自助餐的發展歷史

① 巴菲特卡的發展歷程

安卡國際在國抄內最為人熟知的業務襲是斯瑪特購物卡，作為中國領先的預付費卡，發卡量已超過3000萬張，僅在上海地區的特約商戶就超過了5000家，已建成較完善的商業網路。安卡國際是澳大利亞ASX上市公司，核心業務包括忠誠獎勵、交易支付和以卡為中心的平台，已經從最初的領先交易處理方案提供商快速地成長為一個消費者忠誠度計劃，卡類產品營銷和支付管理平台的專家。
巴菲特卡是第一家針對五星級酒店的高端自助餐會籍，已持續十年保持亞洲銷量冠軍及增長最快的餐飲平台地位。加入巴菲特卡餐飲會籍的會員可享有首次兩人同行一人免單用餐的優惠，之後出示會員卡即可享有一年不限次數的八折用餐優惠。
巴菲特卡2002年問世於中國香港，當時市場反響熱烈，推出的第一年，就迅速吸引了兩萬會員的加入。此後，巴菲特卡輻射至亞洲其他國家，如新加坡，馬來西亞，泰國、印度尼西亞、韓國等。亞洲地區擁有超過120家成員酒店。自2009登陸中國大陸以來，已覆蓋19個城市，誠邀超過68家加盟酒店，吸引了超過30萬的尊貴會員。

