一般中國飲食歷史多大

㈠ 中國有多少年飲食文化歷史

中國的飲食文化要追到太古時期 6800年前，中國四川自貢一帶為出現恐龍化石開始內 就出土了不少太古和容春秋催具，還出土了一套：《御膳》，中國的飲食就開始了 ，後來就是埃及《卡魯撒》具歷史記載是在中國御膳之後了 只有5200年 中國飲食文化淵源流傳 足以征服世界 ，像現在的印度尼西亞 受到東西方的影響 本國是沒有，炒菜 鹵菜 蒸菜 冷盤 。很是悲哀 應為他們不懂得 中式餐廳在這里很是受歡迎 就像上次我們去吃的 湖南菜館 川菜館 （小辣妹） 還要排隊吃 都說中國出來的人嘴很挑剔 到哪裡都很講究 這句話我算是印證了 也可以說中國的廚師很不容易 經過歲月的磨練 才有如此的成就 中國的菜遠銷海外 新加坡 馬來西亞 印度尼西亞 泰國 緬甸 朝鮮 韓國 日本 以至於歐美 都能看到中國餐館的招牌，中國上下五千多年 也很不容易

㈡ 中國的飲食文化共經歷了哪幾個階段

1、有巢氏時期，當時人們不懂人工取火和熟食。飲食文化是茹毛飲血。

2、燧人氏時期，鑽木取火，從此熟食，進入石烹時代。

3、伏羲氏時期，在飲食上，結網罟以教佃漁，養犧牲以充庖廚。

4、神農氏，"耕而陶"，陶具使人們第一次擁有了炊具和容器，為製作發酵性食品提供了可能，如酒、醢、醯（醋）、酪、酢、醴等。

5、黃帝，中華民族的飲食文化又有了改善，皇帝作灶，始為灶神，集中火力節省燃料，使食物速熟。

6、周秦時期，中國飲食文化的成形時期，以穀物蔬菜為主食。

7、漢代，中國飲食文化的豐富時期，歸功於漢代中西（西域）飲食文化的交流，引進西域食材，還傳入一些烹調方法。

8、唐宋，飲食文化的高峰「素蒸聲音部、罔川圖小樣」，過分講究。

9、明清，飲食文化是又一高峰，是唐宋食俗的繼續和發展，同時又混入滿蒙的特點，飲食結構有了很大變化，面成為宋以後北方的主食，人工畜養的畜禽成為肉食主要來源。

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中國的飲食文化文化可以從時代與技法、地域與經濟、民族與宗教、食品與食具、消費與層次、民俗與功能等多種角度進行分類，展示出不同的文化品味。普遍承認的有八大菜系魯菜、川菜、粵菜和蘇菜，閩菜、浙菜、湘菜、徽菜——中國八大菜系。

1、魯菜：雍魯菜講究原料質地優良，以鹽提鮮，以湯壯鮮，調味講求咸鮮純正，突出本味。容華貴、中正大氣、平和養生 咸鮮為主火候精湛 精於制湯 善烹海味 注重禮儀。

2、川菜：調味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃並重，以善用麻辣調味魚香、麻辣、辣子、陳皮、椒麻、怪味、酸辣諸味

3、粵菜：選料精細，清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩。擅長小炒，要求掌握火候和油溫恰到好處。還兼容許多西菜做法，講究菜的氣勢、檔次。

4、蘇菜：用料以水鮮為主，刀工精細，注重火候，擅長燭、煙、熄、糯，追求本味，清鮮本和，咸甜醇正。

5、閩菜：由福州、閩南和閩西三路不同風味的地方菜組合而成。其特點是清爽、鮮嫩、淡雅、偏於酸甜。尤以"香"、"味"見長，其清鮮、和醇、葷香、不膩的風格。

6、浙菜：製作精細，變化多，以爆、炒、燴、炸為主，寧波菜鮮咸合一，以蒸、烤、燉為見長，講究鮮嫩軟滑，注重保持原味；菜式小巧玲瓏，清俊逸秀，脆軟清爽擅長烹制河鮮，入口香酥綿糯，湯鮮味濃，富有鄉土氣息。

