中國歷史廚王有幾個

⑴ 中國特級廚師都有誰

五級廚師(初級)

高級工:特一級、特二級、特三級廚師
中級工:一級(高級技師)、二級(技師)、三級(高級) 四級(中級) 五級廚師(初級)

1、廚師的帽子高低不同，代表地位不同。

廚師長帽一般高約29.5公分。總廚、大廚戴此帽。
廚師長帽約29.5公分
廚師帽約25公分
廚師工帽約10.5公分

2、歷史淵源

在飯店、餐館里，每個廚師都戴有一頂白顏色的高帽。對廚師戴白高帽的由來，還有一段十分有趣的故事呢。
據說，200多年以前，法國有位名廚叫安德范?克萊姆。他是十八世紀巴黎一家著名餐館的高級主廚。安德范性格開朗風趣且很幽默，又愛出風頭。一天晚上，他看見餐廳里有位顧客頭上戴了一頂白色高帽，款式新穎奇特，引起全館人的注目，便刻意效仿，立即定製了一頂高白帽，而且比那位顧客的還高出許多。他戴著這頂白色高帽，十分得意，在廚房裡進進出出，果然引起所有顧客的注意。很多人感到新鮮好奇，紛紛趕來光顧這間餐館。這一效應竟成為轟動一時的新聞，使餐館的生意越來越興隆。後來，巴黎許多餐館的老闆都注意到了這頂白色高帽的吸引力，也紛紛為自己的廚師定製同樣的白高帽。
久而久之，這白色高帽便成了廚師的一種象徵和標志，演變到如今，幾乎世界各地的廚師都普遍戴上了這白色的帽子。白色高帽便成了廚師維護食品衛生的工作帽。

3、國際廚師帽會成立於1949年，總部就設在廚師高帽子的起源地--法國巴黎。參加帽會組織，必須具有一定高度帽子的廚師才有資格。1984年，中國第一個廚師帽會組織--中國廚師帽會廣州分會成立。

在廚師中，從特級、高級到中級都有，其中總廚師長1名，下設熱冷、面點、西餐8個正副廚師長。

據說在60年代前，廚師的等級很模糊，60年代後，才開始進行考試定級。

五六十年代時沒有廚師長的叫法，而是以大組長為稱謂。

餐飲業在我國服務消費中一直占據著主導地位。現在人們的生活水平、生品位都提高了，對一日三餐也越來越講究營養和健康。特別是隨著我國第三產業的迅猛發展，餐飲業也成為朝陽產業，每天都會有不同檔次的酒樓開業。具體有多少酒店，誰也說不清楚，但無論是省城，還是縣城，走在繁華路段的大街上，你都會看到兩步一酒樓，三步一飯店。在如林的酒樓飯店中，廚師想找份工作並不難，難的是找到一份滿意的工作，特別是一個剛從烹校畢業，還沒有多少實踐經驗的廚師。

廚師也分好多級別，每一個級別都有不同的證書，代表著廚師的身份和資歷。最低級別的廚師是初級廚師，而一般從技校學成畢業的都是中級廚師，是中級當中較低的三級廚師，也是「菜鳥」級的。持有三級廚師證書要滿兩年，才能像廣告中所說的「免費進修」，其實廚師學成以後的晉級培訓都是免費的，時間也並不長，只要掌握幾個關鍵菜的做法。如果考試合格，三級證書就可以換成二級證書了。持有二級證書滿兩年以後，就有資格再次參加培訓，參加一級證書的考試了。三級、二級、一級都是中級廚師內由低到高的級別。如果持一級證書滿兩年，同時年齡滿30歲，你就有資格嘗試第一次鯉魚跳龍門了，參加高級廚師中特級廚師的培訓考試。說到最後，證書一張紙而已，廚藝屬於武藝范疇，到底有多大能耐需要在實踐中證明，剛從烹校畢業的小師傅，需要從粗加工、打荷、配菜、等崗位成長，不可能一步登天去大酒店炒菜。

特一級廚師還不是廚師的最高級別，技師才是廚師的最高境界。如果說特一級廚師以前那一層層的關卡都是在做繭的話，通過考試成為技師才能成蝶。成了技師，做了大廚，不只是工資高了，還有許多其他收入，比如應廚師學校的聘請，給學生上上課，出任一些大賽的評委等等。

