中國烤肉的歷史

1. 烤肉起源於哪個國家

中國的商朝！於一次凌遲處死的犯人得來的，後便有了酒池肉林！

2. 各種燒烤文化的來源

這幾種應該算得上是出名的了：巴西烤肉、土耳其烤肉、蒙古烤肉、新疆烤肉、韓國燒烤。

中國烤肉歷史傳說：

伏羲是一位古老的先皇，居三皇五帝之首。據說他和女媧是親史妹，也有的說他們是夫婦倆。

傳說伏羲是天上雷神的兒子。雷神則是一條威嚴的大龍，所伏羲也是一條龍身上生長一個人頭的神。

伏羲為人類做了許多好事，他看到了人們整天靠採集樹上又酸又苦的野果度日，個個顯得面黃肌瘦，感到很同情。那河裡、湖泊里有的是魚，但是人們不會捕捉，只能手提一根大棒在水邊等著：看著魚游過來了就打一棒子，靠這種辦法一天能捕捉到幾條魚呢！

有一天，伏羲躺在大樹下冥思苦索著捕魚的辦法，這時大樹上正好一個大蜘蛛在樹枝之間吐絲結網。蜘蛛把網結好了，就伏在中間等候著，不大一會兒，幾個甲蟲飛過來，撞在網上被捉住了；又過了一會兒，一隻蜻蜓飛過來，也被蜘蛛網纏住，跑不掉了。伏羲看到這里，立刻受到啟發，蜘蛛用小網能捉蟲子，人類就能做網捕捉鳥兒，這種網撒到水裡也一定能捉住魚的。

伏羲采了一些野麻兒，曬幹了搓成繩兒，然後用細些的繩子編織成漁網，用粗繩編成網，教人們用網捕魚捉鳥。

人類能夠捕魚捉鳥，比只吃樹上結的野果要好多了。冬天春天不會因為采不到果實挨餓了。但是這些生魚生鳥吃起來味道並不太好，尤其成問題的是，有的弄不好，吃還要鬧肚子生病。伏羲為們的苦痛感到憂慮，就到雷神那裡去僨火種。那大地上還沒有火，只有雷神掌管著天火，在雷神發怒的時候，偶爾打到地上。現在伏羲取來了天火，便教人們用火把捉反的鳥兒、魚兒烤熟了吃。自此，人們吃著香噴噴的烤肉，不再鬧肚子，身體也更健壯了。為了紀念休羲，人們把他稱「庖犧」，即「第一個用火烤熟獸肉的人」。伏羲還定嫁娶之冖和琴琴之樂，畫八卦以代結繩。現在的淮陽縣有太昊伏羲陵墓，甘肅天水市有伏羲廟。

中式燒烤起源：

人類最早的燒烤起源應該是一致的，只是後來的發展方向不同而已。相對而言，中式燒烤的進化程度更好一些，中式燒烤的形式、處理食品形態，和原始社會有很大的差異；西式燒烤和原始社會差異就小一些。中式燒烤的祖宗，該算是新疆的羊肉串了，但新疆人被羊肉串所累，這么多年來，就守著羊肉串打天下，沒什麼創新。長此以往，新疆這個名詞在燒烤行業里只有考古價值了。 最近幾十年，對中式燒烤貢獻最大的莫過於東北燒烤了，尤其在延邊地區，燒烤是餐飲業的主流。東北人豐富了燒烤的品種、改進了燒烤的裝備。 東北的燒烤裝備已經非常產業化了，其中不乏製作相當考究的產品。伴隨著東北人這幾年走向全國的步伐，東北燒烤的勢力將，在未來幾年，呈快速上升狀態。蘇州就是一個典型的例子：在世紀緣之前，沒有人打東北燒烤的招牌，世紀緣在蘇州市場打拚幾年後，大街小巷，東北燒烤的招牌，象雨後春筍般地冒了出來中國飲食文化的博大精深，對燒烤的促進作用不可忽視。雖然，其它地區的燒烤，尚不能撼動新疆和東北燒烤的地位，但其各具特色的口味和豐富的品種，終將成為中式燒烤的重要組成部分

巴西烤肉：

巴西烤肉起源於巴西西部草原，是草原牧民的一種特殊生活方式。起初，牧民的生活非常困難，不能正常解決溫飽問題，給生活帶來一定的困難。後來，牧民想出了一種辦法，把自己身邊的牛宰掉，用樹枝點燃簧火，用柳枝穿是牛肉，撒上粗鹽，用火烤鹽。開始時製作方法比較簡單，後來牧民發現把草原上的野香草制到肉里後，感覺肉質香味濃郁，鮮嫩可口，非比尋常，於是隨之留傳下來。