② 廣州關於食物的歷史

廣州自古就是我國南方重鎮，秦始皇統一嶺南之後，漢越文化和生活習俗很快融合，廣州成為嶺南文化的中心地。古廣州一帶河汊縱橫，雨量充沛，氣候宜人，其西面、東面和北面丘陵環繞、林豐草茂，嶺南佳果豐富，飛禽走獸亦多；南面臨海，灘塗遼闊，出產不少鹹淡水產和兩棲類動物，這使古廣州成為中國飲食資源最豐富的地區之一。粵菜的形成歷史悠久，大量中原移民嶺南，使廣州飲食文化深受中原影響，早在漢魏時，廣州的蛇餚、烤鵝和魚羹已有影響；宋末時，宋帝帶廚南逃，不少宮廷美食流傳到廣州民間；鴉片戰爭後，歐美各國的傳教士和商人大量湧入，廣州萬商雲集，為飲食業的發展提供了廣泛市場。粵菜博採中原美食和西餐之長，再吸收廣東境內地方菜的優點，正如廣州的文化，融匯古今，貫通中西，形成了有別於國內其他地區、獨具特色的廣州飲食文化，並贏得了「食在廣州」的美稱，名揚海內外，無數遊客慕名而來，品嘗美味佳餚，感受這獨特的嶺南飲食文化。
廣州給人最明顯的感覺就是酒家飯店特別多，只要你想吃東西，隨時隨地都能吃到豐儉由人、各式各樣的美食。茶市是廣州飲食最能吸引人的一大特色。以前廣州只有「早茶」，現在已發展成早、午、夜三個茶市。幾乎所有的酒家飯店都開設茶市，客人一落座，服務員立即前來招呼：「開幾位？飲什麼茶？」茶市供應各式咸甜干濕點心，如自助餐，憑君所好，各取所需，價格也很實惠，一般市民都能消費。廣州茶市成為朋友相會、交流思想的重要社交場合，成為家人團聚、共享天倫的重要方式，是現代緊張、快節奏的生活和工作的有效緩沖，是一些人特別是老年人休閑的重要方式，一份早報，一盅兩件，坐上幾個小時，邊吃、邊看、邊聊，家事、國事、天下事，事事關心。粵菜選料非常廣博奇特，蛇為龍、雞為鳳、貓為虎、老鼠為嘉鹿，天上飛的、地上爬的、水中游的，幾乎都在烹煮之列。粵菜講究鮮嫩爽滑，夏秋清淡，冬春濃郁，使用獨特風味的調料，採用煲、烤、泡、炒、熬和火局等技法，烹制出獨具地方風味的佳餚。粵菜的「生猛海鮮」別具特色，不少酒樓飯店未裝修好廳房，先要設計門口的海鮮池，陳列幾十種生猛海鮮，以招徠顧客。粵菜中的煲燙、喝涼茶是廣州人適應地理氣候環境、因地制宜的創舉，「今天煲什麼燙？」是家庭主婦見面聊天的必備話題，老火靚燙其中的學問實在不少。粵菜食肆菜式多變，每隔一段時間，各酒家飯店就會以新的原材料、不同的搭配來創制新的菜式，以此來增強競爭力，市面上也常常因此而掀起新的飲食潮流，這是「食在廣州」的強大生命力之所在。
分析「食在廣州」的自然景觀和人文環境，具有豐富的文化內涵。一是具有開放性。廣州地處沿海，交通便利，自古是中外經濟、文化交流的重埠。開放的環境，賦予了廣州人開放的思維方式，反映到飲食上就是一種「無所不吃」的開放心態，廣州街頭遍布南北各地風味的飯店餐館，幾乎全國各大菜系、世界各地風味可以找到。二是兼容性。開放性的文化，同時也必定是兼容的。嶺南文化具有兼收並蓄、容納百川的特徵，在廣州飲食方面也得到了充分體現。三是開拓性。廣州人什麼都敢吃，並善於發掘傳統地方風味食品和食法，不斷移植改造，推陳出新。粵菜廚師中流傳著這樣的祖訓：「有傳統，無正宗。」體現了廣州人敢為天下先的勇氣和開拓創新的精神。此外，廣州人吃飽不浪費，吃不完「打包」回去，體現了廣東人愛惜食物和勤儉節約的品德。廣州飲食把吃和烹調提高到藝術的境界上來，成為嶺南文化的重要組成部分，並且大大豐富了嶺南文化的內涵和特色，對我國以及亞太地區的飲食文化都產生深遠的影響。
隨著經濟的發展、社會的進步，以及對外開放的不斷擴大，廣州飲食文化也在不斷地發展和變化。一方面，廣州飲食文化受到外來文化的沖擊，如以麥當勞、肯得基等為代表的西方快餐文化，占據了不少年青人和兒童的市場，使不少人的生活習俗、文化觀念也發生了的新變化。另一方面，人民生活水平的不斷提高，為廣州飲食文化的發展奠定了經濟基礎，「食在廣州」也面臨良好的發展機遇，呈現如下幾個發展趨勢：第一，飲食與旅遊相結合。酒家飯店的設置與旅遊景點發展相配套，重視老字型大小的保護和建設，與旅遊產品整體規劃，互相促進；旅遊部門每年舉辦「廣州國際美食節」，吸引了八方來客，廣泛推介廣州飲食文化，把飲食與旅遊的有效地結合起來。第二，用餐方便化。針對現代工作和生活的快節秦，各類即食品、半製成品、快餐發展迅速，受到廣泛的歡迎。第三，食品營養科學化。廣州人從「吃得飽」到「吃得好」，並已逐步講究營養結構的科學搭配，講究食補、食療、葯膳，對營養學的學習和研究方興未艾。第四，原料天然化。廣州人越來越重視環境保護和可持續發展，放心菜、放心肉成為市民普遍關心的問題，綠色食品、無公害食品市場需求日益擴大。第五，美食情趣化。廣州的酒樓飯店越來越注重裝修，格調高雅，環境舒適，廳房陳設、菜式命名、服務員的服飾等，無不透露出飲食文化的品味。再配以悠揚悅耳的音樂，或設舞蹈曲藝、時裝表演，或設卡拉OK，讓食客在美的藝術氣氛下，自娛自樂中進餐暢飲。這種飲食與文化藝術的結合，使廣州美食情趣不斷提高，食客將享受到越來越豐富的飲食文化。
異彩紛呈的飲食文化，是反映廣州經濟社會發展的一個重要窗口。相信，隨著廣州現代化中心城市的建設和發展，「食在廣州」潛力無限，未來的前景將更加輝煌。

③ 盛大的發展歷程

盛大是目前中國最大的網路游戲運營商。盛大提供一系列網路游戲供用戶在線娛樂，這些游戲包括自主研發和代理運營的產品，其中由盛大運營的《傳奇2》在IDC進行的用戶調查中被評為中國最受歡迎的網路游戲，另外盛大推出了自主研發的第一款網路游戲《傳奇世界》。

盛大運營的游戲包括大型多人在線游戲(包括大型多人在線角色扮演類游戲，即MMORPG游戲)和休閑游戲。這些游戲的互動形式在用戶中營造了強烈的社區感。盛大游戲龐大的用戶群不僅提高了用戶的忠誠度，並且有利於吸引新的用戶。盛大的MMORPG游戲使得用戶通過扮演某一特定角色或以某種特定身份在虛擬世界中與其他用戶進行互動交流。隨著游戲情節的不斷發展，用戶可以不斷積累經驗，扮演不同的角色，並與其他玩家進行即時溝通交流。由於MMORPG游戲需要相當長的時間來積累角色經驗和增強自身能力，因此這類游戲的粘性較大，也就是說用戶會花更長的時間來玩這些游戲。與MMORPG游戲相比，盛大的休閑游戲就較為簡單且不需要耗費很長時間，因此也吸引了更為廣泛的用戶尤其是家庭用戶。