7、湘菜：以品種豐富，味感鮮明而富地方特色，自成一系而聞名於世。細如銀發，形似梳齒，片同薄紙，刀法奇異形態逼真，巧奪天工。色澤上油重色濃，講求實惠；香辣、香鮮、軟嫩。

8、徽菜：向以烹制山珍海味而著稱，擅長燉、燒，講究火功。芡大油重，樸素實惠。善於保持原汁原味，色澤上油重色濃，香辣、香鮮、軟嫩。重視原料互相搭配，滋味互相滲透。

參考資料來源：網路——中國飲食文化

㈢ 中國古代人的飲食習慣

隨著人們來生活水平的自不斷提高，人們對養生的需求越來越高。然而要知道的是，不僅現在的人知道養生，很多古人也有自己的養生秘訣。今天小編就給大家介紹古人的養生秘訣。

文壇領袖蘇軾：喜食芡實粥

蘇軾是北宋文壇領袖，同時又是美食家兼食療專家，有《東坡養生集》傳世。

蘇軾最鍾情芡實粥，每日一碗，將其作為自己的食療佳品，他說「粥既快養，粥後一覺，妙不可言也。」《神農本草經》說芡實有「補中，益精氣，強志，令耳目聰明」的功效。

小編總結，看完了小編的介紹，大家可以發現，健康的飲食習慣和養生是分不開的。人們在平時一定要改掉不良的飲食習慣，注意飲食健康。

㈣ 中國飲食歷史

中國的飲食力九歷史是非常悠久的，我覺得中國的飲食注重的不僅是口味，而且還非常注重火候

㈤ 中國飲食文化真正形成於什麼時期

中國最早在西周即有飲食文化與制度。

《周禮·天官冢宰》說：「膳夫掌王之食飲膳羞，以養王及後、世子。」其他如《禮記》、《論語》、《呂氏春秋》、《黃帝內經》等都為飲食留下重要的篇章。西漢時張騫通西域，帶來大量外來食材。

當時調制甜味的蔗糖僅在嶺南地區使用，普遍的使用蔗糖調味要到唐代以後。宋朝時，城市取消里坊制和宵禁，帶來了城市經濟的繁榮，推動了三餐制的普及。餐飲業的繁榮，亦使人們意識到各地口味的不同。明代番茄、番薯、南瓜、玉米、辣椒、大蒜等外來食材進入中國。

清代中期，中國社會確立主要調味料——辣椒和蔗糖的運用。自晚清持續至今的工業化，促使新的食品、烹飪方式為斷出現。而伴隨工業化帶來的大規模人口流動，促使外來人員參與的現代化餐飲業的構建，亦使城市居民品嘗外地美食成為可能。

民國時期，出現以「幫口」一詞，以區分各地風味，至當代形成「菜系」的概念。1949年後，中國社會長期處於物資匱乏狀態，改革開放之後，社會擺脫物資匱乏狀態，餐飲業有了長足發展。

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文化特點：

中國是文明古國，亦是悠久飲食文化之境地。將飲食文化歸納出以下幾個特點：

一、四季有別

一年四季，按季節而吃，是中國烹飪又一大特徵。自古以來，中國一直按季節變化來調味、配菜，冬天味醇濃厚，夏天清淡涼爽；冬天多燉燜煨，夏天多涼拌冷凍。

二、講究美感

中國的烹飪，不僅技術精湛，而且有講究菜餚美感的傳統，注意食物的色、香、味、形、器的協調一致。對菜餚美感的表現是多方面的，無論是個紅蘿卜，還是一個白菜心，都可以雕出各種造型，獨樹一幟，達到色、香、味、形、美的和諧統一，給人以精神和物質高度統一的特殊享受。

