江西菜歷史有多久了

① 新余歷史有多久

新余市歷史悠久。在市區東北部拾年山原始社會遺址出土的大量石器、陶器表明，遠在5000年前的新石器時代，先人就在這里繁衍生息。自三國吳寶鼎二年（267）置新渝縣（分宜春置新渝，因境內有渝水，故名）以來，其行政建制幾經變更。隋朝開皇九年（589）撤縣，並入吳平縣。開皇十八年(598)由宜春劃出復置新渝縣。唐朝武德五年（622）撤縣，分新渝東北部置始平縣，縣西南地域為西吳州。武德七年始平、西吳州俱廢，復置新渝縣。唐朝天寶元年（742）縣名因傳寫之誤將渝改為喻，以後相承作喻。元朝元貞元年（1295）因有人口5萬余戶，升為州。明朝洪武二年（1369）改州復縣，隸屬臨江府。清沿明制。中華民國時期亦為縣建制。第二次國內革命戰爭時期（1930～1934年），在中國共產黨領導下，先後建立大片革命根據地。1930年5月在良山鎮的上木元村成立新喻縣蘇維埃政府，下轄東區、西區、南區。1932年3月，新喻、峽江兩縣蘇維埃政區合並，成立新峽縣。新喻設水口、豐城、東路、姚泗等4個區。1934年10月，紅軍長征，蘇區全部喪失。中華人民共和國成立以後仍為縣建制。1949年7月14日，新喻解放，屬袁州專區（專員公署駐宜春）。1953年，新喻縣屬南昌專區（袁州、南昌兩專區合並，稱南昌專區，專員公署駐南昌）。1957年5月，國務院公布，將新喻改名新余，沿用至今。1958年，新余縣屬宜春專區（專署駐地由南昌遷宜春，改名宜春專區）。1960年9月，為適應鋼鐵工業發展，經國務院批准撤銷新余縣設立新余市，由省直轄。1963年，由於新余鋼鐵工業建設規模壓縮，撤銷新余市，恢復新余縣，仍屬宜春專區（後改稱宜春地區）。以後，新餘地區工業建設得以復甦並迅速發展，以鋼鐵工業為主體的多門類工業形成體系，1983年7月經國務院批准恢復新余市，並將宜春地區的分宜縣劃歸新余市管轄。1983年10月，江西省人民政府批准在原新余縣管轄的范圍內設置渝水區至今。

② 中華美食歷史有多久

隨著中國統一局面的完全誕生，漢朝皇帝擁有當時全國最為完備的食物管理系統。負責皇帝日常事物的少府所屬職官中，與飲食活動有關的有太官，湯官和導官，它們分別「主膳食」、「主餅餌」和「主擇米」。這是一個人員龐大的官吏系統。為皇帝和後宮膳食開支相等於漢代中等水平百姓二萬戶的家產。

在此時期中國飲食文化的對外傳播加劇了。張騫等人除了從西域引進了胡瓜、胡桃、胡荽、胡麻、胡蘿卜、石榴等物產外，也把中原的桃、李、杏、梨、姜、茶葉等物產以及飲食文化傳到了西域。今天在原西域地區的漢墓出土文物中，就有來自中原的木製筷子。我國傳統燒烤技術中有一種啖炙法，也很早通過絲綢之路傳到了中亞和西亞，最終在當地形成了人們喜歡吃的烤羊肉串。

唐代的長安是當時世界文化的中心，為各民族飲食文化的交流與融合提供了便利。胡族和漢族傳統的飲食結構發生了重大變化，「食肉飲酪」開始成為漢唐時期整個北方和西北地區胡漢各族的共同飲食特色。

今天日常吃的蔬菜，大約有160多種。但在比較常見的百餘種蔬菜中，漢地原產和從域外引入的大約各佔一半。在漢唐時期，中原內地通過與西北少數民族交流，引入了許多蔬菜和水果品種，如蔬菜有苜蓿、菠菜、芸苔、胡瓜、胡豆、胡蒜、胡荽等，水果有葡萄、扁桃、西瓜、安石榴等，調味品有胡椒、沙糖等。與此同時，西域的烹飪方法也傳入中原。

