㈠ 臘肉好吃，可你知道已有多少年歷史了嗎
臘肉是好吃，可你知道有多少年歷史嗎？
腌制臘肉的風俗是從什麼時候開版始的呢？據說已經有權2000多年的歷史了。
臘肉的「臘」最早是繁體字的臘。那時的臘月指的是狩獵之月。入冬以後莊稼都收完了，男勞力便去狩獵。獵物製成肉塊，便是臘（音xi）肉，意思為曬乾的肉。簡化字推廣以後，臘和臘成了同一個字。實際上臘的原意是指古代人在農歷十二月合祭眾神，因此那個月叫做臘月。
現在有一種說法，鹹肉大多是在臘月腌制的，所以叫做臘肉，也算是一家之言。
人們吃臘肉的准確時間已經無法考證，有個故事說是一位村民偶爾發明的。他把剩餘的豬肉撒上食鹽，第二天又將腌制了一夜的豬肉用繩吊掛起來。時值冬至，連日大雪，無法出門，那戶人家便將腌制的豬肉取下煮食，卻發現味道不同一般，咸香可口。從此，用鹽腌制豬肉成臘味的吃法便這樣流傳開來。
後來大家又對臘肉的加工製作進行了改進，他們以竹木為支架，再在旁邊搭建涼棚，頂部蓋上松樹皮，四周無遮擋，以便通風。白天拿出來在太陽底下曬，晚上在涼棚晾，直至臘肉風干。
經過不斷積累經驗，終於創造出別具一格、風味獨特的江淮風味臘肉。由於品質獨特，濃香可口，回味無窮，一時間，聲名遠揚。
㈡ 臘肉的歷史是什麼
臘肉，顧名思義，就是在臘月里腌制的肉。製作方法簡單，把新鮮豬肉買回來後，不能用生水漂洗，要用干凈的干布擦拭乾凈，撒上細鹽後一層層的碼放在較大容器里，上面壓上一個重物，然後將容器口密封。十天半個月後，取出掛在戶外風干，就可收藏起來。要吃的時候，用各種烹飪方法都可以，或蒸、或炒、或煨，別有一番滋味。如此炮製，魚肉、雞肉等等，通稱臘味。
臘肉的歷史非常悠久，至少在孔子生活的年代，先民們就知道製作臘肉。孔子對臘肉情有獨鍾，他曾說過：只要是送我十條臘肉，誰我都教。孔子弟子三千，門徒七十二，如果都以十條臘肉作孝敬，那孔子就是敞開肚皮也吃不完。所以這事有點可疑，畢竟是遠古的事，未必當真。但學生給先生送臘肉的習俗，卻是約定俗成，在古代的語言里稱作「束修」。就是一捆干肉的意思。在有了貨幣之後，學生與先生之間的溝通就直接多了，學費再不用干肉來表示，直接收費。但自古以來，知識分子是恥於言利的，所以把學費依然羞答答的稱作「束修」。
製作臘肉的傳統不僅久遠，而且還很普遍。據記載，早在兩千多年前，張魯稱漢王，兵敗南下，走陝南，途經漢中時，漢中人就用上等臘肉招待過他。還有傳說稱，清光緒二十六年，慈禧太後攜光緒皇帝在西安逃難，陝南地方官吏也曾將上好的臘肉進貢，慈禧吃後，贊不絕口。
除了陝南地區外，四川、湖南、江西、廣東等地至今還保留著製作臘肉的習俗。從製成臘肉的原料上來說，也有許多種，豬肉、牛羊肉、雞肉、鴨肉、魚肉等都可以做成臘肉。
㈢ 臘肉最早是誰發明的
