拉麵有多少年歷史

Ⅰ 世界上最早有關面條的起源是在哪裡，有多久的歷史

最早關於面條的起源在中國，至今有近四千年的歷史。它有著源遠流長的歷史。在中國東漢年間已存記載，至今超過一千九百年。

最早的實物面條是由中國科學院的科學家發現的，他們在2002年10月14日在黃河上游、青海省民和縣喇家村進行地質考察時，在一處河漫灘沉積物地下3米處，發現了一個倒扣的碗。

碗中裝有黃色的面條，最長的有50厘米。研究人員通過分析該物質的成分，發現這碗面條已經有約4000年歷史，使面條的歷史大大提前。

在不同朝代均有對面條之記載。由初期的東漢、魏晉南北朝、到後期唐宋元明清都有史料紀錄。但起初對面條之名稱卻不統一，除普遍水溲麵、煮餅、湯餅外，亦有稱水引餅、不託、餺飥等。「面條」一詞直到宋朝才正式通用。

「面條」為長條形，花樣卻多不勝數，什麼冷淘、溫淘、素麵、煎麵……皆屬「面條」；制面方法之多亦令人嘆為觀止，可擀、可削、可撥、可擦、可壓、可搓、可拉……

中華面條既屬經濟飽肚的主食，還可作登大雅之堂的上佳美食。據史錄，很多達官貴人均喜吃面，並會以麵食招待貴賓。

中國唐朝，便有提到當時宮廷要求冬天要做「湯餅」；夏天則做「冷淘」。元代出現了可以長期保存的「掛面」；明代又出現了技藝高超的「抻面」。這些制面技藝的出現都為面條的發展做出了重大的貢獻。

清代最有意義的是「五香面」和「八珍面」的出現，而且在乾隆年間又出現了方便麵的前身：耐保存的油炸的「伊府麵」。其實中華麵食在清朝發展巳相當成熟且穏定，甚至各個地區均有其獨特風味，如中國五大名面：四川擔擔面、兩廣伊府麵、北方炸醬面、山西刀削麵及武漢熱乾麵。

(1)拉麵有多少年歷史擴展閱讀

南北兩地之面條實有著天壤之別。南方的「面」指以麵粉製成的面條，以蛋面為主，用的並非雞蛋而是鴨蛋黃，面身幼、面質爽口彈牙。其中生面、乾麵皆有之。廣受歡迎的有細條乾麵及蝦子面。

北方的「面」則指以小麥磨成的粉，面條多不用蛋，用鹼水，加入鹼水能令面條變得容易消化，故面條成為北方人主要食糧之故。跟南方的相比，北方面條面較粗，面質軟滑柔韌。如果在北方如果說「要面」，老闆只會給予麵粉；而在南方，賣的則會是巳加工好的面條。

Ⅱ 蘭州拉麵有多少年歷史了

蘭州牛來肉面距今已有220年歷史了。始自於清朝嘉慶年間(1799年)，系東鄉族馬六七從河南省懷慶府清化陳維精處學成帶入蘭州的，後經後人陳和聲、馬寶仔等人以「一清(湯)二白(籮卜)三綠(香菜蒜苗)四紅(辣子)五黃(面條黃亮)」統一了蘭州牛肉麵的標准。在其後二百多年的漫長歲月里，以一碗面而享譽天下。

