酒店歷史知識

⑴ 酒店的發展歷史

http://ke..com/view/128810.htm
對酒店或飯店一詞的解釋可追溯到千年以前，早在1800年《國內際詞典容》一書中寫到：「飯店是為大眾准備住宿、飲食與服務的一種建築或場所。」一般地說來就是給賓客提供歇宿和飲食的場所。具體地說飯店是以它的建築物為憑證，通過出售客房、餐飲及綜合服務設施向客人提供服務,從而獲得經濟收益的組織。

⑵ 歷史悠久的酒店有哪些

1、北京飯店

北京飯店被國際奧委會和北京奧組委正式確定為北京2008奧林匹克大家庭總部飯店，奧運會賽時階段，總部飯店將成為奧林匹克大家庭主要成員的駐地，以及國際奧委會的總部和指揮中心。

北京飯店位於東長安街與王府井商業街交匯處，是著名的五星級百年老店，始建於上世紀初。1900年，兩個法國人在東交民巷外國兵營東面開了一家小酒館，並於第二年搬到兵營北面，正式掛上「北京飯店」的招牌。

1903年，飯店遷至東長安街王府井南口，即飯店現址。1907年，中法實業銀行接管北京飯店，並改為有限公司，法國人經營時期是北京飯店的最初輝煌期，從建築風格到內部設施都標志著飯店成為京城首屈一指的高級飯店。

隨著抗戰勝利，北京飯店由國民黨北平政府接收管理，一度成為專門接待美軍的高級招待所。

2、上海四季酒店

上海四季酒店，位於浦西威海路上。在這一黃金地段您能親身感受到上海這一繁華都市高速發展的節奏。從酒店出發步行 5分鍾，就可到達中國最繁華的商業街之一南京路。

同樣在10分多鍾的路程內，客人就可以到達人民廣場，那裡有上海博物館、上海大劇院和市政府大廈，或從酒店往南步行十多分鍾，就是上海另一條繁華的商業街——淮海路及其周圍的商務區。酒店每個樓層有12至16間客房，最大限度地為客人提供私人空間。

2012-10-25由靜安區政府、市食品葯品監督管理局聯合主辦,區金融和投資服務辦承辦的靜安跨國葯業企業座談會在上海四季酒店舉行。

2012-9-10第一資源在上海四季酒店舉辦了「第四屆2012中國零售行業人力資源管理高峰論壇」。

2011-12-20榮獲「中國優秀酒店」。

2011-10-12被「BestChinaHotel」評選為「上海市優秀星級酒店」。

3、金茂君悅大酒店

上海金茂君悅大酒店位於88層金茂大廈的53-87層，曾被2000年吉尼斯世界紀錄千禧年版評為「世界最高酒店」。

擁有548間豪華客房的上海金茂君悅大酒店地處浦東高速發展的商業金融區陸家嘴的中心，離上海國際會議中心僅五分鍾，距豫園和外灘——上海著名的鄰江大道、以及大道旁聳立的古典風格建築群只有十分鍾路程。從酒店到虹橋國際機場只需四十分鍾，到浦東國際機場只需四十五分鍾。

4、波特曼麗嘉酒店

上海波特曼麗嘉酒店地處著名的南京路，是一家集零售、餐飲和娛樂於一體的綜合性酒店。

酒店餐廳和酒廊包括茶園咖啡廳、夏苑中餐廳、花筐日餐廳、帕蘭朵義大利餐廳、麗嘉酒吧和大堂酒廊。酒店的會議設施包括一個510平方米的宴會會議廳（內含160平方米的會議准備空間）、七個可容納90人的會議廳。

