竹筒飯有多少年歷史了

1. 竹筒飯是哪個民族

竹筒飯，用山蘭稻（一種旱稻）「香米」配肉類為原料，放進新鮮的粉竹或山竹鋸成的竹筒中，加適量的水，再用香蕉葉將竹筒口堵嚴，炭火中綠竹烤焦即可。
竹筒飯的煮法頗具有野炊特點，即砍下一節竹筒 ，裝進適量的山蘭米和水，放在火堆中烤熟，當竹筒表層燒焦時，飯就熟了。劈開竹筒，米飯被竹膜所包，香軟可口，有香竹之清香和米飯之芬芳。用餐時破開竹筒取出飯，這便是有名的「竹筒香飯」。如果把豬瘦肉混以香糯米和適量鹽巴放進竹筒烤成香糯飯，異香撲鼻，是招待貴賓的珍貴美食品
雲南邊疆不但竹子種類繁多，民族竹文化也極為豐富，竹子的利用與各民族的生產、生活習慣息息相關，不同民族有著對竹子利用的不同方式，如傣族人民利用竹子幼稈燒制的竹筒飯，不但香味可口，還有著極高的營養價值。傣家竹筒飯是具有深厚文 化底蘊的綠色食品和生態食品，竹筒飯，又名香竹飯 ，做法簡單易行。竹筒飯是傣族、哈尼族、拉祜族、布朗族、基諾族、景頗族等眾多民族經常做的一種風味飯食，有普通竹筒飯和香竹糯米飯兩種。傣族喜歡吃香竹糯米飯，其他民族喜歡吃普通竹筒飯。做竹筒飯，先准備好新鮮的香竹竹筒，然後把泡好的米裝入竹筒內，加入適量的水，用鮮葉子把口塞緊，然後放在火上燒烤
竹筒飯
竹筒飯(5張)
竹筒飯是傣族食品，是具有深厚文化底蘊的綠色食品和生態食品，又是一種珍貴的民族文化遺產，具有廣闊的開發前景。大米做飯的方法是或燜或蒸，但在雲南邊疆傣族、景頗族等少數民族中還流行著一種用竹筒燒飯的特殊方法。
分類編輯
竹筒飯，分為普通竹筒飯、香竹糯米飯兩種。
竹筒飯
竹筒飯
普通的竹筒飯，哈尼、拉枯、布朗、基諾族群眾都常煮食。人們上山勞動或外出狩獵時，常砍下一節鮮竹將米裝進其中，加上適量泉水，放在火塘上燒煮。待米飯煮熟後，將竹筒帶飯砍成兩半，或四半，各端一半食用。那竹節不僅代替了鍋，也代替了碗。煮得好的竹筒飯，米飯軟而適口，還帶有一股特殊的香氣，別具一番風味。
香竹糯米飯，傣語稱為「考瀾」，又稱為埋考瀾，即糯米香竹煮制。用以煮飯的糯米香竹，應是幼嫩之竹。這種竹子一般只有酒杯般粗，竹節約長40餘公分。其外包裹著一層雪白的糯米香竹竹瓤，用手握而不會粘手，可隨意分段食用。
用糯米香竹煮制的糯米飯，方便攜帶，在10小時內不會變硬返生，可熱吃亦可冷吃，米飯香軟可口，融糯米香、青竹香於一體。是色、香、味俱佳，最具民族特色的風味食品。發展
浙江武義郭洞的竹筒飯已近流傳了200多年，村裡滿山都是竹子，村民們都不用碗吃飯
武義竹筒飯
武義竹筒飯
，用竹子吃飯，村民把米，玉米等東西放進竹子里放在火上烤。後來沿邊的村子也這樣吃。
如今的武義郭洞是中國首批的歷史文化名村，每天的遊客絡繹不絕，有的為了看那好山好水，有的為了尋味歷史的芳香，有的為了吃一吃那正宗的竹筒飯。
民族文化生態食品竹筒飯受到市場青睞。利用香糯竹燒制竹筒飯的傳統來自這些少數民族的先民，他們具有守獵的習慣。為了簡便，上山打獵不帶鍋灶炊具，只帶米即可。 地處熱帶亞熱帶地區的深山密林到處都是野生香竹。做飯時就地取材，砍下竹筒，將泡好的米裝入其內，並加入適量的水，用鮮葉子將筒口塞緊，放在火上燒烤，當竹筒表層燒焦後，筒內米飯即熟。食用時用刀或手將竹皮剝開，米飯被竹膜包裹，米粒香軟可口，清香撲鼻，堪稱一絕。同時，遍地的野菜采來也可用竹筒燒出美味鮮湯。

