糖醋魚塊的歷史文化

1. 想做糖醋魚塊用什麼魚

做糖醋魚塊用草魚、鯉魚都可以。

這道紅燒糖醋魚塊香甜可口，味道鮮美，色澤好看，簡單方便容易上手，即便作為家常菜，也是一道很討喜的菜餚。

2. 糖醋魚塊的做法，糖醋魚塊怎麼做

主料
草魚肉
500g

輔料
蔥
10g
姜
10g
蒜
10g
番茄醬
20g
白砂糖
10g
醋
10ml
干澱粉
適量
水
30ml
料酒
5ml
麵粉
適量
花生油
適量

步驟

1.草魚洗凈去骨切塊。

2.加少許料酒蔥姜抓勻。

3.腌制20分鍾。

4.腌好的魚塊拍上乾麵粉。

5.拌勻。

6.入煎鍋中煎。

7.煎至兩面成金黃色。

8.盛出備用。

9.在碗中加番茄醬，醋，糖，干澱粉，水攪拌均勻成糖醋汁，備用。

10.熱鍋下油，先放入蒜粒煸香。

11.再放入魚塊翻炒30秒。

12.再放入調好的糖醋汁翻炒30秒加鹽調味出鍋即可。

13.盛盤。
小貼士
1，拍上麵粉再煎魚可以是魚肉水分不外泄，達到外酥里嫩的效果。
2，煎之前提前腌制入味。

3. 紅燒糖醋魚塊的做法

紅燒糖醋魚你有幾種做法 可以做整條的 還可以把魚剁成快 不要魚頭 做糖醋魚最好選鯉魚 三斤左右重最好 第一種做法你可以把魚洗好 處理干凈魚身上的鱗和水分 然後用油炸 整條下鍋 炸的時候把魚做個造型讓魚成半彎型 炸到魚兩面金黃可以撈出 沒事做湯汁 先切點蔥絲 姜絲 辣椒段 香菜段 然後起鍋加少量油 油熱後下蔥姜 辣椒段 倒醋 多點 少許醬油 料酒 白糖 多點 少許鹽 佐料放好後 加一點水 放香菜段最後把這些湯汁快速淋到魚身上 這道整條紅燒糖醋魚做好了 第二種做法你可以把魚整條魚放到鍋煎 煎到兩面金黃就可以放料酒醬油 醋白糖這兩種醋白糖可以多放提現出糖醋味道 然後正常放蔥花姜絲辣椒段 然後加水燉 開鍋後燉15分鍾後可以加點鹽 香菜段 再少燉一小會 就可以出鍋了 這就是紅燒糖醋魚的做法 第三種做法 你把魚剁成快 最好過油炸 炸好後 下一步做法跟第二種方法同樣 味道也很鮮美的。

4. 糖醋魚塊怎麼做

糖醋魚塊 來源：許滸

本文中的糖醋魚塊的前身是著名魯菜糖醋魚，考慮到家庭製作糖醋魚（整條）時比較費時費事，而且要求炸魚的油鍋尺寸更大、炸魚的用油更多、製作的手法更專業。所以，前輩廚師將其改良為糖醋魚塊，以求更加適合家庭製作。

從口味上看，糖醋魚塊的酸甜口味的得來有兩種方法：

1、以白糖與醋的配合來獲取酸甜口味。

2、以白糖與番茄醬的配合來獲取酸甜口味。

考慮到第一種糖醋汁製作要求高，糖、鹽、醋的配合稍有偏差就會使成品口味大打折扣。所以這里我想著重介紹第二種糖醋汁的做法。這種做法的特點在於酸甜鮮香、外焦里嫩、色澤紅亮、健脾開胃。

原料：草魚1000克、番茄醬80克、料酒20克、醋10克、白糖40克、鹽2克、水澱粉30克。

製作：

1、草魚洗凈去頭尾並去除內臟，用刀從魚脊破開沿魚骨將魚肉剔下備用。

2、將無骨的魚肉切成1.5厘米見方3厘米長的條、加入少許鹽、料酒腌入底味後用水澱粉掛糊備用。

3、起油鍋，燒至8成熱時將魚肉條逐一下鍋炸至發白撈出拍散後再次下鍋炸到金黃色出鍋控油備用。

4、鍋留底油，7成熱時入番茄醬炒至出紅油後下入糖、醋、鹽、少許清水、水澱粉製成的碗芡，待碗芡汁變得濃稠紅亮時入魚條，快速翻炒至魚條外均勻地包裹上湯汁後出鍋即可食用。

貼士：

1、兩次過油是成品外焦里嫩的關鍵，不能省略。

2、勾芡濃稠後翻炒魚條的動作要迅速，這樣可以最好的保持魚條酥脆的口感

5. 糖醋鯉魚的歷史是什麼 糖醋鯉魚由來介紹

《詩經》載：豈食其魚，必河之鯉。《濟南府志》上早有「黃河之鯉，南陽之蟹，且入食譜」的記載。據這些史料推測，說明早在3000多年以前，黃河鯉魚就已經成為膾炙人口的名食了。

據說此菜最早起源於濟南濼口，後逐漸流傳至山西、河南等地。在河南時，形成了糖醋熘魚、鯉魚焙面等菜品。據《東京夢華錄》記載：北宋時期，鯉魚焙面在市場上已流行。魚肉色澤棗紅，軟嫩鮮香；焙面細如發絲，蓬鬆酥脆。

糖醋鯉魚是用鯉魚製作的一道山東濟南傳統名菜，為魯菜的代表菜品之一，色澤金黃，外焦內嫩，酸甜可口，香鮮味美。