酒對中國歷史文化

『壹』 中國酒文化的歷史背景

酒自從與人類社會生活發生聯系以後，作為一種文化現象，便超越了純粹的物態意義。因其文化傳統的不同，酒在與世界各民族社會生活發生聯系的過程中，隨著歷史的腳步形成了諸多不同的酒文化現象。有人說與西方文化相比較，中國文化幾乎在每一方面都表現出它的獨特形態。中國酒文化亦如此。中國酒文化源遠流長、蔚蔚大觀，它深深地植根於民族文化的沃土之中，在世界酒文化的長河裡，顯現著自己獨特的芬芳。
一、農業文明的象徵

中國從古到今農業是立國之本，素以發達的農業文明著稱於世。中國酒文化正是隨著農業文明的發展而發展，就其實質而言，中國酒文化是一種重農文化的反映。首先，從酒的原料來看，中國酒自它問世以後，糧食便是最主要的釀酒的原料。雖然從漢代開始西域葡萄和葡萄酒就已傳入中國，但葡萄酒在中國直到近代一直未得到大的發展，甚至在釀造葡萄酒的方法上，明顯地糅和了傳統的曲櫱法。所以宋以前占各類酒品種主導地位的黃酒和宋以後逐漸居於主要地位的蒸餾白酒(燒酒)，都是以穀物為主要原料的糧食酒。
從釀造技術看，中國用曲造酒在世界釀酒史上獨樹一幟，而曲的發明正是農業發展的反映，因為只有農業生產達到一定的水平，在貯存剩餘糧食過程中才能發現酶變發芽的現象，從而製造出酒麴來，所以古人稱「清酞之美，始於耒耜」是很有見地的議論。
從流傳到今的各類醫書如《飲膳正要》、《本草綱目》來看，大都把酒列入米穀類，這也從一個側面說明中國人很早就把酒的生產看作是農業生產的一個部門。
從喜慶豐收的文化活動來看，酒幾乎成了五穀豐登、富足享樂的象徵，遠在商周時代已是「十月獲稻，為此春酒，以介眉壽」，「十月滁場，朋酒斯饗」(《詩經

『貳』 酒在中國歷史悠久，中國千年酒文化是怎樣的

酒在中國歷史悠久，有關於酒的起源和傳說也是不勝枚舉，這些口耳相傳的故事，讓酒文化具有了最初的模樣：因為人們熱衷於酒才會忍不住想像關於它的各種故事，久而久之，就形成了一種文化。

先秦時期是酒文化形成和發展的高峰期，禾、麻、菽、麥等農作物的廣泛種植，使釀酒的原料充足，也推動了釀酒技術的進步，酒櫱、酒麴等發酵工藝，就是在先秦時期形成的。釀酒技術的成熟催生了各種風味迥異的美酒，讓人們更加喜歡飲酒，並且在天長日久的飲酒中，把酒運用到了祭祀禮儀、政治制度和鄉間民俗當中，形成了獨一無二的中國酒文化，在歷史的長河中散發著沁人心脾的香氣。

投壺

結語

中國的酒文化源遠流長，它起源於人們口耳相傳的神話傳說和實地的考古發掘之中，是遠古時代的人們就擁有的美味飲品。先秦時代發達的農業，讓釀酒技術有了棲息的土壤，由此誕生的"復式發酵法"中的微生物釀酒技術直到今天還在影響著釀酒業，已經成為了中國數千年來酒文化的一個縮影。

酒文化在釀酒技術的成熟和人們的喜愛中逐漸形成酒文化，用來弘揚尊老愛幼的鄉間美德、成為展現重大節日和娛樂活動的催化劑，處處體現出古人的淳樸風俗和精神面貌。時至今日，酒文化早已經融入了中華文化的長河之中，它不僅僅是一個簡單的飲品，更是影響人們日常生活的精神載體。

參考文獻：《禮記》《詩經》

『叄』 中國古代的酒文化，和禮儀 是什麼

自古以來，儒家的學說被奉為治國安邦的正統觀點，酒的習俗同樣也受儒家酒文化觀點的影響。古代飲酒禮節主人和賓客一起飲酒時，要相互跪拜。晚輩在長輩面前飲酒，叫侍飲，通常要先行跪拜禮，然後坐入次席。長輩命晚輩飲酒，晚輩才可舉杯，長輩酒杯中的酒尚未飲完，晚輩也不能先飲盡。