2. 竹筒飯有來歷嗎

竹筒飯
遍地竹林的阿里山區，竹簡飯為其特色小吃，尤其廣為當地鄒族族人所運用；傳統的做法是以桂竹的竹筒內裝生糯米，再以高麗菜或山酥塞住筒口後炭烤，一會即可聞到濃濃的竹香，待烤熟後即撥開竹筒，長條的白飯外圍裹著一層透明的竹膜，桂竹的清香混合著飯香撲鼻而來，香嫩可口。

若配上阿里山特產哇沙米加醬油的沾醬，即是風味十足的鄒族美食。此外；亦有直接在竹筒內加上佐料的新做法，別具滋味

海南黎族傳統美食。是用新鮮竹筒裝著大米及味料烤熟的飯食。黎族民同，多於山區野外製作或在家裡用木炭烤制。現經烹調師在傳統基
礎上改進提高，使之擺上宴席餐桌，聲譽甚高，成為海南著名風味美食。

黎家竹筒飯竹節青翠，米飯醬黃，香氣飄逸，柔韌透口。吃時，飲一口黎家「山蘭酒」，咬一小口竹簡飯，慢品細嚼，趣味盎然.

江華瑤族自治縣多山，江華瑤人從遠古時候以來，多生活在大山裡，從狩獵到刀耕火種到林區開發，瑤族與山結下了不解之緣。瑤族人民常在大山裡活動，有時候幾天都不能回到居所，但大山裡渺無人煙，做飯成了一大難題。於是瑤人發明了竹筒飯。竹筒飯，顧名思義，自然是以竹筒代替鐵鍋做飯。因為竹子滿山都有，取材容易，就節省了許多時間。上山打獵或是造林植樹，不用帶鍋，只一小袋米，掛在腰上就行。做飯時，選砍一節竹筒，兩頭留節，就是一口天然封閉的「鍋」，在筒開口，將米和水倒入筒內，再以木塞封上，左右以樹杈支稱，放在篝火上將竹筒烤成金黃色，則可聞到清香。取下後，用刀將竹筒剖成兩半，即是兩「碗」飯。竹筒飯是旅遊野炊的最佳選擇。其味清甜而純，帶著淡淡的竹香味，留嚼越覺得齒唇生津，甜香無比。

3. 竹筒飯的來歷是什麼

當金竹、香抄竹、薄竹、甜竹的新筍長節有葉之時，文山州的少數民族就要做竹筒飯。

吃筒竹飯，古已有之。那時，上山打獵，出遠門做活，不便帶鍋帶碗，只能就地取材煮制竹筒飯。而今，因竹筒飯色美味香，節慶時，人們仍好吃竹筒飯。

竹筒飯用新鮮的金竹、香竹、薄竹、甜竹的竹筒做容器，在每一節竹子中盛水盛米，一般用寬大的蕉葉、粽粑葉封口，米可用糯米或香米。

竹筒飯製作方法有二：一、將米淘洗干凈，浸泡半個小時以上，再放入竹筒內，用葉片和棕葉封扎緊口子，放入鍋內加水煮熟。米煮為飯後，有的就直接剖開竹筒吃飯。二、將米裝入竹筒，加入適量泉水，用葉子封口扎緊，將竹節朝下、口朝上，立於熊熊烈火中燒。待聞到米飯香味之時，即可剖竹吃飯。竹筒飯色澤新綠，味道馨香。

4. 竹筒飯怎麼做

竹筒飯，用山蘭稻（一種旱稻）沖的「香米」並配肉類為原料，放進新鮮的粉竹或山竹鋸成的專竹筒屬中，加適量的水，再用香蕉葉將竹筒口堵嚴，炭火中綠竹烤焦即可。用餐時破開竹筒取出飯，這便是有名的「竹筒香飯」。如果把豬瘦肉混以香糯米和適量鹽巴放進竹筒烤成香糯飯，異香撲鼻，是招待貴賓的珍貴美食品。

