黃糕歷史故事

A. 中國民俗故事中的年除夕的故事，年糕的故事，清明節的故事，端午節的故事，我需要具體內容，謝謝~

除夕的故事：

相傳，在很早很早的時候，大海里住著一頭叫做「夕」的怪獸。每隔365天，這夕啊，就會爬上岸，來到人們居住的地方搞破壞。為了躲避這只夕獸，這一天，家家戶戶扶老都會逃到深山裡藏起來。

有一年的大年三十，桃花村裡來了一個小姑娘，挨家挨戶地討要吃的。整個村子裡的村民都上山避難了，沒有人理會這個小可憐。

當小姑娘敲門敲到村東頭的一家的時候，門開了，一個老奶奶拿出食物來招待她。 

老奶奶慈愛地對小姑娘說：「孩子，吃完了，你也快到山裡躲躲吧！」 

「老婆婆，你為什麼不去呀？」 

「我老了，不想再跑來跑去了，要是夕想吃我呀，就讓它吃吧！」 

小姑娘聽後要留下來陪著老婆婆，還提出了很多要求！一會兒要穿新衣服，一會兒要吃酒席，一會兒要掛紅燈籠，一會兒又說怕冷要烤火。 

老婆婆想：反正今天晚上要被夕吃掉了。於是就都滿足了小女孩的願望。 

夜深人靜的時候，就聽一聲吼叫，「嗷——」可怕的夕，來了。  夕來到老婆婆家裡一看，門上掛著兩盞大紅燈籠，這可把他氣壞了！夕想：哼！我不走大門了，我上房！ 

於是他又怪叫了一聲，跳上了房頂，誰知道，煙囪里冒出紅彤彤的煙火，老婆婆在做年夜飯呢！這股濃煙吶，熏得夕眼冒金星，嘰里咕嚕地滾下來，正好掉到院子里。 

忽然，「砰！啪！噼！啪！」爆熱的竹子爆裂了，聲音震耳欲聾，嚇得夕魂飛魄散，一頭就撞破大門，逃出了村子，逃回大海里去了。 

穿著新紅棉襖的小姑娘拍著手哈哈大笑，原來，夕最怕的就是紅色光亮、煙火和炸響。  從此以後啊，大年三十這一天就有了一個新名詞：除夕，也就是除掉夕獸的意思。家家戶戶都要張掛紅色的東西，做年夜飯，燃放煙花爆竹，燈火也就徹夜不熄。

端午節的故事：

愛國的詩人屈原出了一個能夠 富國強民的好主意，但是沒有被國王採納，反而被逐出宮中。他氣的不得了，跳下了汩羅江。當地的漁夫劃著小船去把竹筒里的米撒下汩羅江給屈原。

後來，大家把盛著竹筒的米改為粽子，把劃小船改為賽龍船來紀念屈原。大家為了紀念愛國詩人屈原，才每年都過端午節。

B. 江南小吃「梅花糕」有什麼歷史典故

梅花糕源於明朝，發展到清朝時就成為江南地區最著名的傳統特色糕類小吃。相傳乾隆皇帝下江南時見其形如梅花，色澤誘人，故作品嘗，入口甜而不膩、軟脆適中、回味無窮，勝過宮廷御點，拍手稱快。因其形如梅花，便賜名梅花糕，流傳至今。梅花糕和海棠糕類似。梅花糕也是南京、蘇州、無錫風味小吃。它選用上等麵粉、酵粉和水拌成漿狀，注入烤熱的梅花模具，放入豆沙、鮮肉、菜豬油、玫瑰等各種餡心，再註上面漿，撒上白糖、紅綠瓜絲，用灼熱的鐵板蓋在糕模上烤熟即成。此糕呈金黃色，形如梅花，松軟可口，老少皆宜。