⑵ 中國的十大名廚師是誰

曾鵬飛，湘菜大師，中共黨員，中國烹飪大師，中國名廚，中國一級評委大師
男，漢族，1982年8月出生，湖南新化縣人。中國烹飪大師，湘菜烹飪技能大師，湖南省食品葯品監督協會理事，湖南省餐飲行業協會理事，現任湖南長沙紅星鵬飛廚師職業培訓學校校長。
他不僅繼承了精心操作、各具本味的優良傳統，而且不斷改進創新。曾鵬飛一點一滴積累前輩的經驗，逐漸融會各家所長，豐富發展湘菜品種，形成了自己在製作上的獨特風格。在近20年的烹飪生涯中，他辛勤耕耘，卓見功力，成為一名飲譽長沙的湘菜名家，並且將湘菜的傳統特色推向了一個新的高度。
1998年起參加餐飲工作，先後在婁底冷水江水晶宮中西餐廳、冷水江博尼爾國際大酒店操廚，2007年-2009年在長沙理工大學開辦中西餐廳，2013年創立香噴噴餐飲管理有限公司，2016年獲得長沙市人民政府頒發的民辦非企業單位資格，創立了長沙市紅星鵬飛廚師職業培訓學校，並出任湖南省食品葯品監督協會理事員、湖南省餐飲行業協會理事員。
業績成果
在工作中勇於實踐與創新，為提升和完善技術與教學技能，2006年7月考取北京經濟技術研修學院畢業證書，2007年7月獲得教育行政部門頒發的初級中學教師資格證，2015年9月榮獲長沙人力資源與社會保障局頒發的湘菜烹飪技能大師證資格證。
2010年參加由《美食與美酒》雜志社主辦的中國BEST50明星廚師大賽，榮獲長沙站金獎；
2012年8月榮獲湖南長沙廚王爭霸賽冠軍；
2013年6月在成都貴一食品開發有限公司主辦的「我是食神」廚藝大賽中，榮獲金牌大廚稱號；
2014年8月榮獲中國湘菜廚藝大賽·花園酒店廚師操作技能比賽最佳創意獎，並獲得中國巨輪杯乾鍋系列比賽最佳特色創新獎；
2015年12月榮獲中國湘菜廚藝大賽湘美味杯一等獎，並被授予醬板鴨系列的「最佳口味」殊榮，在四川天府美食杯廚藝大賽中，榮獲鹵菜系列金獎；
2016年1月獲得湖南省民間組織管理局授予的理事資格證，參加湖南省餐飲協會主辦的中國技能大賽，榮獲湖南賽區金獎；
2017年5月被國家名廚編委會授予「中國烹飪大師」稱號，他的業績及作品被選入由全國政協辦公廳中國文史出版社出版的《國家名廚》第四卷一書中。

⑶ 中國現代十大名廚都有誰

分別有沈家定、孫紅飛、邢文喜、祝占東、馬占龍、張晨冰、盧嘉勝、李作友、呂洪才、段大華。

1、沈家定

江蘇東海嘉臣國際大酒店(五星級)行政總廚

精通淮揚菜技藝，旁通其他菜系，烹制的代表作品有乾隆富貴雞、如意佛跳牆、養生菊花煲、百花藏寶、蟲草明珠燉菜核等養生菜品。

5、馬占龍

青海省大通縣天廚烹飪學校校長

擅長川菜、地方菜以及中式面點的烹調製作技藝，特別對蘭州牛肉拉麵的研究造詣深厚，博採眾長，不斷推陳出新，烹制的代表菜品有高原精品羊肉、祁連黃菇炒肉、人參四寶豆腐等品種

