房縣茶葉歷史發展史

A. 茶的發展歷史

中國的茶葉發展歷史可以追溯到上古時期，神農試百草的神話傳說中演化而來的。

1、有人認為茶是神農在野外以釜鍋煮水時，剛好有幾片葉子飄進鍋中，煮好的水，其色微黃，喝入口中生津止渴、提神醒腦，以神農過去嘗百草的經驗，判斷它是一種葯而發現的，這是有關中國飲茶起源最普遍的說法。
2、西漢後期到三國時代，茶發展成為宮廷的高級飲料，西晉到隋朝，茶逐漸成為普通飲料。
3、唐代時期：茶主要是興盛在唐代中期，到宋朝發展到了一個熱鬧非凡的鼎盛時期。宋徽宗的《大觀茶論》極大的提高了茶道的地位。
4、宋代的歷代當權者對茶都情有獨鍾，宮廷嗜茶的風俗就有力地推動了茶葉生產和茶文化的發展，使茶文化登上了極尊顯的聖壇，茶道也成了高尚娛樂。
5、明朝時期：明代是茶文化進一步發展的時代，也是因襲與創新相融合，茶道的新理念、新規范異彩分呈的時代。
6、清代以後的一些文人不再具有唐宋時代茶人那種崇尚自然、不拘形式、心閑神靜、超然灑脫的茶風，而蛻變為在品茶時故作風雅、注重繁文縟理、矯揉造作、格調纖弱的病態茶風。
這就是中國從兩漢到明清的茶葉發展歷史。

B. 茶葉的發展史是什麼

中國是茶樹的發源地，是發現和利用茶葉最早的國家。據考證，我國茶樹選版種活動始於晉朝，權僅據《東溪試茶錄》來看，我國茶樹選種工作也有近1000年的歷史。早在西漢時期，我國茶葉已作為商品飲料向海外傳播。
有統計資料表明：我國的茶樹種類在350個以上，商品茶種類也最多，除有大宗茶類的紅茶、綠茶、白茶、烏龍茶外，還有再加工茶復制的花茶等。各個茶類中又有許多花色品級，詳細劃分可達上千種。

C. 茶葉的起源及歷史

神農發明茶之說，究竟由誰提出，今已難確考，但最先將此說形之於文字，並加以闡述者首推陸羽。相傳為神農所撰的《神農食經》雲「茶茗久服，令人有力悅志」，以證其說。

提到茶的《本草》，其經歷代傳承，由《唐本草》——《開寶本草》——《嘉祐本草》——《政和本草》一路發展完善，在距今約900年前終於有了里程碑式的定本。但從《神農本經》起至《政和本草》，均無神農日遇七十毒、得茶而解的片言隻字。

從考古發現來看，上世紀以來出土的東漢茶具上已刻有「茶」字，晉、唐碑刻上亦多出現「茶」字。眾所周知，專用茶具總比茶飲略晚些問世，據陶瓷史專家頗為一致的研究成果，我國已出土的茶具可確證最早為東漢時燒造，亦可為上述戰國或秦漢茶起源說提供有力的佐證。

(3)房縣茶葉歷史發展史擴展閱讀：

宋代茶文化的鼎盛，是毋庸置疑的。文學是生活的真實寫照。茶詩的盛衰就頗能說明問題。盛唐前期的玄宗開元末之前，很少有茶詩，李白、杜甫等天才詩人僅有茶詩寥寥數首；唐中期，即元和末以前，茶詩大增；唐後期即穆宗至唐亡，茶詩盛行。

見於《全唐詩》者55人，存茶詩233首。宋人茶詩則數以萬計，文士幾無人無之，陸游一人就有茶詩320餘首之多。

D. 茶的起源和發展歷史

起源

追溯中國人飲茶的起源，有的認為起於上古，有的認為起於周，起於秦漢、三國、南北朝、唐代的說法也都有，造成眾說紛紜的主要原因是因唐代以前無「茶」字，而只有「荼」字的記載，直到茶經的作者陸羽，方將荼字減一畫而寫成「茶」，因此有茶起源於唐代的說法。

發展歷史:

宋承唐代飲茶之風，日益普及。宋梅堯臣《南有嘉茗賦》雲："華夷蠻豹，固日飲而無厭，富貴貧賤，亦時啜無厭不寧。宋昊自牧《夢梁錄》卷十六"鰲鋪"載："蓋人家每日不可闕者，柴米油鹽醬醋茶。"自宋代始，茶就成為開門"七件事"之一。

