白酒在中國有多少年歷史

1. 中國白酒有多少年的歷史

白酒是蒸餾酒，復公元5世紀發明制的蒸餾術，用於酒的蒸餾已經到了9世紀，傳到中國已經到了元代，古代文獻李時珍的「本草綱目」上提到「燒酒」非古法，自元始創之！也就是說元朝（公元1206年～1368年）距今也就是800年左右！

2. 白酒在中國歷史上到底是何時出現的

最早出現在唐代，在唐代文獻中，燒酒、蒸酒之名已有出現。李肇（公元806年）寫的《國史補》中的：「酒則有劍南之燒春」（唐代普遍稱酒為「春」）；雍陶（公元834年）詩雲：「自到成都燒酒熱，不思身更入長安。」可見在唐代，燒酒之名已廣泛流傳了。

白酒在酒類當中是一大類，而且品種繁多。在一大類中，還能分若干類別，主要有以下幾種：

一、按照原料分類：

1、糧食酒。如：高粱酒、玉米酒、大米酒等。

2、瓜干酒（有的地區稱紅薯酒、白薯酒）。

3、代用原料酒。如：粉渣酒、豆腐渣酒、高粱糠酒、米糠酒等。

二、按照使用酒麴分類：

1、大麴酒：是以大麴做糖化發酵劑生產出來的酒，大麴又分為中溫曲、高溫曲和超高溫曲。

2、小曲酒：是以小曲做糖化發酵劑生產出來的酒，主要的原料有：稻米。

3、麩曲酒：是以麥麩做培養基接種的純種麴黴做糖化劑，用純種酵母為發酵劑生產出的酒。

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白酒有害成分

1、雜醇油

雜醇油是酒的芳香成分之一，但含量過高，對人們有毒害作用，它的中毒和麻醉作用比乙醇強，能使神經系統充血，使人頭痛，其毒性隨分子量增大而加劇。雜醇油在體內的氧化速度比乙醇慢，在機體內停留時間較長。

2、醛類

酒中醛類是分子大小相應的醇的氧化物，也是白酒發酵過程中產生的。低沸點的醛類有甲醛、乙醛等，高沸點的醛類有糠醛、丁醛、戊醛、己醛等。醛類的毒性大於醇類，其中毒性較大的是甲醛，毒性比甲醇大30倍左右，是一種原生質毒物，能使蛋白質凝固，10克甲醛可使人致死。

3、甲醇

果膠質多的原料來釀制白酒，酒中會含有多量的甲醇，甲醇對人體的毒性作用較大，4—10克即可引起嚴重中毒。尤其是甲醇的氧化物甲酸和甲醛，毒性更大於甲醇，甲酸的毒性比甲醇大6倍，而甲醛的毒性比甲醇大30倍。

3. 關於中國白酒的歷史

翻開歷史的畫卷，酒伴隨著人類，走過了悠悠的歲月，無論是在中國還是在西方都醞釀出了悠久燦爛的酒文化。
「天若不愛酒，酒星不在天，地若不愛酒，地應無酒泉，天地即愛酒，愛酒不愧天」，東方的詩仙李白這樣以不愧天為己任的去愛酒；這位斗酒詩百篇的嫡仙在酒給的靈感下，創作出了大量膾炙人口的詩歌。「沒有葡萄酒的日子就如同沒有陽光」，西方的葡萄酒之父巴斯德更是把葡萄酒比做賜予萬物生命的陽光，很難分出李白和巴斯德誰對酒更熱愛一些。對酒的喜愛雖然相同，但中西方文化之間的差異，卻造成了中國人和西方人欣賞酒的角度有所不同，也就延伸出中西方酒文化的種種不同。

