中國吃的歷史

❶ 中國飲食歷史

中國的飲食力九歷史是非常悠久的，我覺得中國的飲食注重的不僅是口味，而且還非常注重火候

❷ 中國歷史上發生的吃人事件有哪些

最殘忍的是五胡亂華時期，外族把漢人稱為兩腳羊，當做軍糧來吃。比較有名的吃人事件，版一是周文王被迫吃了自己權的兒子三塊肉 封神演義中有記載二是劉安殺妻子給劉備吃，三國演義中有記載三是介子推割自己的肉給晉文公吃四是易牙殺自己的兒子給齊恆公吃五是春秋時兩個傻瓜，為了表示勇武，自己吃自己肉。結果流血過多而死

❸ 吃的歷史

唐代，物質更趨豐富，盛唐時人均糧食五百多公斤，吃法講求花樣翻新，僅一種餛內飩，就用二十四種餡，製成容二十四種樣式。許多麵食種類現已失傳。烹飪之法傳入日本、西亞各國。唐代美食與詩歌交相輝映，李白的「金樽清酒斗十千，玉盤珍饈直萬錢」、白居易的「粽香筒竹嫩，炙脆子鵝鮮」等就是寫照。胡人食品在長安、洛陽也佔有相當大的市場份額，西域美女在長安酒店招客的情景，唐詩中亦有描繪，如李白的「胡姬招素手，延客醉金樽」、「胡姬貌如花，當壚笑春風」等，很動人。