韓國燒烤：

韓國燒烤主要以牛肉為主，牛裡脊、牛排、牛舌、牛腰，還有海鮮、生魚片等，尤以烤牛裡脊和烤牛排最有名。其肉質的鮮美爽嫩，讓每一個品嘗過的人都會津津樂道。這是因為每一家韓國料理店都非常重視選料，很多韓國料理店用的牛肉都來自專門的肉聯公司。根據所需肉部位不同，這里的肉牛吃的飼料也有不同配方。據說，有的牛在養育時，要每天喝啤酒、聽音樂，還要接受專門的按摩。

韓國燒烤所用的肉並未事先煨好，其味道主要來自於所蘸的汁，不同的燒烤要用不同的汁，吃熏肉，有熏肉的汁；吃烤肉，有烤肉的汁……每種汁都是由十幾種調料精心配製而成，這些汁有的甜中帶酸，有的清新爽口，嘗過之後很難忘。

蒙古烤肉：

成吉思汗帶著蒙古精兵出征時，炊事兵無意中發現將鑄鐵製成的鐵盾牌至於火上，將肉片切成片狀於鐵盔上烤熟，加上野菜成為美味佳餚獻給大汗，大汗食後贊許有加，除了贊賞炊事兵的巧思外更將此鍋命名為成吉思汗鍋。

人類最早的燒烤起源應該是一致的，只是後來的發展方向不同而已。相對而言，中式燒烤的進化程度更好一些，中式燒烤的形式、處理食品形態，和原始社會有很大的差異；西式燒烤和原始社會差異就小一些。中式燒烤的祖宗，該算是新疆的羊肉串了，但新疆人被羊肉串所累，這么多年來，就守著羊肉串打天下，沒什麼創新。長此以往，新疆這個名詞在燒烤行業里只有考古價值了。 最近幾十年，對中式燒烤貢獻最大的莫過於東北燒烤了，尤其在延邊地區，燒烤是餐飲業的主流。東北人豐富了燒烤的品種、改進了燒烤的裝備。 東北的燒烤裝備已經非常產業化了，其中不乏製作相當考究的產品。伴隨著東北人這幾年走向全國的步伐，東北燒烤的勢力將，在未來幾年，呈快速上升狀態。蘇州就是一個典型的例子：在世紀緣之前，沒有人打東北燒烤的招牌，世紀緣在蘇州市場打拚幾年後，大街小巷，東北燒烤的招牌，象雨後春筍般地冒了出來中國飲食文化的博大精深，對燒烤的促進作用不可忽視。雖然，其它地區的燒烤，尚不能撼動新疆和東北燒烤的地位，但其各具特色的口味和豐富的品種，終將成為中式燒烤的重要組成部分

3. 烤肉的歷史延伸

《漢代畫象全集》初集中,就有兩幅圖畫,一幅選自朱鮪石室的畫象石(見圖一),一幅選自孝堂山墓道石刻(見圖二),這兩幅圖畫都是描摹古代人們烤肉的情況的,都是漢代作品,(關於朱鮪石室的年代,也有人認為晚至魏晉。)
烤肉是中國久負盛名的特色菜餚，《明宮史·飲食好尚》中就有凡遇雪，則暖室賞梅，吃炙羊肉的記載。最早的烤肉，是把牛肉或羊肉切成方塊，用蔥花、鹽、豉汁稍浸一會兒再行烤制。明末清初時，蒙族人則是把大塊的牛、羊肉略煮，再用牛糞烤熟。到了清初時代中期，經過不斷改進和發展，烤肉技術日臻完美。道光二十五年，詩人楊靜亭《都門雜味》中贊道：』嚴冬烤肉味堪饕，大酒缸前圍一遭。火炙最宜生嗜嫩，雪天爭得醉燒刀。
位於北京宣武門內大街的烤肉宛和什剎海北岸的烤肉季，是北京最負盛名兩家烤肉店。兩店一南一北，素有南宛北季之稱。烤肉宛始建於康熙二十五年。最初是店主宛某帶著伙計，手推小車，上置烤肉炙子，在宣武門到西革一帶沿街售賣烤肉。咸豐年間，在宣武門內大街設立了固定的門面，專營烤牛肉。烤好的牛肉質嫩味鮮，馨香誘人。烤肉季開業於同治未年，店主叫季德彩，起初在風景優美的什剎海銀錠橋邊設攤賣烤肉。到了1120 年，才在什剎海北岸建立了店鋪，專營烤羊肉。烤出的羊肉含漿滑美，令人久食不厭。

4. 燒烤的起源是什麼

伏羲是中國文明代表人物「三皇之首」，《三字經》中有「自羲農，至黃帝，號三皇據上世」。創造精神是伏羲文化精神。在遠古時代，河裡、湖泊里、海里有許多魚，天空有許多鳥，地上有許多獸類，人們不會捕捉。