一、酒種的不同。
中國的酒文化淵遠流長，雖然歷史最長的當屬黃酒，但最能代表中國酒的莫過於白酒了，從某種角度可以說中國的酒文化酒是白酒文化。因為在中國的諸多酒種中，她歷史悠久、工藝成熟、至今為止仍是世界上產量最大的蒸餾酒。中華文明產生在黃河流域，這里土壤肥沃、氣候溫和，很早成為農業大國，早在一萬多年前中國就與西亞、中美洲成為世界上最早的三個農業中心。中國五穀類糧食產量大、品種多，糧食在滿足了人們食用的功能，還有剩餘，這為糧食釀酒奠定了基礎。
而被稱為西方文明搖籃的希臘地處巴爾干半島，三面環海，境內遍布群山和島嶼，土壤相對貧瘠，屬於典型的地中海式氣候。不利於糧食作物的生長，谷類作物產量低，僅能滿足食用，很難有富餘的用來釀酒。而更喜歡沙礫土壤的葡萄，以其耐旱性和對地中海式氣候的適應性而在希臘廣泛種植，葡萄酒滿足了西方人對酒類的需求。

二、飲酒禮儀的不同。
從飲酒禮儀上來看，中西方的酒文化有大差異。仔細琢磨，可以發現這樣的一個規律，中國人飲酒重視的是人，要看和誰喝，要的是飲酒的氣氛；西方人飲酒重視的酒，要看喝什麼酒，要的是充分享受酒的美味。
中國的飲酒禮儀體現了對飲酒人的尊重。誰是主人，誰是客人，都有固定的座位，都有固定的敬酒次序。敬酒時要從主人開始敬，主人不敬完，別人是沒有資格敬的，如果亂了次序是要受罰的。而敬酒一定是從最尊貴的客人開始敬起，敬酒時酒杯要滿，表示的也是對被敬酒人的尊重。晚輩對長輩、下級對上級敬酒要主動敬酒，而且講究的是先干為敬。而行酒令、劃拳等飲酒禮儀，也是為了讓飲酒人喝的更盡興而應運而生的。顯然，中國酒文化深深的受中國尊卑長幼傳統倫理文化的影響，在飲酒過程中把對飲酒人的尊重擺在最重要的位置上。
而西方人飲用葡萄酒的禮儀，則反應出對酒的尊重。品鑒葡萄酒要觀其色、聞其香、品其味，調動各種感官享受美酒。在品飲順序上，講究先喝白葡萄酒後喝紅葡萄酒、先品較淡的酒再品濃郁的酒、先飲年輕的酒在飲較長年份的酒，按照味覺規律的變化，逐漸深入地享受酒中風味的變化。而對葡萄酒器的選擇上，也是圍繞著如何讓拼飲者充分享受葡萄酒的要求來選擇的。讓香氣匯聚杯口的鬱金香型高腳杯、讓酒體充分舒展開的潷酒器、乃至為掌握葡萄酒溫度而為品飲專門設計的溫度計，無不體現出西方人對酒的尊重，他們的飲酒禮儀、飲酒文化都是為更好的欣賞美味而制定的。

三、飲酒的目的不同。
在中國，酒常常被當做一種工具。所謂醉翁之意不在酒，在乎山水之間也。山水之樂，得知心而寓之酒，人們更多的依靠飲酒而追求酒之外的東西。青梅煮酒是為了論證誰是英雄；杯莫停的將進酒，為的是與爾同消萬古愁；竹林里狂歌的七賢，為的是借酒避難。酒在中國人眼裡更多的是當作一種交際的工具，所以在中國的酒文化中缺乏對於酒本身進行科學而系統的理論分析和品評，更在意飲用他後帶來的美妙作用。
在西方，飲酒的目的往往很簡單，為了欣賞酒而飲酒，為了享受美酒而飲酒。當然，在西方葡萄酒也有交際的功能，但人們更多的是追求如何盡情的享受美酒的味道。

比較中西方酒文化，可以發現，酒文化之間的差異其實就是中西方思維方式的差異。中國人的大寫意式的發散思維；西方人則是工筆素描式的直線思維。

4. 中國酒文化有多少年歷史

俗話說，「無酒不成禮儀」，又說，「酒逢知己千杯少」。酒，在人們的日常生活中是多麼的重要。酒，豐富了人們的生活，在漫漫的歷史長河中，也漸漸創造出了燦爛的酒文化。

中國是世界上最早的釀酒國家之一。不知各位朋友認為中國釀酒的歷史有多長嗎？告訴你吧，早在8000年前的新石器時代就出現了釀酒，商周時期已經出現了製作酒麴的方法，到了南北朝時期，已經出現了好幾十種酒和葯酒的釀造方法。可以說，酒是人類最古老的人造飲料之一。

