中國歷史搶有名的飯庄

Ⅰ 中國古代飯店的特色是什麼

唐宋時期出現汴梁、揚州、金陵、杭州、廣州等大都會，城市食店酒樓更顯風光。

北宋京城開封的酒家，號稱「七十二正店」。「正店」都是屋宇軒敞、設置講究的大酒店，大門搭著「綵樓歡門」（牌樓），晚間燈燭輝煌，上下相照，像在仙境中；有一大酒店「百十進院」，規模是前所未有的。

當顧客走進一家「大酒店」，堂倌即來招呼入座，擺上筷子和潔紙。那時「都人侈縱，百端呼索」，或要冷食，或要熱吃，或要瘦肉的，或要肥肉的，各各不同。堂倌聽後「喊堂」，一一報給「廚房」。不一會兒，堂倌左手搔三碗，右臂自手至肩疊放約一二十碗，到桌上散下，端給顧客，完全符合各人所點飯菜。

顧客在酒家吃面條和羹湯，有要半碗的，店方也不怕麻煩，照賣半碗，對飲酒顧客，不論何人都給使用銀質酒器、碧瓷盤盞。若要在店外吃，店方即派人用銀質盛器放好酒食供送，夜飲可在第二天取回銀器，不需用押金。

宋室南遷，都城杭州一躍而成為全國最大的商業中心，大酒店設備之豪華，尤甚於開封。當時杭州酒家，廳院層樓，張燈結綵，天天像迎接帝王那樣的排場。餐廳內夏天備有降溫的冰盆，冬天設有暖和的火箱，餐具有金銀裝飾，宴飲時有樂工吹奏演唱，有的酒家還有名妓數十人伴餐，靡靡之風，把北宋亡國之恨全都吹盡忘光。

南宋杭州普通的飯店酒家，主要分以下幾類：一類是茶酒店，也叫茶飯店，賣酒為主，兼賣鈑菜；一類是包子酒店，專賣灌漿饅頭、薄皮春繭包子、蝦肉包子、腸血粉羹等食品；一類叫直賣酒店，專賣各種黃酒、白酒；一類叫散酒店，以零賣一兩碗酒為主，兼賣血臟、豆腐羹、熬螺螄、蛤蜊肉等廉價菜佐酒。

中國古代的飯店業
馬健
中國最早的飯店設施可追溯到3000多年前的商、周朝時期,唐、宋、明、清被認為是飯店業發展較快的時期。本文旨在介紹我國古代各時期飯店設施的主要形式和發展情況。
【作者單位】：威海職業學院旅遊與酒店管理系
【關鍵詞】：飯店;驛站;逆旅;會館
【分類號】：F719
【DOI】：CNKI:SUN:KJXI.0.2007-21-256
【正文快照】：
飯店是社會發展的產物,社會生產力發展到一定階段時,人類出現了旅行活動,人們在長途旅行中需要有個過夜住宿的地方,於是為旅行者提供過夜休息、餐食的飯店便產生了。中國最早的飯店設施可追溯到3000多年前的商、周朝時期,唐、宋、明、清被認為是飯店業發展較快的時期。中國古代的住宿設施大體可分為官辦設施和民間旅館兩類。古代官方開辦的住宿設施主要有迎賓館和驛站兩種。迎賓館的名字最早見於清末,在此以前,如春秋戰國時期稱「四夷館」等。迎賓館是古代官方用來款待外國使者、外民族代表及客商,安排他們食宿的舍館。官方開辦的住宿設施主…

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http://www.cnki.com.cn/Article/CJFDTotal-KJXI200721256.htm

Ⅱ 中國古代有哪些有名的飯館

1、同春樓

同春樓飯庄始建於清朝道光二十二年（1842年），原址在前門南大街六十號。開業之初，該店有3間門面，兩層樓房，內設雅座六間，散座十四張桌，120個座位；正門上掛的金字黑匾為清末翰林韓毅所書 。

2、致美齋

致美齋醬園創始人劉守庵生於書香之家。他憑藉八旗子弟的特殊身份，便於購買豆、糧及鹽等原料，看準醬料調味行業發展的前景，辦起了致美齋醬園。致美齋鋪址設在廣州有名的城隍廟前，地居鬧市，兼之老闆經營頭腦靈活，生意也漸趨興旺。至清嘉慶十七年(1812年)，致美齋醬園在廣州已小有名氣了。

