筷子文化的發展歷史

『壹』 筷子的歷史是什麼

其實中國人使用筷子，大約在三千多年以前。其實，在使用筷子之前，我們的祖先同樣也經歷了一個用手抓飯吃的過程。但熱粥湯羹又如何抓取得了呢？於是不得不隨地折取一些草莖木棍來幫助。

一般來說筷子，可謂是中國的國粹。它既輕巧又靈活，在世界各國的餐具中獨樹一幟，被西方人譽為「東方的文明」。我國使用筷子的歷史可追溯到商代。《史記·微子世家》中有「紂始有象箸」的記載，紂為商代末期君主，以此推算，我國至少有三千多年的用筷歷史了。先秦時期稱筷子為「挾」，秦漢時期叫「箸」。古人十分講究忌諱，因「箸」與「住」字諧音，「住」有停止之意，乃不吉利之語，所以就反其意而稱之為「筷」。這就是筷子名稱的由來。
姜子牙與筷子

這一傳說流傳於四川等地，說的是姜子牙只會直鉤釣魚，其他事一件也不會干，所以十分窮困。他老婆實在無法跟他過苦日子，就想將他害死另嫁他人。

這天姜子牙釣魚又兩手空空回到家中，老婆說：「你餓了吧？我給你燒好了肉,你快吃吧!」姜子牙確實餓了，就伸手去抓肉。窗外突然飛來一隻鳥，啄了他一口。他疼得「阿呀」一聲，肉沒吃成，忙去趕鳥。當他第二次去拿肉時，鳥又啄他的手背。姜子牙犯疑了，鳥為什麼兩次啄我，難道這肉我吃不得？為了試鳥，他第三次去抓肉，這時鳥又來啄他。姜子牙知道這是一隻神鳥，於是裝著趕鳥一直追出門去，直追到一個無人的山坡上。神鳥棲在一枝絲竹上，並呢喃鳴唱：「姜子牙呀姜子牙，吃肉不可用手抓，夾肉就在我腳下…。」姜子牙聽了神鳥的指點，忙摘了兩根細絲竹回到家中。這時老婆又催他吃肉，姜子牙於是將兩根絲竹伸進碗中夾肉，突然看見絲竹噝噝地冒出一股股青煙。姜子牙假裝不知放毒之事，對老婆說：「肉怎麼會冒煙，難道有毒？」說著，姜子牙夾起肉就向老婆嘴裡送。老婆臉都嚇白了，忙逃出門去。

姜子牙明白這絲竹是神鳥送的神竹，任何毒物都能驗出來，從此每餐都用兩根絲竹進餐。此事傳出後，他老婆不但不敢再下毒，而且四鄰也紛紛學著用竹枝吃飯。後來效仿的人越來越多，用筷吃飯的習俗也就一代代傳了下來。

這個傳說顯然是崇拜姜子牙的產物，與史料記載也不符。殷紂王時代已出現了象牙筷，姜子牙和殷紂王是同時代的人，既然紂王已經用上象牙筷，那姜子牙的絲竹筷也就談不上什麼發明創造了。不過有一點卻是真實的，那就是商代南方以竹為筷。

妲已與筷子

這個傳說流傳於江蘇一帶。說的是商紂正喜怒無常，吃飯時不是說魚肉不鮮，就是說雞湯太燙，有時又說菜餚冰涼不能入口。結果，很多廚師成了他的刀下之鬼。寵妃妲已也知道他難以侍奉，所以每次擺酒設宴，她都要事先嘗一嘗，免得紂王鹹淡不可口又要發怒。這則傳說，不像第一個傳說充滿著神話色彩，而比較貼近生活，有某些現實意義，但依然富於傳奇性，也與史實不符。考古學家在安陽侯家莊1005號殷商墓中發掘出的鋼箸（筷），經考證其年代早於殷紂末期的紂王時代，顯然，筷子既不是紂王發明，也非妲已創造，應是更早的產物。

大禹與筷子

這個傳說流傳於東北地區。說的是堯舜時代，洪水泛濫成災，舜命禹去治理水患。大禹受命後，發誓要為民清除洪水之患，所以三過家門而不入。他日日夜夜和凶水惡浪搏鬥，別說休息，就是吃飯、睡覺也捨不得耽誤一分一秒。