盛大游戲之所以受到如此廣泛的歡迎，除了游戲本身所具有的特色以外，更重要的原因在於盛大的游戲運營能力以及盛大所提供的服務極大地豐富了用戶的游戲體驗，這些方麵包括：

盛大的每一款游戲都有專門的團隊管理，他們負責制定運營計劃、調配內部資源，並且為虛擬社區進行每小時定時維護；

盛大不僅具備獨立研發能力，也具備游戲本地化運營的豐富經驗；

盛大已經建成了一個全國性的銷售和收費網路；

盛大已經建立了一個遍布全國的伺服器網路；

盛大擁有一個完善的客戶服務體系，包括一個24小時呼叫中心。

盛大的目標是保持並不斷提高在中國網路游戲產業中的地位。盛大將採取如下的策略來達到這一目標：

通過自主研發、戰略合資或合作、兼並收購以及引進代理產品，來豐富盛大的游戲產品線；

增加基礎設施投資，進一步增強盛大的游戲運營平台；

利用現有用戶群、銷售和收費網路，進一步豐富盛大的收入來源；

積極拓展其他的在線娛樂平台。

1999年11月

盛大成立，並推出中國第一個圖形化網路虛擬社區游戲「網路歸谷」 。

2001年9月

盛大正式進軍在線游戲運營市場，開啟大型網路游戲《傳奇》公開測試序幕。

2001年11月

盛大運營的《傳奇》正式上市，並迅速登上各軟體銷售排行榜首。

2002年5月

盛大建立了客戶服務呼叫中心，日均接聽用戶電話6000個。

2002年6月

盛大建立了用戶接待中心，日均接待用戶300人。

2002年10月

盛大運營的《傳奇》最高同時在線人數突破60萬人。

2003年1月

盛大收購國內移動領域和棋牌領域的知名企業——深圳風林火山電腦技術有限公司。

2003年2月

盛大收購全國性移動應用服務供應商——上海數龍科技有限公司。

2003年3月

盛大投資成立上海盛品網路發展有限公司，致力於網路游戲開發。

2003年3月

盛大與軟銀亞洲簽訂戰略融資4000萬美元協議。

2003年4月

盛大正式推出網路游戲平台一體化的簡訊增值服務。

2003年5月

盛大正式開通電子支付業務，促進了互動娛樂電子商務的新發展。

2003年6月

盛大與新華控股集團有限共同投資成立上海盛大新華有限公司，開發網路游戲周邊產品。

2003年6月

盛大參資BOTHTEC研發《銀河英雄傳》，中國資本首次登陸日本游戲業。

2003年7月

盛大自主研發的第一款網路游戲《傳奇世界》公開測試。

2003年9月

盛大收購全國最大的網吧管理軟體公司——成都吉勝科技有限責任公司。

2003年9月

盛大運營的《傳奇世界》最高同時在線人數突破30萬人，盛大所有游戲的最高同時在線人數突破100萬，刷新了自己保持的世界記錄。

2003年10月

盛大投資成立上海盛錦軟體開發有限公司，致力於網路游戲開發。

2004年1月

盛大參股中國Nokia Symbian OS平台，J2ME平台最大的游戲軟體供應商——北京數位紅軟體技術應用有限公司。

2004年1月

盛大收購全球領先網路游戲引擎核心技術開發企業之一美國ZONA公司。

2004年2月

盛大運營的《泡泡堂》最高同時在線用戶突破50萬人，創造世界大型休閑網路游戲運營新紀錄。

2004年2月

原微軟(中國)總裁唐駿先生加盟盛大，出任總裁。

2004年2月

盛大推出中國首款自主研發大型3D網路游戲《神跡》公開測試。

2004年5月

盛大以每股11美元的價格在美國納斯達克市場首次公開發行(IPO)1380萬單位美國存托憑證(ADS)，通過本次IPO盛大共募集資金1.518億美元。

艱辛的上市歷程

美國東部時間5月13日上午11時20分，盛大網路（股票代碼：SNDA）在美國納斯達克股票交易市場正式掛牌交易。雖然盛大將發行價調低了15%，從原先的13美元調到了11美元，但公開招募資金額仍達1.524億美元，當天收報於11.97美元。網路游戲演繹股市神話，31歲的董事長陳天橋玩起牽動財富神經的「傳奇」游戲，其家族擁有超過60%的股權，合人民幣約50億元，超過了年初胡潤富豪榜對他40億元的估價。陳天橋的「賬面財富」甚至直追丁磊，一時間大有後來居上的勢頭。