6、張晨冰

北京飪我行品牌創始人

擅長京菜、魯菜、國宴菜、川菜、湘菜的烹制技藝，博採眾長，不斷推陳出新，烹制的代表菜品有國宴雞豆花、國宴松茸獅子頭、橄欖油煎蝦餅、黑椒牛力骨等品種。

7、盧嘉勝

廣東友聯飯店、食得開心飯店董事長兼行政總監

擅長廣東順德菜、粵港菜烹調技藝，原料就地取材，講究原生態食材養生功效，高檔的原材料在他手上可以錦上添花，很普通的低檔食材，也可以做成營養美味的佳餚，他烹制的代表菜品松茸宴、手抓乳鴿、雁入梅林、和味鮑魚、九牛二虎、金雀報喜等品種，食客無不稱贊。

8、李作友

沈陽市興隆大家庭商業集團餐飲總公司餐飲技術總監

擅長遼菜的烹調技藝，對面點、小吃的研發尤為精湛，他不僅繼承了精心操作、各具本味的優良傳統佳餚，而且在烹飪技藝上能夠不斷創新，勇於創制新品種；

創作的代表作品有兩吃鍋包肉、溜素肥腸、香酥肉鬆餅以及具有特色品牌的「大餡餛飩李」等品種，深受消費者喜愛和好評。其事跡曾被選入由共青團中央主管、中華全國青年聯合會主辦的國家大型人物綜合類期刊《中華兒女》刊載報道。

9、呂洪才

浙江樂清市王府大酒店行政總廚

憑借著努力學習，不斷創新研究的拼搏精神，於2000年度榮獲省第一屆「五馬杯」熱菜銀牌，2004年榮獲省第三屆「五馬杯」熱菜金獎，同年度在中國餐飲界第一屆金鼎獎人物評選中，被評為「中國十大金廚」；

2005年榮獲「新潮家居」杯青島第十五屆國際蘿卜節雕刻金獎。擅長甌菜，食品雕刻，製作的代表作品有辣酒油螺、望潮兒燒年糕、神農牛頭宴、新派帶魚飯等品種。

10、段大華

尋味香港、雲爆蝦餐飲品牌創始人 北京為之味餐飲集團研發部總監

在傳承貴州飲食文化方面，以海納百川、融匯貫通、取長補短、精益求精的精神研發創制了新派黔菜——段氏迷宗菜，該菜由幾個部分組成 ：源•生態媽媽菜、布依全鵝席、布依盤江魚宴、全羊宴、百雞宴、新派黔菜、雲爆蝦等具有貴州獨有的民族特色和烹飪方法的品牌組成，推出後深受消費者的歡迎和好評。

(3)中國歷史廚王有幾個擴展閱讀

標准

1、長期從事中國餐飲文化研究和探索，對飲食有著高素質的品位和飲食文化修養，在業內發表有多篇專著，並在該領廚德、廚藝卓越，屢次獲得國際、國內烹飪重大獎項和烹飪大賽金獎，並在業內享有較高的聲譽。

2、具備創新的高超廚藝和技能，對中國菜有著精湛的技技能，擅長廚政管理，市場營銷，成本控核，菜品開發。

3、倡導創新文化和綠色食物、綠色環保、綠色消費、在食品安全、衛生安全、服務完會等擁有完整的科學體系。

4、能充分運用完整的現代化餐飲管理模式，在出品創新、管理創新、服務創新、觀念創新的出類拔萃的餐飲人士。

5、人品高尚，在培養創新人才方面成績上卓著，有一批優秀的廚政人才。

6、對中外烹飪有較高深造詣，對中國菜發展做出突出貢獻。

⑷ 中國古代廚神是誰

伊尹、易牙、彭祖都是古代廚神，都為古代的烹飪事業做出偉大的貢獻。

1、彭祖

相傳在三皇五帝中的堯帝時期，中原地區洪水泛濫成災。作為當時部落首領的堯帝指揮治水，由於長期心懷部落和部眾安危，堯帝積勞成疾，卧病在床。數天滴水未進，生命垂危。

就在這危急關頭，彭祖根據自己的養生之道，立刻下廚做了一道野雞湯。湯還沒端到跟前，堯帝遠遠聞見香味，竟然翻身躍起，食指大動，隨後一飲而盡，次日容光煥發。此後堯帝每日必食此雞湯，雖日理萬機，卻百病不生。一時傳為美談並流傳下來。