有一次，大禹乘船來到一個島上，飢餓難忍，就架起陶鍋煮肉。肉在水中煮沸後，因為燙手無法用手抓食。大禹不願等肉鍋冷卻而白白浪費時間，他要趕在洪峰前面而治水，所以就砍下兩根樹枝把肉從熱湯中夾出，吃了起來。從此，為節約時間，大禹總是以樹枝、細竹從沸滾的熱鍋中撈食。這樣可省出時間來制服洪水。如此久而久之，大禹練就了熟練使用細棍夾取食物的本領。手下的人見他這樣吃飯，既不燙手，又不會使手上沾染油膩，於是紛紛效仿，就這樣漸漸形成了筷子的雛形。

雖然「傳說」主要是通過某種歷史素材來表現人民郡眾對歷史事件的理解、看法和感情，而不是嚴格地再現歷史事件本身，但大禹在治水中偶然產生使用筷箸的最初過程，使當今的人們相信這是真實的情形。它比姜子牙和妲已制筷傳說顯得更純朴和具有真實感，也符合事物發展規律。

促成筷子誕生，最主要的契機應是熟食燙手。上古時代，因無金屬器具，再因獸骨較短、極脆、加工不易，於是先民就隨手採摘細竹和樹枝來撈取熟食。當年處於荒野的環境中，人類生活在茂密的森林草叢洞穴里，最方便的材料莫過於樹木、竹枝。正因如此，小棍、細竹經過先民烤物時的撥弄，急取燙食時的撈夾。蒸煮谷黍時的攪拌等，筷子的雛形逐漸出現。這是人類在特殊環境下的必然發展規律。從現在筷子的形體來研究．它還帶有原始竹木棍棒的特徵。即使經過4000餘年的發展，其原始性依然無法改變。

當然，任何傳說總是經過歷代人民的取捨、剪裁、虛構、誇張、渲染甚至幻想加工而成的，大禹創筷也不例外。它是將數千年百姓逐漸摸索到的制筷過程，集中到大禹這一典型人物身上。其實，筷箸的誕生，應是人民群眾的集體智慧，並非某一人的功勞。不過，筷子可能起源於禹王時代，經過數百年甚至於千年的措索和普及，到商代成了普遍使用的餐具。

『貳』 筷子起源

現在世界上人類進食的工具主要分為3類：歐洲和北美用刀、叉、匙，一餐飯三器並用；中國、日本、越南、韓國和朝鮮等用筷；非洲、中東、印尼及印度次大陸以手指抓食。中國是筷子的發源地，以筷進餐少說已有3000年歷史，是世界上以筷為食的母國。筷子看起來只是非常簡單的兩根小細棒，但它有挑、撥、夾、拌、扒等功能，且使用方便，價廉物美。筷子也是當今世界上一種獨特的餐具。凡是使用過筷子者，不論華人或是老外，無不欽佩筷子的發明者。可是它是何人發明？何時創造誕生？現在誰也無法回答這個問題。堂堂中華古國，都找不到記載這一對人類文明做出偉大貢獻的點滴文字資料，也許是我們的先民當時缺少文字，或是記錄筷子的書籍佚失殆盡？總之，回答這個懸案的只有「史無記載」4個字。當然，研究筷箸文化，也不是找不到任何旁證材料。
筷子直而長，兩根為一雙。用筷子夾菜不是兩根同時動，而是一根主動，一根從動；一根在上，一根在下。兩根筷子的組合成為一個太極，主動的一根為陽，從動的那根為陰；在上的那根為陽，在下的那根為陰，這就是兩儀之象。陰陽互動，可得用矣；陰陽分離，此太極不存。這就是對立統一，陰陽互根。兩根筷子可以互換，主動的不是永遠主動，在下的不是永遠在下，此為陰陽可變。
易道含弘無所不包，太極陰陽無限可分，其大無外，其小無內。易理又是人性的，就在我們身邊，只「百姓日用而不知」。以筷子小談或有所益。詞不達意，貽笑大方。

『叄』 筷子的發源地及歷史

1.中國是筷子的發源地。
以筷進餐少說已有3000年歷史，是世界上以筷為食的母國。筷子看起來只是非常簡單的兩根小細棒，但它有挑、撥、夾、拌、扒等功能，且使用方便，價廉物美。筷子也是當今世界上一種獨特的餐具。凡是使用過筷子者，不論華人或是老外，無不欽佩筷子的發明者。可是它是何人發明？何時創造誕生？現在誰也無法回答這個問題。堂堂中華古國，都找不到記載這一對人類文明做出偉大貢獻的點滴文字資料，也許是我們的先民當時缺少文字，或是記錄筷子的書籍佚失殆盡？總之，回答這個懸案的只有「史無記載」4個字。當然，研究筷箸文化，也不是找不到任何旁證材料。