借著納斯達克的股市魔力，陳天橋和盛大網路在2004年成就了新的網路傳奇。

其實，盛大的上市過程也是充滿艱辛。盛大最初計劃從納斯達克融資3億美元，預期市盈率在25倍以上，發行前的最後一刻，盛大及負責其發行的投資銀行高盛公司，將發行價調低15％至11美元，上市股票也從招股說明書所計劃發行的1730餘萬股削減至1385萬股。按此股價，盛大此次公開招股募資額為1.524億美元，僅為原計劃的二分之一。也正因為此，有業內人士評價說，「這與當初第一批中國概念股差不多，無異於又一次『流血』上市」。

為了在納斯達克成功上市，陳天橋年初還花大價錢挖來了微軟中國的前任總裁唐駿，擔任盛大網路的總裁。陳天橋之所以在這個關鍵時刻邀唐駿加盟，一方面是為了強化公司管理能力，同時也是為了提升公司形象，為上市增添籌碼。

贏利方式的單一是陳天橋的一塊心病。在上市前，陳天橋用瘋狂的收購和多元化拓展來打造網路迪斯尼帝國。盛大網路因《傳奇》獲得成功，但盛大卻未僅僅停留在《傳奇》一款產品之上，特別是在推出了《傳奇世界》之後，盛大通過在國內外大舉購並游戲開發團隊，為自己增強了原創的能力，因此在《傳奇》與《傳奇世界》之外，原先被稱為3D版《傳奇世界》的《神跡》等游戲無不是盛大網路希望獲得華爾街投資者信心的核心武器，

無論怎樣，盛大作為第一家在海外成功上市的中國游戲公司，在國內創造過令人矚目的財富傳奇。盛大的盈利能力極高，盛大的每個玩家每小時為盛大帶來0.14元人民幣收入。事實也證明，2003年盛大的現金收入約為3300萬美元，經營凈收入7200萬美元，利潤率高達45％。特別是隨著在納斯達克成功上市後，盛大網路一方面和競爭對手的距離越拉越大，另一方面盛大網路也正式融入了國際舞台，企業邁上了一個新的發展歷程。

網路游戲的財富

「盛大的家庭戰略思路在主觀上我們不叫轉型，但客觀上我們確實是在轉型，一個企業的主營業務如果發生變化這當然是叫轉型。」 陳天橋認為盛大在商業模式上並沒有轉型，他的依據在於網路游戲的業務模式完全代表了未來家庭互動娛樂的業務模式。

「我們覺得網路游戲所積累的這個運營和業務模型，可能昭示著未來互動娛樂業務發展的方向。即它們所需要的運營支撐平台應該是相似的，無非都是登陸、認證、計費、付費、安全、保障管理。」瞿海濱認為網路游戲的平台已經足夠容納未來的互動娛樂業務。

按照瞿海濱的理解，盛大網路游戲運營中積累的統一計費平台，接近兩萬台的伺服器，數百萬的同時在線用戶，以及完善的客服體系，都是可以直接為將來的互動娛樂業務所用的財富。

不僅如此，在過去的一年中盛大已經開始有意地將網路游戲融入家庭娛樂戰略。一個明顯的例子就是盛大已經停止了大型網游的研發，因為大型網游被認為不適合在家庭中使用。公司內部近千人的研發團隊全部轉向與家庭娛樂戰略相關的休閑游戲開發。

2005年第四季度，盛大所有商業化運營的MMORPG（大型多人在線角色扮演游戲）的平均同時在線人數由上季度的63萬下降至54.8萬，而休閑游戲的最高同時在線人數（包括邊鋒的棋牌游戲用戶和浩方的對戰平台用戶）達到166.1萬，較上季度的152.1萬增長9.2%。此外，第四季度休閑游戲的收入相對大型網游的比重也已經上升到35%。

「網路游戲內容的完備是盛大家庭娛樂戰略的重要一步。現在盛大的游戲有大約230萬人同時在線，其中三分之二是休閑益智類游戲，其它是角色扮演的大型游戲，當然這也是大家詬病最深的游戲。所以我們先完善游戲的品種，從兩年前開始，我們就開發了瘋狂坦克、泡泡堂、冒險島等。」此前陳天橋曾不無興奮的對媒體表示。

「盛大的作戰計劃實際上是一整套非常有針對性的行動。我們9月份推的區域化運營，然後11月份馬上推免費模式，實際上這都是早就計劃好的，都是為搶占市場，為後續經營家庭戰略作出的一整套部署。」凌海說道。

得益於新收購的棋牌游戲平台「游戲茶苑」，並對三款主要MMORPG實行了新的收費模式，以及新的區域化運營模式，第四季度盛大所有商業化運營游戲的最高同時在線人數由第三季度的255萬增至268萬。而第三季度盛大所有商業化運營游戲的最高同時在線人數僅僅是從上季度的252萬人增至255萬人。

