關於面條的歷史故事

Ⅰ 面條的文化史

在中國，最初所有麵食統稱為餅,其中在湯中煮熟的叫「湯餅」，即最早的面條。漢劉熙《釋名·釋飲食》中有索餅；北魏賈思勰《齊民要術》中記有「水引餅」，是一種一尺一斷，薄如「韭葉」的水煮食品；唐朝又有稱為冷淘的過水涼面；宋朝飲食市場上的面條品種達10種之多，豐富多彩，有插肉面、澆頭面等；元朝出現了可以久存的掛面；明朝有製作技術高超的拉麵，還有山西等地製作特殊的刀削麵；清朝乾隆年間又有經過煮、炸後，再加入菜餚燒燜而熟的伊府麵，這些都是中國歷史上著名的面條製品。 《荊楚歲時記》說：「六月伏日進湯餅，名為避惡。」惡，疾病和污穢也。伏天蒼蠅細菌多，飲食不潔，易患腸道疾病，而「湯餅」用開水沸煮，趁熱吃，這可能是古代伏天污染最少的食品，會大大減少疾病的發生。病人抵抗力差，當然要吃最潔凈的食品。這也就是為什麼千百年來，侍候病人的飯食，多用面條。 今人考證，湯餅實際是一種面片湯，將和好的面團托在手裡撕成面片，下鍋煮成。如果將「撕」改成「刀削」，就成了至今仍在山西一帶廣為流傳的刀削麵。後來制面工藝改為：先揉搓到像筷子那樣粗細，一尺一斷，盤中盛水浸。「宜以手臨鐺上，挼令薄如韭葉，逐沸煮」（《齊民要術》），這時面的樣子類似寬面條。到晉時，又成細條狀。傅玄《七謨》道，「乃有三牲之和羹，蕤賓之時面，忽游水而長引，進飛羽之薄衍，細如蜀繭之緒，靡如魯縞之線」，這幾乎可以和厲恩海的手藝相媲美了。 面條的形狀最後定格為長條。到宋代，湯餅也改稱為面條（唐時叫「不託」）。面條的這種樣子，使人的聯想「因勢賦形」，把面與生日、壽誕聯系起來。按風俗禮儀，過生日賀誕辰吃長壽面。為什麼過生日要吃面？宋人馬永卿在《懶真子》中說：「必食湯餅者，則世欲所謂『長壽』面也。」為什麼面條能作為人長命百歲的象徵？因為面的形狀「長瘦」，諧音「長壽」。面條也就成為討口彩的最佳食品。還有一種說法是：漢武帝時，人們認為壽命長短與人中長短有關，人中長短取決於面孔長短，而面條正暗合「面長」，長壽面由此而來。 面條的歷史面條是一種非常古老的食物，它起源於中國，有著源遠流長的歷史。在中國東漢年間已存記載，至今超過一千九百年。最早的實物面條是由中國科學院地質與地球物理研究所的科學家發現的，他們在2002年10月14日在黃河上游、青海省民和縣喇家村進行地質考察時，在一處河漫灘沉積物地下3米處，發現了一個倒扣的碗。碗中裝有黃色的面條，最長的有50厘米。研究人員通過分析該物質的成分，發現這碗面條已經有約4000年歷史，使面條的歷史大大提前。面條最初只稱為「餅」，「水溲餅」、「煮餅」便是中國面條先河—— 「餅，並也，溲麵使合並也」（引：劉熙《釋名》），其意指用水將麵粉和在一起所做出的食品均稱之為「餅」；以水煮的面條或面塊亦全作「餅」稱。 在不同朝代均有對面條之記載。由初期的東漢、魏晉南北朝、到後期唐宋元明清都有史料紀錄。但起初對面條之名稱卻不統一，除普遍水溲麵、煮餅、湯餅外，亦有稱水引餅、不託、餺飥等。「面條」一詞直到宋朝才正式通用；「面條」為長條形，花樣卻多不勝數，什麼冷淘、溫淘、素麵、煎麵……皆屬「面條」；制面方法之多亦令人嘆為觀止，可擀、可削、可撥、可抿、可擦、可壓、可搓、可漏、可拉……中華面條既屬經濟飽肚的主食，還可作登大雅之堂的上佳美食。據史錄，很多達官貴人均喜吃面，並會以麵食招待貴賓。 中國全盛時期–唐朝，便有提到當時宮廷要求冬天要做「湯餅」；夏天則做「冷淘」（冷陶即現今之冷麵/過水涼面）。元代出現了可以長期保存的「掛面」；明代又出現了技藝高超的「抻面」。這些制面技藝的出現都為面條的發展做出了重大的貢獻。清代最有意義的是「五香面」和「八珍面」的出現，而且在乾隆年間又出現了方便麵的前身：耐保存的油炸的「伊府麵」。其實中華麵食在清朝發展巳相當成熟且穏定，甚至各個地區均有其獨特風味，如中國五大名面：四川擔擔面、兩廣伊府麵、北方炸醬面、山西刀削麵及武漢熱乾麵。加上中外文化交流與發展，更令中華面條、麵食之文化於全世界大放異彩。 中華面馳名中外，對世界之麵食文化亦有深遠影響。現今的日本拉麵實於一九一二年由中國引入傳統拉麵製作技巧到橫濱。 面條的文化面條主要用麥子麵粉製作，於面出現之前，飯、粥為普遍中國人的主食，但當面出現後，面條地位即跟米食平起平坐–北方人主以麵食為主糧；南方人雖倚重吃米飯，但麵食亦成為重要小吃。 南北兩地之面條實有著天壤之別。南方的「面」指以麵粉製成的面條，以蛋面為主，用的並非雞蛋而是鴨蛋黃，面身幼、面質爽口彈牙。其中生面、乾麵皆有之。廣受歡迎的有細條乾麵及蝦子面；北方的「面」則指以小麥磨成的粉，面條多不用蛋，用之以鹼水，加入鹼水能令面條變得容易消化，故面條成為北方人主要食糧之故。跟南方的相比，北方面條面較粗，面質軟滑柔韌。