興化醉蟹有多少年歷史了

❶ 醉蟹是哪的特產

醉蟹是江蘇省興化市中堡鎮的特產，創始人為童德大，距今已有600多年的歷史了。

❷ 熟醉蟹的保質期是多久

1、冷凍。醉蟹醉好以後，應該裝進干凈容器，密封後冷凍保存。在零下18攝氏度環境中回，保質答期可以達到半年以上。

2、冷藏。如果是冷藏，在未開啟情況下可以保存一個月。開啟後只能保存三五天。

(2)興化醉蟹有多少年歷史了擴展閱讀：

醉蟹為江蘇興化市的傳統名產，歷史悠久。因最早製作此蟹的童氏家族居住在中庄，故人稱「中庄醉蟹」。這種醉蟹，色如鮮蟹，放在盤中，栩栩如生；其肉質細嫩，味道鮮美，且酒香濃郁，香中帶甜，營養豐富。

「醉蟹」是在此基礎上改良而成，經選蟹、養蟹、制 鹵、浸泡、酸制等工序精製，講究製作周期、食用時期。具有清香肉活、味鮮吊舌的特點。

❸ 興化正宗中堡醉蟹

去中堡買吧

❹ 興化醉蟹的資料

幫你找了些相關資料，希望對你有幫助！
http://www.zxyc.com/Article_Print.asp?ArticleID=486
千年古鎮中堡庄（簡稱中庄），是興化歷史上十大古鎮之一。它南距城廂18公里，大縱湖、蜈蚣湖像兩顆碩大無比的珍珠鑲嵌在古鎮北南兩側，密如蛛網的河溝港汊環繞其間，水上交通十分方便，水產資源異常豐富，鄭板橋有辭贊曰：「半灣活水千江月，一粒沉沙萬斛珠」，為優質淡水螃蟹的生長繁殖提供了得天獨厚的良好條件。尤其是蜈蚣湖（俗稱中堡湖、前湖或南湖）及其四周寬闊水域中盛產的青背殼、白胸甲大蟹（即中華絨螯蟹）名聞遐邇。而由這種蟹精製而成的，具有600多年歷史的童氏家族創辦的「童德大」牌美味佳餚——中庄醉蟹，更是享譽海內外。
據有關資料記載，興化中堡庄的童氏家族，祖籍江南寧國府宣城縣童家寨（今屬安徽省宣州市），元代前即遷居平江府（今蘇州）。明洪武二年（1369），童氏家族由蘇州閶門遷往興化中堡庄定居，從而成為中堡童氏家族第一世始遷祖。原本從事花木栽培、管理和善長裱畫技藝的童氏第二代族人，發現中堡庄前湖及其周圍河流，不但水面遼闊、而且水質純清，每年重陽節後都出產大宗肥美的青殼大蟹，但由於鮮活螃蟹銷路不廣、積壓較多，漁民們蒙受較大損失而生活貧困。於是見多識廣的童氏在操辦本行當的同時，走南闖北，干起了鮮活螃蟹的買賣生意。同時在經營活蟹的過程中，將剩餘的螃蟹用醉螺、醉蝦的方法，逐步摸索出一套用自製糯米漿酒及其它配料醉制螃蟹的製作工藝，這樣既可以延長螃蟹的保質期，又可以贏得更多的用戶、賺取更多的利潤。為此，中堡童氏第二代傳人便於明洪武二十七年（1394）前後，創立「童德大」醉蟹加工作坊，從而成為「中庄醉蟹」的創始人。

醉蟹的做法醉蟹的做法和吃法 最蟹其實就是用酒將活蟹淹制的，是用來生吃的一種下酒菜。不要其他的加工。螃蟹性涼，胃寒的人要少吃哦。
原料：活閘蟹500克

調料：花雕酒，大麴酒，鹽，白砂糖，蔥結，生薑，花椒，陳皮適量

製作：清水加鹽、糖、花椒燒開，冷卻後加花雕酒、大麴酒調勻製成醉鹵。活蟹洗凈，瀝干水分。取大小適中的干凈容器1隻，底部先放蔥結、生薑和陳皮，放入活蟹，上面再放上蔥、姜、陳皮，壓上重物加入醉鹵封口，放冷藏室4天後即可食用。食用時改切成塊堆裝，澆入少許醉鹵。

