粥的歷史文化

❶ 你知道中國人喝粥的歷史有多少年了嗎

有米時就有粥了。關於粥的文字，最早見於周書：「黃帝始烹谷為粥」。中國的粥在四千年前專主要為食用，屬2500年前始作葯用，《史記》扁鵲倉公列傳載有西漢名醫淳於意（倉公）用「火齊粥」治齊王病；漢代醫聖張仲景《傷寒論》述：桂枝湯，服已須臾，啜熱稀粥一升余，以助葯力，便是有力例證。

❷ 粥有著怎樣的歷史淵源

粥在我國可謂源遠流長了。古時的粥與現在的概念不一樣，古時的粥是米熬成的，稠的叫，稀的叫粥。粥的功用在古時可以歸納為三點，家貧食粥、荒年賑飢食粥、養生食粥。粥是貧家的必食品，《紅樓夢》作者曹雪芹中晚年窮困潦倒，其詩有「舉家食粥酒長賒」的敘述。中國歷史上，凡遇荒年就有官家或大戶人家設粥場或粥棚，這種粥棚是專為救災而設的，由於災民多經常出亂子，如《宋史•富粥傳》中記，以前立粥場救災，災民聚集在城裡，互相傳播瘟疫，搶食粥又相互踐踏，還有的等待數日吃不到粥而餓死。

❸ 粥的文化

葯粥在我國醫葯史上，可謂歷久不衰，利用「葯食同源」等觀念，將古人流傳下的粥方，以現代的飲食方式和烹調方法，古粥新吃，可收事半功倍之效。

《養生粥》最養益身心，中國人以粥求周全，不論是清粥，或是桂圓糯米粥、綠豆粥、海鮮粥等，都有其各自養益的效果，粥以米為主，米又以碳水化合物補養人的體力，是人的基本生命力的來源，一如大樓的地基、汽車的四個輪子，才能平地起與行萬里。

桂圓糯米與湯圓，都是保養脾腎的珍品，也都是以米為本，都是以糯米為主，糯米以粘性為特質，勞治心傷非它莫屬，糯米性粘有團聚的含意，確實也有讓人凝聚體力與神志的功用，讓人意志堅強，天冷與身心俱疲的時候是該多補養一番。
綠豆粥用的米為一般米，也可用小米，小米與糯米所含的營養相似，但是，性較不粘，有健脾胃的效果，綠豆退心火去肝鬱，懂得在心神煩躁之際，吃碗綠豆粥，不但有清理腸胃，還可讓人清心寧神添好運，更有養顏美容的功效，夏至綠豆粥，一如冬至桂圓糯米粥一樣，夏至養心神讓人開心，冬至益志讓人歡心。
地瓜粥與清粥是人們日常養生的補品，天下第一粥是清粥；感冒風寒最好用清粥來料理；體虛氣粥最宜地瓜粥，地瓜是薯類中最宜煮粥的、養益脾胃、整腸健胃中的珍品，早上健肺益大腸，晚上養肝益腸胃，清晨寅卯時辰屬肺與大腸，晚上子丑時屬膽與肝，同是地瓜粥與清粥，同樣的人吃，因時辰不同，養益效益也不一樣，懂得掌握吃的季節與時辰，配合體操的動作，能讓人心曠神怡、精力充沛。

魷魚粥。
方法是這樣的，魷魚絲，蒜末，都先在鍋里煸炒一下，煸出香味。
等到粥好了的時候先放魷魚絲，等一會兒，再放煸好的蒜末，香菜末，為了漂亮還可以放些葫蘿卜丁，很細小的，那個味道非常香，對了，別忘了放鹽和雞精。

廣州的粥其實就是「生滾粥」
意思就是先要熬好一鍋粥，然後就把一部分的粥倒在小鍋里煮，等到粥煮沸後就把調好味的材料放進去一起煮，直到再沸騰時就可以了。至於材料就隨個人愛好（如：牛肉片、豬肉片、魚片等，如果喜歡的話可以加一點姜絲和蔥花）
PS 每次煮的時候最好分量不要太多，一兩碗就好，分量多了煮的時間長材料就會過火了。

先用骨頭煲湯,再用那個湯來熬粥,會特別的好吃,也很有營養.
皮蛋粥就加入碎的皮蛋,起鍋時加入鹽、蔥花、還有胡椒粉，看個人口味吧。重點就是粥要熬得好。

其實平常做粥只要先把粥熬好了 再把自己喜歡的東西放下去 加油鹽味精調味就好了
1、皮蛋瘦肉粥 皮蛋一個 瘦肉約半斤 粥熬至約五成熟時下鍋同煮 待起鍋再調味
2、芥菜瘦肉粥
3、牛肉粥