如果在北方如果說「要面」，老闆只會給予麵粉；而在南方，賣的則會是巳加工好的面條。 北方人以面為主食，因而麵食較重其質和量。北方人做面常加時令葉類鮮熟，佐以生蔥、生蒜、香菜等調味，味重油多，配料及湯相對較咸，主要是驅寒，飯量大的也可配饅頭、燒餅。南方反之，因南方人以米飯作主食，面條為小吃或招待、迎合北方人口味，因小巧習慣喜以小碗盛放，但不放蔥姜、葉菜，喜歡放醬油、榨菜、明菜油，一般是掛面，外觀和口味對嗜好面條一族來說差強人意。 傳統面條當然以人手巧制，由和粉、打面、拉麵或切面全用人手，不過南方及北方做面亦有所不同，各具特色。北方出名拉麵，固名思義用手拉制而成，拉麵要做得軟滑但有韌性，絕非易事，需膂力過人，對力度控制要得宜，剛中帶柔，才能做出佳品。反觀南方面條，卻重柔中帶剛，爽而不脆，關鍵亦在做面時的力度，面團和好後，利用人體的彈跳力以大竹壓之，面團壓簿，最後切成幼條。 要數特色的中華面，首推伊府麵，簡稱「伊面」，既可以湯煮，亦可作干炒，由清乾隆進士伊秉綬家廚所創。伊府麵中國南北兩方皆有製作，尤以閩、贛最出色。伊府麵之特色在於它不用水和面，改用雞蛋液；經沸水煮後用冷水沖涼、烘乾，再用油炸，令其變半成品。因製法獨特，可適合不同煮法，所以伊府麵確是面中上品及筵席上的特面點。 另一聞名中外的擔擔面，於一八四一年出產於四川。意思簡單之極–挑擔叫賣的面；當時民生苦困，一位名叫陳包包的小販為求生計，挑起擔子沿街賣面。雖說麵食於古時算為上品，達官貴人均喜愛之；但擔擔面並不只專賣給有錢人吃，其對象反著眼在平民大眾。擔擔面起初只在橫街窄巷擺賣，面質相當粗糙，僅用滾水淥熟，湯底則用辣椒油、豉油，再加少許炸菜，味道辛辣，以作裹腹。要到後期才進入了大飯店、賓館，再與其他小吃登上酒席桌。 在香港極受歡迎的雲吞面，面底是生面。生面早時產於廣東，以雞蛋或鴨蛋做面，雞蛋令面身變得爽口；鴨蛋則令生面增添蛋香。好的生面稱為銀絲幼面，面要幼，煮後呈黃色，當然要爽口彈牙，不能太硬亦不能太軟，而最重要的是，生面煮後不可帶鹼水味。面條的故事 中華面條除了南北文化各異，其實很多面款亦含不同意義或有其背後獨特故事。 傳統中華面條——長壽面。中國人每逢生辰設於宴會最後必吃食品，因面條長長的，寓意長命百歲。古時吃長壽面象徵祝福新生男嬰長命百歲，此世俗一直沿襲下來。吃面時要將一整條面一次過吞下，既不可以筷子夾斷，亦不可以口咬斷之。吃長壽面除寓意長壽外，也代表敬老。有傳黃帝於冬至當日得道成仙，自此以後的每一個冬至都以吃長壽面代表敬老，所以長壽面又稱「冬至面」。其實有關「長壽面」的意義眾說紛紜，以上僅屬其中。 壽辰時吃的面線亦會稱為「壽面」。面線以福州最出名，有多種叫法：結婚時送予女方的會叫「喜面」；孕婦於產期吃的稱「福面」；以面線相贈親友的則是「太平面」 ；老弱及病者吃的，屬健康食品的，面線會被稱為「健康面」。民間有傳面線乃九天玄女為母親王母娘娘祝壽而費煞思量所准備之賀禮。因而做面線的人家中都會供奉九天玄女的神像。福州面線的品種繁多，有雞蛋面線、龍須面線、銀絲面線等。（引：《中國名食掌故》） 又例如先前曾提過的「冷淘」，原由當今中國唯一女皇帝——武則天所創。據說武媚娘年輕時天姿國色，十四歲巳被選入宮當才人。因要與青梅竹馬的愛人常劍峰分開，臨進宮前他倆到一麵店吃面。有見當日天氣炎熱，媚娘靈機一動，與老闆研製出柔軟可口的「冷淘」。巧遇當天是媚娘生日，為了懷念當年情境，致以後每逢武則天壽辰之日心命御廚烹煮冷淘，直到壽終正寢此習都並未曾變改。（引：《中國名食掌故》） 陝西岐山面又有著另一故事，岐山面又稱「和氣面」。話說西周時，殷紂王妒忌周文王姬昌功績，將他囚禁在羑里的城堡。後來周文王回到家鄉，鄉親見他因受苦而變得消瘦，都帶來大量食物予之補身。周文王為答謝大家對他的愛護，便親自做面、並以大家帶來的食物煮麵招呼。當面吃完，大家將剩下的湯倒回，再滔面。這種只吃面、不喝湯的吃法被稱為「和氣面」。（引自《名食故事》） 另：「面條」為經典黑幫史詩電影《美國往事》的主人公。 相關文獻 《夜航船》：「魏作湯餅，晉作不託。」 《釋名疏證補》：「索餅疑即水引餅。」 《齊民要術》記有「水引餅」的做法：「細絹篩面，以成調肉〔月霍〕汁，持冷溲之。水引，按如著大，一尺一斷，盤中盛水浸。宜以手臨鐺上，揉搓令薄如韭葉，逐沸煮。」 束皙的《餅賦》說，冬日宜吃湯餅：「玄冬猛寒，清晨之會，涕凍鼻中，霜成口外。充虛解戰，湯餅為最。」 後庚闡《惡餅賦》有「王孫駭嘆於曳緒，束子賦弱於春綿。」 傅玄《七謨》有「乃有三牲之和羹，蕤賓之時面。」 劉禹錫有詩《贈進士張盥》：「憶爾懸孤日，余為座上賓。舉箸食湯餅，祝辭添麒麟。」 蘇東坡有《賀人生子》：「甚欲去為湯餅客，卻愁錯寫弄璋出。」