酒的種類非常多，按釀造方法，可以分為蒸餾酒、發酵酒和配製酒；按酒精的含量，可以分為高度酒（度數在40度以上）、中度酒（度數在20到40度之間）和低度酒（度數在20度以下）；如果按照通常的商業習慣，又可以分為白酒、黃酒、果酒、啤酒和配製酒等。如大家所熟知的茅台酒、五糧液、瀘州老窖、山西汾酒等屬於白酒，而像浙江紹興女兒紅、花雕酒等則屬於黃酒，我們則把各種葡萄酒劃分到果酒類裡面，等等。

釀酒，離不開水。一方水土產一方物，在幾千年的釀酒史上，水一直是釀造上品佳酒必不可少的條件，名酒產地必有好水，尤其是含有豐富礦物質的水。1915年巴拿馬世博會上一瓶碎了的茅台酒讓國人揚眉吐氣美美地回味了近百年，茅台酒產於貴州省仁懷縣，那裡有一條赤水河，水質特好。離開了茅台鎮，在其它任何地方，用同樣的方法，卻再也釀造不出如此香美的好酒。古井貢酒揚名天下，則完全得益於那口古井；而如果沒有了嶗山泉水，青島啤酒的口味就是不再相同。

酒有多種，每一種酒的口味、特性和功效都會略有不同。一般來說，都有這樣的特點，即酒性溫而口味較為辛辣，溫者能祛寒、疏導，辛者能發散、疏導，所以酒具有疏經活脈、行氣調血、溫陽祛寒的功效，一經喝下，便會覺得自己的郁悶之情得以松解，興奮、失意之緒得以宣洩。再有，酒本就為穀物釀造出來的精華，故還補益腸胃的功效。此外，酒能殺蟲驅邪、辟惡逐穢。而如果把酒與葯物結合起來，兩者相加，功效何止增長十倍。

要懂得飲酒，選一套好的酒具必不可少。喜歡飲酒的人，總要關注酒具的選擇如何。酒具是用來貯酒、盛酒和飲酒的器具。在我國，按照質地材料，可以把酒具分為陶酒具、瓷酒具、青銅酒具、玉酒具、玻璃酒具和其他酒具等。不同的酒具，反映了歷史上不同階段的社會經濟和文化發展的水平和狀況。不同地位的人，所用酒具有所不同，在古時，低下層的勞苦大眾使用最多的便是陶酒具，而玉酒具、金銀酒具等則成為上層統治者的專用酒具。當然這些早已成為了歷史，只要大家喜愛，無論用什麼酒具也不受限制的。

有了淵源流長的酒歷史，也就有了燦爛悠長的酒文化。千百年來，多少文人墨客飲酒吟誦，借酒言志，留下了無數的佳作名言。李白「斗酒詩百篇」，多少年來讓人何等羨慕；「葡萄美酒夜光杯」，景色多麼的優美，誰的酒興不會大增呢？「酒逢知己千杯少」，好友相聚，美酒必不可少。當然，也有「今朝有酒今朝醉」的無奈，「酒不醉人人自醉」的惆悵。不過，我們可不要追求「醉翁之意不在酒」的小算盤，親朋好友之間，總還是多點坦誠，多點直率吧。雖說沒有必要「一醉方休」，但我們還是要學會「美酒贈知己，玫瑰送佳人」。

酒，演繹了人間多少的恩恩怨怨，又留下了數不清的經典故事與千年絕唱。關雲長「溫酒斬華雄」，成就武聖威名；卓文君當壚沽酒，為了一曲「鳳求凰」；宋太祖趙匡胤「杯酒釋兵權」，既保住了自己的皇位，又給手下大臣以充足的體面； 而無人敢赴的「鴻門宴」，終於由此爆發持續八年的楚漢戰爭。喜事喝喜酒，氣氛更加喜慶，悲痛郁悶之時，「何以解憂，唯有杜康」。可以說無論在紅白喜事，宴親贈友等各種活動中，「無酒不成席」，「無酒不成禮儀」。

