⑴ 食物的起源
食物的起源和發展
人類早期的歷史，是一部以開發食物資源為主要內容的歷史。正是在這個過程中，形成了一定的社會結構，促進了社會向前發展，創造了悠久的史前文化。 中國發現的古人類化石及其文化遺跡相當豐富，最著名的有屬於早期直立人的元謀人、晚期直立人藍田人和北京人、早期智人丁村人、晚期智人山頂洞人的化石等。這些古人類生活的時代在100多萬年至1萬年前，即舊石器時代，他們是一群群、一代代飢餓的獵民。為了維持自己的生存，人類要與形體和力量上遠遠超出自己之上的許多動物搏鬥，龐大的犀牛、兇猛的劍齒虎、殘暴的鬣狗，都曾經是人類的腹中之物。其他溫順柔弱的禽獸，還有江河湖沼的游魚蝦蚌，就更是逃脫不了這些原始的獵人和漁人的搜尋了。 除動物而外，古人類更可靠的食物來源是植物，是長在枝頭、結在藤蔓、埋在土中的各類果實和野蔬。在連這些果蔬一時也尋覓不到的時候，人類不由自主地把注意力轉向植物莖桿花葉，選擇品嘗那些適合自己胃口的東西。不知通過多少世代的嘗試，也不知付出了多少生命的代價，才篩選出一批批可食植物及其果實。 在距今1萬年前後，隨著農業的發明和制陶術的出現，人類社會進入到考古學家所說的新石器時代。在中國大地上發現的新石器時代遺址，數以千計，如星羅棋布，其中尤以黃河兩岸分布最為密集。黃土地帶和黃土沖積地帶，在距今1萬至8000年前的新石器時代早期，已經有了一些原始的農耕部落，創造了粟作農業文明。這些農耕部落賴以生存的就是黃土與黃河，他們創造的文化被考古學家們分別命名為白家村文化、磁山文化、裴李崗文化和北辛文化。人們熟知的仰韶文化和大汶口文化，正是在這些早期文化的基礎上發展起來的，仍然是以粟類種植作為獲得食物來源的主要生產手段。
⑵ 請問歷史上著名的美食家有幾位都叫什麼
我國烹飪技術的發展，是和歷代國都緊密相連的。中國七大古都，河南有三。安陽是最為古老的都城，公元前一千三百多年，商王盤庚在此建都，稱殷；洛陽是九朝古都，八朝陪都；開封是七朝古都。東周建都洛陽後，膳食制度進一步建立，設有膳夫、皰人、臘人食醫、酒正職等官，負責國王的膳食和祭祀供品。歷史上有名的「周王八珍」對豫菜影響較大，經過歷代廚師的繼承和發展，內容不斷豐富，技巧精益求精。唐朝武則天臨朝稱制，改國號周，定都洛陽，附近山區民間湯菜進入宮廷，經過高手加工升華，成為定型定製的「洛陽水席」，是豫菜中一朵奇葩。
北宋開國，趙匡胤執行「恩施於百官者惟恐其不足，財取於萬民者不留其有餘」的政策。國都汴京是全國最大的消費城市，有「集天下之珍奇，皆歸市易；會寰區之異味，悉在庖廚」之說。這些條件使豫菜形成了色、香、味、形、器五性懼佳的完整體系。它包羅萬象宮廷菜、官府菜、市肆菜、民間菜和寺庵菜等。宮廷菜是豫菜的精華，料源廣泛又選料嚴格，技奇絕精湛,口味清純,餐具精美,並講究食療。如流傳至今的「皎月香雞」、「烏龍蟠珠」、「龍鳳呈祥」、「鮮瓠羹」、「珍珠湯」等。官府菜講究功夫，要求典雅，刻意創新斗奇，提出「爛、熱、少」三字訣，說是爛容易嘴嚼消化，熱不失香味，「一熱當三鮮」，少則不會膩煩。如「套四禽」、「鳳求凰」、「腐乳腐皮」、「紫酥肉」、「雪裡青」等。寺庵菜多是素菜，大批僧尼終日研製素食齋飯，一為消磨光陰，解除寂聊，也為招待施主換取布施。