Ⅱ 關於面的小故事

一、高爾基讀書的故事有—次，他的房間失火了，他首先抱起的是書籍，其它的任何東西他都不考慮。為了搶救書籍，他險些被燒死。他說：「書籍—面啟示著我的智慧和心靈，—面幫助我在—片爛泥塘里站起來，如果不是書籍的話，我就沉沒在這片泥塘里，我就要被愚蠢和下流淹死。」二、華盛頓誠信故事華盛頓用小斧頭砍倒了他父親的—顆櫻桃樹。父親見心愛的樹被砍，非常氣憤，揚言要給那個砍樹的—頓教訓。而華盛頓在盛怒的父親面前毫不避地承認了自己的錯誤。父親被感動了，稱華盛頓的誠實比所有櫻桃樹都寶貴得多。同樣是美國總統尼克松因在「水門事件」中撒謊敗露而被迫引咎辭職；柯林頓也因為不光彩的緋聞案中撒謊而險遭彈劾。—個因誠實而受到愛戴和尊敬，兩位因撒謊而在政史上留下污點。三、岳飛學藝民族英雄岳飛生逢亂世，自幼家貧，在鄉鄰的資助下，拜陝西名師周桐習武學藝，期間，目睹山河破碎，百姓流離失所，萌發了學藝報國的志向，克服了驕傲自滿的情緒。寒暑冬夏，苦練不綴，在名師周桐的悉心指導下，終於練成了岳家搶，並率領王貴，湯顯等夥伴，加入到了抗金救國的愛國洪流中。四、厲歸真學畫虎五代畫虎名家歷歸真從小喜歡畫畫，尤其喜歡畫虎，但是由於沒有見過真的老虎，總把老虎畫成病貓，於是他決心進入深山老林，探訪真的老虎，經歷了千辛萬苦，在獵戶伯伯的幫助下，終於見到了真的老虎，通過大量的寫生臨摹，其的畫虎技法突飛猛進，筆下的老虎栩栩如生，幾可亂真。從此以後，他又用大半生的時間游歷了許多名山大川，見識了的飛禽猛獸，終於成為一代繪畫大師。五、沈括上山看桃花「人間四月芳菲盡，山寺桃花始盛開」，當讀到這句詩時，沈括的的眉頭凝成了一個結，「為什麼我們這里花都開敗了，山上的桃花才開始盛開呢？」，為了解開這個謎團，沈括約了幾個小夥伴上山實地考察一番，四月的山上，咋暖還寒，涼風襲來，凍得人瑟瑟發抖，沈括矛茅塞頓開，原來山上的溫度比山下要低很多，因此花季才來得比山下來得晚呀。憑借著這種求索精神和實證方法，長大以後的沈括寫出了夢溪筆談。六、徐霞客志在天下有一天，江邊發生了一件怪事，很多人在打撈落水的石獅，卻怎麼也找不著。這時，一個叫徐霞客的小孩說，只要溯江而上，就能找到石獅。果然石獅找到了，大家都贊譽這個聰穎的小孩。原來他就是長大後成為偉大地理學家、旅行家的徐霞客。七、華佗拜師學藝華佗，字元化，東漢末年、三國時期沛國（今安徽亳縣）人，是我國古代著名的醫學家。華佗發明的「麻沸散」，是一種很有效的全身麻醉葯，比西方的麻醉葯要早一千六百年左右，華佗對世界醫學的貢獻非常巨大。不要以為華佗一生下來就是神醫，華佗小時候學醫，經歷了千辛萬苦。八、鄧亞萍：苦練球技眾所周知，鄧亞萍從小就酷愛打乒乓球，她夢想著有朝一日能夠在世界賽場上大顯身手。卻因為身材矮小，手腿粗短而被拒於國家隊的大門之外。但她並沒有氣餒，而是把失敗轉化為動力，苦練球技，持之以恆的努力終於催開了夢想的花蕾——她如願以償站上了世界冠軍的領獎台。在她的運動生涯中，她總共奪得了18枚世界冠軍獎牌。鄧亞萍的出色成就，不僅為她自己帶來了巨大的榮耀，也改變了世界乒乒壇只在高個子中選拔運動員的傳統觀念。九、希拉里：有領導能力的小姑娘伶牙俐齒？勇敢智慧？咄咄逼人？人們對希拉里似乎總是褒貶不一，但有一點你無法否認，她絕對是世界第一流的女政治家。希拉里絲毫不比老公柯林頓遜色，她不僅從小成績優秀，出類拔萃，還表現出了極強的領導和社交能力。希拉里出生於芝加哥的一個中產階級家庭。4歲時的一件事鍛煉了小希拉里堅強的意志和決斷力。當時，社區中有個霸道的小女孩總是欺負希拉里，希拉里很害怕，淚流滿面地向母親訴苦。母親告訴希拉里，若遭到欺負，就一定要毫不畏懼地還擊。小希拉里的確這樣做了。此後，希拉里天賦的領導才能日漸顯露，她身旁很快聚集了一大幫孩子。十、莫扎特：一個天資聰慧的神童莫扎特被公認為音樂史上的神童，他很早就顯露出了在音樂方面的非凡天賦和卓絕才能。從莫扎特的童年中，你能看到一個孩子對待音樂的積極心態，對藝術事業的執著追求。雖然不能人人皆為天才，但對廣大孩子來說，「神童莫扎特」絕對是具有傳奇色彩、又值得學習的好榜樣。小時候，莫扎特常常走到鋼琴前面，按著琴鍵細聽，並努力彈出他曾經聽到過的音樂。一次，莫扎特的父親和朋友一起回家，看到4歲的莫扎特正坐在桌旁寫東西。父親問他在干什麼，莫扎特說他正在寫鋼琴協奏曲。父親把五線譜紙拿過來一看，激動得流出了眼淚，他對朋友說：「你看，他寫的這些又正確又富有意義啊！」天資加上勤奮和用心，這就是神童莫扎特！

Ⅲ 面條有哪些有趣的傳說

面條的美麗傳說：
「 民以食為天」，隨著食品逐漸回歸自然，傳統美食越來越受到人們的青睞。面條自古就是陝西城鄉最常見的傳統食品，自古以來，就以品種多樣和雅俗共賞等特色而著稱於世。其實，這些充滿陝西地方傳統特色的「名面」都有著它美妙的傳說。

《周武王與「龍肉」臊子面》。相傳周武王伐商時在歧山遇到像「龍」的怪獸。殺了怪獸，為了鼓舞士氣，決定每人分吃怪獸肉。但是人太多，不夠分就煮湯每人分喝一碗，感到很好喝。這也是歧山臊子面的雛形。

《苦中作樂的發財面》。苦中作樂是平民的一種解脫方式，這種解脫有時也富有創造性。古時候，有一對夫婦為過年沒有麥面招待親朋發愁，無奈只好用麥面裹著高梁面做成面條。出乎意料的是，親朋好友吃完後都說味道很好，並一再追問是什麼面，「金銀面」，瞧他們多有想像力！結果金銀面的做法被很多人沿用，而所推出的新品種發財面以後，也真正發了財。

《西伯侯與掛面》。炎夏一場大雨後，西伯侯夢見一隻背長雙翅的斑斕猛虎向自己撲來，驚醒後立即占卜。為了表示對上天的敬重，他吩咐夫人洗手和面，搓成50根面條代替，用來演卦。西伯侯發現懸掛的面條漸漸拉長變細，而且表示陽爻的中間皆實，對推演結果非常滿意。不久，他按照演掛的指引，尋訪到了姜子牙。從此，陝西麵食中又產生了一朵奇葩 —掛面。

《唐高宗與長壽面》。唐高宗避暑九城宮，途中見一人家過壽，便自稱商人前去賀壽，順便了解民情。進屋見一老者衣著整齊，精神矍鑠 ，80多歲，以為是壽星，老者解釋道：「壽星是她的婆婆，已經101歲了。」高宗問老壽星有何長壽秘訣，她朗聲答道：「粗茶淡飯，白水細面。」高宗嘆道：「細面乃長壽面也。」侍駕李淳風暗記高宗的話，隨即安排在長安開了一家長壽面館，因此長壽面很快流行起來。

《情侶面》。在陝西很多農村的婚宴中，人們給新郎和新娘上面的時侯，故意搭配不同種類的面條，如寬面和細面，寓新郎心胸寬廣，新娘細致節儉；高梁與綠面搭配，寓意紅男綠女，恩愛長久；白面與綠面搭配，寓意一清二白，堂堂正正做人等等，故名—情侶面。

Ⅳ 「民以食為天」，有關食物的歷史故事有哪些

饅頭是我國麵食家族中的最大一支。它分為兩種，一種是無餡的白饅頭，一種是有餡的花色饅頭，又稱作包子。白饅頭除了大小之分外，區別不大；而包子的花樣則非常多，有肉包、菜包、豆沙包、湯包等等，是以餡來區分的。饅頭有一個共同的特點，都是用發酵麵粉為主料入籠蒸制而成。饅頭製作簡單、攜帶方便，松軟可口，還可根據所需製成各種風味。
饅頭的起源距今已1700多年，它的創造者據說是家喻戶曉的諸葛亮。

諸葛亮是中國古代著名的政治家、外交家和軍事家，是智慧的象徵。他一生為復興漢室，嘔心瀝血，勤奮工作，鞠躬盡瘁，死而後已。諸葛亮不僅在戰場上叱吒風雲，用兵出神入化，而且對國赤膽忠心，愛民如子。他創制饅頭就是一則愛民的典型事例。

蜀漢建興三年（225年）秋天，諸葛亮採取攻心戰，七擒七縱收服了孟獲，與西南少族民族建立良好關系後，班師回朝。大軍行到瀘水，忽然陰雲密布，狂風大作，巨浪滔天，軍隊無法渡河。諸葛亮精通天文，對天氣變化非常熟悉，但這突然的變化，使他也迷惑不解。他忙請教前來相送、對這一帶地理氣候非常了解的孟獲。孟獲說：「這里幾年來一直打仗，很多士兵戰死在這里，這些客死異鄉的冤魂經常出來作怪，凡是要在這里渡水的，必須祭供。」諸葛亮想到這些戰士，為了國家的利益，拋屍他鄉，如今戰爭結束了，將士們得勝回朝，他們卻永遠成為異鄉孤魂，祭奠他們是應該的。他問孟獲用什麼作祭品。孟獲說：「要用七七四十九顆人頭祭供才會平安無事，而且來年肯定豐收。」諸葛亮一聽，心裡一沉：這些作祟的既然是冤魂，如果再用49顆人頭去祭奠，不又是平白無故地增加49個冤魂嗎？這樣循環往復，冤魂就越積越多，瀘水便永無寧日。再說，祭品用人頭，這代價也太大了。