雲南邊疆不但竹子種類繁多，民族竹文化也極為豐富，竹子的利用與各民族的生產、生活習慣息息相關，不同民族有著對竹子利用的不同方式，如傣族人民利用竹子幼稈燒制的竹筒飯，不但香味可口，還有著極高的營養價值。傣家竹筒飯是具有深厚文 化底蘊的綠色食品和生態食品，竹筒飯，又名香竹飯 ，做法簡單易行。

竹筒飯是傣族、哈尼族、拉祜族、布朗族、基諾族、景頗族等眾多民族經常做的一種風味飯食，有普通竹筒飯和香竹糯米飯兩種。傣族喜歡吃香竹糯米飯，其他民族喜歡吃普通竹筒飯。做竹筒飯，先准備好新鮮的香竹竹筒，然後把泡好的米裝入竹筒內，加入適量的水，用鮮葉子把口塞緊，然後放在火上燒烤。

5. 竹筒飯歷史背景

黎家竹筒抄飯是海南黎族傳統美食，用新鮮竹筒裝著大米及味料烤熟。過去多用於山區野外製作或在家裡用木炭烤制，現經烹調師在傳統基礎上改進提高，使之擺上宴席餐桌，聲譽甚高，成為海南著名風味美食。

沒有什麼所謂的「歷史背景」

6. 竹筒飯是那年誕生的

浙江武義郭洞的竹筒飯已近流傳了200多年，村裡滿山都是竹子，村民們都不用碗吃飯，專用竹子吃飯，村民把屬米，玉米等東西放進竹子里放在火上烤。後來沿邊的村子也這樣吃。