如「素火腳」「清蒸素雞」、「玉灌肺」、「山海夔」、「白扒素海參」等。河南民間菜是豫菜的基礎和源泉，它的原料是歷代勞動者培植、飼養、採集、漁獵和不斷選優的本地產品；它的烹調方法也不斷改進和創新；其特點較為突出，即「色重、味濃、湯滿、熟透、熱吃」。如「紅燒肉」、「黃燜雞」、「汆丸子」、「雜燴菜」等。市肆菜集各類菜的精華於一體,以適應市場競爭的需要，特別是宋都汴京，飯店酒樓遍布大街小巷，大菜小吃的品種品類不勝枚舉，所以，可以說市肆菜是豫菜的主體。此外豫菜還有個支派叫名士菜，是知識分子創造的。中國古代四大書院，河南有二：「嵩陽書院」和「雎陽書院」，是士人文會、筆會、詩會、講學之所；歷史上著名的「建安七子」、「竹林七賢」「金古二十四友」、「唐宋八大家」也都薈萃中原；還有一些戰亂年代的山林隱士居住在河南山水之間。這些文人往往手創一些精美饌食，以示名士風流。如「東坡豆腐」、「藿香魚」、「炸鳳尾」、「炸老君眉」、以及人饌花卉、中葯、野菜等。
豫菜之所以歷史悠久、源遠流長，還和地理物候有關。河南有山有水，西北部有太行山，西部有伏牛山，南有桐柏山，東南為大別山。南陽一帶屬江漢流域，中南和東部屬淮河流域，中北部為黃河流域，北部屬海河流域。全省平原、盆地、河谷佔百分之五十六，其餘為山地和丘陵。全省屬亞熱帶和暖溫帶過渡地區，濕潤和半濕潤季風氣候。所以，我國北方之穀物、蔬菜、干鮮果品、畜禽魚鮮等，河南兼有出產。在山區，盛產木耳、銀耳、猴頭、鹿茸、羊素肚、蘑菇等菌類植物和竹筍、筌菜、板栗、山楂、獼猴桃以及聞名省內外的信陽毛尖。在平原，陳州黃花菜、商丘胡芹、周口蘆筍、懷府山葯、林縣花椒、焦作香椿、永城辣椒、中牟白蒜、清化老薑等也聞名中外。中原居民主要肉食是豬、牛、羊、雞、鴨、魚。魚類有聞名的寬淇鯽和淮陽佳鯽，黃河鯉魚和洛鯉伊魴，衛源白鱔，羅河黃鱔和淮南元魚。淮南禽蛋，特別是固始、正陽「三黃雞」，很受烹飪屆歡迎。在歷史上，河南航運四通八達，隋朝已有海產進入洛陽。到北宋時，海味已成豫菜不可缺少的原料。再加上歷史久遠質量上乘的釀造品和豆製品等，使豫菜具備了一套完整的主料、副料、小料和調料。
清代著名文學家、美食家袁子才在《隨園食單》中寫道：「古語雲：美食不如美器，斯語是也」。說明餐具、菜具在在飲食文化中的重要地位。北宋的言、汝、鈞、哥、定五大名窯，河南有三。官窯在開封、鄭州一帶，釉色有天青]翠青、青、月下白等，瓷質極細，有「青如天、明如鏡、薄如紙、聲如謦」之美譽。汝窯在臨汝縣，一種胎骨香灰色，釉色近於卵青；另一種胎骨淡灰，釉色近蔥綠。圖案有花卉、水波、魚鳥等。鈞窯在禹縣，所產餐具、菜具造型端莊、古樸、典雅、釉質渾厚、透活晶瑩，「綠如春水出生日、紅似朝霞欲上時」，並有「人窯一色，出窯萬彩的窯變藝術效果。上述三窯的瓷器，是飲食文化活動中不可或缺的皿具，北京故宮博物館都有收藏，列為珍品。
中國飲食分南味北味，南味以南京、杭州、江陵等為代表。北味以西安、北京、沈陽等為代表。洛陽、開封雖屬北味，但因地理位置和物候條件不同，有別於北味。如果說西安菜：「味道偏咸」，開封菜則講究清淡，素油低鹽。中原飲食和「淳樸敦厚，方正仁和」的民性有關。烹必勻和平畸味、除殊味、提香味、藏鹽味、定滋味、五味調和百味香。所以，豫菜適應性強，男女老少適口，四面八方咸宜。為了照顧特異口味，豫菜有「另備小料請君自便」的傳統。用小巧玲瓏的杯、瓶、壺盛放辣椒油、花椒鹽、薑末、蒜泥、蔥段、芥末、麻醬、腐乳、醬油、香醋.，供食客選配。