在酒宴上，主人要向客人敬酒-叫酬，客人要回敬主人-叫酢，敬酒時還要說上幾句敬酒辭。客人之間相互也可敬酒-叫旅酬。有時還要依次向人敬酒-叫行酒。敬酒時，敬酒的人和被敬酒的人都要避席，起立。普通敬酒以三杯為度。

(3)酒對中國歷史文化擴展閱讀：

注意事項：

1、注意上午不要飲酒：上午時段身體內分解酒精的酶含量很少，如果上午尤其是早上飲酒，很容易對大腦、肝臟造成很大危害。而下午尤其是晚餐時間人對乙醇的耐受力較高，所以晚餐飲酒就較為適宜。

2、注意切忌猛喝烈酒：年底氣溫很低，加之酒宴上氣氛很熱烈，很多人禁不住酒友的再三勸酒，往往猛吃美食、猛喝烈酒，認為這樣既可以禦寒又掙足了面子。其實冬季猛喝烈酒帶來的後果往往是胃腸道負擔加重，輕則胃腸道炎症，重則胃潰瘍。

3、注意酒後不宜立刻睡覺：隨著酒宴上的推杯換盞，一些人喝高了回家後，往往倒頭就睡。其實這樣非常不利於身體健康，因為人在睡著的狀態下，體內酒精的代謝會減慢，從而加重肝臟的負擔，長期如此的話很容易患上酒精肝。

『肆』 酒文化對中國古代文學藝術產生了哪些影響

酒令是一種重要來的文化傳播方式自，和中國獨有的文化現象。酒令最精彩的，最值得一提的，是對中國文學藝術創新的貢獻，二者互為促進，相得益彰。
古代文人飲酒，講究的是過程，特別講究過程中的那套繁文縟節，沒這個就不夠味兒。於是，飲宴要制定嚴苛的觴政，要琢磨出花樣百出的酒令。這樣，酒宴從始至終，便充溢著濃濃的、綿綿的書卷氣和文化味。觥籌交錯中，既享受酒的醇美，也享受了文化的馨香，逸雅情趣得到滿足。
同期聲（酒文化學者）：
翻開中華酒文化的歷史，最精彩的一筆，是酒文化和文學藝術的交融；中華酒令最值得一提，最精彩的一筆，是對推動中國文學藝術發展的貢獻。二者相互影響，互為促進，相得益彰。
在中國文學體裁創新的關鍵時期，是酒令對律詩、令、詞、曲等新文體的產生和發展，起了至關重要的催化和提煉升華，這既是漢語文化和酒文化相互影響的必然結果，也是世界文學史上的一個奇跡可以說是絕無僅有，空前絕後。

我正給某電視台寫這個文學腳本，你到我空間看看吧。以上是隨便摘了一點。

『伍』 中國酒文化的歷史與現實意義

一、酒文化的起源

東西方酒文化的起源，幾乎同時產生於公元前2000年左右。雖然，兩者產生的地域相差幾千公里，但是，兩者還是有一些共同點：比如都在酒的起源上有著美麗的故事傳說，都是作為一種神奇的葯物誕生，都給人帶來了驚奇和迷醉。但是，兩者的不同還是最重要的，主要表現在：

第一，酒的起源不同
作為東方中國酒的起源，自古以來歷史就有明確的記載，基本形成了固定的說法：有的認為是儀狄釀酒。公元前二世紀史書《呂氏春秋》雲:「儀狄作酒」。漢代劉向編輯的《戰國策》則進一步說明:「昔者，帝女令儀狄作酒而美，進之禹，禹飲而甘之，日:『後世必有飲酒而之國者。』遂疏儀狄而絕旨酒」。有的認為是杜康釀酒。東漢《說文解字》中解釋「酒」字的條目中有:「杜康作秫酒。」《世本》也有同樣的說法。不管怎麼說，對酒的起源，中國基本是有明確記載的。
西方則沒有明確的歷史記載。據傳，釀酒在西方，首先是在波斯，後來傳到了當時希臘的克里特島，然後才傳到了法國等地。在西方，酒的產生有著美麗的傳說：據說，有一位古波斯國王，把吃不完的葡萄藏在密封的瓶中，並寫上「毒葯」字眼，以防他人偷吃。國王日理萬機，很快便把這收藏給忘記了。這時有位妃子被打入冷宮，生不如死。湊巧看到這「毒葯」的瓶子，便有輕生之念。打開後，裡面顏色古怪的液體也很像毒葯，她就喝了幾口，在等死的當兒發覺不但不痛苦，反而有種舒恬陶醉的飄飄欲仙之感。於是她將這事呈報國王，國王大為驚奇，一試之下果不其然。這當然是個美麗的傳說，但葡萄酒的發現的確提高了人類的享受。

