咖啡的發展歷史

① 咖啡的歷史及傳播

咖啡，一詞源自希臘語「Kaweh」，意思是「力量與熱情」。

② 速溶咖啡的發展歷史

1930年，復為了應對咖啡豆過剩的問題，制巴西咖啡研究所同瑞士「雀巢」公司商量，請求他們設法生產一種加熱水攪拌後立即成為飲料的干型咖啡。雀巢公司花了8年時間來進行研究。他們發現最有效的方法，是通過熱氣噴射器來噴射濃縮咖啡提取物。熱使咖啡提取物中的水分蒸發掉，留下乾燥的咖啡粒。這種粉末因容易在開水裡溶解而成為受大眾歡迎的飲料。新的速溶咖啡以「雀巢」的名稱投放市場，這是一個從那時以來聞名世界的著名品牌。
後來，另一種凝固乾燥法也用來製造速溶咖啡。這種方法包括使咖啡凝固，然後將水分蒸發掉。1906年已發明出製造工序，但直到幾十年才得到廣泛應用。製造商們宣稱，這一方法保留了更多的咖啡原始味道。

③ 咖啡的起源和發展史……

關於咖啡起源現能查閱到的有3個故事。\

牧羊人的故事
傳說公元十世紀前後，在非洲的衣索比亞的高原上，有個牧羊人卡爾，有一天他看到山羊突然都顯得無比興奮，雀躍不已。他覺得很奇怪，後來經過細心觀察，發現這些羊群是吃了某種紅色果實才興奮不已的。卡爾好奇地嘗了一些，發覺食後自己也覺得精神爽快，興奮不已，便順手將這種不可思議的紅色果果實摘些帶回家，分給當地人吃，所以其神奇效力也就因此流傳開來了。

阿拉伯僧侶
傳說1258年的葉門山區，因犯罪而被族人驅逐出境的酋長雪克.歐瑪爾，被流放到很遠的瓦薩巴( 位於阿拉伯 ) ，當他筋疲力盡的在山上走著時，發現枝頭上的小鳥在啄食了樹上的果實後，發出極為悅耳婉轉的啼叫聲。於是他便將此果加水熬煮喝，不料竟發出濃郁誘人的香味，飲用後原本疲憊的感覺也隨之消除，元氣十足。後來，歐瑪便採集許多這種神奇的果實，遇見有人生病時，就將果實做成湯汁給他們飲用，使他們恢復了精神。由於他四處行善，受到信徒的喜愛，不久他的罪得以被赦，回到摩卡的他，因發現這種果實而被尊崇為聖者。據說當時神奇的治病良葯，就是咖啡。

關於"coffee"名詞的由來
「咖啡」一詞源自希臘語「 Kaweh」，意思是「力量與熱情「。咖啡這個名稱則是源自於阿拉伯語"Qahwah"-意即植物飲料。後來咖啡流傳到世界各地，就採用其來源地"KAFFA"命名，直到十八世紀才正式以"coffee"命名。
從第一杯醇香的咖啡開始，經過兩個百年的時光流轉，1530年，世界第一家咖啡屋，終於在中東的大馬士革誕生…….。一六一五年，咖啡隨著雲游的威尼斯商人進駐歐洲，法國、義大利人剎那為之瘋狂，他們為它作書、寫詩，甚至打仗，猶如維也納諺語所說：[歐洲人擋得住土耳其的弓刀，卻擋不住土耳其的咖啡]。

