我國乳製品發展的歷史

Ⅰ 我國乳製品行業現狀發展分析

行業處於轉型發展時期

乳製品行業產業鏈條相對較長，上游主要包括奶牛繁殖、飼料加工、原奶生產等多個環節，下游主要為市場銷售環節。

——以上數據來源於前瞻產業研究院《中國乳製品行業市場需求預測與投資戰略規劃分析報告》。

Ⅱ 我國乳業不同發展歷程有哪些特點

艾媒咨詢復研究發現，中制國乳業發展可分為四個時期：初創期、快速增長期、調整期、產業整合期，四個階段大致見證了中國乳業發展歷程。

想了解我國乳業發展現狀、未來趨勢可查看《2019-2020中國乳業行業運行大數據及市場趨勢研究報告》。

Ⅲ 牛奶的起源和歷史

考古學家在2萬年前的原始人穴居遺址中，曾發現過牛群的圖象。另有人在一座古城的廢墟中找到了公元前3500年的一幅擠奶圖畫，至少在那個時候，人類已經開始用牛奶做飲料了。據史料記載，古羅馬人曾用掉奶浸泡過的麵包屑搓臉，他們相信這樣做可以使皮膚白嫩。一位羅馬皇後每天用牛奶洗澡，她認為這可以增進身心健康，並能保持身體健美。

在中世紀的歐洲，牛奶作為葯物的功用被人們大大地誇張了。當第一批歐洲移民湧向北美大陸去淘金時，盡管漂洋過海的木帆般擁擠不堪，但人們仍然要帶上大批奶牛。多少世紀以來，人們一直是靠從自家的奶牛或附近的奶牛群來擠取牛奶。因為牛奶不易保存，在常溫下數小時就會腐敗，所以那個時候，喝奶並不象喝水那麼方便。

到1851年，牛奶公司的創始人蓋爾·鮑爾頓找到了一種從奶中取出部分水分的方法，這使牛奶的存放期延長。4年後，法國化學家和生物學家路易·巴斯德發明了低溫滅菌法，牛奶經過滅菌處理，可以更長時間地庫存，並可安全送到用戶手裡。這之後，牛奶作為一種方便飲料的消費范圍便越來越廣。

中國是一個男耕女織的農業大國，包括飼養奶牛在內的畜牧業，一直是北方少數民族的生產和生活方式。隨著科學和現代生活的發展，人們對牛奶的認識逐步加深，消費量不斷增加。但在很長一段時間內，牛奶一直是嬰幼兒的輔助食品和老弱人等的滋補營養品，是一種奢侈品。

牛奶作為一種相對音及的大眾飲料發展起來，是80年代的事情。一方面，城鄉人民生活水平提高了，收入增加了；另一方面，奶牛的飼養、奶製品加工和銷售網的擴大，也都有了相應的發展。

(3)我國乳製品發展的歷史擴展閱讀

牛奶的營養特點

牛乳及其製品是膳食中蛋白質、鈣、磷、維生素A、維生素D和維生素B2的重要來源之一。

1、蛋白質

牛乳中蛋白質含量為2.8%~3.3%，主要由79.6%的酪蛋白、11.5%的乳清蛋白和3.3%的乳球蛋白組成，另有少量的其他蛋白質，如免疫球蛋白和酶等。牛乳蛋白質消化吸收率為87%~89%，生物學價值為85，屬優質蛋白質。

2、脂肪

乳類脂肪約為2.8%~4.0%，以微粒狀的脂肪球分散在乳液中，呈很好的乳化狀態，容易消化吸收，吸收率高達97%。牛乳中的脂類主要以甘油三酯為主，少量磷脂和膽固醇，乳脂肪中脂肪酸組成復雜，油酸佔30%，亞油酸和亞麻酸分別佔5.3%和2.1%，短鏈脂肪酸含量較高，約為9%，是乳脂肪具有良好風味及易於消化的原因。

3、碳水化合物

乳類碳水化合物主要為乳糖，牛乳乳糖含量約為3.4%~5.4%。乳糖在腸道中能促進鈣、鐵、鋅等礦物質的吸收，提高其生物利用率；促進腸道乳酸細菌，特別是雙歧桿菌的繁殖，改善人體微生態平衡，促進腸細菌合成B族維生素。