第二，酒的原料不同
最初，中國的酒是由果品等釀成的甜酒。《 黃帝內經· 素問》中記載了黃帝與歧伯討論釀酒，提到一種古老的酒---醴酪，是用動物的乳汁釀成的甜酒。《詩經·風·七月》記載：「六月食郁及，七月亨葵及菽。八月剝棗，十月獲稻。為此春酒，以介眉壽。」講的是釀酒所用的原料：如棠棣、芹菜、山棗、豆類、稻類、黑黍和稷等。後來，逐漸發現用糧食釀造的白酒，無論口感還是力量，都要比甜酒好的多，糧食釀酒成為主流。如今，談到中國的酒，指的主要是白酒。
而西方的酒，一開始是用大麥釀造的，後來，他們才知道葡萄可以釀酒，而且釀造出來的酒，更加甜美香醇，讓人沉醉。葡萄酒就逐漸成了西方的主流。如今，談到西方的酒，主要指的是以葡萄為原料釀造的香檳、白蘭地等酒。

第三，酒與政治的關系不同
在東方，自酒產生的那一日起，就受到了政治的約束。大禹一開始就認識到了酒的破壞力，提出了限制酒的主張：「後世必有飲酒而之國者，遂疏儀狄而絕旨酒。」他認為，酒固然可以給人帶來享受，但是，後世必然會有因為酒而導致亡國的，下旨限制釀酒。等到了後世，尤其在漢、唐、宋等代，由於造酒浪費了大量的糧食，朝廷出台了多種政策，如收高額的稅、限制買賣、官府專營等手段，來加強酒的控制和管理。可以說，酒文化已經成了政治文化的一個重要組成部分。
在西方，自酒產生那日起，就受到了統治者的喜愛和推崇。波斯王喜歡酒，拿破崙更加喜歡酒，酒神還成了朝廷及百姓崇拜的重要神。西方的酒文化，更多地與哲學、宗教聯繫到一起，與政治的關系並不很大。

『陸』 中國酒的歷史

酒的起源——考古資料對釀酒起源的佐證
穀物釀酒的兩個先決條件是釀酒原料和釀酒容器。以下幾個典型的新石器文化時期的情況對釀酒的起源有一定的參考作用。
（1）裴李崗文化時期（公元前5000-6000年）
（2）河姆渡文化時期（公元前4000-500年）
上述兩個文化時期,均有陶器和農作物遺存，均具備釀酒的物質條件。
（3）磁山文化時期
磁山文化時期距今7355-7235年，有發達的農業經濟。據有關專家統計:在遺址中發現的"糧食堆積為100m3，摺合重量5萬公斤"還發現了一些形制類似於後世酒器的陶器。有人認為磁山文化時期，穀物釀酒的可能性是很大的。
（4）三星堆遺址
該遺址地處四川省廣漢，埋藏物為公元前4800年至公元前2870年之間的遺物。該遺址中出土了大量的陶器和青銅酒器，其器形有杯，觚，壺等。其形狀之大也為史前文物所少見。
（5）山東莒縣陵陰河大汶口文化墓葬
1979年，考古工作者在山東莒縣陵陰河大汶口文化墓葬中發掘到大量的酒器。尤其引人注意的是其中有一組合酒器，包括釀造發酵所用的大陶尊，濾酒所用的漏缸，貯酒所用的陶瓮，用於煮熟物料所用的炊具陶鼎。還有各種類型的飲酒器具100多件。據考古人員分析，墓主生前可能是一職業釀酒者（王樹明:"大汶口文化晚期的釀酒"，《中國烹飪》，1987.9）。在發掘到的陶缸壁上還發現刻有一幅圖，據分析是濾酒圖。
在龍山文化時期，酒器就更多了。國內學者普遍認為龍山文化時期釀酒是較為發達的行業。
以上考古得到的資料都證實了古代傳說中的黃帝時期，夏禹時代確實存在著釀酒這一行