詳細__目前咖啡在我們的生活中已是不可或缺的飲料，然而在找尋咖啡的漫漫旅途上，似乎可以感覺到難以盡數的人們的熱情與冒險的羅曼史。靜寂的森林深處悄悄自生的咖啡，到底是如何被人們發現而廣為世界各地所接受的呢？還有，如何開始栽培的呢？
關於咖啡的兩個傳說：
咖啡的起源有種種傳說，在這些傳說中有兩大傳說令人津津樂道，那就是"牧羊人的故事"和"阿拉伯僧侶的傳說"。
首先先由"牧羊的故事"來介紹咖啡。
"牧羊的故事"也可以叫做"卡爾弟的傳說"，是基督教發現說。這是黎巴嫩的語言學者法斯特o奈洛尼（1613-1707年）的《不知睡眠的修道院》（1671年）中所記載的。故事以六世紀衣索高原為背景。
具體內容：六世紀衣索匹亞有個叫卡爾弟的牧羊人，有一天發現自己飼養的羊群忽然在那兒不停地蹦蹦跳跳，他覺得很不可思議，仔細加以觀察，才明白原來是羊吃了一種紅色的果實所導致的。於是他便將這些果實採摘下來，並分給修道院的僧侶們吃，他們吃完後都覺得神清氣爽。據說，後來，該果實被用來做提神葯，頗受醫生們的好評。這些果實就是現今的咖啡豆。
再仔細講述"阿拉伯僧侶的傳說"。
"阿拉伯僧侶的傳說"也可以叫做"雪克o歐瑪爾傳說"，是伊斯蘭教發現說。這是回教徒阿布達爾o卡迪的《咖啡由來書》（1587年）中所記載的故事。這個故事的舞台是十三世紀葉門山中。
具體內容：1258年，因犯罪而被族人驅逐出境的酋長雪克o歐瑪爾，流浪到離故鄉摩卡很遠的瓦薩巴（位於阿拉伯）時，已經飢餓疲倦到再也走不動，當他坐在樹根上休息時發現有一隻小鳥飛來停在枝頭上，以一種從未聽過，極為悅耳的聲音啼叫，他仔細一看發現那隻小鳥是在啄食枝頭上果實後，才叫出這美妙的啼聲的，於是他便將那一帶的果實全採下來放入鍋中加水熬煮，不久之後竟開始散發濃郁香味，喝了以後不但覺得很好喝，而且還覺得疲憊的身心為之一振，於是他採下許多這種神奇的果實，遇到有病人便就拿給他們熬湯來喝。由於他四處行善，國王和故鄉的人就原諒了他的罪行，讓他回到故鄉，並推崇他?quot;聖者"。（犯罪原因：暗戀國王的女兒）
可想而知咖啡是始於非洲的伊索匹亞

④ 咖啡文化的歷史和發展

關於咖啡起源現能查閱到的有3個故事。\
牧羊人的故事
傳說公元十世紀前後，在非洲的衣索比亞的高原上，有個牧羊人卡爾，有一天他看到山羊突然都顯得無比興奮，雀躍不已。他覺得很奇怪，後來經過細心觀察，發現這些羊群是吃了某種紅色果實才興奮不已的。卡爾好奇地嘗了一些，發覺食後自己也覺得精神爽快，興奮不已，便順手將這種不可思議的紅色果果實摘些帶回家，分給當地人吃，所以其神奇效力也就因此流傳開來了。
阿拉伯僧侶
傳說1258年的葉門山區，因犯罪而被族人驅逐出境的酋長雪克.歐瑪爾，被流放到很遠的瓦薩巴( 位於阿拉伯 ) ，當他筋疲力盡的在山上走著時，發現枝頭上的小鳥在啄食了樹上的果實後，發出極為悅耳婉轉的啼叫聲。於是他便將此果加水熬煮喝，不料竟發出濃郁誘人的香味，飲用後原本疲憊的感覺也隨之消除，元氣十足。後來，歐瑪便採集許多這種神奇的果實，遇見有人生病時，就將果實做成湯汁給他們飲用，使他們恢復了精神。由於他四處行善，受到信徒的喜愛，不久他的罪得以被赦，回到摩卡的他，因發現這種果實而被尊崇為聖者。據說當時神奇的治病良葯，就是咖啡。
關於"coffee"名詞的由來
「咖啡」一詞源自希臘語「 Kaweh」，意思是「力量與熱情「。咖啡這個名稱則是源自於阿拉伯語"Qahwah"-意即植物飲料。後來咖啡流傳到世界各地，就採用其來源地"KAFFA"命名，直到十八世紀才正式以"coffee"命名。

⑤ 咖啡經歷了哪些歷史演變

咖啡樹原生於東非，人類或許是先喜歡上那櫻桃般的甜味果實以及葉 片（咖啡葉也可以專製成茶）。葉門在今日仍屬將咖啡果肉乾燥後沖泡飲用， 而且早在1世紀便率先取咖啡種子（咖啡豆），烘焙、研磨後用來沖泡飲料。咖啡的英文名coee源自阿拉伯文,其源頭出處不明。咖啡樹約在1600年傳入印度南部，約在1700年從印度傳抵爪哇，之後便從爪哇取道阿姆斯特丹和巴黎，傳到法屬加勒比海。如今，巴西、越南和哥倫比亞都最大咖啡出口國；非洲國家生產的咖啡，約佔全世界產量的1/5。

⑥ 咖啡的起源及傳說

咖啡的起源

最普遍且為大眾所樂道的是:

傳說有一位牧羊人，在牧羊的時候，偶然發現他的羊手舞足蹈，仔細一看，原來羊是吃了一種紅色的果子才導致舉止滑稽怪異。他試著采了一些這種紅果子回去熬煮，沒想到滿室芳香，熬成的汁液喝下以後更是精神振奮，神清氣爽。