2.歷史發展
促成筷子誕生，最主要的契機應是熟食燙手。上古時代，因無金屬器具，再因獸骨較短、極脆、加工不易，於是先民就隨手採摘細竹和樹枝來撈取熟食。當年處於荒野的環境中，人類生活在茂密的森林草叢洞穴里，最方便的材料莫過於樹木、竹枝。正因如此，小棍、細竹經過先民烤物時的撥弄，急取燙食時的撈夾。蒸煮谷黍時的攪拌等，筷子的雛形逐漸出現。這是人類在特殊環境下的必然發展規律。從現在筷子的形體來研究．它還帶有原始竹木棍棒的特徵。即使經過4000餘年的發展，其原始性依然無法改變。
當然，任何傳說總是經過歷代人民的取吉舍、剪裁、虛構、誇張、渲染甚至幻想加工而成的，大禹創筷也不例外。它是將數千年百姓逐漸摸索到的制筷過程，集中到大禹這一典型人物身上。其實，筷箸的誕生，應是先民群眾的集體智慧，並非某一人的功勞。不過，筷子可能起源於禹王時代，經過數百年甚至於年的措索和普及，到商代成了和匕共同使用的餐具。

『肆』 簡述筷子形態的歷史演變

1、用筷子的時間上限還不確定，但至少已有3000年歷史，餐叉直到戰國時仍在用。

2、筷子在先秦時代稱為「梜」，漢代時已稱「箸」，明代開始稱「筷」。

3、民間關於筷子的傳說也不少，筷子有很多工藝品，在設計方面融入了更多的傳統工藝，從而也成為人們收藏的選擇，並且也深受外籍人士的喜愛。

4、在中國廚房文化博物館收藏的一個古代漢灶中發現筷子的浮雕，彌補了筷子實物佐證的空白，是已知唯一的實物佐證。

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一雙筷子蘊含的飲食文化

單家潛曾在奧地利中餐廳中發起了一場「筷子革命」。他回憶起1986年初到奧地利中餐館打工時的場景，「當地人幾乎全部使用刀叉，他們用叉子在小碗里叉起米飯吃的樣子很笨拙，於是會將米飯扣到盤中，與菜攪拌著吃，失去了中餐原本的美妙的菜色。」

十年後，單家潛擁有了自己的中餐館，他的中餐館里不見了刀叉，取而代之的是一雙雙筷子，餐館還特別做出了鼓勵食客使用筷子進食中餐的規定，因為當時會使用筷子的當地客人不及5%。

「於是，我們看到了這樣的畫面。」單家潛告訴記者，「客人們有的左右手各持一隻筷子，有的用橡皮筋把另一頭捆住，有的索性用勺子吃飯。

我給了他們吃中餐要用筷子的理由：首先，用筷子吃飯非常健康，因為使用筷子需用巧力，可疏通經脈。同時，吃中餐需領略中餐文化，而筷子則是中餐文化之精粹。」

當外國食客們拿起筷子，嘆服中國餐飲文化之不可思議時，他們向中國文化走近了一步。單家潛說，「如今，在歐洲，講中文、吃中餐成為一種時尚。通過旅遊，歐洲人對正宗中餐越來越了解，中餐在歐洲的市場也將會越來越大。」

對於美國全美中餐業聯盟常務副會長黃民而言，一雙小小的筷子不僅傳播了中華文化，還幫助他的餐廳招徠生意。

在美國的中餐館大多提供一次性木筷子，這種筷子不易於使用。黃民想了一個方法，將紙質筷子套折疊起來，夾在筷子頂部，用橡皮筋將他們綁在一起，以此教食客們使用筷子。

這樣的自製筷子就像一些快餐店隨餐贈送的玩具一樣，吸引了許多美國人前來就餐。

「在我的中餐館中，自製的筷子喚起了美國孩子學習使用筷子的興趣，他們甚至因為這樣的筷子而更喜歡來我的中餐館就餐。許多成年人就餐後會特意多要幾雙自製筷子，拿回家練習使用。」黃民告訴記者，通過筷子，他將中國人的禮儀文化、飲食文化傳遞給美國民眾及世界各地的遊客。