C. 年糕的來歷

http://www.chinagi.net/detail.asp?ID=75&table=history

慈城年糕

東埠頭年糕的來歷有這樣的傳說：相傳在春秋末年，吳國名將伍子胥把守蘇州，他臨死前對部下說：「如果國家有難，百姓斷糧，你們可到城牆下挖地三尺，便可得到糧食。」伍子胥死後，蘇州城被越國兵馬包圍，城中斷糧，餓死不少人。這時候，有的士兵想起了伍子胥的話，就去挖城牆，挖了三尺多，果然挖到了可以吃的「城磚」，才不致餓死。蘇州城內的飢民也去挖城牆，大家也都挖到了可以吃的「城磚」，飢民中有一個姓年的商人，他是慈溪東埠頭人，也挖到兩塊城磚，他吃了一塊，還有一塊便當作寶貝似的藏起來，晚上墊著當枕頭。不久蘇州被越兵攻下了，這個商人便帶著城牆回到東埠頭。原來，當年，伍子胥看到吳王夫差荒淫無度，腐敗透頂，料想必定亡國，於是在修築城牆時作好了屯糧防飢的准備。他貯藏在城牆下的城磚都是蒸熟的糯米粉壓成的，這種糯米磚十分堅硬，長年不變質。嚴某為了紀念伍子胥救命之恩，也學著磨粉，蒸粉舂制年糕，由於糯米不多，便用晚米代替，沒想到用晚米制的年糕比糯米粉質更好，於是用晚米做糕上市，頗受當地人們的喜愛。年某有三個兒子，他的大兒子、二兒子不久分居慈城，鳴鶴，僅留小兒子在身邊，但是他們都不忘祖訓，每年年底都磨粉蒸粉舂年糕。這樣慢慢推廣開來，東埠頭、慈城、鳴鶴就出產年糕了。後來，經過不斷的技術革新，做年糕的晚米也先浸幾天，燥磨改成水磨，手工改為機制，於是年糕的質量越來越好了，速度也越來越快了。

年糕寓有「年年高」之意，所以人們在歲末年初，食用或祭祀，都得用上年糕，以沾來年勝過今年的彩頭。
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http://iqyc.com/bbs/new.asp?id=5099

年糕的來歷 史
主題作者：靈兒 發表時間：2005-10-13 5:18:07 瀏覽：253 次 當前總在線 66 人 無刷新模式 返回 [網路此主題 ]

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年糕 是人們喜愛的節日點心，在中國已有兩千多年的歷。它是用米粉蒸制而成的塊狀食品，也有用麥粉或豆粉摻合製成的。年糕分南式、北式兩種。南式以廣東、蘇州年糕為最好，它香味純正，口感細膩，不軟不硬，煮時不融，煎時不化，深受人民的喜愛。

相傳吃年糕的風俗起源於春秋時期的蘇州一帶。當時，蘇州是吳國的都城，吳王闔閭從當時的軍事需要出發，命大將伍子胥築城，稱之為「闔閭大城」。城垣建成後，吳王大喜，召集眾將歡宴慶功。從此，吳王以為有城垣的威力，全然不把敵方放在心上，整天沉緬於酒色之中。大將伍子胥多次進諫不成，便悄悄對隨從說：「我死後，如國家遭難，民飢無食，可往相門城下掘地三尺得食。」後來，伍子胥遭誣陷，自刎身死，吳國亡於越國。越王後期政局動盪，餓殍遍野，民不聊生。

這時，伍子胥的隨從想起伍子胥生前的囑咐，便帶領眾民前往相國門側城掘地，發現相門的城磚不是用泥土做的，而是用糯米磨成粉後做成的「磚」。這些「磚」救了許多窮人的命。從此，為了銘記伍子胥的功跡，人們就在春節這一天家家戶戶吃年糕。後來，這種風俗逐漸在全國傳開。
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http://www..com/s?ct=0&ie=gb2312&bs=%B4%BA%C1%AA%B5%C4%C0%B4%C0%FA&sr=&z=&cl=3&f=8&wd=%C4%EA%B8%E2%B5%C4%C0%B4%C0%FA

D. 乾隆帝賞賜「桂花糕」的歷史故事是怎樣的

關於乾隆帝賜賞孔府「桂花糕」一事，孔德懋著《孔府內宅軼事》中曾提及過。

相傳，清朝乾隆皇帝把公主嫁給了七十二代衍聖公孔憲培之後，過了不長時間，就和皇後駕 臨曲阜，一為祭孔，二為探望公主。乾隆每次到孔府，總是少不了要帶一些賞品和一些公主喜歡 吃的食物。