宋徽宗趙佶《大觀茶論》序雲："縉紳之士，韋布之流，沐浴膏澤，薰陶德化，盛以雅尚相推，從事茗飲。顧近歲以來，采擇之精，製作之工，品第之勝，烹點之妙，莫不盛早其極。"

拓展資料:

茶，（學名：Camellia sinensis (L.) O. Ktze.），灌木或小喬木，嫩枝無毛。

葉革質，長圓形或橢圓形，先端鈍或尖銳，基部楔形，上面發亮，下面無毛或初時有柔毛，邊緣有鋸齒，葉柄無毛。花白色，花柄有時稍長；萼片闊卵形至圓形，無毛，宿存。

花瓣闊卵形，基部略連合，背面無毛，有時有短柔毛；子房密生白毛；花柱無毛。蒴果3球形或1-2球形，高1.1-1.5厘米，每球有種子1-2粒。花期10月至翌年2月。

E. 茶的歷史與發展

您好。
我國是來世界上最早發源現和利用茶葉的國家。起源於神龍氏、聞於魯周公、興於唐朝、盛在宋氏，如今已成為風靡世界的三大無酒精飲料（茶葉、咖啡、可可）之一，茶不但推進了我國文明的進程，而且也極大地豐富了西方以及世界的物質文化生活。
我國是世界茶葉和茶文化的發源地之一，我們的先人為後世留下了眾多的茶學典籍，其中問世最早、內容最全面的是唐代「茶神」陸羽的《茶經》。
它對茶的起源、品種、分布、製作、茶的沖泡用水、器皿以及茶的趣聞軼事等均有論述，對我國及世界茶業的發展都起了巨大的推動作用。

F. 歷史茶葉歷史

茶，是中華民族的舉國之飲。它發乎神農，聞於魯周公，興於唐朝，盛在宋代，如今已成了風靡世界的三大無酒精飲料（茶葉、咖啡和可可）之一，並將成為21世紀的飲料大王，飲茶嗜好遍及全球，全世界已有50餘個國家種茶，尋根溯源，世界各國最初所飲的茶葉，引種的茶種，以及飲茶方法、栽培技術、加工工藝、茶事禮俗等，都是直接或間接地由中國傳播去的。中國是茶的發祥地，被譽為「茶的祖國」。茶，乃是中華民族的驕傲！

茶樹原產我國西南地區，我國是世界上最早發現茶樹和利用茶樹的國家，我國茶史的發展經歷了五個階段：

一、野生葯用階段。茶的利用始作葯料，在《神農本草經》一書中曾經指出：「神農嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之」（註：茶原名荼），說是遠在公元前2737-2697年茶被神農所發現，並用為葯料，自此後，茶逐漸推廣為葯用。但何時開始作為飲料，史料極缺，只有公元前59年的王褒《僮約》一文，曾提到「武陽買茶」「烹茶盡具」等工作內容，這是茶用來飲用的最早記載。

二、少量種植供寺僧、貴族飲用階段。飲茶的習慣，最早應當起源於川蜀之地，後逐漸向各地傳播，至西漢未年，茶已成為寺僧、皇室和貴族的高級飲料，到三國之時，宮廷飲茶更為經常。

三、大量發展階段。從晉到隋，飲茶逐漸普及開來，成為民間飲品。不過，一直到南北朝前期，飲茶風氣在地域上仍存在著一定的差距，南方飲茶較北方為盛，但隨著南北文化的逐漸融合，飲茶風氣也漸漸由南向北推廣開來，但茶風的大盛卻是在大唐帝國建立以後。唐代飲茶興盛的原因有以下幾點：1、唐朝建立以後，社會安定，經濟發達，交通便利，使茶的生產、貿易和消費大大發展；2、飲茶的興盛還與唐朝政府頒布的禁酒令有關。由於人口的增長以及戰亂所造成的農民大量的流亡、土地的喪失，使得唐中期以後的糧食十分匱乏，而造酒卻需要消耗大量糧食，為了緩解這一矛盾，唐肅宗於乾元元年頒布禁酒令，開始在長安禁酒，這便使許多嗜酒而不得飲的人轉向飲茶，以茶代酒，促進了飲茶風氣的傳播。3、唐代飲茶的興盛與貢茶的興起、詩風的大盛以及科舉制度、佛教的傳播有著千絲萬縷的聯系。

