中国黄酒的发展历史

Ⅰ 中国有多少种黄酒

文字：魏水华

图片：Pixabay

古龙说：“一个人若想快醉，最好的法子就是用酒来下酒，用黄酒来下白干。”

这话从字面上可以理解为：混着喝酒容易醉。但还有一个潜在的逻辑：黄酒是用来“下”的，不是“被下”的。

就好像酱菜下稀饭、油条下米线、羊汤下馒头一样。“下”的主体，往往是滋味跳脱、气质轻灵，却又做不得主角的食物。

黄酒当然也是。

Ⅱ 黄酒的历史简介

黄酒是我国的民族特产，也称为米酒（ricewine），属于酿造酒，回在世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒答）中占有重要的一席。酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模。其中以浙江绍兴黄酒为代表的麦曲稻米酒是黄酒历史最悠久、最有代表性的产品；山东即墨老酒是北方粟米黄酒的典型代表；福建龙岩沉缸酒、福建老酒是红曲稻米黄酒的典型代表。
黄酒是世界上最古老的酒类之一，源于中国，且唯中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。约在三千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。黄酒产地较广，品种很多，著名的有浙江花雕酒、状元红、上海老酒、绍兴加饭酒、福建老酒、江西九江封缸酒、江苏丹阳封缸酒、无锡惠泉酒、广东珍珠红酒、山东即墨老酒等。但是被中国酿酒界公认的、在国际国内市场最受欢迎的、最具中国特色的，首推绍兴酒。
黄酒以大米、黍米为原料，一般酒精含量为14%—20%，属于低度酿造酒。黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括有特中未知氨基酸，而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨其酸黄酒都具备，故被誉为“液体蛋糕”。

Ⅲ 曾在中国古代非常流行的黄酒，为何现如今却没落了

在我国，无论是古代还是现代，酒都是餐桌上不可或缺的一道佳品。无论是自己独自一人的小酌几杯，还是大家团聚时候的把酒言欢，就像像因为朋友一样，能把我们所有的情绪全部消解。不过在古代黄酒是非常流行的，而如今却被白酒替代，这不仅仅是因为黄酒价格贵的缘故，还有许多其他的因素。

在古代文人墨客的眼中，黄酒是一种比较温和的酒，但是现在科学表明它的酒精度虽然只有十几度，可他带来的后劲是非常大的。这也就是为什么李白喝醉了酒，甚至敢去江里捞月了。现在人生活压力本来就大，所以对酒的饮用量不可能像古代的人那样附庸风雅，一次喝半瓶酒甚至是一瓶都是非常普遍的，如果黄酒还是流行那它的后劲不知道要给社会带来多少困扰了。最后，不论黄酒是否是主流，他都是我们中华酒文化的精华，偶尔小酌几口，还是非常甘醇鲜香的。

Ⅳ 最早在中国出现的酒是白酒还是黄酒

那个man98k在扯淡吧
白酒蒸馏酒秦朝就能有？蒸馏器都没出现，没考证你瞎回答
黄酒是世界三大酿造酒之一，唯一一个东方酒，历史3000年以上，著名的古酒
白酒是明朝才有技术，最多800年

Ⅳ 一部主要演中国黄酒的发展 酿造历史的电视剧叫什么

酒巷审慎

Ⅵ 中国黄酒起源于何时

中国酿酒历史悠来久。随着自考古科学的发展，出土了大量的酿酒古文字记载、酿酒容器、配酒具和饮酒具，证明早在北方仰韶文化时期就出现了谷芽酒；在浙江钱塘江流域的河姆渡文化遗址就开始了根霉饼曲发酵的原始小曲酒；北方山东大汶口遗址诞生了米曲霉曲酿造的曲酒，通过大汶口酿造容器上大量图符的出现，表明酒出现于人类进入文明社会的前夕。

Ⅶ 黄酒和白酒哪个历史更早，哪个更适合我们中国人

黄酒历史更早，白酒和黄酒都很适合中国人喝，喜好因人而异。

• 白酒介绍：

白酒（Chinese spirits）的标准定义是：以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。而严格意义上讲，由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒，而应该称之为含有酒精的饮料。

白酒为中国特有的一种蒸馏酒，是世界六大蒸馏酒（白兰地Brandy、威士忌Whisky、伏特加Vodka、金酒Gin、朗姆酒Rum、中国白酒Spirit）之一，由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵后经蒸馏而得。

• 黄酒介绍：

黄酒是世界上最古老的酒类之一，源于中国，且唯中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。约在三千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。黄酒产地较广，品种很多，著名的有山东即墨老酒、江西吉安固江冬酒，无锡惠泉酒、绍兴状元红、绍兴女儿红、张家港的沙洲优黄、吴江的吴宫老酒、百花漾等桃源黄酒；上海老酒、鹤壁豫鹤双黄、福建闽安老酒、江西九江封缸酒、江苏白蒲黄酒（水明楼）、江苏金坛和丹阳的封缸酒、河南双黄酒、广东客家娘酒、张家口北宗黄酒和绍兴加饭酒（花雕酒等）、广东珍珠红酒等。

黄酒以大米、黍米、粟为原料，一般酒精含量为14%—20%，属于低度酿造酒。黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括有数种未知氨基酸，而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨基酸黄酒都具备，故被誉为“液体蛋糕”。

