松湖米粉肉歷史多久

㈠ 粉蒸肉裡面可以加什麼東西

粉蒸肉屬於南方，如四川、重慶、湖南、安徽、江西、湖北、浙江、福建等省份，屬多種菜系，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，香味濃郁。根據烹飪方法，可以偏辣，可以偏甜，配料可以輔以香菇、老藕、南瓜、紅薯等蔬菜。
2014年8月，江西南昌松湖鎮米粉肉製作技藝入選南昌市第四批市級非物質文化遺產名錄。
粉蒸肉里的豬肋條肉：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
稻米：大米具有很高營養功效，是補充營養素的基礎食物；大米可提供豐富B族維生素；大米具有有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。
所含營養素熱量3349.53千卡、蛋白質60.21克、脂肪296.60克、碳水化合物113.08克、膳食纖維5.10克、維生素A66.30微克、胡蘿卜素102.80微克、硫胺素0.95毫克、核黃素0.40毫克、尼克酸14.66毫克、維生素C117.13毫克、維生素E3.40毫克、鈣166.75毫克、磷768.97毫克、鈉3535.06毫克、鎂192.83毫克、鐵11.79毫克、鋅10.30毫克、硒23.30微克、銅0.75毫克、錳3.95毫克、鉀1861.56毫克、碘1.72微克、維生素B6、泛酸0.45毫克、葉酸7.35微克、維生素K500.00微克、生物素165.00微克、維生素B12、膽固醇545.00毫克。

㈡ 新建縣松湖鎮米粉肉的正宗做法

米粉肉的做法
主料自
五花肉
500g
米粉
300g
輔料
五香粉
2g
料酒
5ml
甜面醬
10g
老抽
5ml
蔥姜
適量
腐乳
1小塊
香油
50ml
糖
30g
鹽
2g
姜粉
2g
步驟

1.准備好材料。肉要選用肥瘦適宜的精緻五花肉

2.五花肉切成5毫米厚的片。

3.蔥姜切成大片。

4.切好的五花肉放入輔料。

5.攪拌均勻腌制1天。

6.米粉超市有賣，也可以自己製作方法；

7.把容器裡面撒上一些米粉。

8.腌制好的肉片放在米粉上。

9.讓肉片均勻的沾滿米粉。

10.肉皮朝下碼在容器里。

11.全部碼好後，上面再撒上一些米粉。

12.加入開水，沒過肉片。

13.放入蒸鍋，大火蒸1-2小時。

㈢ 粉蒸肉高壓鍋要壓多少時間

大火噴氣後，小火保壓25分鍾即可。

【粉蒸肉（高壓鍋）】

用料

拓展資料

【相關典故】

湖北

「粉蒸肉」舊時盛行於沔陽州（包括天門、洪湖、潛江、沔陽現改名為仙桃），素有「蒸菜之鄉」之美譽，是著名的「沔陽三蒸」之一。而關於「沔陽三蒸」的故事更是家喻戶曉。「沔陽三蒸」相傳始自元末農民起義領袖陳友諒的故事。當時，陳友諒從家鄉沔陽率兵遠征採石磯前夕，為了犒慰兵勇，鼓舞士氣，令隨軍包廚按「征」字做一些家鄉菜餚，寓意取得遠征的勝利。聰明的廚師按「征」「蒸」同音不同字的意思做出了蒸魚、蒸肉、蒸圓子。陳友諒的夫人羅氏又乘興用現成青菜――商蒿洗凈切斷，用蒸魚肉的米粉加入調料拌勻蒸熟，送上餐桌，眾將士極喜食，贊不絕口。從此這一帶的老百姓紛紛效仿，在喜慶的日子裡，也用「三蒸」作為大菜宴請賓客，流傳至今。

江西

袁枚的《隨園食單》中關於粉蒸肉的記載「用精肥參半之肉，炒米粉黃色，拌面醬蒸之，下用白菜作墊，熟時不但肉美，菜亦美。以不見水，故味獨全。江西人菜也。」

在江西一帶，每年立夏這一天吃米粉肉是固定的傳統民俗，謂之「撐夏」。作為粉蒸肉的起源地，江西南昌松湖地區還保留了最為古法的粉蒸肉做法，用菜葉做墊。流行於於南昌新建和豐城地區的籠床宴則是獨具特色的以粉蒸肉為主角的傳統宴席形式，一籠床粉蒸肉有近桌子大，十分霸道。在江西米粉肉除了粉蒸肉，還有香椿粉鮓肉，粉糊肉，粉煎肉，粉薰肉，粉曬肉，粉酥肉，粉炒肉和粉燒肉等。這些表現形式的豐富性在別的省份是很少見的。

河南

明末清初崇禎皇帝微服南巡，到了鄭韓，在一次郊遊時，來到名嶺（封後嶺），天色已晚，加至腹中飢渴，天黑店遠，無法回店，於是便投宿在一姓丁的農夫小店，善良的丁氏夫婦，非常好客，把家中准備過年才吃的扣碗肉拿了出來，經過加工送於崇禎進食。崇禎食後大悅，當丁氏夫婦告訴他這是他們祖傳的粉蒸肉時，更是留戀剛才的味道，甜中帶咸；肥而不膩，回味無窮。

第二天，天亮走時崇禎對丁廚說到：「食之粉肉也，妙哉；來到鄭韓城不來封後嶺是一大遺憾也！不食丁氏粉蒸肉又是一大遺憾也！」隨後，崇禎告訴他們了自己的身份，並奉丁廚為御廚，和他一起進宮，從此丁氏粉蒸肉一直流傳之今。

