歷史人物加菜

Ⅰ 在中國飲食文化歷史上 有哪個歷史人物對中國飲食做出貢獻

伊尹：為商朝輔國宰相，商湯一代名廚，有「烹調之聖」美稱，「伊尹湯液」為人傳頌千年不衰。

易牙：也名狄牙，為春秋時期名巫、著名廚師，精於煎、熬、燔、炙，又是調味專家，得寵於齊桓公。

太和公：為春秋末年吳國名廚，精通水產為原料的菜餚，尤以炙魚聞名天下。

膳祖：為唐朝一代女名廚。段成式編的《酉陽雜俎》書中名食，均出自膳祖之手。

梵正：為五代時尼姑、著名女廚師，以創制「輞川小祥」風景拼盤而馳名天下，將菜餚與造型藝術融為一體，使菜上有山水，盤中溢
詩歌。

劉娘子：為南宋高宗宮中女廚，歷史上第一個宮廷女廚師，稱為「尚食劉娘子」。

宋五嫂：為南宋著名民間女廚師。高宗趙構乘龍舟西湖，曾嘗其魚羹，贊美不已，於是名聲大振，奉為膾魚之「師祖」。

董小宛：明末清初秦淮名妓，善制菜蔬糕點，尤善桃膏、瓜膏、腌菜等，名傳江南。現在的揚州名點灌香董糖、卷酥董糖，為她所創制。

蕭美人：清朝著名女點心師，以善制饅頭、糕點、餃子等點心而聞名，袁枚頗為推崇她，《隨園食單》中盛贊其點心「小巧可愛，潔白如雪」。
袁枚不僅是我國清代著名的文學家，還是一位有豐富經驗的美食家，所著《隨園食單》一書，是我國清代一部系統論述烹飪技術、南北菜點茶酒的食物本草類重要文獻。經40年的積累，於乾隆五十七年（1792年）才刊刻出版。今國內存世版本有清·乾隆五十七年（1792年）小倉山房刻本（藏湖南中醫學院圖書館）、清·乾隆嘉慶間刻本（藏中國中醫研究院圖書館）、清·嘉慶元年丙辰（1796年）經綸堂刻本（藏中國中醫研究院圖書館）、清·光緒十八年壬辰（1892年）著易堂鉛印本（藏揚州市圖書館）、隨園刻本（藏中國中醫研究院圖書館）、民國上海中華圖書館鉛印本（藏長春中醫學院圖書館）6種。

全書分須知單、戒單、海鮮單、江鮮單、特性單、雜性單、羽族單、水族有鱗單、水族無鱗單、雜素菜單、小菜單、點心單、飯粥單、茶酒單14個方面。須知單中提出了既全且嚴的20個操作要求，包括食物的性味，作料的配伍，洗刷，調劑，搭配的方法，以及火候，色香的掌握和補救，乃至盛具的講究等。戒單中提出了14個注意事項，其中不少經驗值得借鑒。書中用大量篇幅詳細地記述了我國從14世紀至18世紀中流行的南北菜餚飯點，以及當時的美酒名茶。分別列出海鮮單9種，江鮮單6種，特性單43種，雜性單16種，羽族單47種，水族單（又分有鱗、無鱗兩類）45種，雜素菜單47種，小菜單41種，點心單55種、飯粥單2種，菜酒單16種，共327種。）此外，《隨園食單》雖言菜點茶酒，但其中不乏食物療法內容。如記載食物的葯用功能的有：「黃芪蒸雞治瘵」，「馬蘭頭，油膩後食之醒脾」，「酸菜，醉飽之餘，醒脾解酒」。另外「煨麻雀」單中，記有「薛生白常勸人勿食人間豢養之物，以野禽味鮮，且易消化」等等，不勝枚舉。記載飲食清淡，有益健康時，說到「富貴之人嗜素，甚於嗜葷」，且介紹「豆芽配燕窩以賤陪極貴」，「大頭菜入葷菜中，最能發鮮」等食單。