人們手提一根樹干在水邊等著，看著魚游過來就打一棒子，靠這種方法偶爾才能捕到幾條魚。伏羲將野麻，曬成干搓成繩，然後用細一些的繩子編成網，教人們捕魚；用粗一些的繩子編成網，教人們捕鳥捕獸。

這比只吃樹上野果要好多了，但是生魚生鳥吃起來味道並不好，嚴重的是有的弄不好，吃了還要鬧肚子生病。當伏羲取來天火後，便教人們用火把鳥兒、魚兒烤熟了吃。從此，人們吃著香噴噴的烤肉，身體也就更健康了。為了紀念伏羲，人們把他稱「庖犧」即「第一個用火烤熟獸肉的人」。

(4)中國烤肉的歷史擴展閱讀：

避免吃路邊燒烤。路邊車輛、行人來往比較多，汽車尾氣和空氣中的粉塵很容易直接落到肉串和調味醬料上，帶來健康隱患。

盡量不選明火烤。用明火燒烤的溫度無法控制，更容易產生致癌物。相對而言，爐烤、電烤等「溫和」或可以控溫的燒烤方式更好。如果選擇可控溫的烤爐，將溫度保持在160℃以下，可以大大減少致癌物的產生。若只能選明火，也要挑從下面抽煙的方式，並且食材與明火的距離要遠一些。

食材提前腌制一下。有研究表明，將肉類食材提前用大蒜汁、桂皮粉、迷迭香、檸檬汁、番茄汁等富含抗氧化物質的調味料腌制一下，有助減少致癌物的產生。

同時，這些調味料本身均有一定的抗癌防癌作用，也有助於降低高溫加熱食物對人體的危害。用番茄汁和檸檬汁塗在烤肉上吃，可以減少致癌物的危害。

烤時包裹一層「外衣」。用錫紙、竹筒、荷葉等將肉包裹後再烤，可避免過多含致癌物的煙霧進入食物中。如果沒有「外衣」也可以將肉本身的皮當作外衣，烤時可帶肉皮烤，吃時去掉肉皮即可。另外，燒烤的肉類越肥，脂肪越多，產生的致癌物就越多。因此，少選擇太肥的肉，也可以帶點吸油紙，吃前用吸油紙擦一下。

5. 中國燒烤的起源地

中國燒烤的由來和歷史， 在中國，飲食烹飪經歷了四個發展階段，即火烹、石烹、水烹、油烹。 始於火烹--就是燒烤.說到燒烤有一個這樣的故事。要從遠古時的三皇 五帝說起。那時伏羲位居地皇，他的一生，就是一部神話史。有說因 其母踩到雷神在雷澤布下的神跡後孕育伏羲；也有說天降一道青光環 繞其母，伏羲就此誕生；有說她是神農燧人；也有說她是神農祝融。 無論是那種說法--雷神，象閃電的青光，燧人還是火神祝融，伏羲似 乎自出生就和「火」結下了不解知緣。當是時，人們生活在物產豐富， 飛禽走獸任爾欲取的原始環境中。卻因為不懂得捕捉技巧，只得望洋 興嘆。伏羲是個聰明且恤民的帝王，眼見子民辛苦，寢食難安。無數 日夜後終於想到了將野麻曬干搓繩後編網捕食。他教會了人們這一方 法。於是大家開始了使用生產工具上山捕獸下,海捉魚的時代。隨著食 材的豐富，新的問題有慢慢浮現。殺死獸類後取得的生肉的味道不好 不說，還難以保存，有時甚至讓人罹患惡疾。伏羲為此勇取天火，教 會了人們制熟，對我們的飲食文化進行了革命性的創新。人們安慰了 肚子後為紀念她就把伏羲稱為「庖犧」即"第一個用火烤熟獸肉 的人」。這就是傳說中中國最早的燒烤和烤肉的人。

6. 中國古代人吃燒烤嗎，古代人吃燒烤的歷史是怎樣的

烤串配啤酒，是夏天人們所喜聞樂見的娛樂形式。在多數人的印象中，烤串應該是現代才流行起來的。

上面記載著當時的烤肉原料，有牛、犬、豕、鹿、牛肋、牛乘、犬肝、雞、狗肋肉等，可以說是無所不烤。

7. 燒烤的歷史

燒烤（barbecue），可能是人類最原始的烹調方式，是以燃料加熱和乾燥空氣，並把食專物放置於熱干屬空氣中一個比較接近熱源的位置來加熱食物。一般來說，燒烤是在火上將食物（多為肉類）烹調至可食用，因此台灣亦有稱此為烤肉；現代社會，由於有多種用火方式，燒烤方式也逐漸多樣化，發展出各式燒烤爐、燒烤架、燒烤醬等。
新石器時代至先秦時，烤與炙、燔、燒是相同的。隨著烹飪的進步，雖然出現了水烹、油烹法，但烤法並沒有消失，還多了許多花樣。發展至今，已有了白烤、泥烤、糊泥烤、串烤、紅烤、腌烤、酥烤、掛糊烤、面烤、叉烤、鉤吊烤、箅烤、明爐烤、暗爐、鐵鍋烤、烤箱烤、竹筒烤、篝火烤等多種多樣的烤法，顯示出燒烤的美味，對於人們來講是具有極大的誘惑力和吸引力。

