長汀的歷史文化

⑴ 請問福建龍岩長汀縣有何地域特色

長汀是復客家人,講客家話,等人友好,酒量有制喝不過長汀之說.人口比較多.計劃生育做的不夠.....但勞動力市場好...在縣里有騰飛工業園...經營規模很好...龍工,安踏.食品,等大單位多...效益也很好,.你看貴族學校的興旺程度就知道了....要辦工廠是不錯的選擇.
風景不錯,縣城裡公園多,人才也多,汀南巨龍你看了也許不想離開了....小吃很多.最出名的是簸箕板...其它自己去體驗啊,這里可是以前福建的出名的老首府啊,也是紅色庄旅遊基地....還有特產八大幹之一豆腐乾......有能力可以來這里投資,做生意,,,,,當然歡迎你來旅遊...(我不是本地的,來過這里工作)....

⑵ 長汀以往有哪些具有歷史文化的古建築

北山有毛澤東故居，還有福音醫院，聽說還有防空洞。水東橋旁邊有辛耕別墅也是毛澤東故居

⑶ 長汀的民風習俗

長汀民俗風情
長汀民風淳樸。客家人勤勞善良，崇尚道德，講究禮儀，特別尊師敬老，熱情好客。不論城市或鄉村，教師和老人都在人們心目中得到敬重；不論何方來客，都給人賓至如歸的感覺。這和長汀源遠流長的傳統文化及客家人追求知識、好善樂施、嚮往未來有直接的關系。
長汀客家的民俗風情，不論衣食住行、婚喪喜慶都在祖祖輩輩的傳承中兼容中原遺風和土著稱習俗，而豐富多彩，猶如一幅色彩斑斕的民俗畫卷。
【歲時風俗】 春節
春節從「正月朔日子夜算起」。長汀客家人認為，春節才算是真正的過年。百節年為首，對新的一年寄託著無限的希望。春節大約分3個階段：從入年界至除夕為准備階段：年初一至年初五為過年階段；年初六至元宵節為余興階段。 入年界：農歷十二月二十四日開始為入年界。入年界後積極籌備年料，送年禮、大掃除、洗曬被褥衣物、理發沐浴、添置新衣等。
蒸歲飯：除夕前一天蒸歲飯，歲飯要供數日，取「歲有餘糧」之意。初三早晨重蒸食用。年初五才能放生米下鍋。 過年：除夕（年三十晡）晚上合家團聚飲酒，稱「食年酒」，即「過年」。除夕在門前、廳堂貼對聯，家庭用具上貼紅紙，叫做「封歲」、「上紅」。
守歲：吃完年夜飯，全屋到處燈火通明直至天亮，叫「點歲火」，家中親人歡聚一堂，共敘天倫，通宵達旦，謂之「守歲」；長輩用紅紙做紅包給孩子，叫「壓歲線」；將紅包放在供桌上，稱「壓歲」。
開大門：正月初一凌晨，以「通書」為准擇吉時，打開大門，口頒「開門大吉，萬事如意，腳踏四方，方方得利」，燃放鞭炮，辭舊迎新。
拜年：農歷正月初一，人們打開大門，擇吉利方向，以示「出天方」迎喜神。同時前往親朋好友家互相拜年，互祝新年好。
游樂：春節期間傳統游樂活動頗為豐富。民間踩船燈、舞龍燈、舞獅燈、踩高蹺、迎花燈、打花鼓、演戲、提傀儡等活動遍布城鄉，熱鬧非凡。
立春
立春，長汀客家人「交春」。因它是一年二十四節氣之首，頗為重視。屆時，備香案、燒香照燭，放鞭炮，貼上「迎春接福」、「春臨福至」等紅箋，名為「接春」。 元宵節
長汀客家人的元宵節又叫「正月半」，這是一年中第一個節。元宵節吃「元宵」，「無宵」用糯米粉、紅糖、花生米、芝麻等做成，意在祝福一家團圓和睦。民間舉辦各種燈會，玩燈、賞燈，好不熱鬧，俗稱「鬧元宵」。迎花燈以塗坊、南山、河田、三洲等鄉（鎮）尤為有名。
驚蟄
驚蟄這天，長汀客家人炒豆子、炒麥子，或在熱水中煮連毛芋子；在櫥腳、桌腳、柱腳、牆腳等處撒上生石灰。這兩種做法叫做「炒蟲炒豸」、「混蟲混豸」。尺蟄是冬眠昆蟲開始復甦之時，客家人主張早期滅蟲。
春社
長汀客家有在社日祭祀土地神、五穀神的風俗。每年立春後的第五個戊日是春社，客家人妝扮人物故事，鑼鼓喧天，迎神遊行，祈求豐收，但並不普遍。
清明
清明期間，長汀客家人掃墓，祭祀祖先，從春分開始到清明達到高潮。祭祀活動非常講究。在這期間，外出的家人多趕回家祭祖。
端午節
端午節，長汀客家人又稱五月節，是一年中「五、八、臘」三大節日之一。過節除沿襲中原習俗用竹葉包棕子，吃雄黃酒，賽龍舟，掛菖蒲等外，還在五月初五那天，男女老少都用「葯把水」洗浴。「葯把水」是用山上能入葯的草木煎制而成。
入伏
長汀客家人在入伏這天家家熬「仙人凍」吃。習俗認為，吃了「仙人凍」好度炎熱的三伏天。「仙人凍」以仙草為主，配以澱粉熬成。
六月食新
長汀客家人「食新」就是嘗新米。日子一般選小暑過後，逢卯日「食新」。在鄉間，割下稻穀碾成新米，做好飯供祀五穀大神和祖先。
中元節
農歷七月十五日是中元節，而長汀客家人的中元節卻是七月十四日。相傳宋代末年，客家人正准備過節，元兵突然入侵，因此改為提前一天祭祀祖先，以避兵擾。七月十四日祭祀祖先，七月十五日祭祀「野鬼」。
中秋節
客家人過中秋和中原習俗大致相同。但長汀客家還有守「月華」的習俗。據民間傳說，守到「月華」天門大開，月亮大放奇異光彩，月光菩薩降臨，看見者求福得福，求財得財，因此有人在月光下守「月華」至深更半夜。
重陽節
農歷九月初九為「九九」重陽節，長汀客家人俗稱「九月節」。家家戶戶做米凍，打糍粑，殺雞鴨，買豬肉，宴請親友。此外，還有登高、賞菊活動。 九月十四
農歷九月十四，原為長汀城區廟會，古時迎神拜佛十分隆重，大街小巷小泄不通，家家戶戶賓客滿坐，各種民間文藝演出通宵達旦，熱鬧三天。現在已成為閩粵贛三省十四縣的物資交流會期。
冬至
冬至本是農事節氣，但長汀客家人稱為「冬年」。客家人歷來有冬至進補的習俗。汀州（長汀）客家米酒向來在冬至日添水，因為冬至添水的酒色、香、味俱佳，而且久經不壞。
【婚嫁風俗】
汀州（長汀）客家婚嫁風俗，基本上保留了古代婚俗的遺風，即：「納采」（提親），「問名」（問生辰八字），「納吉」（雙方占卜合婚），「納微」（男方將聘禮送往女家），「請期」（男方將選定的結婚日期通知女家），「迎親」（迎娶新娘）等六禮。現在長汀客家婚嫁的六禮為：「提親」，「問名」，「送定」，「報日子」，「送嫁妝」，「接親」。
【喪葬習俗】
汀州（長汀）客家的喪葬習俗還保留著「五服制」遺風。從孝服上分為：「斬縗」（最重孝服），「齊縗」（次重孝服），「大功」（稍輕孝服），「小功」（次輕孝服），「緦麻」（最輕孝服）。從守孝上分為：三年、一年、九個月、五個月、三個月，基本沿襲中原漢族喪服制。
治喪過程：報喪、擺孝堂、守靈、弔孝、入殮、發靷、祭三朝、五七、完七、出服等。 此外，長汀客家人還有「撿金」習俗，也稱二次葬。
【生育風俗】
汀州（長汀）客家風俗大致有：催生、坐月子、報喜、出燕、滿月酒、開葷、剃頭、安名、百日、過際等。