喝酒，無外乎總會有醉酒出現。，可以說，醉是酒的精華。對於普通人，有「灌夫罵座」，則對於那些歷史名人，因醉酒更引出了許多故事。漢高祖劉邦醉酒斬白蛇而得天下；「貴妃醉酒」，讓洛陽所有牡丹都為之凋謝；一代詞人李清照，更有「沉醉不知歸路」。也因為醉酒，才讓中國武術多了一套醉拳，輝煌的宋詞也有了「醉花陰」、「酒泉子」等詞牌名。醉，讓中國的酒文化發揮到了極致。總之，「酒外乾坤大，壼中日月長」， 無論是過去，還是在現在及將來，我們的生活始終離不開酒，我們能飲酒，更要會飲酒，「一句話，一輩子，一生情，一杯酒」，在漫漫的歷史長河，酒的歷史和酒文化還將繼續演繹著美麗的神話，也必將創造出美好的明天

5. 白酒有多少年歷史了

五千抄年以上。

早在5000年前，這里的新石器文明就有了釀酒的歷史。樟樹市內築衛城遺址（新石器時代）出土的大量陶皿、酒器，以及吳城遺址（殷商時代）精美的青銅器。主要有四特酒、貴酒、張家界酒、茅台酒、西鳳酒、五糧液、雙溝大麴、洋河大麴、古井貢酒、劍南春、瀘州老窖、汾酒、伊力特、董酒、山雁王、霸王醉、金門高粱酒等。

相傳夏禹時期的儀狄發明了釀酒。史籍中有多處提到儀狄「作酒而美」、「作酒醪」的記載，似乎儀狄乃制酒之始祖。一種說法叫「儀狄作酒醪，杜康作秫酒」。

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中國白酒具有以酯類為主體的復合香味，以曲類、酒母為糖化發酵劑，利用澱粉質（糖質）原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。而嚴格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配製酒則不能算作是白酒。

白酒主集中在長江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、四川瀘州三角地帶有著全球規模最大、質量最優的蒸餾酒產區，分別為中國三大名酒的茅五瀘，其白酒產業集群扛起中國白酒產業的半壁河山。

6. 中國的白酒歷史到底有多久

中國白酒的發展歷史

唐代
在唐代文獻中，燒酒、蒸酒之名已有出現。李肇（公元806年）寫的《國史補》中的：「酒則有劍南之燒春」（唐代普遍稱酒為「春」）；雍陶（公元834年）詩雲：「自到成都燒酒熱，不思身更入長安。」可見在唐代，燒酒之名已廣泛流傳了。
田錫寫的《曲本草》中說：「暹羅酒以燒酒復燒二次，入珍貴異香，其壇每個以檀香十數斤的煙熏令如漆，然後入酒，臘封，埋土中二三年絕去燒氣，取出用之。

元代
元代中國與西亞和東南亞交通方便，在文化和技術等方面多有交流。有人認為「阿刺古」酒是蒸餾酒，遠從印度傳入。還有人說：「燒酒原名『阿刺奇』，元時征西歐，曾途經阿刺伯，將酒法傳入中國。」章穆寫的《飲食辨》中說：「燒酒，又名火酒、『阿刺古』。『阿刺古』番語也。」現有人查明「阿刺古」、「阿刺吉」、「阿刺奇」皆為譯音，是指用棕櫚汗和稻米釀造的一種蒸餾酒，在元代曾一度傳入中國。
明代葯物學家李時珍（1518—1593年）在《本草綱目》中所寫：「燒酒非古法也，自元時始創，其法用濃酒和糟入甑，蒸令氣上，用器承取滴露，凡酸敗之酒皆可蒸燒。近時惟以糯米或黍或秫或大麥蒸熟，和曲釀瓮中十日，以甑蒸好，其清如水，味極濃烈，蓋酒露也。」
現代吳德鐸先生則認為撰寫<<飲膳正要>>的作者忽思慧（蒙古族人）當時是用蒙文的譯音寫成「阿剌吉」，而並未使用舊有的漢文名（燒酒）。故不應看成是外來語。忽思慧並沒有將「阿刺吉」看作是從外國傳入的。
至於燒酒從元代傳入的可信度如何，曾縱野先生認為「 在元時一度傳入中國可能是事實，從西亞和東南亞傳入都有可能，因其新奇而為人們所注意也是可以理解的。」(曾縱野:我國白酒起源的探討（<<黑龍江釀酒>>，1978年））明代時稱白酒為火酒。

