瀘州老窖的歷史文化

㈠ 瀘州老窖和茅台哪一個歷史悠久

倆者都是老國有企業，都在1915年巴拿馬萬國博覽會上獲得了金獎，為國爭了光。回
要深究歷史的話答裡面文章就多了，瀘州老窖的歷史可以說是中國濃香型白酒的歷史，所以說瀘州老窖是濃香鼻祖，比歷史的話同是濃香型的五糧液及劍南春、捨得、水井坊等在瀘州老窖面前都是「小兄弟」。其為濃香型白酒乃至中國白酒做出來不可估量的貢獻，目前中國白酒市場濃香型佔70%，其他30%包括醬香型（茅台為代表）、清香型（汾酒為代表）、鳳香型等等。
看到樓上有人說茅台是「國酒」，這個國家承認了嗎？茅台是自稱國酒，像這樣的話汾酒和瀘州老窖都可以稱作國酒。茅台是醬香型白酒的鼻祖，其釀造技藝等在醬香型白酒裡面說是老大無可厚非。
這些酒企代表了我國白酒發展的歷史，白酒代表中國的文化，所以他們是我們華夏文明的傳承者，也為國家外匯、稅收方面做出了巨大貢獻。
釀制技藝及容器等的不同，造成酒體主體香味成分不同，進而產生了不同的香型，具體喝哪個香型的酒，就要看個人喜好了。希望對你有所幫助！

㈡ 瀘酒的歷史

一、「國窖1573」酒文化發展的三個階段

「1573國寶窖池」位於瀘州市南城營溝頭，即今天的「國窖廣場」內。國寶窖池釀國酒。「國窖1573」是中國濃香型國酒。

瀘州古稱江陽，名副其實的「酒城」。瀘州老窖特曲（大麴）又是瀘型酒的代表。瀘州老窖特曲（大麴）的生產始於秦漢，興於唐宋，盛於明清。

瀘州地處四川盆地南緣，扼長（江）沱（江）兩江匯合處，位川、滇、黔、渝四省市結合部，是四川盆地人類最早出現和聚居的地區之一，是有2130多年建置史的國務院公布的國家歷史文化名城。瀘州四周丘陵凹凸，溫熱的氣候和充沛的雨水，孕育出果中佳品桂圓、荔枝，特別是釀酒最佳原料糯高梁（紅糧）與小麥。

瀘酒始於秦漢

瀘州是我國釀酒歷史最悠久的地區之一。根據瀘州地區出土文物考察，瀘州釀酒史至少可以追溯到秦漢時期。在瀘州市博物館陳列室里，有一隻當地出土的「陶質飲酒角杯」，國家文物部門鑒定為2000多年前秦漢之際的器物，專供飲酒賓客之用。1983年瀘州市郊出土的第8號漢棺上的「巫術祈禱圖」中，高舉酒樽的兩巫師，再次證明當時瀘州不僅酒好，還有了「以酒成禮」的酒文化，也印證了中國酒文化中「無酒不成禮」的「酒道」。漢代著名詞賦家司馬相如的《鳳求凰》中寫道：「蜀南有醪兮，香溢四宇，促吾悠思兮，落筆成賦」。是因為喝了瀘州美酒啊。

傳說公元225年諸葛亮屯軍瀘州古城，在城幽勢奇的忠山上匿軍演陣，以備南征。當時瀘州一帶瘟疫流行，諸葛亮派人採集草葯百味，製成曲葯，用營溝頭龍泉之水釀製成酒，令三軍將士日飲一勺，兼施百姓，即避瘟疫。曲葯制酒的方法也流傳下來，成為瀘州酒史上的榮光。