⑷ 關於長汀的歷史事件

鐵堅就是目前長汀惟一倖存的「活歷史」。他參加過反「圍剿」，轉戰閩西、贛南，在長征中攻佔老鴉山、奇襲皎平渡、翻越大雪山、跨過大草地，走完二萬五千里長徵到達陝北。

中央蘇區時期紅色長汀創造中國革命史幾個第一：
●紅軍在長汀中復村邁出二萬五千里長征第一步；
●紅軍入閩第一仗——長嶺寨戰斗；
●紅軍第一個軍團建制——紅一軍團在長汀成立；
●中央蘇區第一次創設了市級蘇維埃政府——汀州市；
●中央蘇區第一個縣級紅色政權——長汀縣革命委員會；
●中央蘇區第一個紅色醫院——汀州福音醫院；
●紅軍第一次在長汀統一了紅軍軍裝；
●紅軍第一次在長汀發放了軍餉；
●中央蘇區第一批國營企業——中華貿易公司、中華紙業貿易公司、紅軍斗笠廠、紅軍被服廠等在長汀成立；
●中央蘇區第一支赤衛隊——長汀赤衛隊；
●中央蘇區第一個鄉級紅色政權——永紅鄉。

1934年9月23日，國民黨東路軍6個師10多萬人在顧祝同的指揮下，向松毛嶺發起猛烈進攻。紅九軍團、紅二十四師及地方武裝3萬餘人，在巍巍松毛嶺上，與數倍於我的國民黨軍隊展開了空前激戰。當時，紅軍松毛嶺阻擊戰的指揮部就設在中復村的觀壽公祠堂內。
當地百姓全力以赴支援紅軍作戰，和紅軍一起修工事、挖戰壕，抬傷員，運物資，為紅軍送水送飯。當時的中復村，「家家無閑人，戶戶無門板」，全村的門板都被用來抬傷員。紅軍與國民黨軍隊血戰了七天七夜，終因寡不敵眾而失利。這次戰斗傷亡慘重，紅軍和地方武裝共犧牲一萬多人，被鮮血染紅的山澗水流了幾天幾夜，但為中央紅軍實施戰略大轉移贏得了寶貴時間。
9月30日清晨，蒙蒙細雨籠罩著中復村，不遠處的松毛嶺上還響著震耳的槍炮聲。村中觀壽公祠堂門前大草坪上，數千名紅軍戰士和赤衛模範連、少先隊的隊員以及附近村莊的2000多名群眾默默站立著。紅九軍團在這里召開長征出發前的告別群眾大會。該團參謀長郭天民用洪亮的聲音堅定地說：「父老鄉親們，我們離開松毛嶺，去執行新的任務，我們走後，大家要做好堅壁清野，紅軍還會打回來的！」紅屋區蘇維埃主席蔡信書也揮淚向群眾道別：「松毛嶺不會倒，松樹倒了，明年春天還會長。」鄉親們流著淚把雞蛋、米飯、紅薯塞給紅軍：「你們要多打勝仗，我們等著你們回來。」紅軍當場發給赤衛模範連、少先隊的隊員槍和子彈，同意他們全部加入紅九軍團。下午，紅九軍團離開中復村向西進發，踏上漫漫長征路。

長嶺寨戰斗又稱長汀戰斗。1929年2月下旬，中國工農紅軍第4軍主力在朱、毛指揮下，由江西省吉安縣東固向贛閩兩省邊界地區游擊，3月12日進到福建省長汀城西南的四都。駐守長汀城的國民黨福建省防軍第2混成旅，得悉紅軍入閩，即以1個團向四都進攻；1個團在長汀城西南的長嶺寨設防，企圖憑山險據守，阻止紅軍前進。紅4軍決定兵分3路由四都北進迎擊，求殲該旅一部於運動中。13日，紅4軍在四都以北的漁溪附近與第2混成旅1個團預期遭遇，乘其立足未穩發起猛攻，殲其一部，接著追至長嶺寨附近的陂溪。14日晨，紅4軍進攻長嶺寨，特務營從左翼迂迴敵側後，第28團從右翼，第31團從正面發起攻擊，很快攻佔長嶺主峰。第2混成旅企圖奪回陣地，連續發起3次反擊，均被擊退。經3小時激戰，紅4軍攻克長嶺寨，全殲守軍2個團，擊斃旅長郭鳳鳴，並乘勝進占長汀城。此次戰斗，紅軍共俘敵2000餘人，繳獲槍500餘支、迫擊炮3門、炮彈100多發和大批布匹。

1929年3月，紅軍入長汀，建長汀縣革命委員會，為閩西、贛南第一個紅色縣組政權，蘇維埃政府於塗坊，屬閩西蘇維埃政府。1931年10月，建立汀州市蘇維埃政府於城關。12月，以南陽、才溪、通賢、畲以、塗坊、中屋村、水口、三洲、濯田等區建新汀縣，縣治設於濯田。以河田、四都、古城、長汀附城、汀東、童坊、張地等地為長汀縣，縣治設於河田。市、縣均屬西蘇維埃政府。

紅一軍團，第二次國內革命戰爭時期中國工農紅軍主力部隊之一。 1930年6月19日，紅四軍與江西南部、福建西部的地方武裝在長汀整編成為中國工農紅軍第一路軍，不久改稱紅一軍團。開始稱中國工農紅軍第一路軍，不久改稱紅一軍團。