如今的武義郭洞是中國首批的歷史文化名村，每天的遊客絡繹不絕，有的為了看那好山好水，有的為了尋味歷史的芳香，有的為了吃一吃那正宗的竹筒飯。

7. 竹筒飯是哪個民族的傳統美食，這與當地的自然壞境有什麼關系

西雙版納風景名勝區位於雲南南部西雙版納傣族自治州境內，距昆明740公里。景區包括景洪縣風景片區、勐海縣風景片區、勐臘縣風景片區三大塊。 每一塊內又有若干景區，共有19個風景區，800多個景點，總面積1202.13平方公里。該區有著種類繁多的動植物資源，被稱之為動、植物王國。其中許 多珍稀、古老、奇特、瀕危的動、植物又是西雙版納獨有的，引起了國內外遊客和科研工作者的極大興趣。景觀以豐富迷人的熱帶、亞熱帶雨林、季雨林、溝穀雨林風光、珍稀動物和絢麗多彩的民族文化，民族風情為主體。該區景觀獨特，知名度高，經國務院1982年批準定為第一批國家重點風景名勝區。 西雙版納傣族自治州位於雲南省最南端，在北緯21°08′~22°36′，東經99°56′~101°50′之間，系北回歸線以南，亞洲大陸向東南亞半島過渡地帶。全州總面積19184.45平方公里，人口79.6萬，下轄景洪市和勐海、勐臘兩縣。這里居住著傣族、哈尼族、布朗族、基諾族、拉祜族、佤族、瑤族等十幾個民族， 其中傣族佔1/3，漢族佔1/3， 其他民族佔1/3。與寮國、緬甸、越南接壤，國境線長1069公里。交通西雙版納距省會昆明約700餘公里，乘汽車兩天或一晝夜可到達。版納機場可起降「波音737」飛機，每天有從昆明到西雙版納的直達航班，空中飛行時間約50分鍾， 另外辟有從成都、重慶、曼谷等城市到西雙版納的直達包機航線。境內公路四通八達，十分方便。名稱 西雙版納這個名稱，是明代隆慶四年（1570年），宣慰司（當地最高的行政長官）把轄區分?十二個「版納」（傣語「十二」「西雙」「版納」~~~~千畝之意，即一個版納,一個徵收賦役的單位）。從此便有了「西雙版納」這一傣語名稱。資源西雙版納是國家44處重點風景名勝區之一，有著300多萬畝自然保護區，其中70萬畝是保護完好的大原始森林，森林佔全州總面積近60%， 到處青山綠水，鬱郁蔥蔥，以其美麗和富饒聞名遐邇。 西雙版納境內共有植物二萬多種，其中屬熱帶植物5000多種，有食用植物一萬多種，野生水果50多種，速生珍貴用材樹40多種。許多 植物是珍貴用材或具有特殊用途，如抗癌葯物美登木、嘉蘭；治高血壓的羅芙木；健胃蟲的檳榔；風吹楠的種子油是高寒地區坦克、汽車 發動機和石油鑽探增粘降凝雙效添加劑的特需潤滑油料；桐子油可替代柴油；被譽為「花中之王」依蘭香可製成高級香料；有1700多年前的古茶樹；有天然的「水壺」、「雨傘「；會聞樂起舞、會吃蚊蟲的小草…… 廣大茂密的森林，給各種野生動物提供了理想的生息場所，目前已知有鳥類429種，佔全國鳥類總數2/3，獸類67種，佔全國獸類總數的16%， 西雙版納鳥獸種類之多，是國內其他地方無法相比的。其中被列為世界性保護動物的有亞洲象、兀鷲、印支虎、金錢豹等；有國家一級保護動物野牛、羚羊、 懶猴等13種，還有許多二、三類保護動物。 作為「旗艦物種」，亞洲象對生態環境有著不凡的意義，1977年，我國宣布亞洲象為瀕危物種，並在西雙版納成立野象自然保護區。現在亞洲象的生存環境得到了明顯改善。其數量也從20世紀80年代的80餘頭發展到現在的300頭左右。我國的亞洲象主要分布在西雙版納，也有少數分布在旁邊的思茅地區。 西雙版納還盛產橡膠，是全國第二大膠區、橡膠單產居全國之首，另外還盛產大米、多種熱帶水果和砂仁等珍貴葯材，是名副其實的「植物王國」、 「動物王國」、「綠色王國」、「南葯王國 到版納旅遊，有時會看到美麗的孔雀、白鷳、犀鳥在林中飛翔；有時會看到大象在公路上漫步；有時會看到羚羊、野鹿、野兔在奔跑……那情那景，真叫人開心，這是在其他地方難以想像得到的奇觀和樂趣啊！氣候西雙版納屬熱帶雨林氣候，日照充足，雨量充沛，一年內分乾季和濕季，年平均氣溫在21℃。乾季從11月至翌年4月，溫季從5月至10月。終年無霜雪。 年霧日達108—146天。景洪地區極端最高氣溫達文化傣族的歷史悠久，在長期的生活中創造了燦爛的文化，尤以傣歷、傣文和絢麗多採的民族民間文學藝術著稱於世。早在 一千多年前，傣族的先民就在貝葉、綿紙上寫下了許多優美動人的神話傳說、寓言故事、小說、詩歌等，僅用傣文寫的長詩就有550餘部。《召樹屯與楠木諾娜》、 《葫蘆信》等是其代表作，被改編成電影、戲劇等，深受群眾的喜愛。傣族的舞具有很高的藝術水平和鮮明的民族特色，動作

8. 武寧竹筒飯的歷史和由來是什麼

竹筒飯，用山蘭稻（一種旱稻）沖的「香米」並配肉類為原料，放進新鮮的粉回竹或山竹鋸答成的竹筒中，加適量的水，再用香蕉葉將竹筒口堵嚴，炭火中綠竹烤焦即可。竹筒飯的煮法頗具有野炊特點，即砍下一節竹筒 ，裝進適量的山蘭米和水，放在火堆中烤熟，當竹筒表層燒焦時，飯就熟了。劈開竹筒，米飯被竹膜所包，香軟可口，有香竹之清香和米飯之芬芳。用餐時破開竹筒取出飯，這便是有名的「竹筒香飯」。如果把豬瘦肉混以香糯米和適量鹽巴放進竹筒烤成香糯飯，異香撲鼻，是招待貴賓的珍貴美食品。
中文名
竹筒飯
主要食材
米飯，豬肉
口 味
濃香
種 類
普通竹筒飯、香竹糯米飯
風 味
野味飯、肉香飯、黑豆飯、黃肉飯
製作難度
一般