之後堯便把彭城封給他，所以後世稱他為彭祖。彭祖的「雉羹之道」逐步發展成為「烹飪之道」，雉羹是我國典籍中 記載最早的名饌，被譽為「天下第一羹」。

中國烹飪史略9中稱彭祖「是我國第一位著名的職業廚師」，而且是「壽命最長的廚師」，至今被尊為廚行的祖師爺。

(4)中國歷史廚王有幾個擴展閱讀

除了這三位之外，民間尊為廚神的還有兩位，一位是漢宣帝，被稱為「餅師神」，面點行業一定要敬。漢宣帝名劉詢，西漢皇帝，公元前74—49在位，為漢武帝劉徹之曾孫，「巫蠱之亂」，劉詢隱姓埋名逃於民間。

《漢書.宣帝紀》記這位皇帝幼時因巫蠱之禍蒙難，「年長後喜游俠，遍歷關中。」其時劉詢並不會做餅，只是在落難時，喜歡吃餅，經常去餅鋪買餅，這家餅鋪生意就特別興旺，連他自己也覺奇。昭帝死，他被大將軍霍光所立，當了皇帝後，關中的廚業竟然奉他為祖師。後《畫訣》祖師神馬名位中，餅鋪就用他的神馬。

宋人蔡絛《鐵圍山叢談》卷六：「漢宣帝在仄微，有售餅之異，見於《漢書.宣帝紀》。至今凡千百歲，而關中餅師，每圖宣帝像於肆中，今殆成俗。」

另一位，就是傳說中的詹王，一說是隋文帝的御廚。一次，隋文帝問詹王，什麼東西最好吃，他回答是鹽。隋文帝便以戲君之罪殺了他。之後，御廚們嚇得做菜都不敢放鹽了，隋文帝吃菜沒有滋味，這才醒悟過來，於是封詹廚師為詹王。

由此廚業便奉詹王為祖師，尊為「詹王大帝」。另有一說，這位詹王是名叫詹鼠的流浪漢，根本不是什麼御廚。隋文帝因飯菜不好吃殺了不少廚師，因此無人敢來做飯，只好張榜招賢，詹鼠誤揭皇榜被召入宮。

隋文帝問他：「什麼最好吃」他說：「餓」最好吃。隨後領隋文帝出城找「餓」，等隋文帝真的餓了，就拿出蔥花餅給隋文帝吃，文帝才明白只有餓了飯才好吃，於是封詹鼠為詹王。民間後來有祭祀這位詹王之俗。國榮洲《佐餐的典故》雲：四川的廚師供奉「廚師菩薩」——詹王，農歷八月十七日有詹王廟會。

據《采風錄》記，每年農歷八月十三日，舉辦「詹王會」，要敬四十八天，這期間發售食物，又是廚師收徒和出師謝師的日子。

時代不同，地域不同，廚業信奉的祖師也不盡一致。還有雷祖大帝、關公、諸葛亮、梅翁都曾是廚業的祖師。

⑸ 中國歷史上，有哪些著名廚師

伊尹，易復牙，專諸等等。
伊尹，姓伊制，一說名摯，小名阿衡。生於公元前18世紀末至公元前17世紀初，夏朝末年生於空桑(一說今河南杞縣，一說今洛陽伊川)，因其母居伊水之上，故以伊為氏。
伊尹為中國商朝初年著名丞相、政治家，是中華廚祖，中原菜系創始人，尹是右相之意。約公元前1600年，他輔助商湯滅夏朝，為商朝建立立下汗馬功勞。他任丞相期間，整頓吏治，洞察民情，使商朝初年經濟比較繁榮，政治比較清明，商朝國力迅速強盛。
易牙，雍人，名巫，所以也叫雍巫或狄牙，春秋時期齊國人。原本為寺人，精於烹調，長於辨味，史稱其：「至於味，天下期於易牙。」，「酸則沃之以水，淡則加之以咸」，「淄澠之合，易牙嘗知之」，有寵於齊桓公夫人衛共姬（長衛姬），得到齊桓公的稱美。
專諸，春秋時吳國棠邑(今南京市六合區西北)人，吳公子光(即吳王闔閭)欲殺王僚自立，伍子胥把他推薦給公子光。公元前515年，公子光乘吳內部空虛，與專諸密謀，以宴請吳王僚為名，藏匕首於魚腹之中進獻(魚腸劍)，當場刺殺吳王僚，專諸也被吳王僚的侍衛殺死。公子光自立為王，是為吳王闔閭，乃以專諸之子為卿。