「滿席山珍味，全在一碗湯」，「唱戲的腔，廚師的湯」都說明湯在烹飪中的地位。豫菜在制湯上分頭湯、白湯、毛湯、清湯、清則見底，濃則乳白、味道醇正，清香適口。在選料、配料、刀工、火工、走菜、擺台、看桌等各個方面都十分考究，精細認真。歸納起來，豫菜的特點是：鮮香清淡，四季分明。色彩典雅，質味適中。中原飲食的口味，一般是「春天酸味初露，炎夏清淡稍苦，秋季適中微辣，嚴冬味濃略咸」。在餚饌的色澤上，講「春季青翠艷麗，夏天絢亮淡雅，三秋七色調和，寒冬赤橙紫黃」。
不少海內外知名人士對豫菜十分嚮往。如魯迅先生，曾在北京居住近十五年，在上海居住十個年頭。從《魯迅日記》上看他在北京去過的餐室，飯館有五十餘家，其中去豫菜館的次數占較大比重。住上海時，常去梁園致美樓豫菜館宴請親朋。一九三四年十二月九日，魯迅在日記中寫道「晚在梁園邀客飯.到者肖軍夫婦、耳耶夫婦、阿紫、仲方及廣平海嬰。」一九三五年五月八日「邀胡風及耳耶夫婦夜飯梁園」。此外「屬梁園豫菜館定菜」等語也散見於《魯迅日記》。魯迅愛吃豫菜中的「酸辣肚絲湯」、「炸核桃腰」、「糖醋軟熘鯉魚焙面」和「三鮮鐵鍋烤蛋」。
另一位先生梁實秋，已離開大陸四十餘年，曾任台灣編譯館館長，文學館館長，一生有大量譯著。一九八五年，年已耄耋的梁先生又寫出《雅舍談吃》一書，書中有大量篇幅談到豫菜，他特別欣賞豫菜中黃河鯉魚菜，他說「能於餐館業獨樹一幟」；說「糖醋鯉魚」「依稀透明鮮美無比」；「兩做魚」「有獨到之處」；說「瓦塊魚」是「鯉魚菜中一絕，看那形色就會令人饞涎欲滴」，對「鐵鍋蛋」「記憶猶新」等。
改革開放以來，中原飲食文化在港台同胞中、在海外僑胞中的影響進一步擴大。前幾年，有幾位知識分子朋友從美國、台灣結伴歸來，吃過開封「宋都賓館」一餐飯後，贊不絕口，說「這不是吃飯，而是一次中國飲食文化部的高度享受」。有的說：「吃的進，講不出，美在其中」！他們對「扒廣肚」、「香酥鴨」、「糖醋軟熘鯉魚焙面」以及高湯特別稱羨。臨返時帶回河南菜譜數冊。
豫菜經過歷代名廚、食客、文士和廣大群眾的研究、挖掘、繼承、和創新，烹飪技法已有六十餘種，名菜佳餚數千種，是我國重要菜系之一，早有定議。《梵天廬絲錄》載：「晉、魯、川、滇、豫、粵、蘇、浙等省，食各有味道，菜各有拿手，人各有異，處處不同」，點出了我八大菜系。五十年代初期，飲食文化屆討論八大名酒、八大名菜、八大菜系時，豫菜是八大菜系之一。
⑶ 講主角去破案，（好像是歷史學家）命案發生有美食的地方，那是什麼漫畫
講的是主角去破案，好像是歷史史學家病案發生有美食的地方。
⑷ 在中國飲食文化歷史上 有哪個歷史人物對中國飲食做出貢獻
伊尹：為商朝輔國宰相，商湯一代名廚，有「烹調之聖」美稱，「伊尹湯液」為人傳頌千年不衰。
易牙：也名狄牙，為春秋時期名巫、著名廚師，精於煎、熬、燔、炙，又是調味專家，得寵於齊桓公。
太和公：為春秋末年吳國名廚，精通水產為原料的菜餚，尤以炙魚聞名天下。
膳祖：為唐朝一代女名廚。段成式編的《酉陽雜俎》書中名食，均出自膳祖之手。