此次來曲阜之前，乾隆在宮中偶爾想起了公主的嗜好，於是就帶了公主最愛吃的蘋果和「桂 花糕」，來看望女兒。其實，皇帝帶的東西，雖然是平常之物，但出於皇帝之手，便立刻身價百倍， 成了孔府中的名貴佳點。

孔府的桂花糕，是用雞蛋、麵粉、白糖、桂花汁、青紅絲等原料製作而成，成品極松軟呈鮮黃 色（與桂花色相同），因名「桂花糕」。由於曾是皇帝的恩賞之物，所以在孔府，便成為豐盛宴席 上的必上佳點。

在禮尚往來中，孔府的親友也往往以能得到孔府的桂花糕為榮。後來，桂花糕又經孔府廚 師改進，在其上面用青紅絲、乾果拼擺出一個「壽」字，結果，此點又成為壽宴中之佳品。七十六 代衍聖公之母彭氏在獻給慈禧太後的賀壽宴中，即有此品，但名稱不叫「桂花糕」，而叫「壽字木 櫥糕」。原因是桂花糕曾是乾隆帝賜給孔府的賞物，孔府改進後再獻給清宮內，為了不使太後見 怪，於是就更換了名稱~

E. 常州大麻糕的歷史故事、製作工藝、色香味

常州大麻糕，是由長樂茶社王長生師傅創制，距今已有150餘年歷史。其皮薄酥重，製作考究，注重火候，為一般麻糕所不及。此點先後在徐州、南京參加江蘇省名點小吃展銷，獲得好評。
製作方法：1.將麵粉(3.5公斤)放入麵缸，倒入熟豬油，揉搓均勻即成油酥(5.25公斤)。將麵粉(650克)和酵種放入麵缸，加50℃熱水600克(秋、冬季節要用70℃的熱水，夏季用30℃溫水)，和成面團。發酵後，把用50克熱水溶化的鹼液倒入，揉成發面團(1.75公斤)。
2.將豬板油洗凈，撕去膜衣，剁成茸，放於盆內，加入精鹽拌勻。
3.把發面搓成長條，摘成面劑50隻(每隻重35克)，將劑子撳扁成圓皮，包入油酥(105克)，收口捏攏後略撳扁，用擀棰擀扁，自左至右捲起，再擀扁推長，自外朝里捲起(搭頭朝上)，再略撳扁(要邊薄中厚)，然後包餡。甜麻糕每個包入綿白糖(25克)，咸麻糕每個包入咸板油餡(20克)、蔥末(10克)，收口捏攏再略撳，用擀棰擀成1厘米厚、17厘米長、中腰寬12厘米的腰狀糕胚。用熱水100克把餡糖調成液體，分別塗刷在糕坯表面，再逐塊蘸滿芝麻，翻轉糕坯使芝麻面朝下，然後雙手略蘸清水抹在糕底。將糕坯貼入燒熱的爐中，每爐可貼20塊，用小火烘烤。爐口蓋上水缽。約4分鍾即可成熟，然後輕輕鏟出。

