Ⅰ 外國歷史文化有哪些
外國酒習慣稱之為洋酒，世界上許多國家都有各自產酒的歷史和文化。目前，洋酒的品種很多，酒牌更是五花八門，舉不勝舉。比較著名的產酒國家有：法國、英國、德國、義大利、美國、俄國、瑞士、西班牙等。這其中最為著名的當首推法國。法國生產的白蘭地、香檳酒、紅、白葡萄酒及各種烈性甜酒，都是首屈一指的。其次是英國，英國生產的金酒和威士忌，都非常受人們的歡迎。蘇格蘭威士忌特有的煙熏味道使其在威士忌家族中獨占鰲頭。德國的啤酒以其悠久的歷史而聞名於世。還有原蘇聯和北歐的伏特加、牙買加的羅姆酒，更是遠近皆知。美國的釀酒工業雖然起步較晚，但也有比較著名的波本威士忌等。
各種酒類的生產工藝不同，但一般可以分為蒸餾酒和釀造酒兩大類。蒸餾酒是在釀造過程中，採用蒸餾的方法濃縮酒精，提高酒度的酒種，酒精含量常在40％（常記為40? ）以上，所以又稱之為烈酒。在介紹外國烈酒之前，有必要先給大家介紹一下常見酒度的表示方法。目前，國際上酒度表示法有三種：第一種：標准酒度（Alcohol％ by volume）。標准酒度是法國著名化學家蓋·呂薩克（Gay·Lusaka）發明的。它是指在20℃條件下，每100毫升酒液中含有多少毫升的酒精。這種表示法比較容易理解，因而使用較為廣泛。標准酒度又稱為蓋·呂薩克酒度，通常用百分比表示此法，或用縮寫GL表示；第二種；英制酒度（Degrees of proof VK）。英制酒度是18世紀由英國人克拉克（Clark）創造的一種酒度計算方法；第三種：美製酒度（Degrees of proof US）。美製酒度用酒精純度（Proof）表示，一個酒精純度相當於0.5％的酒精含量。
在餐廳酒吧和銷售部門，通常習慣把烈酒分為六大類：即金酒（Gin）、 威士忌（Whisky）、 白蘭地（Brandy）、 伏特加（Vodka）、 羅姆酒（Rum）和 特吉拉酒（Tequila）。
一、金酒（Gin）
金酒有許多稱呼：香港、廣東地區稱為氈酒；台北稱為琴酒，又因其含有特殊的杜松子味道，所以又被稱為杜松子酒。
據說金酒誕生於17世紀中葉，是由荷蘭萊頓大學的醫學教授西爾維斯（Sylvius），首創。最初是作為利尿、清熱的葯劑使用，不久人們發現這種利尿劑香氣和諧、口味協調、醇和溫雅、酒體潔凈，具有凈、爽的自然風格，很快就被人們作為正式的酒精飲料飲用。金酒的怡人香氣主要來自具有利尿作用的杜松子。杜松子的加法有許多種，一般是將其包於紗布中，掛在蒸餾器出口部位。蒸酒時，其味便串於酒中，或者將杜松子浸於絕對中性的酒精中，一周後再迴流復蒸，將其味蒸於酒中。有時還可以將杜松子壓碎成小片狀，加入釀酒原料中，進行糖化、發酵、蒸餾，以得其味。有的國家和酒廠配合其它香料來釀制金酒，如荽子、豆寇、甘草、橙皮等。而准確的配方，廠家一向是非常保密的。
世界上的金酒名字很多。荷蘭人稱之為Gellever，英國人稱之為Hollamds或Genova，德國人稱之為Wacholder，法國人稱之為Genevieve，比利時人稱之為Jenevers……
金酒不用陳釀，但也有的廠家將原酒放到橡木桶中陳釀，從而使酒液略帶金黃色。金酒的酒度一般在35一55? 之間，酒度越高，其質量就越好。比較著名的有荷式金酒、英式金酒和美國金酒。
（一）荷式金酒
荷式金酒產於荷蘭，主要的產區集中在斯希丹（Schiedam）一帶，是荷蘭人的國酒。
荷式金酒是以大麥芽與裸麥等為主要原料，配以杜松子酶為調香材料，經發酵後蒸餾三次獲得的穀物原酒，然後加入杜松子香料再蒸餾，最後將精餾而得的酒，貯存於玻璃槽中待其成熟，包裝時再稀釋裝瓶。荷式金酒色澤透明清亮，酒香味突出，香料味濃重，辣中帶甜，風格獨特。無論是純飲或加冰都很爽口，酒度為52度左右。因香味過重，荷式金酒只適於純飲，不宜作混合酒的基酒，否則會破壞配料的平衡香味。
荷式金酒在裝瓶前不可貯存過久，以免杜松子氧化而使味道變苦。而裝瓶後則可以長時間保存而不降低質量。荷式金酒常裝在長形陶瓷瓶中出售。新酒叫Jonge，陳酒叫Oulde，老陳酒叫Zeet oulde。比較著名的酒牌有：亨克斯（Henkes）、波爾斯（Bols）、波克馬（Bokma）、邦斯馬。（Bomsma），哈瑟坎坡（Hasekamp）。
荷式金酒的飲法也比較多，在東印度群島流行在飲用前用苦精（Bitter）洗杯，然後注入荷蘭金酒，大口快飲，痛快淋漓，具有開胃之功效，飲後再飲一杯冰水，更是美不勝言。荷式金酒加冰塊、再配以一片檸檬，就是世界名飲干馬天尼（Dry Martini）的最好代用品。
（二）英式金酒
大約是在17世紀，威廉三世統治英國時，發動了一場大規模的宗教戰爭，參戰的士兵將金酒由歐洲大陸帶回英國。1702一1704年，當政的安妮女王對法國進口的葡萄酒和白蘭地苛以重稅，而對本國的蒸餾酒降低稅收。金酒因而成了英國平民百姓的廉價蒸餾酒。另外，金酒的原料低廉，生產周期短，無需長期增陳貯存，因此經濟效益很高，不久就在英國流行起來。當時一家小客棧打出一個非常有趣的招牌，由此可以看出當時的金酒是何等的便宜：
Drunk for a penay 一分錢喝個飽；