梵正：為五代時尼姑、著名女廚師，以創制「輞川小祥」風景拼盤而馳名天下，將菜餚與造型藝術融為一體，使菜上有山水，盤中溢
詩歌。
劉娘子：為南宋高宗宮中女廚，歷史上第一個宮廷女廚師，稱為「尚食劉娘子」。
宋五嫂：為南宋著名民間女廚師。高宗趙構乘龍舟西湖，曾嘗其魚羹，贊美不已，於是名聲大振，奉為膾魚之「師祖」。
董小宛：明末清初秦淮名妓，善制菜蔬糕點，尤善桃膏、瓜膏、腌菜等，名傳江南。現在的揚州名點灌香董糖、卷酥董糖，為她所創制。
蕭美人：清朝著名女點心師，以善制饅頭、糕點、餃子等點心而聞名，袁枚頗為推崇她，《隨園食單》中盛贊其點心「小巧可愛，潔白如雪」。
袁枚不僅是我國清代著名的文學家，還是一位有豐富經驗的美食家，所著《隨園食單》一書，是我國清代一部系統論述烹飪技術、南北菜點茶酒的食物本草類重要文獻。經40年的積累，於乾隆五十七年（1792年）才刊刻出版。今國內存世版本有清·乾隆五十七年（1792年）小倉山房刻本（藏湖南中醫學院圖書館）、清·乾隆嘉慶間刻本（藏中國中醫研究院圖書館）、清·嘉慶元年丙辰（1796年）經綸堂刻本（藏中國中醫研究院圖書館）、清·光緒十八年壬辰（1892年）著易堂鉛印本（藏揚州市圖書館）、隨園刻本（藏中國中醫研究院圖書館）、民國上海中華圖書館鉛印本（藏長春中醫學院圖書館）6種。
全書分須知單、戒單、海鮮單、江鮮單、特性單、雜性單、羽族單、水族有鱗單、水族無鱗單、雜素菜單、小菜單、點心單、飯粥單、茶酒單14個方面。須知單中提出了既全且嚴的20個操作要求，包括食物的性味，作料的配伍，洗刷，調劑，搭配的方法，以及火候，色香的掌握和補救，乃至盛具的講究等。戒單中提出了14個注意事項，其中不少經驗值得借鑒。書中用大量篇幅詳細地記述了我國從14世紀至18世紀中流行的南北菜餚飯點，以及當時的美酒名茶。分別列出海鮮單9種，江鮮單6種，特性單43種，雜性單16種，羽族單47種，水族單（又分有鱗、無鱗兩類）45種，雜素菜單47種，小菜單41種，點心單55種、飯粥單2種，菜酒單16種，共327種。）此外，《隨園食單》雖言菜點茶酒，但其中不乏食物療法內容。如記載食物的葯用功能的有：「黃芪蒸雞治瘵」，「馬蘭頭，油膩後食之醒脾」，「酸菜，醉飽之餘，醒脾解酒」。另外「煨麻雀」單中，記有「薛生白常勸人勿食人間豢養之物，以野禽味鮮，且易消化」等等，不勝枚舉。記載飲食清淡，有益健康時，說到「富貴之人嗜素，甚於嗜葷」，且介紹「豆芽配燕窩以賤陪極貴」，「大頭菜入葷菜中，最能發鮮」等食單。
窩窩頭和慈禧
窩窩頭是用玉米面或雜合面作成的，外型是上小下大中間空，呈圓錐狀，本來是過去北京窮苦人的主要食品。人們為了使它蒸起來容易熟，底下留有個孔(北京俗語叫窩窩兒)，又因為它是和饅頭一樣的主食，所以北京人稱這種食品為窩窩頭。
關於窩窩頭，還流傳著一個有趣的傳說。庚子年間，八國聯軍入侵北京前夕，慈禧太後帶著一千餘人倉皇逃往西安。途中，西太後感到飢餓難忍，疲乏不堪。太監們四處搜尋，好容易從一個沒有逃跑的村民家中找到一個涼窩窩頭，獻給了太後。慈禧拿起窩窩頭狼吞虎咽吃了下去，頓感渾身舒服，一直到晚上都沒覺餓。後來她回味起來，覺得這個窩窩頭比御膳房的珍饈美味不知香甜多少倍。在御駕回鑾以後，便命令御膳房為她做窩窩頭吃。御膳房廚師仿照民間窩窩頭的樣子，用細玉米面、黃豆面、白糖、桂花加溫水攪拌，一斤面捏成一百個小窩頭，蒸熟以後金黃閃光，形似寶塔，吃在嘴裡甜香可口，別有風味，受到了慈禧的稱贊，小窩窩頭也隨之成了清宮中的有名小吃。