中央紅色醫院前身——福音醫院，在長汀縣城關東後巷，座落於長汀縣城北山腳下，是英國教會於清光緒三十年(1904)開辦的教會醫院，命名為「亞盛頓醫館」。1927年9月，南昌起義部隊路經長汀，醫院熱情為起義軍服務，接收了300多位傷員，醫治過包括陳賡大將在內的部隊官兵，是第一個為紅軍服務的醫院。1931年福音醫院成為中央蘇區的紅軍醫院。

⑸ 長汀的民俗有哪些

長汀的民俗風情
長汀民風淳樸。客家人勤勞善良，崇尚道德，講究禮儀，特別尊師敬老，熱情好客。不論城市或鄉村，教師和老人都在人們心目中得到敬重；不論何方來客，都給人賓至如歸的感覺。這和長汀源遠流長的傳統文化及客家人追求知識、好善樂施、嚮往未來有直接的關系。長汀客家的民俗風情，不論衣食住行、婚喪喜慶都在祖祖輩輩的傳承中兼容中原遺風和土著稱習俗，而豐富多彩，猶如一幅色彩斑斕的民俗畫卷。
【歲時風俗】
春節
春節從「正月朔日子夜算起」。長汀客家人認為，春節才算是真正的過年。百節年為首，對新的一年寄託著無限的希望。春節大約分3個階段：從入年界至除夕為准備階段：年初一至年初五為過年階段；年初六至元宵節為余興階段。

入年界：農歷十二月二十四日開始為入年界。入年界後積極籌備年料，送年禮、大掃除、洗曬被褥衣物、理發沐浴、添置新衣等
蒸歲飯：除夕前一天蒸歲飯，歲飯要供數日，取「歲有餘糧」之意。初三早晨重蒸食用。年初五才能放生米下鍋

過年：除夕（年三十晡）晚上合家團聚飲酒，稱「食年酒」，即「過年」。除夕在門前、廳堂貼對聯，家庭用具上貼紅紙，叫做「封歲」、「上紅」。

守歲：吃完年夜飯，全屋到處燈火通明直至天亮，叫「點歲火」，家中親人歡聚一堂，共敘天倫，通宵達旦，謂之「守歲」；長輩用紅紙做紅包給孩子，叫「壓歲線」；將紅包放在供桌上，稱「壓歲」。
開大門：正月初一凌晨，以「通書」為准擇吉時，打開大門，口頒「開門大吉，萬事如意，腳踏四方，方方得利」，燃放鞭炮，辭舊迎新.

拜年：農歷正月初一，人們打開大門，擇吉利方向，以示「出天方」迎喜神。同時前往親朋好友家互相拜年，互祝新年好.

游樂：春節期間傳統游樂活動頗為豐富。民間踩船燈、舞龍燈、舞獅燈、踩高蹺、迎花燈、打花鼓、演戲、提傀儡等活動遍布城鄉，熱鬧非凡。

立春：長汀客家人「交春」。因它是一年二十四節氣之首，頗為重視。屆時，備香案、燒香照燭，放鞭炮，貼上「迎春接福」、「春臨福至」等紅箋，名為「接春」。

元宵節
長汀客家人的元宵節又叫「正月半」，這是一年中第一個節。元宵節吃「元宵」，「無宵」用糯米粉、紅糖、花生米、芝麻等做成，意在祝福一家團圓和睦。民間舉辦各種燈會，玩燈、賞燈，好不熱鬧，俗稱「鬧元宵」。迎花燈以塗坊、南山、河田、三洲等鄉（鎮）尤為有名驚蟄
驚蟄這天，長汀客家人炒豆子、炒麥子，或在熱水中煮連毛芋子；在櫥腳、桌腳、柱腳、牆腳等處撒上生石灰。這兩種做法叫做「炒蟲炒豸」、「混蟲混豸」。尺蟄是冬眠昆蟲開始復甦之時，客家人主張早期滅蟲。
<春社>
長汀客家有在社日祭祀土地神、五穀神的風俗。每年立春後的第五個戊日是春社，客家人妝扮人物故事，鑼鼓喧天，迎神遊行，祈求豐收，但並不普遍。<BR><BR>清明清明期間，長汀客家人掃墓，祭祀祖先，從春分開始到清明達到高潮。祭祀活動非常講究。在這期間，外出的家人多趕回家祭祖.

端午節
端午節，長汀客家人又稱五月節，是一年中「五、八、臘」三大節日之一。過節除沿襲中原習俗用竹葉包棕子，吃雄黃酒，賽龍舟，掛菖蒲等外，還在五月初五那天，男女老少都用「葯把水」洗浴。「葯把水」是用山上能入葯的草木煎制而成>

入伏
長汀客家人在入伏這天家家熬「仙人凍」吃。習俗認為，吃了「仙人凍」好度炎熱的三伏天。「仙人凍」以仙草為主，配以澱粉熬成>

六月食新
長汀客家人「食新」就是嘗新米。日子一般選小暑過後，逢卯日「食新」。在鄉間，割下稻穀碾成新米，做好飯供祀五穀大神和祖先

中元節>
農歷七月十五日是中元節，而長汀客家人的中元節卻是七月十四日。相傳宋代末年，客家人正准備過節，元兵突然入侵，因此改為提前一天祭祀祖先，以避兵擾。七月十四日祭祀祖先，七月十五日祭祀「野鬼」。

<中秋節>
客家人過中秋和中原習俗大致相同。但長汀客家還有守「月華」的習俗。據民間傳說，守到「月華」天門大開，月亮大放奇異光彩，月光菩薩降臨，看見者求福得福，求財得財，因此有人在月光下守「月華」至深更半夜>