與酒店毗鄰的上海商城中廳可舉行800人的雞尾酒會，能容納991人的多功能劇院可舉行多種表演和會議，曾舉行過多次重大活動並接待了各界政要人物。

5、浦東香格里拉酒店

酒店地處上海乃至全國的商業中心地帶－陸家嘴金融貿易區，毗鄰浦江而建，坐擁奪目的東方明珠電視塔及對岸迷人的外灘風光，往返虹橋及浦東國際機場輕松便捷。

酒店二座新增375間客房和套房，位於全新的36層玻璃大廈內。豪華客房的構造延續了酒店寬敞舒適的美譽，房間面積至少54平方米，被譽為上海最大的酒店客房。

二座同時還包括了集世界時尚最前沿的設計於一體的餐廳和酒吧、除現有大宴會廳外又增加－盛事堂大宴會廳、香格里拉特有的 「氣」Spa設施以及新增設的別致的「陽光房」室內游泳池。

⑶ 筒述世界酒店發展歷史

據史料記載，酒店的雛形--客棧，大約在古希臘和羅馬時代就已存在了，但真正大批興建和進行管理的酒店，直到19世紀才開始興起。國外酒店業從最早的驛站、客棧、旅店到現代化的大酒店、國際連鎖酒店公司，大體經歷了四個發展時期。
（一）客棧時期
這是酒店最早的雛形，設備極其簡單，只能向旅遊者提供最基本的住宿服務，規模較小，價格低廉。
（二）大飯店時期
在19世紀的歐洲，隨著上層社會極為奢侈的生活方式的蔓延，專為王室、貴族、大資產階級服務的豪華飯店應運而生。以法國的"巴黎大飯店"為代表，這些飯店規模宏大，建築別致，設備豪華，餐食精美，講究禮節，服務周到，能盡可能地滿足賓客的各種需要，價格昂貴，是專為上層富有的顯貴和特權階層服務的。
（三）商務飯店時期
20世紀初期，隨著世界經濟的發展，新市場的開辟，導致了商務旅遊的急劇增長。商務飯店的特點是提供完善的設備和設施，進行優良的服務，使旅遊者感到舒適、方便、清潔、安全，而價格便宜合理。這些飯店主要是為商人和旅遊者服務的，美國人斯塔特勒在布法羅建造的一家300間客房的"斯塔特勒飯店"是其代表。該飯店應用科學的管理方法，實現了成本低、效益高的經濟效果。此飯店的出現標志著飯店業進入了一個新的歷史時期。
（四）新型飯店時期
隨著世界經濟的發展和新技術的應用，特別是由於汽車的普及和噴氣式客機的出現，加速了飯店業的發展和變化。
新型飯店時期也稱飯店聯號（連鎖飯店）階段。所謂聯號就是幾十、幾百家飯店同用一個名稱，在飯店的設備設施、服務水平、經營管理等主要方面都有統一的規格標准。這些公司首先在國內開始，繼而擴展到國外。
美國是世界上實行飯店聯號管理最早、最大和最多的國家。最著名的假日酒店（Holiday Inns）、希爾頓（Hilton corp）、喜來登（Sheraton corp）等飯店集團在世界各國都擁有幾萬間以上的客房。

⑷ 如家，酒店的歷史

如家酒店是如家酒店集團旗下3大品牌之一，是溫馨舒適的商旅型連鎖酒店品牌，通過標准化、簡潔、舒適的酒店住宿服務，使大眾商務以及休閑旅行賓客收獲溫馨、便捷的住宿體驗。
如家酒店集團創立於2002年， 2006年10月在美國納斯達克上市（股票代碼：HMIN）。作為中國酒店業海外上市第一股，如家始終以顧客滿意為基礎，以成為「大眾住宿業的卓越領導者」為願景，向全世界展示著中華民族賓至如歸的「家」文化服務理念和民族品牌形象。
經濟型連鎖酒店品牌——如家快捷酒店，提供標准化、干凈、溫馨、舒適、貼心的酒店住宿產品，為海內外八方來客提供安心、便捷的旅行住宿服務，傳遞著適度生活的簡約生活理念。
如家成立至今，更以敏銳的市場洞察力、完善的人力資源體系、有力的管理執行力和強大的資金優勢迅速建立起了品牌、系統、技術、客源等多個核心競爭力。作為行業標桿企業，如家正用實際行動引領著中國大眾住宿業市場走向成熟和完善。如家酒店多年獲得中國金枕頭獎"中國最佳經濟型連鎖酒店品牌"殊榮。2014年，如家酒店以4.2億美元的品牌價值入選中國品牌100強，居酒店行業之首。