「網路游戲作為一種內容資源也是我們推動家庭娛樂戰略的一種優勢。」盛大新聞發言人諸葛輝認為游戲內容將是激活終端用戶的殺手級應用。

不論從什麼角度來看，未來盛大網路游戲的表現將直接影響到盛大家庭娛樂戰略的成敗，而投資者和業界的擔心也主要是，幾款主力的大型網游開始表現頹勢之後，盛大的網路游戲未來能否有新的增長點。

游戲變革

「網路游戲的競爭肯定是比我們兩年、三年之前激烈得多，因為大家現在都比較推崇這個產業。但是當中真正實現盈利的企業並不是很多，這個產業還是有一些凝聚效應，前5家大的公司可能在這個市場中占據80%以上的市場份額。」盛大總裁唐駿說道。

雖然如此，盛大在網路游戲領域已經面臨嚴峻考驗。盛大最大的競爭對手網易最近幾個季度依靠兩款自主開發的游戲《夢幻西遊Online》和《大話西遊Online Ⅱ》越來越逼近盛大的游戲霸主地位。第四季度網易網路游戲收入達到4970萬美元，超過了盛大同季度的3870萬美元。在MMORPG游戲的在線人數上，網易也同樣在逼近盛大。此外，同城的第九城市代理的3D網路游戲大作《魔獸世界》獲得極大成功，分流了相當多的盛大網路游戲用戶。

激烈的市場競爭已經「迫使」盛大在過去的一年中開始嘗試網路游戲新的運營模式，最突出的便是區域化運營和免費運營。

2005年9月8日，盛大宣布將對旗下的三款網路游戲《英雄年代》《夢幻國度》和《神跡》實行區域化運營試點。經過五個月試運行後，2006年2月盛大網路區域化運營的模式開始面向全國推廣，計劃培養100家地區代理商授權運營。除了已經實行區域化運營的三款游戲之外，盛大把《熱血英豪》和《盛大富翁》兩款休閑游戲的區域運營授權也對外開放。

據悉，授權經營將成為盛大游戲今後的主要模式。包括《邊鋒棋牌》、《傳奇》、《傳世》和2006年面市的幾款新游戲都會採用這種模式，預計年內實行授權的游戲數目將達到10款。「區域化運營以後當地運營商可以為當地用戶提供特色的服務，這是我們以前做不到的。目前區域化運營的三款產品收入增長是非常明顯的。」負責盛大網路游戲運營的副總裁張向東說道。

如果說區域化運營還只是局限於幾款並不核心的網路游戲，那麼免費運營則是盛大投出的一顆重型炸彈。2005年11月，盛大宣布將旗下的幾款核心網路游戲《傳奇世界》、《熱血傳奇》和《夢幻國度》永久免費，不再收取用戶的包月費，轉而依靠向用戶提供增值服務獲得收益。

免費運營隨即在業內引起軒然大波，競爭對手網易甚至宣稱盛大是在殺雞取卵，會對整個行業產生不利影響。更為不利的是，免費運營直接導致盛大第四季度大型網游的收入比上季度減少30.4%。

「盛大是在做自己的革命者。理性看的話大家對網路游戲免費應該是可以理解的， 因為這就像自助餐變Shopping Mall(超大規模購物中心)的方式。我們採取一些破釜沉舟的方式毅然轉型，這種改變一定需要消費者經歷一個熟悉的過程，一定會使公司短期的收入發生變化。」據盛大內部人士透露，2005年盛大內部關於是否推行免費模式曾經有過相當大的爭論，最終是陳天橋拍板決定12月必須免費。

「免費運營的不利影響已經在去年第四季度達到頂點，今年第一季度盛大的大型網游收入一直在穩步增長。」據接近盛大的人士表示。

據悉，盛大在2006年將推出兩款大型網游《龍與地下城》和《ArchLord》，盛大收購的子公司Actoz今年也會為盛大提供3款游戲。在休閑游戲方面《盛大富翁》剛剛在2005年12月開始商業化運營。「運營情況相當良好。」盛大內部人士表示。

無論區域化運營和免費運營取得多大的成就，盛大所能做到的只是延長目前所運營游戲的生命周期。對於盛大的將來，如何找到下一個《傳奇》式的大型網游仍然是一個不可迴避的話題。