⑹ 中國大廚有那幾個

中國古代十大名廚

伊尹 伊尹：商朝輔國宰相，商湯一代名廚，有「烹調之聖」美稱，「伊尹湯液」為人傳頌千年而不衰。

易牙：又名狄牙，春秋時期名巫、著名廚師，精於煎、熬、燔、炙，又是調味專家，得寵於齊桓公。

太和公：為春秋末年吳國名廚，精通以水產為原料的菜餚，尤以炙魚而聞名天下。

膳祖：為唐朝一代女名廚。段成式編的《酉陽雜俎》書中名食，均出自膳祖之手。

梵正：五代時尼姑、著名女廚師，以創制「輞川小祥」風景拼盤而馳名天下，將菜餚與造型藝術融為一體，使菜上有山水，盤中溢詩歌。

劉娘子：南宋高宗宮中女廚，歷史上第一個宮廷女廚師，稱為「尚食劉娘子」。

宋五嫂：南宋著名民間女廚師。高宗趙構乘龍舟游西湖，曾嘗其魚羹，贊美不已，於是名聲大振，奉為膾魚之「師祖」。

董小宛：明末清初秦淮名妓，善制菜蔬糕點，尤善桃膏、瓜膏、腌菜等聞名於江南。現在的揚州名點灌香董糖、卷酥董糖，為她所創制。

蕭美人：清朝著名女點心師，以善制饅頭、糕點、餃子等點心而聞名，袁枚頗為推崇她，《隨園食單》中盛贊其點心「小巧可愛，潔白如雪」。

王小余：清朝乾隆時期名廚，烹飪手藝高超，並有豐富的理論經驗。袁枚的《隨園食單》中，有許多方面得益於王小余的見解。

⑺ 中國第十三代廚王是誰

你是說比賽的還是中國古代歷史上的，如果是歷史上的那麼第一代廚王應該是易牙，以此類推就可以知道了

⑻ 中國歷史上，有哪些著名廚師

1、伊尹,
有"烹調之聖"美稱,"伊尹湯液"為人傳頌千年不衰,為商初大臣,名伊,尹為官名.一說名摯.傳說他為了見到商湯.遂使自己作為有莘氏女的陪嫁之臣.說湯而被用為「小臣」.後任阿衡.委以國政.助湯滅夏.湯死後.歷佐卜丙（即外丙）、仲壬二王.仲壬死後.即太甲即位.因太甲不理國政.被伊尹放逐.三年後太甲悔過.遂迎回復位.死於沃丁時.一說伊尹放逐太甲.篡位自立.七年後太甲潛回,將其殺死.在中國食經廚行拜祖位列第五.
2、易牙,也名狄牙,為春秋時期名巫、著名廚師,精於煎、熬、燔、炙,又是調味專家,得寵於齊桓公,用為雍人.雍,古文作饔,是早餐、晚餐的意思.易牙作為雍人,就是專管料理齊桓公飲食的廚師.他擅長於調味,加上善於逢迎,所以很得齊桓公的歡心.在中國食經廚行拜祖位列第七.
3、太和公,為春秋末年吳國名廚,精通水產為原料的菜餚,尤以炙魚聞名天下.曾在太湖一帶"授徒五百",被尊為蘇廚之祖.
4、膳祖,為唐朝一代女名廚.唐代丞相段文昌的家廚,段成式編的《酉陽雜俎》書中名食,均出自膳祖之手.
在中國食經廚行拜祖位列第十三.
5、梵正,為五代時尼姑、著名女廚師,以創制"輞川小祥"風景拼盤而馳名天下.將菜餚與造型藝術融為一體,使菜上有山水,盤中溢詩歌.
6、劉娘子,為南宋高宗宮中女廚,歷史上第一個宮廷女廚師,稱為"尚食劉娘子".
7、宋五嫂,為南宋著名民間女廚師.高宗趙構乘龍舟西湖,曾嘗其魚羹,贊美不已,於是名聲大振,奉為膾魚之"師祖".
8、董小宛,明末清初秦淮名妓,善制菜蔬糕點,尤善桃膏、瓜膏、腌菜等,名傳江南.現在的揚州名點灌香董糖、卷酥董糖,為她所創制.
9、蕭美人,清朝著名女點心師,以善制饅頭、糕點、餃子等點心而聞名,袁枚頗為推崇她,<隨園食單>中盛贊其點心"小巧可愛,潔白如雪".
10、王小余,清代乾隆時名廚,烹飪手藝高超,並有豐富的理論經驗.袁枚<隨園食單>有許多方面得力於王小余的見解