⑸ 酒店管理這個專業還要學歷史嗎

主要專業課程：
1、《管理學原理》
《管理學原理》是管理類專業的一門專業基礎課，通過本課程的學習，使學生了解管理的基本理論與方法、管理模式、管理的職能、管理創新等方面的內容，為學習和探索應用管理學打下基礎。主要包括管理與管理學原理、管理思想與理論的發展、管理原理與方法、管理模式、決策、計劃、組織、領導、激勵、溝通、控制、信息管理、人員配備、團隊管理、創新管理、風險管理、競爭管理、知識管理等。
2、《營銷管理》
本課程以營銷基礎理論、基本知識為核心內容，並對顧客讓渡價值、服務市場營銷、綠色市場營銷、互聯網路域名與企業商標、企業營銷戰略、品牌戰略等市場營銷的新發展、新觀點、新趨勢進行評析，結合典型案例和新的市場變化趨勢，生動形象的講述，力求深入淺出，力求做到現實性、針對性和實用性的有機統一，旨在培養懂經營管理，又能分析問題、解決問題實用型人才，引導學生樹立正確的營銷觀點。
3、《酒店公共關系》
本課程主要講解公共關系的基本原理及基本方法。通過講授公共關系原理，了解公共關系的涵義、功能與特徵；了解公共關系從業人員應具備的素質與能力；理解知識經濟對公共關系的挑戰及認識樹立良好組織形象的重要性。通過講授公共關系的基本方法，理解公共關系調研的原則、基本程序，掌握調研方法、撰寫調查方案與調查報告；掌握公共關系策劃的內容、程序與方法；掌握文案優化審定及報告書的撰寫；了解CIS的含義，名牌的含義，CIS與CS的關系；掌握公共關系的協調、傳播實務技術的基本知識；公共關系專題活動；了解公共關系禮儀的各種原則，掌握禮儀的各種規范。從而培養學生正確處理各種關系的實際能力，提高學生用創造性思維進行公共關系策劃的能力，並能為企業進行公共關系策劃。為其以後工作打下良好而堅實的理論基礎。
4、《前廳、客房服務與管理》
《前廳客房服務與管理》是旅遊管理專業的一門專業課。該課程的主要內容有：前廳在酒店的地位和作用、前廳部的工作任務、前廳工作人員的素質、前廳部的職能、前廳部的組織機構、前廳各崗位職責、客源市場分析、前廳的客房預訂、前廳分房與銷售技巧、前廳服務質量標准及其特點、前廳服務管理中的溝通與協調、預訂、接待、前廳服務、收銀業務、客房管理的概念和特點、其中，客房預訂方式、預訂種類、預訂受理、客房服務與管理中的常見問題與對策、客人投訴處理是該課程的重點內容。本課程的主要作用是讓學生了解並掌握有關酒店服務與管理的基礎知識，為進一步學習酒店管理方面的其他專業課打下基礎。
5、《客房服務》
《客房服務》是專業主幹課程之一，與前廳管理課程相輔相成，主要教學內容包括：客房管理的意義、任務與類型、客房部員工的素質要求、客房部的職能與地位、客房部的組織機構與業務分工、客房部各崗位職責、客房服務的兩種模式、接待服務管理、客房優質服務、清潔衛生管理、客房人力資源管理、客房設備與物品、客房設備管理、客房物品管理、客房安全工作的意義、客房部各項安全工作等。其中，客房服務中心的管理與日常經營運作將作為課程的核心內容。
6、《酒店營銷管理》
在營銷管理課程的基礎之上，針對旅遊飯店行業以及旅遊行業市場的自身的特點以及旅遊飯店企業自身的特點，進行營銷學的實務型教學。從根本上和實踐的角度培養學生去發現、研究、引導市場需求，並根據對旅遊飯店市場的需求以及復雜的市場環境和市場競爭的了解制定合理的、科學的旅遊飯店企業營銷活動策略和實施計劃的能力，並對相關的業務有較深刻的理解和認識。
7、《餐飲服務》
作為本專業重點課程，《餐飲服務與管理》課程內容改革緊緊圍繞著人才培養目標而精心組織課程教學內容，確定課程的教育目標以及知識、能力、素質結構，具體遵循以下原則：