三、注重情趣

中國烹飪很早就注重品味情趣，不僅對飯菜點心的色、香、味有嚴格的要求，而且對它們的命名、品味的方式、進餐時的節奏、娛樂的穿插等都有一定的要求。中國菜餚的名稱可以說出神入化、雅俗共賞。

菜餚名稱既有根據主、輔、調料及烹調方法的寫實命名，也有根據歷史掌故、神話傳說、名人食趣、菜餚形象來命名的，如「全家福」、「將軍過橋」、「獅子頭」、「叫化雞」、「龍鳳呈祥」、「鴻門宴」、「東坡肉」。

四、食醫結合

中國的烹飪技術，與醫療保健有密切的聯系，在幾千年前有『醫食同源'和『葯膳同功'的說法，利用食物原料的葯用價值，做成各種美味佳餚，達到對某些疾病防治的目的。」

㈥ 中國飲食文化有多少年歷史啊

三千年

㈦ 中華美食有多少年的歷史，中國到底有幾大菜系

中華美食有四大菜系,八大菜系,十大菜系,十二大菜系的說法
四大菜內系是川菜,魯菜,粵菜,懷揚菜,
八大菜系容是在四大菜系的基礎上加上湘菜,徽菜,浙菜,閩菜,
十大菜系是在八大菜系的基礎上加上京菜,滬菜,
十二大菜系是在十大菜系的基礎上加上豫菜,陝菜.
至於中華美食有多少年的歷史，有記載的中國歷史就是中華美食的歷史

㈧ 中國飲食文化的發展過程

中國飲食發展歷史
1．最早的是有巢氏（舊石器時代）：當時人們不懂人工取火和熟食。飲食狀況是茹毛飲血，不屬於飲食文化。 2．燧人氏：鑽木取火，從此熟食，進入石烹時代。主要烹調方法：①炮，即鑽火使果肉而燔之； ②煲：用泥裹後燒； ③用石臼盛水、食，用燒紅的石子燙熟食物； ④焙炒：把石片燒熱，再把植物種子放在上面炒。 3．伏羲氏：在飲食上，結網罟以教佃漁，養犧牲以充庖廚。 4．神農氏："耕而陶"，是中國農業的開創者，嘗白草，開創古醫葯學，發明耒耜，教民稼穡。陶具使人們第一次擁有了炊具和容器，為製作發酵性食品提供了可能，如酒、醢、醯（醋）、酪、酢、醴等。 鼎是最早的炊具之一，有爪兒因為當時沒灶，還有鬲，其爪是空心的，鬶用來煮酒的。 5．黃帝：中華民族的飲食狀況又有了改善，皇帝作灶，始為灶神，集中火力節省燃料，使食物速熟，而廣泛使用在秦漢時期，當時是釜，高腳灶具逐步退出歷史舞台，"蒸谷為飲，烹谷為粥"首次因烹調方法區別食品，蒸鍋發明了，叫甑。蒸鹽業是黃帝臣子宿沙氏發明，從此不僅懂得了烹還懂得調，有益人的健康。 6．周秦時期：是中國飲食文化的成形時期，以穀物蔬菜為主食。春秋戰國時期，自產的穀物菜疏基本都有了，但結構與現在不同，當時早田作業主要是:稷,（最重要）是小米，又稱穀子，長時期佔主導地位，為五穀之長，好的稷叫梁之精品又叫黃梁。黍,是大黃粘米僅次於稷，又稱粟，是脫粒的黍。麥，大麥。菽，是豆類，當時主要是黃豆，黑豆。麻，即麻子。菽和麻都是百姓窮人吃的，麻又叫苴。南方還有稻，古代稻是糯米，普通稻叫粳秫，周以後中原才開始引種稻子，屬細糧，較珍貴。菰米， 是一種水生植物茭白的種子，黑色，叫雕胡飯，特別香滑，和碎瓷片一起放在皮袋裡揉來脫粒。 7．漢代：中國飲食文化的豐富時期，歸功於漢代中西（西域）飲食文化的交流，引進石榴、芝麻、葡萄、胡桃（即核桃）、西瓜、甜瓜、黃瓜、菠菜、胡蘿卜、茴香、芹菜、胡豆、扁豆、苜蓿（主要用於馬糧），萵筍、大蔥、大蒜，還傳入一些烹調方法，如炸油餅，胡餅即芝麻燒餅也叫爐橈。淮南王劉安發明豆腐，使豆類的營養得到消化，物美價廉，可做出許多種菜餚，1960年河南密縣發現的漢墓中的大畫像石上就有豆腐作坊的石刻。東漢還發明了植物油。在此以前都用動物油，叫脂膏，帶角的動物油叫脂，無角的如犬，叫膏。脂較硬，膏較稀軟，植物油有杏仁油，奈實油，麻油，但很稀少，南北朝以後植物油的品種增加，價格也便宜。 8．唐宋：飲食文化的高峰，過分講究。「素蒸聲音部、罔川圖小樣」，最具代表性的是燒尾宴。 9．明清：飲食文化是又一高峰，是唐宋食俗的繼續和發展，同時又混入滿蒙的特點，飲食結構有了很大變化，主食：菰米已被徹底淘汰，麻子退出主食行列改用榨油，豆料也不再作主食，成為菜餚，北方黃河流域小麥的比例大輻度增加，面成為宋以後北方的主食，明代又一次大規模引進，馬鈴薯，甘薯，蔬菜的種植達到較高水準，成為主要菜餚。肉類：人工畜養的畜禽成為肉食主要來源。滿漢全席代表了清代飲食文化的最高水平。