臘肉是四川、貴州、陝西、湖南、湖北等中西部地區的特產，已有幾千年的版歷史。據記載，權早在兩千多年前，張魯稱漢寧王，兵敗南下走巴中，途經漢中紅廟塘時，漢中人用上等臘肉招待過他；又傳，清光緒二十六年，慈禧太後攜光緒皇帝避難西安，陝南地方官吏曾進貢臘肉御用，慈禧食後，贊不絕口。 加工製作臘肉的傳統習慣不僅久遠，而且普遍。每逢冬臘月，即「小雪」至「立春」前，家家戶戶殺豬宰羊，除留夠過年用的鮮肉外，其餘乘鮮用食鹽，配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料，腌入缸中。七～十五天後，用棕葉繩索串掛起來，滴干水，進行加工製作。選用柏樹枝、甘蔗皮、椿樹皮或柴草火慢慢熏烤，然後掛起來用煙火慢慢熏干而成。或掛於燒柴火的灶頭頂上，或吊於燒柴火的烤火爐上空，利用煙火慢慢熏干。西部地區林茂草豐，幾乎家家都燒柴草做飯或取暖，是熏制臘肉的有利條件。即使城裡人，雖不殺豬宰羊，但每到冬臘月，也要在那市場上挑那上好的白條肉，或肥或瘦，買上一些，回家如法腌制，熏上幾塊臘肉，品品臘味。如自家不燒柴火，便托鄉下親友熏上幾塊
㈣ 香腸、臘肉最早出現在哪個年代
香腸亦稱灌腸，是用豬的小腸灌上碎肉和佐料等製成的肉食品。香腸源於美索不達米亞地區。約五千年前，美索不達米亞的蘇美爾人已學會充分利用豬的下水製成可口的肉食食品。他們用剁碎的肉灌進豬腸，製成了受歡迎的香腸。
以後，這種香腸傳至歐洲，由德國人使它更加完善。德國香腸的製作方法分肉汁香腸、水煮香腸和生香腸三大類，有1500多個品種。德國最著名的香腸有：慕尼黑的白腸、呂貝克的小香腸、圖林根的紅腸和紐侖堡的香腸等。
我國的香腸（也稱臘腸）距今已有1000多年的歷史。
相傳宋代大文豪蘇東坡游經來蘇「梳妝台」時，被這里秀麗的田園風光所吸引，望著座落於梳妝台旁東岳廟十二殿，令蘇東坡感慨萬千。有一天，蘇東坡月夜觀景，被遠方的火光所吸引，走至兩尊巨石疊立的梳妝台下，發現一白發老翁正蹲在一堆火旁邊，手拿一竹筒翻來復去的烘烤，感到大惑不解，於是便走過去問：「老人家你在干什麼？」老翁笑而不答，繼續烘烤。一會兒老翁拿出一把柴刀將竹筒劈開，一股濃郁的烤肉香味撲鼻而來，大文豪這才恍然大悟……
後來一個姓刁的屠夫利用豬腸灌制，更方便了儲藏，經過後人的不斷改進成為了當地老百姓過年的餐中上品。
「火腿」來源於英文HAM，在早期的無線電活動中並沒有國際統一的呼號，呼號基本上都是自己起的，美國哈佛大學有一個業余無線電社團其成員為亞伯特.海曼（Elbert. S． Hyman）、巴伯.茲美（Bob Almay）和佩姬.莫瑞(Paggy Murray）三人， 取姓氏的第一個字母做為台號，於是就叫作「HAM」。 HAM在英文中的意思還是火腿的含義，所以在中國就被演變成「火腿」了。而「香腸」則是相對於火腿而言的，指的是還沒有正式加入業余無線電組織，但也喜愛無線電運動的朋友。
臘肉是四川、陝西、湖南、湖北等中西部地區的特產，已有幾千年的歷史。據記載，早在兩千多年前，張魯稱漢寧王，兵敗南下走巴中，途經漢中紅廟塘時，漢中人用上等臘肉招待過他.