Dead drunk for two penay 二分錢喝個倒；
Clean straw for nothing 窮小子來喝酒，一分錢也不要。
英式金酒的生產過程較荷式金酒簡單，它用食用酒槽和杜松子及其它香料共同蒸餾而得干金酒。由於干金酒酒液無色透明，氣味奇異清香，口感醇美爽適，既可單飲，又可與其它酒混合配製或作為雞尾酒的基酒，所以深受世人的喜愛。英式金酒又稱倫敦干金酒，屬淡體金酒，意思是指不甜，不帶原體味，口味與其它酒相比，比較淡雅。
英式干金酒的商標有： Dry Gin、Extra Dry Gin、Very Dry Gin、London Dry Gin和English Dry Gin，這些都是英國上議院給金酒一定地位的記號。著名的酒牌有：英國衛兵（Beefeater）、歌頓金（Gordon』s）、吉利蓓（Gilbey』s）、仙蕾（schenley）、坦求來（Tangueray）、伊利莎白女王（Queen Elizabeth）、老女士（Old Lady』s）、老湯姆（Old Tom）、上議院（House of Lords）、格利挪爾斯（Greenall』s）、博德爾斯（Boodles）、博士（Booth』s）、伯內茨（Burnett』s）、普利莫斯（Plymouth）、沃克斯（Walker』s）、懷瑟斯（Wiser』s）、西格蘭姆斯、（seagram』s）等等。
倫敦干金酒也可以冰鎮後純飲。冰鎮的方法有很多，例如：將酒瓶放入冰箱或冰桶，或在倒出的酒中加冰塊，但大多數客人喜歡將之用於混飲（即做混合酒的基酒）。
（三）美式金酒（American Gin）
美國金酒為淡金黃色，因為與其它金酒相比，它要在橡木桶中陳年一段時間。美國金酒主要有蒸餾金酒（Distiled gin）和混合金酒（Mixed gin）兩大類。通常情況下，美國的蒸餾金酒在瓶底部有「D」字，這是美國蒸餾金酒的特殊標志。混合金酒是用食用酒精和杜松子簡單混合而成的，很少用於單飲，多用於調制雞尾酒。
（四）其它國家的金酒
金酒的主要產地除荷蘭、英國、美國以外還有德國、法國、比利時等國家。比較常見和有名的金酒有：辛肯哈根·德國（schinkenhager）、布魯克人·比利時（Bruggman）、西利西特，德國（Schlichte）、菲利埃斯·比利時（Filliers）、多享卡特·德國（Doornkaat）、弗蘭斯·比利時（Fryns）、克麗森·法國（Claessens）、海特·比利時（Herte）、羅斯·法國（Loos）、康坡，比利時（Kampe）、拉弗斯卡德·法國（Lafoscade）、萬達姆。比利時（Vanpamme）、布苓吉維克，南斯拉夫（Brinevec）。
干金酒中有一種叫Sloe gin的金酒，但它不能稱為杜松子酒，因為它所用的原料是一種野生李子，名叫黑刺李。Sloe gin習慣上可以稱為「金酒」，但要加上「黑刺李」，稱為「黑刺李金酒」。
（五）金酒的分類
金酒按口味風格可分為辣味金酒（干金酒）、老湯姆金酒（加甜金酒），荷蘭金酒和果味金酒（芳香金酒）四種。辣味金酒質地較淡、清涼爽口，略帶辣味，酒度約在80－94 proof之間，老湯姆金酒是在辣味金酒中加入2％的糖份，使其帶有怡人的甜辣味；荷蘭金酒除了具有濃烈的杜松子氣味外，還具有麥芽的芬芳，酒度通常在100一110 proof之間；果味金酒是在干金酒中加入了成熟的水果和香料，如柑桔金酒，檸檬金酒、薑汁金酒等。
二、威士忌（Whisky）
「威士忌」一詞是古代居住在愛爾蘭和蘇格蘭高地的塞爾特人（Ce1t）的語言，古愛爾蘭人稱此酒為Visge一Beatha，古蘇格蘭人稱為Visage baugh。經過年代的變遷，逐漸演變成今天的Whisky一詞。不同的國家對威士忌的寫法也有差異，在愛爾蘭和美國寫成Whiskey，而在蘇格蘭和加拿大則寫成Whisky，發音區別在於尾音的長短。「威士忌」一詞，意為「生命之水」，絕大多數人都喜歡純飲威士忌。
威士忌的釀制是將上等的大麥浸於水中，使其發芽，再用木炭煙將其烘乾，經發酵、蒸餾、陳釀而成。貯陳過程最少3年，也有多至15年以上的。造酒專家認為：劣質的酒陳年再久也不會變好的，所以，經二次蒸餾過濾的原威士忌，必須經釀酒師鑒定合格後，才可放入酒槽，注入炭黑橡木桶里貯藏醞釀。由於橡木本身的成份及透過橡木桶進入桶內的空氣，會與威士忌發生作用，使酒中不潔之物得以澄清，口味更加醇化，產生獨一無二的酒香味，並且會使酒染上焦糖般的顏色。所有威士忌都具有相同的特徵：略帶微妙的煙草味。大多數威士忌在蒸餾時，酒精純度高達140~180proof，裝瓶時稀釋至80~86proof這時酒的陳年作用便自然消失了，也不會因時間的長短而使酒的質量有所改變。
幾百年來，威士忌大多是用麥芽釀造的。直至1831年才誕生了用玉米、燕麥等其它谷類所制的威士忌。到了1860年，威士忌的釀造又出現了一個新的轉折點，人們學會了用摻雜法來釀造威士忌，所以威士忌因原料不同和釀制方法的區別可分為麥芽威士忌、穀物威士忌、五穀威士忌、稞麥威士忌和混合威士忌五大類。摻雜法釀造威士忌的出現使世界各國的威士忌家族更加地壯大，許多國家和地區都有生產威士忌的酒廠，生產的威士忌酒更是種類齊全、花樣繁多，最著名最具代表性的威士忌分別是蘇格蘭威士忌、愛爾蘭威士忌、美國威士忌和加拿大威士忌四大類。