諸葛亮決定不以人頭祭瀘水。他來到瀘水邊，只見陰氣四起，惡浪洶涌，士兵和戰馬也處在驚亂之中，看來不祭是不行的。當地土人對諸葛亮說：「上次丞相渡瀘水之後，水邊就夜夜鬼哭神號。從黃昏至天明，從不斷絕。」諸葛亮心想，看來罪在我身上，怎麼能牽連無辜軍民呢，並決定親自祭供。諸葛亮苦思冥想，終於想出一個用另一種物品替代人頭的絕妙辦法。他命令士兵殺牛宰羊，將牛羊肉斬成肉醬，拌成肉餡，在外麵包上麵粉，並做成人頭模樣，入籠屜蒸熟。這種祭品被稱作「饅首」。諸葛亮將這肉與麵粉做的饅首拿到瀘水邊，親自擺在供桌上，拜祭一番，然後一個個丟進瀘水。受祭後的瀘水頓時雲開霧散，風平浪靜，大軍順順當當地渡了過去。從此以後，人們經常用饅首作供品進行各種祭祀。由於「首」、「頭」同義，後來就把「饅首」稱作「饅頭」。饅頭作了供品祭祀後被食用，人們從中得到啟示，以饅頭為食品。如今，饅頭遍布中國各地，還傳到世界各地，至於其中包含著的諸葛亮的愛民精神，那知道的人也許就不多了。

Ⅳ 歷史人物和手擀麵有關的故事

邦邦面，劉邦進咸陽時吃的第一飩飯。

Ⅵ 面條的由來

面條是我國最大眾化的傳統食品之一，歷史久遠。最早的「面條」很難稱之為回「條」，答人們只是將面塊擀成餅狀，即下鍋去煮，故稱為「煮餅」、「水溲餅」，又叫「湯玉」。

唐代人食用湯餅，要用筷子挑起，這也從側面說明，面條在此時已發展成「條」狀。到了宋代，麵食花樣逐漸增多，並形成了各地不同的地方風味。

元明兩代，面條興盛不衰：元代有掛面問世，明初的劉基還記下了8種面條的製法。清代面條的新品種，更是層出不窮。時至今日，面條的種類也越來越多，成為人們不可缺少的主食之一。

(6)關於面條的歷史故事擴展閱讀：

最典型的麵食文化傳遞莫過於日本。同樣是在宋朝，一位名叫「圓爾辨圓」的日本僧人（後被稱為「面條和尚」）從臨安學成歸國。歸國行李里除了禪宗佛教的經書，還有一張以水車帶動齒輪的磨面機設計圖。

來自中國的磨面技術連同吃面的風尚，經由日本僧人一起傳到了日本的寺廟廚房。

以小麥或蕎麥磨粉製成面條，煮熟後澆上海藻和蘑菇熬製成的高湯，日本僧人只有在吃面的時候才被允許發出進食聲，而面條從僧侶流傳到日本民間也形成了一種獨特的習俗：吃面的時候發出的聲音越大，越表示禮貌。

Ⅶ 誰知道古人關於面子問題的故事

廉頗負荊請罪 為了國家放棄面子
勾踐卧薪嘗膽 為了復仇放棄面子
孔圉不恥下問 為了求學放棄面子
具體內容:
負荊請罪:戰國時候，有七個大國，它們是齊、楚、燕、韓、趙、魏.秦，歷史上稱為「戰國七雄」。 這七國當中，又數秦國最強大。秦國常常欺侮趙國。有一次，趙王派一個大臣的手下人藺相如到秦國去交涉。藺相如見了秦王，憑著機智和勇敢，給趙國爭得了不少面子。秦王見趙國有這樣的人才，就不敢再小看趙國了。趙王看藺相如這么能幹。就先封他為「大夫」，後封為上卿（相當於後來的宰相）。
趙王這么看重藺相如，可氣壞了趙國的大將軍廉頗。他想：我為趙國拚命打仗，功勞難道不如藺相如嗎？藺相如光憑一張嘴，有什麼了不起的本領，地位倒比我還高！他越想越不服氣，怒氣沖沖地說：「我要是碰著藺相如，要當面給他點兒難堪，看他能把我怎麼樣！」
廉頗的這些話傳到了藺相如耳朵里。藺相如立刻吩咐他手下的人，叫他們以後碰著廉頗手下的人，千萬要讓著點兒，不要和他們爭吵。他自己坐車出門，只要聽說廉頗打前面來了，就叫馬車夫把車子趕到小巷子里，等廉頗過去了再走。
廉頗手下的人，看見上卿這么讓著自己的主人，更加得意忘形了，見了藺相如手下的人，就嘲笑他們。藺相如手下的人受不了這個氣，就跟藺相如說：「您的地位比廉將軍高，他罵您，您反而躲著他，讓著他，他越發不把您放在眼裡啦！這么下去，我們可受不了。」
藺相如心平氣和地問他們：「廉將軍跟秦王相比，哪一個厲害呢？」大夥兒說：「那當然是秦王厲害。」藺相如說：「對呀！我見了秦王都不怕，難道還怕廉將軍嗎？要知道，秦國現在不敢來打趙國，就是因為國內文官武將一條心。我們兩人好比是兩只老虎，兩只老虎要是打起架來，不免有一隻要受傷，甚至死掉，這就給秦國造成了進攻趙國的好機會。你們想想，國家的事兒要緊，還是私人的面子要緊？」
藺相如手下的人聽了這一番話，非常感動，以後看見廉頗手下的人，都小心謹慎，總是讓著他們。
藺相如的這番話，後來傳到了廉頗的耳朵里。廉頗慚愧極了。他脫掉一隻袖子，露著肩膀，背了一根荊條，直奔藺相如家。藺相如連忙出來迎接廉頗。廉頗對著藺相如跪了下來，雙手捧著荊條，請藺相如鞭打自己。藺相如把荊條扔在地上，急忙用雙手扶起廉頗，給他穿好衣服，拉著他的手請他坐下。
藺相如和廉頗從此成了很要好的朋友。這兩個人一文一武，同心協力為國家辦事，秦國因此更不敢欺侮趙國了。「負荊請罪」也就成了一句成語，表示向別人道歉、承認錯誤的意思。

卧薪嘗膽:公元前496年，吳王闔閭派兵攻打越國，但被越國擊敗，闔閭也傷重身亡。兩年後闔閭的兒子夫差率兵擊敗越國，越王勾踐被押送到吳國做奴隸，勾踐忍辱負重伺候吳王三年後，夫差才對他消除戒心並把他送回越國。
其實勾踐並沒有放棄復仇之心，他表面上對吳王服從，但暗中訓練精兵，強政勵治並等待時機反擊吳國。艱苦能鍛煉意志，安逸反而會消磨意志。勾踐害怕自己會貪圖眼前的安逸，消磨報仇雪恥的意志，所以他為自己安排艱苦的生活環境。他晚上睡覺不用褥，只鋪些柴草（古時叫薪），又在屋裡掛了一隻苦膽，他不時會嘗嘗苦膽的味道，為的就是不忘過去的恥辱。
勾踐為鼓勵民眾就和王後與人民一起參與勞動，在越人同心協力之下把越國強大起來，最後並找到時機，滅亡吳國。