❹ 中國飲食文化的發展歷史

選料，是中國廚師的首要技藝，是做好一品中國菜餚美食的基礎，要具備豐富的知識和熟練運用的技巧。每種菜餚美食所取的原料，包括主料、配料、輔料、調料等，都有很多講究和一定之規。概而言之，則是「精」、「細」二字，所謂孔子所說的「食不厭精，膾不厭細」也。所謂「精」，指所選取的原料，要考慮其品種、產地、季節、生長期等特點，以新鮮肥嫩、質料優良為佳。漢唐時代，習慣於將美味佳餚稱作「八珍」。大約從宋代開始，八珍具體指稱八種珍貴的烹飪原料。到了清代，各種系列的「八珍」不勝枚舉，主要指的是八種珍稀原料組合的宴席。如「滿漢全席」的「四八珍」，即指四組八珍組合的宴席。四八珍即山八珍、海八珍、禽八珍、草八珍，各指32種珍貴的原料，具體是：
山八珍：駝峰、熊掌、猴腦、猩唇、象攏、豹胎、犀尾、鹿筋。
海八珍：燕窩、魚翅、大烏參、魚肚、魚骨、鮑魚、海豹、狗魚（大鯢）。
禽八珍：紅燕、飛龍、鵪鶉、天鵝、鷓鴣、彩雀、斑鳩、紅頭鷹。
草八珍：猴頭、銀耳、竹蓀、驢窩菌、羊肚菌、花菇、黃花菜、雲香信。 火候，是形成菜餚美食的風味特色的關鍵之一。但火候瞬息萬變，沒有多年操作實踐經驗很難做到恰到好處。因而，掌握適當火候是中國廚師的一門絕技。中國廚師能精確鑒別旺火、中火、微火等不同火力，熟悉了解各種原料的耐熱程度，熟練控制用火時間，善於掌握傳熱物體（油、水、氣）的性能，還能根據原料的老嫩程度、水分多少、形態大小、整碎厚薄等，確定下鍋的次序，加以靈活運用，使烹制出來的菜餚，要嫩就嫩，要酥就酥，要爛就爛。早在古代，中國廚師就對火候有過專門研究，並闡明火候變化規律及掌握要點：「五味三材，九沸九變，必以其勝，無失其理。」（《呂氏春秋》）北宋大詩人蘇軾不僅是位美食家，而且還是一位烹調家，創造出著名的「東坡肉」菜餚，這和他善於運用火候有密切關系，他還把這些經驗寫入燉肉詩中：「慢著火，少著水，火候到時自然美。」後人運用他的經驗，採用密封微火燜熟法，燒出的肉原汁原味，油潤鮮紅，爛而不碎，糯而不膩，酥軟猶如豆腐，適口而風味突出。
火候是烹調中最重要的事，同時也是最難把握和說明的事，真可謂是「道可道，非常道」，而一位烹飪者能否成為名廚，火候乃其關鍵，所以中國飲食中的廚者在操作時，積一生之經驗、悟己身之靈性，充分發揮自己細微的觀察體驗能和和豐富的想像能力，進行飲食藝術的創造。所謂運用之妙，存乎一心，真是「得失寸心知」了。 調味，也是烹調的一種重要技藝，所謂「五味調和百味香」。關於調味的作用，據烹飪界學者的研究，主要有以下幾個：
矯除原料異味；無味者賦味；確定餚饌口味；
增加食品香味；賦予菜餚色澤；可以殺菌消毒。
調味的方法也變化多樣，主要有基本調味、定型調味和輔助調味三種，以定型調味方法運用最多。所謂定型調味，指原料加熱過程中的調味，是為了確定菜餚的口味。基本調味在加熱前進行，屬預加工處理的調味。輔助調味則在加熱後進行，或在進食時調味。
這么說來，所謂「五味調和」中的五味，是一種概略的指稱。我們所享用的菜餚，一般都是具備兩種以上滋味的復合味型，而且是多變的味型。《黃帝內經》雲：「五味之美，不可勝極」；《文子》則說：「五味之美，不可勝嘗也」，說的都是五味調和可以給人帶來美好的享受。
總之，調味得恰到好處與否，除了調料品種齊全、質地優良等物質條件以外，關鍵在於廚師調配得是否恰到好處。對調料的使用比例、下料次序、調料時間（烹前調、烹中調、烹後調），都有嚴格的要求。只要做到一絲不苟，才能使菜餚美食達到預定要求的風味。 中國飲食文化情調優雅，氛圍藝術化，主要表現在美器、誇名、佳境三個方面。
袁枚在《隨園食單》中引用過一句「古人雲」的古語，雲「美食不如美器」，是說食美器也美，美食要配美器，求美上加美的效果。
中國飲食器具之美，美在質，美在形，美在裝飾、美在與饌品的諧合。中國古代食具之美，主要包括陶器、瓷器、銅器、金銀器、玉器、漆器、玻璃器幾個大的類別。彩陶的粗獷之美，瓷器的清雅之美，銅器的莊重之美，漆器的透逸之美，金銀器的輝煌之美，玻璃器的亮麗之美，都曾給使用它的人以美好的享受，而且是美食之外的又一種美的享受。
美器之美還不僅限於器物本身的質、形、飾，而且表現在它的組合之美，它與菜餚的匹配之美。
周代的列鼎，漢代的套杯，孔府的滿漢全席銀餐具，都體現一種組合美。孔府專為舉行高級筵宴的滿漢全席銀餐具，一套總數為404件，可上菜196道。這套餐具部分為仿古器皿，部分為仿食料形狀的器皿。器皿的裝飾也極考究，嵌鑲有玉石、翡翠、瑪瑙、珊瑚等，刻有各種花卉圖案，有的還鐫有詩詞和吉言文字，更顯高雅不凡。
孔府的滿漢全席餐具，按照四四制格局設置，分小餐具、水餐具、火餐具、點心盒幾個部分。美器與美食的諧合，是飲食美學的最高境界。杜甫《麗人行》中「紫駝之峰出翠釜，水晶之盤行素鱗；犀筯厭飫久未下，鸞刀縷切空紛綸」的詩句，同時吟詠了美食美器，烘托出食美器美的高雅境界。
在中國人的餐桌上，沒有無名的菜餚。一個美妙的菜餚命名，既是菜品生動的廣告詞，也是菜餚自身一個有機組成部分。菜名給人也有美的享受，它通過聽覺或視覺的感知傳達給大腦，會產生一連串的心理效應，發揮出菜餚的色、形、味所發揮不出的作用。