唐以前的飲茶是粗放式的。唐代隨著飲茶的蔚然成風，飲茶方式也發生了顯著變化，出現了細煎慢品式的飲茶方式，這一變化在飲茶史上是一件大事，其功勞應歸於茶聖陸羽。

宋人飲茶繼承了唐人飲茶方式，但比唐人更為講究，製作也更為精細，而尤為精細的是宮廷團茶（餅茶）的製作。宋代飲茶雖以餅茶為主，但同時也有一些有名的散茶，如日鑄茶、雙井茶和徑山茶，散茶尤為文人所喜愛。在飲用上，改唐代的煮茶法為點茶法，即不再把茶末投入水中煎煮，而是放在茶盞用開水沖注，再充分攪拌，使茶與水充分溶和，待到呈現乳狀，滿碗出現細密的白色泡沫時，便可慢慢品飲了。

明清時代的飲茶，無論在茶葉類型上，還是在飲用方法上，都與前代差異顯著。明代在唐宋散茶的基礎上加以發展擴大，使之成為盛行明、清兩代並且流傳至今的主要茶類。明代炒青法所制的散茶大都是綠茶，兼有部分花茶。清代除了名目繁多的綠茶、花茶之外，又出現了烏龍茶、紅茶、黑茶和白茶等類茶，從而奠定了我國茶葉結構的基本種類。

四、衰落階段。盡管我國古代勞動人民對茶葉有不少的寶貴經驗，並為世界各國發展茶葉生產作出貢獻，但由於解放前腐敗政治的統治，茶葉科學技術和經驗得不到總結、發揚和利用，茶葉生產在帝國主義排擠和操縱下，日趨衰敗

五、解放後我國茶葉生產大發展階段。解放後，我國茶葉生產獲得了恢復和發展，開辟了集中成片的高標准新茶園，使茶園面積不斷擴大；因地制宜綜合治理了大批低產茶園；同是注重建設茶場和茶廠，實行科學種茶，培訓茶葉科技人員，推動了茶葉生產的大發展。這一階段大致經歷了兩個階段。

第一階段是1950-1970年，這20年基本上以墾復、發展、努力擴大種植面積為主，這期間茶園面積平均年增加7.3%，而茶葉產量平均年增加5.9%.

第二階段是1970後,這一階段的重點轉向改善茶園結構,提高茶園單產,完善制茶工藝。進入90年代後，名優茶生產異軍突起，種類繁多，不但恢復生產了許多歷史上的名茶，還創制了種類繁多新名茶。

茶，二十一世紀的飲料大王，隨著社會的發展，人民生活水平的提高，必將得到更大的發展。

不能說是哪一國愛喝,而是大部分國家的人都愛喝吧
呵呵

G. 中國茶葉的發展歷史

歷史發展

6000多年前，生活在浙江餘姚田螺山一帶的先民就開始植茶樹，田螺山是迄今為止考古發現的、我國最早人工種植茶樹的地方。

秦統一中國後，促進了四川和其他地區的經濟交流，種茶和飲茶才由四川逐漸向外傳播。先流傳至長江流域。

公元前2世紀，西漢司馬相如在《凡將篇》中提到的「荈詫」就是茶；西漢末年，在揚雄的《方言》中，稱茶為「蔎」；在《神農本草經》（約成於漢朝）中，稱之為「荼草」或「選」。

西漢後期到三國時代，茶發展成為宮廷的高級飲料。如在漢代《趙飛燕別傳》中，有一節關於飲茶的記載。漢成帝崩，「後（即帝後）寢驚啼甚久，侍者呼問，方覺，乃言曰：適吾夢中見帝，帝自雲中賜吾坐，帝命進茶。左右奏帝，後向日侍帝不謹，不合吸此茶。」這就說明在當時，茶已成為皇室中的一種飲料了。

東漢的《桐君錄》（撰人不詳）中謂之「瓜蘆木」；南朝宋山謙之的《吳興記》中稱為「荈」；東晉裴淵的《廣州記》中稱之謂「皋蘆」。

西晉到隋朝，茶逐漸成為普通飲料。關於飲茶的記載也日益增多。《廣陵吾老傳》中載有：「晉元帝時，有老姥每旦獨提一器若，往市留之，市人競買」之句，說明茶已逐漸成為普通飲料。

5世紀，北方飲茶相效成風。六七世紀再傳播到西北。隨著飲茶習慣的廣為傳播，茶葉消費量迅速增加，從此，茶葉成為中國各族人民普遍喜愛的一種飲料。

唐代陸羽（728—804）在《茶經》中指出：「茶之為飲，發乎神農氏，聞於魯周公」。在神農時代（約在公元前2737年），即已經發現了茶樹的鮮葉可以解毒。《神農本草經》曾有記載：「神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶解之」．反映的就是古代發現茶治病的起源，這說明中國利用茶葉最少已有四千多年的歷史。