不恥下問:衛國大夫孔圉聰明好學，更難得的是他是個非常謙虛的人。在孔圉死後，衛國國君為了讓後代的人都能學習和發揚他好學的精神，因此特別賜給他一個"文公"的稱號。後人就尊稱他為孔文子。
孔子的學生子貢也是衛國人，但是他卻不認為孔圉配得上那樣高的評價。有一次，他問孔子說：「孔圉的學問及才華雖然很高，但是比他更傑出的人還很多，憑什麼賜給孔圉『文公』的稱號？」孔子聽了微笑說：「孔圉非常勤奮好學，腦筋聰明又靈活，而且如果有任何不懂的事情，就算對方地位或學問不如他，他都會大方而謙虛的請教，一點都不因此感到羞恥，這就是他難得的地方，因此賜給他『文公』的稱號並不會不恰當」。經過孔子這樣的解釋，子貢終於服氣了。
不把向學問、地位等不如自己的人請教當成可恥的事。形容謙虛、好學。
敏而好學,不恥下問。——《論語·公冶長》

Ⅷ 誰知道牛肉麵的歷史和故事

正宗的蘭州牛肉拉麵，是回族人馬保子於1915年始創的， 色蘭當時馬保子家境貧寒，為生活所迫，他在家裡製成了熱鍋牛肉麵，肩挑著在城裡沿街叫賣。後來，他又把煮過牛、羊肝的湯兌入牛肉麵，其香撲鼻，大家都喜歡他的牛肉麵，他突出一個清字。接著他開了自己的店，不用沿街叫賣了，就想著推出免費的「進店一碗湯」，客人進得門來，伙計就馬上端上一碗香熱的牛肉湯請客人喝，爽，醒胃。馬保子的清湯牛肉麵名氣大振，馬保子經營到1925年，由其子馬傑三接管經營，馬傑三繼續在清字上下功夫，不斷改進牛肉拉麵，直到後來名振各方，被贈予「聞香下馬，知味停車」的稱譽。識別蘭州拉麵的正宗與否，要一看有沒有進店免費一碗湯，正宗必有湯贈，那牛羊肝的湯是明目的，西域人多目光如炬，顯然與喝此湯有關；二看牛肉拉麵的湯是否清，湯濁就不是正宗了.

Ⅸ 面條的歷史，喜歡吃面條的進來看看

你好！

一： 面條的起源：

面條是一種用穀物或豆類的麵粉加水和成面團，之後或者壓或擀製成片再切或壓，或者使用搓、拉、捏等手段，製成條狀（或窄或寬，或扁或圓）或小片狀，最後經煮、炒、燴、炸而成的一種食品。

中國、阿拉伯及義大利都聲稱面條源於本國，但有據可考的關於面條的最早文字記錄是東漢時期的中國。

2002年，中國社會科學院考古研究所研究員葉茂林在青海省民和縣喇家遺址（約4000年前被地震掩埋）中發現了距今有4000多年歷史的面條，長約50厘米，寬0.3厘米，由粟製成，2005年10月的美國《自然》雜志刊登相關論文。

二： 面條的演變：

在我國，最初所有麵食統稱為餅, 其中在湯中煮熟的叫「湯餅」，也就是最早的面條。
漢劉熙《釋名•釋飲食》中有索餅；北魏賈思勰《齊民要術》中記有「水引餅」，是一種一尺一斷，薄如「韭葉」的水煮食品；唐朝又有稱為冷淘的過水涼面；宋朝飲食市場上的面條品種達10種之多，豐富多彩，有插肉面、澆頭面等；元朝出現了可以久存的掛面；明朝有製作技術高超的拉麵，還有山西等地製作特殊的刀削麵；清朝乾隆年間又有經過煮、炸後，再加入菜餚燒燜而熟的伊府麵，這些都是中國歷史上著名的面條製品。

早期的面條有片狀的、條狀的。片狀的是將面團托在手上，拉扯成面片下鍋而成。到了魏、晉、南北朝，面條的種類增多。著名的有《齊民要術》中收錄的「水引」、「餺飥」，「水引」是將筷子般粗的面條壓成「韭葉」形狀；「餺飥」則是極薄的「滑美殊常」的面片。

隋、唐、五代時期，面條的品種更多。有一種叫「冷淘」的過水涼面，風味獨特，詩聖杜甫十分欣賞，稱其「經齒冷於雪」。還有一種面條，製得有韌勁，有「濕面條可以系鞋帶」的說法，被人稱為「健康七妙」之一。

宋、元時期，「掛面」出現了，如南宋臨安市上就有豬羊庵生面以及多種素麵出售。及至明清，面條的花色更為繁多。如清代戲劇家李漁就在《閑情偶寄》中收錄了「五香面」、「八珍面」。這兩種面條分別將五種和八種動植物原料的細末摻進面中製成，堪稱面條中的上品。

在古代中國, 食品衛生條件較差, 相對於其他食品而言, 經過煮沸的面條最為潔凈, 可以大大減少腸胃疾病的發生, 因此面條成為中國最常見的食品之一. 由於制條、調味的不同，從而使中國各地出現了數以千計的面條品種，遍及各地。

三： 面條的種類：

著名的面條有：北京的炸醬面、龍須面；山東的福山拉麵；濟南的大鹵面；蓬萊的小面；上海的陽春面；西安的臊子面；山西的刀削麵；蘭州的清湯牛肉麵（蘭州拉麵）；武漢的熱乾麵；四川的擔擔面；廣州的雲吞面（有餛飩、面條合成）；台灣的度小月擔仔面等。黃河流域及其以北地區以其為主食，南方多用其作早點。米粉, 米線和河粉也與面條類似, 只是製作原料不同。香港的特色麵食則包括撈面、車仔面、蝦子面等。

謝謝！！

Ⅹ 面條的來歷是什麼

面條
面條的由來 1

我國的面條起源於漢代。那時麵食統稱為餅，因面條要在「湯」中煮熟，所以又叫湯餅。早期的面條有片狀的、條狀的。片狀的是將面團托在手上，拉扯成面片下鍋而成。到了魏、晉、南北朝，面條的種類增多。著名的有《齊民要術》中收錄的「水引」、「餺飥」，「水引」是將筷子般粗的面條壓成「韭葉」形狀；「餺飥」則是極薄的「滑美殊常」的面片。

隋、唐、五代時期，面條的品種更多。有一種叫「冷淘」的過水涼面，風味獨特，詩聖杜甫十分欣賞，稱其「經齒冷於雪」。還有一種面條，製得有韌勁，有「濕面條可以系鞋帶」的說法，被人稱為「健康七妙」之一。

宋、元時期，「掛面」出現了，如南宋臨安市上就有豬羊庵生面以及多種素麵出售。及至明清，面條的花色更為繁多。如清代戲劇家李漁就在《閑情偶寄》中收錄了「五香面」、「八珍面」。這兩種面條分別將五種和八種動植物原料的細末摻進面中製成，堪稱面條中的上品。

青海「史前面條」 為中國贏得「面條發明權」

面條作為一種世界性的大眾食品，很多國家都聲稱擁有面條的發明權，其中以義大利、阿拉伯和中國三家為主。最近，著名的英國《自然》雜志發表了一篇題為《中國新石器晚期的小米麵條》的論文，稱中國考古學家在青海[被屏蔽廣告]的一個遺址中找到了距今約4000年的面條實物，面條「發明權」之爭宣告終結。