西施和炒西施舌
中國古代四大美人之一的西施，民間傳說的佳話頗多。在烹飪史上與這位美女相關的美食亦不少。
西施之死，眾說不一。在福建名菜「炒西施舌」的歷史傳說中，有這么一段故事。傳說，春秋戰國時期，越王勾踐滅吳後，他的夫人偷偷地叫人騙出西施，將石頭綁在西施身上，爾後沉入大海。從此沿海的泥沙中便有了一種似人舌的文蜊(即蛤蜊)，大家都說這是西施的舌頭，所以稱它為「西施舌」。其實「西施舌」是沿海食品文蜊的一個品種，屬瓣鰓軟體動物，雙殼貝類，肉質軟嫩，汆、炒、拌、燉，其鮮美的味道都令人難忘。三十年代著名作家郁達夫在福建時，亦稱贊長樂「西施舌」是閩菜中最佳的一種神品。
楚霸王項羽和燒雜燴
在蘇北一帶，無論是尋常人家，還是星級賓館，在酒筵上，有一道菜不可缺少，那就是燒雜燴。尤其是在操辦紅白喜事時，此菜更作為眾菜之首被推上席間，讓眾食客大快朵頤。這道菜葷素搭配，魚肉並列，將一些味性相佐的菜餚一並相烹，調以各種佐料。
這燒雜燴是怎麼來的呢？蘇北人一致的看法，與楚霸王項羽有關。據說，項羽吃飯每頓飯菜無二樣，這個特點傷透了手下廚子的腦筋。為了使馳騁沙場、鞍馬勞碌的大王有個健壯的身體，廚子們左思右想。其中一個小廚子想出個辦法，他將一些雞，魚肉等放入一鍋，精心烹制後，端到大王面前。未曾想，項羽吃了第一口，胃口就被吊了起來，一大碗雜燴頃刻吃了個精光，而且批示廚師，今後為了節省時間，菜就這么燒。
從此，手下廚師悉聽尊命，每菜必是雜燴。為了使雜燴不至太單調，廚師們想方設法改進配料，盡量讓雜燴燒得花樣翻新。後來，人們為了懷念楚霸王的事跡，「燒雜燴」便在民間很快流傳開來，一直燒到今天。
⑸ 古代（歷史或文學方面）與飲食有關的名人
烹飪之祖彭祖，是上古帝王顓頊的孫子(黃帝的第八代孫)。
帝堯的時候，他因為進獻雉羹，堯便把彭城封給他，所以後世稱他為彭祖，舜的時候，他從師尹壽子，學得真道，遂隱居武夷山。
蘇東坡，蘇東坡，北宋時期著名的政治家和文學家，對烹飪和美食很有研究，既會吃，又會做，有不少美味佳餚以其名字「東坡」命名。
東坡肉
在不少飯店的菜譜上，都有這樣一道菜——東坡肉。這道從北宋時期流傳下來的傳統菜，最早便出自大名鼎鼎的蘇東坡之手。在《東坡續集》里，有一首《豬肉頌》：「凈洗鐺，少著水，柴頭罨煙焰不起。待它自熟莫催它，火候足時它自美。黃州好豬肉，價賤如泥土。貴者不肯食，貧者不解煮。早晨起來打兩碗，飽得自家君莫管。」詩中所寫，其實就是蘇東坡烹制「東坡肉」的經驗總結。
中國古代在烹飪方面的「祖師」是——易牙。
他是齊桓公寵幸的近臣，用為雍人。雍，古文作饔，是早餐、晚餐的意思。易牙作為雍人，就是專管料理齊桓公飲食的廚師。後世人撰寫食經之類的作品，託名易牙也是常見的。例如：明代人韓奕，曾經以造、脯、蔬菜、籠造、爐造、糕餅、齋食、諸湯和諸葯八類內容編成一書，書名就托稱為《易牙遺意》。另外，明代人周履靖著《續易牙遺意》，也是託名的仿古食經之作。
清代文學家袁枚