窩窩頭和慈禧
窩窩頭是用玉米面或雜合面作成的，外型是上小下大中間空，呈圓錐狀，本來是過去北京窮苦人的主要食品。人們為了使它蒸起來容易熟，底下留有個孔(北京俗語叫窩窩兒)，又因為它是和饅頭一樣的主食，所以北京人稱這種食品為窩窩頭。
關於窩窩頭，還流傳著一個有趣的傳說。庚子年間，八國聯軍入侵北京前夕，慈禧太後帶著一千餘人倉皇逃往西安。途中，西太後感到飢餓難忍，疲乏不堪。太監們四處搜尋，好容易從一個沒有逃跑的村民家中找到一個涼窩窩頭，獻給了太後。慈禧拿起窩窩頭狼吞虎咽吃了下去，頓感渾身舒服，一直到晚上都沒覺餓。後來她回味起來，覺得這個窩窩頭比御膳房的珍饈美味不知香甜多少倍。在御駕回鑾以後，便命令御膳房為她做窩窩頭吃。御膳房廚師仿照民間窩窩頭的樣子，用細玉米面、黃豆面、白糖、桂花加溫水攪拌，一斤面捏成一百個小窩頭，蒸熟以後金黃閃光，形似寶塔，吃在嘴裡甜香可口，別有風味，受到了慈禧的稱贊，小窩窩頭也隨之成了清宮中的有名小吃。
西施和炒西施舌
中國古代四大美人之一的西施，民間傳說的佳話頗多。在烹飪史上與這位美女相關的美食亦不少。
西施之死，眾說不一。在福建名菜「炒西施舌」的歷史傳說中，有這么一段故事。傳說，春秋戰國時期，越王勾踐滅吳後，他的夫人偷偷地叫人騙出西施，將石頭綁在西施身上，爾後沉入大海。從此沿海的泥沙中便有了一種似人舌的文蜊(即蛤蜊)，大家都說這是西施的舌頭，所以稱它為「西施舌」。其實「西施舌」是沿海食品文蜊的一個品種，屬瓣鰓軟體動物，雙殼貝類，肉質軟嫩，汆、炒、拌、燉，其鮮美的味道都令人難忘。三十年代著名作家郁達夫在福建時，亦稱贊長樂「西施舌」是閩菜中最佳的一種神品。
楚霸王項羽和燒雜燴
在蘇北一帶，無論是尋常人家，還是星級賓館，在酒筵上，有一道菜不可缺少，那就是燒雜燴。尤其是在操辦紅白喜事時，此菜更作為眾菜之首被推上席間，讓眾食客大快朵頤。這道菜葷素搭配，魚肉並列，將一些味性相佐的菜餚一並相烹，調以各種佐料。
這燒雜燴是怎麼來的呢？蘇北人一致的看法，與楚霸王項羽有關。據說，項羽吃飯每頓飯菜無二樣，這個特點傷透了手下廚子的腦筋。為了使馳騁沙場、鞍馬勞碌的大王有個健壯的身體，廚子們左思右想。其中一個小廚子想出個辦法，他將一些雞，魚肉等放入一鍋，精心烹制後，端到大王面前。未曾想，項羽吃了第一口，胃口就被吊了起來，一大碗雜燴頃刻吃了個精光，而且批示廚師，今後為了節省時間，菜就這么燒。
從此，手下廚師悉聽尊命，每菜必是雜燴。為了使雜燴不至太單調，廚師們想方設法改進配料，盡量讓雜燴燒得花樣翻新。後來，人們為了懷念楚霸王的事跡，「燒雜燴」便在民間很快流傳開來，一直燒到今天。

Ⅱ 歷史上什麼人物喜歡做飯

如果說現在什麼男人最搶手，可以用八個字概括「出得廳堂，下得廚房」。但別以為只有現代的男人會做飯，古代男人同樣也會，而且很多大師級廚師最早可追溯到先秦時期，相之子少康在國家滅亡流亡在外快要餓死的時候，憑著自己高超的廚藝不僅當上虞氏國御廚官，而且獲得虞氏國得了厭食症公主的愛慕，成了虞氏國的駙馬爺。幾年之後，長大成人的小姨子對自己的姐夫也是情有獨鍾，也非少康不嫁。如此，一個小小的廚師竟連娶兩個公主，更是憑借著老丈人復興了夏朝，成就了歷史上有名的「少康中興」。

而要論古今最會做飯的則非唐宋八大家之一的蘇軾莫屬，杭州名菜「東坡肉」名揚四海，不僅菜名選自他的字，更重要的是此名菜的製作完全出自其手。其曾作詩一首介紹他煮豬肉的經驗，「慢著火，少著水，火候足時它自美。」從詩中可看出其做菜經驗十足，而且還熱衷做飯，「慢工出細活」，蘇先生深歆此道，沒有一定的耐心和興趣，還真不能有如此的體會。