瀘酒興於唐宋

1999年2月3日，在瀘州老窖特曲（大麴）窖池南側約300米處基建工地發掘一古窖址，挖出一批陶瓷器皿文物，有壺、杯、罐、碗、盤等10多種類酒具200多件，經考古專家考證鑒定，營溝頭古窖是一個隋末唐初至五代時期主要生產民間陶瓷的窯址。可見當時飲酒即在民間廣為興起。據史載，瀘州在隋代升為總管府，唐代武德七年（公元624年）升為都督府，唐貞觀盛世之年，唐太宗派開國元老程咬金任瀘州都督左領軍大將軍，可見瀘州在當時政治、經濟、文化方面的重要地位。程咬金對瀘南少數民族釀制黃酒和漢族傳統釀酒術相互交流，促進各民族團結，進一步推動釀酒技術的發展有功。唐昭宗景福二年（公元892年）大書法家柳公權的侄兒柳玭移任瀘州刺史，他剛進州境，就有當地豪酋拜迎，敬獻美酒，他們以庄園釀酒作坊的生產方式推動著瀘酒釀酒生產的發展。唐代詩人鄭谷在《旅次遂州將之瀘郡》中寫道：「我拜師門吏南去，荔枝春熟向渝瀘。」春，在古代是酒的別名。所謂荔枝春，就是以荔枝為主體香成分的酒，這表明在距今1000年前瀘州荔枝已被作為釀酒原料之一，而且酒的質量較高，足以招徠鄭谷這樣的風流名士了。可見瀘州釀酒的生產和消費在唐代已經相當發達了。

北宋詩人黃庭堅曾遭貶謫，來瀘州住了半年，他看到瀘州農業經濟比周圍地區發達，遍地栽種高梁用來釀酒，不由深情吟唱道：「江安食不足，江陽（瀘州）酒有餘」。當時瀘州官府人士，乃至村戶百姓都自備糟床，家家釀酒。宋王朝在瀘州設立市馬場，每年冬至節前後，敘永、古藺、黔邊等地的少數民族按照部落頭人與宋王朝達成的協約，都要到瀘州交售戰馬和其它商品，在這馬隊後面，成千上萬的各族男女，用竹筏運載白椹、糯米、茶葉、麻、獸皮、雜氈、藍靛等農副產品，從江門峽、順永寧河經長江達瀘州，再購買布帛、食鹽和大量瀘酒，運回瀘南山區，這種茶馬鹽酒的貿易一直保留到明清。據宋《文獻通考》記載，宋神宗熙寧十年（公元1077年）以前，宋王朝每年徵收商稅稅額在十萬貫以上的州郡，全國26個，瀘州就是其中之一。當時瀘州所設的6個收稅的「商務」機關中，有一個是專征酒稅的「酒務」，每年徵收酒稅在1萬貫左右。宋太宗太平興國七年（公元983年）以來，四川境內的奉節、瀘州已出現小酒（米酒、黃酒）和大酒（蒸餾酒）。這種大酒在原料選用、工藝操作、制曲蒸釀、發醇方式、貯存醇化以及酒的品質方面都已經與今天瀘州釀造的濃香型曲酒非常接近，可以說是瀘州老窖特曲的前身。宋代瀘州城裡已有酒窖。宋代詩人唐庚放飲瀘州佳釀後，他的一首「百斤黃鱸膾玉，萬戶赤酒流霞。余甘渡頭客艇，荔枝林下人家」。張揚出一幅多麼令人心馳神往的瀘州風情勝景，成為謳歌瀘酒的瑰麗傑作。遺憾的是瀘州老窖文化的大批宋代遺存，卻在宋元之際長達半個世紀的蒙古定蜀戰爭中毀壞。不過僅1984年在瀘州小市城建挖方中，人們曾意外地發掘出五口年代不明的酒窖，據考證當為宋代遺存。

瀘酒盛於明清

朱元璋統一中國，建立起明王朝以後，酒城瀘州的釀酒業開始了一個新的發展，結果之一就是現在瀘州南城營溝頭一排排整齊排列，建於明代萬曆年間（1573年）現存最完整、持續使用時間最長、具有431年悠久歷史的老窖池群，「國窖1573」的奇跡。