（一）蘇格蘭威士忌（Scotch Whisky）
在蘇格蘭有四個生產威士忌的區城，即高地（High land）、低地（Low land）、康倍爾鎮（Campbel town）和伊萊（Islay），這四個區域生產的產品各有其獨特風格。
蘇格蘭威士忌的配製需經六道工序，即：將大麥浸水發芽→烘乾、攪拌麥芽→入槽加水糖化→入桶加酵母發酵→兩次蒸餾→陳釀、混合。調制的蘇格蘭威士忌，是由麥芽威士忌供給其香味特色。穀物威士忌的酒味較淡，釀藏時間也較短，調和時占整個蘇格蘭威士忌的60~70％。調和後的威士忌口味比較粗劣，仍需注入橡木桶中貯存、陳釀，蘇格蘭威士忌在釀制過程中，需將浸水的麥芽置於泥煤上烤乾，所以成品酒均含有煙熏味道。在貯存過程中，酒中粗劣的味道逐漸被橡木桶吸收，木桶的顏色也慢慢滲入酒中，因而成品酒的顏色呈淡琥珀色。蘇格蘭威士忌必須陳年5年以上方可飲用，普通的成品酒需貯存7~8年，醇美的威士忌需貯存10年以上，通常貯存15~20年的威士忌是最優質的，這時的酒色、香味均是上乘的。貯存超過20年的威士忌，酒質會逐漸變壞，但裝瓶以後，則可保持酒質永久不變。蘇格蘭威士忌具有獨特的風格，它的色澤棕黃帶紅，清澈透明，氣味焦香，略帶煙熏味的特色，口感干洌、醇厚、勁足、圓正綿柔，酒度一般在40一43度之間。衡量蘇格蘭威士忌的重要標準是嗅覺的感受，即酒香氣味。蘇格蘭威士忌是世界上最好的威士忌之一。
蘇格蘭威士忌分為純威士忌（straight whisky）和混合威士忌（Blended whisky）兩大類。所謂純威士忌是以一種原料加工釀制而成的，通常指純麥威士忌（Straight malt whisky），而混合成士忌通常指的是穀物威士忌（Grain whisky）和兌和威士忌（Blended scotch whisky）。
1．純麥威士忌（StraigIlt malt whisky）純麥成士忌是以在露天泥煤上烘烤的大麥芽為原料，經發酵後，用罐式蒸餾器蒸餾，然後裝入特別的木桶（由美國的一種白橡木製成，內壁需經火烤炙後才能使用）中陳釀，裝瓶前加以稀釋，酒度在40度以上。大多數人認為，這種純麥威士忌的泥煤味太濃了，不宜被接受，而混合威士忌，原有的麥芽味已經被沖淡，嗅覺上更為吸引人。所以提到威士忌，多數是指混合威士忌而言的。較著名的純麥威士忌的品牌有：格蘭菲蒂切（Glenfiddich）、托瑪亭（Tomatin）、卡爾都（CarI Hu）。格蘭利非特（Glen Livet）、不列顛尼亞（Britain Nia）、馬加蘭（Macallan）。高地派克（High Land Park）、阿爾吉利（Argrli）、斯布林邦克（Spring Bank）。
2．穀物威士忌（Grain whisky）穀物威士忌是以燕麥、小麥、黑麥、玉米等穀物為主料。大麥只佔20％，主要用來制麥芽，作為糖化劑使用。穀物威士忌的口味很平淡，幾乎和食用酒精相同，屬清淡性烈酒，多用於勾兌其它威士忌酒，穀物威士忌很少零售。
3．兌和威士忌（Blended scoth whisky）兌和威士忌是用純麥威士忌、穀物威士忌或食用酒精勾兌而成的混合成士忌。勾兌時加入食用酒精者，一般在商標上都有註明。勾兌威士忌是一門技術性很強的工作，通常是由出色的兌酒師來掌握。在兌和時，不僅要考慮到純、雜糧酒液的兌和比例，還要照顧到各種勾兌酒液的年齡、產地、口味及其它特徵。威士忌的勾兌不同於Cognac（干邑、白蘭地名品），它在勾兌時，不用口品嘗，而是用嗅覺判斷來勾兌，在氣味分辨遇到困難時，取一點酒液塗於手背上，使其香味揮發，再仔細嗅別鑒定。著名的廠家，憑其出色的釀酒師的經驗和技術，獨到而保密的勾兌方程式，調制出比原來各種個別原料更令人暢快的新口味來。據不完全統計，蘇格蘭威士忌約有2000多種勾兌方式，但只有100種左右的蘇格蘭威士忌，在勾兌後能達到卓越的水平，因而風行一時，銷售量遠遠大於其它混合威士忌。在英國名氣最大，產量又最高的牌子「紅方」、「黑方」則是由40種不同的原酒樣品勾兌而成的，經勾兌混合、貯存若干年後的威士忌，煙熏味則被沖淡，香味更加誘人，並且在世界上銷量最多，這是蘇格蘭威士忌的精華所在。
兌和威士忌通常有普通和高級之分。一般來說，純麥威士忌用量在50~80％之間者，為高級兌和威士忌。如果穀物威士忌所佔的比重大於純麥威士忌，即為普通威士忌。高級威士忌兌和後要在橡木桶中貯存12年以上，而普通威士忌在兌和後貯存8年左右即可出售。
普通戚士忌（Standard Whisky）名品有：特醇百齡壇（Ballantine』s Finst）、金鈴威（Be11』s）、紅方威（Johnnie Walker Red Lable）、白馬威（White Horse）、龍津威（Long John）、先生威（Teacher』s）、珍寶（J and B）、順鳳威（Cutty Sart）、維特（Vat69）。
