汾酒發展歷史

㈠ 汾酒的歷史和文化。

汾酒是清香型白酒的典型，是由幾千年的傳統工藝深化而成的好酒。它的生產工藝流內程可容以說明這一點。

汾酒釀造，歷來選用優質高粱為原料，以當地優良古井水和地下水為釀造用水。以大麥、豌豆為制曲原料，接種天然微生物群落，製成青茬曲，中溫曲，紅心曲，分別制曲，混合使用。成品曲有典型的清香和曲香。

汾酒主要的是杏花村汾酒，杏花村汾酒也稱"老白汾酒"，因產於山西省汾陽市杏花村，故得名。在酒水網也有關汾酒的相關介紹，如果要更加了解汾酒的文化， 1 2 3 9 7 4 12 3 Q群查詢。

㈡ 汾酒的歷史與文化

汾酒產於山西省境內呂梁山東麓的杏花村，是我國清香型白酒的典型代表，其歷史源遠流長，釀造工藝精湛，酒液晶亮，口味清香幽雅，醇凈柔和，素以入口綿、落口甜、飲後余香、回味悠長的特色而著稱，在國內外消費者中享有較高的知名度、美譽度和忠誠度。

汾酒的歷史十分悠久，從考古發掘文物證實，山西杏花村汾酒釀酒史可上溯到4000多年前的龍山文化時期。另據(《北齊書》記載，在距今1500前的南北朝時候，「杏花村＂汾酒就已成為宮廷御酒，並受到北齊武成帝的極力稱贊推崇。

晚唐時期，詩人杜牧的《清明》詩中「借問酒家何處有，牧童遙指杏花村」的名句，更使汾酒家喻戶曉，盛名不衰。清代成書的《鏡花緣》中所列的數十種全國各地名酒，汾酒名列第一。
另外在清代名士的筆記文學中，也曾多次盛贊山西汾酒。1915年，酒在巴拿馬萬國博覽會上榮獲甲等金質大獎章，具有了國際性影響。

汾酒不僅以悠久的歷史馳名，更以精湛的質量和獨特的風格勝人一籌。著名生物學家、白酒專家秦含章在汾酒的原產地杏花村曾作過多項考察和多次試驗，得出構成汾酒獨特風格的關鍵所在，在於杏花村地區的綠色釀酒生態，它的空氣和土壤中含有多種極有利於汾酒微生物生長的元素，經過一千多年的選擇、淘汰、優化、繁衍，上百種微生物在這里「安家落戶」，形成一個唯一的、獨特的「汾酒微生物體系」，這是杏花村汾酒的奧妙之一，也是其最大的資源財富。

㈢ 為什麼說汾酒是歷史最悠久的酒

1. 汾酒有著4000年左右的悠久歷史，1500年前的南北朝時期，汾酒作為宮廷御酒受到北內齊武成帝的極力推崇，被容載入二十四史，使汾酒一舉成名。

2. 雖然酒是杜康發明的，但是杜康酒是近現代的產物，所以杜康酒與杜康是有區別的，所以是汾酒的歷史更悠久。

3. 最早的酒很多，例如1980年信陽地區的考古工作者在羅山縣蟒張後李商代墓葬M8出土的一個青銅提梁卣中發現了2公斤的殘存液體，經北京大學化學系化驗表明系商代的酒。但這些酒的釀造廠沒有流傳下來。