重陽節
農歷九月初九為「九九」重陽節，長汀客家人俗稱「九月節」。家家戶戶做米凍，打糍粑，殺雞鴨，買豬肉，宴請親友。此外，還有登高、賞菊活動

<九月十四>
農歷九月十四，原為長汀城區廟會，古時迎神拜佛十分隆重，大街小巷小泄不通，家家戶戶賓客滿坐，各種民間文藝演出通宵達旦，熱鬧三天。

⑹ 長汀有什麼民風民俗

長汀民俗風情
長汀民風淳樸。客家人勤勞善良，崇尚道德，講究禮儀，特別尊師敬老，熱情好客。不論城市或鄉村，教師和老人都在人們心目中得到敬重；不論何方來客，都給人賓至如歸的感覺。這和長汀源遠流長的傳統文化及客家人追求知識、好善樂施、嚮往未來有直接的關系。
長汀客家的民俗風情，不論衣食住行、婚喪喜慶都在祖祖輩輩的傳承中兼容中原遺風和土著稱習俗，而豐富多彩，猶如一幅色彩斑斕的民俗畫卷。
【歲時風俗】 春節
春節從「正月朔日子夜算起」。長汀客家人認為，春節才算是真正的過年。百節年為首，對新的一年寄託著無限的希望。春節大約分3個階段：從入年界至除夕為准備階段：年初一至年初五為過年階段；年初六至元宵節為余興階段。 入年界：農歷十二月二十四日開始為入年界。入年界後積極籌備年料，送年禮、大掃除、洗曬被褥衣物、理發沐浴、添置新衣等。
蒸歲飯：除夕前一天蒸歲飯，歲飯要供數日，取「歲有餘糧」之意。初三早晨重蒸食用。年初五才能放生米下鍋。 過年：除夕（年三十晡）晚上合家團聚飲酒，稱「食年酒」，即「過年」。除夕在門前、廳堂貼對聯，家庭用具上貼紅紙，叫做「封歲」、「上紅」。
守歲：吃完年夜飯，全屋到處燈火通明直至天亮，叫「點歲火」，家中親人歡聚一堂，共敘天倫，通宵達旦，謂之「守歲」；長輩用紅紙做紅包給孩子，叫「壓歲線」；將紅包放在供桌上，稱「壓歲」。
開大門：正月初一凌晨，以「通書」為准擇吉時，打開大門，口頒「開門大吉，萬事如意，腳踏四方，方方得利」，燃放鞭炮，辭舊迎新。
拜年：農歷正月初一，人們打開大門，擇吉利方向，以示「出天方」迎喜神。同時前往親朋好友家互相拜年，互祝新年好。
游樂：春節期間傳統游樂活動頗為豐富。民間踩船燈、舞龍燈、舞獅燈、踩高蹺、迎花燈、打花鼓、演戲、提傀儡等活動遍布城鄉，熱鬧非凡。
立春
立春，長汀客家人「交春」。因它是一年二十四節氣之首，頗為重視。屆時，備香案、燒香照燭，放鞭炮，貼上「迎春接福」、「春臨福至」等紅箋，名為「接春」。 元宵節
長汀客家人的元宵節又叫「正月半」，這是一年中第一個節。元宵節吃「元宵」，「無宵」用糯米粉、紅糖、花生米、芝麻等做成，意在祝福一家團圓和睦。民間舉辦各種燈會，玩燈、賞燈，好不熱鬧，俗稱「鬧元宵」。迎花燈以塗坊、南山、河田、三洲等鄉（鎮）尤為有名。
驚蟄
驚蟄這天，長汀客家人炒豆子、炒麥子，或在熱水中煮連毛芋子；在櫥腳、桌腳、柱腳、牆腳等處撒上生石灰。這兩種做法叫做「炒蟲炒豸」、「混蟲混豸」。尺蟄是冬眠昆蟲開始復甦之時，客家人主張早期滅蟲。
春社
長汀客家有在社日祭祀土地神、五穀神的風俗。每年立春後的第五個戊日是春社，客家人妝扮人物故事，鑼鼓喧天，迎神遊行，祈求豐收，但並不普遍。
清明
清明期間，長汀客家人掃墓，祭祀祖先，從春分開始到清明達到高潮。祭祀活動非常講究。在這期間，外出的家人多趕回家祭祖。
端午節
端午節，長汀客家人又稱五月節，是一年中「五、八、臘」三大節日之一。過節除沿襲中原習俗用竹葉包棕子，吃雄黃酒，賽龍舟，掛菖蒲等外，還在五月初五那天，男女老少都用「葯把水」洗浴。「葯把水」是用山上能入葯的草木煎制而成。
入伏
長汀客家人在入伏這天家家熬「仙人凍」吃。習俗認為，吃了「仙人凍」好度炎熱的三伏天。「仙人凍」以仙草為主，配以澱粉熬成。
六月食新
長汀客家人「食新」就是嘗新米。日子一般選小暑過後，逢卯日「食新」。在鄉間，割下稻穀碾成新米，做好飯供祀五穀大神和祖先。
中元節
農歷七月十五日是中元節，而長汀客家人的中元節卻是七月十四日。相傳宋代末年，客家人正准備過節，元兵突然入侵，因此改為提前一天祭祀祖先，以避兵擾。七月十四日祭祀祖先，七月十五日祭祀「野鬼」。
中秋節
客家人過中秋和中原習俗大致相同。但長汀客家還有守「月華」的習俗。據民間傳說，守到「月華」天門大開，月亮大放奇異光彩，月光菩薩降臨，看見者求福得福，求財得財，因此有人在月光下守「月華」至深更半夜。
重陽節
農歷九月初九為「九九」重陽節，長汀客家人俗稱「九月節」。家家戶戶做米凍，打糍粑，殺雞鴨，買豬肉，宴請親友。此外，還有登高、賞菊活動。 九月十四
農歷九月十四，原為長汀城區廟會，古時迎神拜佛十分隆重，大街小巷小泄不通，家家戶戶賓客滿坐，各種民間文藝演出通宵達旦，熱鬧三天。現在已成為閩粵贛三省十四縣的物資交流會期。
冬至
冬至本是農事節氣，但長汀客家人稱為「冬年」。客家人歷來有冬至進補的習俗。汀州（長汀）客家米酒向來在冬至日添水，因為冬至添水的酒色、香、味俱佳，而且久經不壞。
【婚嫁風俗】
汀州（長汀）客家婚嫁風俗，基本上保留了古代婚俗的遺風，即：「納采」（提親），「問名」（問生辰八字），「納吉」（雙方占卜合婚），「納微」（男方將聘禮送往女家），「請期」（男方將選定的結婚日期通知女家），「迎親」（迎娶新娘）等六禮。現在長汀客家婚嫁的六禮為：「提親」，「問名」，「送定」，「報日子」，「送嫁妝」，「接親」。
【喪葬習俗】
汀州（長汀）客家的喪葬習俗還保留著「五服制」遺風。從孝服上分為：「斬縗」（最重孝服），「齊縗」（次重孝服），「大功」（稍輕孝服），「小功」（次輕孝服），「緦麻」（最輕孝服）。從守孝上分為：三年、一年、九個月、五個月、三個月，基本沿襲中原漢族喪服制。
治喪過程：報喪、擺孝堂、守靈、弔孝、入殮、發靷、祭三朝、五七、完七、出服等。 此外，長汀客家人還有「撿金」習俗，也稱二次葬。
【生育風俗】
汀州（長汀）客家風俗大致有：催生、坐月子、報喜、出燕、滿月酒、開葷、剃頭、安名、百日、過際等。