❺ 論中國悠久的飲食歷史

—、中國飲食文化發展的歷史

在舊石器時代人們不懂人工取火和熟食。飲食狀況是茹毛飲血，不屬於飲食文化。從黃帝時期，中華民族的飲食狀況又有了改善，皇帝作灶，始為灶神，集中火力節省燃料，使食物速熟，而廣泛使用在秦漢時期。周秦時期是中國飲食文化的成形時期，以穀物蔬菜為主食，春秋戰國時期，自產的穀物菜疏基本都有了，但結構與現在不同，漢代是中國飲食文化的豐富時期，歸功於漢代中西（西域）飲食文化的交流，引進石榴、芝麻、葡萄、胡桃（即核桃〉、西瓜、甜瓜、黃瓜、菠菜、胡蘿卜、茴香、芹菜、胡豆、扁豆、首蓿，主要用於馬糧，萵蓮即萵筍、大蔥、大蒜，還傳入一些烹調方法，如炸油餅，胡餅即芝麻燒餅也叫爐橈。東漢時期，淮南王劉安發明豆腐，使豆類的營養得到消化，物美價廉，可做出許多種菜餚，1960年河南密其發現漢墓有大畫像石，其中就有豆腐作坊的石刻。東漢還發明了植物油。在此以前都用動物油，叫脂膏，帶角的動物油叫脂，無角的如犬，叫膏。脂較硬，膏較稀軟，植物油有杏仁油，奈實油，麻油，但很稀少，南北朝以後植物油的品種增加價格也便宜。唐宋盛世也是飲食文化的高峰，飲食講究。如素蒸聲音部、罔川圖小樣，最代表唐代的是燒尾宴。明清中國飲食文化飲食文化的又一高峰，是唐宋食俗的繼續，同時又混入滿蒙的特點，飲食結構有了很大變化，主食:蓀米已被徹底淘汰，麻子退出主食行列改用榨油，豆料也不再作主食，成為菜餚，北方黃河流域小麥的比例大輻度增加，面成為宋以後北方的主食，明代又一次大規模引進，馬鈴薯，甘薯，蔬菜的種植達到較高水準，成為主要菜餚。肉類:人工畜養的畜禽成為肉食主要來源。滿漢全席最能代表清代飲食高峰。

二、中國飲食文化的內涵

經過數千年的發展，中國飲食文化形成了豐富的內涵大致可以概括成四個字:精、美、情、禮。這四個字，反映了飲食活動過程中飲食品質、審美體驗、情感活動、社會功能等所包含的獨特文化意蘊，也反映了飲食文化與中華優秀傳統文化的密切聯系。

精、美、情、禮，分別從不同的角度概括了中華飲食文化的基本內涵，換言之，這四個方面有機地構成了中華飲食文化這個整體概念。精與美側重於飲食的形象和品質，而情與禮，則側重於飲食的心態、習俗和社會功能。但是，它們不是孤立地存在，而是相互依存、互為因果的。唯其「精」，才能有完整的「美」﹔唯其「美」才能激發「情」﹔唯有「情」，才能有合科時代風尚的「禮」。四者環環相生、完美統一，便形成中華飲食文化的最高境界。我們只有準確是把握「精、美、情、禮」，才能深刻地理解中華飲食文化，因則也才能更好地繼承和弘揚中華飲食文化。

❻ 中國的食物歷史

2017-12-22
成書於兩千年前的《呂氏春秋》指出: 「夫稼，為之者人也，生之者地也，養之者天也。」農業發展離不開天、地、人的共同作用。而中國食物的歷史變遷告訴我們，人是大自然的一部分，不能脫離自然而生存，竭澤而漁的生產方式不可持續。

諾貝爾和平獎獲得者諾曼·布勞格(Norman E. Borlaug)說過：「你無法在人們飢腸轆轆中建立一個和平的世界。」可見，民以食為天，食物是人類生存和發展的第一需求和物質基礎。

人類的發展大約經歷了兩三百萬年，其中99%的時間里，人們幾乎完全依賴於自然而生存，或棲身洞穴，或構木為巢，或逐水草而居(「有巢氏」時代)。自然界一切可食之動植物都是人類的食物，所謂「生吞活剝」、「茹毛飲血」，反映的就是這種生存狀態。

後來人們因烈日乾燥、火山爆發等自燃起火而吃到了燒熟或烤熟的食物，發現它們更加美味，也更便於消化。他們嘗試保留火種，進而發明了「鑽木取火」的生存技能，人類飲食文化進入熟食階段， 即傳說中的「燧人氏」時代。火的利用是人類飲食文化史上一個劃時代的進步。人類最早的一些發明創造，大多與食物加工利用相關，如陶罐、烤架。

可以說，在人類生存的幾百萬年中，與其他高等動物一樣，主要通過採集植物和狩獵動物維持生存。 由於生態環境和季節的因素，其食物來源很不穩定，加之生活游移不定，文明因素難以積累。這一切在農耕畜牧發明之後才有了改變。