Ⅷ 关于中国黄酒的历史文化的书籍有哪些

黄酒
黄酒，也称为米酒，是在中国的特产。这是一个在世界上最著名的三大酿造葡萄酒（黄酒，葡萄酒和啤酒）。非常原始，黄酒酿造技术被视为在亚洲的葡萄酒酿造业的代表和模型。
，在绍兴黄酒的质量。如今，绍兴黄酒被视为其不可替代的原料之一 - 鉴湖水的高度。东汉时，大型水利工程的建成，以发展农业和经济起源于水。
从102到115间，建立了大型滞洪水库在今天的玉玲乡镇，绍兴市绍兴的小水塘，促进大型水库。 140，会稽县的行政，马臻，引起人民建设一个大坝，形成鉴湖。鉴湖收集从稽山山泉水，在绍兴市酿酒业提供了高品质的水和奠定的基础，是国内外享有盛誉的绍兴黄酒。
在魏（220-265），晋（265-420）和北南（420-581）时期，Nv'er香港，绍兴黄酒，应运而生。许多书籍提供了一个基础上，绍兴黄酒可以传世后代。例如，方楠曹沐庄（一本书对其中在广东省，广西省和越南种植的植物），姬汉族，浙江省上虞市的作家写的，记录黄色酒酵母不仅的方法，而且绍兴的一个刚出生的女儿和她的婚礼当天喝酿造花雕酒的习俗。贾思勰的天工开物（关于农业和手工业的书）在酵母，酿造，保存和饮用葡萄酒的详细步骤。
在南北朝时期，绍兴黄酒的味道，大大提高了。绍兴黄酒中的越王勾践的统治，是一个无应变的葡萄酒。它超过了一千多年的发展后，成为甜美的葡萄酒，绍兴酒在清代（公元1644-1911年）奠定了基础。如今，绍兴黄酒是真甜。因此已演变南北朝以来，以其独特的风味。
唐代（公元618-907年），五代（907-923），宋代（公元960-1279年）期间，绍兴黄酒进入了一个全面发展的阶段。
许多著名诗人如他，从唐代张旭，李白，杜甫，白居易，孟浩然，绍兴酒结下了不解之缘。其中有些人出生在绍兴市，而其他工作人员有。从这些名人与赞美和崇拜，绍兴酒文人雅士之间变得越来越流行，并在社会生活中发挥越来越重要的作用。
在宋代，政府需要更多的收入，以满足从多年的战争开支。实施一个政策，鼓励葡萄酒酿造，大大提高了黄酒的输出。然而，更多的产品意味着需要更多的客户。采取各种措施，以提高黄酒的销量。甚至妓女被要求以吸引客户购买葡萄酒。从政府的鼓励和倡导下，在绍兴市的葡萄酒酿造业是自然蒸蒸日上。
在明中叶（1368-1644），以惊人的速度发展生产力，帮助在绍兴市的葡萄酒酿造业达到了一个新的高峰。最明显的例子是建立一个大娘芳（一个大型的葡萄酒酿造车间）的大量。大娘方在产量，生产力和操作方法，大大超过了过时的，家庭式经营的讲习班和其他小作坊。在绍兴市的葡萄酒酿造业正式成为商业化的明朝时期。
在清初，绍兴黄酒是中国和大娘方如雨后春笋般在每一个部分出售。例如，王褒河旧酒，在今天的上海城市最流行的葡萄酒，酿造乾隆（清朝第四个皇帝）统治的第九年开始在该车间。清初期间建立的许多葡萄酒酿造作坊仍然活跃。
更多的葡萄酒酿造车间意味着更高的生产力和更高的销售额。然而，绍兴黄酒市场陷入混乱。客户都处于亏损状态，由于众多的酒名。为了纠正这种情况，主要的葡萄酒酿造车间与另一个谈判，并达成了一项协议对绍兴黄酒的分类，标准和包装。它被分类系统分为3类：庄袁香港葡萄酒（一种酒庆祝一个人的科举考试中的成功使用），Jiafan葡萄酒（1实物作者：酒由高比例糯米饭）和马鞍山尼昂酒（高从成熟的葡萄酒优质葡萄酒）。
从清末到初期的中华人民共和国（1912-1949），绍兴黄酒是众所周知的在国内和国外。被授予多个奖项，成为越来越有价值和流行，其产量和销量都迅速上升。
眺丁姬（从清代著名食谱）绍兴黄酒和其他种类的葡萄酒之间的比较：“许多种类的酒中含有杂质，这将让你渴饮后。相比之下，绍兴黄酒的芳香和醇厚，与花束很长一段时间的蔓延。因此，它被视为公众所有酒种之间的优越“此外，成熟的绍兴黄酒的质量是广义书如下：”1号中国葡萄酒甜头，清晰，香气清醇“。显示了绍兴黄酒的色，香，味和质量方面导致中国的葡萄酒行业。这本书去说优势的主要原因之一是鉴湖水。 “使用在门前鉴湖水，酿造绍兴黄酒500万米的阵阵香气。”

Ⅸ 黄酒在中国古代非常流行，为何现在却没落了

因为黄酒易上头还浪费粮食且入口绵软，再加上西方文化的冲击，所以黄酒就渐渐没落了。我国酒类的历史是十分悠久的，可以说，有了人之后就有了酒。虽然古时候酒的度数不高，但是大家在交流的时候还是会小酌几口。而在很久之前，我国古人更喜欢喝黄酒，而不是白酒或者是别的什么酒。但是到了现代，白酒倒是后来居上了。

而且因为白酒辣口，大家在喝的时候自然而然就会少喝一些，不容易上头而出丑。后来，随着外来文化的入侵，像是葡萄酒、鸡尾酒等各种酒的进入，更是冲击了本就不稳固的黄酒市场。而且就我而言，我觉得黄酒其实比不上白酒好喝。所以，久而久之，这种制作成本高昂，又不是很好喝的酒会没落就不是很奇怪了。