⑺ 汀州的歷史

閩西是一塊歷史悠久、文化積淀厚重的土地。它是福建三大江——閩江、九龍江、汀江的發源地。這里曾經是遠古時代「古閩人」的生息之地。史載是「閩越人」的祖籍地和「南海國」的都城所在地及其中心區域。
三國時屬吳建安郡。但閩西尚未有獨立的行政建制。自秦設立閩中郡以來的500年間，閩地在緩慢發展，但開發主要在閩北、閩東。這一點，可從東吳建安郡所轄10縣有9縣在閩北、閩東得到證明。到了西晉，閩南、閩西終於得到開發。西晉太康三年（282年）置新羅縣，是當時閩地十八縣之一，也是閩西歷史上第一個縣級建置。「 唐開元二十四年（736年），始開福、撫二州山洞置汀州」 （《臨汀志》）。《福建通志·地理·汀州》載：唐開元二十一年，福州長史唐循忠於潮州北、虔州東、福州西光龍洞檢責得諸州避役百姓共三千餘戶，上表朝廷，建議置州。三年後，汀州建置完成，取長汀溪名之，是為汀州，這是閩西歷史上最早出現的州。閩西置州是在唐王朝的鼎盛時期，史稱「開元盛世」。為了增加國家的收入，打擊強占土地、隱瞞不報的豪強，唐玄宗李隆基發動了一場檢田括戶運動。他將勸農使和勸農判官分派到各地去檢查隱瞞的土地和包庇的農戶。然後把檢查出來的土地一律沒收，同時把這些土地分給農民耕種。對於隱瞞的農戶也進行登記。汀州就是在此背景下設置的。
來自網路，回答完畢。

⑻ 長汀的歷史有多久

長汀的歷史悠久，從發現的舊石器和新石器的過渡階段的文化遺存看，在萬年前就有人類繁衍生息。
唐開元二十四年（736），福建經略使開福、撫二州山洞置汀州，於九龍水源長汀村置長汀縣，屬汀州。天寶元年（742），改汀州為臨汀郡，乾元元年（758），復名汀州，時縣治已附於州郭，後隨州治遷至東方口（宋名縣基嶺）縣治仍附州郭。大歷四年（769）。又隨州治遷白石村，即今縣治所在。
景福二年（893），王潮克福州，稱留後，長汀縣屬王潮。後梁開平三年（909），潮弟審之為閩王，後唐長興四年（933），閩王王延鉤稱帝，改元龍啟，長汀縣仍屬閩。閩永隆五年（943），閩富沙王王延政於建州稱帝，國號殷，改元天德，天德二年（944），長汀縣屬殷，三年（945），殷亡，長汀縣屬南唐。
宋開寶八年（975），南唐亡。縣人宋版圖。雍熙二年（985），長汀縣屬福建路。元至元十五年（1278），改汀州為汀州路，長汀縣屬福建行中書省。十八年（1281），為囊加真公主賜地。十九年（1282），福建、江西二行中書省合並，置福建宣慰使司，長汀縣屬福建宣慰使司。
明洪武元年（1398），改汀州路為汀州府，二年（1399），置福建行中書省，長汀縣屬福建行中書省。九年（1407），改行中書省為承宣布政使司，長汀縣屬福建承宣布政使司。清代沿用明代制度。長汀縣始終為汀州、郡、路、府屬縣。
民國二年（1913），廢府建置，長汀縣屬汀漳道，隸福建省。八年（1919），閩軍與護法軍協議，長汀縣屬護法區。十四年（1925），復錄福建省。
1929年3月，紅軍入長汀，建長汀縣革命委員會，為閩西、贛南第一個紅色縣組政權，蘇維埃政府於塗坊，屬閩西蘇維埃政府。1931年10月，建立汀州市蘇維埃政府於城關。12月，以南陽、才溪、通賢、畲以、塗坊、中屋村、水口、三洲、濯田等區建新汀縣，縣治設於濯田。以河田、四都、古城、長汀附城、汀東、童坊、張地等地為長汀縣，縣治設於河田。市、縣均屬西蘇維埃政府。1932年3月，建立福建省蘇維埃政府於汀州市；與些同時，撤銷新汀縣。才溪、通賢劃歸上杭縣，南陽劃歸新泉縣，其餘各區並長汀縣。10月，分長汀縣東北部分地建立汀東縣於館前；1933年9月，分長汀縣近汀州市部分地區建立兆征縣，縣治設省蘇維埃政府內，均屬福建省蘇維埃政府。
1934年（民國二十三年）11月，紅軍作戰略轉移，撤離中央蘇區。長汀復由國民政府統轄，改用民國紀年，仍合稱長汀縣，隸福建省第八區行政督察專員公署，專員駐汀。翌年改隸省第七區解放軍接管長汀縣。18日，成立長汀縣人民政府，隸福建省第八區行政督察專員公署。1951年至1997年，隸龍岩地區專員公署。1997年5月至今，隸屬地級龍岩市。

⑼ 長汀古城的歷史介紹

唐開元二十四年(736年)置汀州，州治初設新羅舊邑址，長汀縣附郭，縣治在九龍水源長汀村(即今上杭縣城北7．5公里處九州鄉)。約唐上元元年(760年)，汀州治所遷東坊口大丘頭(今長汀縣北郊)，長汀縣治隨遷距州治1公里許的縣基嶺，仍為附郭。唐大歷四年(769年)，汀州刺史陳劍將州治遷到白石村(今長汀城內)，「築土城卧龍山陽，西北負山，東瀕汀江河，南踞卧龍山麓」，范圍較小。縣治隨州遷至離州治約200步(今長汀城內，宋時叫衣錦鄉)，仍為附郭。州治背山面水，向陽開闊，從此歷代因襲，范圍逐步擴大。唐大中初年(859年)，刺史劉歧始建敵樓179間，築子城，修拓陳劍所遷壁壘，稱「雄鎮」。
宋治平三年(1066年)，郡守劉均大規模擴建州城，所築土城周長達5里254步，城牆基寬3丈，厚1丈，高1丈8尺；又開挖城壕引西溪水東流，州城擴展范圍，東至朝天門，南至廣儲門，西至西城門，北至卧龍山襟(見圖示「宋元土城」)。長汀縣治仍附於州城外(即城壕南)。
明嘉靖四十年(1561年)，知府楊世芳及長汀知縣王邈，築土為縣城，總長619丈9尺，堞2180多個。汀州府形成兩圈城牆，內圈為汀州府城牆，外圈為長汀縣城牆(見圖示「明清古城」)。明萬曆四十三年(1615年)，郡守沈應奎倡議拆除府城牆，使州、縣合並。明崇禎九年(1636年)，增修城牆670丈，同年十月告竣。府城牆全部拆除，州、縣合一。這時城牆以汀江為界，從東向南繞到西，圍到卧龍山襟。現在長汀人稱之為城內。
自宋至清初，外地商人、工匠來者日多，作坊、商店逐年增加，城市人口劇增，城內容納不下，因而府城范圍逐步擴展到城外(即水東市外大片地區)。至清朝中晚期，在城外形成營背街、橋下壩街以及其他眾多街巷。至此，汀州城基本定型，成為閩西最大城市。
汀州古城牆，位於位於福建長汀縣汀州鎮，依山傍水，環抱全城，形狀宛如「觀音掛珠」。它從卧龍山頂金沙寺兩翼沿山勢逶迤而下，把半座卧龍山都圈進城內，形成了城中有山，山中有城的汀州古城獨具的特色，猶如掛在觀音菩薩脖子上的佛珠，所以有「觀音掛珠」美譽。
汀州古城牆是汀州古城的外包裝，它把汀州城隍廟、文廟、天後宮等古建築，福建省蘇維埃政府舊址、毛澤東舊居、中央蘇區紅軍醫院——福音醫院、贛南閩西第一個縣級紅色政權所在地——雲驤閣、紅四軍入閩時司令部、政治部所在地辛耕別墅等紅色景點和明清古街，古居宅群，古寺廟群等包裹在一起，形成豐富的密集型人文景觀。