至唐、宋時代，茶已成為「人家一日不可無」的普遍飲用之品。文學家王心鑒作《詠茶葉》一詩稱：千挑萬選白雲間，銅鍋焙炒柴火煎。泥壺醇香增詩趣，瓷甌碧翠泯憂歡。老君悟道養雅志，元亮清談祛俗喧。不經涅槃渡心劫，怎保本源一片鮮。

明代顧炎武的《日 知錄》寫道：「秦人取蜀，始知若飲事。」可見，飲茶風習是從四川傳出來的。因為隔著千山萬水，「蜀道」險阻，種茶、飲茶局限於四川一帶。

最古老的茶葉：

2015年中國科學院正式證實，從陝西漢陽陵出土的植物樣品為古代茶葉，這些茶葉距今已經有2100多年的歷史，而近日，漢陽陵出土的茶葉又獲得了吉尼斯世界紀錄認證，成為了迄今為止發現的最古老的茶葉。

茶葉對外傳播：

世界各國的制茶技術，均直接或間接地來自中國。英國學者艾倫·麥克法蘭在他作品 《綠色黃金：茶葉帝國》一書中說道：「只有茶葉成功地征服了全世界。」

805年，唐代時，日本和尚最澄大師及806年空海大師，留學中國研究佛學，歸國後，將中國茶葉蒸青綠茶的制茶技術傳入日本。

1811年，榮西和尚留學回歸日本，將鍋炒茶製法傳入日本。

1828至1833年，茶葉產制技術傳入印尼。荷屬某家公司派茶師傑哥遜前後六次來中國學習研究，每次均帶回茶種、制茶技術工人及器具。

1833年，沙俄來訪中國采購茶籽與茶苗，1848年開始採摘，依照中國茶葉製作方法開始生產。

1834年，印度成立植茶研究發展委員會，即派秘書哥登來中國學習茶葉產制技術。購買茶籽及茶苗，並尋找、招收四川省雅州及福建省武夷山等地茶師及工人，到大吉嶺等地發展茶業。

1835年，宇治山本氏，傳回中國覆蓋茶園「玉露茶」的製法。

1836年，哥登氏帶回中國茶工，在阿薩姆勃魯茶廠中，按照中國紅茶製法，試製成功，日後發展成今天的阿薩姆紅茶。

1866年，斯里蘭卡正式制茶始於特羅氏。學習中國武夷岩茶製法，試製成功。至1873年後才仿效印度的機械製法。

1877至1887年，南非及東非洲茶葉的發展，已由中國輸入茶葉生產技術。

1893年，中國茶工、漢家劉氏茶坊29代傳人，將中國的種茶技術傳到俄羅斯和喬治亞。1900年劉茶在巴黎國際博覽會上獲金獎。

1898年，日本開始仿製中國紅茶、綠磚茶。

1926年，日本仿效中國珠茶製法。日本最普遍的煎茶，是仿自中國浙江龍井。

1949年，第二次世界大戰後，英國茶業者等退出印度、錫蘭的茶葉經營，將技術與資本等，轉移投資於肯亞等新茶區的開闊，才大量生產紅茶。

(7)房縣茶葉歷史發展史擴展閱讀：

挑選茶葉，主要從色、香、味、形四個方面鑒別，也講究「望、聞、問、切」，需要一定的茶葉知識。以下給各位茶友介紹一下茶葉的鑒別方法，幫助你挑選到好茶。首先，要規避以下4點。

忌買「茶名」

有的茶葉市場上，到處有名優茶，凡烏龍類即「鐵觀音、或大紅袍」，凡扁炒青即「龍井」，其實就是利用茶小白對茶認識不夠全面，用一些出名的茶來吸引茶友，讓茶友覺得一定是好茶。之前小葉子就遇到過這種情況，包裝上寫的是小青柑，但打開卻是大紅柑。所以提醒各位茶友， 買茶要清醒。

忌買「包裝」

忌買「包裝」的意思是不要看包裝來買茶葉。很多茶友看到茶葉包裝顏值高，就忍不住想買。有的茶葉包裝很華麗，但品質並不好。所以要提醒各位茶友，如果想買到自己喜歡的好茶，茶質最重要，不要一味追求包裝漂亮。