以職業技術能力培養為主線 ，兼顧一般能力培養，《餐飲服務與管理》課程的能力結構要求是：①具有較強的語言表達能力和思辨能力。②能用外語進行接待服務和業務溝通。③具有運用計算機進行業務操作的能力。④具有一定和人際交往和社會協作能力。⑤具有勝任餐飲服務和餐飲部基層管理的能力。⑥具有繼續學習和適應職業變化的能力。⑦具有吸收和應用新技術的能力。⑧具有一定的創新和創業能力。
《餐飲服務與管理》課程內容中每章都有明確的知識點和能力目標，以及形成能力目標所需的實踐性教學環節。例如，該課程 「菜單的設計與製作」和 「餐飲銷售管理」有三個知識點：餐飲銷售數據分析、菜單設計製作、餐飲促銷方式這三個知識點通過一周實訓「企業食品節策劃書編制」聯結起來，從而達到正確進行餐飲企業促銷策劃設計的能力目標。
8、《酒水服務與酒吧經營》
本課程著重培養學生扎實的酒水知識基礎，尤其對於酒店及娛樂休閑企業的常見酒水及其相關產品的理論知識達到較深程度的掌握。在學習掌握酒水知識以及酒吧基礎設施設備和相關專業理論的基礎上學習研究酒吧管理的基礎理論。主要內容包括：無酒精飲料、軟飲料、咖啡、茶、發酵酒、發酵酒概述、葡萄酒、啤酒、米酒、蒸餾酒、穀物蒸餾酒、果雜蒸餾酒、配製酒、開胃酒、甜食酒、利口酒、中國的配製酒、雞尾酒、雞尾酒概述、雞尾酒的調制、雞尾酒的創新、酒吧概述、酒單的策劃與設計、酒吧設備用品的配置與管、酒吧營銷、酒吧管理、酒吧員工的培訓與考核、酒吧經營評估與分析、調酒師考核大綱等內容。
9、《宴會設計》
該課程為本專業的特色課程之一，避免大多數高職院校只從樓面一般服務管理人員的基本技能培養的缺點，注重更加深入的專業知識的教育，系統性的鍛煉學生對於整個餐飲部門的全面了解，教學目標在於培養生產知識豐富的一線服務管理人員。主要內容包括：菜單與宴席的設計原則與要求，零點菜單與菜品設計，套餐菜單與菜品設計，特色餐廳菜品與菜單設計，特種餐菜單與菜品設計，宴席菜單與菜品設計，美食節菜單與菜品的設計，菜品定價等。
10、《酒店成本控制》
成本控制是現代企業經營的核心內容，本課程主要目的在於培養學生建立有效的成本控制提高企業經濟效益和競爭力，科學平衡酒店產品與服務的價格水平、設計科學的成本控制體系並保證其有效運行，以達到降低成本、減少浪費、節省資源的實用教學效果。主要內容包括：制定成本方針和成本目標、對成本進行預測與預算、採取具體的控制措施等活動、物料采購成本、存貨倉儲成本、餐飲食品生產加工成本、客房經營與管理成本、酒店人工成本等內容的控制。
11、《客戶關系管理》
本課程系統地介紹了客戶關系管理理論產生的背景,市場份額競爭與顧客份額競爭的相關策略及其關系，客戶關系管理理論的系統架構,客戶關系管理的理念,客戶收益性分析與客戶細分及其管理策略,客戶獲取、客戶維持、客戶升級等管理策略，客戶流失分析與對策等，接觸點及接觸點分析與管理策略，客戶資料庫與數據挖掘及數據挖掘主要方法在客戶關系管理中的應用等。
12、《餐飲出品製作原理》
烹飪的基本原理、基本技能、基本方法，本課程體現菜品的風味和風格控制及管理。注重專業人員對於服務與生產的全面理解。內容包括：原料加工工藝基礎、出品成本核算、烹調方法基礎理論、食品營養與安全等內容。
13、《營養學》
本專業輔助課程，根據酒店餐飲部門及其相關服務的需要，教授基礎的營養學知識，針對餐飲出品的基本要求結合食品營養理論使學生對餐飲管理中出品的技能有更全面的提高。同時，運用此課程培養學生對於旅遊飯店及餐飲企業食品衛生、安全的知識有所掌握。
14、《國際禮儀禮節》
禮儀作為一門獨立的應用科學來講，禮儀學涉及的范圍很廣，其內容相當豐富。在本課程中注重禮儀作為一種手段的講述，它用於人們相互關系中。課程從調整心態、重塑形象著手，提供實際行為，重視禮節、禮貌，以禮相待，平等交往，求得「人和」。講述禮儀規則與廣泛的知識，為同學進入職業生活提供基礎。結合旅遊飯店接待服務的要求進行有針對性的國際禮儀理解教學。