高級威士忌（Premium Whisky）名品有：金璽百齡壇（Bal lantine』s Gold sed）、百齡壇30年（Ballantine』s 3O Years Old）、高級海格（Haig Dimple）、格蘭（Grant』s）、高級白馬（Logan』s）、黑方威（Johnnie Walker Black Lable）、特級威士忌（Something Special）、高級詹姆斯·巴切南（Strat bconon）、百齡壇17年（Ballantine』s 17 Years Old）、老牌（Old Parr）、芝華士（Chivas Regal）、皇室敬禮（Chivas Regal Royal Salute）等。
在飲用蘇格蘭威士忌時用古典杯服侍，這種寬大而不深的平底杯，更利於蘇格蘭威士忌風格的表現。蘇格蘭威士忌在餐前或餐後飲用，標准用量為每份40毫升。可純飲，也可加冰、加水或用來調制雞尾酒。
（二）愛爾蘭威士忌（Irish whiskey）
愛爾蘭製造威士忌據說至少已有700多年的歷史了，還有一些專家和權威人士認為蒸餾技術起源於愛爾蘭，而後傳到蘇格蘭的。
愛爾蘭威士忌是以80％的大麥為主要原料，混以小麥、黑麥、燕麥、玉米等為配料，製作程序與蘇格蘭威士忌大致相同，但不像蘇格蘭威士忌那樣要進行復雜的勾兌。另外，愛爾蘭威士忌在口味上沒有那種煙熏味道，是因為在熏麥芽時，所用的不是泥煤而是無煙煤，愛爾蘭成士忌陳釀時間一般為8~15年，成熟度也較高，因此口味較綿柔長潤，並略帶甜味。蒸餾酒液一般高達86度，用蒸餾水稀釋後陳釀，裝瓶出售時酒度為40度，名品有：約翰波爾斯父子（John Power and sons）、老布希米爾（Old Bush Mills）、約翰·詹姆森父於（John Jameson and Son）、帕蒂（Paddy）、特拉莫爾露：（Tullamore Dew）等。
愛爾蘭威士忌口味比較醇和、適中，所以人們很少用於凈飲，一般用來作雞尾酒的基酒。比較著名的愛爾蘭咖啡（Irish Coffee），就是以愛爾蘭威士忌為基酒的一款熱飲。其製法是：先用酒精爐把杯子溫熱，倒入少量的愛爾蘭威士忌，用火把酒點燃，轉動杯子使酒液均勻地塗於杯壁上，加糖、熱咖啡攪拌均勻，最後在咖啡上加上鮮奶油，同一杯冰水配合飲用。
（三）美國威士忌（American whiskey）
美國威士忌與蘇格蘭威士忌在製法上大致相似，但所用的穀物不同，蒸餾出的酒精純度也較蘇格蘭威士忌低。
1．純威士忌（Straight whiskey）是指不混合其它威士忌或谷類製成的中性酒精，以玉米、黑麥、大麥或小麥為原料，製成後貯放在炭化的橡木桶中至少兩年。此酒又細分為四種：
（1）波本威士忌（Bourbon Whiskey）。波本是美國肯塔基州（Kentucky）的一個地名，所以波本威士忌，又稱Kentucky Stright Bourbon Whiskey，它是用51一75％的玉米穀物發酵蒸餾而成的，在新的內壁經烘炙的白橡木桶中陳釀4~8年，酒液呈琥珀色，原體香味濃郁，口感醇厚綿柔，回味悠長，酒度為43.5度，波本威士忌並不意味著必須生產於肯塔基州波本縣。按美國酒法規定，只要符合以下三個條件的產品，都可以用此名：第一，釀造原料中，玉米至少佔51％：第二，蒸餾出的酒液度數應在40~80度范圍內；第三，以酒度40~ 62.5度貯存在新制燒焦的橡木桶中，貯存期在2年以上。所以伊利諾、印地安那、俄亥俄、賓夕法尼亞、田納西和密蘇里州也出產波本威士忌，但只有肯塔基州生產的才能稱Kentucky Straight Bourbon whiskey。
（2）黑麥威士忌（Rey Whiskey）是用51％以上的黑麥及其它穀物製成的，顏色為琥珀色，味道與波本不同，略感清洌。
（3）玉米威士忌（Corn Whiskey）是用80％以上的玉米和其它穀物製成，用舊的炭橡木桶貯陳。
（4）保稅威士忌（Bottled in Bond）是一種純威士忌，通常是波本或黑麥威士忌，是在美國政府監督下製成的。政府不保證它的質量，只要求至少陳年四年，酒精純度在裝瓶時為100? ，必須是一個酒廠所造，裝瓶也為政府所監督。
2．混合威士忌（Blended whiskey）是用一種以上的單一威士忌，以及20％的中性穀物類酒精混合而成的。裝瓶時酒度為40％，常用來作混合飲料的基酒，共分三種：
（1）肯塔基威士忌是用該州所產的純威士忌和中性穀物類酒精混合而成的。
（2）純混合成士忌是用兩種以上的純威士忌混合而成的，但不加中性穀物類酒精。
（3）美國混合淡質威士忌是美國的一種新酒種、用不得多於20％純威士忌和80％的酒精純度為100proof的淡質威士忌混合而成。
3．淡質威士忌（Light whiskey）是美國政府認可的一種新威士忌、蒸餾時酒精純度高達161一189Proof，口味清淡，用舊桶陳年。淡質威士忌所加的100Proof的純威士忌用量不得超過20％。
在美國還有一種酒稱為Sour－Mash Whiskey，這種酒是用老酵母加入要發酵的原料里蒸餾而成的，其新舊比率為1：2。此種發酵的情況比較穩定，而且多用在波本酒中，是由比利加·克萊（Belija Craig）在1789年所發明使用的。