忌買「大全」

有的商家會把各類茶葉整合包裝出售，讓茶友覺得一次性可以品這么多好茶，很劃算，但這時也需要提高警惕，因為有的是把品質不佳的茶也整合包裝，命名為「五大名茶或八大名茶」等。所以茶友若想品全各類名茶，得留心尋找。

忌買「地名」

到茶鄉，尤其是旅遊景點，會有很多賣茶葉的商鋪，這時也要仔細挑選，因為有的商家會利用「茶鄉」這個點來「炒作」，讓茶友誤認為，茶鄉的茶肯定都是好茶，可是好茶除了要有好的生態環境，還要有精細的製作工藝，所以買茶時，茶友們要學會辨別。避免挑到以次充好、或價格不實的茶葉。

H. 房縣的歷史

房縣的歷史沿革 ] 房縣，位於鄂西北鄖陽地區（現湖北省十堰市）東南部，介於大巴山和武當山之間。 西周以前，房縣為彭部落方國。《房縣志》卷六載「......（堯）帝子丹朱避舜於房陵。舜讓弗克，遂封於房，是為房子國。」 春秋為防渚，屬麇(jūn，春秋時國名，為楚所滅，在今湖北省鄖縣西)、庸（古國名，都上庸，今湖北竹山縣東南，春秋時為楚國所滅）二國之地。 戰國為房陵，屬楚。 秦置房陵縣，屬漢中郡，以「縱橫千里、山林四塞、其固高陵、如有房屋」得名。 東漢末為房陵郡治，改屬荊州。 三國魏黃初元年（公元220年）合房陵、上庸兩郡為新城郡，房陵為新城郡治台。 晉惠帝元康六年（296年）改屬梁州。 南北朝時迭有變更。北周改房陵縣為光遷縣，為光遷郡治。 隋大業二年（606年）為房陵郡。 唐貞觀十年（636年）改光遷縣為房陵縣，為房州治，隸山南東道。 宋雍熙三年（986年）升房州為保康軍，隸京西南路。 元為房州治，隸湖廣中書省襄陽路。至正二年（1342年）省房陵縣入房州。 明洪武十年（1277年）降房州為縣，屬湖廣布政使司襄陽府。成化十二年（1476年）房縣改屬鄖陽府。 民國初年屬襄陽道；民國二十年（1931年）隸湖北省第十一行政督察區；民國二十五年（1936年）改隸湖北省第八行政督察區。 1949年，屬陝西省兩鄖專區。 1950年4月，改屬湖北省鄖陽行政專員公署。 1953年，隸屬襄陽行政專員公署。 1965年，襄鄖分設，房縣仍隸屬鄖陽地區。 1994年，鄖陽地區與十堰市合並，為十堰市所轄。

I. 急求茶的歷史和發展史

（一）、先秦（原始階段）
原始社會人類除了採集野果直接充飢外，也會挖掘野菜及摘取某些樹木的幼芽嫩葉和稻米一起放在陶制的釜鼎（鍋）內熬煮成粥，「神農嘗百草，日遇七十二毒」，指的是茶葉作為葯用的開始；商周時期發展飲食茶葉；春秋戰國時期，茶葉已傳播至黃河中下游地區。

（二）、兩漢、魏晉、南北朝（南方飲茶已成風氣）

飲茶起源於巴蜀，始於西漢。漢代茶葉作為飲料食用，中國飲茶始於西漢有史可據，但在西漢時期，中國只有四川一帶飲茶，兩漢時期，茶作為四川的特產，通過進貢的渠道，首先傳到京都長安，並逐漸向當時的政治、經濟、文化中心陝西、河南等北方地區傳播；另一方面，四川的飲茶風尚沿水路順長江而傳播到長江中下游地區。從西漢直到三國時期，在巴蜀之外，茶是供上層社會享用的珍稀之品，飲茶限於王公朝士，民間可能很少飲茶。

到了魏晉、南北朝，飲茶之風傳播到長江中下游地區，成為日常飲料。茶由巴蜀向中原廣大地區傳播，茶葉生產地區不斷擴大，飲茶從上層社會逐漸向民間發展。從晉代開始，佛教、道教徒與茶結緣，以茶養生，以茶助修行。從飲茶起就有了客來敬茶的禮節，到兩晉南北朝時，客來敬茶成了普遍的禮儀。兩晉南北朝，茶文學初步興起，產生了《荈賦》等名篇，中華茶藝亦於西晉時萌芽。