明代大詩人楊慎（升庵狀元）對瀘州酒城一往情深地寫道：「花騁小市頻頻過，落日凝光緩緩歸」。詩人是說在瀘州小市飲瀘州美酒後歸家的情景。楊慎又有詩：「玉壺美酒開華宴，團扇熏風坐午涼。」楊慎常常在夏令時節小市半山上的一座小園林中果實成熟之際，枝頭紅綠相映，在此邀集詩友聚會。楊慎還在小園中獨擅風流，開懷暢飲瀘州小市美酒，唱出「江陽酒熟花如錦，別後何人共醉狂」的醉時歌，吐露自己醉卧瀘州的情愫，表現了自明代至清代的幾百年間，瀘州美酒曾以自己的高品質，贏得廣泛的贊譽。

還有民間傳說農民起義英雄張獻忠飲了瀘州老窖大麴，連聲贊嘆：「好酒，好酒！」然後率大軍破釜沉舟，兵分三路向成都挺進。

清代著名詩人張問陶在乾隆五十七年（公元1792年）臘七月初九乘船到瀘州城下，停泊一天，寫了瀘州酒城風貌，距今雖已有兩百多年了，仍傳頌至今，成為吟誦這座酒城的千古絕唱。其一七絕「城下人家水上城，酒樓紅處一江明。銜杯卻愛瀘州好，十指含香給客橙。」詞中「銜杯卻愛瀘州」中何等誇獎瀘州老窖大麴啊！其二七絕：「灘平山遠人瀟灑，酒綠燈紅水蔚藍。只少風帆三五疊，更余何處讓江南。」臨行時，張問陶又買了滿滿幾壇瀘州老窖大麴，順江而下，觀景暢飲，歡愉不已，當他夜泊長江三峽時，寫下：「涪州朱桔夔州柚，乍解筠籠看一船。口腹累人慚過客，山川迎我笑前緣。文章頗擬爭千古，飲食何須費萬錢。暫貯冰盤開窖酒，銜杯清絕故鄉天。」詩人張問陶就著涪州的紅桔與夔州的柚子，打開罐中瀘州的「窖酒」，銜杯雅酌，鄉思如縷。而他那「暫貯冰盤開窖酒，銜杯清絕故鄉天」的詩句，想不到卻為瀘州人留下了一條珍貴的史料。證明兩百多年前，「瀘州老窖」已有了「窖酒」之稱，而且酒體「清絕」，具有瀘州地方誌書所稱的「清洌甘爽」的特徵，令人銜杯喜愛，眷戀不舍。

清代光緒年間，瀘州城下十餘里江面上內七層外八層停泊著過往鹽米大船。像樹林一樣的船桅，儼然城牆外的又一道木柵。張船山（即張問陶）「城下人家水上城」說的就是這種繁華景象。瀘州城內舊有牌坊，署曰：「川南第一州」，其實合全蜀直隸廳州論之，其繁富亦當首屈一指也。

清光緒五年（公元1879年）瀘州可考的窖酒年產量超過10噸。到辛亥革命前夕，瀘州城裡已經遍布酒窖。曲酒釀造作坊可考者有溫永盛、天成生、協泰祥、春和榮、永興成、鴻興和、義泰和、愛人堂、大興和、新華等十餘家，年產曲酒240噸以上。清代《閱微堂雜記》上載，元代泰定元年（公元1324年）瀘州已釀出了第一代瀘州大麴酒，民間流傳「酒窖比井還多」的說法，正是瀘州酒業興旺昌盛的又一見證。

民國改元後，隨著生產和交通事業的進一步發展，瀘州老窖大麴遠銷省內外；廣州、南洋等中外客商也來爭相采購。抗戰前夕，曲酒年產量達到達800噸。酒作坊之間，競爭非常激烈，一個個在工藝質量上精益求精，曲酒品質不斷的高，抗戰期間瀘州曲酒年產量達1800噸，冠甲全川全國，成為名副其實的「酒城」。

1915年，翻開當年的《東方雜志》、《國民公報》、《大公報》、《申報》，可見號稱「瀘州第一」的溫永盛糟坊生產的「三百年老窖」大麴（當時有342年，距今有431年的老窖池生產）奪得巴拿馬博覽會金獎的圖片和新聞報道。具有「窖香濃郁、清冽甘爽、飲後尤香、回味悠長」特點的瀘州老窖大麴飲譽美國舊金山。為中華民族爭得了又一榮譽，讓人分享文化古國的文明，感受華夏酒文化的輝煌。《中國食品工業年鑒》記載說，這是我國濃香型國酒最早獲得的國際金獎產品.