③ 贛州的歷史有多久

贛州之名，始自宋紹興二十三年（1153年）改虔州為贛州。歷有二說：一因州治贛內縣而得名容；另說章、貢二江在州治合流之故。贛州在春秋戰國時，先後為楚地、吳地、越地。秦時屬九江郡。漢時先屬豫章郡（贛、雩都、南壄縣地），後屬廬陵郡。三國東吳嘉禾五年（236年）析廬陵郡置廬陵南部都尉，治雩都，屬揚州。西晉太康三年（282年）改為南康郡，移治贛（今章貢區年），屬江州。隋開皇九年廢南康郡置虔州，大業初復為南康郡。唐置虔州，貞觀元年（627年）屬江南道，開元二十一年屬江南西道。五代梁屬百勝軍，五代南唐改稱昭信軍。宋初復稱虔州；淳化元年（990年年）析虔州之南康、大庾、上猶3縣別置南安軍。紹興二十三年改為贛州，屬江南西路。元為南安、贛州路，屬江西行中書省。明為南安、贛州府，屬江西承宣布政使司。清沿明制，增設寧都直隸州。民國時置贛南道，分為贛南、寧都兩專區。

④ 南昌有多少年的歷史

南昌，江西省的省會，全國 35個特大城市之一，自古以來就有「物華天寶、人傑地靈」的美譽。它有著2200多年的歷史和深厚的文化底蘊，是國務院命名的「歷史文化名城」。南昌不僅是生態環境優美的「江南水鄉」，還是「軍旗升起的地方」，是一座舉世聞名的英雄城。多次榮獲「全國文明城市」、「全國衛生城市先進市」、「中國優秀旅遊城市」，「全國雙擁模範城」稱號。

南昌地處長江中下游，鄱陽湖西南岸，是唯一一個與長江三角洲、珠江三角洲和閩東南經濟區相毗鄰的省會城市，承東啟西，縱貫南北。京九、浙贛、皖贛三條鐵路線交匯於此，是京九線上唯一的省會城市； 105、320、316國道縱貫南昌；昌北國際機場可達全國各大城市；水運經贛江入長江出東海。從經濟學意義上看，南昌已成為國際和東部沿海發達地區產業梯度轉移的理想地區。

南昌的自然環境優美，山環水繞，風光綺麗。西挽西山，北望梅嶺，贛江穿城而過，「城在湖中，湖在城中」。文化底蘊深厚，有著眾多國家級、省級重點文物保護單位。

跨入新世紀，南昌迎來了新的發展機遇。市委、市政府緊緊圍繞「富民強市」奮斗目標，全力以赴做好建設「現代區域中心城市和現代文明花園英雄城市」兩篇文章，利用南昌的「五大優勢」，緊緊抓住開放型經濟發展和市場取向改革兩個關鍵，以大力實施打造現代製造業重要基地為核心戰略，狠抓工業、農業、三產、招商引資、個私民營經濟五個著力點，全力打造「成本最低，回報最快，效率最高，信譽最好」的「四最」品牌，吸引了許多國際大財團、大項目前來落戶

⑤ 江西菜到底是個什麼概念

江西省簡稱贛，故江西菜餚稱贛菜。江西菜歷史悠久，是在繼承歷代「文人菜」基礎上發展而成的鄉土味極濃的「家鄉菜」，主要由贛州、鄱陽湖、南昌、九江、景德鎮以及井岡山山區等地方流派構成。九江有潯陽魚席，菜品色重油濃，口感肥厚，喜好辣椒。南昌菜餚講究配色、造型。山區講究火功，菜餚豐滿朴實、注重原味，尤以當地土產制饌最博口碑。江西小吃面點多，製法各異，頗有特色。

江西著名的風味菜點有：三杯仔雞、香質肉、冬筍干燒肉、藜蒿炒臘肉、原籠船板肉、潯陽魚片、炸石雞、興車豆腐、米粉牛肉、金線吊葫蘆、信豐蘿卜餃、樟樹包面、黃元米果等等。