4、維生素

牛乳中幾乎含有人體所需的各種維生素，其含量與飼養方式、季節、加工方式等有關。牛乳是B族維生素的良好來源，可以提供相當數量的核黃素、維生素B12、維生素A、維生素B6和泛酸。

5、礦物質

牛乳中礦物質含量約為0.7%~0.75%，富含鈣、磷、鉀、硫、鎂等常量元素及銅、鋅、錳等微量元素。100mL牛乳中含鈣110mg，為人乳的3倍，且吸收率高，是鈣的良好來源。

牛乳中鈣和磷的比值為1.2:1。牛乳中的鉀、鎂元素含量也較豐富，有利於控制血壓，並成為動物性食品中唯一的成鹼性食品。但其中銅、鐵含量較低，必須從其他食物中獲取。

6、其他物質

乳中還有大量的生理活性物質，其中較為重要的有乳鐵蛋白、免疫球蛋白、生物活性肽、共軛亞油酸、酪酸、激素、生長因子和多種活性肽類等。

Ⅳ 我國乳製品行業的現狀與發展趨勢

—— 以下數據及分析均來自於前瞻產業研究院《中國乳製品行業市場需求預測與投資戰略規劃分析報告》

中國乳製品行業起步晚，起點低，但發展迅速。我國乳製品生產量保持在2600萬噸以上水平，但是我國乳製品出口競爭力較弱，主要出口中國香港。市場需求方面，我國乳製品的人均消費量約為相當於世界人均消費量的三分之一和發展中國家人均消費量的二分之一。伴隨著經濟的持續發展，人均消費量將持續提升，市場需求旺盛。後疫情時代，消費者對乳製品的需求更加旺盛。

供給：乳製品出口明顯下降

中國乳製品行業起步晚，起點低，但發展迅速。我國乳製品生產量保持在2600萬噸以上水平。2019年，我國乳製品產量為2719.4萬噸，同比增長5.6%。2020年前三季度，我國乳製品產量達2037.6萬噸，同比增長1.1%。

Ⅳ 我國乳製品加工的現狀

我國乳品加工業現狀與問題
改革開放以來我國乳品加工業發展迅速，在我國食品工業1．3萬億元的產值中，乳製品行業就完成509．42億元，實現產品銷售收入478．33億元。目前已有乳製品企業1500多家，年銷售額在500萬元以上的有400多家，年銷售額上億元的有200多家，通過跨省和跨地區兼並和重組的資源有效配置，使乳製品企業的規模和實力逐漸壯大，涌現出一批具有相當規模和技術水平的乳品企業集團，行業集中度逐年提高。乳品企業和奶牛養殖業成為當前一大投資熱點，不少外資企業和一些跨行業的知名企業紛紛加入到乳品生產行業中來。
我國政府對乳品加工業的重視和國外先進技術設備的引進、國內乳品加工業科技成果的應用，極大地提高了乳品加工業技術水平，促進了乳品工業規模化、集團化發展。我國人均乳量18千克，低於發展中國家平均乳量36千克水平，更遠低於世界人均乳量103千克與發達國家人均312千克水平。目前我國乳製品加工轉化率為20％左右，低於發達國家乳製品加工轉化率80％水平。
從市場格局來看，可以分成四大類：一是以蒙牛、伊利為代表的全國性品牌；二是以新希望、維維、夏進、光明、三鹿為代表的區域性品牌；三是以北京三元、濟南佳寶、南京衛崗、西安銀橋等以本地省會城市為大本營市場的地方品牌；四是以法國達能、瑞士雀巢等為代表的外資品牌。在競爭中形成了乳製品行業市場的基本格局，又因為受到消費習慣、交通運輸、奶源供應等行業特點的限制，未來乳品市場的發展方向將以全國性名牌加區域性品牌和地方性品牌共生存的格局，並逐步形成了各自的發展特點。
存在的主要問題為：產品生產結構不合理。年耗巨資進口乾酪、奶油、奶粉等產品，進口數額相當於我國乳製品生產總值的10％，而國內生產奶粉大量積壓，這種狀況表明我國的乳製品生產結構尚不合理。雖然已有液態保鮮乳、全脂奶粉、階段與強化奶粉等乳製品品種，但在乾酪、黃油等生產供應方面尚匱乏。中式乳製品開發有待加強。我國是乳製品生產加工歷史悠久的國家，早在元朝就有利用乳酪、奶粉做軍糧的記載。在漫長的歷史進程中，我國已形成奶子酒、酸乳酪等加工技術，但如何使之發揚光大，步人現代化生產是有待解決的問題。