㈣ 山西汾酒發展史，各個階段的戰略，所遇到的問題

汾酒是我國古老的歷史名酒，產於山西省汾陽市杏花村。汾酒的名字究竟起源於何時，尚待進一步考證，但早在一千四百多年前，此地已有「汾清「這個酒名。《北齊書》中記載，北齊武成帝高湛從晉陽寫給河南康舒王孝瑜的植中說：「吾飲汾清二杯。勸汝於鄴酌兩杯」，宋《北山酒經》記載。「唐時汾州產干釀酒」，《酒名記》有「宋代汾州甘露堂最有名」，說的都是汾酒。當然一千四百多年前我國尚沒有蒸餾酒，史料所載的「汾清」、「干釀」等均系黃酒類。宋代以後，由於煉丹技術的進步，在我國首次發明了蒸餾設備。一九七五年從河北省青龍縣出土的金代蒸酒的鋼制燒鍋，可證明至少在宋代我國已有蒸餾酒。我國的白酒，包括汾酒等名優白酒在內，都是由黃酒演變和發展起來的。明清以後，北方的白酒發展很快，逐步代替了黃酒生產，此時杏花村汾酒即已是蒸餾酒，並蜚聲於世。
明末農民起義領袖李自成進軍北京，路經杏花村暢飲汾酒，贊譽為「盡善盡美」。清李汝珍在《鏡花緣》一書九十六回的曲牌中，列舉當時全國知名酒類五十餘種，其中推汾酒為首，另外《兩般秋雨庵》、《清稗類鈔》等也有不少嗜飲汾酒的記載。自一九一五年汾酒在巴拿馬萬國博覽會上榮獲一等優勝金質獎後，其聲譽更是宇內交馳，名聲大噪。於是，閻錫山責令其副官集資設立晉裕汾酒有限公司，吞並了杏花村的大小酒家。一九四八年汾陽解放後，汾酒獲得了新生，正式成立了國營杏花村汾酒廠。酒廠的職工們進一步總結了歷史傳統經驗，改進生產工藝，使這枝古老的釀造奇花更加光彩奪目，汾酒以其清澈透明，清香純正，綿甜清爽，餘味爽凈的清香風格而獨樹一幟，成為清香型白酒的典型代表，自一九五三年以來，連續被評為全國「八大名酒」和「十八大名酒」之列。一九八零年又榮獲國務院頒發的金質獎章，近兩年多以來，汾酒除滿足國內人民的需要外，還遠銷世界五大洲的四十多個國家和地區。
名酒產地，必有佳泉。杏花村有取之不竭的優質泉水，給汾酒以無窮的活力。馬跑神泉和古井泉水都流傳有美麗的民間傳說，被人們稱為「神泉」。《汾酒麴》中記載，「申明亭畔新淘井，水重依稀亞蟹黃」，註解說：「申明亭井水絕佳，以之釀酒，斤兩獨重」。明末愛國詩人、書法家和醫學家傅山先生，曾為申明亭古井親筆題寫了「得造花香」四個大字，說明杏花井泉得天獨厚，釀出的美酒如同花香沁人心脾。釀造名酒，必有絕技。《周禮》上記載了了釀酒六法，即：「秫稻必齊，曲葯必時，湛熾必潔，水泉必香，陶器心良，火齊心得」，此為黃酒釀造法之精華。一九三二年，全國著名的微生物和發酵專家方心芳先生，到杏花村「義泉涌」酒家考察，把汾酒釀造的工藝歸結為「七大秘訣」，即：」人必得其精，水必得共甘，曲必得其時，高粱必得其真實，陶具必得其潔，缸必得其濕，火必得其緩」的「清蒸二次清」工藝，為繼承和發揚我國傳統名酒做出了傑出的貢獻。一九六四年，輕工業部為進一步發揚我國傳統名酒技藝，以汾酒工藝為試點，組織了全國著名發酵專家秦含章先生為首的技術力量，系統地總結和論證了汾酒生產工藝的科學性、正確性，為進一步開展對汾酒的科學研究奠定了基礎

㈤ 老白汾酒的歷史

哈，我是網路搜的。。

1875年汾陽王姓鄉紳，在杏花村創立了「寶泉益」酒作坊，以產「老白汾回」酒而聞名於世答。1915年其兼並「德厚成」和「崇盛永」而易名為「義泉泳」。是年，「老白汾」在美國舊金山舉辦的巴拿馬太平洋萬國博覽會（簡稱巴拿巴賽會）榮獲甲等金質大獎章，成為中國唯一在該屆博覽會上獲得金獎的白酒品牌。《並州新報》以「德釀之譽，安內交馳，為國貨吐一口不平之氣」為題，向國人歡呼曰：「老白汾大放異彩於南北美洲，巴拿馬賽會一鳴驚人」。自此，汾酒譽馳中外，名震四海。1919年「晉裕汾酒公司」誕生，老白汾酒曾兩度在國際摘桂，六次在國內奪魁。百餘年間，盛銷不衰，是汾酒集團的支柱品牌。

