酒釀發糕歷史故事

『壹』 米發糕是怎麼做的酒釀米發糕的配方

酒釀米發糕的配方做法
材料：

新鮮五常大米300克，清水300克，甜酒專釀50克，酵母1克，甜酒麴1克，細砂鍋屬糖50克。
做法：

1、大米沖洗干凈後加水、甜酒釀和細砂糖用破壁機打磨成米漿。
2、米漿中加入酵母和酒麴，充分攪拌均勻，放溫暖濕潤處發酵。
3、米漿發至約3倍大，表面有密集的小氣孔時即可。

4、倒入模具約5分滿，靜置20分鍾，待米漿漲至7分滿時表面點綴自己喜歡的果乾，我用的是黃桃乾和蔓越莓干。
5、入蒸鍋水開後大火蒸約15分鍾即成。

『貳』 酒釀發糕的介紹

酒釀發糕是一道著名的漢族小吃。醪糟又叫酒釀、米酒。醪糟經糯米發酵而成，夏天專可以解暑。主要屬原料是糯米，釀制工藝簡單，口味香甜醇美，乙醇含量極少，因此深受人們喜愛。在一些菜餚的製作上，糯米酒還常被作為重要的調味料。

『叄』 有誰會做酒釀米發糕，給個詳細配方個工藝流程，謝謝

酒釀抄米發糕的配方做法材料：新鮮襲五常大米300克，清水300克，甜酒釀50克，酵母1克，甜酒麴1克，細砂鍋糖50克。做法： 1、大米沖洗干凈後加水、甜酒釀和細砂糖用破壁機打磨成米漿。 2、米漿中加入酵母和酒麴，充分攪拌均勻，放溫暖濕潤處發酵。 3、米漿發至約3倍大，表面有密集的小氣孔時即可。 4、倒入模具約5分滿，靜置20分鍾，待米漿漲至7分滿時表面點綴自己喜歡的果乾，我用的是黃桃乾和蔓越莓干。 5、入蒸鍋水開後大火蒸約15分鍾即成。

『肆』 酒釀發糕的菜品特色

口味香甜醇美，乙醇含量極少

『伍』 如何用甜酒釀做發糕

酒釀發糕製作步驟

1、將酒釀放入碗中，加入少許蜜蜂。。

2.將酒釀、蜜蜂、蛋液、奶粉專、溫水混合，再倒入其它屬粉類拌勻

3、放入模具里，蓋上保鮮膜放在溫暖處，使其發酵至於倍大，表面排好 紅棗片、葡萄乾、果脯干。

4、上鍋蒸45分鍾（試模具而定），關火，放涼，倒扣

5、切成自己喜歡的形狀即可。。。。醋酸甜甜。。。很好吃的。。。

『陸』 酒釀發糕吃了會堵奶管嗎

酒釀發糕吃了會堵奶我覺得這個應該是不影響的，因為酒本身是舒筋活血的。但是我覺得如果餵奶的話就不應該吃這種。發夠了。

『柒』 酒釀米發糕怎麼做 正宗米發糕

材料
新鮮五常大米300克，清水300克，甜酒釀50克，酵母1克，甜酒麴1克，細砂鍋糖50克。
做法
1、大米沖洗干凈後加水、甜酒釀和細砂糖用破壁機打磨成米漿。
2、米漿中加入酵母和酒麴，充分攪拌均勻，放溫暖濕潤處發酵。
3、米漿發至約3倍大，表面有密集的小氣孔時即可。
4、倒入模具約5分滿，靜置20分鍾，待米漿漲至7分滿時表面點綴自己喜歡的果乾，我用的是黃桃乾和蔓越莓干。
5、入蒸鍋水開後大火蒸約15分鍾即成。

『捌』 酒釀白糖發糕怎麼做

步驟

1.將秈米洗凈，加水沒過米2-3CM，浸泡6小時及以上

2.將浸泡好的米分兩次倒入料理機杯中進行攪打。
加清水適量，沒過米1CM。開啟電源攪打2分鍾或視各家料理機功能決定時間。將米打成粗米漿，米漿中帶有細小粿粒。

3.打第二杯糖漿時，先攪打1分鍾，將150克醪糟倒入杯中，再攪打1分鍾。米漿就准備好了

4.將打好的米漿分成三份：
A。一份熟米漿：倒入煮奶鍋中小火煮熟，注意攪拌避免糊底。製成熟米漿晾涼備用。

5.B。一份生米漿：加入乾酵母3G，用少量水溶解後與米漿混合均勻，先行發酵30分鍾。

6.C。第三份生熟米漿：將晾涼的熟米漿倒入並與之攪打均勻，至無熟漿疙瘩，成為均勻粘稠的生熟米漿

7.攪打均勻的生熟米漿

8.將B發酵的生米漿倒入C生熟米漿中，攪拌均勻，進行二次發酵

9.發酵至二倍量時，加入綿白糖15克攪拌均勻。
分別裝入硅膠蛋糕模中，以七八分滿為宜。或用金屬蛋糕模，預先在模內擦少許食用油，以方便脫模。
裝好模後，靜置醒發15-20分鍾

10.打開燃氣灶，水燒開後大火蒸25分鍾，關火後稍等一分鍾揭蓋出鍋
這是米漿裝入七分蒸熟後的狀態。

11.晾涼後脫模。一款糯軟剔透散發著甜酒味道的白米糕就完成了。
這個是金屬蛋糕模蒸的，看下內部組織，很棒吧

12.這個是硅膠蛋糕模蒸的

13.隨手加了幾粒葡萄乾~~

小貼士
製作體會：
1，做白米發糕一定要用秈米，沒有粘性的米。第一次做的時候用的粳米，粘性大，蒸出來成象粘糕一樣，發不起。