Ⅵ 中國乳製品工業協會的發展歷史

中國乳製品工業協會是經原中華人民共和國輕工業部批准，1994年7月6日獲准在中華人民共和國民政部登記注冊，並於1995年6月6日正式成立的行業性社會團體。業務上接受國家發展與改革委員會、中國輕工業聯合會的指導。
中國乳製品工業協會是跨地區、跨部門，不分經濟性質的全國性行業組織，目前擁有580多個會員，基本包括了中國所有大中型乳製品加工企業。中國乳製品工業協會廣泛開展國際合作，已於1995年正式加入國際乳品聯合會(InternationalDairyFederation，簡稱IDF)，成為該組織的正式成員。協會還與國際上許多乳品發達國家，如澳大利亞、紐西蘭、丹麥、荷蘭、芬蘭、德國、法國、瑞典、美國、日本等十幾個國家的有關組織保持密切的合作關系。
中國乳製品工業協會在國家主管部門的領導下，在廣大會員單位的支持下，認真開展工作，努力為行業、企業和政府服務。協會的凝聚力、知名度逐步得到加強和提高，協會的力量不斷得到發展和壯大，為中國乳製品工業的健康、快速發展起到了積極的推動作用，做出了自己應有的貢獻。
中國乳製品工業協會目前有會員單位600餘家。基本包括了全國所有大中型乳品加工企業。協會編輯出版的期刊有：《中國乳品工業》、《中國乳製品工業通訊》，中國乳製品工業協會廣泛開展國際交流與合作，於1995年加入國際乳品聯合會（IDF），成為該組織的正式成員。協會以推動中國乳製品工業發展為宗旨，在政府與企業之間發揮橋梁和紐帶作用，接受政府委託做好行業管理工作。協會每年召開一次年會和不定期的專業會議。為企業提供新技術、新產品、信息交流機會。協會歡迎廣大乳製品加工企業及相關企業加入協會。