㈣ 正宗松湖米粉肉怎麼做

用料抄
肉=土豬肉 兩斤
自磨襲米粉 一斤
醬酒 二兩
味精 兩小勺
鹽 一小勺
白酒 一兩
正宗松湖米粉肉的做法
把肉切成半厘米片
放入醬酒，鹽，味精，白酒，腌制
放入米粉攪拌
放入裝有白菜墊底的竹蒸籠，肉鋪滿即可。
放到大火蒸兩小時

㈤ 松湖米粉肉有多長歷史

立夏美味 南昌非物質文化遺產「松湖米粉肉」
5月6日，立夏，南昌民間流行內吃米粉容肉，而松湖米粉肉最有名。當天，我們來到新建縣松湖鎮松湖村廖連榮家，他家正在做米粉肉。
松湖米粉肉製作技藝現被選入南昌市第四批市級非物質文化遺產名錄。其實，松湖米粉肉已不僅僅是夏天的味道，它是松湖人過年過節合家團聚時必不可少的一道美味，也是外出的松湖人記憶中的家鄉味道。

㈥ 松湖米粉肉的做法，松湖米粉肉怎麼做好吃，松湖

肉=土豬肉 兩斤復
自磨製米粉 一斤
醬酒 二兩
味精 兩小勺
鹽 一小勺
白酒 一兩
正宗松湖米粉肉的做法
把肉切成半厘米片
放入醬酒，鹽，味精，白酒，腌制
放入米粉攪拌
放入裝有白菜墊底的竹蒸籠，肉鋪滿即可。
放到大火蒸兩小時

㈦ 問一下粉蒸肉要蒸多久才算好啊

水開的話 在要45分鍾就還了，其實等你聞到有香味時再蒸10分鍾就可以了
我家一直就是這樣做的哦！

㈧ 粉蒸肉如何做得軟爛

粉蒸肉的做法

1.大米和糯米(約2：1的比例)混合均勻，加10粒花椒，入鍋小火炒至發黃，放版涼後用料理機打成權粗顆粒米粉

㈨ 粉蒸肉蒸的時間

粉蒸肉的蒸肉時間大概在20鍾左右。

㈩ 粉蒸肉要蒸多長時間才能熟

粉蒸肉[fěn zhēng ròu]
粉蒸肉[1]清代詩人袁枚在《隨園食單》中為一道江西菜品[2]，於中國南方（如四川、重慶、湖南、安徽、江西、湖北、浙江、福建等省份），屬多種菜系，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，香味濃郁。根據烹飪方法，可以偏辣，可以偏甜，配料可以輔以香菇、老藕、南瓜、紅薯等蔬菜。
2014年8月，江西南昌松湖鎮米粉肉製作技藝入選南昌市第四批市級非物質文化遺產名錄。[3]
2018年9月，「中國菜」首次向世界發布，（川味）粉蒸肉入選「重慶十大名菜」，成為340道中國地域經典名菜之一。[4]
中文名
粉蒸肉
外文名
Steamed Rice Powder and Pork
分類
家常菜
口味
可偏辣，亦可偏甜，香氣四溢，入口軟滑
主要食材
五花肉、牛肉、羊肉，三炒粉蒸肉粉，姜，蔥絲，甜面醬，白糖，芝麻油，香醋，豬油，萵筍葉
製作方法
方法一
主料：帶皮花肉8兩。
配料：姜、蔥絲25克、炒米粉25克、甜面醬0.8兩、白糖0.5兩。
流程：
1.把五花肉皮刮凈，10公分長，0.5公分的厚片；
2.放入炒粉、甜面醬、白糖、少許澱粉水、姜蔥絲拌勻上籠蒸5個小時，扣盤即成。
方法二
主料：豬肋條肉（五花肉）500克、蓮藕250克。
輔料：稻米75克。
調料：甜面醬20克、白砂糖3克、胡椒粉1克、黃酒10克、桂皮3克、八角2克、小蔥5克、丁香2克、姜2克、鹽4克、味精2克、醬油15克、腐乳汁20克。
流程：
1.將豬肉切成4厘米長，2.5厘米寬，1厘米厚的長條，用布搌干水分盛缽中；
2.搌干水分的豬肉加精鹽、醬油、甜面醬、腐乳汁、薑末、黃酒、味精、白糖一起拌勻，腌漬5分鍾；
3.將稻米下鐵鍋中置微火上炒5分鍾，至成黃色時，加桂皮、丁香、八角再炒3分鍾起鍋；
4.炒好的稻米磨成魚籽大小的粉粒，製成五香米粉；
5.老藕刮洗干凈，去掉藕節，切成3厘米長、1厘米粗的條；
6.藕條內加精鹽、五香粉25克拌勻，放入缽內入味；
7.將腌漬好的豬肉用五香粉再拌勻；
8.將拌勻的五香粉的豬肉，皮貼碗底，整齊地碼在碗內，兩邊鑲肉條；
9.盛豬肉的碗與盛藕的缽一起放入籠屜內，用旺火蒸1小時取出；
10.先將蒸藕放入盤內墊底，然後將蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、蔥花即成。
提示：
1.豬肉腌漬時必須先瀝干肉面水分，加鹽3克和其它調料，使味滲透肉內。
2.米粉磨成粟米粒狀即可，藕內用1克精鹽調拌，肉要蒸到熟爛吐油。