㈥ 汾酒的來歷

來歷:

汾酒產於山西省汾陽縣杏花村，是我國名酒的鼻祖，距今已有1500多年的歷史。專我國最負盛名的八大名酒屬，都和汾酒有著十分親近的血緣。

汾酒的原料，用產於汾陽一帶晉中平原的「一把抓」高粱，甘露如醇的「古井佳泉水」，與傳統的釀造工藝。

使汾酒清亮透明，氣味芳香，入口綿綿，落口甘甜，回味生津的特色，一直被推崇為「甘泉佳釀」和「液體寶石」。

汾酒釀造有一套獨特的工藝，「人必得其精，糧必得其實，水必得其甘，曲必得其明，器必得其潔，缸必得其濕，火必得其緩。」形成了獨特的品質風味。

雖為60度高度酒，卻無強烈刺激的感覺，有色、香、味「三絕」的美稱，為我國清香型酒的典範。

(6)汾酒發展歷史擴展閱讀:

汾酒的製作:

釀造汾酒是選用晉中平原的「一把抓高梁」為原料，用大麥、豌豆製成的「青 曲」為糖化發酵劑，採用「清蒸二次清」的獨特釀造工藝。

所釀成的酒，酒液瑩澈透明，肖香馥郁，入口香綿、甜潤、醇厚、爽洌。

飲後回味悠長，酒力強輕而無刺激性，使人心悅神怡。汾酒純凈、雅郁的清香是中國清香型白酒的典型。

汾酒在全國評酒會上多次獲名酒稱號、得金獎，低度（38°）汾酒——汾特佳酒1987年在全國低度白酒品評會上榮獲金樽獎。

㈦ 汾酒有多少年的歷史了

汾酒，清香型白酒的典型代表，工藝精湛，源遠流長，素以入口綿、落口甜、飲後余香、回味悠長特色而著稱，在國內外消費者中享有較高的知名度、美譽度和忠誠度。歷史上，汾酒曾經過了三次輝煌，汾酒有著4000年左右的悠久歷史，1500年前的南北朝時期，汾酒作為宮廷御酒受到北齊武成帝的極力推崇，被載入二十四史，使汾酒一舉成名。

汾酒是我國古老的歷史名酒，產於山西省汾陽市杏花村。汾酒的名字究竟起源於何時，還需要進一步考證，但早在一千四百多年前，此地已有「汾清「這個酒名。《北齊書》中記載，北齊武成帝高湛從晉陽寫給河南康舒王孝瑜的植中說：「吾飲汾清二杯。勸汝於鄴酌兩杯」，宋《北山酒經》記載。「唐時汾州產干釀酒」，《酒名記》有「宋代汾州甘露堂最有名」，說的都是汾酒。當然一千四百多年前我國尚沒有蒸餾酒，史料所載的「汾清」、「干釀」等均系黃酒類。宋代以後，由於煉丹技術的進步，在我國首次發明了蒸餾設備。一九七五年從河北省青龍縣出土的金代蒸酒的鋼制燒鍋，可證明至少在宋代我國已有蒸餾酒。我國的白酒，包括汾酒等名優白酒在內，都是由黃酒演變和發展起來的。明清以後，北方的白酒發展很快，逐步代替了黃酒生產，此時杏花村汾酒即已是蒸餾酒，並蜚聲於世。