到江西菜館吃什麼？

石魚炒蛋：石魚是廬山的特產，長年生活在廬山泉水與瀑布中，這種魚體小，長而略扁，其肉細嫩鮮美，味道香醇。石魚炒蛋這款菜餚鮮味濃厚，顏色金黃，外脆里嫩，是佐酒佳餚。

藜蒿炒臘肉：藜蒿是一種帶有特殊香氣的綠色蔬菜，一般都是吃它的莖。藜蒿入口生脆，和肉類炒在一起的時候，味道鮮美，令人唇齒生香。藜蒿炒臘肉是江西有名的特色菜。

廬山石雞：別以為此「雞」是你想像中的那種家養的雞，它其實是一種生長在廬山的陰澗岩壁洞穴中的麻皮蛙，又名赤蛙、棘腦蛙，體呈赭色，前肢小，後肢強壯，晝藏石窟，夜出覓食。它的形體與一般青蛙相似，但體大，肉肥，一般體重三四兩，大的重約一斤左右。因其肉質鮮嫩，肥美如雞而得名。深圳的江西菜館一般都有這道菜，人家的原名叫「黃燜石雞」，最為地道的一家在同樂骨傷科醫院後面，如果能開車前往品嘗，倒也不會有路途遙遠的感覺。

江西名小吃

清湯泡糕：以鮮嫩精肉作餡，包以韌滑的麵皮，煮為清湯；另以糯米粉、白糖、麻仁、桂花製成糕，入清湯泡成。咸、甜、香三味兼具，清香可口，糯軟不膩。

酒糟湯圓：以糯米粉製成小圓球形，入沸水煮熟，以酒糟、白糖拌和而成。白潤如玉、糟香濃郁，味甜適口。

白糖糕：優質糯米經浸泡、洗濾，入石臼舂成細粉，沖開水揉和，搓為細條，展為薄片，多層疊起，彎轉成圈，入油炸至金黃，起鍋濾油，以白糖、米粉混和撒於糕上。糯軟香甜，表酥內嫩。

伊府麵：以麵粉、雞蛋揉和至干濕適度，切為細條，入油炸至微黃，放沸雞湯中煮軟，撒以雞肉、火腿末、香菇細絲、蔥花而成。面爽湯鮮，清淡可口。清代南安知府伊氏喜食，製法傳及民間，因稱。

金線吊葫蘆：精製面絲、餛飩，下沸水煮熟，配以雞湯、蔥花等調料而成。湯鮮面爽，一碗多味。

米面：大米水磨成漿，鍋燙成薄片，刀切成絲，入湯煮熟。佐以精肉絲、香菇絲。麵皮厚薄均勻，切條工整，湯味鮮美。

靈芝糯團：以靈芝草、糯米粉、白糖、豆沙為料，經配料．揉搓、包餡成型，蒸熟，淋以香油而成。青綠鮮嫩，皮薄餡實，質軟清香，冷熱食皆宜。

蘭花根：以糯米粉、白糖、清油為原料，經配料、搓揉、擀皮、切絲、油氽、濾油等工序製成。色澤金黃油亮，大小均勻，甜而不膩，質脆酥香。

松糕：將糯米粉、粳米粉、砂糖、蓮心、核桃仁、玫瑰花、黃桂花、蜜棗等料拌和均勻，入蒸籠推平，撒果料、香料及豬油丁，經擺花、撒糖、蒸熟、冷卻而成。潔白光亮，細膩甜香，松軟爽口，熱食最佳，冷食亦宜。

民間瓦缸煨湯館：用靚湯寵愛自己。

⑥ 中國人吃辣椒的歷史有多少年

中國人吃辣椒的歷史已經有多年。

辣椒是在明末從美洲傳入中國的，但起初只是作為觀賞作物和葯物，進入中國。清初，最先開始食用辣椒的是貴州及其相鄰地區。在鹽缺乏的貴州，康熙年間1662年—1722年）「土苗用以代鹽」，辣椒起了代鹽的作用，可見與生活之密切。dpd