3、柳泉居

柳泉居是北京著名的八大居之一，始建於明代隆慶年間，距今已有四百多年的歷史，是飲譽京城的中華老字型大小。柳泉居初建時，店址在護國寺西口路東，是北京有名的黃酒館。當年北京的黃酒館分為紹興黃酒、北京黃酒、山東黃酒、山西黃酒四種，柳泉居賣的正是北京黃酒。

4、大順齋

大順齋，創業於1637年，距今已寫下三百六十餘個春秋。明崇禎十三年（1640年），來自南京的回民小販劉大順，帶著全家在當時市井繁華的通州鎮落腳謀生他先是在通州城內走街串巷挑擔叫賣，專門製做經營糖火燒。在歷史的長河中走過了一條坎坷之路。現如今，在國家改革開放政策指引下，北京大順齋逐步走上了股份制企業發展之路。

5、東來順

中華老字型大小「東來順」，始建於1903年，1955年實現公私合營。東來順創始人是位名叫丁德山的回民。1903年，他在東安市場里擺攤出售羊肉雜面和蕎麥面切糕，以後又增添了貼餅子和粥。由於生意日漸興隆，便取「來自京東，一切順利」的意思，正式掛起東來順粥攤的招牌。

Ⅲ 中國最有名的飯店名稱，發展歷程及目前發展狀況

北京飯店 北京飯店 [1] 坐落於雄偉壯麗的天安門東側、毗鄰市中心商業區，步行五分種即可抵達皇城紫禁城。從1900年創辦至今，它那舒適豪華的居室，獨具特色的佳餚美饌，熱情周到的服務，無數名人的下榻，時刻吸引著海內外人士的目光。 飯店溯源 北京飯店位於東長安街與王府井商業街交匯處，是著名的五星級百年老店，始建於上世紀初。1900年，兩個 北京飯店夜景法國人在東交民巷外國兵營東面開了一家小酒館，並於第二年搬到兵營北面，正式掛上「北京飯店」的招牌。1903年，飯店遷至東長安街王府井南口，即飯店現址。1907年，中法實業銀行接管北京飯店，並改為有限公司，法國人經營時期是北京飯店的最初輝煌期，從建築風格到內部設施都標志著飯店成為京城首屈一指的高級飯店。隨著抗戰勝利，北京飯店由國民黨北平政府接收管理，一度成為專門接待美軍的高級招待所。直至１９４９年北平解放，北京飯店的命運才隨之出現轉折，當時隸屬於國務院機關事務管理局的北京飯店，成為新中國國務活動和外事接待的重要場所，具有相當高的政治地位。1954年和1974年，在周總理的親切關懷下，北京飯店相繼進行了兩次擴建，先後建起了西側大樓（即現在的C座D座）和新東樓（即現在的A座），在繼續承載更多大型的國事宴請和重要會議的同時，也一度成為北京城內現代化和國際化的標志建築。在新時代，北京飯店依然是重要國事活動和會議的首選場所，它在承載著酒店功能性和特殊政治身份的雙重使命中見證了時代的變遷。如今，擁有近1000套現代化客房、建築面積16萬平方米的北京飯店已經發展成一座成熟的商務豪華型酒店。2006年12月17日，北京飯店被國際奧委會和北京奧組委正式確定為北京2008奧林匹克大家庭總部飯店，奧運會賽時階段，總部飯店將成為奧林匹克大家庭主要成員的駐地，以及國際奧委會的總部和指揮中心。 新世紀的北京飯店 為使北京飯店 [2] 能夠更加符合國際化的五星級酒店的標准，為賓客提供更完善的設施和服務，從1998年至2000年間，飯店進行了大規模的改擴建工程，總體改造完工後，飯店以嶄新的面貌，現代化的服務設施為賓客提供客房、餐飲、會展、娛樂、購物於一體的全方位服務，經營總面積也將由13.8萬平方米擴充擴15萬平方米。 今天的北京飯店匯集了中華美食的各式佳餚，譚家菜是北京地方獨特的官府菜餚，1958年，譚家菜在周恩來總理的關懷下北京飯店安家落戶。除譚家菜外，川菜、淮揚菜、上海菜、粵菜等各式菜系在北京飯店各領風騷，精美絕倫的菜餚與優雅舒適的就餐環境可謂相得益彰。 除中華美食外，在北京飯店更有世界各地的珍饈美味。在北京飯店的西餐廳品嘗充滿異國情調的法式餐點，不禁讓人回想到北京飯店過往的時光。而集日本文化與傳統美食於一身的日式料理，則營造出一份濃郁的東瀛文化氣息。 今天，這座佇立在新世紀潮頭的百年老店，正以開放的姿態和勃勃的生機向世人展示著它集歷史、人文、審美、現代科技於一身的五星級飯店獨具的風采。 