）《隨園食單》是清朝才子袁枚的代表作，書中不僅蘊涵了這位大散文家對飲食的理解，也包含了他對生活品位的獨特評價和獨到見地，讀來風趣而有文采。此外，書中還收錄了中國傳統飲食文化的其他經典，諸如：宋代林洪的《山家清供》，清代李漁的《閑情偶寄》，，元代倪瓚的《雲林堂飲食制度集》等，讀來別有一番滋味，而且頗有收藏價值。
一日，蘇東坡家裡來了客人，他就烹制自己喜歡吃的豬肉待客。豬肉下鍋，加入水和調料，以微火慢慢煨著。他便和客人下棋，兩人對弈，興趣甚濃，直至終局，蘇東坡才猛然想起鍋中之肉。他原以為一鍋豬肉定會燒焦，急忙進廚房，卻頓覺香氣撲鼻。揭鍋一看，塊塊豬肉色澤紅潤，形整不散，軟爛如豆腐。此菜端上餐桌，客人和他嘗罷，都覺得這菜汁濃味醇，糯而不膩，十分可口。蘇東坡由此受到啟發，便經常烹制這道菜，並以一首《豬肉頌》總結了烹制這道菜的經驗。
東坡餅
蘇東坡仕途不順，北宋元豐二年，被貶為黃州團練副使。黃州現為湖北省管轄。正是由於蘇東坡曾在這里工作和生活過，才給湖北留下了千年不衰的風味小吃——東坡餅。
當年，蘇東坡居住在黃州黃岡赤壁睡仙亭。在亭子的北邊，有一個安國寺，寺里有一位年長的和尚，常與蘇東坡弈棋賦詩，兩人結為至交。蘇東坡喜歡吃油酥食品，和尚就以精緻的千層油酥餅款待他。時間長了，出於對蘇東坡的敬仰，就把他喜歡吃的「千層油酥餅」，稱為「東坡餅」。
東坡豆腐
蘇東坡在飲食喜好上除了豬肉之外，就是豆腐了。他還曾為豆腐寫下「煮豆為乳脂為酥」的詩句，以精練的語言把製作豆腐形象化，用准確的字眼道出豆腐「為乳」、「為酥」，為食品之精粹。
東坡豆腐的製作方法，曾被南宋錢塘人林洪記入《山家清供》一書。以黃州豆腐為主料，將豆腐放入麵粉、雞蛋、鹽等製成的糊中掛糊，再放入五成熱的油鍋里炸制後，撈出瀝油；鍋內放底油、筍片、香菇和調味料，最後放入瀝過油的豆腐，煮至入味，出鍋即成
⑹ 歷史上有哪些美食家
第一位是春秋時期的孔子。
第二位是漢末的曹操
第三個是唐朝的杜甫
第四個宋回朝的蘇東坡答，因為他發明過一味至今廣受歡迎的佳餚：東坡肉。除了豬肉，蘇軾喜歡過的菜餚材料還有各種魚（包括黃魚、鮆魚、鱸魚等），其中最有名的是關於河豚的。《惠崇春江晚景二首》詩其一雲：
竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知。蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時。
第五位是明朝末年的張岱。
第六位是明末清初的李漁。
第七位是清朝的金聖嘆。
第八位是清朝的袁枚現代知名華人美食家蔡瀾：新加坡出生，祖籍廣東潮州。電影製片人、電影監制、美食家、專欄作家、電視節目主持人、商人，世界華人健康飲食協會榮譽主席。唯靈：原名麥耀堂，原籍廣東順德。香港資深飲食評論家，現為潮州城集團董事、專欄作家、國際美酒佳餚鑒評家。梁文韜：廣東中山出生，香港廚師、食家、電視節目主持人、元朗大榮華酒樓董事總經理、現任世界華人健康飲食協會榮譽主席。庄臣：曾在英國學習酒店管理，是改革開放後第一批打造國際五星級酒店的先行者，曾擔任餐飲總監一職多年，目睹過眾多政要富豪的飲食愛好，見證了葡萄酒在中國的發展。
⑺ 歷史上有哪些美食家
袁枚：清代人，不會做菜，但會品菜，著有《隨園食單》，汪曾祺的散文內《端午的鴨蛋》中有容提到過他