從乾隆年間（1736年—1795年）開始，貴州地區大量食用辣椒了。乾隆年間與貴州相鄰的雲南鎮雄和貴州東部的湖南辰州府也開始食辣子。嘉慶（1796年—1820年）以後，黔、湘、川、贛幾省辣椒種植普遍起來，嘉慶時有記載說，江西、湖南、貴州、四川等地已經開始「種以為蔬」了。

道光年間（1821年—1850年）貴州北部已經是「頓頓之食每物必蕃椒」，同治時盛行的包穀飯，其菜多用豆花，便是用水泡鹽塊加海椒，用作蘸水，有點像今天四川富順豆花的海椒蘸水。

湖南一些地區在嘉慶年間食辣並不十分普遍，但道光、咸豐、同治、光緒之間，湖南食用辣椒已較普遍了。據清代末年《清稗類鈔》記載：「滇、黔、湘、蜀人嗜辛辣品」、「（湘鄂人）喜辛辣品」，「無椒芥不下箸也，湯則多有之」，說明清代末年湖南、湖北人食辣已經成性，連湯都要放辣椒了。

(6)江西菜歷史有多久了擴展閱讀：

中國人吃辣椒的八種味道

1、湖南菜

四川是麻辣。重慶也是四川，不單列。辣椒、花椒、大蔥、生薑，是川菜的四味主調。沒了哪一樣，菜都沒法做。其中花椒又最能代表川菜的特色。麻婆豆腐回鍋肉，川北涼粉毛血旺，夫妻肺片豆瓣魚，重慶火鍋麻辣燙。

麻辣的讓人嚮往。我在成都生活了四年半，基本泡在麻辣中，感到很幸福。川菜中最能代表麻辣精髓的是陳麻婆。麻婆豆腐名揚天下。豆腐如白玉方，牛肉蓋頭如琥魄丁，紅椒麻椒豆瓣青蒜一汪油。

2、川菜

貴州是酸辣。其實不止貴州，廣西的桂柳地區，湖南的湘西南，也可劃入。貴州是一個多民族的省份，人口多的少數民族有布依、苗、侗、水、仡佬。加上彝、瑤、壯，佔了人口大半。盡管各民族都有自己的風俗習慣，但在食俗上卻驚人的一致，都嗜酸嗜辣。

據說布依族與壯族實際是一個民族，在解放初期定民族成分時，兩省各定各的，人為化成兩個民族。到現在，廣西桂北的壯族和貴州的布依族都自稱是「布儂」，可見其真。如此，桂北食俗與貴州同，便不奇怪。貴州的酸辣深入到貴州人的骨髓里。

3、貴州酸湯魚

雲南是甜辣。雲南是甘蔗大省，糖多，甜辣不奇怪。但很多外省人對甜辣不習慣，覺得不可思議。別處的醬油都是鹹的，唯獨雲南有甜醬油。別處的鹹菜是鹹的，即使是辣，也是咸辣或酸辣。或者也甜，但甜中帶咸，並不辣。

只有雲南的鹹菜大多又甜又辣。涼拌米線，涼拌卷粉，鹽放不了多少，糖肯定少放不了。雲南與四川接壤，但雲南人對麻辣敬而遠之。川菜館子在北方都能開的火爆，但在雲南屈居街頭巷尾，登不了大雅之堂。

4、江西菜

廣西是醬辣，廣西人對辣椒的態度是很地域化的，廣西人總體按語言來說分為白話區和桂柳州話區。其中桂柳話區主要在廣西的北部、中部和西部，這些地方的人吃辣椒也是相當厲害的，幾乎不比貴州人差，廣西人對「酸辣」情有獨衷。

在廣西，腌制的酸辣食品很多，無論是普通的蔬菜還是野菜，廣西人都能把它們腌製成酸辣食品。「桂林辣椒醬」這個名號在南方也非常有名氣，連香港和東南亞都大規模進口呢。對於純辣椒，廣西人也不差，桂林和天等的辣椒醬等等，無一不辣得驚人。

