① 黃茶和綠茶哪個歷史更悠久
黃茶從抄綠茶演化而來。因為制襲作技術不好，含水量較多的茶葉乾燥不及時，引起黃變，綠茶變成黃茶，由於這種 「悶黃」現象的發現，由此發明創造了黃茶的製造方法，也由此產生了茶的新種類——黃茶！
黃茶是中國特產。其按鮮葉老嫩芽葉大小又分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶。黃芽茶主要有君山銀針、蒙頂黃芽和霍山黃芽、遠安黃茶；如溈山毛尖、平陽黃湯、雅安黃茶等均屬黃小茶。三峽庫區蓄水以後，秭歸山區常年霧氣籠罩，形成了獨具特色的秭歸黃茶，也屬於黃小茶。而安徽皖西金寨、霍山、湖北英山和廣東大葉青則為黃大茶。黃茶的品質特點是「黃葉黃湯」。湖南嶽陽為中國黃茶之鄉。
黃茶屬輕發酵茶類，加工工藝近似綠茶，只是在乾燥過程的前或後，增加一道「悶黃」的工藝，促使其多酚葉綠素等物質部分氧化。其加工方法近似於綠茶，其製作過程為：鮮葉殺青揉捻—— 悶黃、乾燥。黃茶的殺青、揉捻、乾燥等工序均與綠茶製法相似，其最重要的工序在於悶黃，這是形成黃茶特點的關鍵，主要做法是將殺青和揉捻後的茶葉用紙包好，或堆積後以濕布蓋之，時間以幾十分鍾或幾個小時不等，促使茶坯在水熱作用下進行非酶性的自動氧化，形成黃色。
② 茶葉 酒 煙哪個年代最早
茶葉。
茶葉是神農當時嘗百草嘗出來的。應該聽說過：神農日遇七十二毒，得荼而解之。當時的「荼」就是茶，所以說:茶發乎神農，興於唐宋。
③ 茶葉煙最初來自哪個國家
茶葉是原產於我國的。煙草可能是原產於東南亞一帶。
④ 茶葉的悠久文化歷史
中國茶葉發展歷史
縱觀中國茶葉史，中國茶葉經歷了葯用，食用，作酒及飲料幾個階段：以下讓我們來切身體驗一下茶葉歷史的變遷。 茶葉的傳說：傳說在三皇五帝時代，神農（其所當的時間大約在伏羲與黃帝之間）上山采葯，那天我們的醫葯祖先邊采邊嘗，不知不覺中已嘗了近72種中草葯。草葯中的毒性令他覺得口乾舌燥，渾身非常的不舒服，於是便坐在樹下休息，正在這時，幾片樹葉飄落在他面前，憑著往常的習慣，他又撿起樹葉放入口中嘗試，可是令他驚奇的是，過了一會兒神農開始覺得身體舒暢起來，口也不渴了，渾身好像一下子輕鬆了下來，而口中的樹葉還留給他了一口的清香。（根據記載，茶葉在中國最早是作為葯物使用的。在我國，傳說茶是「發乎於神農，聞於魯周公，興於唐而盛於宋」茶最初是作為葯用，後來發展成為飲料。東漢時期的《神農本草》中記述了以上故事「神農嘗百草
，日遇七十二毒，得荼而解之」。） 茶--中草葯和蔬菜 茶葉的發現茶樹原產於我國西南地區。早在三國時期（公元220-280年）我國就有關於在西南地區發現野生大茶樹的記載。1961年在雲南省的大黑山密林中（海拔1500米）發現一棵高32.12米，樹圍2.9米的野生大茶樹，這棵樹單株存在，樹齡約1700年。 起初人們將大的茶葉放在水中煮，茶湯用作葯用，嫩葉則作為蔬菜食用，隨著時間的推移，茶慢慢得成為一種珍貴的食品，只為皇家御用。 茶--酒的替代品（茶文化的萌芽） 茶的珍貴，自然而然，茶成為一種奢侈的飲品，有錢人士僅用它來宴請上賓。逐漸的，茶慢慢發展成為了酒的替代品。魏晉南北朝開始出現了一些以茶養廉示儉的事例。 茶--飲料（茶文化的形成/興盛） 唐朝是封建文化的頂峰，也是茶文化形成的主要時期。茶的引用從皇宮顯貴，王公爵士直至僧侶道士，文人雅士，黎民百姓，全國上下幾乎所有人都飲茶。茶的飲用越來越普遍，文人雅士嗜茶眾多，開始將茶與詩詞歌賦結合起來。如大詩人白居易，一生嗜茶，每天吃早茶（「起嘗一甌茗「 《官舍》），午睡起一碗茶（「起來兩甌茗「《食後》），晚茶（「晚送一甌茶」《管閑事》）。許多著名的詩詞歌賦出現於那個時代。世界著名的第一本完整的茶書《茶經》也出於這一時期。同時，烹茶的技術也隨之而日益進步，人們飲茶的方式從原先的熬煮茶湯變成了只將沸水沖入干制的茶葉以得茶湯。茶成為了人們間交流的紐帶，友誼的橋梁。人們喜歡聚在一起，泡壺好茶，吟詩作樂，享受好時光。 今天，越來越多的研究證明了茶葉的健康價值。茶，成為了和諧與溫馨的象徵。