大詩人李白不僅愛喝酒，同樣更會做菜，如今吃日本菜一定會選擇嘗嘗生魚片，但你別以為生魚片的吃法出自日本。在幾千年前唐代早已風靡一時，李詩仙更是此名菜的代言人，不僅愛吃，更是會做。在《酬中都小吏攜斗酒雙魚於逆旅見贈》這首詩中，李詩仙為了答謝送自己兩條魚的當地小吏，於是拿出自己的看家本領請其吃生魚片，詩中詳細地介紹了生魚片的做法，「呼兒拂幾霜刃飛，紅肌花落白雪霏」，即：用磨得飛快的刀，快速將魚肉切成薄片。

大家注意，「呼兒拂幾霜刃飛」，快刀如飛，這刀法不是僅僅用「嫻熟」兩字就概括得了，沒有假以時日，哪能有如此功夫，可見李詩人在家經常操刀下廚並樂此不疲。詩仙的美名加上如此廚藝更是得到了四大美女之一楊貴妃的青睞，更是為他親侍金州茶牙湯醒酒。雖集萬千寵愛於一身，但枕邊人已是糟老頭，更何況伴君如伴虎，她心底也希望有一個願為她做飯的男人吧。嫁人就嫁「圍裙男」，當你心生疲累的時候，有一個男人為你做羹湯，愛意拳拳，溫暖如斯。縱然在男尊女卑的封建時代，女人依然寧願舍棄王公貴胄，只為那個願意為她做頓飯的男人。

Ⅲ 「燒雜燴」這道菜的由來與哪一位歷史人物有關

「燒雜燴」這道菜的由來與楚霸王項羽有關。
據說，項羽生性有兩大特版點：一是室無二妻，終權身以虞姬為伴；二是每頓飯菜無二樣。就為這第二個特點，傷透了手下廚子的腦筋。為了使馳騁沙場、鞍馬勞碌的大王有個健壯的身體，廚子們左思右想。其中一個小廚子想出個辦法，他將一些雞，魚肉等放入一鍋，精心烹制後，端到大王面前。以為挨大王一頓猛克，未曾想，項羽吃了第一口，胃口就被吊了起來，一大碗雜燴 項刻吃了個精光，而且批示廚師，今後為了節省時間，菜就這么燒。
從此，手下廚師悉聽尊命，每菜必是雜燴。為了使雜燴不致太單調，廚師們想方設法改進配料，盡量讓雜燴燒得花樣翻新。
後來，人們為了懷念楚霸王的功績，「燒雜燴」便在民間很快流傳開來，一直燒到今天。

Ⅳ 6道與歷史人物名稱有關的菜，你知道他的典故出處嗎

最近看到安徽有道菜，名字叫曹操雞。於是今天就來整理一篇關於人物的菜。
曹操雞

曹操雞為安徽省合肥市漢族傳統名菜，它色澤紅潤，味道鮮美，香氣濃郁，皮脆油亮，造型美觀。吃時抖腿掉肉，骨酥肉爛，食後余香滿口，是用一整隻雞做成的，
相傳在三國時期曹操屯兵與廬州逍遙津時，有一日曹操頭痛欲裂，葯不得食，他的廚子，想到用雞身包住葯，再入籠中蒸，這樣雞肉吸收了葯效，曹操吃了入葯的雞，頭就不疼了。後常要吃這種葯膳雞。這道菜流傳開來，被人們稱為"曹操雞"葯
西施舌

西施舌是一道福建省傳統的地方名菜，其實就是就是一種貝類又名沙蛤，這種貝類生長在淺海的泥沙中，肉質鮮嫩爽口，深受食客的歡迎。
相傳在春秋時，越王勾踐藉助美女西施之力，行使美人計滅了吳國，大局既定，越王正想接西施回國，越王的王後怕西施回國會受寵，威脅到自己的地位。便叫人綁一巨石於西施背上，沉她於江底。西施死後化為這貝殼類「沙蛤」，期待有人找到她，她便吐出丁香小舌，盡訴冤情。
昭君鴨

是一種用粉條、麵筋與肥鴨烹調成而成的菜。
傳說出生在楚地的王昭君出塞後不習慣麵食，於是廚師就將粉條和油麵筋泡合在一起，用鴨湯煮，甚合昭君之意。後來人們便用粉條、麵筋與肥鴨烹調成菜稱之為「昭君鴨」，一直流傳至今。
貴妃雞

