苦蕎飯的歷史故事

⑴ 苦蕎蒸米飯怎麼做

苦蕎蒸米飯的做法
1.
1. 首先，我們選擇苦蕎米和大米

2.
2. 以1:3的比例搭配

3.
3. 先淘洗一遍，放入鍋內，水高出米面的2厘米處，攪拌，使苦蕎香米和大米分布均勻；（水面漂浮物為苦蕎米）

4.
4. 好，下一步就是放入電飯煲內，按下開關，待米飯蒸熟，燜3-5分鍾左右，掀開鍋蓋；

5.
5. 哇！打開鍋蓋的瞬間，苦蕎香味飄滿整個房間，頓時食慾大增，第一次成功的做出這么香的米飯

6.
6. 肚子餓不餓，蒸一碗米飯搭配幾個小菜，開動吧！

⑵ 蕎疙瘩苦蕎飯怎麼做

苦蕎疙瘩
用料
苦蕎粉 適量 冷開水 適量
苦蕎疙瘩的做法
取適量苦蕎粉，加混合好的冷開水，搓揉，至麵粉潮濕，雙手均沾少許水，把潮濕的麵粉搓成圖中的疙瘩狀。這個過程碼成文字很簡單，但水的多少很難把握，少了太干，搓不成疙瘩，多了又容易太大，蒸不熟，所以，一開始不要放太多的水，慢慢用手蘸即可，搓成大小適中的疙瘩。

蒸鍋里放適量水，燒開，把做好的疙瘩放於蒸鍋內，中火蒸25分鍾。如無法判定是否蒸熟，可用筷子從中間戳開，如不粘筷子，就可以起鍋了！

這個步驟叫做，「分湯」。我問過老媽，為何要做這一步，老媽告訴我，做這一步，一是為了讓疙瘩更軟，二是讓粘在一起的疙瘩能一粒一粒散開。所謂分湯就是把蒸好的疙瘩放在涼開水中浸泡，約5分鍾，待所有疙瘩都浸濕了水，手一捏就自然全部散開了。一定要全部浸透水，不然，再次蒸出來，就是坨狀，而不是疙瘩狀。

分湯後的疙瘩，再次入蒸鍋蒸約15分鍾，為的是整走分湯時留下的水分，即可食用了！最好是配上一碗糊辣椒蘿卜絲酸湯，保證是胃口大好！

小貼士
1.搓疙瘩的時候要慢慢沾水，不然不容易把握疙瘩大小。
2.分湯時的時候時間一定要夠，不完全濕透，疙瘩不能散開，就會坨了，時間稍微長一點反而沒有影響！
3.苦蕎微苦，不喜歡的人可以換成甜蕎！

⑶ 苦蕎的介紹

苦蕎是自然界中甚少的葯食兩用作物，據《本草綱目》記載：苦蕎味苦，性平寒，能實腸胃，益氣力，續精神，利耳目，煉五臟渣穢；在《千金要方》、《中葯大辭典》及相關文獻中對苦蕎都有記載：可安神、活氣血、降氣寬腸、清熱腫風痛、祛積化滯、清腸、潤腸、通便、止咳、平喘、抗炎、抗過敏、強心、減肥、美容等功效。苦蕎即苦蕎麥，學名韃靼蕎麥（韃靼，讀音dádá，是對中國古代北方少數民族的統稱），別名蕎葉七、野蘭蕎、萬年蕎、 菠麥、烏麥、花蕎。比甜蕎即蕎麥的營養價值高出很多。特別是生物類黃酮的含量是蕎麥的13.5倍。苦蕎--七大營養素完全集於一身，不是葯，不是保健品，是能當飯吃的食品，卻有著卓越的營養保健價值和非凡的食療功效。它不屬禾本科，而屬蓼科，與人們所熟悉的「何首烏、大黃」等同屬蓼科，是我國葯食同源文化的典型體現。苦蕎被譽為「五穀之王」，三降食品（降血壓，降血糖，降血脂）。苦蕎擁有獨特、全面、豐富的營養成份，而且葯用特性好，有人體所必須的多種營養成份。苦蕎有通便排毒的功效，民間又稱其為「凈腸草」。苦蕎還可以炒制後做成茶飲，每日飲用對三高患者有輔助治療作用。

⑷ 苦蕎疙瘩飯怎麼做

a、伴米蒸煮：將大米洗干凈，倒入適量苦蕎飯（免洗），按米量注入
水攪拌均勻，蒸煮至米飯透熟，一頓營養豐富的粗糧苦蕎飯就誕生了。
b、熱 炒：將苦蕎飯倒入碗中，加入其重量1.2倍的開水，放入微波爐加熱1-2分鍾或鍋蒸5分種，加入食用油與1-2倍的大米飯、熟火腿丁（或肉末）、蔥花一起炒，其口味油而不膩，清香可口。

⑸ 苦蕎在煮飯時味苦蕎在煮飯時味道

苦蕎--七大營養素完全集於一身，不是葯，不是保健品，是能當飯吃的食品，卻有著卓越的營養保健價值和非凡的食療功效。它不屬禾本科，而屬蓼科，與人們所熟悉的「何首烏、大黃」等同屬蓼科，是我國葯食同源文化的典型體現。苦蕎被譽為「五穀之王」，三降食品（降血壓，降血糖，降血脂）。苦蕎擁有獨特、全面、豐富的營養成份，而且葯用特性好，有人體所必須的多種營養成份。苦蕎有通便排毒的功效，民間又稱其為「凈腸草」。苦蕎還可以炒制後做成茶飲，每日飲用對三高患者有輔助治療作用。