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㈢ 滬洲老窖酒歷史！"

瀘州老窖的歷史:1949年瀘州有酒坊36家。1951年至1952年間，組成春和榮、溫永盛、定記、內曲聯四個聯容營酒社，聯合12家作坊繼續生產。1952年以金川酒廠為主吸收未參加聯營的17戶酒坊成立"四川省專賣事業公司"。1955年將四個聯營酒社合並成立"公私合營酒廠"，其第一曲酒廠改為"地方國營酒廠"。1960年兩廠合並為"瀘州曲酒廠"，1990年易名為"瀘州老窖酒廠"。

㈣ 瀘洲歷史

瀘州歷史 瀘州市是中國歷史文化名城，歷史悠久。夏、商時屬梁州之域。周內代屬巴國轄地。周容慎靚王五年(前316年)秦惠文王派張儀和同馬錯滅巴、蜀，同年設置巴郡轄有包括瀘州在內的大片土地。西漢景帝六年(前151年) 封蘇嘉為江陽候在長江與沱江交匯處

㈤ 瀘州老窖發源地在哪裡

瀘州老窖股份有限公司位於四川瀘州國窖廣場， 是具有400多年釀酒歷史的國有控股上市公司。公司總資產近30億元，瀘州老窖股份有限公司位於四川瀘州國窖廣場， 是具有400多年釀酒歷史的國有控股上市公司。公司總資產近30億元，生產建築面積36萬多平方米。產建築面積36萬多平方米。

公司擁有我國建造最早（始建於公元1573年）、連續使用時間最長、保護最完整的老窖池群，1996年經國務院批准為全國重點文物保護單位， 被譽為「中國第一窖」， 以其獨一無二的社會、經濟、歷史、文化價值成為世界釀酒史上的奇跡。

公司主導產品有國窖·1573、 百年瀘州老窖及瀘州老窖特曲等。 國窖·1573經國家白酒專家組鑒定，具有：「無色透明、窖香優雅、綿甜爽凈、柔和協調、尾凈香長、風格典型」的特點。瀘州老窖特曲（大麴）是中國最古老的四大名酒，蟬聯歷屆中國名酒稱號，被譽為「濃香鼻祖」、「酒中泰斗」。1915年在美國舊金山獲巴拿馬太平洋萬國博覽會金獎以來，屢獲重大國際金牌17枚。其「瀘州」牌注冊商標是中國首屆十大馳名商標之一。經國家權威無形資產評估機構認定，瀘州老窖品牌價值高達102億元。近年來，企業還先後榮獲「全國質量效益型先進企業」、「中國企業最佳綜合經濟效益500強」等榮譽稱號。

瀘州酒業，始於秦漢，興於唐宋，盛於明清，發展在新中國，與之一脈相承的瀘州老窖集團是響譽海內外的百年老字型大小名酒企業，是在明清36家古老釀酒作坊群的基礎上，發展起來的國有大型骨幹釀酒集團。

瀘州老窖源遠流長，是中國濃香型白酒的發源地，以眾多獨特優勢在中國酒業獨樹一幟。擁有我國建造最早（始建於公元1573年）、連續使用時間最長、保護最完整的1573國寶窖池群，1996年經國務院批准為行業首家全國重點文物保護單位，2006年被國家文物局列入「世界文化遺產預備名錄」。「瀘州老窖酒傳統釀制技藝」作為川酒和我國濃香型白酒的唯一代表，於2006年 5月入選首批「國家級非物質文化遺產名錄」，成為行業唯一擁有「雙國寶」的企業。瀘州老窖特曲是中國最古老的四大名酒，1915年獲巴拿馬太平洋萬國博覽會金獎，1952年中國首屆評酒會上被國家確定為濃香型白酒的典型代表，是唯一蟬聯五屆獲得「中國名酒」的濃香型白酒。其瀘州」牌注冊商標是中國首屆十大馳名商標。「國窖牌」商標在2006年獲得白酒類唯一的國家「馳名商標」。