8. 中國燒烤的由來

燒烤由來:

火烹是最復原制始的烹調方法。火烹最原始的操作方法就是燒、烤。

考古專家在魯南臨沂市內五里堡村出土的一座東漢晚期畫像石殘墓中發現兩方刻有烤肉串的畫像石，經研究發現這兩幅畫中所見的人物形象皆漢人，他們烤的肉串是牛羊肉串。

燒烤分類:

燒烤分為直接烤制和間接烤制兩種。直接烤制又有明火和暗火之分，間接烤制也分為鐵板、石板、銅板等多種，且對木炭的要求也各不相同。目前我國的木炭共有三種適合燒烤：一、原木木炭；二、機制木炭；三、工業焦炭。

(8)中國烤肉的歷史擴展閱讀:

中國燒烤的特點:

1、在烹飪技法上，中式燒烤主要以木炭為燃料，用暗火進行串烤或炙烤成菜。

2、在味型上，中式燒烤往往會根據人們的不同口味喜好而有所變化，比如調成孜然味、麻辣味、五香味、孜然麻辣味等味型，不同的原料配用不同的腌汁和蘸汁後，會形成不同的風味特色。

3、不能烤得太焦：燒焦的食物很容易致癌，而肉類油脂滴到炭火上時產生的化學物會隨著油煙的揮發附在食物上，也是很強的致癌物。

9. 你猜得出烤肉的歷史到底有多久嗎

有考據指燒烤[1]的英文名稱這個字（俗稱BBQ）有可能是來自加勒比海。從前法國海盜來到加勒比海，在島上會把整隻宰好的羊從胡須到屁股（de la barbe au cul）放在烤架上烤熟後進食，這個食物簡稱 barbe-cul （法文cul 字末尾的「l」不發聲），演變成barbecue這個字，更由於cue的和英文字母Q同音，便變成了barbeque，後來更簡寫為BBQ。燒烤由於將肉類烘烤時會產生煙霧，常見的燒烤都是在戶外進行。但不少餐廳也發展出室內燒烤的用餐型式，在亞洲如日本、韓國和台灣等地，稱之為燒肉店，也就是在室內每人座位前有建在桌子當中的燒烤架，放上木炭，架上網架或欄架讓消費者自行將生肉烤熟的方式。雖然燒烤主要指烘烤肉類，但今日可烘烤的食材相當多種，可說是任何食材包括有蔬菜、水果等都可以烘烤，亞洲常見的還有豆腐、香菇、青椒等都是燒烤時常見的。在中國食品方面，有一種叫燒味類，包括：燒鵝、豉油雞、燒肉、叉燒等等，不是食客自己即燒即食的一類燒烤，但是英文也是叫作BBQ。 中國飲食、烹飪經過了四個發展階段，其中是：火烹、石烹、水烹、油烹。 火烹是最原始的烹調方法。火烹最原始的操作方法就是燒、烤。烤有兩種解釋：一是使東西著火燃燒，例如燒火、燒木柴等；二是用火或者是發熱的東西是物品受熱其變化，例如燒水、燒炭等。第二層意思是一種深引，一種烹飪的燒。燒烤包含：熏、烘烤、烙。烤肉在燒烤中占重要的內容。考古專家在魯南臨沂市內五里堡村出土的一座東漢晚期畫像石殘墓中發現兩方刻有烤肉串的畫像石，經研究發現這兩幅畫中所見的人物形象皆漢人，他們烤的肉串是牛羊肉串。這兩幅庖廚圖反映出1800年前魯南民間飲食風俗。 新石器時代至先秦時，烤與炙、燔、燒是相同的。隨著烹飪的進步，雖然出現了水烹、油烹法，但烤法並沒有消失，還多了許多花樣。發展至今，已有了白烤、泥烤、糊泥烤、串烤、紅烤、腌烤、酥烤、掛糊烤、面烤、叉烤、鉤吊烤、箅烤、明爐烤、暗爐、鐵鍋烤、烤箱烤、竹筒烤、篝火烤等多種多樣的烤法，顯示出燒烤的美味，對於人們來講是具有極大的誘惑力和吸引力。 烤肉自古以來一直是人們心頭的摯愛。現代社會，節奏加快，人們要的是激情和情調。開一家別具一格的烤肉加盟店，充足當下人所有的休憩閑散時光。西蒙紙上烤肉全國招加盟商啦！你猜得出烤肉的歷史到底有多久嗎？