『伍』 筷子的歷史

中國很早就已經使用餐具，用勺子的歷史大概有8000年，用叉子的歷史約4000年，用筷子的時間上限還不確定，但至少已有3000年歷史，餐叉直到戰國時仍在用。

河南洛陽的戰國墓葬曾出土捆成一捆的51枚餐叉。戰國以後，餐叉可能被淘汰了，記載和實物較少出現。勺子和筷子在先秦時的分工很明確，勺子用來吃飯，筷子用來吃羹里頭的菜。

筷子在先秦時代稱為「梜」，漢代時已稱「箸」，明代開始稱「筷」。

我國是筷箸的發源地，用箸進餐歷史悠久，我國是筷子的發源地，用箸進餐歷史悠久，在古籍《韓非子·喻老》載：「昔者紂為象箸而箕子怖，」司馬遷在《史記·宗微子世家》亦雲「紂為象箸，箕子嘆曰：彼為象箸，必為玉杯；

為玉杯，則必思遠方珍怪之物而御之，輿馬宮室之漸自此始，不可振也，這雖是對紂王生活奢侈而引起朝臣恐懼的陳述。

但卻從象牙筷所引起的宮廷事件中，為我們追溯箸的誕生與發展提供了最有價值的文字史料，紂為商代末朝的君主，以此推算，我國公元前1144年前後，也就是說我國在三千一百多年前已出現了精製的象牙箸。

(5)筷子文化的發展歷史擴展閱讀：

1、古人的筷子：

首先，筷子必須一頭圓、一頭方，圓象徵天；方象徵地，對應天圓地方，這是中國人對世界基本原則的理解，中國人講究「陰陽兩和」、合二為一」，意求圓滿；

這種暗含「靈與肉」、「理想與現實」相結合的觀念，在筷子上得以顯現，才有了「一雙筷子」的說法，中國筷子形狀近似長方體或圓柱體，較長且厚重，標准長度是七寸六分，象徵人的「七情六慾」。

材質多以木質或竹製，也有用象牙、紅木、金銀等名貴材料製作的工藝品箸，更善運用各雕刻工藝，彰顯典雅，極具古典氣質，為什麼明明是兩根筷子，卻叫一雙筷子呢？這裡面有太極和陰陽的理念。太極是一，陰陽是二，一就是二，二就是一；一中含二，合二為一，這是中國人的哲學。