（三）、唐代（飲茶風氣傳播全國）

唐代是我國封建社會空前興盛的時期，也是我國古代茶業大發展的時期。經過幾個世紀的積累，飲茶風氣普及全國。唐代飲茶盛行與佛教的盛行有很深的淵源，和尚坐禪，靠喝茶充飢提神，佛門茶事盛行，帶動信佛的善男信女飲茶，促進了飲茶風氣在社會上的普及。中唐封演《封氏聞見記》卷六飲茶載：「南人好飲之，北人初不多飲。……大興禪教。務於不寐，又不夕食，皆許其飲茶。人自懷俠，到處煮飲，從此轉相仿效，遂成風俗。……於是茶道大行，王公朝士無不飲者。」封演認為禪宗促進了北方飲茶的形成，唐代開元以後，中國的「茶道」大行。
茶聖陸羽出現後，茶道興盛。陸羽，字鴻漸，一名疾，又字季疵，自稱桑薴翁，又號竟陵子。復州竟陵（今湖北天門市）人。他潛心研究茶事，積十餘年心得，撰寫《茶經》一書，這是世界上第一部最完備的綜合性茶學專著，對中國的茶葉生產和飲茶風氣的傳播都起了很大的作用。陸羽也因此被後人稱為茶聖、茶神。陸羽《茶經·六之飲》稱：「……以為比屋之飲。」《茶經》認為當時飲茶之風擴散到民間，都把茶當作家常飲料。不僅中原廣大地區飲茶，而且邊疆少數民族地區也飲茶，甚至出現了茶水鋪，「不問道俗，投錢取飲。」
中國的茶葉和飲茶方式也是在唐代才大量向國外傳播的，特別是對朝鮮的日本的影響很大。

（四）、飲茶風氣的興盛（宋代）

「茶興於唐而盛於宋」。宋代的茶葉生產空前發展，飲茶之風非常盛行，特別是上層社會嗜茶成風，王公貴族經常舉行茶宴，皇帝也常在取得貢茶後宴請群臣以示恩寵。同時茶已成為民眾日常生活中的必需品。自宋代始，「蓋人家每日不可闕者，柴米油鹽醬醋茶。」（《夢粱錄》），「夫茶之用，等於米鹽，不可一日以無。」茶成為「開門七件事」之一。
為了評比茶質的優劣和點茶技藝的高低，宋代盛行「鬥茶」。「鬥茶」所用茶葉為餅茶，將研細後的茶末放在茶碗中，注入沸水，把茶末調勻，然後徐徐注入沸水，以茶筅擊拂，使茶湯泡沫均勻，從茶湯、泡沫的顏色和茶葉的香氣、滋味來評比高低。鬥茶，始於唐末福建一帶，「鬥茶，建人謂鬥茶為茗戰。」鬥茶促進了當時制茶技術的提高和飲茶方式的完善。
宋代飲茶風氣的興盛還反映在都市裡的茶館文化非常發達。茶館早在唐代就已出現，到了宋代則更為興盛，且裝飾雅緻，各有特色，茶具精美，茶葉品質眾多，樂曲聲悠揚，已具有渾厚的文化氛圍。
茶與文化（詩、書、畫、歌）的融合，在宋代特別突出，幾乎所有的詩人都寫過詠茶詩歌。宋代的畫家們也繪了許多反映茶事的繪畫作品，流傳至今的如《清明上河圖》反映當時首都汴京臨河的茶館景象，宋徽宗趙佶反映鬥茶場面的《文會圖》，描繪盧仝飲茶的《盧仝烹茶圖》。
到了元代，餅茶逐漸衰落，以散茶、末茶為主，制茶工藝已與現代蒸青綠茶的工藝差不多，民間大眾已大多飲用散茶。