❼ 中國歷史是不是一部吃人的歷史

看到群里有朋友說：「中國整部二十四史就是一部人殺人和人吃人的歷史」。 還有朋友說：「中國整部華夏史都是血流成河，屍骨成山的獨裁統治歷史，沒有一天是真正民主」。 他們不好，也就是咱的歷史不好，從遺傳學的角度，咱老祖宗的根有問題，咱現在出什麼問題都不奇怪。魯迅先生的當年，也是這種想法，在他的小說《狂人日記》里，先生提出一個觀點：封建禮教是吃人的禮教。在文學作品提出一些學術觀點，未嘗不可，而且，魯迅沒有否定中國歷史，只是說了禮教的「壞話」，禮教的問題可是體制的問題，他的這一觀點，有點對事不對人的味兒。但必須注意，作家在文學作品裡說事兒，以虛構為主，受作家本人的主觀意識控制，最好不要把文學作品裡的觀點，太當一回事兒。但一些成功的文學作品，到讀者那兒，作者的文學觀點，就被當作學術總結蓋棺定論，最後歷史的真相被文學扭曲，文字把原本模糊的過去，重新的排版，就如同眼下熱演的一些歷史劇一樣，觀眾把那些東西當成了歷史，歷史死了，強權會在旁邊獰笑。 柏揚是在《中國人史綱》這部歷史學術作品裡，把魯迅文學觀點，升格為學術見解。他說中國歷史里存在「吃人的一面」。 歷史是中性的，有好有壞、有美有丑、有善有惡。柏揚把魯迅文學觀點升格為學術見解，可能溶進了柏揚性格上一點點偏見，論題的大方向沒有問題。可後來，有人把「歷史吃人一面」論題里，「一面」去掉，「歷史吃人」，「革命」為「吃人歷史」。柏揚的論題文字重新排版之後，比魯迅還要有革命，比柏揚還尖刻，變成對中國歷史最徹底的否定。 這種行為的背後，是對中國歷史的苦大仇深，要除之而後快。 明朝，被壓迫的李自成們做得多，清朝，不得志的洪秀全們做得多。 「吃人」史觀發展到極致認為：一部二十四史，只寫了「吃人」兩字。中國所有的歷史，都是帝王將相的歷史。這種「史觀」形成，因為：一、史書讀得少，以一癍窺全豹而不得。二、中了《通鑒》類史書的毒。 魯迅說自己是讀了《通鑒》，而萌生寫《狂人日記》念頭。柏揚在《中國人史綱》里，也提到自己「歷史吃人一面」觀點，源自《通鑒》，而歷史上的《通鑒》是一種什麼性質的書？ 《通鑒》、《史記》、《二十四史》，是中國史學作品裡一個比較著名的品牌。《通鑒》有司馬光編寫的《資治通鑒》，還有清朝人畢沅編寫的《續資治通鑒》。所有讀《鑒》之人，可能忘了，《通鑒》成書的目的，是古代的史學家們把歷朝、歷代興與亡通編出來，供皇帝參考的內部讀物，是古代的「內參」。據說《資治通鑒》成書之後，北宋王朝對於讀者，也有一個行政級別的限制。 後來改朝了，換代了，從前的「內參」解密了，普通老百姓享受到了皇帝才能享受的文字服務。但許多讀「鑒」之人，不明「鑒」成書的政治背景，把「鑒」里人物，當做是全部的歷史人物，把「鑒」里提到的事件，當作是全部的歷史事件，最後以「鑒」為基礎，推導中國歷史，在魯迅就得到封建禮教，是吃人的禮教。 在柏揚就得到：歷史吃人的一面。 在一些想革歷史命的作家們那兒：二十四史，只寫了吃人兩字，中國的歷史，都是帝王將相的歷史。後來就有了，近兩百年以來，中國人出現了兩次破四舊運動。這史毒，中得可不是一丁點兒深。 中國五千年的文明歷史，精彩紛呈，其中被用文字記載下來，人物或事件，不足真實存在的萬萬分之一；被人用學說，固定下來的文化、哲學，不足其真實存在的萬萬分之一；被人用文字記載下來的發明創造、科學技術，不足其真實存在的萬萬分之一。 五千年的文明過程中，肯定存在「人吃人」、或「禮教吃人」現象。但絕對不可能，「二十四史，只寫吃人兩字」，「中國的歷史，就是一部帝王將相的歷史」。記載歷史的著作汗牛充棟，有《通鑒》，有《史記》，還有每一朝的國書。《通鑒》是供皇帝御覽政治讀物，帝王將相的事兒，說得多了些。但《史記》卻是人物、時事、民生並重。有帝王將相的傳紀，司馬遷還用相當長的篇幅，記載歷朝歷代的貨殖（經濟）志、天文志、地理志、地方誌、文化志、文藝志等。所以世外想告訴一些苦大仇深的朋友，或者一些想著法子，讓中國人苦大仇深的朋友，他想要說事兒，不要拿著中國的歷史說事兒，世外可以這么說，中國歷史對得起任何一位活著的中國人。