2002年10月中旬，中國社會科學院研究員葉茂林帶領工作人員在青海民和縣喇家新石器遺址上發現了一個倒扣著的碗，在碗形泥土的頂端，也就是原碗的底部位置上，赫然躺著一團鮮黃色的線狀物，質地柔軟，外表形似我們今天常吃的「拉麵」，粗細相當均勻，直徑只有約0.3厘米，長達50厘米。

論文的主要作者中國科學院地質與地球物理研究所研究員呂厚遠是中科院研究微體古植物學方面的專家，他說:「為了弄清楚這個『面條』的來歷，我們主要檢測了其中的兩種物質:植硅體和澱粉。」植硅體是一種在植物生長過程中充填到細胞中的二氧化硅礦物，不同植物細胞中植硅體的充填形態也不一樣，可以長久保存不變化，能夠比較精確地對植物進行分類。他說:「從植硅體的形態和結構來看，它只與我國西北地區種植的穀子、黍相似，並不是我們現在廣泛食用的小麥。」從形態和光學特徵上對比研究了「面條」中的澱粉，結論佐證了「穀子(小米)、黍原料說」。

呂厚遠說，軟體化石的保存極其困難，中國這碗面條能留下有賴於所在地的特殊遭遇。喇家毀於一次災難性大地震，盛著面的碗倒扣在地上，窯洞塌下來，黃土覆蓋上去。呂厚遠說:「幸運的是碗倒扣在地上，使碗中的面條和碗底之間留有一定的空間，不至於使面條直接承受壓力而化為粉末，保持了最初的狀態。」大地震後是大洪水，黃河帶來的泥沙使喇家遺址連同那碗來不及食用的面條被密封在地下，直到4000年後才重見天日。

由於面條作為軟體的極難保存的材料，長期以來世界上沒有發現早期面條的直接證據，所有的論斷皆來源於一些文字記載或壁畫，時間也不過2000年左右。喇家遺址發現的這碗面條，不僅為中國人贏得了面條發明者的殊榮，也為新石器農業考古和古代食品文化研究提供了線索。

面條的由來 2

《夜航船》：「魏作湯餅，晉作不託。」（張岱自註：「不託即面，簡於湯餅。」）

實際面條之起源，大約早於魏。東漢劉熙《釋名》「餅」中已提及「蒸餅、湯餅、蠍餅、髓餅、金餅、索餅」等餅類，按劉熙「隨形而命之」的說法，「索餅」有可能是在「湯餅」基礎上發展成的早期的面條，那麼，東漢時已有之。面條顯然是由湯餅發展而成的。湯餅今人考實際是一種面片湯，將和好的面團托在手裡撕成面片，下鍋煮成。這種湯餅始於漢代，是面條的前身。從湯餅的基礎上，又發展成「索餅。」《釋名疏證補》：「索餅疑即水引餅。」

《齊民要術》記有「水引餅」的做法：「細絹篩面，以成調肉〔月霍〕汁，持冷溲之。水引，按如著大，一尺一斷，盤中盛水浸。宜以手臨鐺上，揉搓令薄如韭葉，逐沸煮。」先揉搓到像筷子那樣粗細，一尺長的段，再在鍋邊上揉搓到韭菜葉那樣薄，這時的片兒已類似寬面條了。

《事物紀原》說：「束皙《餅賦》曰：『朝事之籩，煮麥為面。』則面之名，蓋自此而出也。魏世食湯餅，晉以來有『不託』之號，意『不託』之作，緣湯餅而務簡矣。今訛為『餺飥，亦直曰面也。」高承的說法，人稱「不託」之後，離後來的面條就近了。「不託」有說是「不託」者所創，大約是後人的臆測。高承又說：「魏晉之代，世尚食湯餅，今索餅是也。

《語林》有魏文帝與何晏熱湯餅，則是其物出於漢魏之間也。」《語林》中何晏的故事，其實早出於《世說新語·容止》：「何平叔（即何晏）美姿儀，面至白，魏明帝疑其傅粉。正夏月，與熱湯餅。既但啖，大汁出，以朱衣自拭，色轉皎然。」這則故事中的何晏，是漢大臣何進的孫子，隨母為曹操收養，少以才秀知名，娶魏公主，是三國時著名的玄學家。何晏長得一表人材。魏明帝懷疑他臉上擦了粉所以臉白，於是大熱天請他吃湯餅。何晏吃得大汗淋漓，就用紅色的衣袖擦汗。結果，臉上白里透紅，更為容光煥發。

束皙的《餅賦》說，冬日宜吃湯餅：「玄冬猛寒，清晨之會，涕凍鼻中，霜成口外。充虛解戰，湯餅為最。」《餅賦》中還誇張地描述了下人侍候主人吃湯餅時的饞相：「行人垂液於下風，童僕空瞧而邪盼。擎器者舔唇，立侍者乾咽。」足見當時吃湯餅，也只是富人的享受。

至晉時，湯餅已有成細條狀的了。束皙之《講賦》中描述下湯餅的情景：「於是火盛湯涌，猛氣蒸作，振衣振裳。握〔溺字換成提手邊〕拊搏，面彌高於指端，手索遇而交錯，紛紛駁駁，星分雹落。」束皙稱湯餅「弱如春綿，白若秋練」。

後庚闡《惡餅賦》有「王孫駭嘆於曳緒，束子賦弱於春綿」之句，傅玄《七謨》有「乃有三牲之和羹，蕤賓之時面。忽游水而長引，進飛羽之薄衍，細如蜀繭之緒，靡如魯縞之線」之說細如蜀繭之緒，靡如曾縞之線，實在已經很細了。唐時，面條仍稱「不託」。

《演繁露》說，湯餅，「舊未就刀鑽時，皆掌托烹之。刀鑽既具，乃雲『不託』，言不以掌托也。」其品種，在唐時，多了一種「冷淘」。杜甫《槐葉冷淘》詩：「青青高槐葉，采綴付中櫥。經齒冷於雪，勸人投此珠。」

《唐六典·光祿vvv寺》：「冬月量造湯餅及黍〔月霍〕，夏月冷淘、粉粥。」《太平廣記》三十九《神仙傳·劉晏》引《逸史》：「時春初，風景和暖，吃冷淘一盤，香菜茵陳之類，甚為芳潔。」後人考「冷淘」即「過水涼面」。清潘榮陛《帝京歲時記勝·夏至》：「京師於是日家傢俱食冷淘面，即俗說過水面是也。」宋代，面條正式稱作面條，而且作面方式，除湯煮以外，又有了炒、〔懊字換成火字邊〕（燜）、煎等方法。另外，面上開始加葷素各種澆頭。《東京夢華錄》記汴京的面條，有四川風味的「插肉面」、「火〔懊字換成火字邊〕面」，南方風味的「桐皮熟燴面」。《夢粱錄》記南宋麵食名件，有「獵羊盦〔音為an〕生面」、「絲雞面」、「三鮮面」、「魚桐皮面」、「鹽煎麵」、「筍潑肉面」、「炒雞面」、「大熬面」、「子料澆蝦〔燥字換成蟲字邊〕面」、「銀絲冷淘」。

《武林舊事》中又記有「大片鋪羊面」、「炒鱔魚面」、「卷魚面」、「筍辣面」、「筍菜淘面」等。面條發展成熟之後，便出現了掛面。古籍中第一次出現關於掛面的文字記載，乃元人忽思慧的《飲膳正要》：「掛面，補中益氣。羊肉一腳子，掛面六斤。蘑菇半斤，雞子五個煎作餅，糟姜一兩，瓜薺一兩。右件用清汁中下胡椒、鹽、醋調和。」這是一種以羊肉、蘑菇、雞蛋烹制掛面的方法，這說明掛面在忽思慧以前已有之。