F. 年糕的典故有哪些具體的事件是哪些

[年糕]用黏性大的米或米粉蒸成的糕，是農歷年的應時食品。
春節，我國很多地區都有講究吃年糕。年糕有黃、白兩色，象徵金銀，年糕又稱「年年糕」，與「年年高」諧音，寓意著人們的工作和
生活
一年比一年提高。所以前人有詩稱年糕：「年糕寓意稍雲深，白色如銀黃色金。年歲盼高時時利，虔誠默祝望財臨。」
年糕歷史
年糕作為一種食品，在中國具有悠久的歷史。1974年，考古工作者在距今七千多年浙江餘姚河姆渡遺址（餘姚河姆渡母系氏族社會遺址）中就發現了顆粒飽滿、保存完好水稻的種子，這說明早在七千年前我們的祖先就已經開始種植稻穀。漢朝人對米糕就有「稻餅」、「餌」、「糍」等多種稱呼。漢代揚雄的《方言》一書中就已有「糕」的稱謂，魏晉南北朝時已流行。古人對米糕的製作也有一個從米粒糕到粉糕的發展過程。公元六世紀的食譜《食次》就載有年糕「白繭糖」的製作方法，「熟炊秫稻米飯，及熱於杵臼凈者，舂之為米咨糍，須令極熟，勿令有米粒……」即將糯米蒸熟以後，趁熱舂成米咨，然後切成桃核大小，晾乾油炸，滾上糖即可食用。早在遼代，據說北京的正月初一，家家就有吃年糕的習俗。到明朝、清朝的時候，年糕已發展成市面上一種常年供應的小吃，並有南北風味之別。 年糕美味·香甜·醇香，具有濃重的歷史氣息。
年糕傳說
據說年糕是從蘇州傳開的。它的由來有這樣一個傳說：相傳在春秋戰國時期，伍子胥幫助闔閭奪了吳國王位，並幫助他整年經武、強盛國勢，但後來闔閭志得意滿，命令伍子胥築「闔閭大城」以顯示他的功德。
城垣建成後，吳王擺下盛宴慶賀。席間群臣縱情酒樂，認為有了堅固的城池便可以高枕無憂了。見此情景，國相伍子胥深感憂慮。他叫來貼身隨從，囑咐道：「滿朝文武如今都以為高牆可保吳國太平。城牆固然可以抵擋敵兵，但里邊的人要想出去也會同樣受制。如果敵人圍而不打，吳國豈不是作繭自縛？忘乎所以，必至禍亂。倘若我有不測，吳國受困，糧草不濟，你可去相門城下掘地三尺取糧。」隨從以為伍子胥酒喝多了，並未當真。
沒過多久，吳王闔閭駕崩，夫差繼承王位，聽信讒言，伍子胥力諫吳王拒絕越國越王勾踐的求和，遭到嫌棄並被賜死。伍子胥自刎後，越王勾踐便舉兵伐吳，將吳國都城姑蘇城團團圍住，吳軍困守城中，炊斷糧絕，街巷內婦孺哭聲慘不忍聞。這時那位隨從記起伍子胥從前的囑咐，便急忙召集鄰里一起來到相門外掘地取糧，當挖到城牆下三尺深時，才發現城磚是用糯米粉做的。頓時人們激動萬分，朝著城牆下跪，拜謝伍子胥。這些糯米粉救了全城老百姓。於是在伍子胥的家人主持下，分給城內飢民，大家暫時度過了飢荒。蘇州人敬仰伍子胥的愛國憂民的精神，此後，每到寒冬臘月，就准備年糕，一來表示對伍子胥的懷念，二來可供在送舊迎新的春節與親朋好友分享。所以，蘇州年糕的造型與城磚相似，而且煮後不膩，干後不裂，久藏不壞。

G. 中國傳統食物的故事

過年吃餃子的來歷與傳說

餃子是一種歷史悠久的民間吃食，深受老百姓的歡迎，民間有「好吃不過餃子」的俗語。每逢新春佳節，餃子更成為一種應時不可缺少的佳期餚。

據三國魏人張揖著的《廣雅》記載那時已有形如月牙稱為「餛飩」的食品，和現在的餃子形狀基本類似。到南北朝時，餛飩「形如偃月，天下通食」。據推測，那時的餃子煮熟以後，不是撈出來單獨吃，而是和湯一起盛在碗里混著吃，所以當時的人們把餃子叫「餛飩」。這種吃法在我國的一些地區仍然流行，如河南、陝西等地的人吃餃子，要在湯里放些香菜、蔥花、蝦皮、韭菜等小料。

大約到了唐代，餃子已經變得和現在的餃子一模一樣，而且是撈出來放在盤子里單獨吃。

宋代稱餃子為「角兒」，它是後世「餃子」一詞的詞源。這種寫法，在其後的元、明、清及民國間仍可見到。

元朝稱餃子為「扁食」。明朝萬曆年間沈榜的《宛署雜記》記載：「元旦拜年……作匾食」。劉若愚的《酌中志》載：「初一日正旦節……吃水果點心，即匾食也。」元明朝「匾食」的「匾」，如今已通作「扁」。「扁食」一名，可能出自蒙古語。
清朝時，出現了諸如「餃兒」、「水點心」、「煮餑餑」等有關餃子的新的稱謂。餃子名稱的增多，說明其流傳的地域在不斷擴大。