美國西部的賓州、肯塔基和田納西地區，水中含有石灰質成份，這是製造威士忌最重要的條件，所以這幾個區為美國製造成士忌的中心。美國威士忌的名品有：美格波本威士忌（Maker』s Mark）、天高（Ten High）、四玫瑰（Four Roses）、傑克·丹尼（Jack Danie）、西格蘭姆斯7王冠（seagvam』s 7 Crown）、老祖父（Old Grand Dad）、老烏鴉（Old Crown）、老林頭（Old Forster）、老火雞（Old Turkey）、伊萬·威廉斯（EvanVilliams）、金冰（Jim Bean）、野雞（Wild Turkey）。
美國威士忌的飲用方法與蘇格蘭威士忌大致相同，有時也常加可樂兌飲。
（四）加拿大威士忌
加拿大威士忌在國外比國內更有名氣，它的原料構成受到國家法律條文的制約。主要釀制原料為玉米、黑麥，再摻入其它一些穀物原料。但沒有一種穀物超過50％的，並且各個酒廠都有自己的配方，比例都保密。加拿大威士忌在釀制過程中需兩次蒸餾，然後在橡木桶中陳釀2年以上，再與各種烈酒混合後裝瓶，裝瓶時酒度為45度。一般上市的酒都要陳年6年以上，如果少於4年，在瓶蓋上必須註明。加拿大威士忌酒色棕黃，酒香芬芳，口感輕快爽適，酒體豐滿，以淡雅的風格著稱。
據專家分析，加拿大威士忌味道獨特的原因，主要有以下幾點：（1）加拿大輕冷的氣候影響穀物的質地；（2）水質較好，發酵技術特別；（3）蒸餾出酒後，馬上加以兌和。加拿大威士忌的名品有：加拿大俱樂部（Canadian Club）、西格蘭姆斯特醇（Segram』s V.O）、米·蓋伊尼斯（Me Guinness）、辛雷（Schenley）、懷瑟斯（Wiser』s）。加拿大之家（Canadian House）。
加拿大威士忌在餐前或餐後飲用，可純飲也可兌入可口可樂或七喜汽水飲用。
三、白蘭地（Brandy）
在法國當地流傳這樣一句諺語：男孩子喝紅酒，男人喝跑特（Port），要想當英雄，就喝白蘭地。人們授與白蘭地以至高無上的地位，稱之為英雄的酒。白蘭地一詞分狹義和廣義之說，從廣義上講，所有以水果為原料發酵蒸餾而成的酒都稱為白蘭地、例如蘋果白蘭地，但現在已經習慣把葡萄酒經過蒸餾和放在木桶里經過相當時間的陳釀而成的酒，稱為白蘭地。白蘭地通常的意思是「葡萄酒的靈魂」。
（一）白蘭地的誕生
白蘭地是人們無意中發現的。18世紀初，法國的查倫泰河（Charente）的碼頭因交通方便，成為酒類出口的商埠。由於當時整箱葡萄酒占船的空間很大，於是法國人便想出了雙蒸的辦法，去掉葡萄酒的水份，提高葡萄酒的純度，減少佔用空間而便於運輸，這就是早期的白蘭地。1701年、法國捲入了西班牙戰爭，白蘭地銷路大減，酒被積存在橡木桶內。戰爭結束以後，人們發覺貯陳在橡木桶內的白蘭地酒，酒質更醇，芳香更濃，而且還有晶瑩的琥珀色，因此，用橡木桶貯陳和貯陳的年限便成為釀制白蘭地的重要環節。
（二）白蘭地的貯陳
白蘭地酒之所以經貯陳後，口感醇和，芳香濃郁，是因為所用的橡木桶對白蘭地有微妙的「交換作用」，使本來沒有顏色的酒，神奇地變成橡木桶的琥珀色，而且增添了白蘭地特有的香氣。不過白蘭地本身也要付出一定的代價，因為一部分白蘭地會隨著時間的推移慢慢地蒸發掉。據說，僅在法國Cognac（干邑）地區，一年蒸發掉的酒約2000萬瓶，難怪有人笑稱這些蒸發掉的酒是給天使偷喝去了，由於橡木對白蘭地的酒質影響很大，因而酒廠對木材的選擇和酒桶的製造也非常講究。首先，被伐下來的橡木，須經兩年以上的風干以後，才可以用來做木桶，以防橡木中的水份滲出而影響白蘭地的醇美口味；並且，所有的木桶都應該純粹用橡木鑲嵌而成，其間不用一顆鐵釘或一滴膠水，也不能用鋸子來割，以確保貯陳過程不影響酒的色澤和口味。這就要求木匠師傅以聰明智慧和嫻熟的技巧，利用自然界物體熱漲冷縮的原理，將木條用火烤彎，互相吸合造成酒桶，這種酒桶的大小以350公升的酒桶最合適（價值約人民幣3000元）。裝人像木桶中的酒因進入一部分空氣中的氧氣，會使酒質發生變化。氧氣是從桶壁進入桶中，與白蘭地發生作用，它在氧化過程中引起復雜的化學反應並發展酒香；另外，橡木桶的溶解物質和它的微生物，對於白蘭地的老熟和產生酒香影響極大。酒里的酒精也會蒸發一部分，使酒的烈度降低，每年平均蒸發約1一2％，並且橡木桶的顏色也逐漸滲入酒中，使原本無色的酒變為晶瑩的琥珀色，味道也大有改進。
陳釀時間越久，白蘭地的風格越柔順，香氣也越精美，價格就越高昂，但這並不等於說，白蘭地可以無限止地陳釀於木桶中，酒本身也有一個從未熟到成熟到衰老的過程。白蘭地的最佳酒齡為20一40年，一般不超過50年，頂多也不超過70年。時間過長，品質將走向衰敗，酒中的水份也會全部蒸發掉，酒味將遭破壞變成木質味，一般到了年頭的酒可改用搪瓷罐貯存，則可以保證酒的品質長期不變。最好的白蘭地是由不同酒齡、不同來源的多種白蘭地摻兌而成的。兌酒師要通過品嘗儲藏在桶內的酒類來判斷酒的品質和風格，並決定調兌比例。兌酒師都有自己的配方，絕不外傳。勾兌後的白蘭地在適當的容器中和諧6個月就可裝瓶。白蘭地與葡萄酒不一樣，不在瓶中沉澱，人瓶以後就成為定型產品。只要避光、低溫保存，不泄漏，就可長期留用。