5、川菜

貴州是酸辣。其實不止貴州，廣西的桂柳地區，湖南的湘西南，也可劃入。貴州是一個多民族的省份，人口多的少數民族有布依、苗、侗、水、仡佬。加上彝、瑤、壯，佔了人口大半。盡管各民族都有自己的風俗習慣，但在食俗上卻驚人的一致，都嗜酸嗜辣。

據說布依族與壯族實際是一個民族，在解放初期定民族成分時，兩省各定各的，人為化成兩個民族。到現在，廣西桂北的壯族和貴州的布依族都自稱是「布儂」，可見其真。如此，桂北食俗與貴州同，便不奇怪。貴州的酸辣深入到貴州人的骨髓里。

6、雲南菜

江西是鮮辣。江西地處華東，卻偏於華中。襟三江而帶五湖，控荊蠻而引甌越，在飲食上也吸納南北，綜合東西，有不少好東西。浙閩崇鮮，贛人隨之，湘地喜辣，贛人亦隨之。無論是南昌、九江還是吉安，菜餚均以善烹山珍和水產見長。

江西人善用筍，善用菇，十分講究清鮮，這一點，近浙閩而遠湘，但與浙閩不同，贛菜菜品色重，重以辣椒入菜，又與湘同。與湖南爭「辣不怕」的人裡面，就有江西人。尤其萍鄉，因為毗鄰湖南，在吃辣上更是生猛，有人形容，連水蒸蛋都要放辣椒末。

7、陝西菜

陝西是油辣。陝西人不太講究鮮，但十分講究香。怎麼才能香？油大才能香。說起油，川菜也油，棒棒雞里，一小半是雞，一大半是油。湘菜也油，老臘肉肥的咬一口油都要滋出來。但陝西人的油辣，油的純粹，辣的純粹。

最具代表性的是油潑辣子面。細細的辣子面潑入滾油，炸的辣子香氣直冒。一半辣子一半油，趁熱澆入一根面條盛一碗的扯麵中，無湯無水，只有油辣。所以我想，陝西辣的特點定為油辣，大約不錯。

8、東北菜

東北是生辣。東北人吃辣，最有特色。其他地方的人吃辣，大多是把辣椒當作調料，很少直接當菜吃。即使有肉餡釀尖椒這類菜，也星星點點。直接入菜，得先處理，泡椒、剁椒、干椒。生吃的是蘸醬菜，生炒的是地三鮮和尖椒肉絲。

用辣椒熗鍋炒菜的，在東北找不著。這就是東北的特點：生辣。換句話說，就是不辣。不過，由於靠近朝鮮和本身有很多朝鮮族的緣故，韓國的「甜辣」也很流行。

⑦ 西餐有多久歷史

西菜之首－－法式大餐
法國人一向以善於吃並精於吃而聞名，法式大餐至今仍名列世界西菜之首。
法式菜餚的特點是：選料廣泛（如蝸牛、鵝肝都是法式菜餚中的美味），加工精細，烹調考究，滋味有濃有淡，花色品種多；法式菜還比較講究吃半熟或生食，如牛排、羊腿以半熟鮮嫩為特點，海味的蚝也可生吃，燒野鴨一般一六成熟即可食用等；法式菜餚重視調味，調味品種類多樣。用酒來調味，什麼樣的菜選用什麼酒都有嚴格的規定，如清湯用葡萄酒，海味品用白蘭地酒，甜品用各式甜酒或白蘭地等；法國菜和乳酪，品種多樣。法國人十分喜愛吃乳酪、水果和各種新鮮蔬菜。
法式菜餚的名菜有：馬賽魚羹、鵝肝排、巴黎龍蝦、紅酒山雞、沙福羅雞、雞肝牛排等。

簡潔與禮儀並重－－英式西餐
英國的飲食烹飪，有家庭美餚之稱。英式菜餚的特點是：油少、清淡，調味時較少用酒，調味品大都放在餐台上由客人自己選用。烹調講究鮮嫩，口味清淡 ，選料注重海鮮及各式蔬菜，菜量要求少而精。英式菜餚的烹調方法多以蒸、煮、燒、熏見長。
英式菜餚的名菜有：雞丁沙拉、烤大蝦蘇夫力、薯燴羊肉、烤羊馬鞍、冬至布丁、明治排等。