陽光走廊，如一個明快的動感線條，流暢自然的連接起飯店各具特色的新舊建築，歷史與現代，古典與新興的共存讓北京飯店呈現出氣度非凡的大家風范。 中國文化的傳統意蘊滲透在百年老店的每一個角落，在精美的花紋與瓷器散發的誘人光澤中，一份古典與傳統的韻味伴隨著花香飄盪在殿堂之間。 今天，這座集現代化樓宇控制、高科技含量和一流設備管理於一身的超豪華五星級飯店正期待著世界各國賓朋的光臨。豪華舒適的下榻環境，優質高效的酒店服務，現代化的通訊系統，是北京飯店向每一位客人真誠的承諾。獨特的地理環境和厚重的歷史底蘊將使客人在這里度過一段難忘的時光。在飯店面向西側的故宮景房，展露著帝都氣象的紫禁城一覽無余，放眼望去，北京的歷史與現在盡收眼底。總統套房，秉承著華貴高雅與氣度非凡的風格，皇帝套房則展現著尊貴古典的皇家氣質。 今天的北京飯店擁有各項先進的健身娛樂設施，舒適的健身環境將運動的樂趣提升到極限。 新世紀，新形象，北京飯店成功地完成了向商務豪華酒店轉型的階段。今天的北京飯店擴展了康樂、商務、展覽、會議等服務功能。大宴會廳舞台增加了12米伸縮平台，配備了現代化燈光音響系統，並具有12聲道同聲傳譯功能，新的千年，這里迎來了一系列重大會議和活動。2000年9月，第六屆世界大城市首腦會議在北京飯店大宴會廳舉行，不久，這里又迎來了參加中非合作論壇的嘉賓。2001年，亞太經合組織第一次高官司會在北京飯店大宴會廳舉行。 北京飯店曾迎送了無數歷史名人，今天仍是賓客雲集。2001年6月，世界三大男高音帕瓦羅第、多明戈、卡雷拉斯下榻北京飯店，他們在北京紫禁城演繹世紀之聲。 這是一曲讓世界為之沉醉的旋律，伴隨著動人的旋律，全中國度過了一個無眠的夜。這一天，北京取得了2008年第29屆奧運會的主辦權。在這歡騰的夜，當人們追溯著北京申奧激動人心的進程時，不會忘記北京飯店曾經付出的貢獻。2001年2月19日，國際奧委會評估團一行入住北京飯店，他們詳細考察了北京申辦奧運會的各項准備條件，而北京飯店的服務質量和硬體條件將直接影響著申奧的成敗。在評估團結束考察臨行之前，他們留下了這樣的囑咐；我們在北京逗留期間，北京飯店全體員工為我們提供了熱情周到的服務，祝北京申奧成功。2001年7月13日，這一美好的祝願終成現實，這一夜，北京無眠。而與這座城市共同走過一個世紀的北京飯店，也無法熄滅這節日的燈火。 新北京，新奧運，北京正奏響躍動的旋律，而與北京的命運息息相關的北京飯店正屹立在世紀的潮頭，它曾經滄桑，卻不改時代賦予的使命和責任，在歷史與未來的對視中，北京飯店，正微笑著迎向一個充滿希望、機遇與挑戰的二十一世紀。 2006年實現了首旅集團「打出一個品牌，引進一個品牌」的市場戰略。「打出一個品牌」即延伸發展北京飯店譚家菜，擴張品牌引力，加強北京飯店譚家菜的品牌建設，以譚家菜旗艦店為基礎，進行北京飯店譚家菜品牌的延伸。完善並規范譚家菜的管理和服務模式，培養更多優秀的餐飲管理人才和譚家菜廚師，通過直營、特許經營、輸出勞務和管理等多種模式，走連鎖化經營的道路，打造譚家菜中國頂級官府菜品牌，提升北京飯店整體品牌形象，增強北京飯店品牌引力。 「引進一個品牌」即引入萊佛士國際酒店品牌，以合作促發展。萊佛士是國際知名的酒店管理集團，有國際一流的管理、銷售和顧問團隊，擁有國際化的客房預訂系統和客源優勢。通過與萊佛士的合作，獲得和國際一流酒店零距離接觸、學習的機會。提升酒店各層次員工的理念認識、經營管理意識和服務水平。以此為契機，學習、借鑒萊佛士的管理模式，並加以改進、提高，最終形成具有自己特點的一整套現代化酒店管理體系，為北京飯店的長遠發展打下基礎。 此外，北京飯店還以奧運總部飯店為契機，促進企業的全面提升。首先，全面提升從業人員素質，對員工的年齡結構進行相應調整，使員工隊伍逐步年輕化，年齡結構更加趨於合理，以應對高效率高強度的客服工作要求。其次，有計劃地提升客房及關鍵服務設施的硬體水平，為賓客提供國際超一流的客服環境。順應國際飯店業的發展潮流，對A座客房進行必要的調整。更新客房窗戶、床上用品和地毯，給賓客提供更加舒適的客房空間。