網路

㈧ 汾酒的歷史淵源

汾酒 是我國古老的歷史名酒，產於山西省汾陽市杏花村。汾酒的名字究竟起源於何時，還需要進一步考證，但早在一千四百多年前，此地已有「汾清「這個酒名。
《北齊書》中記載，北齊武成帝高湛從晉陽寫給河南康舒王孝瑜的植中說：「吾飲汾清二杯。勸汝於鄴酌兩杯」，宋《北山酒經》記載。「唐時汾州產干釀酒」，《酒名記》有「宋代汾州甘露堂最有名」，說的都是汾酒 。當然一千四百多年前我國尚沒有蒸餾酒，史料所載的「汾清」、「干釀」等均系黃酒類。 杏花村汾酒飲後回味悠長，酒力強勁而無刺激性，使人心悅神怡。汾酒享譽千載而盛名不衰，是與造酒的水純、工藝巧分不開的。名酒產地，必有佳泉。跑馬神泉和古井泉水都流傳有美麗的民間傳說，被人們稱為「神泉」。《汾酒麴》中記載，「申明亭畔新淘井，水重依稀亞蟹黃」，註解說：申明亭井水絕佳，以之釀酒，斤兩獨重。明末愛國詩人、書法家和醫學家傅山先生，曾為申明亭古井親筆題寫了「得造花香」四個大字，說明杏花井泉得天獨厚，釀出的美酒如同花香沁人心脾。
釀造汾酒是選用晉中平原的「一把抓高粱」為原料，用大麥、豌豆製成的糖化發酵劑，採用「清蒸二次清」的獨特釀造工藝。所釀成的杏花村酒，酒液瑩澈透明，清香馥郁，入口香綿、甜潤、醇厚、爽洌。釀酒師傅的悟性在釀造過程中起著至關重要的作用，像制曲、發酵、蒸餾等就都是經驗性極強的技能。千百年來，這種技能以口傳心領、師徒相延的方式代代傳承，並不斷得到創新、發展，在現代汾酒釀造的流程中，它仍起著不可替代的關鍵作用。
釀造釀造工藝不斷完善。《齊民要術》中對汾清酒(也即「河東神曲酒」)的生產工藝作了如下圖示：
曲 水 粱米
↓ ↓
挫曲(破碎) 淘洗
↓ ↓
曬干 蒸煮
↓↓
浸曲 熱水浸沃米飯
↓↓
蒸煮
↓↓
過濾取曲液 攤飯，冷卻
↓
混合發酵
↓
追加投料(6—9次)
↓
酒
1932年，全國著名的微生物和發酵專家方心芳先生把汾酒釀造的工藝歸結為七大秘訣，即：「人必得其精，水必得共甘，曲必得其時，高粱必得其真實，陶具必得其潔，火必得其緩」的「清蒸二次清」工藝。汾酒是清香型白酒的典範，堪稱中國白酒的始祖。中國許多名酒如茅台、瀘州大麴、西鳳、雙溝大麴等都曾借鑒過汾酒的釀造技術。 文化遺產名稱：杏花村汾酒釀制技藝
遺產編號： Ⅷ-59
遺產類別：傳統手工技藝
申報日期： 2006年
申報人/申報單位：山西省汾陽市
遺產級別：中國

㈨ 山西汾酒歷史

山西汾酒是我國清來香型白酒的自典型代表，工藝精湛，源遠流長，素以入口綿、落口甜、飲後余香、回味悠長特色而著稱，在國內外消費者中享有較高的知名度、美譽度和忠誠度。歷史上，汾酒曾經過了三次輝煌：汾酒有著4000年左右的悠久歷史，1500年前的南北朝時期，汾酒作為宮廷御酒受到北齊武成帝的極力推崇，被載入廿四史，使汾酒一舉成名；晚唐時期，大詩人杜牧一首《清明》詩吟出千古絕唱：「借問酒家何處有？牧童遙指杏花村。」這是汾酒的二次成名；1915年，汾酒在巴拿馬萬國博覽會上榮獲甲等金質大獎章，為國爭光，成為中國釀酒行業的佼佼者。 汾酒地位：汾酒，瀘州老窖，茅台是我國三大名酒

㈩ 汾酒有多少年歷史

山西汾酒是我國清香型白酒的典型代表，工藝精湛，源遠流長，素以入內口綿、落口甜、飲後余香容、回味悠長特色而著稱，在國內外消費者中享有較高的知名度、美譽度和忠誠度。歷史上，汾酒曾經過了三次輝煌：汾酒有著4000年左右的悠久歷史，1500年前的南北朝時期，汾酒作為宮廷御酒受到北齊武成帝的極力推崇，被載入廿四史，使汾酒一舉成名；晚唐時期，大詩人杜牧一首《清明》詩吟出千古絕唱：「借問酒家何處有？牧童遙指杏花村。」這是汾酒的二次成名；1915年，汾酒在巴拿馬萬國博覽會上榮獲甲等金質大獎章，為國爭光，成為中國釀酒行業的佼佼者。
汾酒地位：汾酒，瀘州老窖，茅台是我國三大名酒。