❹ 中國粥的來歷

1、來歷
在中國有文字記載的歷史中，粥的蹤影伴隨始終。關於粥的文字，最早見於周書：黃帝始烹谷為粥。
中國的粥在四千年前主要為食用，2500年前始作葯用，《史記》扁鵲倉公列傳載有西漢名醫淳於意（倉公）用「火齊粥」治齊王病；漢代醫聖張仲景《傷寒論》述：桂枝湯，服已須臾，啜熱稀粥一升余，以助葯力，便是有力例證。
2、發明與傳說
依照羅天益在《寶鑒》一書中民載：粳米、粟米做成的粥，氣味淡薄，陽中帶陰，所以清淡舒暢，能利小便。有一人病危，但從不吃葯。醫生叫他吃粟粥，杜絕其它食物，十天過後病情好轉，一個月過後痊癒。這就是五穀都能治病的原理。吃粥既節省時間，味道又美，喝完粥後睡一覺，妙不可言，人們都稱粥有很大的益處。
3、製作
一般有煮和燜兩種方法。
煮法即先用旺火煮至滾開，再改用小火煮至粥湯稠濃的方法。
燜法是指用旺火加熱至滾沸後，即倒入有蓋的木桶內，蓋緊桶蓋，燜約2小時即成，具有香味較濃的特點。
通常粥多採用煮法。此外，花色粥的製作，還有以煮好的滾粥沖入各種配料，調拌均勻即成的方法，如生魚片粥等。粥在製作時，應注意水要一次加足，一氣煮成，才能達到稠稀均勻、米水交融的特點。煮粥用的米既可先用清水浸泡5-6小時，然後下鍋再煮，也可淘洗干凈後直接下鍋煮粥。先浸後煮，可縮短煮粥的時間，但浸泡易致養分損失。若配方中有不能直接食用的中葯，則可先用中葯煮取湯汁，再加入米或面煮粥，或先將中葯研成粉末，再入粥與米同煮；若粥中的配料形體較大，應先進行刀工處理，再下鍋煮粥，以使粥稠味濃。

❺ 粥在中國有哪些歷史

粥，俗稱稀來飯，在我國自，多數人具有食粥的習慣。例如，春天吃菜粥，夏喝綠豆粥，秋吃藕粥，冬令吃臘八粥、羊肉粥等。北宋文人張來（音壘）《粥記》雲：「每日起，食粥一大碗，空腹胃虛，谷氣便作，所補不細，又極柔膩，與腸胃相得，最為飲食之良。」

大詩人蘇東坡對於喝粥亦有很高評價，他說：「夜飢甚，吳子野勸食白粥，雲能推陳致新，利嗝益胃。」可見，用粥養生，實在是一個重要方法。

❻ 跟粥有關的歷史故事

范仲淹曾在長白抄山醴泉寺寄宿讀書，晨夕之間．讀書吟誦。其時范仲淹生活極其艱苦，每天只煮一鍋稠粥，涼了以後劃成四塊，早晚各取兩塊，拌幾根腌菜，調半盂醋汁，吃完繼續讀書。但他對這種清苦生活卻毫不介意，刻苦努力讀書，此事後來傳為佳話.
真宗大中祥符四年，范仲淹到睢陽應天府書院求學。范仲淹珍惜書院的學習環境，晝夜不息地攻讀.范仲淹的一個同學、南京留守之子看他終年吃粥，便送些美食給他。他竟一口不嘗，聽任佳餚發霉。直到人家怪罪起來，他才長揖致謝說：「我已安於過喝粥的生活，一旦享受美餐，日後怕吃不得苦。」

❼ 喝粥的起源以及來歷什麼啊

喝粥的起源：黃帝始烹谷為粥。

這句話出自周書，意思是黃帝最早將穀物煮專做了粥。

在中國有文字記屬載的歷史中，粥的蹤影伴隨始終。最早見於周書：黃帝始烹谷為粥。

中國的粥在四千年前主要為食用，2500年前始作葯用。

(7)粥的歷史文化擴展閱讀：

進入中古時期，粥的功能更是將「食用」、「葯用」高度融合，進入了帶有人文色彩的「養生」層次。

宋代蘇東坡有書帖曰：夜飢甚，吳子野勸食白粥，雲能推陳致新，利膈益胃。粥既快美，粥後一覺，妙不可言。

南宋著名詩人陸游也極力推薦食粥養生，認為能延年益壽，曾作《粥食》詩一首：「世人個個學長年，不悟長年在目前，我得宛丘平易法，只將食粥致神仙。」從而將世人對粥的認識提高到了一個新的境界。