曹雪芹：清代人，著作《紅樓夢》中描繪了賈府的不少美食，例如：奶油松瓤卷酥，胭脂鵝脯
蘇東坡：美食大家，宋人筆記小說有許多蘇軾發明美食的記載。宋人筆記小說有許多蘇軾發明美食的記載。
孔子：他是一個十分講究飲食的人。他的講究涉及禮儀、衛生、口味等各個方面，《論語·鄉黨》有一節文字可以視為孔子的飲食文化思想綱要：食不厭精，膾不厭細。
曹操：根據汪師韓《文選理學權輿》所言，《文選》注所引群書中有魏武《四時食制》。也就是說，曹操可能在烹飪方面作過專門的研究，撰寫過專門的著作。
李漁：寫過《閑情偶寄》《肉蒲團》等，他的美食家修養，可以從《閑情偶寄》中的《飲饌部》看出來。
純手打，望採納
⑻ 食物發展簡史
人類早期的歷史，是一部以開發食物資源為主要內容的歷史。正是在這個過程中，形成了一定的社會結構，促進了社會向前發展，創造了悠久的史前文化。
中國發現的古人類化石及其文化遺跡相當豐富，最著名的有屬於早期直立人的元謀人、晚期直立人、藍田人和北京人、早期智人丁村人、晚期智人山頂洞人的化石等。這些古人類生活的時代在100多萬年至1萬年前，即舊石器時代，他們是一群群、一代代飢餓的獵民。為了維持自己的生存，人類要與形體和力量上遠遠超出自己之上的許多動物搏鬥，龐大的犀牛、兇猛的劍齒虎、殘暴的鬣狗，都曾經是人類的腹中之物。其他溫順柔弱的禽獸，還有江河湖沼的游魚蝦蚌，就更是逃脫不了這些原始的獵人和漁人的搜尋了。
除動物而外，古人類更可靠的食物來源是植物，是長在枝頭、結在藤蔓、埋在土中的各類果實和野蔬。在連這些果蔬一時也尋覓不到的時候，人類不由自主地把注意力轉向植物莖桿花葉，選擇品嘗那些適合自己胃口的東西。不知通過多少世代的嘗試，也不知付出了多少生命的代價，才篩選出一批批可食植物及其果實。
在距今1萬年前後，隨著農業的發明和制陶術的出現，人類社會進入到考古學家所說的新石器時代。在中國大地上發現的新石器時代遺址，數以千計，如星羅棋布，其中尤以黃河兩岸分布最為密集。黃土地帶和黃土沖積地帶，在距今1萬至8000年前的新石器時代早期，已經有了一些原始的農耕部落，創造了粟作農業文明。這些農耕部落賴以生存的就是黃土與黃河，他們創造的文化被考古學家們分別命名為白家村文化、磁山文化、裴李崗文化和北辛文化。人們熟知的仰韶文化和大汶口文化，正是在這些早期文化的基礎上發展起來的，仍然是以粟類種植作為獲得食物來源的主要生產手段。長江流域的開發史也與黃河流域一樣古老，在距今近1萬年前，也有了原始農耕文化，不同的是它不是北方那樣的旱作，主要農作物是水稻。
中國古代將栽培穀物統稱為五穀或百穀，主要包括稷（粟）、黍、麥、椒（豆）、麻、稻等，除麥和麻以外，都有了7000年以上的栽培史。原始農業的發生和發展，使人類獲取食物的方式有了根本改變，變索取為創造，變山林湖海養育為黃土大河養育，飲食生活有了全新的內容。原始農耕的發展，同時還使得另一個輔助性的食物生產部門——家畜飼養業產生了。家畜中較早馴育成功的是狗，由狼馴化而來。中國多數新石器時代遺址中都有狗的遺骸出土，年代可早到距今近8000年。農耕部落最重要的家畜是豬，馴化成功的年代與家狗基本同時。中國傳統家畜的「六畜」，即馬、牛、羊、雞、犬、豕，在新石器時代均已馴育成功，我們當今享用的肉食品種的格局，早在史前時代便已經形成了。