這是上海名廚獨創的一道川菜餚。它是用肥嫩的母雞作為主料，用葡萄酒作調料，成菜後酒香濃郁美味醉人，有「貴妃雞」之意。在西安還有一種「貴妃雞」。它以雞脯肉、蔥末、料酒、蘑菇等為餡的餃子，形似飽滿的麥穗，皮薄餡嫩，鮮美不膩。
據說，唐玄宗與楊貴妃感情甚篤，常常相伴宴飲。一日，唐玄宗與楊貴妃設宴於百花亭，二人飲宴取樂，直至爛醉如痴。突然楊 貴妃半醉半嗔地撒嬌道：「我要飛上天！」玄宗以為自己的寵妃要吃什麼「飛上天」，於是命御膳廚師立即做一道「飛上天」的菜品獻上來。
這 個菜名弄得所有御膳廚師莫名其妙，不知怎麼個製法，急得團團轉。正在為難之際，一位江蘇籍廚師急中生智，一拍大腿說：「有了！快去弄幾只童子雞來，把它燜 煮爛熟，再配以蘇杭特產，這不就是『飛上天』了嗎？」眾人一聽言之有理，便一起動手做了起來。待菜獻上，果然色、香、味、形皆惟妙惟肖。當楊貴妃吃著擺在 面前的「飛上天」時，連聲贊道：「好吃！好吃！」並似嬌似媚地說：「這道菜肉嫩色美味香，與我貴妃一樣呀！」玄宗說：「難得愛妃如此高興，此道菜便叫『貴 妃雞』吧。」
貂蟬豆腐

又名「泥鰍鑽豆腐」。以泥鰍比喻奸滑的董卓，泥鰍在熱湯中急得無處藏身，鑽入冷豆腐中，結果還是逃脫不了烹煮的命運。好似王允獻貂蟬，巧使美人計一樣。民間小吃中還有種「貂蟬湯圓」。傳說王允請人在普通的湯圓中加了生薑和辣椒。董卓吃了這種潔白誘人、麻辣爽口、醇香宜 人的湯圓後，頭腦發脹，大汗淋漓，不覺自醉，被呂布乘隙殺了。
李鴻章大雜燴

李鴻章雜燴選用雞肉為主料，佐以水發海參、油發魚肚、水發魷魚等輔料烹制而成。此菜是將多種原料合配燒燴而成，故有多味，具醇香不膩，咸鮮可口的特點。
李鴻章在訪問美國期間宴請美國賓客，酒過三巡菜過五味，興致正濃時，家人暗報：沒有下飯的主菜了。由於已至深夜，無處購買菜蔬，李鴻章略一遲疑，對家人囑咐了幾句，家人便笑著出去了。
過了一會兒，主菜上來了，巨大無比的一個湯盆，五顏六色的食品充斥其中。李鴻章請客人享用。美國要員便問，這是什麼菜？李鴻章說，新菜，雜燴！
客人一嘗，交口稱贊。從此，「李鴻章大雜燴」風行於世。