❽ 怎樣寫粥的歷史和簡介

粥的歷史

粥在我國至少有五千年的歷史了，可謂淵源流長。自古就有將粥喻作「滋生育神丹」、「滋養胃氣妙品」、「世間第一補人之物」，《周書》中有「皇帝始，烹谷為粥」的記載，這是關於粥的最早的記載。明代李時珍在《本草綱目》中寫道：「每日起食粥一大碗，空腹胃虛，谷氣便作，所補不細，有極細膩，與腸胃相得，最為飲食之妙訣也」；更有養生專家認為「粥後就枕，粥在腹中，暖而宜睡，天下第一樂事也」；大文豪 、美食家蘇東坡在食粥後寫下了「深心顛倒不自知，更知人間有真味」的著名詩句；宋代愛國詩人陸游寫下了膾炙人口的「只將食粥致神仙」的詩句；清代養生家黃雲鴣在《粥譜》一書中對喝粥做出了更為精闢的闡述；「一省事，二味全，三津潤，四利隔，五易消化」。
粥
目錄·廣東粥
·潮州粥
·福建粥
·江南粥
·其它

粥かゆ
yù
ㄩˋ
古同「育」，生養。
古同「鬻」，賣。
粥
zhōu
ㄓㄡˉ
用米面等食物煮成的半流質食品：小米～。
像粥的東西：泥～。亂成一鍋～。
鄭碼：YZUY，U：7CA5，GBK：D6E0
筆畫數：12，部首：米，筆順編號：515431234515
粥少僧多
zhōushǎo-sēngō
[the gruel is meagre and the monks are many—not enough to go round] 准備的粥少,化齋的和尚多。比喻人多東西少而不夠分
<形>
柔弱的樣子 [delicate]。如:粥粥(柔弱無能的樣子。又指雞相呼聲)
粥
<名>
(形聲。字本作「鬻」。從鬻(古文「鬲」字),米聲。鬲,古烹飪器。本義:稀飯) 同本義 [gruel;porridge;congee]
粥,驙也。——《廣雅》
驙粥之食。——《禮記·檀弓》。疏:「厚曰驙,稀曰粥。」
崇為客作豆粥。——《晉書·石崇傳》
恃粥耳。——《戰國策·趙策》
粥以糊口。——宋·司馬光《訓儉示康》
又如:粥飯僧(只吃粥飯而不努力修行的僧人);粥鼓(謂僧寺集眾食粥時擊鼓);弱餳(甜粥)
〈動〉
同「鬻」。賣 [sell]
則使其賈粥之。——《周禮·巫馬》
不粥祭器。——《禮記·曲禮下》
田裡不粥。——《禮記·王制》
又
戎器不粥於市。
又如:粥畫(賣畫的)
養育 [bring up]
初俊羔助厥母粥。俊也者大也,粥也者養也。——《大戴禮記》
嫁出 [marry off]
請粥庶弟之母。——《禮記》。鄭玄注:「粥,謂嫁之也。」

粥(conjee)或稱糜，是一種把稻米、小米或玉米等糧食煮成的稠糊的食物。不同地方的粥有不同的濃度，而不同地方對其他地方的粥也有不同的別稱。其他常見別名還有：稀飯及撩命湯。

廣東粥
廣東人（潮汕地區人士除外）煮粥一向都愛把米煮爛，使粥變得綿滑。這種粥容易消化。而朝鮮人在生病時也都只喜歡吃類似這一類型的粥而不進食米飯。
廣東粥有時不加配料，稱為「白粥」（俗稱米皇），或只加少量陳皮或銀杏伴煮，吃時以幼鹽佐食。白粥配油條是廣東常見的早餐。其他廣東粥有：
艇仔粥: 據說起源自以前廣州荔灣的小販，撐著小艇（艇仔）賣的特色粥品，稱為「荔灣艇仔粥」。內有碎牛肉、花生、魷魚等。
及第粥：據說以前有一書生落難行乞，得人施捨一碗粥，內放有各式內臟等廚房雜燴。後書生高中狀元及第，以及第名此粥。
豬紅粥
芥菜粥
燒骨粥
牛肉粥
黃鱔粥
皮蛋瘦肉粥
魚片粥
水蟹粥
柴魚花生粥
油鹽粥: 只加少量的鹽和一點點的油，通常在生病了的時候吃

潮州粥
潮汕及福建人的粥稱為「糜」，米粒剛煮得爆開後，要馬上收火，其貌似湯泡飯的粥水，粥身較稀，水量比廣東粥多，吃時佐以乾花生、菜脯或梅菜；也有一味蚝仔粥，在粥內放入新鮮蚝仔，味帶鮮腥，常以芫荽和胡椒辟腥。

福建粥
粥在福建稱為「糜」，水量比廣東粥少，如日本粥一樣濃，甚至可以單以筷子食用。福建白粥材料只有白米和清水，著重米香和外觀，與廣東粥相反，不能把米煮爛，不能過分攪拌以免破壞米粒的形狀，由於水量少，必須長時間監察爐火，輕輕攪拌以免燒焦，吃時佐以菜脯、炒花生、肉鬆、小魚干、煎雞蛋或蚵仔煎等等。福建鹹粥就是加入了其他材料的粥，粥身比福建白粥稀，但還是比廣東粥較濃，材料隨個人喜好，例如香菇、魚和瘦肉等等，通常會用醬油調味，因此稱為「咸糜」，顏色多為淡棕色，吃時加上蔥花，佐以菜脯和炸花生，咸糜容易食用，特別受兒童和老人歡迎。