（五）、飲茶風氣的鼎盛（明清）

歷史上正式廢除團餅茶的是明太祖朱元璋，皇室提倡飲用散茶，民間自然蔚然成風，並將煎煮法改為沖泡法，這是飲茶方法史上的一次革命。
明代在茶葉生產上有許多重要的發明創造，在綠茶生產上除了改進蒸青技術外，還產生了炒青技術，即採摘後的茶葉不須經過蒸熟，而是用熱鍋手炒殺青。其次是花茶的生產，花茶出現於宋代，當時是以龍腦香入茶。蔡襄《茶錄》提到：「茶有真香，而入貢者微以龍腦和膏，欲助茶香。」南宋時有用茉莉花焙茶，到明代，許多花都可以用用來窨制花茶。再次是烏龍茶，大約在明中期就已出現於武夷山，後來傳播至閩南、潮汕及台灣等地。紅茶也是起於明而盛於清的，最早在福建崇安一帶，開始生產的是小種紅茶，後演變為工夫紅茶，其生產技術還傳播到安徽、江西各地。
明清時期在茶飲方面的最大成就是「工夫茶藝」的完善。工夫茶是適應葉茶撮泡的需要經過文人雅士的加工提煉而成的品茶技藝，大約在明代形成於江浙一帶，擴展到閩粵等地，在清代轉移到閩南、潮汕一帶為中心，至今以「潮汕工夫茶」享有盛譽。
明清時期的茶文化在文化藝術方面的成就，除了茶詩茶畫外，還產生了眾多的茶歌、茶舞和採茶戲。採茶戲大約在明代中期以後在江西的贛南九龍山一帶產生，至清代興盛起來，傳播到鄰省各地，這要算是明清茶文化史上的一個重大成就。

（六）、中國茶葉再現輝煌（現代）

到清代後期，我國茶葉生產開始由盛而衰，十九世紀後半葉，我國年均產茶二十幾萬噸，出口茶葉十幾萬噸，出口量占當時世界茶葉貿易的80%以上，但到了二十世紀初，由於列強入侵，茶葉生產一落千丈。新中國成立後，政府高度重視經濟，茶葉生產有了飛速發展，我國的茶園面積佔世界第一位，產量佔世界第二位，出口量佔世界第三位，烏龍茶在日本歷久不衰，並在韓國和南亞深受青睞，花茶在中東和俄羅斯廣受歡迎。隨著科學的進步、工業的發達，人們的生活節奏加快，茶葉消費已開始向多元化和有益健康的方向發展，二十一世紀的共飲料的消費將有輝煌的前景。

J. 茶的歷史

茶原為中國南方的嘉木，茶葉作為一種著名的保健飲品，它是古代中國南方人民對中國飲食文化的貢獻，也是中國人民對世界飲食文化的貢獻。三皇五帝時代的神農有以茶解毒的故事流傳，黃帝則姓姬名荼，荼即古茶字。茶屬於山茶科，為常綠灌木或小喬木植物，植株高達1-6米。茶樹喜歡濕潤的氣候，在我國長江流域以南地區有廣泛栽培。茶樹葉子製成茶葉，泡水後使用，有強心、利尿的功效。茶樹種植3年就可以采葉子。一般清明前後採摘長出4-5個葉的嫩芽，用這種嫩芽製作的茶葉質量非常好，屬於茶中的珍品。

歷史淵源
據可查的大量實物證據和文史資料顯示，世界其他國家的飲茶習慣和茶樹種植都傳自中國。茶的發源地在中國中西部山區，唐.陸羽《茶經》雲：「茶者，發乎神農氏，起於魯周公」。「茶者,南方之嘉木也,一尺二尺乃至數十尺，其巴山峽川現今重慶西和湖北西,正是當今之神農架地區，有兩人合抱者,伐而掇之''。故茶的發源地在中國是無可爭議的。在英國，有人說飲茶習慣不是中國人發明的，而是印度。事實是這樣的：1823年，一支英國侵略軍的少校在印度發現了所謂的野生的茶樹，有人開始認為茶的發源地在印度。但是這些茶樹種其實是英國人從中國偷過去種植的——在幾千年的茶歷史中印度從未發現過有野生茶樹，也沒有人在當地制茶。他們都犯了一個最基本的邏輯錯誤，包括茶樹植物在內的其它植物是一直都存在的，甚至比人類的歷史都要長，不能說哪裡有茶樹，哪裡就是制茶、飲茶的發源地。人類制茶、飲茶的最早記錄都在中國，最早的茶葉成品實物也在中國。中國當然也有野生大茶樹，而且年代更為久遠。在浙江餘姚田螺山遺址就出土了六千年前的古茶樹。現在中國的野生大茶樹集中在雲南等地，其中也包含甘肅、湖南，湖北的一些地區。

茶樹起源地總述中國是最早發現和利用茶樹的國家，被稱為茶的祖國。

文字記載表明，我們祖先在3000多年前已經開始栽培和利用茶樹。

茶樹的起源問題，歷來爭論較多，隨著考證技術的發展和新發現，才逐漸達成共識，即中國是茶樹的原產地，並確認中國西南地區，包括雲南、貴州、四川等山區是茶樹原產地的中心。由於地質變遷及人為栽培，茶樹開始由此普及全國，並逐漸傳播至世界各地。