Ⅳ 全國有名的飯店

1，全聚德

全聚德，復中華老字型大小，創制建於1864年（清朝同治三年），歷經幾代創業拼搏獲得了長足發展。1999年1月，「全聚德「被國家工商總局認定為「馳名商標」，是中國第一例服務類中國馳名商標。

2，杭州知味觀

杭州知味觀，由孫翼齋先生於1913年創建。知味觀東臨繁華商業街，延安路，西瀕湖濱商貿特色街及風景秀麗的西子湖，是國家商務部首批認定的中華老字型大小、中國十大餐飲品牌企業。

3，杭州樓外樓菜館

杭州樓外樓菜館是一家名聞中外、有160年歷史的名餐館。位於西湖的孤山腳下。

4，北京貴賓樓飯店

北京貴賓樓飯店（Grand Hotel Beijing）位於中國北京市東城區東長安街35號，是一家五星級酒店。

5，北京國際飯店

北京國際飯店，地處北京的中央商務區，毗鄰人民大會堂，商務部，北京市政府，中國海關等國家機關。離天安門廣場和故宮僅10分鍾車程，面向恆基中心、中糧廣場，距北京站僅咫尺之遙，距離機場28公里，有機場大巴直達機場。

Ⅳ 中國古代有哪些有名的飯館

中國古代創造了很多的有名的飯館，比如全聚德烤鴨，天津麻花等都是百年傳承

Ⅵ 中國歷史上最有名的五大宴會，你知道嗎

一、澠池之會——最不辱使命的飯局

二、鴻門宴——殺機四伏的飯局

三、青梅煮酒論英雄——最霸氣的飯局

四、杯酒釋兵權四——兩撥千斤的飯局

五、乾隆千叟宴——最豪華的飯局

Ⅶ 古人把飯店稱為

1. 酒店；飯鋪；飯館。 《水滸傳》第四三回：「［ 李逵 ］走到巳牌時分，看看肚裡又飢又渴，四下里都是山徑小路，不見有一個酒店、飯店。」《二十年目睹之怪現狀》第二四回：「因為我所有的就是這一筆銀子，我若不領出來，客店、飯店裡欠下的錢沒得還。」艾青 《街》詩：「豆腐店改為飯店、雜貨鋪變成旅館。」

2. 客棧；旅館。 《儒林外史》第十七回：「那日沒有便船，只得到飯店權宿。」 冰心 《我們太太的客廳》：「行李一擱在飯店裡，便到處的找你。」今多指較大而設備好的旅館。 巴金 《中國人》：「我們 中國 作家代表團在 巴黎 新安江飯店和當地僑胞會見。」