Ⅲ 方便麵有多久的歷史了呢！

有40幾年的歷史了
方便麵，又稱泡麵、快熟面、速食麵、即食麵，香港則稱之為公仔麵，是一種可在短時間之內煮熟食用的面制食品。
2000年日本的一個民意調查顯示，方便麵被認為是日本上個世紀最重要的發明，卡拉OK次之。2002年全球共消費方便麵550億袋。
二戰後，日本面臨嚴重的食品不足情況，人們餓得連薯秧都吃。就在這一時期，安藤百福(台灣裔日本人，本名吳百福)開始深信「有了充足的食物，世界才會和平」。即所謂「食足世平」，從而決定投身到食品行業。
有一天早上，安藤路過一個拉麵攤。時間雖然還早，但是攤前卻已經排起了二三十米的長隊，人們在寒風中眼巴巴地等待著拉麵出鍋。站在拉麵攤對面，安藤心裡想，要是有一種面，只要用開水沖一下就能吃，估計大家都會喜歡。想歸想，安藤當時並沒有立刻去研製方便麵。
1948年，安藤創立中交總社食品公司，開始從事營養食品的研究。他利用高溫、高壓將燉熟的牛、雞骨頭中的濃汁抽出，製成了一種營養補劑。產品剛上市，就深得日本人的喜愛，安藤也因此成為日本食品界的知名人士。營養補劑的生產，為日後方便麵調料的研製奠定了基礎。
天有不測風雲，50年代一場變故使得安藤幾乎賠光了所有的財產，不得不從零開始創業。這時生產方便麵的想法再一次從他的大腦中閃現，從此，他開始了與方便麵幾十年的不解之緣。
1958年春天，安藤在大阪自家住宅的後院建了一個不足10平方米的簡陋小屋，當作方便麵研究室。他找來一台舊的制面機，買了一個直徑1米的炒鍋以及麵粉、食用油等原料，一頭扎進木屋，起早貪黑地開始了方便麵問世前的種種實驗。
面條看似做法簡單，實際上原料配合卻非常微妙，偏巧安藤又是一個十足的外行，這就給他的實驗平添了不少的困難。他把自己能想到的東西全部都拿到制面機上試驗，結果做出來的面有的鬆鬆垮垮，有的粘成一團。他就做了扔，扔了又做。一次次不厭其煩地重復著。
試驗讓安藤有點痴迷，有一次在飯桌上，夫人做了一道可口的油炸菜，他猛然間從中領悟了做方便麵的一個訣竅：油炸。面是用水調和的，而在油炸過程中水分會散發，所以油炸面制食品的表層會有無數的洞眼，加入開水後，就像海綿吸水一樣，面能夠很快變軟。如此一來，將面條浸在湯汁中使之入味，然後油炸使之乾燥，就制出了又能保存又可開水沖泡的面了。這種做法被他稱作「瞬間熱油乾燥法」，很快便拿到了方便麵製法的專利。
安藤百福並在發明方便麵後，創立日清食品公司，販售「雞湯拉麵」口味，最初的售價為35日圓，但仿製產品隨即出現，導致產生削價競爭。
日清公司在發明方便麵後，便積極向國外發展。1963年先與韓國三養食品合作，1968年再與台灣的國際食品公司合作推出雞湯口味的方便麵。最初的生力麵因為沿用日本配方，在台灣銷路並不好。在調整過調味與面條的口感之後，成為台灣的暢銷產品，顧客多半買回家當宵夜食用，或者是加蛋煮食。曾有一段時期，這種面幾乎成為這類產品的代名詞。
雖然方便麵在亞洲頗受好評，1960 年代末期在美國卻無法順利打開市場。因為一般美國人沒有燒開水的習慣，而且家中的餐具也以餐盤為主。為了讓不習慣用碗的民族消費方便麵，日清公司發明以發泡聚苯乙烯為容器的杯麵，於1971年在日本上市，售價為100日圓（0.25美元），為當時袋裝方便麵售價的三倍以上。
杯麵試賣期間在球場與賽馬場等地點銷售，因價格過高而不受歡迎，最後只能在某些必須夜間值勤的單位例如消防隊與日本自衛隊販賣。為求打開市場，安藤百福在東京鬧區與三越百貨公司合作促銷，創下四個鍾頭賣出兩萬份的紀錄，才奠定日本人接受杯麵的基礎。由於杯麵走高價路線，所以配料包括冷凍乾燥法製成的乾燥蝦，同時也改以叉子作為餐具。東京街頭促銷讓杯麵在關東得以立足。1972年二月日本發生赤軍連挾持人質與警察對抗事件。由於警察吃杯麵裹腹的鏡頭上了電視現場轉播，杯麵因此一炮而紅。
早在方便麵發明以前，中國已有類似的麵食稱為「伊面」或「伊府麵」（即台灣所稱之「意麵」）。(相傳清代大書法家伊秉綬在家中辦壽宴時，廚子誤將油當成水，將面條放入滾油炸熟了，無奈中只能將錯就錯，將已炸熟的面條煮一下，在澆上雞、豬骨及海鮮燉制的濃湯。沒想到客人們食用後紛紛稱贊面條爽滑筋道，湯味鮮美。從此這種炸過的面就被稱為[伊面]而流傳下來。因其加工方法與現代方便麵很相似，後人就把[伊面]看作是現代方便麵的始祖。
方便麵除了是可以速食食用外，在某些地區也有人以烹調的方式食用方便麵，例如以一般煮麵條的方式煮方便麵。在台灣的金門等地區流行一種炒方便麵，就是將方便麵先煮過後，然後下鍋炒，搭配菜葉或肉絲一同食用。還有的人們直接壓碎後混合調味粉（或再搖勻）當作零食食用。據說這種吃法很有可能是小學生發明的。這就是乾脆面。
我相信方便麵將會是受人類始終愛戴的一種速食食品。隨著科技的發展，方便麵一定會更美味，更健康。