中國茶文化
中國是茶的故鄉，制茶、飲茶已有幾千年歷史，名品薈萃，主要品種有綠茶、紅茶、烏龍茶、花茶、白茶、黃茶、黑茶。茶有健身、治疾之葯物療效，又富欣賞情趣，可陶冶情操。品茶、待客是中國個人高雅的娛樂和社交活動，坐茶館、茶話會則是中國人社會性群體茶藝活動。中國茶藝在世界享有盛譽，在唐代就傳入日本，形成日本茶道。 飲茶始於中國 茶葉沖以煮沸的清水，順乎自然，清飲雅嘗，尋求茶的固有之味，重在意境，這是茶的中式品茶的特點。同樣質量的茶葉，如用水不同、茶具不同或沖泡技術不一，泡出的茶湯會有不同的效果。我國自古以來就十分講究茶的沖泡，積累了豐富的經驗。泡好茶，要了解各類茶葉的特點，掌握科學的沖泡技術，使茶葉的固有品質能充分地表現出來。 中國人飲茶，注重一個「品」字。「品茶」不但是鑒別茶的優劣，也帶有神思遐想和領略飲茶情趣之意。在百忙之中泡上一壺濃茶，擇雅靜之處，自斟自飲，可以消除疲勞、滌煩益思、振奮精神，也可以細啜慢飲，達到美的享受，使精神世界升華到高尚的藝術境界。品茶的環境一般由建築物、園林、擺設、茶具等因素組成。飲茶要求安靜、清新、舒適、干凈。中國園林世界聞名，山水風景更是不可勝數。利用園林或自然山水間，搭設茶室，讓人們小憩，意趣盎然。 中國是文明古國，禮儀之邦，很重禮節。 凡來了客人，沏茶、敬茶的禮儀是必不可少的。當有客來訪，可爭求意見，選用最合來客口味和最佳茶具待客。以茶敬客時，對茶葉適當拼配也是必要的。主人在陪伴客人飲茶時，要注意客人杯、壺中的茶水殘留量，一般用茶杯泡茶，如已喝去一半，就要添加開水，隨喝隨添，使茶水濃度基本保持前後一致，水溫適宜。在飲茶時也可適當佐以茶食、糖果、菜餚等，達到調節口味和點心之功效。 烏龍茶是中國茶的代表，是一種半發酵的茶，透明的琥珀色茶湯是其特色。 最能體現中國茶文化特色的當數烏龍茶，因為烏龍茶的品嘗比較講究，沖泡也頗費工夫，因而人們稱它為「功夫茶」。
⑤ 茶和酒哪個歷史更悠久
唐．陸羽《茶經》：「茶之為飲，發乎神農氏。」，在中國的文化發展史上，往往是把一切與農業、與植物相關的事物起源最終都歸結於神農氏。而中國飲茶起源於神農的說法也因民間傳說而衍生出不同的觀點。有人認為茶是神農在野外以釜鍋煮水時，剛好有幾片葉子飄進鍋中，煮好的水，其色微黃，喝入口中生津止渴、提神醒腦，以神農過去嘗百草的經驗，判斷它是一種葯而發現的，這是有關中國飲茶起源最普遍的說法。
酒，是人類各民族民眾在長期的歷史發展過程中，創造的一大飲料。世界上最古老的實物酒是伊朗撒瑪利出土的葡萄酒，距今三千多年，仍芳醇彌人；中國最古老的實物酒是西安出土的漢代御酒，據專家考證系糧食酒（也有專家認證為黃酒，作為黃酒工作者聞之為之躍呼、幸哉至善！）至今仍香醇可飲，可謂奇也！據《神農本草》所載，酒起源於遠古與神農時代。《世本八種》（增訂本）陳其榮謂：「儀狄始作，酒醪，變五味，少康（一作杜康）作秣酒。」儀狄、少康皆夏朝人。即夏代始有酒。余以為此種酒，恐是果實花木為之，非谷類之酒。谷類之酒應起於農業興盛之後。陸柞蕃著《粵西偶記》關於果實花木之酒，有如下記載：（廣西）平樂等府深山中，猿猴極多，善采百花釀酒。樵子入山，得其巢穴者，其酒多至數石，飲之香美異常，名猿酒。
按這兩種說法計算，兩種飲品的起源是同一時期，所以很難說清到底誰的發源更早
⑥ 茶的文化和歷史都非常悠久，它的起源和發展歷史是怎麼樣的
① 三國以前的茶文化啟蒙
很多書籍把茶的發現時間定為公元前2737-2697年，其歷史可推到三皇五帝。東漢華佗《食經》中：「苦茶久食，益意思」記錄了茶的醫學價值。西漢以將茶的產地縣命名為「荼陵」，即湖南的茶陵。到三國魏代《廣雅》中已最早記載了餅茶的製法和飲用：荊巴間采葉作餅，葉老者餅成，以米膏出之。茶以物質形式出現而滲透至其他人文科學而形成茶文化。
② 晉代、南北朝茶文化的萌芽
隨著文人飲茶之興起，有關茶的詩詞歌賦日漸問世，茶已經脫離作為一般形態的飲食走入文化圈，起著一定的?瘛⑸緇嶙饔謾?br> ③ 唐代茶文化的形成