明代
1998年8月，在成都市錦江畔以外發現的明朝初年的水井街坊遺址，這是我國迄今發現連續生產白酒長達800年的酒坊實證。中國有著世界上獨創的釀酒技術。
日本東京大學名譽教授坂口謹一郎曾說中國創造酒麴，利用黴菌釀酒，並推廣到東亞，其重要性可與中國的四大發明媲美。白酒是用酒麴釀制而成的，為中華民族的特產飲料，又為世界上獨一無二的蒸餾酒，通稱烈性酒，成為全球酒類飲料產銷大國，對中國政治、經濟、文化和外交等領域發揮著積極作用。

清代
白酒是清朝發揚光大，逐漸替代「杜康」的朝代，絕大多數的蒸餾酒名牌都創始於清朝。

7. 酒在歷史有多少年了

關於酒復的歷史

http://jiu.yipinhome.com/jiudelishi
這個制頁面對中國酒的發展和歷史做了詳盡的介紹。

8. 中國酒有多少年歷史

概括起來抄中國酒的起源有襲三種說法。
1。起源周代的杜康造酒，《事物紀原》中有「杜康作酒」的記載。
2。公元前21世紀夏朝的儀狄造酒，《戰國策。魏策》記載。
3。《黃帝內經。索問》中關於醴酪的記載，推算在公元前26世紀。

9. 中國的酒文化有多長的歷史了

的起源——考古資料對釀酒起源的佐證

穀物釀酒的兩個先決條件是釀酒原料和釀酒容器。以下幾個典型的新石器文化時期的情況對釀酒的起源有一定的參考作用。

（1）裴李崗文化時期（公元前5000-6000年）

（2）河姆渡文化時期（公元前4000-500年）

上述兩個文化時期,均有陶器和農作物遺存，均具備釀酒的物質條件。

（3）磁山文化時期

磁山文化時期距今7355-7235年，有發達的農業經濟。據有關專家統計:在遺址中發現的"糧食堆積為100m3，摺合重量5萬公斤"還發現了一些形制類似於後世酒器的陶器。有人認為磁山文化時期，穀物釀酒的可能性是很大的。

（4）三星堆遺址

該遺址地處四川省廣漢，埋藏物為公元前4800年至公元前2870年之間的遺物。該遺址中出土了大量的陶器和青銅酒器，其器形有杯，觚，壺等。其形狀之大也為史前文物所少見。

（5）山東莒縣陵陰河大汶口文化墓葬

1979 年，考古工作者在山東莒縣陵陰河大汶口文化墓葬中發掘到大量的酒器。尤其引人注意的是其中有一組合酒器，包括釀造發酵所用的大陶尊，濾酒所用的漏缸，貯酒所用的陶瓮，用於煮熟物料所用的炊具陶鼎。還有各種類型的飲酒器具100多件。據考古人員分析，墓主生前可能是一職業釀酒者（王樹明:"大汶口文化晚期的釀酒"，《中國烹飪》，1987.9）。在發掘到的陶缸壁上還發現刻有一幅圖，據分析是濾酒圖。

在龍山文化時期，酒器就更多了。國內學者普遍認為龍山文化時期釀酒是較為發達的行業。

以上考古得到的資料都證實了古代傳說中的黃帝時期，夏禹時代確實存在著釀酒這一行業