品質優良的白蘭地與所選用的原料和加工工藝有關，通常用白葡萄酒釀制比用紅葡萄酒釀制好。新蒸餾出來的未經陳年的白蘭地酒是無色的，酒度在40一43? 之間，香氣低而不調和，味道辛辣不爽口，無醇和甘洌之口感，所以要經過在大橡木桶中貯陳來提高質量。一般至少貯陳2年以上，否則白蘭地的名稱上必須註明「未成熟」等字樣。白蘭地的酒齡一般為3一8年，但有許多著名的牌子酒齡長至25年，甚至更為長遠。為了突出貯陳年限，抬高酒價，酒瓶的商標上還要有醒目的特殊標記，這些標記各有不同的意義。
Ⅱ 有歷史意義的旅遊景點
你想去哪？ 你在哪啊？
北京去世紀壇，故宮，頤和園
還有兵馬俑、盧溝橋、辛亥革命紀念館、鳳凰古城……
好像不少城市都有戰爭遺址什麼的吧！ 不知道你想去哪？
Ⅲ 想知道國外最具有歷史意味的國家是哪個或者城市
法國：滋生浪漫的國度
法國是歐洲浪漫的中心，它悠久歷史、具有豐富文化內涵的名勝古跡及鄉野風光吸引著世界各地的旅遊者。風情萬種的花都巴黎，美麗迷人的藍色海岸，醇香味濃的波爾多葡萄酒鄉，阿爾卑斯山的滑雪場等都是令人神往的旅遊勝地
推薦理由：想想看，在法國漫步香榭舍麗大街和雄偉的協和廣場，在歐洲最著名的百貨商店自由購物，對女人來說是種怎樣的享受！（別忘了，在法國購物滿1200法郎，即可享有13%的退稅優惠） 新加坡：四季如夏的熱帶雨林國家
今日的新加坡，匯聚了現代與傳統的風格特色，融合東西文化之精粹。在這里，您可以感受熟悉的華人文化、還有馬來文化及印度文化等多元民族特色。
推薦理由： 新加坡與中國文化相近，在這現代叢林里，也有它自然悠閑的一面。在安全整潔的環境中，盡情游覽新加坡的優質景點，品嘗多種美食及各式娛樂活動，同時欣賞東西藝術之饗宴。而便捷的交通運輸，讓旅客盡情往返鄰近國家。 泰國：一個充滿矛盾的國家
推薦理由：這是一個充滿矛盾的國家，踏上這塊土地，你就會充分感受到這一點。這兒聞名於世的有兩樣東西；首先是從印度傳入，在此發揚光大的小乘佛教，其次是泰國的鮮花，無論是在城市，還是在鄉野的公路兩邊，處處都開滿了鮮花。 希臘：點點滴滴的風情
推薦理由： 希臘地方的環境保護很好，給人留下深刻的印象。雖然眾多的古代遺址殘破不堪，但在那裡看不到有隨處亂扔的垃圾和臟亂的環境。而剛剛結束的奧運會給它帶來了無窮的生氣，使希臘比以往任何時候都有魅力，堪稱這個黃金周最熱門的國度。 澳大利亞：悉尼灣里美麗的邂逅
推薦理由： 到過澳洲的人，無不感慨澳洲的「大」、澳洲的「美」、澳洲的「奇」和澳洲的「藍」。在這樣一個地方度過「黃金周」，雖然有點不夠「新鮮」，地域、但地貌至風土人情，澳洲的異國情調是如此的濃厚，絕對讓你不會後悔。 韓國：浪漫相約濟州島
推薦理由 ： 韓國是一個新舊並存，靜穆神秘的迷人國家，來韓遊客將會發現，這個現代化國家，仍然保留著古東方文明的精髓--歷代古宮，壯麗的古城門和寧靜的寺廟。 馬來西亞：永恆夏天和永恆陽光的地方
推薦理由： 馬來西亞最大的特色在於充滿異國情調。不同民族各具特色的文化習俗，不同風格的城鄉建築，充滿傳奇色彩的歷史遺跡，交織成一幅色彩斑斕的畫卷，使人心馳神往。 馬爾地夫：珊瑚礁上的國家
推薦理由：馬爾地夫位於斯里蘭卡南方的海域里，被稱為印度洋上人間最後的樂園。馬爾地夫由露出水面及部分露出水面的大大小小千餘個珊瑚島組成。
Ⅳ 外國具有歷史意義的定情信物
埃菲爾鐵塔 哈哈 建築者就是為了紀念他的妻子而建築的 可以買個模型送她
Ⅳ 具有歷史意義的地方
西安兵馬俑；西安大雁塔，唐僧取經出發的寺廟；
北京故宮；八達嶺。
埃及開羅郊區，金字塔。
中東地區耶路撒冷，基督教聖地。
沙烏地阿拉伯麥加城，伊斯蘭教聖地。
義大利羅馬
土耳其伊斯坦布爾，（過去叫拜占庭）
Ⅵ 有歷史意義的地點
天安門 天安門 新中國成立
井岡山 井岡山 陝甘革命根據地，紅軍會師
台兒庄版 台兒庄 台兒庄戰役權
靜海寺 南京靜海寺 南京條約的簽訂
馬關 日本馬關(今下關市) 馬關條約的簽訂
大澤鄉 今安徽省宿州市南蘄縣鎮的小劉村 中國歷史上第一個農民起義地點
南京 中國南京 南京那個大屠殺
嘉興南湖 嘉興 中國共產黨的建立
周口店 北京周口店 北京周口店人
武昌新軍工程第八營 武昌 武昌起義
Ⅶ 具有重大歷史意義和作用的地方
很多啦 說古代的話：（始皇陵）秦始皇陵位於距西安市30多千米的臨潼縣城以東的驪山腳下。據史書記載：秦始皇趙政從13歲即位時就開始修建它，由丞相李斯主持規劃設計，大將章邯監工，修築時間長達38年，耗費數十萬人力。後來為了不泄露陵墓的地點，嬴政把幾十萬人都殺掉了...
（長安）即現在的西安。長安在公元前195年－公元25年、公元580年－公元900年的兩段時間里，都是世界上最大的都市。那時候 長安一直充當著世界中心。自武帝時張騫出使西域，開通商道，長安城成為連接歐亞的橋梁、「絲綢之路」的起點。很好很強大！
（敦煌）敦煌，歷經滄桑，幾度盛衰。悠久歷史孕育的敦煌燦爛古代文化，古中華文明的象徵啊！
比如景物，還有岳陽樓，洞庭，....