咖啡的傳說

其中之一是根據羅馬一位語言學家羅士德。奈洛伊(1613-1707)的記載：大約公元六世紀時，有位阿拉伯牧羊人卡爾代某日趕羊到伊索比亞草原放牧時，看到每隻山羊都顯得無比興奮，雀躍不已，他覺得很奇怪，後來經過細心觀察發現，這些羊群是吃了某種紅色果實才會興奮不已，卡爾好奇地嘗了一些，發覺這些果實常香甜美味，食後自己也覺得精神非常爽快，從此他就時常趕著羊群一同去吃這種美味果實。

(6)咖啡的發展歷史擴展閱讀

咖啡是用經過烘焙的咖啡豆製作出來的飲料，與可可、茶同為流行於世界的主要飲品。

咖啡樹是屬茜草科常喬木，日常飲用的咖啡是用咖啡豆配合各種不同的烹煮器具製作出來的，而咖啡豆就是指咖啡樹果實裡面的果仁，再用適當的方法烘焙而成，一杯標準的咖啡品嘗起來的味道不應該是苦澀的，一名合格的咖啡師在製作咖啡時會嚴謹地進行每一步操作，最後為客人呈上的咖啡在味覺上會呈現出不同程度的甜度、酸度、醇厚度或是干凈度。

⑦ 咖啡文化的起源

咖啡發源地
古代中國有神農氏嘗百草，並一一加以記錄整理，使後人對許多植物能有系統的認識。西方世界沒有神農氏這樣的人，更沒有留下什麼有文字的記錄，因此關於咖啡的起源有種種不同的傳說。其中，最普遍且為大眾所樂道的是牧羊人的故事。

古時候的阿拉伯人最早把咖啡豆曬乾熬煮後，把汁液當作胃葯來喝，認為可以有助消化。後來發現咖啡還有提神醒腦的作用，同時由於回教嚴禁教徒飲酒，因而就用咖啡取代酒精飲料，作為提神的飲料而時常飲用。十五世紀以後，到聖地麥加朝聖的回教徒陸續將咖啡帶回居住地，使咖啡漸漸流傳到埃及、敘利亞、伊朗和土爾其等國。咖啡進入歐陸當歸因於土耳其當時的鄂圖曼帝國，由於嗜飲咖啡的鄂圖曼大軍西征歐陸且在當地駐扎數年之久，在大軍最後撤離時，留下了包括咖啡豆在內的大批補給品，維也納和巴黎的人們得以憑著這些咖啡豆，和由土耳其人那裡得到的烹制經驗，而發展出歐洲的咖啡文化。戰爭原是攻佔和毀滅，卻意外地帶來了文化的交流乃至融合，這可是統治者們所始料未及的了。

西方人都熟知咖啡有三百年的歷史，然而在東方，咖啡在更久遠前的年代已作為一種飲料在社會各階層普及。咖啡出現的最早且最確切的時間是公元前8世紀，但是早在荷馬的作品（希臘詩人，生卒年有爭論，一較權威說法是生於公元前744年---譯者注）和許多古老的阿拉伯傳奇里，就已記述了一種神奇的，色黑，味苦澀，且具有強烈刺激力量的飲料。公元10世紀前後，阿維森納（Avicenna, 980-1037，古代伊斯蘭世界最傑出的集大成者之一，是哲學家，醫生，理論家等---譯者注）在用咖啡當作葯物治療疾病。還有一個源自15世紀的奇特故事，傳說一個葉門牧羊人看見一群山羊從一叢灌木上銜落色澤微紅的漿果，很快這些山羊變得焦躁不安，興奮不已，這個牧羊人把這件事報告給了一位修道士（在中東和西方古時修道士是掌握知識的上層階級---譯者注）， 這位修道士將一些漿果煮熟，然後提煉出一種味苦，勁足的，能驅趕睏倦和睡意的飲料。

雖然咖啡是在中東被發現，但是咖啡樹最早源於非洲一個現屬衣索比亞的地區，叫Kaffa， 從這里咖啡傳向葉門，阿拉伯半島和埃及，正是在埃及，咖啡的發展異常迅猛，並很快流行進入人們的日常生活。 到16世紀時，早期的商人已在歐洲販賣咖啡，由此將咖啡作為一種新型飲料引進西方的風俗和生活。絕大部分出口到歐洲市場的咖啡來自亞歷山大港和士麥那（土耳其西部港市---譯者注），但是隨著市場需求的日益增長，進出口港口強加的高額關稅，以及人們對咖啡樹種植領域知識的增強，使得經銷商和科學家開始試驗把咖啡移植到其他國家。荷蘭人在他們的海外殖民地（巴達維亞和爪哇，〈巴達維亞即現印尼首都雅加達的舊稱---譯者注〉），法國人1723年在馬提尼克島（位於拉丁美洲），以及隨後又在安的列斯群島（位於西印度群島---譯者注）都移植了咖啡樹；後來英國人，西班牙人和葡萄牙人開始侵佔亞洲和美洲熱帶咖啡種植區。