⑹ 苦蕎米是苦的么

是苦的。

苦蕎是自然界中甚少的葯食兩用作物，據《本草綱目》記載：苦蕎味苦，性平寒，能實腸胃，益氣力，續精神，利耳目，煉五臟渣穢。

在《千金要方》、《中葯大辭典》及相關文獻中對苦蕎都有記載：可安神、活氣血、降氣寬腸、清熱腫風痛、祛積化滯、清腸、潤腸、通便、止咳、平喘、抗炎、抗過敏、強心、減肥、美容等功效。

苦蕎米可單獨做米飯和粥，也可以摻入到大米和其它雜糧中食用。氣味清香，色澤黃綠，柔軟可口。長期食用，可防治高血糖，高血壓，高血脂。提高免疫力，增強體質。苦蕎表皮的蘆丁含量最高，對於降三高效果最好。

(6)苦蕎飯的歷史故事擴展閱讀：

苦蕎米純天然,內含蛋白質、維生素、葉綠素及鎂、鐵、銅、鉀等微量元素，其性甘平，下氣利響，清熱解毒。特別是苦蕎米中含有大量的黃酮類化合物，其中富含的蘆丁對糖尿病、高血壓、高血脂等患者有顯著作用，如果長期食用有益於健康。

苦蕎米易熟，在大米中摻入一定數量的苦蕎米，無論做干飯，還是做稀飯，其色澤淡黃，清香可口。

苦蕎米適合人群：老少皆宜，對糖尿病、高血壓、高血脂、高血糖、冠心病、癌症都有很好的預防、保健作用。

苦蕎麥是「蓼科」類糧食作物蕎麥中的一種，彝語稱「格蘿蒙」，是我國獨有的傳統糧食作物，傳統醫學和現代醫學都證實苦蕎麥具有降血糖、降血脂、降尿糖、防便秘等功效。西南是我國苦蕎麥最集中的產地之一，產量佔全國的65%。

研究表明，蕎麥特別是苦蕎，其營養價值居所有糧食作物之首，並且含有其他糧食作物所缺乏的特種微量元素及葯用成分，對現代「文明病」及幾乎所有中老年心腦血管疾病均有預防和治療功能。

⑺ 吃苦蕎飯的好處

苦蕎麥，其營養價值居所有糧食作物之首，含有其他糧食作物所缺乏的特種微量元素及葯用成分，對現代「文明病」及幾乎所有中老年心腦血管疾病均有預防和治療功能，被譽為「三降丹」（降血壓、降血脂、降血糖）。

苦蕎麥是谷類作物中唯一集生物類黃酮、微量元素和礦物質、維生素、纖維素、蛋白質、脂肪七大營養素於一身的珍貴作物。另外，苦蕎還含有其他糧食作物不具備的葉綠素。葉綠素對人類不可或缺——具有造血、解毒、提供維生素、維持酶的活性、抗病強身、預防衰老、抗癌等功效。

(7)苦蕎飯的歷史故事擴展閱讀：

副作用1：苦蕎可以輔助調節胃酸過多症狀，但苦蕎偏寒性，所以胃寒或者有胃病的人群過多食用，會造成反酸腹瀉的現象。

副作用2：少部分人群食用蕎麥食品後會引起皮膚搔癢、頭暈、哮喘等過敏症狀，所以黑苦蕎過敏史者謹慎食用；

副作用3：苦蕎莖、葉、花、果天然原料中自身所含蘆丁，可能有降血壓、降血糖、降血脂作用，低血壓、低血糖及嚴重體型瘦弱病人請謹慎食用；

⑻ 《本草綱目》對苦蕎有無記載

《本草綱目》對苦蕎有記載。
苦蕎是自然界中甚少的葯食兩用作物，據《本草綱目》記載：苦蕎味苦，性平寒，能實腸胃，益氣力，續精神，利耳目，煉五臟渣穢；在《千金要方》、《中葯大辭典》及相關文獻中對苦蕎都有記載：可安神、活氣血、降氣寬腸、清熱腫風痛、祛積化滯、清腸、潤腸、通便、止咳、平喘、抗炎、抗過敏、強心、減肥、美容等功效。
《本草綱目》，葯學著作，五十二卷，明朝李時珍撰，刊於1590年。全書共190多萬字，載有葯物1892種，收集醫方11096個，繪制精美插圖1160幅，分為16部、60類，是中國古代漢醫集大成者。李時珍在繼承和總結以前本草學成就的基礎上，結合作者長期學習、采訪所積累的大量葯學知識，經過實踐和鑽研，歷時數十年而編成的一部巨著。書中不僅考正了過去本草學中的若干錯誤，綜合了大量科學資料，提出了較科學的葯物分類方法，溶入先進的生物進化思想，並反映了豐富的臨床實踐。本書也是一部具有世界性影響的博物學著作。

⑼ 苦蕎麥為什麼稱為五穀之王

苦蕎--七大營養素完全集於一身，不是葯，不是保健品，是能當飯吃的食品，卻有著卓越的營養保健價值和非凡的食療功效。它不屬禾本科，而屬蓼科，與人們所熟悉的「何首烏、大黃」等是親兄弟，是國際糧農組織公認的優秀糧葯兼用糧種，是我國葯食同源文化的典型體現。苦蕎被譽為「五穀之王」，三降食品（降血壓，降血糖，降血脂）。出產於高寒山區，綠色天然，純凈無染。生產廠家位於苦蕎麥的地道主產區，遠離污染源，已獲得無公害農產品認證。