特點：芳香無腥，蟹味鮮美 。
http://www.360boke.com/article/30.html這里是做法！

❺ 興化特產

紅膏大閘蟹
「紅膏大閘蟹除了具有江蘇蟹『殼青、肚白、金爪、黃毛』的共性特點外，還具有『膏紅、肉鮮』的個性特徵，完全可以同著名品牌蟹一爭天下。
近年來，水產養殖已實現了從粗放到集約，從零星分散到規模經營的巨大轉變。今年水產總量將接近14萬噸，其中河蟹產量達2萬噸，「紅膏」大閘蟹是興化水產品的典型代表。

大青蝦
興化市因水質甘純盛產無污染的淡水大青蝦，這種蝦肉質清純鮮美，一直暢銷東南亞各地，在國內市場也享有盛譽。

難得米酒(糯米漿酒)
米甜酒
米甜酒，又名糯米漿酒，歷史悠久 1852年縣志上即有記載：「甜酒，其味淡，配燒酒乃適口。」1931年興化縣續志載：「實業糟坊，縣境內有七十餘家均集東北鄉鎮，釀酒多以米、麥……原料，總名曰土酒，其以糯米釀造者曰漿酒．」興化米甜酒是選用優質糯米為主要原料，輔以陳釀米燒酒發酵而成。其產品特點是：色澤透明，漿液醇濃，鮮甜可口，性平和，能儲藏，且營養豐富，含有多種氨基酸和維生素，經歷次揚州市甜酒評比會考評，均名列前茅。米甜酒，又名糯米漿酒，歷史悠久 1852年縣志上即有記載：「甜酒，其味淡，配燒酒乃適口。」1931年興化縣續志載：「實業糟坊，縣境內有七十餘家均集東北鄉鎮，釀酒多以米、麥……原料，總名曰土酒，其以糯米釀造者曰漿酒．」興化米甜酒是選用優質糯米為主要原料，輔以陳釀米燒酒發酵而成。其產品特點是：色澤透明，漿液醇濃，鮮甜可口，性平和，能儲藏，且營養豐富，含有多種氨基酸和維生素，經歷次揚州市甜酒評比會考評，均名列前茅。

金松牌松花皮蛋↓
金松牌松花皮蛋是興化市肉聯廠的傳統產品。成品去殼後，蛋形完整，蛋白堅韌，富有彈性，色彩光亮、透明，松花紋理明顯，表面無鉛斑黑點，蛋黃軟硬適宜或略帶溏心，辣味不重，芬芳清香，涼爽可口，色、香、味、形俱佳，是宴席中之佳餚．產品在製作過程中不添加一氧化鉛，而採用對人體有益的天然植物微量元素，從而保證產品不含鉛。由於加工方法和使用材料上的差異，分溏心皮蛋(京彩蛋)和硬心皮蛋(湖心蛋)兩面種．松牌松花皮蛋，不僅銷售國內大中城市，而且遠銷歐、美、東南亞、港澳等十多個國家和地區，在日本和東南亞頗有 1972年參加港澳同類產品出口樣品評比，名列前茅；1982年和1984年蟬聯商業部優質名特產品；1982年獲江蘇優質食品稱號；1983年參加「全國出口商品生產基地和專廠建設成果展覽」，獲國家經貿部《榮譽證書》1984年改革禮盒式包裝，獲江蘇省商業廳食品包裝二等獎。

五福醬菜
興化市五福醬品廠是生產醬品的專業廠家，其前身是揚州五福醬園。五福醬菜具有鮮、甜、脆、嫩四大傳統特色， 生產的品種有醬菜、醬、醬油、醬色、醋、腐乳等十大系列產品。早在宣統年間，就曾在南洋物產交易會上獲獎。其主 導產品瓶裝（袋裝）醬菜有嫩生薑、乳黃瓜、寶塔菜、香心菜、什錦菜、醬甜瓜、芝麻辣醬、醬甜花生米、蒜籽等二十多個品種。

中庄醉蟹
此蟹為江蘇興化市的傳統名產，歷史悠久。因最早製作此蟹而又做得最好的為興化市中堡庄一帶，故人稱「中庄醉蟹」。這種醉蟹，色如鮮蟹，放在盤中，栩栩如生。其肉質細嫩，味道鮮美，且酒香濃郁，香中帶甜，營養豐富。當地民間製作醉蟹的方法很多，但基本工藝大同小異。一般專業化生產多採取封缸浸泡法，要經選料、浸養、干放、去絨毛、灌料、封缸、裝壇、封口等工序。