「自從陸羽生人間，人間相學事新茶。」中唐時，陸羽《茶經》的問世使茶文化發展到一個空前的高度，標志著唐代茶文化的形成。《茶經》概括了茶的自然和人文科學雙重內容，探討了飲茶藝術，把儒、道、佛三教融入飲茶中，首創中國茶道精神。以後又出現大量茶書、茶詩，有《茶述》、《煎茶水記》、《採茶記》、《十六湯品》等。唐代茶文化的形成與禪教的興起有關，因茶有提神益思，生精止渴功能，故寺廟崇尚飲茶，在寺院周圍植茶樹，制定茶禮、設茶堂、選茶頭，專呈茶事活動。在唐代形成的中國茶道分宮廷茶道、寺院茶禮、文人茶道。《茶經》是個里程碑。干百年來，歷代茶人對茶文化的各個方面進行了無數次的嘗試和探索，直至《茶經》誕生後茶方大行其道，因此具有劃時代的意義。
⑦ 酒和茶哪個歷史悠久
神農時期：唐·陸羽《茶經》：「 茶 之為飲，發乎神農氏。」在中國的文化發展史上，往往是把一切與農業、與植物相關的事物起源最終都歸結於神農氏。歸到這里以後就再也不能向上推了。也正因為如此，神農才成為農之神。 （2）西周時期：晉·常璩《華陽國志·巴志》：「周武王伐紂，實得巴蜀之師，茶蜜皆納貢之。」這一記載表明在周朝的武王伐紂時，巴國就已經以茶與其他珍貴產品納貢與周武王了。《華陽國志》中還記載，那時已經有了人工栽培的茶園。 以下是主要幾個故事，（不過缺少證據） 1 儀狄釀酒 相傳夏禹時期的儀狄發明了釀酒。公元前二世紀史書<<呂氏春秋>>雲:" 儀狄 作酒"。漢代劉向編輯的<<戰國策>>則進一步說明:"昔者， 帝女令儀狄作酒而美， 進之禹，禹飲而甘之，日:`後世必有飲酒而之國者。'遂疏儀狄而絕旨酒"( 禹乃夏 朝帝王)"。 2 杜康釀酒 另一則傳說認為釀酒始於杜康(亦為夏朝時代的人)。東漢<<說文解字>> 中解 釋"酒"字的條目中有:"杜康作秫酒。"<<世本>>也有同樣的說法。 3 釀酒始於黃帝時期 另一種傳說則表明在黃帝時代人們就已開始釀酒。漢代成書的<< 黃帝內經· 素問>>中記載了黃帝與歧伯討論釀酒的情景，<<黃帝內經>>中還提到一種古老的酒 ---醴酪，即用動物的乳汁釀成的甜酒。黃帝是中華民族的共同祖先， 很多發明創 造都出現在黃帝時期。<<黃帝內經>>一書實乃後人託名黃帝之作，其可信度尚待考 證。 4 酒與天地同時 更帶有神話色彩的說法是「天有酒星，酒之作也，其與天地並矣」。 這些傳說盡管各不相同，大致說明釀酒早在夏朝或者夏朝以前就存在了，這是 可信的，而這一點已被考古學家所證實。夏朝距今約四干多年，而目前已經出土距 今五干多年的釀酒器具。(<<新民晚報>>1987年8月23日" 中國最古老的文字在山東 莒縣發現，"副標題為"同時發現五干年前的釀酒器具")。這一發現表明: 我國釀酒 起碼在五干年前已經開始，而釀酒之起源當然還在此之前。在遠古時代，人們可能 先接觸到某些天然發酵的酒，然後加以仿製。這個過程可能需要一個相當長的時期。 酒比茶更早，個人意見。
⑧ 中國茶文化及酒文化歷史哪個長久
還是酒文化長久一些
中華茶文化源遠流長，博大精深，不但包含物質文化層面，還回包含深厚的答精神文明層次。唐代茶聖陸羽的茶經在歷史上吹響了中華茶文化的號角。從此茶的精神滲透了宮廷和社會，深入中國的詩詞、繪畫、書法、宗教、醫學。幾千年來中國不但積累了大量關於茶葉種植、生產的物質文化、更積累了豐富的有關茶的精神文化，這就是中國特有的茶文化。
遠古時 , 人類最初獲取的是自然發酵的原始酒漿。這從「有飯不盡 ……久蓄氣芳」和「猿猴造酒」的傳說中可以得到印證。而人工釀酒歷史從我國的文獻記載以及文物考釋推知 , 大約已有六、七千年。
南北朝時 , 河東郡出了與杜康並稱「劉杜缸神」的劉墮。
唐代釀造專家人才輩出。唐初焦革以釀酒名於世 , 王績仰慕而從之學 , 「後追述其法以為 (酒)經」 ; 名臣魏徵亦善釀酒 , 曾受到太宗皇帝李世民的稱贊。民間則涌現出一批像宣城紀叟那樣身懷絕技的「酒翁」 。
⑨ 哪種牌子香煙歷史最久