3客舍；周代，為了便於 71 個諸侯國向王家納貢和朝見，在交通要道處，修築了供客人投宿的「客舍」。這些驛站或客舍是中國歷史上最古老的住宿設施。主要是為了滿足辦理各種公務、商務和外交、軍事人員的基本生存需要——食宿而設立的。

4兩漢中期，對外貿易的日益發展，長安城內建造起 180 多所「群郗」，供外國使者和商人食宿。南北朝時期出現了「邸店」，供客商食宿、存貨和交易。宋朝出現了眾多的「同文館」、「大同館、「來賓館」，等旅館。這些住宿設施不但提供客房，還提供酒菜飯食，晚上還有熱水洗身，可以說這些民間的客店和旅館，是現代意義上的飯店的鄒形。

Ⅷ 中國古代有哪些出名的酒樓和飯店

醉仙樓

Ⅸ 中國歷史上的有名御膳

宮廷御膳，就是帝王世族所享用的飲食。中國古代宮廷御膳，其各個朝代的風味特點不盡相同，但有一點是公認的，即中國歷代帝王對其都很重視。帝王們憑借著至高無上的地位和權勢，役使世上各地各派名廚，聚斂天下四方美食美飲，形成了豪奢精緻的御膳風味特色。盡管宮廷御膳為歷代帝王們所獨享，但每款美飲珍饌，都來自於民間平民百姓提供的烹飪原料和烹飪技術。如果說，民間家居及市肆餐館的飲食是中國烹飪的基礎，那麼，宮廷御膳則是中國古代烹飪藝術的高峰。因此，每個時代的宮廷御膳實際上都可以代表那個時代的中國烹飪技藝的最高水平。後期清宮御膳無論在質量上還是在數量上都是空前的。清宮御膳風味結構主要由滿族菜、魯菜和淮揚菜構成，御廚對菜餚的造型藝術十分講究，在色彩、質地、口感、營養諸方面都相當強調彼此間的協和歸同。清代的宮廷御膳在中國歷史上已達到了頂峰。御膳不僅用料名貴，而且注重饌品的造型。清宮御膳在烹調方法上還特別強調「祖制」，許多菜餚在原料用量、配伍及烹制方法上都已程式化。清宮御膳宴禮名目繁多，唯以千叟宴規模最盛，排場最大，耗資亦最巨。宮廷菜的特點是作為中華民族飲食文化登峰造極的產物,其用料上乘,製作精細,形色美觀,極為精緻鮮美,多山珍海味,揉和滿漢,既有白煮燒烤,又可煎炒烹炸,技術較任何地方菜系更為全面。經歷代御廚不斷加以完善,使之品種繁多,味道的復合性與層次感強,口味以清鮮酥嫩見長。 以御膳主題而論，則又可分為幾種一是「祭終御膳」《左傳·成公十三年》：「國之大事在祀與戎。」周人重視祭祀，而祭祀儀式的重要表現之一就是薦獻飲食祭品，祭禮行過後，周王室及其隨從聚宴一處。從排場看，祭終御膳比平常要大，饌品質量要高。《禮記·王制》：「諸侯無故不殺牛，大夫無故不殺羊，士無故不殺豕，庶人無故不食珍，庶羞不逾牲。」鄭註：「故，謂祭祀之屬。」只有祭祀時，周王室才可有殺牛宰羊、羅列百味的排場。《詩》中的《小雅·楚茨》、《周頌·有客》、《商頌·烈祖》等都不同程度地對祭終筵席進行了描述。二是「農事御膳」自周初始，統治者就很重視農耕，並直接參加農業勞動，史稱「王耕藉田」，一般於早春擇吉舉行。天子、諸侯、公卿，大夫及各級農官皆持農具，至天子的庄園象徵性地犁地，推犁次數因人不同，「天子三推，三公五推，卿、諸侯九推。反，執爵於大寢，三公九卿諸侯皆御，命日勞酒」（《禮記·月令》）。 「藉田」禮畢，便是農饗，天子要設筵席，眾公要執爵飲宴。《詩》中《小雅·大田》、《小雅·甫田》，《周頌·載芟》、《周頌·良耜》、《魯頌·有駜》等，都對農事御膳加以程度不同的描繪。