④ 新石器烤肉發展歷程

烤肉還是自己做最好了，自自助餐那都是口水肉，垃圾，不能吃，我自己烤肉用的烤肉料是COOK100新奧爾良烤翅料

⑤ 好倫哥開業時間

北京好倫哥餐飲有限公司（Beijing Original Food & Beverage Corporation）是美國ORIGINAL PIZZA WORKS在中國的總代回理，好倫哥比薩來自美國彼茲答堡，雖然只有十八年的發展歷史，但卻以其獨特的風味，上乘的原料和精心的製作在餐飲業中贏得了廣泛的贊譽。

而好倫哥自助更是後來居上，它結合了比薩零點和西餐自助的長處，創造了別具一格的好倫哥比薩自助餐，幾乎風靡美國東北部。1998年，好倫哥一進入中國，便以39元比薩自助為特色經營

⑥ 中西餐歷史來源300字簡介

中西餐飲文化差別分析
中國和西方(以美國為代表)社會文化、歷史發展的不同造就了中西餐飲文化的差別.有人形象地說：如果說中餐大餐文化像是一首混聲大合唱,那西餐(大餐)就像是一支浪漫的小夜曲；如果說中餐館充滿了一股陽剛之氣,那西餐廳則富有一種陰柔之美；中餐館營造的是一種公眾交友的場所,而西餐廳則是在製造私密幽會的空間,可見中西餐飲文化本質的差異.理解這些差異,分析比較這些差異,在經營管理中巧妙地處理這些差異,是中餐連鎖企業面臨的一個重要的問題.
(一)中餐餐飲文化
中國餐飲文化源遠流長,是中華民族文化寶庫的重要組成部分,與法國、土耳其烹飪並稱世界三大烹飪體系,也是我們中華兒女為之驕傲和自豪的地方.中餐文化具有絢麗多彩的文化內涵和雄厚堅實的技術基礎,以味為核心,以養為目的,是文化、科學、藝術的結晶,不同的地理位置,不同的民族,有著不同風格但同樣是無與倫比的餐飲文化.品種眾多、風味獨特的地方佳餚,香飄四海,風靡萬方,深深地吸引著無數的海外愛好者.還可以說,飲食功夫也是一種學問,一種特色的突出,一種交流的途徑.
內涵文化
中華飲食文化歷來講究色、香、味,講究餐飲的形式,可以用「精」、「美」、「情」概括.這幾個字,反映了飲食活動過程中飲食品質、審美體驗、情感活動、社會功能等所包含的獨特的文化底蘊,也反映了飲食文化與中華優秀傳統文化的密切聯系.
精,是對中華飲食文化的內在品質的概括,這種精品意識作為一種文化精神,滲透、貫徹到整個飲食活動過程中.選料、烹調、配伍乃至飲食環境,都體現著一個「精」字.
美,體現了飲食文化的審美特徵.中華飲食之所以能夠征服世界,重要原因之一,就在於它美.這種美,是指中國飲食活動形式與內容的完美統一,是指它給人們所帶來的審美愉悅和精神享受.中餐之美不僅表現在味道上,而且在形式上、顏色上、器具上,甚至在服務人員的服飾上,都透著美的成份,讓人時時刻刻感覺到美的沖擊和享受.可見,美作為飲食文化的一個基本內涵,是中華飲食的魅力所在,貫穿在飲食活動過程的每一個環節中.
情,中華文化歷來以情為紐帶,同樣,中華飲食「情」為重要的功能.在中國,吃飯實際上是人與人之間情感交流的媒介,是一種別開生面的社交活動.一邊吃飯,一邊聊天,一邊談生意、交流信息、采訪.古往今來,中國人習慣在飯桌上表達惜別或歡迎的心情,感情上的風波,人們也往往借酒菜平息.隨著社會生活節奏的加快,飲食活動的社會調節功能和心理按摩作用越來越受到人們的重視.
精、美、情、禮,分別從不同的角度概括了中華飲食文化的基本內涵,換言之,這四個方面有機地構成了中華飲食文化的整體概念.精與美側重於飲食的形象和品質,而情與禮,則側重於飲食的心態、習俗和社會功能.但是,它們不是孤立地存在,而是相互依存、互為因果的.惟其「精」,才能有完整的「美」；惟其「美」,才能激發「情」；惟有「情」,才能合乎時代風尚的「禮」.四者環環相生,完美統一,形成中華飲食文化的最高境界.我們只有準確地把握「精、美、情、禮」,才能深刻地理解中華飲食文化,才能更好地繼承和弘揚中華飲食文化.
形式文化
中餐往往注重配料精細而考究,千變萬化,技巧繁多.從刀功來看,就要求眼、刀、心的一致配合,才能達到一定的境界.在烹制過程中還要做到火候、味感的把握,中國文化的博大精深可見一斑.出盤則是圓盤相托,一團和氣,又可反映出中國人的聚氣而生, 以圓為主,平和而儒涵,往往是大家共享,以筷進食,靈巧而善於思考,理性而知性的中國人形象在飲食中被表現得淋漓盡致. 合餐文化
中式餐飲一般採取圓桌共餐的形式,這是中國餐飲文化的重要表現形式,往往能夠製造和諧融洽的氣氛.餐飲文化是一個國家或民族在長期歷史條件下形成和保留下來的一種生活習慣和文化傳統(中式餐飲的就餐形式即體現了中國餐飲文化傳統的某些特點),國人長期習慣了這種就餐方式.
(二)西餐餐飲文化
西餐文化與中餐文化有很大的區別,西餐文化是在西方傳統文化的基礎上,經過現代工業文化的不斷改進而形成的,其中無形地滲透著西方文化傳統的一些方面,如,「平等」、「自由」、「衛生」、「隱私」等文化內涵.
休閑文化
美國最多的還是快餐店,美國的快餐文化體現的是休閑文化.薯條、炸雞、飲料之類都是西方食譜中最平常的玩藝兒,正是這些在中餐看來上不了大檯面的尋常東西做成了世界上的大企業,像麥當勞、肯德基等.這可能是與美國人的時間觀念、生活方式有關.美國來講究效率,也最不拘小節.快餐文化在美國的蓬勃興起大概也和他們的這種秉性有關.快餐的衛生、高效、節約時間和休閑浪漫是西方快餐發展壯大的文化基礎.
平等、自由文化
在中餐中,席位的擺放、餐具的擺放、吃飯的規矩以及飯桌上的行為都是受傳統文化約定俗成的條條框框制約的,更別說來賓的身份、尊長、興趣愛好等因素限制著用餐的形式.而在西餐中,飲食的時時刻刻都是人人平等自由的表現,每個人自主決定食物的種類、分量,分餐適用,豐儉由己,在大多的場合實行「AA」制.吃飯是自己的事情,大家平等自由地坐在一起享受食物,隨便自由.
分餐文化
西方用餐習慣於在長條桌上進行,實行分餐制,即各自點菜,各持一份.最普遍的盤式服務是將餐食在廚房分裝到每一隻餐盤中,由服務員從廚房端出,再迅速、禮貌地送給每位客人.西餐形式從表面上看似乎少了些熱鬧,多了些客氣和獨立,但實質上最重要的是體現了衛生.分餐制還可以體現適度節儉、合理飲食的理念,克服中餐講究排場、鋪張浪費的缺點.分餐制的菜餚和主食由人定量,可以減少浪費.不管是餐前小吃還是正餐主食,所配原料都是與就餐者的食量掛鉤的,菜餚道數盡可能少,但保證每餐吃完.分餐制使每位賓客對個人的用餐數量有了明確的量化概念,在減少浪費的同時又益於身體健康.我們現在的自助餐、冷餐會也都體現了這個宗旨.