中國煙標史上，使用時間最長、影響最大的要算「大前門」煙標，它從創牌至今已有80年的歷史，它的歷史變遷從一個側面反映了中國煙草工業的發展歷程。
「前門」是英美煙草公司侵入中國之初推出的卷煙牌號。英美煙草公司創設於1902年，其總部設於倫敦，1903年在香港設立分公司後改為大英煙公司。1919年在上海設立了中國英美煙草公司，先後建立了漢口、天津、青島等工廠，推出了「華盛頓」、「紅獅」、「三八」、「一樂」、「老刀」、「黃金」、「金章」等牌號，「前門」也是在這個時期創版的。
解放前的「前門」煙標，其底色為灰色，正版為箭樓的側面圖案，副版為箭樓的背面圖案，上面的文字在不同時期有不同的設計，先後使用過英文、日文和中文，字數或多或少。生產者正是利用了中國人對北京正陽門及其箭樓的喜愛，使「前門」香煙得以長盛不衰。
新中國建國以後，英美煙草公司的在華企業相繼轉化為國營企業，繼續生產「前門」牌香煙，卷煙也由細枝改為粗枝，被稱為「大號」，「前門」牌也隨之改為「大前門」，其質量和外觀都基本保持了原有的特色，繼續受到人們的鍾愛。「文革」時期，由於煙標管理的混亂和卷煙工業的畸形發展，許多卷煙廠看好「大前門」的市場潛力，競相生產「大前門」香煙，鄭州、開封、許昌、安陽、成都、重慶、哈爾濱、沈陽、營口、合肥等廠家都使用了「大門前」商標，一時間，各種「大前門」香煙充斥市肆，因質量相差懸殊，損害了消費者的利益。1983年6月23日，國家工商行政管理局發布了《關於整頓「大前門」卷煙商標問題的通知》。此後，形成了上海、天津、青島三家煙廠共同生產「大前門」香煙的局面。
⑩ 中國傳統茶！什麼茶歷史悠久
中國茶葉歷史悠久,各種各樣的茶類品種,萬紫千紅,竟相爭艷,猶如春天的百花園,使萬里山河分外妖嬈.中國名茶就是在浩如煙海諸多花色品種茶葉中的珍品.同時,中國名茶在國際上享有很高的聲譽.名茶,有傳統名茶和歷史名茶之分.
中國的"十大名茶"有n種說法:
《解放日報》1999年1月16日刊登:洞庭碧螺春,西湖龍井,安徽祁門紅,六安瓜片,屯溪綠茶,太平猴魁,西坪烏龍茶,雲南普洱茶,高山雲霧茶是我國十大名茶.
美聯社和《紐約日報》2001年3月26日同時公布:西湖龍井,黃山毛峰,洞庭碧螺春,蒙頂甘露,信陽毛尖,都勻毛尖,廬山雲霧,六安瓜片,安溪鐵觀音,銀毫茉莉花是中國的十大名茶.
《香港文匯報》在2002年1月18日公布:西湖龍井,洞庭碧螺春,黃山毛峰,君山銀針,信陽毛尖,安徽祁門紅,六安瓜片,都勻毛尖,武夷岩茶,安溪鐵觀音是中國的十大名茶.
1.西湖龍井
西湖龍井,居中國名茶之冠.產於浙江省杭州市西湖周圍的群山之中.多少年來,杭州不僅以美麗的西湖聞名於世界,也以西湖龍井茶譽滿全球.西湖群山產茶已有千百年的歷史,在唐代時就享有盛名,但形成扁形的龍井茶,大約還是近百年的事.相傳,乾隆皇帝巡視杭州時,曾在龍井茶區的天竺作詩一首,詩名為《觀採茶作歌》.
西湖龍井茶向以"獅(峰)、龍(井)、雲(棲)、虎(跑)、梅(家塢)"排列品第,以西湖龍井茶為最.龍井茶外形挺直削尖、扁平俊秀、光滑勻齊、色澤綠中顯黃.沖泡後,香氣清高持久,香馥若蘭;湯色杏綠,清澈明亮,葉底嫩綠,勻齊成朵,芽芽直立,栩栩如生.品飲茶湯,沁人心脾,齒間流芳,回味無窮.
龍井茶區分布在西湖湖畔的秀山峻嶺之上.這里傍湖依山,氣候溫和,常年雲霧繚繞,雨量充沛,加上土壤結構疏鬆、上質肥沃,茶樹根深葉茂,常年瑩綠.從垂柳吐芽,至層林盡染,茶芽不斷萌發,清明前所採茶芽,稱為明前茶.炒一斤明前茶需七八萬芽頭,屬龍井茶之極品.龍井茶的外形和內質是和其加工手法密切相聯的.
過去,都採用七星柴灶炒制龍井茶,掌火十分講究,素有"七分灶火,避孕套使用方法圖,三分炒"之說法.現在,一般採用電鍋,既清潔衛生,又容易控制鍋溫,保證茶葉質量.炒制時,分"青鍋"、"燴禍"兩個工序,炒制手法很復雜,一般有抖、帶、甩、挺、拓、扣、抓、壓、磨、擠等十大手法,炒制時,依鮮葉質量高低和鍋中茶坯的成型程度,不時地改換手法,因勢利炒而成.