Ⅶ 中國奶粉的發展歷史和作用！

在漫長的歷史歲月中，牛奶是所有飲品中陪伴人類時間最長、與日常生活最密不可分的一種，重要性僅次於水。據考古學家的推測，早在12000年前，人類就開始馴服牛作為家畜，並把牛奶作為重要的食物來源。6000年前，古巴比倫一座神廟中的壁畫發現了迄今為止關於人類獲取和飲用牛奶的最早歷史記錄，公元前4000年左右，古埃及人使用牛奶作為祭品，與此同時，歐洲人已經開始掌握了用牛奶製作乳酪的技術。1856年，法國人路易 巴斯德(Louis Pasteur)發明了至今仍被廣為使用的巴氏消毒法，這種方法既殺死牛奶的有害細菌，又能最大程度地保有其中的有益成分和味道，延長了牛奶的保質期。此後，隨著工藝的不斷改進和技術革新，奶業不斷發展，牛奶及奶製品在人們飲食中佔有著越來越重要的地位。 我國飼養奶畜、食用乳和乳製品的歷史悠久。我國北方和南方地區少數民族利用黃牛、氂牛擠奶食用，已有5000多年的歷史。自有文字以來，古籍中屢有關於乳的記載。秦代關於牛乳的記述是比較早的。西漢文帝時已有關於加工奶酒的紀錄。據今2100年前，西漢司馬遷在《史記 匈奴列傳》中說，古代匈奴族「人食其肉，飲其汁」，這個汁就是牛、馬的奶汁。到了唐朝，食用乳製品已比較普遍，據史書記載，牛奶在當時已是和尚的日常食物。《唐書地理志》在記述各地向皇宮進貢的禮品中就有乾酪。乳品不僅是民間的食品，也為軍中所食。在元朝，義大利旅行家馬克 波羅曾在他的游記里中，有過元代蒙古騎兵食用馬奶食品的記述，不同的是，蒙古大將慧元對它進行了巧妙的乾燥處理，做成了便於攜帶的粉末狀奶粉，作為軍需物質。長途行軍時。奶粉便於攜帶。食用時取半鎊左右放入隨身攜帶的皮囊中，加入水掛在馬背上通過馬奔跑時產生的震動。使其溶解成粥狀從而食用。在作戰時在馬背上能迅速補充體力，所以蒙古騎兵才那樣強悍使敵人聞風喪膽。在長途行軍和沙漠作戰缺少糧草時，依靠這種方法能生存達幾個月之久。是奶粉成就了成吉思汗的大業所以才起國號元封聰明的人叫慧聰。這也是目前世界上公認的人類最早使用奶粉的文字記錄！ 到了明代，對乳品的認識有了新的飛躍，李時珍所著的《本草綱目》中，對各種乳的特性與醫葯效果，有詳細的闡述。可見，在長期的歷史發展中，乳和乳製品不但作為食品，還作為軍需物資、葯品被廣泛應用。由此可見，乳和乳製品長期以來與人民的生活密切相關。 我國飼養奶畜、食用乳和乳製品的歷史雖然很悠久。但作為商品的奶業也不過一百多年的歷史。新中國成立以來，我們國家一窮二白，奶業也是從頭開始，經過半個多世紀的風風雨雨，終於成長壯大。特別是進入新世紀，我國奶業進入快速發展階段，2006年，全國奶牛存欄為1330萬頭，比2005年增長了3％；規模以上液體乳及乳製品企業乳製品總產量為1459.5萬噸，比2005年增漲了23.5％。2006年我省規模以上液體乳及乳製品企業乳製品產量達到9.89萬噸，比2005年增漲了40％；完成總產值達4.2558億元，利稅2221萬元。

Ⅷ 求中國乳製品的發展史!

乳製品專家說：「翻開中國的乳製品的發展史，第一頁應當是從最原始的現榨豆漿掀起的，然後版是豆奶粉、權奶粉，最後進入液態奶時代才真正開始了中國乳製品繁榮期。」（乳製品的發展規律與方向預測）

我說：這是哪和哪呀？都將能算乳製品么？純粹信口開河。
實話說，我是酒文化專家，還看不到「中國乳製品發展史」，但我知道，人工乳製品最早就是乳酒——奶酒，這個歷史數千年了。
希望您能寫出來中國乳製品發展史。
祝您萬事如意！

Ⅸ 牛奶與祖國的發展！

我國飼養奶畜、食復用乳和乳制製品的歷史悠久。我國北方和南方地區少數民族利用黃牛、氂牛擠奶食用，已有5000多年的歷史。自有文字以來，古籍中屢有關於乳的記載。秦代關於牛乳的記述是比較早的。西漢文帝時已有關於加工奶酒的紀錄。據今2100年前，西漢司馬遷在《史記•匈奴列傳》中說，古代匈奴族「人食其肉，飲其汁」，這個汁就是牛、馬的奶汁。到了唐朝，食用乳製品已比較普遍，據史書記載，牛奶在當時已是和尚的日常食物。《唐書地理志》在記述各地向皇宮進貢的禮品中就有乾酪。乳品不僅是民間的食品，也為軍中所食。在元朝，義大利旅行家馬克•波羅曾在他的游記里中，有過元代蒙古騎兵食用馬奶食品的記述，不同的是，蒙古大將慧元對它進行了巧妙的乾燥處理，做成了便於攜帶的粉末狀奶粉，作為軍需物質。到了明代，對乳品的認識有了新的飛躍，李時珍所著的《本草綱目》中，對各種乳的特性與醫葯效果，有詳細的闡述。可見，在長期的歷史發展中，乳和乳製品不但作為食品，還作為軍需物資、葯品被廣泛應用。由此可見，乳和乳製品長期以來與人民的生活密切相關。

Ⅹ 說明歷史上我國乳品企業很少走出去的原因

你歷史上我國乳品企業很少走出的原因是什麼？不合格，三元乳化