《飲膳正要》成書於元夭歷三年，也就是公元1330年，那麼掛面發明於何時呢？今人考，宋理宗淳有〔礻右，音為you〕辛亥十一年（公元1251年）凌萬頃和邊實撰的《玉峰志》卷下《土產·食物》中記：「葯棋面：細僅一分，其薄如紙，可為遠方饋。雖都人、朝貴亦爭致之。」有學者認為，這種「葯棋面」就是最早的掛面。棋子面，又各「切面粥」，其實《齊民要術》中早有記載：「剛溲麵，揉令熟。大作劑，揉搓成餅，粗細如小指頭，重縈於面中。更揉搓，如粗箸大，截斷，切作方棋。簸去勃，甑里蒸之。氣餾勃盡，下著陰地凈席上，薄攤令冷。極散，勿合相粘，袋盛舉置。須即湯煮，別作〔月霍〕澆，堅而不泥。」這種棋子面，形狀像方棋那樣，蒸熟陰干之後，鋪在陰地凈席上，然後再裝在口袋裡久藏，臨吃的時候取出來，放進沸水裡煮一煮，澆肉汁拌和，吃起來韌而不爛。

《玉峰志》里的「葯棋面」顯然與《齊民要術》中的「棋子面」不同，它僅闊一分（也就是3．3毫米），看來形態是細長的面條，而非棋子大小的面片。它產於平江府崑山縣，能運往當時的都城杭州，成為貴族官僚們喜愛的饋贈之物，看來就因為它已經具備了葯療保健的特色。抻面的記載，最早見於明宋詡的《宋氏養生部》：「扯麵」：「用少鹽入水和面，一斤為率。既勻，沃香油少許，夏月以油單紙微覆一時，冬月則覆一宿，余分切如巨擘。漸以兩手扯長，纏絡於直指、將指、無名指之間，為細條。先作沸湯，隨扯隨煮，視其熟而先浮者先取之。齏湯同前制。」薛寶辰《素食說略》中，又稱為「楨條面」：「其以水和面，入鹽、鹼、清油揉勻，覆以濕布，俟其融和，扯為細條，煮之，名為『楨條面』。其法以山西太原平定州、陝西朝邑、同州為最佳。其簿等於韭菜，其細比於掛面，可以成三棱之形，可以成中空之形，耐煮不斷，柔而能韌，真妙手也。」刀削麵又稱「削麵」。

清薛寶辰《素食說略》記：「削麵」：「面和硬，須多揉，越柔越佳。作長塊置掌中，以快刀削細長薄片，入滾水煮出，用湯或鹵澆食，甚有別趣。平遙、介休等處，作法甚佳。」面條做法各種各樣，就名人而言，袁枚、李漁又各有其做面理論。袁子才認為「大概作面總以湯多為佳，在碗中望不見面為妙。」他最拿手者，是作「鰻面」。以大鰻一條，拆肉去骨熬湯，湯中再入雞汁、火腿汁、蘑菇汁，一大碗湯極少量面。李笠翁則極反對這作法。他說：「南人食切面，其油鹽醬醋等作料，皆下於面湯之中。湯有味而面無味，是人之所重者，不在面而在湯，與未嘗食麵等也。」他說，他做面則是「調和諸物盡歸於面，面具五味，而湯獨清。如此方是食麵，非飲湯也。」他所創制的面有兩種，一日：「五香面」，一曰「八珍面」。「五香面」是自己家用，「八珍面」是用來請客的。「五香者何？醬也，醋也，椒末也，芝麻屑也，焯筍或煮蕈、煮蝦之鮮汁也。先以椒末、芝麻屑二物拌入面中，後以醬、醋及鮮汁三物和為一處，即充拌面之水，勿再用水。拌宜極勻，擀宜極薄，切宜極細。然後以滾水下之，則精粹之物盡在面中，盡句咀嚼，不似尋常夾面者，面則直吞下肚，而且咀嘔其湯也。」「八珍者何？雞、魚、蝦三物之肉，酒（疑為曬之誤）使極干，與鮮筍、香蕈、芝麻、花椒四物，共成極翻之末和入面中，與鮮汁，共為八種。」李漁說，作此「八珍面」，雞魚之肉，一定要取精肉，稍帶肥膩者不能用。鮮汁也不用肉湯，要用筍、蕈或蝦汁，因為面性見油即散，擀不成片，也切不成絲。拌面之汁，加雞蛋清一二盞更宜。

人稱「伊府麵」者，其實乃清乾隆進土伊秉綬的家廚所創。伊秉綬字組似，號墨卿，好品味。其在惠州為官時，因喜面條，家廚遵其囑予以改進。「伊府麵」先以雞蛋和面，面成後煮至八成熟，撈出，拌上香油，過油炸至金黃。然後再以雞湯煨軟，盛盤內，澆以海參、蝦仁、玉蘭片。早時民俗，只有伏日吃面之說。

北齊宋懍《荊楚歲時記》：「六月伏日進湯餅，名為辟惡。」至於生日吃面之俗，似始於《唐書·王皇後》：「阿忠脫紫半臂，易斗面為生日湯餅耶。」這位阿忠把衣服脫下來換斗面，為的是做生日湯餅，為什麼一定要吃生日湯餅呢？因為古時生男孩稱「弄璋之喜」（璋：寶玉，《詩經·小雅斯干》：「凡生男子，載寢之床，載衣之裳，載弄之璋。」）。

唐時，就有要舉行湯餅宴賀弄璋之喜之俗。劉禹錫有詩《贈進士張盥》：「憶爾懸孤日，余為座上賓。舉箸食湯餅，祝辭添麒麟。」蘇東坡有《賀人生子》：「甚欲去為湯餅客，卻愁錯寫弄璋出。」為什麼唐時就要當「湯餅客」，必食湯餅呢？宋人馬永卿在《懶真子》中，就認為「必食湯餅者，則世欲所謂『長命』面也。」面條，當時已成了祝福新生男兒長命百歲的象徵，這種世俗一直沿襲下來，中國人過生日就必吃面條了。

過生日吃面條的來歷

有許多地方，特別是一些農村，人們過生日往往都要吃面條，即所謂吃「長壽面」，簡稱「壽面」。

過生日為什麼要吃面條呢？

傳說遠古的時候，我國有五個賢明的帝王，即黃帝、顓頊、帝嚳、唐堯、虞舜。顓頊帝的玄孫姓籛名鏗。「善調雉羹（即野雞湯）以事帝堯，為堯所贊美，封之於彭城。」籛鏗活了七百六十七歲（也有的說活了八百多歲），人稱彭祖。

漢武帝時，有一天議完朝政，君臣閑談稱壽。有人說：臉長壽就長。也有人說：人中長壽更長。大臣東方朔說：若人中長就長壽，彭祖活八百歲，臉不知多長！他的話說得君臣皆捧腹大笑。