⑽ 長汀縣的文化

長汀是國家歷史文化名城。漢代置縣，唐開元二十四年（公元736年）設置汀州，是唐代福建著名的五大州之一。至宋代，汀州府與省內其它七府構成了福建八閩。從唐代至清代的一千多年間，汀州一直是歷朝歷代州、郡、路、府的治所。悠久的歷史留下了許多文物，1994年被國務院公布為第三批國家歷史文化名城。
長汀是著名的唐宋古城。眾多保存完好的文物古跡成為汀州古城景觀的一大特色，巍峨聳立的唐代城樓汀州三元閣，唐代大歷四年修建的汀州古城牆，宋明時期大規模擴建至4119米，城牆像一串璀璨的寶珠，從卧龍山頂分東西蜿蜒而下，合抱於汀江之濱，素有「觀音掛珠」之稱，把汀州城裝綴得獨具一格，分外美麗，現保存下來的古城牆將古城門及其古城樓-朝天門、五通門、惠吉門、寶珠門聯結在一起，全長1500米，近幾年長汀已修復汀州古城牆2100米，使其成為國家歷史文化名城長汀的標志性建築。還有風格獨特的的汀州府城隍廟、汀州雲驤閣、汀州南禪寺、汀州劉氏家廟、汀州李氏家廟等眾多古跡見證了這座歷史文化名城厚重的文化內涵。
唐代宰相張九齡，法醫鼻祖宋代長汀知縣宋慈，宋代民族英雄文天祥，宋代詩詞大家陸游，明代《天工開物》著者宋應星，清代著名大學者《四庫全書》總篡紀曉嵐和長汀籍清代著名畫家上官周等一大批文人志士都在長汀留下了足跡，為這座千年古城增添了文化色彩。作為古汀州所在地，歷代文人墨客留連吟誦，唐代的張九齡，宋代的陸游、宋慈、陳軒、王捷，明代的馬馴、郝鳳升、宋應星，清代的上官周、黃慎、楊瀾、紀曉嵐、黎士弘、康泳、江瀚等，都以如椽巨筆為長汀的山川風物寫下不朽的詩篇、著作，流傳於世。 長汀是歷史上客家人聚居最具有代表性的城市，繞城而過的汀江被喻為客家人的母親河。客家人以堅韌、開拓、革新的精神創建了汀州，帶來汀州的繁榮和發展，以後又發展到廣東梅州，並擴展到東南亞和世界各地。汀州成為中國客家的大本營和客家的首府。 汀州古城深深地烙上了客家的印痕，洋溢著客家人吃苦耐勞、奮斗不止、開拓革新的氣息。悠久的歷史給長汀留下蜚聲中外的客家文化：至今，長汀還保留了獨具魅力的、有客家特色的客家民俗文化、客家服飾文化、客家建築文化、客家飲食文化、客家宗教文化和濃郁的客家風土人情。客家山歌、客家美食、客家傳統花燈、豐富多彩的民間藝術如船燈、馬燈、龍燈、十番、鼓吹、台閣、花鼓等構成長汀客家傳統藝術文化的寶庫。2008年1月長汀被評為「中國文化旅遊大縣」。每年都有大量海內外客家鄉親返汀尋根謁祖，每年秋天舉行世界客屬公祭客家母親河大典。
據統計，台灣至少有六十多個常見姓氏的三百多萬人口源於汀州，香港有兩百多萬客家人傳自汀州，明末輔佐鄭成功收復台灣的重要將領劉國軒是汀州人，清代畫壇巨匠上官周是汀州人，孫中山的祖先曾在汀州定居，著名愛國人士江庸的祖籍地也在汀州，郭沫若在《我的童年》中寫道「五百年前，我的祖先是福建汀州人」。截止2009年7月，客家人已達一億人之多，遍布世界各地，他們的祖先大多在汀州留下過生存與奮斗的足跡。
汀的傳統文化由於中原文化的播衍輸入，歷代外來文化的滲透以及與本土文化的交融，形成了長汀客家傳統文化的鮮明特色。 長汀民間故事題材廣泛，內容豐富，結構完整，情節生動，詼諧有趣，語言流暢，性格明朗。神話傳說故事主要有《河龍布雨》、《牛的傳說》、《水鬼朋友》等；人物故事主要有《解晉的故事》、《定光伏虎故事》、《胡瞎哩的傳說》、《九斗冇的故事》等；地方故事主要有《水漫天一樓》、《錢財與人意》、《太平軍在汀州》等；寓言笑話主要有《人為財死》、《三個傻哥》等；革命故事主要有《毛委員的故事》、《老伙夫》、《商人不是敵探》、《槍的故事》等。
長汀民間歌謠品種繁多，內容豐富，朗朗上口，具有鮮明的長汀客家語言色彩和風格。主要有長篇敘事歌《趙玉林與梁四珍》、《孟姜女》等；中短歌有《手提燈籠送郎歸》、《十二月長工》、《苦情歌》、《怨娘歌》、《長工苦》、《講了要戀就要戀》等，以及大量的革命歌謠。