⑦ 北京漢麗軒自助餐廳的發展史是什麼

這個你可以上網路搜一搜，上面會有北京漢麗軒自助餐廳的發展歷史

⑧ 食堂的歷史最初的食堂是什麼

二次大戰時,自助餐被引入美軍的軍用食堂,並逐漸發展成主食、甜品、熱湯等供自助挑選的就餐...你能想到自助餐的起源竟然是來自海盜嗎?二次大戰時,自助餐被引入美軍的軍用食堂,並逐漸發展成主食、甜品、熱湯等供自助挑選的就餐...形式。戰後,這種美式自助餐隨一些世界級酒店向東南亞等地進駐,漸漸為世界…

世界著名食堂介紹
古里食堂

位於委內瑞拉卡羅尼河的巨型電站里，這座食堂的廚房和餐廳的總面積約有25000平方米，每天可供應40000份飯菜，廚房裡安裝了現代設備，烤爐由電子設備自動控制，採用電力作熱源，廚師可以一次同時烤上5000份牛排而絲毫不用擔心哪塊牛排會烤糊。這里的鍋可以任意輕巧的翻轉，一次就可做供5000人吃的飯或12000份鮮美可口的湯。

多特蒙德食堂

位於德國多特蒙德大學里，這所大學每天中午有12000多人進餐，卻很少有人排隊，餐廳里有40個碩大的多層轉盤在不停地轉動。轉盤的一半在廚房內，另一半在廚房外的餐廳里，廚師將盛好的食餚不停地放在轉盤上，就餐者根據所買餐券的等級，自覺地從不同的轉盤上選取飯菜。用好餐，把餐具放在傳送帶上，由食堂統一收回洗刷。