熏燒肉、熏燒鵝、熏燒鴨，板橋鳳鵝，安豐三臘菜、豆腐、百葉，沙溝大魚丸、藕夾子，垛田芋頭，菜花黃顙。可惜，有些特產缺少包裝，沒有品牌效應；保鮮措施跟不上，上不了外地市場。

❻ 醉蟹腌制好後保質期多久

一、冷凍：復醉蟹醉好以後，應制該裝進干凈容器，密封後冷凍保存。在零下18攝氏度環境中，保質期可以達到半年以上。

二、冷藏：如果是冷藏，在未開啟情況下可以保存一個月。開啟後只能保存三五天。

(6)興化醉蟹有多少年歷史了擴展閱讀：

醉蟹在我國具有很悠久的食用歷史，在盛產螃蟹的江蘇省興化市吃醉蟹是傳統名產，當地人喜歡將剛剛撈起的螃蟹和去腥食物一起食用，味道鮮美、肉質緊實。以前健康觀念沒有現在強，所以，大家習慣了選鮮的吃，其實吃生螃蟹容易感染寄生蟲，建議大家盡量吃熟醉蟹。

❼ 興化醉蟹是怎麼做法

「醉蟹」，相傳由在安徽作幕的紹興師爺所創。
當時，淮河兩岸蟹多為患，當地百姓卻不知食用，莊稼遭害，驅趕無方，十分驚恐。師爺便向州官提議，鼓勵百 姓捕捉，上交官府，他則備好許多大缸和食鹽、黃酒，將蟹膨制起來，然後，到各地銷售，紹興俗稱其為「淮蟹」。
「醉蟹」是在此基礎上改良而成，經選蟹、養蟹、制 鹵、浸泡、酸制等工序精製，講究製作周期、食用時期。特具清香肉活、味鮮吊舌的特點。
基本資料
醉蟹
醉蟹
類別：鹵醬菜
工藝：燒
口味：咸鮮味
食用：早餐中餐晚餐零食
主料：螃蟹750克
調料：鹽15克 花椒5克 姜5克 黃酒250克 醬油15克 白砂糖5克
烹飪方法
醉蟹
醉蟹
1.先將選擇好的毛蟹洗擦乾凈，把每隻的蟹臍劈開一點，放入少量精鹽。
2.備小瓦壇一隻，把花椒鹽及薑末放入，將蟹逐只放入，紹酒徐徐灑下再加醬油及白糖，浸過蟹面為准。
3.把壇口封密時，加以搖動，使每隻蟹勻浸著酒汁，約醉三四天啟封即可。
營養分析
螃蟹：螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。
適合人群
醉蟹
醉蟹
螃蟹適合人群：
一般人群均可食用
1. 適宜跌打損傷、筋斷骨碎、瘀血腫痛、產婦胎盤殘留、孕婦臨產陣縮無力、胎兒遲遲不下者食用，尤以蟹爪為好；
2. 平素脾胃虛寒、大便溏薄、腹痛隱隱、風寒感冒未愈、宿患風疾、頑固性皮膚瘙癢疾患之人忌食；
3. 月經過多、痛經、懷孕婦女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。
食療作用
螃蟹食療作用：
螃蟹性寒、味咸，歸肝、胃經；
有清熱解毒、補骨添髓、養筋接骨、活血祛痰、利濕退黃、利肢節、滋肝陰、充胃液之功效；
對於淤血、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等有一定的食療效果。
做法指導
螃蟹做法指導：
1. 在煮食螃蟹時，宜加入一些紫蘇葉、鮮生薑，以解蟹毒，減其寒性。螃蟹可以用來蒸、煮、炸或制小吃餡心；
2. 蒸蟹時應將蟹捆住，防止蒸後掉腿和流黃。生螃蟹去殼時,先用開水燙3分鍾,這樣蟹肉很容易取下,且不浪費；
3. 買回螃蟹後不用水沖洗，放入干凈的缸、壇里，用糙米加入兩個打碎殼的雞蛋，再撒上兩把黑芝麻將蟹蓋淹沒，然後用棉布蒙住缸口，使空氣能流通，但又不能使蟹見陽光，這樣養3天左右取出，由於蟹吸收了米、蛋中的營養，蟹肚即壯實豐滿，重復明顯增加，吃起來肥鮮香美。
4. 蟹易動風，故不易冷食；另外死蟹不要食用。
食物相剋
螃蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。
營養成分
能量981.9千卡 蛋白質136.49克 脂肪19.99克 碳水化合物27.6克 葉酸0.18微克 膳食纖維1.6克 膽固醇2002.5毫克 維生素A2920.05微克 胡蘿卜素15.5微克 硫胺素0.51毫克 核黃素2.27毫克 煙酸14.38毫克 維生素C0.2毫克 維生素E45.8毫克 鈣1095毫克 磷1453.2毫克 鉀1500.35毫克 鈉8227.58毫克 碘0.36微克 鎂241.6毫克 鐵25.21毫克 鋅29.23毫克 硒427.53微克 銅22.54毫克 錳4.37毫克