❽ 中國飲食發展歷史(求詳細)

1．最早的是有巢氏（舊石器時代）：當時人們不懂人工取火和熟食。飲食狀況是茹毛飲血，不屬於飲食文化。
2．燧人氏：鑽木取火，從此熟食，進入石烹時代。主要烹調方法：①炮，即鑽火使果肉而燔之； ②煲：用泥裹後燒； ③用石臼盛水、食，用燒紅的石子燙熟食物； ④焙炒：把石片燒熱，再把植物種子放在上面炒。
3．伏羲氏：在飲食上，結網罟以教佃漁，養犧牲以充庖廚。
4．神農氏："耕而陶"，是中國農業的開創者，嘗百草，開創古醫葯學，發明耒耜，教民稼穡。陶具使人們第一次擁有了炊具和容器，為製作發酵性食品提供了可能，如酒、醢、醯（醋）、酪、酢、醴等。 鼎是最早的炊具之一，有爪兒因為當時沒灶，還有鬲，其爪是空心的，鬶用來煮酒的。
5．黃帝：中華民族的飲食狀況又有了改善，皇帝作灶，始為灶神，集中火力節省燃料，使食物速熟，而廣泛使用在秦漢時期，當時是釜，高腳灶具逐步退出歷史舞台，"蒸谷為飲，烹谷為粥"首次因烹調方法區別食品，蒸鍋發明了，叫甑。蒸鹽業是黃帝臣子宿沙氏發明，從此不僅懂得了烹還懂得調，有益人的健康。
6．周秦時期：是中國飲食文化的成形時期，以穀物蔬菜為主食。春秋戰國時期，自產的穀物菜疏基本都有了，但結構與現在不同，當時早田作業主要是:稷,（最重要）是小米，又稱穀子，長時期佔主導地位，為五穀之長，好的稷叫梁之精品又叫黃梁。黍,是大黃粘米僅次於稷，又稱粟，是脫粒的黍。麥，大麥。菽，是豆類，當時主要是黃豆，黑豆。麻，即麻子。菽和麻都是百姓窮人吃的，麻又叫苴。南方還有稻，古代稻是糯米，普通稻叫粳秫，周以後中原才開始引種稻子，屬細糧，較珍貴。菰米， 是一種水生植物茭白的種子，黑色，叫雕胡飯，特別香滑，和碎瓷片一起放在皮袋裡揉來脫粒。
7．漢代：中國飲食文化的豐富時期，歸功於漢代中西（西域）飲食文化的交流，引進石榴、芝麻、葡萄、胡桃（即核桃）、西瓜、甜瓜、黃瓜、菠菜、胡蘿卜、茴香、芹菜、胡豆、扁豆、苜蓿（主要用於馬糧），萵筍、大蔥、大蒜，還傳入一些烹調方法，如炸油餅，胡餅即芝麻燒餅也叫爐橈。淮南王劉安發明豆腐，使豆類的營養得到消化，物美價廉，可做出許多種菜餚，1960年河南密縣發現的漢墓中的大畫像石上就有豆腐作坊的石刻。東漢還發明了植物油。在此以前都用動物油，叫脂膏，帶角的動物油叫脂，無角的如犬，叫膏。脂較硬，膏較稀軟，植物油有杏仁油，奈實油，麻油，但很稀少，南北朝以後植物油的品種增加，價格也便宜。
8．唐宋：飲食文化的高峰，過分講究。「素蒸聲音部、罔川圖小樣」，最具代表性的是燒尾宴。
9．明清：飲食文化是又一高峰，是唐宋食俗的繼續和發展，同時又混入滿蒙的特點，飲食結構有了很大變化，主食：菰米已被徹底淘汰，麻子退出主食行列改用榨油，豆料也不再作主食，成為菜餚，北方黃河流域小麥的比例大輻度增加，面成為宋以後北方的主食，明代又一次大規模引進，馬鈴薯，甘薯，蔬菜的種植達到較高水準，成為主要菜餚。肉類：人工畜養的畜禽成為肉食主要來源。滿漢全席代表了清代飲食文化的最高水平。