㈥ 瀘州老窖的發源地在哪啊

瀘州老窖股份有限公司位於四川瀘州國窖廣場， 是具有400多年釀酒歷史的國有控股上市公司。公司總資產近30億元，瀘州老窖股份有限公司位於四川瀘州國窖廣場， 是具有400多年釀酒歷史的國有控股上市公司。公司總資產近30億元，生產建築面積36萬多平方米。產建築面積36萬多平方米。 公司擁有我國建造最早（始建於公元1573年）、連續使用時間最長、保護最完整的老窖池群，1996年經國務院批准為全國重點文物保護單位， 被譽為「中國第一窖」， 以其獨一無二的社會、經濟、歷史、文化價值成為世界釀酒史上的奇跡。 公司主導產品有國窖·1573、 百年瀘州老窖及瀘州老窖特曲等。 國窖·1573經國家白酒專家組鑒定，具有：「無色透明、窖香優雅、綿甜爽凈、柔和協調、尾凈香長、風格典型」的特點。瀘州老窖特曲（大麴）是中國最古老的四大名酒，蟬聯歷屆中國名酒稱號，被譽為「濃香鼻祖」、「酒中泰斗」。1915年在美國舊金山獲巴拿馬太平洋萬國博覽會金獎以來，屢獲重大國際金牌17枚。其「瀘州」牌注冊商標是中國首屆十大馳名商標之一。經國家權威無形資產評估機構認定，瀘州老窖品牌價值高達102億元。近年來，企業還先後榮獲「全國質量效益型先進企業」、「中國企業最佳綜合經濟效益500強」等榮譽稱號。 瀘州酒業，始於秦漢，興於唐宋，盛於明清，發展在新中國，與之一脈相承的瀘州老窖集團是響譽海內外的百年老字型大小名酒企業，是在明清36家古老釀酒作坊群的基礎上，發展起來的國有大型骨幹釀酒集團。 瀘州老窖源遠流長，是中國濃香型白酒的發源地，以眾多獨特優勢在中國酒業獨樹一幟。擁有我國建造最早（始建於公元1573年）、連續使用時間最長、保護最完整的1573國寶窖池群，1996年經國務院批准為行業首家全國重點文物保護單位，2006年被國家文物局列入「世界文化遺產預備名錄」。「瀘州老窖酒傳統釀制技藝」作為川酒和我國濃香型白酒的唯一代表，於2006年 5月入選首批「國家級非物質文化遺產名錄」，成為行業唯一擁有「雙國寶」的企業。瀘州老窖特曲是中國最古老的四大名酒，1915年獲巴拿馬太平洋萬國博覽會金獎，1952年中國首屆評酒會上被國家確定為濃香型白酒的典型代表，是唯一蟬聯五屆獲得「中國名酒」的濃香型白酒。其瀘州」牌注冊商標是中國首屆十大馳名商標。「國窖牌」商標在2006年獲得白酒類唯一的國家「馳名商標」。

㈦ 瀘州酒文化有哪些

瀘州地處巴蜀，瀘州老窖的歷史，與源遠流長巴蜀酒文化密切相關。無論是黃河文明還是長江文明都是中華五千年文明的重要源頭。而三星堆文化遺址的時間上限為4800年前，與眾多巴蜀文化遺存相互印證，也為瀘州老窖的發展歷史尋到了直接的源頭。另據學者研究，古代巴蜀盛行「撒滿文化」，巫師以酒精性飲料使自己處於麻醉狀態，以便與天神交接。從中，我們不難看出古代巴蜀酒文化的早熟、繁榮，以及特有風姿。
瀘州老窖的釀造技藝是五行共生的智慧。瀘州老窖窖池是陰陽五行共生、共長、共濟、共促、共成的宇宙縮影。陰陽相將，不根而生芝菌；燥濕相育，不母而生精華。陶煉五行，火之道；流行無窮，水之道；八卦環轉，天地之道；神物乃生，變化之道。瀘州老窖人造酒就是秉五行之道，無中生有，共生共存，生生不息，造酒之道達於精深。瀘州老窖釀酒的智慧，就是把握五行共生的智慧。瀘州老窖美酒凝結了瀘州老窖人共生的理念，共生的理念指導瀘州老窖人造出了千年美酒。正是「說千道萬，不離共生。酒中五行，深隱厚藏，調和鼓盪，共生綿長。謹熟共生，無愧內行」。
飲瀘州老窖美酒，可以深悟中華文化之智慧，得中華文化之根性，乃人生之盛事 。
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㈧ 瀘州酒文化到底有哪些