⑹ 求：中國酒店發展簡史

酒店（HOTEL）一詞原為法語，指的是法國貴族在鄉下招待貴賓的別墅。後來歐美的酒店業沿用了這一名詞。我國南方多稱之為"酒店"，北方多稱作"賓館"、"飯店"。雖然東西方酒店的出現可以追溯到幾千年前的"客棧"時期，但只是20世紀近幾十年來，酒店業才成為一種現代的產業。我國的酒店業則是隨著改革開放而大規模興起。今天，現代化的酒店已成為"城中之城"、"世界中的世界"、顧客的"家外之家"。
酒店是指以建築物為憑借，主要通過客房、餐飲向旅客提供服務的場所。換言之，酒店就是利用空間設備、場所和一定消費性物質資料，通過接待服務來滿足賓客住宿、飲食、娛樂、購物、消遣等需要而取得經濟效益和社會效益的一個經濟實體。
當今現代化的酒店應具備下列的基本條件：
1、 它是一座設備完善、眾所周知的、且經政府核準的建築；
2、 它必須給顧客提供住宿和餐飲；
3、 它要有為顧客提供娛樂的設施；

4、 它有提供住宿、餐飲、娛樂上的理想服務；
5、 它是營利的，要實現合理的利潤；
6、 它以滿足社會需要為前提。

酒店溯源：
酒店之源始於古代，當時，或是由於生產力低下，人們每天都要為生存而忙於覓食，找尋居所防避猛獸；或是因為天氣之變化而需遷徙；或是為了朝聖而千里跋涉。不管何種原因，所有這些都離不開吃和住，人們都需滿足最基本的生存需要。在人類社會尚未發明貨幣時，沒有旅館的存在，人們外出比較容易找到借宿的、吃飯的地方，而且是免費招待。
隨著商品生產的出現，商人的旅行導致了酒店最早雛形--客棧的產生。後來，由於商品生產的發展，商品交換刺激了人們的貿易和旅遊活動，酒店也就在此基礎上得到了相當的發展。

我國酒店業：
我國是世界上最早出現飯店的國家之一。
殷商時代的驛站，就是我國最早的外出住宿設施。周王朝時出現的館舍由專人管理，代供各種官司客沿途食宿。其中"侯館"的規模比較大，相當於現在的賓館或高級招待所，而當時接待一般旅客的旅館泛稱為"逆旅"。秦漢、魏晉時代，也都有專門提供食宿和服務的設施。
到了唐代，經濟和對外貿易的發展，人口的增長，使酒店業有較快的發展。當時首都長安等大城市有不同等級和性質的酒店供各階層人士居住，還有專門接待外賓的"四方館"等。在唐宋和元朝時代，許多主要城市和口岸也出現了專門接待外國客商的酒店。當時威尼斯著名的旅行家馬可·波羅在游歷了元大都（北京）之後寫道："有許多美麗的客棧，給商民居住。"明朝時代北京設有"會同館"，以接待外國使臣和國內各兄弟民族的代表。