❾ 中國飲食歷史是怎麼發展的

煎烹炸都是周代就有了。。。炒這個在文獻記載最早的是南北朝的齊民要術。。。而內鐵鍋出現之前容用來炒的就可以是鐺。。。食用油商周時期就有記錄。。。更早的時候文字還沒有出土。。。膏脂（月冊）（月菌）都是動物油。。。最早的榨油是芝麻油。。。大約晉代開始普及。。。之前是胡麻樹榨油然後塗在衣服上有沒有人吃不知道。。。以前吃的太多了。。。最出名的菜譜是周八珍。。。牛肉一直能吃。。。只不過不能私自宰殺耕牛而已。。。而且民間對於禁牛令遵守的一直不嚴格。。。最嚴的是宋清兩代。。。但宋代一直還收牛肉稅。。。大米中國大規模種植已經超過六千年了。。。而且是五穀之一。。。飯類也是中國最早的食用方式。。。中國自己產的水果也很多桃李杏櫻桃木瓜等等。。。中國有蘋果。。。不過是面蘋果和沙果。。。

❿ 中國飲食的起源與發展

中國飲食文化的發展
周秦時期
中國飲食文化的成形時期，以穀物蔬菜為主食。春秋戰國時期，自產的穀物菜疏基本都有了，但結構與現在不同，當時早田作業主要是:稷，是小米，又稱穀子，長時期佔主導地位，為五穀之長，好的稷叫梁之精品又叫黃梁。黍，是大黃粘米僅次於稷，又稱粟，是脫粒的黍。麥，大麥。菽，是豆類，當時主要是黃豆，黑豆。麻，即麻子。菽和麻都是百姓窮人吃的，麻又叫苴。南方還有稻，古代稻是糯米，普通稻叫粳秫，周以後中原才開始引種稻子，屬細糧，較珍貴。菰米， 是一種水生植物茭白的種子，黑色，叫雕胡飯，特別香滑，和碎瓷片一起放在皮袋裡揉來脫粒。
漢代
中國飲食文化的豐富時期，歸功於漢代中西(西域)飲食文化的交流，引進石榴、芝麻、葡萄、胡桃(即核桃)、西瓜、甜瓜、黃瓜、菠菜、胡蘿卜、茴香、芹菜、胡豆、扁豆、苜蓿(主要用於馬糧)，萵筍、大蔥、大蒜，還傳入一些烹調方法，如炸油餅，胡餅即芝麻燒餅也叫爐橈。
淮南王劉安發明豆腐，使豆類的營養得到消化，物美價廉，可做出許多種菜餚，1960年河南密縣發現的漢墓中的大畫像石上就有豆腐作坊的石刻。
東漢還發明了植物油。在此以前都用動物油，叫脂膏，帶角的動物油叫脂，無角的如犬，叫膏。脂較硬，膏較稀軟，植物油有杏仁油，奈實油，麻油，但很稀少，南北朝以後植物油的品種增加，價格也便宜。
唐宋
飲食文化的高峰，過分講究。「素蒸聲音部、罔川圖小樣」，最具代表性的是燒尾宴。
燒尾宴是唐代長安曾經盛行過的一種特殊宴會。所謂「燒尾宴」，是指士人新官上任或官員升遷，招待前來恭賀的親朋同僚的宴會。這一看來奇怪的名稱，來源有三種說法:一說老虎變成人時，要燒斷其尾;二說羊入新群，要燒焦舊尾才被接納;三說鯉魚躍龍門，經天火燒掉魚尾，才能化為真龍。五代時陶谷的《清異錄》一書，記載了唐代最著名的一次燒尾宴。
明清
飲食文化是又一高峰，是唐宋食俗的繼續和發展，同時又混入滿蒙的特點，飲食結構有了很大變化，主食:菰米已被徹底淘汰，麻子退出主食行列改用榨油，豆料也不再作主食，成為菜餚，北方黃河流域小麥的比例大輻度增加，面成為宋以後北方的主食，明代又一次大規模引進，馬鈴薯，甘薯，蔬菜的種植達到較高水準，成為主要菜餚。肉類:人工畜養的畜禽成為肉食主要來源。
滿漢全席代表了清代飲食文化的最高水平。