1727年巴西北部開始了咖啡種植，然而糟糕的氣候條件使得這種作物種植逐漸轉移到了其他區域，最初是里約熱內盧，最後到了聖保羅和米納斯洲（大約1800-1850期間），在這里咖啡找到了它最理想的生長環境。咖啡種植在這里發展壯大，直到成為巴西最重要的經濟來源。正是在1740到1850期間咖啡種植在中南美洲達到了它的普及之最。雖然咖啡誕生於非洲，但是種植和家庭消費卻相對來說是近代才引進的。實際上，正是歐洲人讓咖啡重返故地，將其引進他們的殖民地，在那裡，由於有利的土地和氣候條件，咖啡才得以興旺繁榮。

⑧ 咖啡在中國的文化歷史

咖啡進入中國

據史料抄記載，1884年咖啡在台灣首次種植成功，從而揭開了咖啡在中國發展的序幕。大陸地區最早的咖啡種植則始於雲南，是在二十世紀初，一個法國傳教士將第一批咖啡苗帶到雲南的賓川縣。在以後的近百年裡，咖啡種植在幅員遼闊的中國也只是"星星點點"。然而，近年來中國咖啡種植和消費的發展愈來愈為世界所矚目。麥斯威爾、雀巢、哥倫比亞等國際咖啡公司紛紛在中國設立分公司或工廠，為中國市場提供品種更優、價格更優的產品。作為西方生活方式的一部分，咖啡已正式進入中國人的家庭和生活；北京、上海、廣州等大城市的咖啡館伴隨著咖啡文化的成長也如雨後春筍般出現，成為青年人新的消費時尚，裝點著都市風情。

⑨ 咖啡的歷史（簡述）

咖啡的來源已無從稽考。諸多傳說之一指咖啡原產地衣索比亞西南部的咖法省高原地區，據說是一千多年前一位牧羊人發現羊吃了一種植物後，變得非常興奮活潑，因此發現了咖啡。也有說法是由於一場野火，燒毀了一片咖啡林，燒烤咖啡的香味引起了周圍居民的注意。人們最初咀嚼這種植物果實以提神，後來烘烤磨碎摻入麵粉做成麵包，作為勇士的食物，以提高作戰的勇氣。不過這些傳說故事都缺乏歷史文件佐證，只出現於後世的旅遊傳記中，因此無從考證咖啡起源的真正原因。
直到11世紀左右，人們才開始用水煮咖啡做為飲料。13世紀時，衣索比亞軍隊入侵葉門，將咖啡帶到了阿拉伯世界。因為伊斯蘭教義禁止教徒飲酒，有的宗教界人士認為這種飲料刺激神經，違反教義，曾一度禁止並關閉咖啡店，但埃及蘇丹認為咖啡不違反教義，因而解禁，咖啡飲料迅速在阿拉伯地區流行開來。咖啡Coffee這個詞，就是來源於阿拉伯語Qahwa，意思是「植物飲料」，後來傳到土耳其，成為歐洲語言中這個詞的來源。咖啡種植，製作的方法也被阿拉伯人不斷地改進而逐漸完善。
但在西元15世紀以前，咖啡長期被阿拉伯世界所壟斷，僅在回教國家間流傳；當時主要被使用在醫學和宗教上，回教醫生和僧侶們承認咖啡具有提神、醒腦、健胃、強身、止血等功效；15世紀初開始有文獻記載咖啡的使用方式，並且在此時期融入宗教儀式中，同時也出現在民間做為日常飲品。因回教世界嚴禁飲酒，因此咖啡成為當時很重要的社交飲品。直到16、17世紀，透過威尼斯商人和海上霸權荷蘭人的買賣輾轉將咖啡傳入歐洲，很快地，這種充滿東方神秘色彩、口感馥郁香氣迷魅的黑色飲料受到貴族仕紳階級的爭相競逐，咖啡的身價也跟著水漲船高，甚至產生了「黑色金子」的稱號，當時的貴族流行在特殊日子互送咖啡豆以示盡情狂歡，或是給久未謀面的親友，有財入袋、祝賀順遂之意，同時也是身分地位象徵。而「黑色金子」在接下來風起雲涌的大航海時代，藉由海運的傳播，全世界都被納入了咖啡的生產和消費版圖中。