長汀民間諺語大致可分為外來諺語和本地諺語兩類。外來諺語大多與各地通用。本地諺語是長汀勞動人民在長期的生產、生活中經世代流傳下來的，具有典型的長汀地方文化特點。 長汀民間藝術豐富多彩。主要有舞龍燈、踩船燈、高蹺、抬閣、打花鼓、花燈、角子燈、十番、長鑼鼓、公嫲吹、南詞北調、客家山歌、漢劇、楚劇、採茶劇、木偶戲、民間剪紙、根雕、竹編、鐵畫等。這些民間藝術秉承中原漢族遺風，融合地方色彩，形成特有風格，深受客家人的喜愛。
客家山歌是長汀最廣泛流行的民間音樂，是汀州客家文化藝術的結晶。它既融和了粵東、贛南等地山歌的特點，又富於閩西特有的風格，歌詞明白曉暢，朴實無華，大多採用比興手法。客家山歌，用客家方言對唱，在山野田園間一唱一和、一問一答，或抒情、悠揚、纏綿，回味無窮，或敘事、高吭、激越，一泄無遺。愛情是客家山歌永恆的主題，但情歌不是客家山歌的全部，勞動、歷史、傳說、兒歌、童謠等等都是山歌表達的對象。公嫲吹是一首著名的長汀民間器樂曲。它是以演奏樂器中其中二件樂器「公吹」和「嫲吹」命名的。樂器形似嗩吶，但比嗩吶長三倍左右。「公吹」音色低沉，渾厚，音域寬廣；「嫲吹」音色柔和，圓潤，清亮。「公吹」和「嫲吹」之間的關系是純五度的復調關系。演奏中以「公吹」和「嫲吹」為主要樂器，配以二胡、揚琴、三弦、中胡、大堂鼓、大堂鑼、小鑼、鬧鈸等樂器。
「公嫲吹」曲調扣人心弦，振憾人心。時而旋律舒展優揚，似一對老夫妻在回憶過去的美好歲月；時而交替吹奏，互問互答，象這對老夫妻在傾訴各自的心聲；時而緩慢低沉，緩緩吹來，象這對老夫妻在撫摸自己的白發，嘆息歲月的無情；突然樂器齊鳴，震人魂魄，分明是相依相伴幾十年的親人突然去世後悲憤交加、撕心裂肺的哭聲；轉而嗚咽聲聲……
「公嫲吹」的作者和創作年代無從查考，由民間藝人歷代相傳保留下來。「公嫲吹」的曲調內涵及吹奏水平達到了很高的藝術水準。1985年由長汀民間藝人赴省演奏，被評為優秀節目。 長汀客家人的宗教信仰，主要是佛教、道教、天主教、基督教4種，而大多數客家人信仰佛教。
佛教傳入長汀有千餘年歷史。第一座佛寺開元寺創於736年（唐開元二十四年），公元907年—公元960年（五代時）為長汀佛教鼎盛時期，北宋時先後有兩名高僧伏虎和定光來汀傳教。定光、伏虎圓寂後，僧眾尊崇為神佛，與觀音合稱「三太祖師」，信徒遍布汀州各縣，後傳至台灣，今彰化有定光圖佛廟，淡水有鄞山寺，均由汀州移民創建。長汀近百年來每年農歷正月十三，農歷九月十四日為迎送定光、伏虎的會期，頗為隆重。1937年汀人本湛和尚創建八寶山峻峰寺，剃度40餘名僧尼，接收500餘名在家弟子，閩西各縣僧尼多屬本湛徒嗣。截止2009年7月，全縣有寺廟100多座。
道教傳入始於唐代，在唐宋兩代頗為盛行，清初頓衰，到清末縣內已無正式出家道士。截止2009年7月，僅有少數民間道士活動。
天主教兩次傳入長汀。首次為明末崇禎年間，活動10年後停頓。第二次於清光緒年間傳入，一直延續，截止2009年7月，存教堂1座。
基督教於清光緒年間傳入，至2009年已有90多年歷史。1941—1945年教會最盛。截止2009年7月，存教堂1座。
此外，長汀還有許多民間信仰，大約可分為四類：一是自然神，二是英雄神，三是宗教神，四是家族神。汀城東門外的汀州天後宮，初建何時未詳，公元1825年（清道光五年）重建，殿宇巍峨規模宏大，在海外頗有影響。 長汀物產資源豐富，世界五大名雞之一的河田雞肥嫩鮮美，善斗稱雄，唐代曾選送長安，列為斗雞之一；「汀州八干」之首的豆腐乾，加工精細，代代相傳；圓金柑甘甜可口，被列為優質水果；玉扣紙聞名遐邇，遠銷海內外；具有500多年歷史，被譽為「濟世聖品」的「驚風化痰丸」遠銷東南亞；紅娘酒、毛邊紙、紅菇、香菇、筍干、板栗、咸梅、柿餅、蚊香等特產，更是名不虛傳。
客家菜有「無雞不清，無肉不鮮，無鴨不香，無肘不濃」的說法，因此，早已形成的菜餚特色乃得以保留和延續，此外，還與東江封閉的交通環境有關，閩西屬山區，交通不便而少受外界影響，從而使客家菜在較長的時間里自我成型，自我演變而自成一家。
長汀的客家美食，種類繁多，製作技藝精湛，獨具地方特色：咸鮮辛辣，原汁原味；主題新穎，構思嚴謹；造型脫俗，色調和諧；雕工精細，圖案清晰。長期以來，長汀人把傳統方法與現代科學結合，繼承與發揚相輔相成，烹調出風味獨特的「地方菜」、「客家菜」，並自成一種系列。