（龍場）400年前的那一道光，照耀了一個時代，遙想當年的從精神深處爆發的革命，王陽明在此處領悟到了知行合一的真諦。成就了儒家最後的「理」之聖賢！
（北京）北京歷史悠久，它作為城市的歷史可以追溯到3000年前。秦漢以來，北京地區一直是中國北方的重鎮，名稱先後稱為薊城、燕都、燕京、大都、北平、順天府等先秦至秦漢 在春秋戰國時期（前770年—前221年）薊國就在北京地區建立城市，後燕國打敗薊國，後遷都薊，稱為燕都或燕京。 秦代為薊縣，為廣陽郡守駐地。 漢高帝五年，被劃為燕國轄地。元鳳元年復為廣陽郡薊縣，屬幽州。 本始元年更為廣陽國首府。 東漢光武改制時，置幽州刺史部於薊縣。永元八年復為廣陽郡駐所。 兩晉至隋唐五代 直至西晉時，朝廷改廣陽郡為燕國，而幽州遷治范陽。十六國後趙時，幽州駐所遷回薊縣，燕國改設為燕郡，歷經前燕、前秦、前燕、後燕和北魏的統治而不變。 直至隋開皇三年廢除燕郡。但很快在大業三年，隋朝改幽州為涿郡。 唐初武德年間，涿郡復稱為幽州。貞觀元年，幽州劃歸河北道管轄。後北京成為范陽節度史的駐地。安史之亂期間，安祿山曾經在這里稱帝，建國號為「大燕」。唐朝平亂後，復置幽州，屬盧龍節度史節制。 五代初期，軍閥劉仁恭在這里建立割據政權，自稱燕王，後被後唐消滅。 遼朝 遼朝於會同元年起在北京地區建立了南京，改幽州為南京析津府，開泰元年改號燕京。 金朝 貞元元年，金朝皇帝海陵王完顏亮正式建都於北京，稱為中都。此後元朝、明朝和清朝的都城均建立在北京。 元朝 成吉思汗於1216年攻下北京，遂設置燕京路大興府。元世祖至元元年改為中都路大興府。至元四年，開始在金中都東北郊修建元大都。 至元九年，中都大興府正式改名為大都路，蒙古文為Khanbalik，漢字音譯為汗八里、甘巴力克。 明朝 明朝初年，以應天府為京師，大都路於洪武元年八月改稱為北平府，同年十月劃歸山東行省。洪武二年三月，改為北平承宣布政使司駐地。燕王朱棣（明成祖）發動靖難戰爭、奪得皇位後，於永樂元年升為北京，稱為「行在」。永樂十九年正月，明朝政府正式遷都北京，以順天府北京為京師，南京作為留都。 清朝 清朝入關後隨即佔領北京，亦稱京師順天府，屬直隸省。 近代 1911年辛亥革命後，中華民國定都南京，1912年遷都北京，直至1927年北洋政府垮台。而此時北京的地方體制仍依清制，仍稱順天府。直至民國三年，改順天府為京兆地方，直轄於北洋政府。 北伐戰爭後，中國的首都遷到南京，北京被改名為北平特別市，同時撤銷京兆地方。1930年6月，北平被降為河北省轄市，同年12月復升為院轄市。1937年七·七事變後，北平被日本佔領，並成立傀儡政權「中華民國臨時政府」，將北平改名為北京。1945年8月21日，第十一戰區孫連仲部收復北京，並重新更名北平。 1949年1月31日，中國共產黨軍隊得到北平控制權。同年9月27日中國人民政治協商會議第一屆全體會議通過《關於中華人民共和國國都、紀年、國歌、國旗的決議》，北平重新更名為北京。1949年10月1日，中華人民共和國在北京天安門廣場宣告成立。
（承德避暑山莊）承德避暑山莊又名承德離宮或熱河行宮，是中國清代皇帝夏天避暑和處理政務的場所。避暑山莊是清朝皇帝為了實現安撫、團結中國邊疆少數民族，鞏固國家統一的政治目的而修建的一座夏宮。對統治者有利，也給清政府減少了一定的麻煩（算吧。）
近代的還有井岡山啊，那啥會議的上海,,,等
Ⅷ 外國著名景點的有意義的歷史故事
位於埃及首都開羅西南約10公里吉薩高地的胡夫金字塔是當今世界上規模最大的巨石建築，建於4500多年前，被稱為「世界古代七大奇跡」之一。在埃及境內已發現的110座金字塔中，吉薩高地的祖孫三代金字塔——胡夫金字塔、卡法拉金字塔和門卡烏拉金字塔是最古老的金字塔。
胡夫金字塔建於埃及第四王朝第二個法老王胡夫統治時期，被認為是胡夫為自己修建的陵墓。在古埃及，每位法老從登基之日起，即著手為自己修築陵墓，以求死後超度為神。胡夫大金字塔的4個斜面正對東、南、西、北四方，誤差不超過圓弧的3分，底邊原長230米，由於塔外層石灰石脫落，現在底邊減短為227米，傾角為51度52分。塔原高146．5米，因頂端剝落，現高136．5米，相當於一座40層摩天大樓，塔底面呈正方形，佔地5公頃。
胡夫金字塔的塔身由大小不一的230萬塊巨石組成，每塊重量在1．5噸至160噸，石塊間合縫嚴密，不用任何粘合物。如把這些石頭鑿成平均一立方英尺的小塊並排列成行，其長度相當於地球周長的2／3。胡夫金字塔工程浩大，結構精細，其建造涉及測量學、天文學、力學、物理學和數學等各領域，被稱之為人類歷史上最偉大的石頭建築，至今還有許多未被揭開的謎。
2002年9月，「金字塔漫遊者"機器人對胡夫金字塔內的王後殯室南通道進行探秘。
這座金字塔的入口在北側面離地18米高處，經入口的一段甬道下行通往深邃的地下室，上行則抵達國王殯室。殯室長10．43米、寬5．21米、高5．82米，與地面的垂直距離為42．28米，室內僅一紅色花崗岩石棺，別無他物。另外塔內已知還有王後殯室和地下墓室。
據考古學者先前考證，法老胡夫一共動用了10萬奴隸花了20年時間修建金字塔。然而，一個月前公布的權威考古學家的最新發現顯示，金字塔是由勞工建造的，而建成一座金字塔的工程至少要花費30多年的時間。考古人員還在金字塔附近地區發現了勞工們的集體宿舍等生活設施的遺跡和勞工墓地，並在死者隨葬品中發現了大量測量、計算和加工石器的工具。學者推測，當時這些勞工輪流來到工地參加勞動，工期約3個月，大多是貧窮的農民和工匠