起源及原產地

茶樹起源於何時？必是遠遠早於有文字記載的3000多年前。 茶樹原產於中國，自古以來，一向為世界所公認。只是在1824年之後，印度發現有野生茶樹，國外學者中有人對中國是茶樹原產地提出異議，在國際學術界引發了爭論。這些持異議者，均以印度野生茶樹為依據，同時認為中國沒有野生茶樹。其實中國在公元200年左右，《爾雅》中就提到有野生大茶樹，且現今的資料表明，全國有10個省區198處發現野生大茶樹，其中雲南的一株，樹齡已達1700年左右，僅是雲南省內樹干直徑在一米以上的就有10多株。有的地區，甚至野生茶樹群落大至數千畝。所以自古至今，我國已發現的野生大茶樹，時間之早，樹體之大，數量之多，分布之廣，性狀之異，堪稱世界之最。此外，又經考證，印度發現的野生茶樹與從中國引入印度的茶樹同屬中國茶樹之變種。由此，中國是茶樹的原產地遂成定論。

近幾十年來，茶學和植物學研究相結合，從樹種及地質變遷氣候變化等不同角度出發，對茶樹原產地作了更加細致深入的分析和論證，進一步證明我國西南地區是茶樹原產地。

發源時間
中國飲茶起源眾說紛紜：追溯中國人飲茶的起源，有的認為起源於上古神農氏，有的認為起於周，起於秦漢、三國的說法也都有，造成眾說紛紜的主要原因是因唐代以前「茶」字的正體字為「荼」，唐代茶經的作者陸羽，在文中將荼字減一畫而寫成「茶」，因此有人說茶起源於唐代。但實際上這只是文字的簡化，而且在漢代就已經有人用茶字了。陸羽只是把先人飲茶的歷史和文化進行總結，茶的歷史要早於唐代很多年。

1、神農說
唐·陸羽《茶經》：「茶之為飲，發乎神農氏。」在中國的文化發展史上，往往是把一切與農業、與植物相關的事物起源最終都歸結於神農氏。而中國飲茶起源於神農的說法也因民間傳說而衍生出不同的觀點。有人認為茶是神農在野外以釜鍋煮水時，剛好有幾片葉子飄進鍋中，煮好的水，其色微黃，喝入口中生津止渴、提神醒腦，以神農過去嘗百草的經驗，判斷它是一種葯而發現的，這是有關中國飲茶起源最普遍的說法。另有說法則是從語音上加以附會，說是神農有個水晶肚子，由外觀可得見食物在胃腸中蠕動的情形，當他嘗茶時，發現茶在肚內到處流動，查來查去，把腸胃洗滌得乾乾凈凈，因此神農稱這種植物為「查」，再轉成「茶」字，而成為茶的起源。

2、西周說
晉·常璩《華陽國志·巴志》：「周武王伐紂，實得巴蜀之師，……茶蜜……皆納貢之。」這一記載表明在周朝的武王伐紂時，巴國（今川北及漢中一帶）就已經以茶與其它珍貴產品納貢與周武王了。《華陽國志》中還記載，那時就有了人工栽培的茶園了。《華陽國志》是第一部以文字記載茶的典籍，因此歷史意義更大，也更為可靠。

3、秦漢說
西漢·王褒《僮約》：現存最早較可靠的茶學資料是在漢代，以王褒撰的僮約為主要依據。此文撰於漢宣帝神爵三年（公元前59年）正月十五日，是在茶經之前，茶學史上最重要的文獻，其文內筆墨間說明了當時茶文化的發展狀況，內容如下：

舍中有客。提壺行酤。汲水作哺。滌杯整案。園中拔蒜。斫蘇切脯。築肉臛芋。膾魚炰 鰲。烹茶盡具。哺已蓋藏。舍後有樹。當裁作船。上至江州。下到煎主。為府椽求用錢。推紡惡敗。傻索綿亭。買席往來都洛。當為婦女求脂澤。販於小市。歸都擔枲。轉出旁蹉。牽牛販鵝。武陽買茶。楊氏池中擔荷。往來市聚。慎護奸偷。

「烹荼進具」，「武陽買荼」，經考該荼即今茶。由文中可知，茶已成為當時社會飲食的一環，且為待客以禮的珍稀之物，由此可知茶在當時社會地位的重要。近年長沙馬王堆西漢墓中，發現陪葬清冊中有「□一笥」和「□一笥」竹簡文和木刻文，經查證「□」即「檟」的異體字，說明當時湖南飲茶已有飲茶習俗。