東方朔的這些話傳到民間後，逐漸就變樣了，「臉長壽長」被說成「面長壽長」。為圖吉祥，為求長壽，慢慢形成了過生日吃長壽面的習俗。

註：彭城，相傳堯封彭祖於此，為大彭氏國。春秋時宋邑，秦置縣。治所在今江蘇徐州市。

中國特色麵食的來歷

在中國的飲食文化中，再以面文化為例，因為面條不僅有2000多年的歷史，而且目前習慣吃面條的人約有8億人之眾。自二十世紀八十年代，工業化的方便麵快速發展以來，2004年以達到480億份，產值290億人民幣，成為世界方便麵產銷第一大國，它融營養、美學、史學於一體，形成東方食品中一支不可忽視的主流食品，各式面條約500多種，色、香、味、形的完美統一。中國的面條起源於東漢，後由「遣唐使」傳入日本，元代之後由威尼斯商人馬克•波羅傳至義大利和歐洲。中國的面條如同茶葉、豆腐、美酒一樣為人類餐飲發展做出了巨大的貢獻。

中國人吃面講究很多，實質是把「人之常情」,「世間常理」物化在面條中。過生日吃長壽面；娶媳婦、喬遷新居要吃打鹵面，有湯有面有滋有味；農歷二月二「龍抬頭」祈盼風調雨順吃龍須面。不同時節，不同的喜慶節日吃不同的面條。

中國的「名面」更具獨特的人文價值。

如三鮮伊面、四川擔擔面、岐山臊子面、 韓城大刀面、酸辣老友面等不勝枚舉。僅以三鮮伊面為例，該面又稱孝子面。據史載，伊尹的母親常年卧病，其子為母親特製用雞蛋和面，揉擀切條之後，蒸熟後用油煎，即使人不在家，母親也能很方便的吃面，而且久放不腐。吃面時澆的湯是用雞、豬骨及海鮮燉制的。其母在伊尹的精心照料下身體康復，所以三鮮伊面又稱孝子面。而三鮮伊面的加工方法和現在工業化的方便麵十分相似。

至於四川的擔擔面更是家喻戶曉，陳寶寶是挑擔沿街叫賣的賣面的小販，擔擔面的擔上不僅佐料齊全，而且有鍋有火爐，現吃現煮要吃多少就煮多少，要加什麼佐料就有什麼，這種全心全意為消費者服務的經營理念是「擔擔面」長盛不衰的真諦。

膾炙人口的陝西岐山「嫂子面」或稱「臊子面」也蘊含著深深的哲理。據載有一窮書生因無父母由哥嫂撫養，嫂子不僅做的面條好而且鹵好，為了讓小叔子讀好書求功名，一家人省吃儉用，嫂子特為他打的鹵中有肉有菜，齒間留香，還用油潑辣子增進食慾，小叔子果然中舉，所以該面譽為嫂子面。於是很多人為讓自己的孩子求功名，也仿製這種打鹵面，但屢屢落榜，羞愧無顏，故又稱「臊子面」。

廣西酸辣老友面是說某人常到一家周氏茶捨去喝茶，後病在家中，周氏店主發現此人未到茶舍，親自登門知道老朋友病了，特製了一大碗酸辣湯面，並佐以爆香的蒜末和豆豉送上門，老朋友吃完出了一身大汗，身體康復，故稱「老友面」。以上所舉僅鳳毛麟角，掛一漏萬，但足以說明通過吃，所傳遞的是人與人之間的真、善、美，是人與人之間的依戀和慰藉，這正是真正發生在我們生活中，無時無刻不在影響我們，既看不見又摸不著的人情與人性。

比薩餅和面條

比薩市意語為「PISA」，中文譯名無可非議；「比薩餅」的意語為「PIZZA」，中文譯名早先已有一個「比薩市」，而後又來一個「比薩餅」，所以人們自然而然地就把與比薩市本無關系的「比薩餅」聯在了一起。

關於比薩餅的來歷，連許多義大利人也說不清楚，只知道它是從前窮人吃的一種用麵粉加蔬菜做的餅子，後來生產發展了，生活條件改善了，比薩餅的種類越來越多，質量也不斷提高，其中最地道的比薩餅要數那不勒斯的比薩餅。

從PIZZA的發音看，倒很像漢語的「餅子」，有人由此想像兩者應有聯系；從內容和做法看，也有許多相似之處。義大利的比薩餅同中國的「餅子」到底有無關系，眼下無從考證，但此間卻流傳有這樣一個笑話：古時候，有個義大利人來到中國，很喜歡吃中國菜，對烙餅、餡餅之類更是贊不絕口。後來這位義大利人回國後，便開始自己做中國菜吃，

也做中國烙餅。當他和好了面，調好了肉餡，打算做餡餅的時候，卻發現在中國時忘了問餡餅的餡是怎麼放進餅里去的，想了半天也沒想出來，最後只好把餡就放在餅子上面去煎或烤。現在的比薩餅就是把乳酪和魚、肉、菜等餡放在面餅上去烤成的，比中國餡餅的花樣還多。

中意兩國的文化交流源遠流長，有馬可·波羅等許多動人的故事，但也有許多友好的「爭議」。例如面條，有人說面條來自中國，是馬可·波羅傳到義大利來的；但也有人說，義大利面條歷史悠久，它最早出現在義大利南方，如今義大利面條品種和花樣極多，有長的，短的，空心的等等。中國面條是軟粒小麥面所制，一煮就爛糊；而義大利面條則是硬粒小麥面所制，很難煮爛。中國人習慣吃軟面條，而義大利人則愛吃耐嚼的硬面條。所以當中國人到義大利要吃義大利面條時，總要叮囑多煮些時間；而義大利人到中國要吃面條時，往往是看著那些「麵糊糊」發愁。
河南人愛吃面條,並有許許多多吃面條的方法。就品種來說，常吃的有湯面條，撈面條、鹵面條、炒麵條、炯面條、蒸面條、燴面條、拉麵條等。從形狀上說，有一厘米寬的寬面、窄如韭葉的窄面、細如發絲的龍須面，也有菱形的面葉兒、綿長不規則的面片等。從味道上說，有淡味、鹹味、辣味、酸味等。

面條是河南，山西，山東等中北部人民除饃（饅頭）之外的另一大主食，平時每天至少吃一頓。面條的製作方法，因季節的更替不斷變化。

冬季天氣寒冷，人們多吃湯面條、拉麵條、燴面條，裡面放些乾菜、酸菜或新鮮青菜。有些地方的人愛吃清水面條，有些地方的人常在面條湯內攪入麵糊，這種帶糊的面條，人們俗稱為「糊湯面條」。

夏季人們多吃撈面條，面條煮熟後撈出，放在涼水或陰陽水（開水摻涼水）中拔一下，拌以蒜汁、莧菜、荊芥和黃瓜絲，吃時清涼利口，防暑降溫。

春秋季人們多吃鹵面、炯面等。到了蒜苔和豆角收獲的季節，家家戶戶都喜歡用蒜苔和豆角做鹵面。因為這些菜是做鹵面的固定菜，所以蒜苦和豆角上市的時候，也是人們吃面條最多的時候，平時三兩天里最少要吃一頓鹵面。

庄戶人家愛吃雜面條，在小麥面中摻些綠豆面，有一種清香的味道。綠豆面條鬆散不易成團，摻些小麥面就會增加面條的韌性。吃這種面條的時候，湯內常常放些紅薯葉、芝麻葉。

中原民間有句俗語，叫「面條擀薄切窄，不怕臨時添客」。意思是補面導的時候，把面條擀得薄一些，切得細一些，就是臨時來了客人，主人也不會手忙腳亂。多添幾碗水，客人的飯就出來了。所以說，人們愛吃面條，不僅僅是面條好吃，省力省時，它與吃米飯吃饃相比較，還是非常節約的。從吃面條這個習俗中，可以看出中原人民勤儉持家、朴實厚道的優秀品質.