㈨ 想了解中國飲食的發展歷史

中國飲食文化

在中國傳統文化教育中的陰陽五行哲學思想、儒家倫理道德觀念、中醫營養攝生學說，還有文化藝術成就、飲食審美風尚、民族性格特徵諸多因素的影響下，創造出彪炳史冊的中國烹飪技藝，形成博大精深的中國飲食文化。

從沿革看，中國飲食文化綿延170多萬年，分為生食、熟食、自然烹飪、科學烹飪4個發展階段，推出6萬多種傳統菜點、2萬多種工業食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的風味流派，獲得「烹飪王國」的美譽。

從內涵上看，中國飲食文化涉及到食源的開發與利用、食具的運用與創新、食品的生產與消費、餐飲的服務與接待、餐飲業與食品業的經營與管理，以及飲食與國泰民安、飲食與文學藝術、飲食與人生境界的關系等，深厚廣博。

從外延看，中國飲食文化可以從時代與技法、地域與經濟、民族與宗教、食品與食具、消費與層次、民俗與功能等多種角度進行分類，展示出不同的文化品味，體現出不同的使用價值，異彩紛呈。

從特質看，中國飲食文化突出養助益充的營衛論（素食為主，重視葯膳和進補），五味調和的境界說（風味鮮明，適口者珍，有「舌頭菜」之譽），奇正互變的烹調法（廚規為本，靈活變通），暢神怡情的美食觀（文質彬彬，寓教於食）等4大屬性，有著不同於海外各國飲食文化的天生麗質。

從影響看，中國飲食文化直接影響到日本、蒙古、朝鮮、韓國、泰國、新加坡等國家，是東方飲食文化圈的軸心；與此同時，它還間接影響到歐洲、美洲、非洲和大洋洲，像中國的素食文化、茶文化、醬醋、麵食、葯膳、陶瓷餐具和大豆等，都惠及全世界數十億人。

總之，中國飲食文化是一種廣視野、深層次、多角度、高品位的悠久區域文化；是中華各族人民在100多萬年的生產和生活實踐中，在食源開發、食具研製、食品調理、營養保健和飲食審美等方面創造、積累並影響周邊國家和世界的物質財富及精神財富。

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㈩ 中國飲食發展歷史(求詳細)