2.洞庭碧螺春
中國著名綠茶之一.洞庭碧螺春茶產於江蘇省吳縣太湖洞庭山.相傳,洞庭東山的碧螺春峰,石壁長出幾株野茶.當地的老百姓每年茶季持筐採摘,以作自飲.有一年
,茶樹長得特別茂盛,人們爭相採摘,竹筐裝不下,只好放在懷中,茶受到懷中熱氣熏蒸,奇異香氣忽發,採茶人驚呼:"嚇煞人香",此茶由此得名.有一次,清朝康熙皇帝游覽太湖,巡撫宋公進"嚇煞人香"茶,康熙品嘗後覺香味俱佳,但覺名稱不雅,遂題名"碧螺春".
太湖遼闊,碧水盪漾,煙波浩渺.洞庭山位於太湖之濱,東山是猶如巨舟伸進太湖的半島,西山是相隔幾公里、屹立湖中的島嶼,西山氣候溫和,冬暖夏涼,空氣清新,雲霧彌漫,是茶樹生長得天獨厚的環境,加之採摘精細,做工考究,形成了別具特色的品質特點.碧螺春茶條索纖細,捲曲成螺,滿披茸毛,色澤碧綠.沖泡後,味鮮生津,清香芬芳,湯綠水澈,葉底細勻嫩.尤其是高級碧螺春,可以先沖水後放茶,茶葉依然徐徐下沉,展葉放香,這是茶葉芽頭壯實的表現,也是其他茶所不能比擬的.因此,民間有這樣的說法:碧螺春是"銅絲條,螺旋形,渾身毛,一嫩(指芽葉)三鮮(指色、香、味)自古少".
碧螺春茶從春分開采,至穀雨結束,採摘的茶葉為一芽一葉,對採摘下來的芽葉還要進行揀剔,去除魚葉、老葉和過長的莖梗.一般是清晨採摘,中午前後揀剔質量不好的茶片,下午至晚上炒茶.目前大多仍採用手工方法炒制,其工藝過程是:殺青mm炒揉mm搓團焙乾.三個工序在同一鍋內一氣呵成.炒制特點是炒揉並舉,關鍵在提毫,即搓團焙乾工序.
洞庭碧螺春茶風格獨具,馳名中外,常用之招待外賓或作高級禮品,它不僅暢銷於國內市場,還外銷至日本、美國、德國、新加坡等國.
3.信陽毛尖
信陽毛尖是河南省著名土特產之一,素來以"細、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠"的獨特風格而飲譽中外.唐代茶聖陸羽所著的《茶經》,把信陽列為全國八大產茶區之一;宋代大文學家蘇軾嘗遍名茶而揮毫贊道:"淮南茶,信陽第一";信陽毛尖茶清代已為全國名茶之一,1915年榮獲巴拿馬萬國博覽會金獎,1958年評為全國十大名茶之一,男人吃什麼補腎壯陽,1985年獲中國質量獎銀質獎,1990年"龍潭"毛尖茶代表信陽毛尖品牌參加國家評比,取得綠茶綜合品質第一名的好成績,榮獲中國質量獎金質獎,1982年、1986年評為部級優質產品,榮獲全國名茶稱號,1991年在杭州國際茶文化節上,被授予"中國茶文化名茶"稱號,1999年獲昆明世界園藝博覽會金獎.信陽毛尖不僅走俏國內,在國際上也享有盛譽,遠銷日本、美國、德國、馬來西亞、新加坡、香港等10多個國家和地區.
鑒別方法:產於河南信陽車雲山.其外形條索緊細、圓、光、直,銀綠隱翠,內質香氣新鮮,葉底嫩綠勻整,清
黑色,一般一芽一葉或一芽二葉,假的為捲曲形,葉片發黃.
4.君山銀針
我國著名黃茶之一.君山茶,始干唐代,清代納入貢茶.君山,為湖南嶽陽縣洞庭湖中島嶼.島上土壤肥沃,多為砂質土壤,年平均溫度16~17度,年降雨量為1340毫米左右,相對濕度較大.春夏季湖水蒸發,雲霧彌漫,島上樹木叢生,自然環境適宜茶樹生長,山地遍布茶園.
清代,君山茶分為"尖茶"、"茸茶"兩種."尖茶"如茶劍,白毛茸然,納為貢茶,素稱"貢尖".君山銀針茶香氣清高,味醇甘爽,湯黃澄高,芽壯多毫,條真勻齊,著淡黃色茸毫.沖泡後,芽豎懸湯中沖升水面,徐徐下沉,再升再沉,三起三落,蔚成趣觀.
君山銀針茶於清明前三四天開采,以春茶首輪嫩芽製作,且須選肥壯、多毫、長25~30毫米的嫩芽,經揀選後,以大小勻齊的壯芽製作銀針.製作工序分殺青、攤涼、初烘、復攤涼、初包、復烘、再包、焙乾等8道工序.
5.黃山毛峰
黃山毛峰茶產於安徽省太平縣以南,歙縣以北的黃山.黃山是我國景色奇絕的自然風景區.那裡常年雲霧彌漫,雲多時能籠罩全山區,山峰露出雲上,像是若干島嶼,故稱雲海.黃山的松或倒懸,或愜卧,樹形奇特.黃山的岩峰都是由奇、險、深幽的山岩聚集而成.