2、古人對筷子的使用及寓意：

筷子在使用的時候，講究配合和協調。一根動，一根不動，才能夾得穩。兩根都動，或者兩根都不動，就夾不住。

這是中國的陰陽原理，也有西方力學的杠桿原理，筷子還有點穴、按摩和刮痧的作用。舊時人們走江湖，身上只要有一雙筷子，有什麼毛病都能自己搞掂。

即便忘了帶，隨手掰根樹枝或蘆葦，折斷了，在石頭上磨一磨，在水裡洗一洗，也能用。

筷子上的圖案代表不同的寓意：

龍鳳圖案寓意：送新婚夫妻，表達姻緣的珍貴恆久；

梅蘭竹菊寓意：代表了中華民族氣節及君子風范；

獅子圖案寓意：事事如意，辟邪鎮宅；

八仙過海寓意：吉祥、智慧與成與功；

貝殼圖案寓意：凝聚財務，有利正財及事業；

魚的圖案寓意：平步青雲，前程大好；年年有餘、富貴有餘；金玉滿堂，吉慶有餘；

五福臨門寓意：福、祿、壽、喜、財，喜鵲圖案，寓意：喜鵲登梅、喜上眉梢、喜上加喜。

『陸』 筷子的發展過程

筷子的發展演變過程
這一時期是宋至今，其基本特徵是箸文化的廣泛普及，箸料廣泛，工藝的高度發展，圖文飾的充分發揮，25——30厘米長和上方圓箸體的基本定格等。其間，一個典型的歷史事件是「筷」稱謂的出現和普及。「筷」稱謂的普及過程與一筷為助食具在中華民族共同體中普泛使用的過程是同步的。
物理功能 對各種食料進行恰如其分的夾、拔、挑、分、攪、拌、刺、剝、剃、切、拆、撕、撈、眷、托、放、壓、穿、運。事實上，它是大腦智力指揮下的手技能的延長和升華。
生理功能 筷子的使用，會牽動手指、手腕、手臂直至肩膀等30多處關節和50多處肌肉，由此牽動的神經組織多達萬條左右。因此，長期以筷子助食對手的靈活性訓練和智力的發展都有不可忽視的意義，尤其是對幼兒智力的開發更具重要性。
二、規范的執筷方法
規范的執筷姿勢的取位處，以成人為例．一般應是拇指捏按點在上距筷頭(頂)約占筷長三分之一(或略少於三分之一)處為宜。
正確的執筷姿勢應是五指協調並用，頗類毛筆握管姿勢的變異。不同的是，握管與執筷的拇指方向相反，執筷時中指兼有上撐下按的更為復雜靈巧的變化。
五指的分工合作，若分解開來說，則是拇指、食指、中指三指主要負責上支筷，拇指、中指、無名指主要負責下支筷，小指通過支撐無名指以協調其他四指的工作。

『柒』 筷子有著怎樣的歷史為何它是歷史文化下的必然產物

談起木筷對每一個中國人而言在熟知不過了，但是極少的人了解，我們中國人用到木筷最少有3000多年的歷史時間，比西方國家用到刀叉早了上千年。木筷在秦代時稱“梜”，《禮記·曲禮上》記述“羹之有菜者梜”。漢朝時稱之為“箸”，傳到明朝，由於江南風情的漁家禁忌“蛀”的諧音字，便改為了“筷”。

再有不能用筷子指人，沒有禮貌；木筷能插在碗里，稱為“活上香”，有咒罵主人家之意。

『捌』 筷子的來歷及文化

筷子古稱箸，古籍《韓非子·喻老》載：「昔者紂為象箸，而箕子怖回。」紂王為商代末期的君主答，可見早在公元前11世紀我國已出現象牙精工製造的筷子，也就是說，我國有史記載的用筷歷史已有3000多年。此外，民間關於筷子的傳說也不少，一說姜子牙受神鳥啟示發明絲竹筷，一說妲己為討紂王歡心而發明用玉簪作筷，還有大禹治水時為節約時間以樹枝撈取熱食而發明筷子的傳說。普通筷子的長度約為22-24厘米左右。筷子有很多工藝品，在設計方面融入了更多的傳統工藝，從而也成為人們收藏的選擇，並且也很受外籍人士的喜愛。

『玖』 筷子文化的演變歷程是怎樣的呢

關於筷子出現的年代，在歷史上並沒有一個准確的證據去考察一個十分准確的年代，但是從傳說當中我們可以推斷出，筷子出現的年代最早應該是在商周時期。在關於筷子的傳說當中，有兩則傳說是最受人們推崇的。一則傳說認為筷子的來歷與姜子牙有關，另一則傳說則認為筷子的來歷與蘇妲己和商紂王有關。

而到了唐朝時期，隨著人們金屬提煉的工藝越發發達，人們也逐漸舍棄了青銅筷子，一些富貴人家開始以白銀作為自己製作餐具的原材料。而這一習慣在後來也得到了延續，一直到清朝時期，在皇宮內部還是存在著用白銀來作為製作餐具的原材料這一習慣。這一方面是身份的象徵，另一方面也可以檢測在食用的食物當中是否含有有毒物質。

『拾』 中國的筷子文化最早起源於哪個朝代

中國早在商周時期便已經出現筷子，與筷子一同出現的自然還有筷子文化。其實筷子究竟是由誰發明的，又是怎樣發明出來的，古籍上並未對此做出過詳細記載。其中有一個民間傳說認為筷子是姜子牙發明出來的。在這個傳說故事中姜子牙因為除了釣魚其餘事情一概不會，所以生活得十分窮困潦倒。姜子牙的夫人不願繼續跟他過苦日子，於是便想要偷偷將他害死，如此便可另嫁他人。

不過根據相關記載可知，這個傳說的真實性是比較低的。因為與姜子牙同個時代的殷紂王是最早使用象牙筷的古代君王，這便說明當時筷子早已出現，姜子牙不會是它的發明者。筷子一開始名為“梜”，後來變更為“箸”，最後在明朝開始將它稱為“筷”。古人在製作筷子的時候還融入了“天圓地方”、“陰陽”等理念。除此之外，中國人使用筷子時還有諸多忌諱，比如說不得用筷子敲擊碗盤，不得將筷子插在飯中等等。