Ⅳ 菜後面都一個故事，看看歷史上那些名人都喜歡吃什麼菜

神仙鴨子 這是孔府的一個傳統名菜，相傳始於孔子七十四代孫孔繁坡時期，在孔繁坡任山西同州知府時，府內廚師以鴨子出骨，加調料入碗加蓋，上籠蒸制而成，肉質酥爛，香氣濃郁，滋味鮮美，孔繁坡品嘗後，覺得此菜製法與眾不同，上籠蒸制以點香三炷燒盡為度，故取名為神仙鴨子。 八仙過海鬧羅漢 八仙過海鬧羅漢是孔府喜慶壽宴時的第一道名菜，從漢初到清末，歷代的許多皇帝都親臨曲阜孔府祭祀孔子，其中乾隆皇帝就去過七次，至於達官顯貴、文人雅士前往朝拜者更為眾多，因而孔府設宴招待十分頻繁，孔宴聞名四海。八仙過海鬧羅漢，便是孔府名菜之一，它選料齊全，製作精細，口味豐富，盛器別致，該菜取用魚翅、海參、鮑魚、魚骨、魚肚、蝦、雞、蘆筍、火腿等十幾種原料為主，以雞作為「羅漢」，其中八種主料為「八仙」，故名為八仙過海鬧羅漢，此菜一上席隨即開鑼唱戲，一面品嘗美味，一面聽戲，十分熱鬧。 鍋溻黃魚 相傳，福山有一女廚娘善煎黃花魚，一次因主人催得緊，魚沒有煎熟，主人叫她重做一條，女廚娘想另做一條時間過長，主人又要發火，於是在情急之中，將鍋內添了些湯汁和調味品，將煎魚放入鍋內溻熟，湯汁將收干時盛出端上，主人一吃綿軟香嫩，大加贊賞，問這做法，女廚娘根據煙台人叫干東西受潮為溻的意思便說，叫「鍋溻黃魚」，女廚娘不僅發明了一道名菜，同時也發明了「溻」這一烹調方法。 扒魚福 據傳，秦始皇東巡，非常喜歡吃海魚，但他愛吃魚卻不會吐刺，因他被魚刺卡著不知殺掉多少廚師。這次路經福山，叫福山廚師烹制海魚給他吃，福山廚師知道大禍臨頭，就將魚放到案板上，用刀使勁拍打，嘴裡嚷著：「就叫你送了我的命」。可拍打過後，發現魚肉和魚刺分離，於是將魚肉製成丸子，放到鍋里煮熟，送給秦始皇吃，秦始皇吃著又鮮又嫩又無刺的魚丸子，龍顏大悅，稱福山廚師有技術，從此氽「魚丸子」這道菜便在膠東流傳開來。不知流傳了多少年代，福山有個財主非常喜歡吃魚丸子，幾乎達到每頓必吃的地步。這天廚師手被割破，不能用手擠丸子，於是他就用湯匙一個個挖著放入鍋里，結果氽出的丸子兩頭尖、中間粗，酷似銀元寶。財主問廚師這叫什麼菜，廚師見其形靈機一動，脫口而出叫「氽魚福」，財主非常高興，大獎了廚師。此菜後來被發展用「扒」的烹調方法來做，這就是被稱為山東名菜的「扒魚福」。
宮保雞丁 宮保雞丁是四川的傳統名菜，傳說是清末時由太子少保丁寶楨的家廚創制而成。 據說丁寶楨一直保持簡朴的生活習慣。有時他忙於公務回府晚，家廚摸准了大人的脾氣，便在廚房內隨手抓些現成的雞丁、辣子及花生米之類，熱鍋快炒後送上，甚得丁大人歡心。待他入川做官後，家廚也從山東隨行而來，見天府花生不次於山東大花生，經與四川嗜辣的習俗相結合，並加以改進，稍加白糖，又增新鮮滋味。丁大人對此舉大加稱贊。來丁府赴宴的官員及親朋，也無不誇贊雞丁別有風味。因丁寶楨曾被封為太子少保（尊稱宮保），從此戲稱此菜為「宮保雞丁」，後風靡全國至今日。

Ⅵ 菜姓的歷史名人

菜謙益：(公元1937～今)，山東掖縣(今山東萊州)人。著名農學育種專家。1960年畢業於山西農學院農學系版，教授。1960年8月～1965年5月在權山西省晉南農科所西山分所搞玉米育種；1965年6月～1978年11月在山西農學院任遺傳育種教師；1977年12月任天津農學院作物育種，種子學教師，搞玉米育種。現任職於天津農學院農學系作物栽培育種教研室主任、作物育種及種子學主講教師，天津市政府作物專業顧問團顧問及天津市作物品種審定委員會委員。政府特殊津貼享受者。

Ⅶ 以三國人物做菜名

張飛牛肉產於抄四川省閬中市，是具有濃厚的四川風味的特產。張飛牛肉表面為棕紅色，切開後肉質紋絲緊密，不幹、不燥、不軟、不硬，食之鹹淡適口，宴席配餐，伴酒佐餐均宜。張飛牛肉在清代乾隆年間就遠近馳名，已有二百年歷史。民國時期在成都「勸業會」上曾被評為「上等食品」，自此聲譽更佳。亦曾在40年代獲得成都工業協會優質產品銀獎，名揚川內外。因其外觀特徵為「表面墨黑內心紅亮」恰好和猛將張飛的形象相似，故稱「張飛牛肉」。剖其橫格，輕撕切面，如銀絲松針相聯，細細咀嚼，其味無窮。1998年獲中商部優質產品獎，首屆中國食品博覽會銅獎

Ⅷ 和歷史人物有關的菜有哪些

東坡肉（蘇東坡），叫花雞（朱元璋），王致和臭豆腐（王致和），

Ⅸ 看圖猜歷史人物 三個字 （圖是：一棵菜旁邊有個大便）

秦始皇，芹菜+屎（黃色的屎）