9. 竹筒飯的分類

竹筒飯，分為普通竹筒飯、香竹糯米飯兩種。
普通的竹筒飯，哈尼、拉枯、布朗、基諾族群眾都常煮食。人們上山勞動或外出狩獵時，常砍下一節鮮竹將米裝進其中，加上適量泉水，放在火塘上燒煮。待米飯煮熟後，將竹筒帶飯砍成兩半，或四半，各端一半食用。那竹節不僅代替了鍋，也代替了碗。煮得好的竹筒飯，米飯軟而適口，還帶有一股特殊的香氣，別具一番風味。
香竹糯米飯，傣語稱為「考瀾」，又稱為埋考瀾，即糯米香竹煮制。用以煮飯的糯米香竹，應是幼嫩之竹。這種竹子一般只有酒杯般粗，竹節約長40餘公分。其外包裹著一層雪白的糯米香竹竹瓤，用手握而不會粘手，可隨意分段食用。
用糯米香竹煮制的糯米飯，方便攜帶，在10小時內不會變硬返生，可熱吃亦可冷吃，米飯香軟可口，融糯米香、青竹香於一體。是色、香、味俱佳，最具民族特色的風味食品。發展
浙江武義郭洞的竹筒飯已近流傳了200多年，村裡滿山都是竹子，村民們都不用碗吃飯，用竹子吃飯，村民把米，玉米等東西放進竹子里放在火上烤。後來沿邊的村子也這樣吃。
如今的武義郭洞是中國首批的歷史文化名村，每天的遊客絡繹不絕，有的為了看那好山好水，有的為了尋味歷史的芳香，有的為了吃一吃那正宗的竹筒飯。
民族文化生態食品竹筒飯受到市場青睞。利用香糯竹燒制竹筒飯的傳統來自這些少數民族的先民，他們具有守獵的習慣。為了簡便，上山打獵不帶鍋灶炊具，只帶米即可。 地處熱帶亞熱帶地區的深山密林到處都是野生香竹。做飯時就地取材，砍下竹筒，將泡好的米裝入其內，並加入適量的水，用鮮葉子將筒口塞緊，放在火上燒烤，當竹筒表層燒焦後，筒內米飯即熟。食用時用刀或手將竹皮剝開，米飯被竹膜包裹，米粒香軟可口，清香撲鼻，堪稱一絕。同時，遍地的野菜采來也可用竹筒燒出美味鮮湯。
香糯竹（Cephalostachyum pergracile）是唯一的一種最好的用來燒制竹筒飯的竹子，是雲南特有的珍貴稀有竹種。它含有豐富的維生素、有機元素和微量元素，特別是人體必需的各種氨基酸含量豐富，具有特殊的天然香味；特有的香竹黃酮更具有抗衰老、美容養 顏等自然保健功效。其雙層內膜將香米飯緊緊包住，特別方便食用。傣族用來煮飯和泡茶的竹子是禾本科的香糯竹，它莖粗約5厘米，竹節細長，壁內有一層香氣撲鼻的竹膜。用竹筒煮飯時，先將香糯竹按節砍下，並保留一個節做竹筒底，把事先洗凈並浸泡過七八個小時的糯米或紫糯米放入竹筒中，倒入一些清水，用芭蕉葉或竹葉塞緊竹筒口，把竹筒架起來在火上燒烤，當竹筒里的水分干以後，再放平用文火翻來覆去地慢慢烘烤，不久飯就可煮熟了。吃這樣的竹筒飯又頗有些講究，要先用刀颳去竹筒表面被燒黑的外皮，再用刀背輕輕地反復敲打竹筒，使竹皮與裡面的糯米飯徹底脫離，然後用刀在竹筒口劃幾道小縫，並逐片剝去竹皮，這樣就可以吃到一條由竹壁膜包裹著的糯米飯了。這樣的糯米飯，新鮮干凈，柔軟味美，且香糯竹的清香與糯米的芳香融為一體，真是香氣襲人，噴香可口，實在是令人垂涎三尺，但這卻很難有機會享用，因為它往往只是傣家人招待貴客的美味佳餚。竹筒泡茶又略有些不同，開始是一樣的先將香糯竹按節砍下，並保留一個節做竹筒底，然後把茶葉放進竹筒中用文火慢慢地烘烤，當竹筒中冒出香味時，用滾燙的開水沖進去，最後將茶水倒出來。這樣的茶水，湯色黃綠，清澈明亮，香氣四溢，細細品之，苦中返甜，回味無窮，令人口齒清爽，心曠神怡。1951年，西雙版納的少數民族用竹筒飯招待我國著名植物學家、西雙版納熱帶植物園創始人蔡希陶教授。當時，蔡老這樣評論竹筒飯：「對竹子的利用，堪稱無雙。先作鍋，後作碗，再作柴燒，最後又作植物的養料，真正做到了就地取材，材盡其用。」