雲、松、石的統一,構成了神秘莫測的黃山風景區,這也給黃山毛峰茶蒙上了種種神秘的色彩.黃山毛峰茶園就分布在雲谷寺、松谷庵、吊橋庵、慈光閣以及海拔1200米的半山寺周圍,在高山的山塢深谷中,坡度達30一50度.這里氣候溫和,雨量充沛,土壤肥沃,上層深厚,空氣濕度大,日照時間短.在這特殊條件下,茶樹天天沉浸在雲蒸霞蔚之中,因此茶芽格外肥壯,柔軟細嫩,葉片肥厚,經久耐泡,香氣馥郁,滋味醇甜,成為茶中的上品.
黃山毛峰茶起源於清代光緒年間,而黃山茶葉在300年前就相當著名了.黃山茶的採制相當精細,認清明到立夏為採摘期,採回來的芽頭和鮮葉還要進行選剔,剔去其中較老的葉、莖,使芽勻齊一致.在製作方面,要根據芽葉質量,控制殺青溫度,不致產生紅梗、紅葉和殺青不勻不透的現象;火溫要先高後低,逐漸下降,葉片著溫均勻,理化變化一致.每當制茶季節,臨近茶廠就聞到陣陣清香.黃山毛峰的品質特徵是:外形細扁稍捲曲,狀如雀舌披銀毫,湯色清澈帶杏黃,香氣持久似白蘭.
6.武夷岩茶
武夷岩茶產於閩北"秀甲東南"的名山武夷,茶樹生長在岩縫之中.武夷岩茶具有綠茶之清香,紅茶之甘醇,是中國烏龍茶中之極品.
武夷岩茶屬半發酵茶,製作方法介於綠茶與紅茶之間.其主要品種有"大紅袍"、"白雞冠"、"水仙"、"烏龍"黑色,一般一芽一葉或一芽二葉,假的為捲曲形,葉片發黃.
4.君山銀針
我國著名黃茶之一.君山茶,始干唐代,清代納入貢茶.君山,為湖南嶽陽縣洞庭湖中島嶼.島上土壤肥沃,多為砂質土壤,年平均溫度16~17度,年降雨量為1340毫米左右,相對濕度較大.春夏季湖水蒸發,雲霧彌漫,島上樹木叢生,自然環境適宜茶樹生長,山地遍布茶園.
清代,君山茶分為"尖茶"、"茸茶"兩種."尖茶"如茶劍,白毛茸然,納為貢茶,素稱"貢尖".君山銀針茶香氣清高,味醇甘爽,湯黃澄高,芽壯多毫,條真勻齊,著淡黃色茸毫.沖泡後,芽豎懸湯中沖升水面,徐徐下沉,再升再沉,三起三落,蔚成趣觀.
君山銀針茶於清明前三四天開采,以春茶首輪嫩芽製作,且須選肥壯、多毫、長25~30毫米的嫩芽,經揀選後,以大小勻齊的壯芽製作銀針.製作工序分殺青、攤涼、初烘、復攤涼、初包、復烘、再包、焙乾等8道工序.
5.黃山毛峰
黃山毛峰茶產於安徽省太平縣以南,歙縣以北的黃山.黃山是我國景色奇絕的自然風景區.那裡常年雲霧彌漫,雲多時能籠罩全山區,山峰露出雲上,像是若干島嶼,故稱雲海.黃山的松或倒懸,或愜卧,樹形奇特.黃山的岩峰都是由奇、險、深幽的山岩聚集而成.
雲、松、石的統一,構成了神秘莫測的黃山風景區,這也給黃山毛峰茶蒙上了種種神秘的色彩.黃山毛峰茶園就分布在雲谷寺、松谷庵、吊橋庵、慈光閣以及海拔1200米的半山寺周圍,在高山的山塢深谷中,坡度達30一50度.這里氣候溫和,雨量充沛,土壤肥沃,上層深厚,空氣濕度大,日照時間短.在這特殊條件下,茶樹天天沉浸在雲蒸霞蔚之中,因此茶芽格外肥壯,柔軟細嫩,葉片肥厚,經久耐泡,香氣馥郁,滋味醇甜,成為茶中的上品.
黃山毛峰茶起源於清代光緒年間,而黃山茶葉在300年前就相當著名了.黃山茶的採制相當精細,認清明到立夏為採摘期,採回來的芽頭和鮮葉還要進行選剔,剔去其中較老的葉、莖,使芽勻齊一致.在製作方面,要根據芽葉質量,控制殺青溫度,不致產生紅梗、紅葉和殺青不勻不透的現象;火溫要先高後低,逐漸下降,葉片著溫均勻,理化變化一致.每當制茶季節,臨近茶廠就聞到陣陣清香.黃山毛峰的品質特徵是:外形細扁稍捲曲,狀如雀舌披銀毫,湯色清澈帶杏黃,香氣持久似白蘭.
6.武夷岩茶
武夷岩茶產於閩北"秀甲東南"的名山武夷,茶樹生長在岩縫之中.武夷岩茶具有綠茶之清香,紅茶之甘醇,是中國烏龍茶中之極品.