瀘州人與酒，有著不可分割的聯系。有人說，要了解瀘州人，或者要和瀘州人聯絡感情，應該先學會兩件事：喝酒和劃拳。在瀘州，喝酒時劃拳是不可少的，有喝酒的地方，就能見到有人斗酒，就能聽到吆三喝四的劃拳聲，其熱鬧程度，不僅在瀘州，既便在西南乃至全國，有瀘州人喝酒的地方就有豪放的劃拳聲。而且勸酒也是一種技術然後形成一種文化，瀘州酒桌子上最愛說的「寧可傷身不可傷心」，「激動的心，顫抖的手，我給領導倒杯酒，領導不喝嫌我丑。寧可胃上爛個洞，不叫感情裂條縫。」記得我才畢業的時候一次出省談業務，由於第一次喝酒，確實來不起，就耍了一個心眼，一口酒沒有吞下去，馬上去喝茶吐在茶水裡後來被識破，內心到現在一直很慚愧，真是丟了瀘州人的臉，所以到現在，不管喝不喝得下去，第一絕不做假，第二是盡量喝。

瀘州人豪爽，表現在酒桌上就是豪飲。聽說廣州人喝啤酒，是一瓶一瓶地叫上來，一瓶喝完了再叫一瓶。在瀘州，這是不可思議的事，一上桌，如果主人叫一聲：「老闆，啤酒來一瓶！」在座的客人肯定會目瞪口呆，對客人來講，這簡直是一種褻瀆。不管喝得完喝不完，主人都會大喝一聲：「老闆，啤酒來一箱！」我有個朋友到香港旅遊，邀一同伴到飯館吃飯，叫老闆上五瓶當地的啤酒，那老闆一臉迷茫的神色，端上酒後，卻「啪啪啪」地把五瓶酒全給打開了。我們都知道，啤酒開蓋後放久了就會變味，所以開蓋後就得盡快喝完，一下子開了五瓶，把這兩人當牛伺候呀，這老闆當然免不了被他們一頓罵。當兩人把酒喝完再要五瓶時，那老闆簡直不敢相信自己的耳朵，真有點「三碗不過岡」的架勢，心裡在想「瀘州人，了不起」。在北京幾個老鄉聚會，看見餐廳裡面清風雅靜的，都不敢劃拳，真是不過癮。

其實，瀘州人並不都是好杯中物的癮君子，在酒場上叱吒風雲的大部分人在家裡並不喝酒。喝酒對大家來講是一種應酬，是一種社交活動，是一種聯絡感情的好辦法，也是一種了解對方的好方式。特別是改革開放以來，瀘州民營經濟迅猛發展，下海經商的瀘州人比比皆是，談生意、簽合同、搞項目、「跑」關系，官場和商場上的許多難題都能在酒場上迎刃而解。這具有中國特色的生意經，瀘州人念得不比外地人差。當然，由此滋生了許多腐敗問題，但這不是本文要談的內容。本文來源大瀘網。

在酒場上鬧得歡的，為瀘州酒文化推波助瀾的主角其實是瀘州的平頭百姓，所以，真正想了解瀘州人的性格和瀘州酒文化的內涵，就應該到那些普通人中去。瀘州人生性豪爽大方，好交朋友，愛熱鬧，喜歡扎堆。一兩朋友相邀去酒店飯館吃飯，手機一呼，短短時間里，就能招來一幫人，沒吃兩口菜，就開始推杯把盞地熱鬧起來。對大家來講，赴宴的目的不為吃，而為喝；不是品酒，而是斗酒；不求結果，只求過程；不講形式，只講氣氛。在這里需要強調的一點是，我這里講的是斗酒而不是拼酒，真正的瀘州酒文化講究的是鬥智而不是斗勇，斗的首先是心智，其次才是酒量。所以兩人單挑一杯一杯地對著乾的傻事在瀘州並不流行，這種純粹拼酒量的方式也不受歡迎，雖然瀘州不乏酒量大的人，但沒人願意干這種吃力不討好的苦差事。