現代酒店在我國的出現，只不過是近百年的事。
鴉片戰爭之後，帝國主義的入侵，外商的大量湧入，他們在我國大、中口岸城市相繼起了許多規模較大和設備豪華的酒店，並設有餐廳和酒吧。這些酒店，在南方稱大酒店，在北方稱大飯店，是專為帝國主義官商和達官司貴人服務的。如北京的六國飯店、北京飯店，天津的利順德飯店，上海的禮查飯店，廣州的萬國酒店等。1927年後，在北京、上海、西安、青島等大城市和風景區，都興辦了一批專門接待中外旅遊者的招待所，除提供食宿和服務外，還設有浴室、理發室、游藝室等附屬設施。與此同時，我國的一些沿海口岸城市如上海、天津、廣州也都相繼建起了一批高層的現代化旅遊飯店。如上海的國際飯店、廣州的愛群酒店，這些飯店在當時的東南亞也是比較著名的。
新中國成立後，尤其是通過1956年的社會主義改造高潮，酒店在企業性質、職業地位、服務對象等方面都發生了根本的變化。
這期間，原有的老飯店不僅得到了改造，一批新賓館、酒店也逐步建立起來，這些酒店一般都建於全國各省的省會城市和風景游覽勝地，承擔著接待外賓的任務。這段時期可以說是新中國成立後我國酒店發展史上的一個重要時期。
黨的十一屆三中全會以後（即1978年以後），我國實行對外經濟政策，促進了我國旅遊業的發展，我國的酒店業進入了一個新的發展時期。
主要表現如下：
1．老飯店不僅更新和增添了設備，而且在服務質量和管理水平上有了顯著的提高和改進。職工素質得到提高，經營手段有了改進，實現了較好的經濟效益。
2．為適應旅遊業的發展，我國採取了國家投資、地方集資和中外合資等多種投資形式，興建了一批規模宏大、設備先進的四、五星級酒店，並實行現代化的科學管理。像北京的長城飯店（Great Wall Hotel）、南京的金陵飯店（Jin Ling Hotel）、廣州的白天鵝賓館（White Swan Hotel）、中國大酒店（China Hotel）等。
3．許多新酒店的設計和構造具有濃郁的民族特色，體現了中國式的園林藝術和風格。如北京的香山飯店、河北的涿縣桃園飯店、廣東的中山溫泉賓館等。

4．最為重要的是改革開放後，我國的酒店都走上了自負盈虧的企業化道路。
據統計，至1996年底，全國已有涉外旅遊酒店4000多家。

西方酒店業：
據史料記載，酒店的雛形--客棧，大約在古希臘和羅馬時代就已存在了，但真正大批興建和進行管理的酒店，直到19世紀才開始興起。國外酒店業從最早的驛站、客棧、旅店到現代化的大酒店、國際連鎖酒店公司，大體經歷了四個發展時期。
（一）客棧時期
這是酒店最早的雛形，設備極其簡單，只能向旅遊者提供最基本的住宿服務，規模較小，價格低廉。
（二）大飯店時期
在19世紀的歐洲，隨著上層社會極為奢侈的生活方式的蔓延，專為王室、貴族、大資產階級服務的豪華飯店應運而生。以法國的"巴黎大飯店"為代表，這些飯店規模宏大，建築別致，設備豪華，餐食精美，講究禮節，服務周到，能盡可能地滿足賓客的各種需要，價格昂貴，是專為上層富有的顯貴和特權階層服務的。
（三）商務飯店時期
20世紀初期，隨著世界經濟的發展，新市場的開辟，導致了商務旅遊的急劇增長。商務飯店的特點是提供完善的設備和設施，進行優良的服務，使旅遊者感到舒適、方便、清潔、安全，而價格便宜合理。這些飯店主要是為商人和旅遊者服務的，美國人斯塔特勒在布法羅建造的一家300間客房的"斯塔特勒飯店"是其代表。該飯店應用科學的管理方法，實現了成本低、效益高的經濟效果。此飯店的出現標志著飯店業進入了一個新的歷史時期。
（四）新型飯店時期
隨著世界經濟的發展和新技術的應用，特別是由於汽車的普及和噴氣式客機的出現，加速了飯店業的發展和變化。
新型飯店時期也稱飯店聯號（連鎖飯店）階段。所謂聯號就是幾十、幾百家飯店同用一個名稱，在飯店的設備設施、服務水平、經營管理等主要方面都有統一的規格標准。這些公司首先在國內開始，繼而擴展到國外。
美國是世界上實行飯店聯號管理最早、最大和最多的國家。最著名的假日酒店（Holiday Inns）、希爾頓（Hilton corp）、喜來登（Sheraton corp）等飯店集團在世界各國都擁有幾萬間以上的客房。