⑼ 中國古代知名廚師

伊尹：商朝輔國宰相，商湯一代名廚，有「烹調之聖」美稱，「伊尹湯液」為人傳頌千年而不衰。

易牙：又名狄牙，春秋時期名巫、著名廚師，精於煎、熬、燔、炙，又是調味專家，得寵於齊桓公。

太和公：為春秋末年吳國名廚，精通以水產為原料的菜餚，尤以炙魚而聞名天下。

膳祖：為唐朝一代女名廚。段成式編的《酉陽雜俎》書中名食，均出自膳祖之手。

梵正：五代時尼姑、著名女廚師，以創制「輞川小祥」風景拼盤而馳名天下，將菜餚與造型藝術融為一體，使菜上有山水，盤中溢詩歌。

劉娘子：南宋高宗宮中女廚，歷史上第一個宮廷女廚師，稱為「尚食劉娘子」。

宋五嫂：南宋著名民間女廚師。高宗趙構乘龍舟游西湖，曾嘗其魚羹，贊美不已，於是名聲大振，奉為膾魚之「師祖」。

董小宛：明末清初秦淮名妓，善制菜蔬糕點，尤善桃膏、瓜膏、腌菜等聞名於江南。現在的揚州名點灌香董糖、卷酥董糖，均為她所創制。

蕭美人：清朝著名女點心師，以善制饅頭、糕點、餃子等點心而聞名，袁枚頗為推崇她，《隨園食單》中盛贊其點心「小巧可愛，潔白如雪」。

王小余：清朝乾隆時期名廚，烹飪手藝高超，並有豐富的理論經驗。袁枚的《隨園食單》
中，有許多方面得益於王小余的見解。

⑽ 中國古代有多少個名廚它們的名字分別是什麼

1.伊尹：商朝輔國宰相，商湯一代名廚，有「烹調之聖」美稱，「伊尹湯液」為人傳頌千年而不衰。
2.易牙：又名狄牙，春秋時期名巫、著名廚師，精於煎、熬、燔、炙，又是調味專家，得寵於齊桓公。
3.太和公：為春秋末年吳國名廚，精通以水產為原料的菜餚，尤以炙魚而聞名天下。
4.膳祖：為唐朝一代女名廚。段成式編的《酉陽雜俎》書中名食，均出自膳祖之手。
5.梵正：五代時尼姑、著名女廚師，以創制「輞川小祥」風景拼盤而馳名天下，將菜餚與造型藝術融為一體，使菜上有山水，盤中溢詩歌。
6.劉娘子：南宋高宗宮中女廚，歷史上第一個宮廷女廚師，稱為「尚食劉娘子」。
7.宋五嫂：南宋著名民間女廚師。高宗趙構乘龍舟游西湖，曾嘗其魚羹，贊美不已，於是名聲大振，奉為膾魚之「師祖」。
8.董小宛：明末清初秦淮名妓，善制菜蔬糕點，尤善桃膏、瓜膏、腌菜等聞名於江南。現在的揚州名點灌香董糖、卷酥董糖，為她所創制。
9.蕭美人：清朝著名女點心師，以善制饅頭、糕點、餃子等點心而聞名，袁枚頗為推崇她，《隨園食單》中盛贊其點心「小巧可愛，潔白如雪」。
10.王小余：清朝乾隆時期名廚，烹飪手藝高超，並有豐富的理論經驗。袁枚的《隨園食單》中，有許多方面得益於王小余的見解。