江南粥
江蘇、上海及浙江等地用稻米煮成濃稠的白粥，一般不加高湯、澆頭等。有時加入白糖煮制，稱為「糖粥」或「甜粥」。 相傳范仲淹早年求學時，食用冷卻後結成凍狀的厚粥，這樣比較便於等量切割及攜帶。江南人民至今還這樣操作。 錢塘江以北地區（「浙西」，包括蘇南、皖南、上海）用剩飯（吳語叫「飯糍」）煮成的稀飯，稱為「泡飯」或「水泡飯」，有獨特焦香，是這些地區通常的早餐主食。江南人不把這種食品歸入「粥」的范疇，但在北方有時混淆。浙東地區（舊紹興、寧波兩府）民俗早餐不吃「泡飯」，只吃現煮的米飯或粥。

其它
兒童的吃法:很多家長為了讓兒童成長時多吃飯，就在粥里加肉鬆，肉鬆拌白粥。
在朝鮮半島和日本的粥是病人的食品，在粥中打入雞蛋。

❾ 粥在中國可謂是淵源流長，中國人喝粥的歷史是怎樣的

我國喝粥已經有四千多年的歷史了最開始粥只是作為食用的，但是在公元前2500年左右的時候，粥開始作為一種葯引，之後粥慢慢的就演變為食用以及葯用相結合。在唐朝時期的《周書》記載有“皇帝始，烹谷為粥”，宋朝時期陸游曾經說“只將食粥致神仙”，而明朝時期的李時珍認為每天喝一碗粥，可以養脾和胃。

在北宋時期有一個美食家蘇軾，他就曾經贊嘆喝粥簡直就是在享受人間美味，因此他還寫了“深心顛倒不自知，更知人間有真味”這樣的詩句。而南宋詩人陸游一直很注重養生，他認為多喝粥可以延年益壽，因此常常喝粥，甚至認為喝粥是是一件品味特別高雅的事情。宋朝時期的范仲淹因為小時候家裡特別窮於是常常喝粥度日，後來生活質量提上去之後范仲淹還是喜歡喝粥就小菜，還說這樣的生活才是安心的生活。

❿ 誰能告訴我粥的歷史故事嗎也及它們典故：謝謝

1、范仲淹食粥

范仲淹家裡貧窮，他在南都學院讀書時，天天煮米，來做一大鍋粥，經過一晚上的凝固後，用刀切成四塊，早晚各拿兩塊，和一些腌菜吃。留守有個兒子和他一起學習，那個留守的兒子要回到家鄉陪父親，臨走前送給范仲淹一些美味菜餚。但范仲淹放在了一邊，不久後食物全腐爛了。

留守的兒子說：「家父聽說你過得清淡貧苦，送來這些吃的，可你為什麼不吃呢？」范仲淹說：「不是我不感謝你們的好心，只是因為我吃粥吃久了，心裡安定，你如今要我享用如此豐盛的飯菜，以後的日子裡我怎麼會平靜安心得再吃下這些粥呢？」

2、吃粥

北宋時期潮州地方先賢吳復古很重視粥的養生作用，說白粥可以「推陳致新，利膈益胃。」吳復古是揭陽縣蓬州郡人（今屬汕頭市），和蘇東坡一家交好，做過皇帝的老師。吳復古喝粥養生的理論，在潮州地區影響很大，喝粥的傳統也就從那時一直保持了下來。

這其中和潮州人的飲食習慣也有很大關系，北方人、廣府人習慣以干飯充飢，喝粥只是補充，而潮州人則是一日三餐都喝粥，粥水就是他們的主食。這樣的飲食習慣也讓潮州人對粥的製作窮盡技巧、精益求精，好喝養人的潮州白粥就是在這樣的基礎上誕生並發揚光大的。

(10)粥的歷史文化擴展閱讀：

喝粥的益處：

1、消宿食，吃粥能夠溫暖人的脾胃，幫助人消化掉胃中的積食。

2、辭清，吃粥的人，氣息沒有凝滯的現象，說話的聲音清晰，昂揚。

3、除飢，吃粥能夠充實人的口腹，讓飢餓感馬上消除。

4、消渴，吃粥能夠讓人喉吻沾潤，乾渴的感覺得以消除。

5、容易消化，白米熬煮溫度超過60攝氏度就會產生糊化作用，熬煮軟熟的稀飯入口即化，下肚後非常容易消化，很適合腸胃不適的人食用。