西菜始祖－－意式大餐
在羅馬帝國時代，義大利曾是歐洲的政治、經濟、文化中心，雖然後來義大利落後了，但就西餐烹飪來講，義大利卻是始祖，可以與法國、英國媲美。
意式菜餚的特點是：原汁原味，以味濃著稱。烹調注重炸、熏等，以炒、煎、炸、燴等方法見長。
義大利人喜愛麵食，做法吃法甚多。其製作面條有獨到之處，各種形狀、顏色、味道的面條至少有幾十種，如字母形、貝殼形、實心面條、通心麵條等。義大利人還喜食意式餛飩、意式餃子等。
意式菜餚的名菜有：通心粉素菜湯、局餛飩、乳酪局通心粉、肉末通心粉、比薩餅等。

營養快捷－－美式菜餚
美國菜是在英國菜的基礎上發展起來的，繼承了英式菜簡單、清淡的特點，口味咸中帶甜。美國人一般對辣味不感興趣，喜歡鐵扒類的菜餚，常用水果作為配料與菜餚一起烹制，如菠蘿局火腿、菜果烤鴨。喜歡吃各種新鮮蔬菜和各式水果。美國人對飲食要求並不高，只要營養、快捷。
美式菜餚的名菜有：烤火雞、橘子燒野鴨、美式牛扒、蘋果沙拉、糖醬煎餅等。

西菜經典－－俄式大餐
沙皇俄國時代的上層人士非常崇拜法國，貴族不僅以講法語為榮，而且飲食和烹飪技術也主要學習法國。但經過多年的演變，特別是俄國地帶，食物講究熱量高的品種，逐漸形成了自己的烹調特色。俄國人喜食熱食，愛吃魚肉、肉末、雞蛋和蔬菜製成的小包子和肉餅等，各式小吃頗有盛名。
俄式菜餚口味較重，喜歡用油，製作方法較為簡單。口味以酸、甜、辣、咸為主，酸黃瓜、酸白菜往往是飯店或家庭餐桌上的必備食品。烹調方法以烤、熏腌為特色。 俄式菜餚在西餐中影響較大，一些地處寒帶的北歐國家和中歐南斯拉夫民族人們日常生活習慣與俄羅斯人相似，大多喜歡腌制的各種魚肉、熏肉、香腸、火腿以及酸菜、酸黃瓜等。
俄式菜餚的名菜有：什錦冷盤、魚子醬、酸黃瓜湯、冷蘋果湯、魚肉包子、黃油雞卷等。

啤酒、自助－－德式菜餚
德國人對飲食並不講究，喜吃水果、乳酪、香腸、酸菜、土豆等，不求浮華只求實惠營養，首先發明自助快餐。德國人喜喝啤酒，每年的慕尼黑啤酒節大約要消耗掉100萬公升啤酒。