古埃及人有建造金字塔作為國王和王後的陵墓的習俗，因此埃及的金字塔很多，素有金字塔之國的美稱。其中最宏偉的當然是位於吉薩的胡夫金字塔（又叫大金字塔），它已成為埃及國家和文明的象徵。大金字塔總共由大約230萬塊石灰石和花崗岩壘疊而成，中間不用任何粘合材料。而石塊與石塊之間吻合得天衣無縫，盡管歷經4000多年的風吹雨打，石縫之間都插不進哪怕一把鋒利的小刀。每一方石塊平均有2。5噸，最重的達到100多噸。以古埃及人當時的勞動力，它們是如何把巨大的石塊開采出來,並且運到這里來?又如何把它們壘砌起來? 何以抗拒時間的侵蝕直至今日？而且金字塔的底部四邊幾乎對著掙南、正被、征東、鄭洗，誤差小於一度。古埃及人是怎麼計算的這精確的呢？
多少年來，大金字塔一直是人們探索而又無法確證的一個謎。因為不知道如何解釋這些現象，現代人用盡了自己的想像力和推斷能力。有人說金字塔時外星人所建，是他們到地球上來的一個降落點，還有人說胡夫金字塔是由失蹤的亞特蘭蒂斯島先民所建。
為了揭開金字塔之謎，人們進入大金字塔探密的嘗試從未停止。與中國的秦始皇陵設置機關對付盜墓人不同，埃及法老憑借咒語來保護自己。胡夫金字塔上刻有一段讓人不寒而慄的文字：「不論誰打擾了法老的安寧，死神之翼將降臨在他頭上。」而且美國《醫學月刊》也確切刊登過報告，證實100名曾經進入過大金字塔的人之中，未來10年內死於癌症的幾率高達40%，但是，這並沒有阻擋人們探尋金字塔深處的奧秘的腳步。最近一次也是最受關注的一次行動便是2002年全球142個國家同時直播的考古發掘過程，還動用了微型機器人。然而，具有諷刺意義的是，人們並沒有發現期待中的寶藏，墓室，或是木乃伊。石門的背後又是一道石門。未解的迷仍然困擾著好奇的現代人。只要金字塔仍然屹立，人們大約還會繼續追尋下去。
雖然無法確證雄偉的金字塔是如何造就的，但是金字塔的存在卻可以很好地解釋古埃及人的生死觀。古埃及人認為現世是暫時的，來世才是永恆的，而死亡就是開往永生的大門。但是前提是要妥善報關號它們的屍體。
同樣成為埃及象徵的獅身人面像，是吉薩另一個吸引遊人的地方。古埃及人崇拜獅子，他們認為獅子是力量的化身。獅身加上法老的頭像，則是智慧加力量的象徵，同時這種奇特的形象也符合了古埃及人認為法老既是神又是人的觀點。
大金字塔的秘密仍然沒有破解，而吸引人的又豈止金字塔或是獅身人面像？整個埃及的文明，沙漠中的一切都讓人神往不已。不管金字塔的迷有沒有被揭開，人們都會嚮往去尼羅河西岸親自體驗金字塔撒向大地的光芒，畢竟這也是四千年前同樣撒向大地的光芒啊。
地理概況：
埃及現存金字塔107座，主要位於埃及首都開羅附近的吉薩（Giza）高原。這一地區有三座較大的金字塔，分別是胡夫金字塔（也叫大金字塔），卡夫拉金字塔，和孟卡拉金字塔，其中又以胡夫金字塔最為著名，它是吉薩金字塔群中規模最大，保存最完好，也是建築成就最高的一座。
歷史概況：
埃及金字塔是古埃及人埋葬國王和王後的陵墓，古埃及人建造金字塔的歷史從第三王朝延續到第十三王朝（前2686年－前2181），距今已有四千六百多年。鼎盛時期出現於法老胡夫以及其後的兩代君主卡夫拉和孟卡拉統治時期，他們都選擇了吉薩地區沙漠與綠洲的交界出建造他們的金字塔和其他附屬建築。公元前五世紀，古希臘著名歷史學家希羅多德游歷埃及時記下了最早關於金字塔的文字，近代關於金字塔的研究開始於拿破崙入侵埃及之後的進行的資料調查。
名稱來由：
金字塔在阿拉伯文里是「放錐體」的意思，因為形狀頗似漢字「金」，因此被形象地稱為金字塔。
最著名的三座金字塔及其附屬建築物：
胡夫金字塔，卡夫拉金字塔和獅身人面像，孟卡拉金字塔
胡夫金字塔：埃及規模最大的金字塔，通常被稱為「大金字塔」，是法老胡夫（Khufu）（前2543年至前2520年在位）的繼承人為他建造的王陵。大金字塔大約建造於前2570年，動用了十萬勞工和奴隸，歷時20年才完成。大金字塔原始高度為146.6米，幾千年的風化後，現在高度為138米，在1889年巴黎320米的艾菲爾鐵塔落成之前，它一直是世界上最高的建築物。大金字塔四周整齊排列著許多貴族的平頂石墓，眾星捧月般襯托出大金字塔的雄壯與威嚴。
卡夫拉金字塔和獅身人面像：卡夫拉金字塔是繼胡夫金字塔後第二座在吉薩建造金字塔，其規模完全可以和胡夫金字塔媲美，只是內部構造較為簡單。著名的獅身人面守護在卡夫拉金字塔前。這是一尊具有獅身和卡夫拉王頭像的巨型石像。古埃及有許多獅身人面像，象徵法老既是神又是人的概念，以吉薩的這座最大，石像長73米，高21米。石像原本有鼻子，耳朵和胡須。可惜在土耳其人攻打埃及時被當作炮靶子，被打掉的獅身人面像的耳朵和胡須現被大英博物館收藏。
孟卡拉金字塔：孟卡拉金字塔是卡拉夫的繼承者的金字塔，不過規模和建築藝術遠遠低於前面兩座金字塔。
Ⅸ 美國最有歷史感的城市城鎮
我覺得你的專業跟地方的歷史和文化完全沒有關系。因為我是那樣的覺得。你要留學你要注意版的很多東西。首先安全權，費城不是一個很好的地方，哪裡的黑人很多，犯罪率很大。哪裡的東西雖然不貴，但是交通不是很方便。 公共交通工具只有bus。 而且冬季很寒冷。不錯哪裡的歷史和文化都很悠久，但是你會開車嗎？如果不會的話我覺得你不應該到哪裡。在美國不象在中國，一些地方沒有車的很困難的。沒有車就好像沒有了腿。
還是建議你找一些交通比較方便的城市吧。紐約是一個不錯的地方。 但是建議你遠離黑人去和唐人區。雖然那些地方東西很便宜。不是很合適一個剛到的留學生。你考慮一下吧。