喝酒要劃拳助興，這已成許多瀘州男人的共識。在瀘州，能在酒宴中應付自如者，除了需要一付好口才，更重要的是必須兼備三種功夫：酒量、劃拳和搖骰子。劃拳和搖骰子，這就象瀘州酒文化的雙翼，它使瀘州酒文化得以發揚光大，而其搖骰子、翻拍的花樣百出，一個比一個有意思。

㈨ 瀘州老窖出於多少年

瀘州酒史:瀘州是我國釀酒歷史最悠久的地區之一。在浩如煙海的史籍中，有不少關於瀘酒的記載與傳說。在瀘州市博物館中陳列的一隻陶制角杯，經考證系2000年前秦漢之際，專供宴飲賓客之用。1983年，瀘州市郊出土的第8號漢棺上的巫術祈禱圖中，兩巫師高舉酒樽，昂首相對，證明瀘州當時不僅有酒，而且已懂得「酒以成禮」。唐代詩人鄭谷，在他的《旅次遂州將之瀘郡》詩里寫道：「我拜師門更南去，荔枝春熟向渝瀘」。所謂「荔枝春」，就是以荔枝為主體香成份的酒。宋人編成的文獻通考記載，公元1077年以前，趙宋王朝每年徵收商稅銳額在十萬貫以上的郡、州，全國26個，瀘州就是其中之一。瀘州每年徵收的酒稅在1萬貫左右，佔地方商稅收的十分之一。酒稅的徵收數額從一個側面反映了瀘州酒業的興盛。

在瀘州酒史上，宋代是一個相當重要的時期，瀘州人已掌握了燒酒製法。當時的大酒，在原料選用、工藝操作、發酵方式以及酒的品質等方面，都與今天瀘州釀造的濃香型曲酒非常接近，可以說就是今天瀘州老窖大麴的前身。

宋代大酒的出現，為瀘州酒業的進程揭開了新的篇章。然而瀘州酒文化的宋代遺存，卻在長期的蒙古定蜀戰爭中遭到破壞。直到明王朝的建立，酒城瀘州又開始了新的發展，這個新發展結果之一就是使當代的瀘州人擁有了現存最完整、連續使用時間最長的，具有400多年悠久歷史的瀘州老窖窖池。

瀘州老窖陳列館里，珍藏著一隻乳白色筒形粗瓷包裝酒罐，上寫「三百年老窖」，背有「豫記溫永盛酒廠」的款記。據溫氏11代傳人溫筱泉先生回憶：同治8年（公元1869年），溫家九世祖溫宣豫從瀘州舒聚源酒坊購得十口陳年老窖池，釀制三百年老窖大麴。這一包裝證明了大約在19世紀70年代，已有三百年老窖大麴的名稱出現。而據此稱今天的瀘州老窖大麴已有400多年的歷史，應是合理之說。

清代著名詩人張問陶來瀘州一天，就留下了「城下人家水上城，銜杯卻愛瀘州好」的絕唱。城內舊有牌坊，署有：川南第一州。其繁富可見一斑。1915年，在巴拿馬太平洋萬國博覽會上，瀘州老窖大麴酒榮獲金獎，即稱譽世界。1916年，朱德隨蔡鍔起兵討袁，駐防瀘州，戎馬之餘，與溫筱泉等人結成振華詩社，留下了「酒城幸保身無恙，檢點機韜又一年」的愛國詩句。在這里朱德就把瀘州命名為「酒城」了。