民間春節吃餃子的習俗在明清時已有相當盛行。餃子一般要在年三十晚上12點以前包好，待到半夜子時吃，這時正是農歷正月初一的伊始，吃餃子取「更歲交子」之意，「子」為「子時」，交與「餃」諧音，有「喜慶團圓」和「吉祥如意」的意思。

過年吃餃子有很多傳說，一說是為了紀念盤古氏開天闢地，結束了混狀態，二是取其與「渾囤」的諧音，意為「糧食滿囤」。另外，民間還流傳吃餃子的民俗語與女媧造人有關。女媧摶土造成人時，由於天寒地凍，黃土人的耳朵很容易凍掉，為了使耳朵能固定不掉，女媧在人的耳朵上扎一個小眼，用細線把耳朵拴住，線的另一端放在黃土人的嘴裡咬著，這樣才算把耳朵做好。老百姓為了紀念女媧的功績，就包起餃子來，用面捏成人耳朵的形狀，內包有餡（線），用嘴咬吃。

餃子成為春節不可缺少的節目食品，究其原因：一是餃子形如元寶。人們在春節吃餃子取「招財進寶」之音，二是餃子有餡，便於人們把各種吉祥的東西包到餡里，以寄託人們對新的一年的祈望。

在包餃子時，人們常常將金如意、糖、花生、棗和栗子等包進餡里。吃到如意、吃到糖的人，來年的日子更甜美，吃到花生的人將健康長壽，吃到棗和栗子的人將早生貴子。

H. 年糕的由來（故事）

年糕又稱「年年糕」，與「年年高」諧音，意寓人們的工作和生活一年比一年提高。
年糕作為一種食品，在我國具有悠久的歷史。1974年，考古工作者在浙江餘姚河姆渡母系氏族社會遺址中發現了稻種，這說明早在七千年前我們的祖先就已經開始種植稻穀。漢朝人對米糕就有「稻餅」「餌」、「糍」等多種稱呼。古人對米糕的製作也有一個從米粒糕到、粉糕的發展過程。公元六世紀的食譜《食次》就載有年糕「白繭糖」的製作方法，「熟炊秫稻米飯，及熱於杵臼凈者，舂之為米咨糍，須令極熟，勿令有米粒……」即將糯米蒸熟以後，趁熱舂成米咨，然後切成桃核大小，晾乾油炸，滾上糖即可食用。
將米磨粉制糕的方法也很早。這一點可從北魏賈思勰的《齊民要術》中得到證明。其製作方法是，將糯米粉用絹羅篩過後，加水、蜜和成硬一點的面團，將棗和栗子等貼在粉團上，用箬葉裹起蒸熟即成。這種糯米糕點頗具中原特色。
年糕多用糯米磨粉製成，而糯米是江南的特產，在北方有糯米那樣粘性的穀物，古來首推黏黍（俗稱小黃米）。這種黍脫殼磨粉，加水蒸熟後，又黃、又粘、而且還甜，是黃河流域人民慶豐收的美食。明崇禎年間刊刻的《帝京景物略》一文中記載當時的北京人每於「正月元旦，啖黍糕，曰年年糕」。不難看出，「年年糕」是北方的「粘粘糕」諧音而來。
年糕的種類很多，具有代表性的有北方的白糕、塞北農家的黃米糕、江南水鄉的水磨年糕、台灣的紅龜糕等。年糕有南北風味之別。
北方年糕有蒸、炸兩種，均為甜味；南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒和湯煮諸法，味道甜咸皆有。
據說最早年糕是為年夜祭神、歲朝供祖先所用，後來才成為春節食品。
年糕不僅是一種節日美食，而且歲歲為人們帶來新的希望。正如清末的一首詩中所雲：「人心多好高，諧聲制食品，義取年勝年，籍以祈歲諗