Ⅳ 拉麵是起源於日本還是起源於中國

拉麵起源於中國，是由中國流傳到日本去的。

在日本的三大面（烏冬，拉麵，蕎麥）中，只有蕎麥面勉強可以算得上是日本的傳統麵食，而中華料理中為人所熟知的拉麵，正是現今日本拉麵的原身。日本對拉麵最早的歷史記載，是在公元1704年，一位名叫安積覺的歷史學者在「舜水朱式談綺」書中提到中華面，以及水戶黃門曾經吃過類似烏龍面的麵食。

就一般認為，拉麵的技術是在公元一九一二年時由日本人自中國引進到橫濱。由於明治五年時日本和大清簽訂了「日清友好條約」，使得大批華僑遷徙定居在三大港口─橫濱、神戶和長崎，因此中國人聚居的地方便有了「中華街」的形成，而拉麵的技術也就是從這些地區流傳出去的。

在1912年時還沒有拉麵這名詞，當時的日本人稱拉麵為「龍面」或「支那面」，也就是指龍吃的面（龍的傳人即中國人）。而且當時的日本拉麵店，店主人和店員都是穿著中國式的服裝作為制服。

(4)拉麵有多少年歷史擴展閱讀：

日本最早的拉麵店，是1910年在東京淺草開張的「來來軒」，「來來軒」把日本的傳統湯頭─柴魚、昆布（即海帶）高湯，混入豬骨或雞骨熬製成的高湯中，而東京風味的醬油拉麵，就是從這里開始的。

由於拉麵在日本已有近九十年的歷史，期間，為適應不同地區居民的口味，因此產生了各種變化，拉麵的烹調技術及風味也分成多種流派。不過基本來說是分成了北、中、南三大區域。初期大部份的業者都是使用手推車，以流動攤販的方式來經營；現今在上野、橫濱等地區仍然可以找到這種掛有「拉麵」片假名招牌布的流動拖車式的拉麵攤。

Ⅳ 蘭州拉麵的起源和發展

坊間傳說，蘭州牛肉麵起源於唐代。目前有史料記載的是蘭州牛肉麵始於清朝嘉慶年間，創始人：陳維精。經後人傳承改進，以「一清(湯)二白(蘿卜)三紅(辣子)四綠(香菜蒜苗)五黃(面條黃亮)」統一了蘭州牛肉麵的標准。

發展：

第一階段從1915年至20世紀80年代初直到改革開放前，都沒有普及，新中國成立後最多時也就十多家面館。

第二階段從20世紀80年代初至20世紀90年代中期，數量激增，品質差異大。有了品牌認識，單店的知名度開始影響銷售，經營大量向外地擴展。當時在牛肉麵館座位不足的情況下，地點狹窄不舒服、衛生差，食客也只有蹲在街邊品味拉麵，這也是蘭州舊時的一大景觀。

第三階段20世紀90年代中期，連鎖特許經營開始出現，企業化標准經營逐漸成為共識。

第四階段從20世紀90年代中期至今，企業文化建設和標准化工業流程開始建立並發展。蘭州牛肉拉麵在數量的裂變式增長中迅速實現了從地方小吃向大眾快餐質的轉變。

(5)拉麵有多少年歷史擴展閱讀：

飲食文化

蘭州牛肉拉麵做為蘭州人生活中不可缺少的一部分，已經不能單純的用「小吃」加以定義。對於某些人來說牛肉麵是每日的必須，是一天的開始。

根據官方公布的一項統計，蘭州市區近900多家面館平均每天要賣出800多碗面，其中早餐又佔到大半。按這個數字計算，蘭州城區250多萬居民加流動人口，每4人當中就有1人每天要吃一碗面。

大部分面館每日6:30開門，到10:00是每天的上座高峰，一個不大的面館每天的接待量可能達到幾百人。這一時段牛肉麵館人聲鼎沸，點面的、站座的、賣票的之間要想溝通必須大聲喊叫才可以，這也構成了牛肉麵館的一大特色。