三是「私舊御膳」，又稱「燕飲」這是私交故舊族人間的私宴，據《儀禮·燕禮》賈公彥疏日：「諸侯無事而燕，一也；卿大夫有王事之勞，二也；卿大夫又有聘而來，還，與之燕，三也；四方聘，客與之燕，四也。」後三種情況的筵席雖與國務政事有涉，但君臣感情篤深，筵席氣氛閑適隨和，故謂之「燕」，屬私舊御膳中常見的情況。四是「競射御膳」周人重射禮，「此所以觀德行也」（《禮記·射義》）舉行射禮，是周統治者觀德行，選臣侯、明禮樂的大事，且不能無筵席。《詩·大雅·行葦》不吝筆墨，為我們描繪了射禮之宴，「肆筵設席，授幾有緝御。或獻或酢，洗爵奠斝。醯醢以薦，或燔或炙。嘉餚脾臄，或歌或咢。敦弓既堅，四鍛既鈞，舍矢既均，序賓以賢。敦弓既旬，既挾四鏃。四鍭如樹，序賓以不悔。」開宴期間，人們拉弓射箭，不僅活躍了筵席氣氛，更體現了周人的禮樂精神。另據《左傳》載，杞大臣范獻子訪魯，魯襄公設宴款待他，並於筵席間舉行射禮，參加者需三對，「家臣：展瑕、展玉父為一耦；公臣：公巫召伯、仲顏庄叔為一耦；鄫鼓父、黨叔為一耦」（《左傳》襄公二十九年）)這種諸侯國之間的「賓射」之宴在當時相當頻繁，而且多帶有一些外交活動的特點。五是「聘禮御膳」「聘，訪也」（《說文·耳部》），聘禮之宴即天子或國君為款待來訪使臣而舉辦的筵席，周人又稱之「享禮」。《左傳》對此載錄頗多，氣氛或熱烈，或莊重；參加者或吟詩，或放歌；場面或置鍾鼓，或伴舞蹈。宴飲期間，有個約定俗成的要求，就是「詩歌必類」，即詩、歌、舞、樂都要表達筵席主題。據載：「晉侯與諸侯宴於溫，使諸大夫舞，曰：『詩歌必類!』齊高厚之詩不類。苟偃怒，且曰：『諸侯有異志矣!』使諸大夫盟高厚，高厚逃歸。於是，叔孫豹、晉苟偃、宋向戌，衛寧殖、鄭公孫蠆、小邾之大夫盟日：『同討不庭!」』（《左傳》襄公十六年）可見，享禮的外交色彩濃重，它以筵席為形式，詩歌舞樂為表達手段，外交是目的。參加者通過對詩歌舞樂的聽與觀來理解和把握外交談判的內容，甚至以此為依據來做出重大決策。六是「慶功御膳」即針對國師或王師出征報捷後凱旋而歸開設的筵席。這類筵席場面宏大，規模隆重，美饌紛呈，載歌載舞，氣氛熱烈，盛況無比。《詩》中《小雅·六月》、《魯頓·泮水》、《魯頓·宓宮》等對此場面都有描述，雖具體程度有異，但猶可見一斑。公元前632年，楚晉之間為爭霸位打了一場惡仗，這就是戰爭史上很有名的晉楚城濮之戰，此役晉師告捷。秋七月丙申，晉師凱旋而歸，晉文公舉行了盛況空前的慶功大宴筵席是在晉宗廟中舉行的，晉侯以太牢犒勞三軍，遍賞有功將士。參加人數之多，規模之大，不言而喻。

Ⅹ 求古代飯店的名字

1、聚鮮閣：聚，聚集之意。鮮字有兩個意思其一是取諧音仙，次語用於恭維顧客，大有高朋滿回座之意，其二是鮮指答本店菜餚鮮美，令人流連忘返。

2、萬寶仙閣：萬寶即山珍海味之精華，表達了菜品的豐富與高檔，仙閣即表示酒樓是匯聚仙客之地，來賓彷彿仙人般的口福一流。文字簡單，容易記，詞義超脫，顯高雅。

3、皇式大酒樓：感覺有著皇家的風范，氣勢正大，看字就覺得酒樓極大，舒適，服務和菜餚不同尋常，有皇尊貴族的領地，使人聯想翩翩，一探究竟。

6、八重天：樓有幾重就叫幾重天，列如七重天、八重天。寓意一天更比一天好。