甜胚子的歷史文化

㈠ 米東區有買甜胚子的電話嗎

你通知有買甜坯子的電話嗎？烏魯木齊米東區是有這個電話的，它是1394783。

㈡ 甜胚子的做法

用料
燕麥 1000克
溫水 小半碗
甜酒麴 4-5g

蘭州特色小吃甜胚子的做法
將燕麥噴濕搓一會兒，再多淘洗幾遍，浸泡6小時以上，夏天時間長放冰箱冷藏浸泡

紗布墊在籠屜上，燕麥濾出放入蒸制，我比較喜歡完整顆粒感，所以一直都是蒸，大火蒸一小時，直接放一層蒸也沒關系。水一定要加足夠，小心別干燒了哦。中間可以嘗嘗燕麥熟了沒。

蒸好後還是顆粒分明，泛著光油亮亮的，放涼至35-36攝氏度，大概跟人體溫度差不多 注意：為了提高發酵成功率，每一次製作前趁著蒸的時間把所有用到的碗筷勺都用開水燙一遍以消除雜菌，小心別燙到手了哦😉

提前涼一小碗，跟燕麥一樣涼至35-36度，時間把控好，最好是同時涼到這個溫度。然後把甜酒麴放入溫水中化開，倒入燕麥中，攪拌均勻，裝入消毒後的保鮮盒中。

放入保鮮盒，冬天要裹棉被，大概發酵48小時。比較適宜的溫度是30℃左右，夏天發酵的時間可以縮短，36個小時就可以吃了，喜歡酒味重點的時間可以長點。好啦，剩下的就交給時間吧👯

一次吃不完的可以放冰箱冷藏，想吃的時候挖幾勺，倒點涼白開，夏天解暑開胃

還可以自己用紅茶拉個奶茶，冷藏取出配上甜胚子，就是甜胚子奶茶啦😘在家自製甜胚子奶茶，這感覺嘗試過才懂得，在也不用擔心少糖還這么甜。奶茶不加糖，鮮奶已經有甜味，濃濃的奶味茶味，還要加啥糖喲

燕麥的圖片真的好治癒，哈哈哈。第一次發菜譜，不接受批評，傲嬌臉😏😏

小貼士
1.夏天泡6-8小時，隔夜放冰箱浸泡。冬天泡12個小時以上。
2.接觸燕麥的所有容器都要高溫消毒，避免有雜菌混入，發酵失敗。

㈢ 甜醅子的歷史由來，詳細

甜醅子是蘭州抄的傳統小吃，又名酒醅子，其原料有三：一為莜麥，二是青稞，三是小麥。做法相同。製作時精選顆粒飽滿的莜麥、青稞或小麥。再三揉搓，去其浮皮；青稞、小麥則要舂凈精皮。然後放入鍋內煮八成熟，撈出晾涼，以量多少按比例加曲子拌勻，裝入瓷盆里，置炕頭或灶上，捂嚴發酵，等兩三日聞有酒精香味時，便可食用。甜醅子又香又甜，還有醇香的酒味，是西此獨特的風味小吃。

㈣ 甜胚子發酸是什麼原因

酵母菌發酵過度導致甜胚發酸。可用小蘇打中和。
選取優質的北方燕麥5000克，洗凈浸回泡2小時，放入兌窩（答古時候用石頭做的，用來兌穀物皮）用石錘兌，再用簸箕顛簸，除去小麥皮。麥芽釀成的甜胚子，有點甜酒釀的味道。 洗凈浸泡2小時 ，放入蒸籠，大火蒸1小時左右，取出晾溫至35度左右 加少許溫開水，酒麴5克左右，拌勻裝入干凈的瓷壇中，加蓋 ，再套上塑料袋放在30度恆溫的地方2天即可 。注意製作過程，器具等一定要干凈，否則發霉變質不能食用。

㈤ 甜胚子做出來不甜怎麼回事

小麥甜胚子的製作
編輯
選取優質的北方燕麥5000克，洗凈浸泡2小時，放入兌窩（古時候用回石頭做的，用答來兌穀物皮）用石錘兌，再用簸箕顛簸，除去小麥皮。
麥芽釀成的甜胚子，有點甜酒釀的味道。 洗凈浸泡2小時 ，放入蒸籠，大火蒸1小時左右，取出晾溫至35度左右 加少許溫開水，酒麴5克左右，拌勻裝入干凈的瓷壇中，加蓋 ，再套上塑料袋放在30度恆溫的地方2天即可 。注意製作過程，器具等一定要干凈，否則發霉變質不能食用。

㈥ 甜胚子的正宗做法，甜胚子怎樣做才好吃的做法步驟

【甜胚來子】西北地區的特色源小吃

主料

燕麥300G

輔料

白砂糖1湯匙 甜酒麴1/3茶匙

甜胚子的做法步驟

1.燕麥洗凈，加清水浸泡2小時

2.倒掉部分水，留下正好沒過燕麥的水量，中大火蒸40分鍾

3.蒸熟的燕麥放涼至不燙手，撒白砂糖
（也可以不放糖，我做酒釀的時候習慣加點糖輔助發酵，所以這里也加了）

4.撒甜酒麴，拌勻（容器不要裝太滿，要留有一定的含氧空間）

5.加少許溫熱的開水，放在大約30℃的地方密封發酵2-3天（每天開蓋通通風）
用前挖幾勺出來，加些糖拌勻，用涼開水沖開即可

㈦ 甜胚子為什麼會有苦味

甜胚子如果發酵過頭的話，它就會產生苦味。再一個是那個酒麴添加過量了也會產生股苦味。

㈧ 甜胚子能天天吃嗎

這個我覺得還是在於個人吧，如果那有的人受不了這種太甜的話，就最好還是不要再吃，天天吃吧，但如果喜歡吃的話，也不要天天吃吧，因為即使再好的東西吃多了，也對，身體也是不好的

㈨ 甜胚子怎樣確實已發酵好了

如果你摁它它特別的松軟，就說明它已經發酵好了，而且比原先大了一倍多，就是發酵好了。

㈩ 甜胚子的發酵過程

是用麥芽釀成的，有點甜酒釀的味道，吃的時候，先放兩勺發酵了的麥芽在一回個小碗里，然後答用涼開水一沖，用勺子在把碗里的麥芽和水攪勻，水就變成了白色的漿汁，這時候水喝起來酸酸甜甜的，麥芽放進嘴裡嚼起來筋筋的，很好吃，最正宗的應該是青海的。