⑺ 酒店的發展經歷了那幾個時代 各時期有何特點

發展階段
生產力的發展促進了酒店行業的發展。首先是貨幣的產生，商品交易及商人的商業活動，這種活動的產生是酒店開端的必備條件，後來隨著商品活動使人類擴大活動的范圍，從而產生居住等更多的需求，也就使酒店的基本功能日益增加，這從酒店的四個發展階段不難發現。
客棧時期：產生於十八世紀前，當時名稱是客棧，設備簡陋，安全性差，僅能提供住、吃，服務質量差。
豪華酒店時期：產生於十九世紀初，當時英國的產業革命促進了生產力的發展，使人類社會進入工業時代。第一家豪華旅館別墅在法國建成。此時酒店的接待對象主要是王公貴族、達官顯貴、商人、上流社會度假者，接待目的為非盈利，常建於城市，鐵路沿線。同時由於蒸汽機的出現，商品的進一步豐富，交通也開始發達，從而導致酒店的開設位置有所變化。
商業酒店時期：在20世紀初至二戰期間，第一家商業酒店在美國出現，其位置在於城市中心或公路旁，此時的酒店已能提供舒適、便利、清潔的服務，安全為服務宗旨，價格合理。此時汽車酒店已開始出現。
現代酒店時期：始於20世紀40年代，直到現在。此時的酒店具有一些明顯的特點，如酒店連鎖經營
用高科技（在客房裝上互聯網、使用新型的裝飾材料等）；同時賓客要求酒店提供更為個性化的服務。酒店的市場定位更為專業化、各類型酒店充分。

中國與外國
中國旅遊酒店的產生和發展：
最早殷商時代的驛站（官）逆旅（民）——（周）館舍——（秦漢）旅館——（魏晉）四夷館（外賓）——（唐元）蕃坊、四方館、會同館——（鴉片戰爭後）現代飯店。
20.30年代（北京飯店）最早——50、60年代（廣州東方賓館）（招待所）只提供吃、住——70、80年代酒店開始（長城、白天鵝）功能齊、設施豪華、幾乎什麼服務都有。

國外酒店的產生和發展：
商業發展促進酒店業的發展。
客棧<古希臘、羅馬>——飯店<十九世紀>
客棧——大飯店（十九世紀歐洲）（法）巴黎大飯店——商業飯店（二十世紀初）（美）斯塔特勒飯店——新型飯店時期（飯店聯號階段）（美）希爾頓喜萊登假日

⑻ 酒店管理專業的歷史

專業背景與社會需求

1、中國旅遊業的發展促使酒店服務業迅速發展。近年來，中版國旅遊權業迅速發展。世界旅遊組織將中國評為世界十大國際境外旅遊消費國之一。中國是目前世界上少數幾個旅遊收益較高的國家之一。旅遊業的繁榮帶動酒店服務業迅速發展。目前中國各大城市都有星級酒店數百家。國際頂級品牌酒店也紛紛入駐中國，相繼落戶北京、上海、廣東等地。以香格里拉、凱悅、萬豪等為代表的31個國際飯店管理公司的47個品牌都已進入中國。

2、酒店業的發展急需大量的酒店管理人才。據政府相關資料顯示，在2010年世博會以前，僅上海在現有的400多家星級酒店的基礎上，還需新建200餘家。業內人士預測，如果每新開一家酒店需500人計算，那麼未來的幾年內僅上海酒店業的人才需求將達10萬人左右，中層管理人員約需5000人。