㈤ 臘肉出現的時間
臘肉是湖北、四川、湖南、江西、雲南、貴州、甘肅隴西、陝西的特產，已有幾千年的歷史。據記載，早在兩千多年前，張魯稱漢寧王，兵敗南下走巴中，途經漢中紅廟塘時，漢中人用上等臘肉招待過他；
㈥ 臘肉出在哪個朝代
臘味是中國民間喜愛的傳統食品之一，也是人們相互饋贈的佳品，在中國有悠久的歷史。相傳回在答上古夏朝時，人們於農歷十二月合祭眾神叫做臘，因而十二月叫臘月。臘肉，就是在冬天將肉類以鹽漬經風干或熏干製成而得名。早在周朝的《周禮》、《周易》中已有關於「肉甫」和「臘味」的記載。當時，朝廷有專管臣民納貢肉脯的機構和官吏。在民間，學生也用成束干肉贈給老師作為學費或聘禮，這種干肉稱為「束修」。
相傳夏朝時，人們於農歷十二月合祭眾神叫做「臘」，因此十二月又叫臘月。在農村，許多人家堂屋裡有個火盆，火盆升起的煙剛好熏烤到掛在房樑上的臘肉，據說有的臘肉熏了五、六年，熏的時間越長，臘肉就越香。原則上一切肉類皆可臘，臘香濃郁、甘鹹味重，臘味已經成為中華飲食文化的一部分。
㈦ 民間熏臘肉的歷史有多久了
臘肉是四川、陝西、湖南、湖北等中西部地區的特產，已有幾千年的歷史。據記載，早在兩專千多年前，張魯稱屬漢寧王，兵敗南下走巴中，途經漢中紅廟塘時，漢中人用上等臘肉招待過他；又傳，清光緒二十六年，慈禧太後攜光緒皇帝避難西安，陝南地方官吏曾進貢臘肉御用，慈禧食後，贊不絕口。
㈧ 臘肉的歷史、文化、故事
肉是湖北、四川、湖南、江西、貴州、陝西的特產，已有幾千年的歷史。據記載，早在兩千多年前，張魯稱漢寧王，兵敗南下走巴中，途經漢中紅廟塘時，漢中人用上等臘肉招待過他；又傳，清光緒二十六年，慈禧太後攜光緒皇帝避難西安，陝南地方官吏曾進貢臘肉御用，慈禧食後，贊不絕口。 加工製作臘肉的傳統習慣不僅久遠，而且普遍。每逢冬臘月，即「小雪」至「立春」前，家家戶戶殺豬宰羊，除留夠過年用的鮮肉外，其餘乘鮮用食鹽，配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料，腌入缸中。七～十五天後，用棕葉繩索串掛起來，滴干水，進行加工製作。選用柏樹枝、甘蔗皮、椿樹皮或柴草火慢慢熏烤，然後掛起來用煙火慢慢熏干而成。或掛於燒柴火的灶頭頂上，或吊於燒柴火的烤火爐上空，利用煙火慢慢熏干。西部地區林茂草豐，幾乎家家都燒柴草做飯或取暖，是熏制臘肉的有利條件。即使城裡人，雖不殺豬宰羊，但每到冬臘月，也要在那市場上挑那上好的白條肉，或肥或瘦，買上一些，回家如法腌制，熏上幾塊臘肉，品品臘味。如自家不燒柴火，便托鄉下親友熏上幾塊。
㈨ 四川人的臘肉來歷。
據易經關於臘肉的記載，至今，已有兩千多年歷史。關於臘肉的起源，無法考證。內但在湖南有著這樣的容流傳。過去，湖南西部一帶的土家和苗族被稱為蠻夷民族，他們是當年和黃帝為爭奪天下的蚩尤部落後人，由於戰敗，先輩長期隱居到湖南西部一帶深山。過著以打獵為生的日子，最初，他們只是將沒有吃完的野豬肉掛在樹幹上風干，等到食物短缺時拿來食用。遇到雨天的時候，他們就將肉放在火堆上烤乾食用。人們發現，經火煙熏烤後的肉，吃起來特別香。以後，他們就長期使用這樣的方法處理沒吃完的獵物。
有一年，舜帝南巡時，來到湖南，吃到了當地居民熏烤乾的野豬肉，極為贊嘗，多年後一直念念不忘。直命手下再尋惜日吃過的那種野豬肉，其手下將其命名為惜（xi）肉。直到漢武帝元朔五年（公元前124），朝廷封長沙定王子劉義為夫夷侯。劉義開始巡遊三湘，正值臘月，劉義來到湘西一帶，吃了土家人熏烤的惜（xi）肉後，興然作詩。將其改名為臘（la）肉。從此有了臘肉一說。