傳統的面館不設服務員，大家奔著同一個目的，交了錢直接取面就好，顧客與店員都有著很好的配合。

Ⅵ 拉麵是誰發明的

日式拉麵的起源: 日式拉麵的發源地是橫濱南京街。1871年明治政府與清朝締結友好條約後，將南京街規劃為「清人居留地」，於是本來在外國人家庭當僕役，或是在「外人居留地」負責買辦的中國人，便紛紛聚集到南京街來。這也正是今日橫濱中華街華僑勢力的起點。1876年時，南京街人口只有一千多，十年後就增加到兩千多人。原本專門給中國人光顧的小飯館，1910年時增加到十七家。因為是小飯館，賣的都是麵食、小吃之類的。 1910年左右，南京街的兩大勢力是廣東人與上海人，以及一小部分山東人。麵食當然也就有地方特色，可能有拉麵也有切面，叫法也不一樣。廣東人跟上海人講話，本來就跟「雞同鴨講」類似，可是在日本人耳里聽起來，就通通都變成是「唐語」，管你說的是「拉敏」還是「老敏」，甚或是「拉米」還是「老面」，反正聽在耳里，就是「Ra- Men」。 再說，日本人也分不清切面與拉麵的不同，一律將南京街的麵食稱為「Ra-Men」，時日一久，南京街的上海人與廣東人，便將麵食的名稱統一成「Ra-Men」。而且，廣東面與上海面，起初都是鹹味的湯面，但是日本關東地區是醬油文化，為了迎合日本人，南京街的麵食館，便乾脆也將味道改為醬油味。至於第一個在湯面里加醬油的到底是誰，則無從追究了。 日式拉麵介紹：因為是在動漫區所以呢～～＾＿＾ 在日本,幾乎沒人能抵擋拉麵的誘惑。拉麵館在日本極為普遍。常常擠滿了各種各樣的上班族。吃面的時候，會發出嘶嘶的響聲，這個時候是絕不會有人說你不禮貌哦~日式拉麵中，蕎麥面非常受到人們的喜愛，就連搬家時都不會忘記吃一碗「搬家面」。 除了面條以外，拉麵的湯也非常重要~每家拉麵館都有自己的熬湯的秘方，實屬商業機密，外人無法知道。 在日本的新橫濱還設有一個「拉麵博物館」。館內將日本拉麵分為4種：橫濱拉麵，博多拉麵，札幌拉麵和喜多方拉麵。橫濱拉麵為最出名。橫濱拉麵起源與橫濱中華街，最接近中國拉麵的風味。博多又名福岡，是北九州的大城市，其拉麵因為是用豬骨熬成的濃白高湯佐味而出名；札幌是北海道的第一大城市，當地拉麵一面湯濃郁，面條粗韌勁道而見長；喜多方拉麵比較前面三類略為遜色。 蘭州拉麵的起源: 蘭州拉麵的歷史已經有85年，正宗的蘭州牛肉拉麵，是回族人馬保子於1915年始創的，當時馬保子家境貧寒，為生活所迫，他在家裡製成了熱鍋牛肉麵，肩挑著在城裡沿街叫賣。後來，他又把煮過牛、羊肝的湯兌入牛肉麵，其香撲鼻，大家都喜歡他的牛肉麵，他突出一個清字。接著他開了自己的店，不用沿街叫賣了，就想著推出免費的「進店一碗湯」，客人進得門來，伙計就馬上端上一碗香熱的牛肉湯請客人喝，爽，醒胃。馬保子的清湯牛肉麵名氣大振，馬保子經營到1925年，由其子馬傑三接管經營，馬傑三繼續在清字上下功夫，不斷改進牛肉拉麵，直到後來名振各方，被贈予「聞香下馬，知味停車」的稱譽。識別蘭州拉麵的正宗與否，要一看有沒有進店免費一碗湯，正宗必有湯贈，那牛羊肝的湯是明目的，西域人多目光如炬，顯然與喝此湯有關；二看牛肉拉麵的湯是否清，湯濁就不是正宗了. 有名的味千拉麵： 自1968年創設以來，「味千拉麵」在日本、香港、新加坡、台灣、中國大陸等各地區擁有300多家連鎖店，是日本第二大拉麵連鎖店。該店是味千在上海落戶的第一家。「味千拉麵」自負擁有九州「白湯之雄」美譽，其獨特的白湯採用豬的大骨、肉骨、豚骨及各類魚骨，經長時間文火熬燉而成。其湯頭富含大量「軟骨素」，能提高人體對鈣質的吸收和補償。

