘肃叫什么[

以前名字叫：甘、陇、陇右、雍凉、陇原。

甘肃（简称：甘或陇），中华人民共和国省级行政区，省会兰州，省名取甘州（今张掖）与肃州（今酒泉）二地的首字而成。

甘肃地处中国西北地区，东通陕西，南瞰四川、青海，西达新疆，北扼宁夏、内蒙古，西北端与蒙古国接壤，境内为黄土高原、青藏高原和内蒙古高原三大高原的交汇地带，气候类型多样，从南向北包括了亚热带季风气候、

温带季风气候、温带大陆性气候和高山高原气候等四大气候类型。截止2017年末，甘肃省辖12个地级市、2个自治州，幅员面积42.59万平方公里（其中飞地53.22平方公里）。

先秦时期，中国分为九州，甘肃省境大部属雍、凉二州，旧称“雍凉之地”。南北朝时期，甘肃先后为北魏、西魏、北周的统治地区。清朝时期，设陕西右布政司，后改甘肃布政司，行政中心从巩昌（今陇西县）迁至兰州市，辖今甘肃、新疆、青海、宁夏省区部分范围。

2018年上半年，甘肃农村居民人均可支配收入3833元，农村居民人均可支配收入增速9.0%。

(10)甘肃历史发展扩展阅读

甘肃的风俗

清汤牛肉面

甘肃旅游景点分布兰州清汤牛肉面俗称“牛肉面”，是兰州著名的风味小吃和最具特色的大众化经济小吃，被当地人誉为兰州的麦当劳。兰州牛肉面创始于光绪年间，系回族老人马保子。牛肉面以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外。

兰州牛肉面有一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣子油红）、四绿（香菜绿）、五黄（面条黄亮）五大特点。

面条根据粗细可分为大宽、宽、细、二细、三细、毛细、韭叶子等种类。面条用手工现场拉成，一碗面不到两分钟即可做好，再浇上调好的牛肉面汤、白萝卜片，调上辣椒油、蒜苗、香菜。

百花全鸡

这也是用发菜作配料的名菜。用一只肥母鸡，取下鸡脯，鸡里脊，加脂肉剁成细泥，加水、蛋清、精盐，搅成鸡茸。剩下部分加葱、姜、精盐上笼蒸烂取出，留头、爪、翅膀，将其余的肉切成五分大的片铺在鱼盘中。

另将菠菜、发菜、蒸熟的蛋黄分别制成细末。这时，将鸡茸抹在盘内铺的鸡片上做成菱形块（也可做成其它图案）将菠菜、发菜、蛋黄这四种碎末整齐地撒在鸡茸上。将鸡头用刀劈开摆在鱼盘前端，鸡爪去尖按鸡形摆在鱼盘的另一端，翅膀摆在两边。

上笼蒸十分钟，勾流水芡即成。这道菜操作精细，图案新颖，香嫩可口，清淡不腻。