⑧ 南昌有多少年歷史

六千多年前，南昌就建有若干個原始居民點。至三千年前，南起青雲譜北至艾溪湖，形成了古代南昌居民的聚集區。

⑨ 江西有多少年的歷史

翻開歷史，明清以前，江西從來都是全國最繁華的地方。首先，南昌之名就是「南方昌盛之地的意思」。
江西最昌盛的時候應該是唐宋：初唐四傑之一王勃的《滕王閣序》中寫到「豫章(南昌）故郡，洪都新府，星分翼軫，地接衡廬，襟三江而帶五湖，控蠻荊而引甌越。物華天寶，龍光射鬥牛之墟；人傑地靈，徐孺下陳蕃之榻。雄州霧列，俊彩星馳，台隍枕夷夏之交，賓主盡東南之美。都督閻公之雅望，棨戟遙臨；宇文新州之懿範，襜帷暫住。十旬休假，勝友如雲；千里逢迎，高朋滿座。騰蛟起鳳，孟學士之詞宗；紫電清霜，王將軍之武庫。家君作宰，路出名區；童子何知，躬逢勝餞。」可見當時南昌確實昌盛。
唐宋八大家中有三人是江西人：王安石、曾鞏、歐陽修。宋朝時江西出了兩位著名的宰相：一是變法的王安石，二是南宋民族英雄文天祥。
明朝時江西人在科舉考試中更是了得：以吉安來說，吉安歷史上共出了18個科舉狀元。建文二年，吉安府包攬了那一屆的狀元，榜眼，探花。他們分別是胡廣、王艮和李貫。科舉前三名同出一地，這在中國史上是絕無僅有的。此時候，吉安府天下誰人不知，誰人不曉。永樂二年科舉，又一次破天荒，吉安府包攬全國前七名！從此，天下讀書人聞吉安府色變，當真個是威震天下！明朝可以說是吉安的教育界，思想界成就最高的朝代。那時「隔河兩帝相，十里五狀元」，甚至「一門五進士」都並不少見。明朝的吉安，共出過12名狀元、11名榜眼、10探花，並且有10位帝輔、22位尚書。明成祖朱棣創設的內閣中，七個內閣成員（和現在的中央常委一樣），解縉、胡廣、楊士奇、金幼孜四人同屬吉安。其中解縉是《永樂大典》主編。楊士奇更是為四朝帝輔，稱他為仁宣盛世的第一功臣一點都不為過。而正德年間的的江西吉安府廬陵縣知縣，正是大名鼎鼎的心學創始人王陽明！
所以江西自古便很繁華的。（自己是吉安人，所以拿吉安說了點）
另外說點題外的，江西既然自古繁華，為什麼現在不見得怎麼樣了？
江西一省為全國貢獻了多少文人，為中國的社會科學作出的貢獻恐怕連山東都要退避的，沒有江西就沒有古典文學，哲學的高度繁榮，長征路上三個亡靈中就有一個興國人，而興國只是江西的一個縣。
「 京廣線的一次選擇就讓湖南湖北繁榮了上百年，直到最近十年，南昌才找回了南方昌盛之地的浮華舊夢。這不僅僅是一種氣度，更是一種包容。江西沒有錯，但是江西卻當作後娘的孩子養了將近50年。翻開歷史，明清以前，江西從來都是全國最繁華的地方，說明江西人缺乏的不是人和，而是一種環境。 」

⑩ 贛菜定義及其由來

贛菜定義及其由來？

一、贛菜定義

贛菜（又稱江西菜）歷史悠久，是在繼承歷代「文人菜」基礎上發展而成的鄉土味極濃的「家鄉菜」。贛菜的主要風味特色是：原汁原味，油厚不膩，口味濃厚，咸鮮兼辣。

贛菜的定義，最早為江西旅遊學者呂峻於1980年經調查後，在中國旅遊出版社1983年出版的《華東旅遊指南》、江西科技出版社1990年出版的《江西國土資源》等書中，暨1981年旅遊內刊中，撰文介紹贛菜時所下定義。此後，江西省人民政府主編、江西科技出版社1993年出版的《贛菜》、中共江西省委2000年編印的《領導幹部手冊》等書，沿用了上述定義。

二、 贛菜特點

贛菜的製作特點是：切配、選料嚴謹，以地方特產原料為主，製作精細。烹調講究火工，擅燒、蒸、炒、燉、燜等烹調方法，其中尤以粉蒸見長。菜餚講究原汁原味，油厚不膩，注意菜餚的質地，如酥爛或脆嫩程度；口味則咸辣平和，適應面廣；具有濃郁的鄉土風味。

此外，江西山區出產的冬筍、香筍、竹筍、玉蘭片、栗子、香菇、木耳等，都是贛菜風味菜餚的特色原料。

三、 贛菜流派

贛菜主要由南昌、贛州、九江、贛西、贛東等地方流派組成。

一般來說，南昌地方的贛菜流派以燒燴、煸炒為代表性特色，如「藜蒿炒臘肉」、「新雅四寶」等。贛州地方的贛菜流派以粉蒸、小炒為代表性特色，如「四星望月」、「贛南小炒魚」等。九江地方的贛菜流派以燉、蒸和魚席為代表性特色，如「廬山石雞」、「鄱湖胖魚頭」 等。贛西地方的贛菜流派以薰、臘為代表性特色，如「萍鄉煙熏肉」、「井岡煙筍」等。贛東地方的贛菜流派以辣炒為代表性特色，如「余干辣椒炒肉」、「田敦炒牛肉」等。