三角豆腐餃

三角豆腐餃是明清以來長汀筵席中的佳餚。此菜製作頗為考究，是用豆腐做皮，瘦肉、香菇、冬筍、蔥白等做餡，精工製作而成。汀州廚師製成的三角豆腐餃，皮白肉香，鮮嫩甜美，在豆腐菜餚中獨具一格，別有風味。


擂茶
擂茶是客家人獨特的風味食品，在汀州同樣廣泛流傳，世代相襲，至今仍在許多鄉村保留。擂茶是將適量的大米加進芝麻、黃豆、花生、茶葉以及桔皮等擂制後，熬煮而成由於長汀客家喜歡將大米加進擂茶中，所以又叫擂米茶。擂茶風味獨特，清香，微苦，呈灰綠色，稀糊渾濁，喝起來卻十分可口。因擂茶中有部分的中草葯，能起到解毒通氣的功效，所以客家人不論大人小孩，都以喝擂茶為習俗。
白斬河田雞
長汀民間烹雞的方法多式多樣，以白斬河田雞最為著名。它以其香、脆、爽、嫩、滑和易脫骨而深受贊譽，為汀州自古以來之名特優佳餚，向來被列為閩西客家菜之首。其雞頭、雞爪、雞翅尖更是下酒好料，俗有「一個雞頭七杯酒，一對雞爪喝一壺」之說。1986年省閩菜評比中，「白斬河田雞」榮獲地方特殊風味菜點稱號。
麒麟脫胎
麒麟脫胎又名「麒麟鑽象肚」，為長汀清代官席中之上乘珍品。相傳很早以前長汀司前街有個鄭姓富戶，其家婦女為求多子，常在豬肚內逐層填入小狗和烏雞媛、白鴿、麻雀、野山參等清蒸服用。此後做為一種飲食療法，一直在富戶中流傳。清朝末年汀郡總鎮肖芝美興辦慶壽筵宴時，曾把「麒麟脫胎」列為首菜。1985年麒麟脫胎在福建省閩菜評比中獲得「優質菜點」稱號，《福建日報》於1986年5月2日曾予報道。
（特色）狗頭外露者為麒麟脫胎狀，全包者為小象卧產狀。味香肉嫩，另有風味；壯陽補腎，祛風濕，健脾胃。
皺紗肉
皺紗肉俗稱「燒大塊」，是長汀傳統菜餚，歷史悠久，早在清朝就已列入官席菜譜。皺紗肉皮似皺紗，綜紅晶亮，色香味俱佳。
荔枝肉
荔枝肉是盤菜，據說它來源於「糖醋炸松丸」和「楊梅肉」。早在清朝時，宴席中就已有「糖醋炸松丸」的盤菜，至民國初，幾乎每席必備。後來，經過廚師不斷改進刀工等烹調技巧，入盤菜型宛如嶺南荔枝，即造型美觀，香脆酸甜，風味獨特。食之，不免使人想到「一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來」的古詩名句。
鳳凰醉酒
據《中國菜譜》載：「河田雞起源於福建長汀縣河田鎮」。據民間傳說，唐開元年間河田雞選送到長安，每每取勝，列為斗雞之雄。
長汀米酒娘，素以民間精工釀制，純天然原料，含有20多種氨基酸，營養豐富。酒娘、雞是長汀食文化園地的兩朵奇葩。融雞酒於一體烹制菜餚，深為來賓青睞。[特色]雞似醉卧缸中，雞皮金黃油亮，酒香撲鼻，令人讒涎欲滴。
燒肝花
燒肝花盤菜是長汀傳統菜餚。因其味道香脆，為下酒妙品，故流傳久遠。（特色）色澤金黃，外酥內軟，食而不膩。
生燜草魚
長汀城鄉池溏、水庫大多放養鯇（草魚）、鱅（大頭鰱）、鰱、鯉等，每日都有鮮魚上市。而人們最愛吃草魚，因其湯鮮肉嫩，老少皆宜。
《長汀縣志·物產志》記載：鯇，即草魚，似鱒而大，形長身圓，肉厚而松，其種來自九江，邑人蓄之池塘，以草飼之，故俗稱草魚。
生燜草魚自清末以來為婚喜賀慶、華廈落成等宴席的主菜。
溫水魚
河田溫水魚以肥、鮮、嫩著名。相傳溫水魚起自明代，里人發現溫泉下游有一種魚，圓扁無鱗，肥大色美。釣上岸來在地上蹦跳片刻，全身即顯出絲絲血痕，在鍋中稍煮即熟，鮮嫩無比。於是人們便在溫泉下游挖池，試放魚苗養殖。細心觀察，多數幼苗適應環境，發育正常，半年中竟長成肥美大魚。後又養殖鯇（草魚）、鯉、鰱等，至今已有500多年的歷史。 長汀豆腐乾
長汀豆腐乾是閩西「八大幹」之首，始於唐開元年間，採用傳統工藝科學方法加工製作，配以肉桂、公丁、大小回香等十餘種中草葯材，鹵制而成。是一種營養豐富、蛋白質含量高的綠色食品。它有3個品種：五香豆腐乾、醬油豆腐乾、黃色豆腐乾。
糍粑
相傳宋朝長汀滿嵐嶺寶珠峰有座龍廟，天旱求雨時，城鄉群眾多以糍粑供奉。後來廟內住持也製作糍粑出售。因糍粑柔韌甜美、價廉耐飽，來往旅客至此多爭相品嘗，致使滿嵐嶺的糍粑子無人不曉。
（特色）形圓質白，柔韌甜美。
米果
米果和糍粑一樣，都是汀州客家傳統風味食品。米果用大米製作，取材便當，工藝簡單，物美價廉，因而在汀州城鄉食用米果相當普及。
米果製作很簡單，將糯米在水中浸泡後磨成漿，裝入布袋壓去水分，再取出蒸熟，然後將蒸熟的米粉倒入臼中舂勻成粘狀，搓成圓長條即成。由於色澤潔白，故又叫「白米果」。在鄉村還盛行將灌木燒成灰，然後將柴灰澆上開水瀝出灰水，把做米果的粳米浸泡於灰水中，製成米果，由於色澤金黃，稱為「黃米果」。黃米果因為摻和進灰水，因而散發獨特鹼香，別具風味。吃法可沾上白糖即食，也可將米果切成丁塊狀或細條狀，加上韭菜、肉絲、筍絲，細鹽炒食，香氣誘人可口。
仙人凍
仙人凍，在廣東梅州客家地區又叫「仙人板」，是閩、贛、粵客家地區十分流行的應時小吃。
製作仙人凍主要顏料是仙人草，這是汀州山區盛產的草本類小葉綠色植物。用曬乾的仙人草製作的仙人凍呈黑褐色，而用鮮仙人草製作的仙人凍呈綠色。
芋子餃
芋子餃是長汀著名的風味小吃，在許多客家社區也有流傳，客家人大多住山區，有「無山不客客住山」之說。番薯、芋仔都是山區的主要雜糧，長汀客家人吃雜糧時不斷變換口味，製作出許多獨特小吃，「芋子餃」就是其中一種。
燈盞糕
即油炸糕，是用大米、黃豆磨成稠漿經油炸而成，形扁圓，中空而隆起，形似兩個舊式燈盞吻合一起，故稱「燈盞糕」。
籠床糈
又名「簸箕糈」，為長汀城鄉傳統食品。籠床餳蒸好後，切成片條曬干，加佐料煮食者稱「米粉條」，蒸好後整張包入炒熟的瘦豬肉絲、韭菜段、豆芽等捲成筒狀，淋上花生油、醬油者稱「籠床卷」。
卷餅
卷餅（春餅）：在長汀歷史悠久，是客家人保持中原風俗的名點。每逢元宵佳節，家家戶戶都炰制。
燒麥
自明代以來，燒麥即為長汀著名的風味小吃。燒麥狀似石榴，以皮薄餡爽，芳香撲鼻，令人垂涎而得名為：「三特石榴果」、「三里香」。後人因燒麥皮為麵粉製成，吃時又要「趕燒」（趁熱吃），便叫「燒麥」。「燒麥」有葷素兩種。
板栗糕
明《永樂大典》在記述汀州府的貢品中曾有「栗」的記載。汀江兩岸沙灘多種栗樹。板栗、毛栗為長汀特產。清代暢銷沿海商埠，民國初年產品已遠銷海外，深受歡迎。板栗糕為秋令食品，因系全部採用熟果鮮制（外地風干板栗不能使用），故其味特佳。
兜湯哩
兜湯哩是長汀的熱湯類傳統小吃，有豬肉兜湯、魚肉兜湯、雞肉兜湯等。長汀方言「兜湯哩」是「端肉湯」的意思。
扁食
扁食（餛飩），有史記載在2000年前就已成為中國通食，長汀通稱為「扁食」。長汀的「扁食」是以極薄的麵皮包餡製成，餡如小指頭大，薄皮圍邊，餡心多種多樣，可用豬、牛、雞、魚各種肉類或蝦仁等分別制茸成餡，但以精豬肉為多。
炸雪薯
炸雪薯（炰薯包）：又名「炰薯包」，在清末民初就已上了筵席。1941年，國際友人路易·艾黎來長汀時，工業合作社百餘人，曾在霹靂岩公園「中南旅運社」舉行盛大歡迎酒會。席間，炰薯包一菜受到艾黎贊美。亦受到美籍汀人陳鼓應贊美。