Ⅶ 蘭州拉麵歷史

著稱天下蘭州清湯牛肉拉麵是蘭州的風味小吃。就像綿延萬里的古絲綢之路一樣，蘭州牛肉拉麵也有悠久的歷史, 蘭州牛肉拉麵傳說起源於唐代,但已因歷史久遠已無法考證。真正的蘭州清湯牛肉拉麵是河南省懷慶府(今河南博愛縣)清化小車牛肉老湯面演變而成的,煮牛肉時放涼已經成了肉凍的膠體狀物，也就是老湯，是小車牛肉里最入味兒的,鮮美無比,此湯乃是做牛肉麵的上品。蘭州的牛肉麵始於清朝嘉慶年間(1799年)，系東鄉族馬六七從河南省懷慶府清化陳維精處學成帶入蘭州的，後經後人陳和聲、馬寶仔等人以「一清(湯)二白(籮卜)三綠(香菜蒜苗)四紅(辣子) 五黃(面條黃亮)」統一了蘭州牛肉麵的標准。在其後二百多年的漫長歲月里，以一碗面而享譽天下，以肉爛湯鮮、面質精細而蜚聲中外，打入了全國各地，贏得了國內乃至全世界范圍內食客的好評和榮譽，1999年被國家確定為中式三大快餐試點推廣品種之一，被譽為"中華第一面"，成為餐飲業的一束奇葩。這其間凝聚著陳馬及後來無數專營清湯牛肉麵廚師的智慧與心血。今天，清湯牛肉麵因為味美可口，經濟實惠，不僅在蘭州比比皆是，而且在全國各省乃至世界許多國家和地區都有了蘭州牛肉麵館，蘭州不愧為是世界牛肉麵之鄉。

Ⅷ 中國人吃麵食的歷史有多久

中國人吃麵食的歷史相當久遠，這得 感謝我們祖先很早就耕耘出了滾滾麥田。專麵食的最早加工技術是笨屬干，就是手 工脫殼，在石板上將小麥搗成細末，做糊 糊粥喝。直到學會使用凹槽磨盤，有了進 步的旋轉石磨，才出現穀物脫粒精加工， 將籽粒磨成粉面。那時的大米在泡過之後，也被搗成粉 面。在周王室的餐桌上，就有將米麥炒熟 搗粉製成的食品，稱為「糗餌粉賚」。《說 文》中說「餌，粉餅也」。「粉糍」是在糯米 粉內加入豆沙餡（古時叫豆屑末）蒸成的 餅糕。這種古老飲食方法在今天仍然具 有旺盛的生命力，如今的雲南人把大米面薄餅稱為「餌塊」。麵食是用面製作的食品的總稱

Ⅸ 亮亮拉麵的創始人是誰 多少年歷史了

亮亮拉麵是泉城濟南「十大名吃之一」

店主羅亮先生在精通面點<拉麵>的基礎版上，根據地方特權色和山東及濟南人的膳食習慣，加以創新。其特點是選用鮮豬後肘撥膘精肉和後肘骨加香料熬制而成，選用油炸上等川紅辣椒及香料製成辣醬，採用特級專用麵粉精工細作。具有湯清爽、肉軟爛、辣油紅艷、香菜翠綠、面條柔韌的特點，故有湯「麻辣鮮香」面「光滑筋道」之美譽。並且能拉出大寬、二寬、菲葉寬、一粗、二細、三毛細及蕎麥棱面等七種不同種類的面條，講究一（湯）清、二（面條）黃，三（辣椒油）紅、四（香菜）綠。

亮亮拉麵所獲得的榮譽:
1991年榮獲市個體飲食優質獎;
1995年榮獲市商業局、飲食協會評為優質產品獎；
1997年榮獲市商業局、飲食協會評為優質產品獎；
1998年參加上海舉行的全國廚師節榮獲優秀獎，同時被飲食協會，市財貿委評為「濟南十大名優小吃」稱號；
2000年10月在濟南飲食大會上，謝玉堂市長親自頒獎，榮獲「濟南名小吃」稱號。
2003年在全市名優小吃評比中，豬肘湯面、紅燒番茄牛肉麵、肉絲炒麵，獲「名優小吃稱號」。
2004年獲山東名小吃稱號

Ⅹ 中國人吃面條已經有多少年 的悠久歷史

中國人吃面條已經有4000年左右的悠久歷史。