❽ 興化醉蟹說明文400字

興化醉蟹
千年古鎮中堡庄（簡稱中庄），是興化歷史上十大古鎮之一。它南距城廂18公里，大縱湖、蜈蚣湖像兩顆碩大無比的珍珠鑲嵌在古鎮北南兩側，密如蛛網的河溝港汊環繞其間，水上交通十分方便，水產資源異常豐富，鄭板橋有辭贊曰：「半灣活水千江月，一粒沉沙萬斛珠」，為優質淡水螃蟹的生長繁殖提供了得天獨厚的良好條件。尤其是蜈蚣湖（俗稱中堡湖、前湖或南湖）及其四周寬闊水域中盛產的青背殼、白胸甲大蟹（即中華絨螯蟹）名聞遐邇。而由這種蟹精製而成的，具有600多年歷史的童氏家族創辦的「童德大」牌美味佳餚——中庄醉蟹，更是享譽海內外。
據有關資料記載，興化中堡庄的童氏家族，祖籍江南寧國府宣城縣童家寨（今屬安徽省宣州市），元代前即遷居平江府（今蘇州）。明洪武二年（1369），童氏家族由蘇州閶門遷往興化中堡庄定居，從而成為中堡童氏家族第一世始遷祖。原本從事花木栽培、管理和善長裱畫技藝的童氏第二代族人，發現中堡庄前湖及其周圍河流，不但水面遼闊、而且水質純清，每年重陽節後都出產大宗肥美的青殼大蟹，但由於鮮活螃蟹銷路不廣、積壓較多，漁民們蒙受較大損失而生活貧困。於是見多識廣的童氏在操辦本行當的同時，走南闖北，干起了鮮活螃蟹的買賣生意。同時在經營活蟹的過程中，將剩餘的螃蟹用醉螺、醉蝦的方法，逐步摸索出一套用自製糯米漿酒及其它配料醉制螃蟹的製作工藝，這樣既可以延長螃蟹的保質期，又可以贏得更多的用戶、賺取更多的利潤。為此，中堡童氏第二代傳人便於明洪武二十七年（1394）前後，創立「童德大」醉蟹加工作坊，從而成為「中庄醉蟹」的創始人。
醉蟹的做法醉蟹的做法和吃法 最蟹其實就是用酒將活蟹淹制的，是用來生吃的一種下酒菜。不要其他的加工。螃蟹性涼，胃寒的人要少吃哦。
原料：活閘蟹500克
調料：花雕酒，大麴酒，鹽，白砂糖，蔥結，生薑，花椒，陳皮適量
製作：清水加鹽、糖、花椒燒開，冷卻後加花雕酒、大麴酒調勻製成醉鹵。活蟹洗凈，瀝干水分。取大小適中的干凈容器1隻，底部先放蔥結、生薑和陳皮，放入活蟹，上面再放上蔥、姜、陳皮，壓上重物加入醉鹵封口，放冷藏室4天後即可食用。食用時改切成塊堆裝，澆入少許醉鹵。
特點：芳香無腥，蟹味鮮美 。

❾ 關於興化醉蟹的一些情況~~~~~!

中庄醉蟹，以興化特產中堡湖螃蟹為主為原料，加入黃酒 五香八角糖等配料腌制而成