武夷岩茶屬半發酵茶,製作方法介於綠茶與紅茶之間.其主要品種有"大紅袍"、"白雞冠"、"水仙"、"烏龍"黑色,一般一芽一葉或一芽二葉,假的為捲曲形,葉片發黃.
4.君山銀針
我國著名黃茶之一.君山茶,始干唐代,清代納入貢茶.君山,為湖南嶽陽縣洞庭湖中島嶼.島上土壤肥沃,多為砂質土壤,年平均溫度16~17度,年降雨量為1340毫米左右,相對濕度較大.春夏季湖水蒸發,雲霧彌漫,島上樹木叢生,自然環境適宜茶樹生長,山地遍布茶園.
清代,君山茶分為"尖茶"、"茸茶"兩種."尖茶"如茶劍,白毛茸然,納為貢茶,素稱"貢尖".君山銀針茶香氣清高,味醇甘爽,湯黃澄高,芽壯多毫,條真勻齊,著淡黃色茸毫.沖泡後,芽豎懸湯中沖升水面,徐徐下沉,再升再沉,三起三落,蔚成趣觀.
君山銀針茶於清明前三四天開采,以春茶首輪嫩芽製作,且須選肥壯、多毫、長25~30毫米的嫩芽,經揀選後,以大小勻齊的壯芽製作銀針.製作工序分殺青、攤涼、初烘、復攤涼、初包、復烘、再包、焙乾等8道工序.
5.黃山毛峰
黃山毛峰茶產於安徽省太平縣以南,歙縣以北的黃山.黃山是我國景色奇絕的自然風景區.那裡常年雲霧彌漫,雲多時能籠罩全山區,山峰露出雲上,像是若干島嶼,故稱雲海.黃山的松或倒懸,或愜卧,樹形奇特.黃山的岩峰都是由奇、險、深幽的山岩聚集而成.
雲、松、石的統一,構成了神秘莫測的黃山風景區,這也給黃山毛峰茶蒙上了種種神秘的色彩.黃山毛峰茶園就分布在雲谷寺、松谷庵、吊橋庵、慈光閣以及海拔1200米的半山寺周圍,在高山的山塢深谷中,坡度達30一50度.這里氣候溫和,雨量充沛,土壤肥沃,上層深厚,空氣濕度大,日照時間短.在這特殊條件下,茶樹天天沉浸在雲蒸霞蔚之中,因此茶芽格外肥壯,柔軟細嫩,葉片肥厚,經久耐泡,香氣馥郁,滋味醇甜,成為茶中的上品.
黃山毛峰茶起源於清代光緒年間,而黃山茶葉在300年前就相當著名了.黃山茶的採制相當精細,認清明到立夏為採摘期,採回來的芽頭和鮮葉還要進行選剔,剔去其中較老的葉、莖,使芽勻齊一致.在製作方面,要根據芽葉質量,控制殺青溫度,不致產生紅梗、紅葉和殺青不勻不透的現象;火溫要先高後低,逐漸下降,葉片著溫均勻,理化變化一致.每當制茶季節,臨近茶廠就聞到陣陣清香.黃山毛峰的品質特徵是:外形細扁稍捲曲,狀如雀舌披銀毫,湯色清澈帶杏黃,香氣持久似白蘭.
6.武夷岩茶
武夷岩茶產於閩北"秀甲東南"的名山武夷,茶樹生長在岩縫之中.武夷岩茶具有綠茶之清香,紅茶之甘醇,是中國烏龍茶中之極品.
武夷岩茶屬半發酵茶,製作方法介於綠茶與紅茶之間.其主要品種有"大紅袍"、"白雞冠"、"水仙"、"烏龍"、"肉桂"等.
武夷岩茶品質獨特,它未經窨花,茶湯卻有濃郁的鮮花香,飲時甘馨可口 ,回味無究.18世紀傳入歐洲後,倍受當地群從的喜愛,曾有"百病之葯"美譽.
鑒別方法:產於福建崇安縣.外形條索肥壯、緊結、勻整,帶扭曲條形,俗稱"蜻蜓頭",葉背起蛙皮狀砂粒,俗稱"蛤蟆背",內質香氣馥郁、雋永,滋味醇厚回苦,潤滑爽口,湯色橙黃,清澈艷麗,葉底勻亮,邊緣朱紅或起紅點,中央葉肉黃綠色,葉脈淺黃色,耐泡6-8次以上,假茶開始味淡,欠韻味,色澤枯暗.
7.安溪鐵觀音
屬青茶類,是我國著名烏龍茶之一.安溪鐵觀音茶產於福建省安溪縣.安溪鐵觀音茶歷史悠久,素有茶王之稱.據載,安溪鐵觀音茶起源干清雍正年問(1725一1735年).安溪縣境內多山,氣候溫暖,雨量充足,茶樹生長茂盛,茶樹品種繁多,奼紫嫣紅,冠絕全國.