今天的瀘州老窖以其「醇香濃郁，清冽甘爽，回味悠長，飲後尤香」的風格，馳名中外，成為我們珍貴的民族遺產，被譽為酒中泰斗。1952年在全國首屆評酒會上，瀘州老窖大麴酒與茅台、汾酒、西鳳酒並列為全國四大名酒，以後在歷屆全國評酒會上，都蟬聯國家名酒稱號，被定為全國濃香型白酒典型代表。1996年11月，瀘州老窖池群被國務院命名為全國酒類行業中唯一的全國重點文物保護單位，成為永載史冊的國寶窖池，名副其實的「中國第一窖」。

當遠方的賓客來到瀘州，一定會沉醉在瀘州老窖的芳香之中，身不由已地聞聞酒之香，觀酒之色，帶著好奇和渴望傾聽酒的故事，享受這久遠文化蘊味。瀘州因老窖聞名於世，老窖以美酒傳於後人。

瀘州大麴酒史:據瀘州出土文物考察，瀘州酒史可追溯到秦漢時期，這可從瀘州出土的漢代陶角酒杯、漢代飲酒陶佣以及漢代畫像石棺上的巫術祈禱圖上得到證明。宋代，瀘州以盛產糯米、高粱、玉米著稱於世，釀酒原料十分豐富，據《宋史食貨志》記載，宋代也出現了「大酒」、「小酒」之分。所謂「小酒」是指「自春自秋」，酤成即的米酒。這種酒，當年釀制，無需（也不便）貯存，由於穀物原料品質的差異和曲葯質量的高低以及釀師工藝水平、釀造時間、溫度等方面的不同，所以價格上出現了幾十個檔次。所謂「大酒」，就是一種蒸餾酒，《酒史》的記載可以知道，大酒是經過臘月下料，採取蒸餾工藝，從湖化後的高粱酒糟中烤制出來的酒。而且，經過「釀」、「蒸」出來的白酒，還要儲存半年，待其自然醇化老熟，方可出售，即史稱「侯夏而出」，這種施曲蒸釀、儲存醇化的「大酒」在原料的選用、工藝的操作、發酵方式以及酒的品質方面都已經與瀘州濃香型曲酒非常接近，可以說是今日瀘州老窖大麴酒的前身。

宋代的瀘州設了六個收稅的「商務」機關，其中一個即是徵收酒稅的「酒務」。瀘州「酒務」每年徵收的酒稅佔地方商稅總額的10%，庶民百姓不受朝廷酒禁的嚴格限制，可以自由釀酒發售。可見宋代瀘州酒業的規模大大超出了文獻的記載。

元、明時期瀘州大麴酒已正式成型，據清《閱微堂雜記》記載，元代泰定元年（公元1324年）瀘州也釀制出了第一代瀘州大麴酒。據說一個叫郭懷玉的釀酒師傅制了干純曲，由小曲變大麴，改制了曲葯中的含燥、辣和苦澀的成分；明代洪熙元年（公元1425年）的施進章研究了窖藏釀酒。現在唯有可考究的為明代萬曆年間的舒聚源作坊窖池，距今也有430年歷史，它就是利用前期以酒培植窖泥，後期以窖泥養酒的相輔相成的關系，使微生物通過酒糟層層竄入酒體中而釀造出凈爽、甘甜、味醇厚豐滿的瀘州老窖酒。該糟房留傳下來的窖池即是現在尚在使用的1、2、3、4號瀘州老窖明代老窖池。

㈩ 瀘州老窖的企業文化理念

企業哲學：天地同抄釀 人間共生
企業精神：敬人敬業 創新卓越
企業哲學口號：與社會同行 與環境相依 與人類共存
企業使命：凡華人之所到 品味瀘州老窖
企業願景：做中華酒業巨子 成中華酒文化旗手
核心價值觀：傳承文化 持續創新 專注客戶 創造財富
公司管理原則：人本化管理與數字化管理的結合
人力資源管理觀：人才是資本 有為必有位
營銷管理觀：客戶中心論
研發管理觀：以市場為導向 構建四個一流 塑造四種力量 實現一個轉變
生產管理觀：傳承祖法釀酒大家
質量管理觀：讓中國白酒的質量看得見
環保管理觀：幸福生活源於綠色生產
安全管理觀：安全 健康 快樂
社會責任觀：文化創造價值 和諧促進發展