⑩ 咖啡的發展史是怎樣的

一、咖啡豆
在地球上以赤道為中心，南北回歸線間的地帶就是「咖啡地帶」。適宜咖啡生長的環境是：全年平均降水量為 1500～2000毫米，平均氣溫20℃，且沒有霜凍的熱帶亞熱帶地區。咖啡樹可以生長在海拔300～2500米的高度，但優良的品種一定生長在海拔 1500米以上的山坡上。世界上有一些著名的咖啡產地，它們出產的咖啡各具特色，消費者可以根據自己的口味愛好選取、搭配。
消費者購買咖啡豆一次不宜太多，約200克就可以了。煎炒過的咖啡豆常溫下只能放一星期，在冰箱里儲存也只能保存兩三星期不變味。而研磨好的咖啡粉在常溫下只能放置3天。因此，咖啡最好現磨現用。
二、咖啡研磨
用碾磨機磨碎咖啡豆時，可以聞到一股清香的氣味，然後用磨碎的粉末沖煮咖啡，手工操作的樂趣便在於此。
磨咖啡豆的方法可以根據磨成粉末的粗細程度分為細、中、粗三類。按使用咖啡具不同，研磨的方法也不同。細磨的咖啡適用於蒸汽加壓式咖啡器，中磨的咖啡適用於虹吸式咖啡器、絨布過濾式咖啡器、紙過濾式咖啡器和水滴落式咖啡器，粗磨的咖啡適用於咖啡滲濾壺和沸騰式咖啡壺。
三、咖啡的七種沖泡方式
沖咖啡比較盛行的有7種沖泡方式：紙過濾滴落式、絨布過濾滴落式、蒸汽加壓式、水滴落式、虹吸式、傳統的土耳其方式和滲漏方式。其中紙過濾滴落式、絨布過濾滴落式適合沖咖啡粉，即在紙或絨布上放置一定量的咖啡粉，用細嘴的熱水瓶將熱水直接澆下，讓咖啡液直接流到咖啡壺中。蒸汽加壓式適合細研磨的法國式或義大利式咖啡。它是利用蒸汽壓力在瞬間抽出咖啡液，可以在濃苦味的蒸汽加壓咖啡基礎上不斷變化花樣。
使用水滴落式咖啡壺要有一夜的耐心。這是需要多花費些時間才能盡享咖啡的味道。這種咖啡壺使用冷水在頭天晚上將其安置好，次日早晨才能喝到咖啡。如果想喝熱咖啡稍事加熱就可以了。
土耳其式咖啡要用銅質帶長把的器具煮咖啡，煮制的過程分為三次，每次都是在咖啡將要煮沸時離火，加少量的水再煮，適合深煎咖啡豆。
滲漏式咖啡具以前在美國家庭很受歡迎，在日本也曾流行過，但目前已不太時興。因為強火煮沸和過度抽出會令杯中的咖啡變渾濁。

四、咖啡杯
咖啡杯也是咖啡的一部分。選擇咖啡杯首先要考慮的是凸現自己的情趣。擁有舒適合用的咖啡杯和咖啡壺，每次使用時拿在手上都會感受到一種小小的幸福，經年不變。咖啡具還是不少家庭極力收集的珍貴藏品。
這款皇家道爾頓的產品具有惹人喜愛的小豬圖案，全套共5種造型，有把的杯子適合早晨使用。

花式咖啡
1．摩加薄荷咖啡
這是美國人愛好的巧克力薄荷味咖啡。配製的方法是：在杯中依次加入20克巧克力、深煎咖啡、1小勺白薄荷，再加一大勺奶油，削一些巧克力，最後裝飾一片薄荷葉。 2．法利賽
法利賽是澳大利亞人的咖啡，是從早到晚都陶醉的意思。
製作方法為：杯中先倒入10克砂糖、20毫升朗姆酒，用小勺一邊攪拌一邊加入深煎咖啡，然後加上一勺奶油，最後在奶油上滴幾滴朗姆酒。
3．那不勒斯風味咖啡
美國年輕人喜歡叫它黎明咖啡，是種很苦很熱的早晨咖啡。這種咖啡是在杯中注入很熱的深煎咖啡，然後在表面放一片檸檬。
4．俄式咖啡
也叫摩加佳巴，具有濃厚的咖啡味道。製作方法是：將深煎咖啡、溶化的巧克力、可可、蛋黃和牛奶在火上加熱，充分攪拌，加入一小勺砂糖，攪拌均勻後加一大勺奶油，再削一些巧克力末做裝飾。