I. 豬油糕的歷史或傳說。。

簡介

豬油糕
豬油糕，又名脂油糕，早在清代就已著名，《元和唯亭志》稱其為「吳中佳制」。豬油糕潔白晶瑩，蔥香翠綠，糯軟潤濕，入口油而不膩。 閩式糕點的代表名點，是觀我頤糕餅店的產品。該店前身是由陳景鷗經營的庄景京果店，傳其子侄，在福州東西南北門共設6家糕餅京果店，其中在城內、台江各設觀我頤糕餅店1家。 豬油糕是該店製作的重糖重油糯米製品，各家糕餅店均有銷售。但50多年前的城、台兩家觀我頤糕餅店，特聘糕點老師傅劉國藩製作，別出心裁地改用紅糖代替白砂糖作原料。由於紅砂糖價格比白砂糖便宜。在不增加成本的情況下，該店增加豬油用量，因此觀我頤紅糖製作的豬油糕油足味香，色澤金黃，糯性強而不粘，入口易溶，不但干食可口，用開水沖調食之，更為清甜油潤。一時轟動榕城，成為群眾喜愛的名點。觀我頤豬油糕每斤15塊，塊塊呈正方形，每50公斤成品用紅砂糖20公斤、糯米粉20公斤、新鮮熟豬油10.5公斤，米粉先要用綠豆牙炒拌，反濕後用文火炒；紅砂糖需熬煉去雜質，並加入少許熟豬油，然後將糕粉、糖、豬油按比例混合碾碎裝盒，用銅鏡過光，放入糕廚凝固製成。編輯本段特點
一般消費者有種錯覺認為豬油糕是用豬油做的，其實不然，珠海禮記餅家生產的豬油糕採用上等植物油及葡萄配料，用低溫柴火連煮四小時，自然冷卻後通過自動機械包裝，使得每粒豬油糕軟靱可口，適合潮流。而紐拮糖更是奶味及花生味十足，味道一流。
製作方法
（1）將油、葡萄糖等原料用低溫柴火連煮四小時，切成1.7厘米見方的豬油糕條，自然冷卻後通過自動機械包裝. （2）將細糯米粉，細粳米粉放入木桶內拌勻，中間扒窩，加上精鹽(100克)和清水1.5千克，用手拌勻，到「捏則為團，撒開似沙」時放入篩中，全部過篩。 （3）取木製大蒸桶一隻，內放竹箅墊底，抹上豆油，先取30％的糕粉鋪於桶底，置旺火沸水鍋上蒸，待蒸汽透過糕粉時，再鋪入20％的糕粉，蒸發糕粉近熟，取咸豬板油丁放在剩餘生糕粉內，略拌一下，放入桶里鋪勻，隨即把剩餘糕粉如前法陸續加完，蓋上木蓋，蒸至糕粉呈玉白色，揭去蓋，均勻放入蔥段，再加蓋蒸約3分鍾即熟。 （4）在案板上鋪放潔白濕布一塊，把熟糕粉倒上，用濕布包住，撳實。翻轉過來，拍平至近6.7厘米厚(需上下四角方正光滑)，揭去布用刀(蘸涼開水)切成長方形100塊即成。

J. 廣東年糕傳說

年糕傳說：

據說年糕是從蘇州傳開的。它的由來有這樣一個傳說：相傳在春秋戰國時期，伍子胥幫助闔閭奪了吳國王位，並幫助他整年經武、強盛國勢，但後來闔閭志得意滿，命令伍子胥築「闔閭大城」以顯示他的功德。

城垣建成後，吳王擺下盛宴慶賀。席間群臣縱情酒樂，認為有了堅固的城池便可以高枕無憂了。見此情景，國相伍子胥深感憂慮。他叫來貼身隨從，囑咐道：「滿朝文武如今都以為高牆可保吳國太平。城牆固然可以抵擋敵兵，但里邊的人要想出去也會同樣受制。如果敵人圍而不打，吳國豈不是作繭自縛？忘乎所以，必至禍亂。倘若我有不測，吳國受困，糧草不濟，你可去相門城下掘地三尺取糧。」隨從以為伍子胥酒喝多了，並未當真。