1．最早的是有巢氏（舊石器時代）：當時人們不懂人工取火和熟食。飲食狀況是茹毛飲血，不屬於飲食文化。
2．燧人氏：鑽木取火，從此熟食，進入石烹時代。主要烹調方法：①炮，即鑽火使果肉而燔之； ②煲：用泥裹後燒； ③用石臼盛水、食，用燒紅的石子燙熟食物； ④焙炒：把石片燒熱，再把植物種子放在上面炒。
3．伏羲氏：在飲食上，結網罟以教佃漁，養犧牲以充庖廚。
4．神農氏："耕而陶"，是中國農業的開創者，嘗百草，開創古醫葯學，發明耒耜，教民稼穡。陶具使人們第一次擁有了炊具和容器，為製作發酵性食品提供了可能，如酒、醢、醯（醋）、酪、酢、醴等。 鼎是最早的炊具之一，有爪兒因為當時沒灶，還有鬲，其爪是空心的，鬶用來煮酒的。
5．黃帝：中華民族的飲食狀況又有了改善，皇帝作灶，始為灶神，集中火力節省燃料，使食物速熟，而廣泛使用在秦漢時期，當時是釜，高腳灶具逐步退出歷史舞台，"蒸谷為飲，烹谷為粥"首次因烹調方法區別食品，蒸鍋發明了，叫甑。蒸鹽業是黃帝臣子宿沙氏發明，從此不僅懂得了烹還懂得調，有益人的健康。
6．周秦時期：是中國飲食文化的成形時期，以穀物蔬菜為主食。春秋戰國時期，自產的穀物菜疏基本都有了，但結構與現在不同，當時早田作業主要是:稷,（最重要）是小米，又稱穀子，長時期佔主導地位，為五穀之長，好的稷叫梁之精品又叫黃梁。黍,是大黃粘米僅次於稷，又稱粟，是脫粒的黍。麥，大麥。菽，是豆類，當時主要是黃豆，黑豆。麻，即麻子。菽和麻都是百姓窮人吃的，麻又叫苴。南方還有稻，古代稻是糯米，普通稻叫粳秫，周以後中原才開始引種稻子，屬細糧，較珍貴。菰米， 是一種水生植物茭白的種子，黑色，叫雕胡飯，特別香滑，和碎瓷片一起放在皮袋裡揉來脫粒。
7．漢代：中國飲食文化的豐富時期，歸功於漢代中西（西域）飲食文化的交流，引進石榴、芝麻、葡萄、胡桃（即核桃）、西瓜、甜瓜、黃瓜、菠菜、胡蘿卜、茴香、芹菜、胡豆、扁豆、苜蓿（主要用於馬糧），萵筍、大蔥、大蒜，還傳入一些烹調方法，如炸油餅，胡餅即芝麻燒餅也叫爐橈。淮南王劉安發明豆腐，使豆類的營養得到消化，物美價廉，可做出許多種菜餚，1960年河南密縣發現的漢墓中的大畫像石上就有豆腐作坊的石刻。東漢還發明了植物油。在此以前都用動物油，叫脂膏，帶角的動物油叫脂，無角的如犬，叫膏。脂較硬，膏較稀軟，植物油有杏仁油，奈實油，麻油，但很稀少，南北朝以後植物油的品種增加，價格也便宜。
8．唐宋：飲食文化的高峰，過分講究。「素蒸聲音部、罔川圖小樣」，最具代表性的是燒尾宴。
9．明清：飲食文化是又一高峰，是唐宋食俗的繼續和發展，同時又混入滿蒙的特點，飲食結構有了很大變化，主食：菰米已被徹底淘汰，麻子退出主食行列改用榨油，豆料也不再作主食，成為菜餚，北方黃河流域小麥的比例大輻度增加，面成為宋以後北方的主食，明代又一次大規模引進，馬鈴薯，甘薯，蔬菜的種植達到較高水準，成為主要菜餚。肉類：人工畜養的畜禽成為肉食主要來源。滿漢全席代表了清代飲食文化的最高水平。