安溪鐵觀音茶,一年可采四期茶,分春茶、夏茶、暑茶、秋茶.制茶品質以春茶為最佳.採茶日之氣候以晴天有北風天氣為好,所採制茶的品質最好.因此,當地採茶多在晴天上午10時至下午3時前進行.鐵觀音的製作工序與一般烏龍茶的製法基本相同,但搖青轉數較多,涼青時間較短.一般在傍晚前曬青,通宵搖青、涼青,次日晨完成發酵,再經炒揉烘焙,歷時一晝夜.其製作工序分為曬青、搖青、涼青、殺青、切揉、初烘、包揉、復烘、烘乾9道工序.
品質優異的安溪鐵觀音茶條索肥壯緊結,質重如鐵,芙蓉沙綠明顯,青蒂綠,紅點明,甜花香高,甜醇厚鮮爽,具有獨特的品味,回味香甜濃郁,沖泡7次仍有餘香;湯色金黃,葉底肥厚柔軟,艷亮均勻,葉緣紅點,青心紅鑲邊.歷次參加國內外博覽會都獨占魁首,多次獲獎,享有盛譽.
8.都勻毛尖
都勻毛尖又名"白毛尖"、"細毛尖"、"魚鉤茶"、"雀舌茶",是貴州三大名茶之一, 中國十大名茶之一.產於貴州都勻市,屬布衣族、苗族自治區.都勻位於貴州省的南部,市區東南東山屹立,西面龍山對峙.都勻毛尖主要產地在團山、哨腳、大槽一帶,這里山谷起伏,海拔千米,峽谷溪流,林木蒼郁,雲霧籠罩,冬無嚴寒,夏無酷暑,四季宜人,年平均氣溫為16 C,年平均降水量在1400多毫米.加之土層深厚,土壤疏鬆濕潤,土質是酸性或微酸性,內含大量的鐵質和磷酸鹽,這些特殊的自然、條件不僅適宜茶樹的生長,而且也形成了都勻毛尖的獨特風格.
9.祁門紅茶
祁門紅茶 ,著名紅茶精品,簡稱祁紅,產於中國安徽省西南部黃山支脈區的祁門縣一帶.當地的茶樹品種高產質優,植於肥沃的紅黃土壤中,而且氣候溫和、雨水充足、日照適度,所以生葉柔嫩且內含水溶性物質豐富 又以8月份所採收的品質最佳.祁紅外形條索緊細勻整,鋒苗秀麗,色澤烏潤(俗稱"寶光");內質清芳並帶有蜜糖香味,上品茶更蘊含著蘭花香(號稱"祁門香"),馥郁持久;湯色紅艷明亮,滋味甘鮮醇厚,葉底(泡過的茶渣)紅亮.清飲最能品味祁紅的雋永香氣,即使添加鮮奶亦不失其香醇.春天飲紅茶以它最宜,下午茶、睡前茶也很合適.祁門茶葉,唐代就已出名.據史料記載,這里在清代光緒以前,並不生產紅茶,而是盛產綠茶,製法與六安茶相仿,故曾有"安綠"之稱.光緒元年,黟縣人余干臣從福建罷官回籍經商,創設茶莊,祁門遂改制紅茶,並成為後起之秀.至今已有100多年歷史.祁門茶葉條索緊細秀長,湯色紅艷明亮,特別是其香氣酷似果香,又帶蘭花香,清鮮而且持久.既可單獨泡飲,也可加入牛奶調飲.祁門茶區的江西"浮梁工夫紅茶"是"祁紅"中的佼佼者,向以"香高、味醇、形美、色艷"四絕馳名於世.
10.六安瓜片
六安瓜片是國家級歷史名茶,中國十大經典綠茶之一.
六安瓜片(又稱片茶),為綠茶特種茶類.采自當地特有品種,經扳片、剔去嫩芽及茶梗,通過獨特的傳統加工工藝製成的形似瓜子的片形茶葉.
"六安瓜片"具有悠久的歷史底蘊和豐厚的文化內涵.早在唐代,《茶經》就有"廬州六安(茶)"之稱;明代科學家徐光啟在其著《農政全書》里稱"六安州之片茶,為茶之極品";明代李東陽、蕭顯、李士實三名士在《詠六安茶》中也多次提及,日"七碗清風自六安""陸羽舊經遺上品",予"六安瓜片"以很高的評價;"六安瓜片"在清朝被列為"貢品",慈禧太後曾月奉十四兩;大文學家曹雪芹曠世之作《紅樓夢》入竟有80多處提及,特別是"妙玉品茶(六安瓜片)"一段,讀來令人盪氣回腸;到了近代,"六安瓜片"被指定為中央軍委特貢茶,開國總理周恩來同志臨終前還念嘮著"六安瓜片";1971年美國前國務卿第一次訪華,"六安瓜片"還作為國家級禮品饋贈給外國友人.可見,"六安瓜片"在中國名茶史上一直占據顯著的位置.
"六安瓜片"馳名古今中外,還得惠於其獨特的產地、工藝和品質優勢.
主產地是革命老區金寨縣,全縣地處大別山北麓,高山環抱,雲霧繚繞,氣候溫和,生態植被良好,是真正大自然中孕育成的綠色飲品.同時,"六安瓜片"的採摘也與眾不同,茶農取自茶枝嫩梢壯葉,因而,葉片肉質醇厚,營養最佳,是我國綠茶中唯一去梗去芽的片茶.