沒過多久，吳王闔閭駕崩，夫差繼承王位，聽信讒言，伍子胥力諫吳王拒絕越國越王勾踐的求和，遭到嫌棄並被賜死。伍子胥自刎後，越王勾踐便舉兵伐吳，將吳國都城姑蘇城團團圍住，吳軍困守城中，炊斷糧絕，街巷內婦孺哭聲慘不忍聞。這時那位隨從記起伍子胥從前的囑咐，便急忙召集鄰里一起來到相門外掘地取糧，當挖到城牆下三尺深時，才發現城磚是用糯米粉做的。頓時人們激動萬分，朝著城牆下跪，拜謝伍子胥。這些糯米粉救了全城老百姓。於是在伍子胥的家人主持下，分給城內飢民，大家暫時度過了飢荒。蘇州人敬仰伍子胥的愛國憂民的精神，此後，每到寒冬臘月，就准備年糕，一來表示對伍子胥的懷念，二來可供在送舊迎新的春節與親朋好友分享。所以，蘇州年糕的造型與城磚相似，而且煮後不膩，干後不裂，久藏不壞。

各地年糕：

我國地域廣、風俗習慣各地不同，年糕的種類也多種多樣。具有代表性的有北方的白糕、塞北農家的黃米糕、江南水鄉的水磨年糕、西南的糯粑粑；台灣的紅龜糕等。年糕有南北風味之別。北方年糕有蒸、炸兩種，均為甜味；南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒和湯煮諸法，味道甜咸皆有。

北京的年糕為北方年糕的代表，有黃、白兩色，象徵金、銀，並有「年年高」的吉祥如意的寓意。所以前人有詩稱年糕：「年糕寓意稍雲深，白色如銀黃色金。年歲盼高時時利，虔誠默祝望財臨。」其實追溯年糕的歷史，早在中國的周朝就有記載。《國札•札記》中「羞邊之食，糗餌粉餐」的「粉餐」就是米粉蒸成的糕食。北京小吃中的年糕，用黃米或江米面加各種輔料蒸制而成。年糕品種多，有棗年糕、豆年糕、年糕坨等。精細的年糕有白果、什錦、水晶、如意等，烹制方法多為蒸，也有用油炸蘸白糖吃的，均有香甜粘糯的特點。

北京的年糕一般為清真回民小吃店供應，除年節大量供應外，平時亦有供應，但數量和品種都比春節時少。年糕是清真回民小吃，也是滿族跳神用的祭品。滿族名字叫飛石黑阿峰。清代沈兆有詩一首：「糕名飛石黑阿峰，味膩如脂色若琮。香潔定知神受餉，珍同金菊與芙蓉。」自注說：「滿洲跳神祭品有飛石黑阿峰者，粘穀米糕也。色黃如玉，味膩如脂，慘假油粉，蘸以蜂蜜頗香渚，跳畢，以此偏饋鄰里親族。又金菊、芙蓉，皆糕名。」可見年糕至少在清代就是滿族的小吃品種了。

而南方的年糕則有所不同，廣東年糕一般以糯米粉、粘粉、生油、瓜子仁、竹葉等為原料製成。其色澤金紅、軟滑甜香，味美可口。海南年糕的表面光滑，色黃細軟，味道甜香。按當地的風俗，每逢農歷臘月，家家戶戶都為歡度新年而趕制年糕，並作為節日禮品。其主要原料有糯米、砂糖、芝麻、紅棗、水。海南年糕吃法多樣可烘烤或軟吃，也可燒糕湯吃，還可以切成薄片炸著吃。江浙一帶的新年風俗必備年糕，而且種類很多，有桂花糖年糕、豬油年糕、水磨年糕、八寶年糕等。江蘇的年糕以蘇州的為典型，是糯米做的，主要是桂花糖年糕與豬油年糕；浙江的年糕以寧波的為普遍，主要是晚粳米做的，水磨年糕。台灣同胞每年也要吃年糕，做年糕時，先將糯米、蓬萊米混合洗好，泡三小時，磨成米漿壓干，加入砂糖、香蕉油揉勻。在蒸籠底部墊一層玻璃紙，把揉好的米粉放在上面，每個角放個竹筒透氣。約蒸二三小時，用筷子插入米粉中，看看有無生粉，做到鍋內隨時加水，直到蒸熟為止，然後將米糕切塊，保存著慢慢食用。