四、 贛菜歷史

贛菜是江西歷代的「文人菜」。唐宋以來，江西的「文人菜」更加盛行。如「文山（文天祥）肉丁」、「東坡（蘇東坡）肉」、「老表雞湯」（朱元璋取名）、「四星望月」（毛澤東取名）等，都為江西的「文人菜」作了註解。

江西菜歷史悠久。早在漢晉時，江西的商貿旅遊活動便較興盛。漢《史記·貨殖列傳》曾描述豫章（南昌）等地說：「飯稻羹魚，或火耕而水耨，果蓏蠃蛤，不待賈而足」。東晉雷次宗所著《豫章記》，曾描述江西地方當時的經濟交流情況為「地方千里，水路四通」、「嘉疏精稻擅味於八方，金鐵蓧盪資給予四境」。 「飯稻羹魚」、「嘉疏精稻擅味於八方」等，寫的就是當時江西地方的飲食文化盛行。至明代，袁枚在《隨園食單》文中，也曾記載了江西的名菜：「粉蒸肉」。

五、 贛菜傳說

「文山雞丁」的創始人是南宋文天祥。文天祥號文山，以忠烈名傳後世。南宋末年，文天祥起兵奔赴前線，阻擊元軍。他英勇作戰，抵禦強敵，於德祐元年（1275年）八月率部到臨安，在民眾中聲望大振。一天，文天祥領兵作戰，打到了江西吉水縣，父老鄉親夾道歡迎勝利之師。文天祥就地舉行便宴，以答謝父老鄉親的支持。他親自烹制了一道雞丁菜餚，滿席皆稱味佳，後來江西人便把這道佳餚稱為「文山雞丁」。

「東坡肉」的創始人是北宋蘇東坡。蘇東坡雲游天下，一天來到鄱陽湖邊永修縣艾城村，遇上一個農夫的孩子生病昏迷，便用草葯救活了這個孩子。農夫感恩，苦留蘇東坡住下。次日清晨，農夫從集市上買回兩斤豬肉，用一束稻草捆著提回來，興沖沖地走進房間輕聲問：「先生，你看這肉怎樣弄著吃?」此時，蘇東坡正面朝窗外，欣賞田野美景，沒聽見農夫問話，卻口中吟詩：「禾草珍珠透心香」，農夫卻錯聽成了：「和草整煮透心香。」忙與家人把肉和著捆紮的稻草一起放進鍋里整煮燜爛。吃飯時，蘇東坡品嘗著這帶有稻草味的整肉塊，竟出奇地清香可口。蘇東坡以後也這樣做肉，人稱「東坡肉」，很快流傳到各地。

「老表土雞湯」，系朱元璋取名。元朝末年，朱元璋在鄱陽湖上大戰陳友諒。一次戰敗，朱元璋率殘兵逃到袁州（宜春）一個村莊，一個好心的村民將家中僅有的一隻土雞殺了，給朱元璋等人燉湯喝，以解其飢渴。在得知村民的全村都姓陳後，朱元璋高興極了，說鳳陽老家的娘舅也姓陳，大家還是姑表兄弟！又稱喝的是「老表雞湯。」自此以後，雙方都親切地稱呼彼此為「老表」。「老表土雞湯」，從此成為了江西的一道著名家鄉菜。

「四星望月」（贛南名菜），系毛澤東同志取名。據記載，在第二次國內革命戰爭時期，毛澤東同志在興國縣調研，午飯時當地同志做了一個圓籠粉蒸魚招待毛澤東，並隨籠上了四碟小菜。因是興國家鄉菜，尚未取名。毛澤東說，「就叫四星望月吧」，至今成為佳話。

［註：本文摘自《贛菜文化簡論》作者：博陽溪人，
地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_481f9a130100vht6.html］