川崎食堂

位於日本川崎鋼鐵公司東京總部，每天中午有18000多名職工在鈴聲中乘聲中電梯去食堂，他們憑帶有磁帶的用餐卡就餐，鈑菜供應處配有80台穿孔讀出器。用餐者將自己的用餐卡插入穿孔片讀出器後就可挑選飯菜。一套裝置能保證20000多名就餐者在45分鍾內用餐完畢。

樟宜食堂

新加坡航空公司耗資4350萬美元建於樟宜機場內。該食堂每天為27家航空公司的班機供應30000份餐點，收藏了世界各地1000多種食譜，烹飪過程採用電腦控制。有1700名經驗豐富的廚師負責這個食堂工作

⑨ 自助餐是海盜發明的嗎

自助餐的真正起源是八至十一世紀北歐的斯堪的納維亞半島
那時的海盜們每有回獵獲的時候
就要由海盜頭頭出面答，大宴群盜，以示慶賀
但海盜們不熟悉也不習慣當時中西歐吃西餐的繁文縟節
於是便獨出心裁，發明了這種自己到餐台上自選
自取食品及飲料的吃法
以後的西餐業者將其文明、規范化
並豐富了吃食的內容，就成了今日的自助餐
很多西方專業自助餐廳現在還冠以「海盜餐廳」的名字，緣由如此

⑩ 馬克西姆餐廳的歷史簡介

一九零零年在巴黎舉辦世界博覽會時，馬克西姆餐廳一時成了時髦的社交場所。俄國的大公爵、南美的富翁、德國與荷蘭的男爵紛紛來此聚餐。從而，美元、英鎊、盧布、馬克便如潮水般涌來。後來，航空、汽車等工業巨頭們也經常聚會於此。諸如桑道斯·杜蒙，羅蘭·卡洛斯，沙隆·德迪翁，雪鐵龍和雪諾等。不僅在此用餐，也洽談貿易、討論經濟問題。文學藝術家更是店裡的常客。如畢加索、阿夏德、米羅、阿蘭·德隆父子、希麗維、米萊、沙比蘭、讓·高克多等。他們談論戲劇、音樂和繪畫。除此之外，法國及其他國家政界要人也頻繁出沒於該店。他們是戴高樂、蓬皮杜、密特朗以及美國的前總統約翰遜，英國、丹麥女王等。
1981年，法國著名設計師皮爾·卡丹以150萬美元買下巴黎即將要破產的瑪克西姆餐廳。消息傳出，巴黎震動，不少人紛紛斷言：皮爾·卡丹肯定要破產。
皮爾·卡丹請來專家將餐廳裝修一新，在牆上畫了希臘神話中的美麗女神，而背景則是一片田園牧歌式的優雅、安靜和舒適的情調；餐廳里擺設了線條流暢的精雕木飾，洋溢著一派古色古香而又充滿現代藝術風格的氣息。皮爾·卡丹又聘請名廚，精心製作食品。他做的最重大決策是：菜餚、價格等全部為普通百姓度身定做，餐廳全天對外開放。
消息傳出引起了轟動。瑪克西姆餐廳原來是俱樂部式的，僅對少數會員開放。瑪克西姆歷來是上流社會來往的場所，因此除了晚上有些客人外，白天幾乎都空著。現在，皮爾·卡丹居然將這一對於大眾來說非常神秘的餐廳面向全社會開放，自然引來顧客如潮。現在花少量的錢就能進去做一回高級「上帝」，老百姓當然要去看看了。隨著瑪克西姆餐廳營業額逐月上升，皮爾·卡丹將分店開到了世界各地。
最早的中法合資的西餐廳
北京巴黎馬克西姆餐廳坐落於崇文門西大街2號，於1983年9月26日正式對外營業。
拾階而上，餐廳內楓栗樹葉狀的吊燈與壁燈散發出幽暗的光輝，映照著牆上的鎏金藤圖案，以及摩自盧浮宮、故宮的裝飾壁畫，四周無數水晶玻璃鏡、五彩繽紛的彩畫玻璃窗，眼前一切彷彿使您置身於18世紀的法國巴黎的豪華宮殿。
馬克西姆餐廳現設有正餐廳、咖啡廳和若干個沙龍，可同時接待200人的正餐會或300人的雞尾酒會、自助冷餐會。
在正餐廳您可以品嘗到由法國廚師長阿蘭勒莫先生親自為您烹制的法式洋蔥湯、鵝肝批、阿爾貝黑胡椒少司牛排的純正傳統的法師大餐，也可在咖啡廳品嘗到品種繁多、風味各異的歐陸便餐，花費不多也能吃上一頓地道的西餐。
馬克西姆蛋糕更以其低價格、高品質贏得了京城百姓的喜愛。新推出的無糖蛋糕為不易食糖的賓客送上了一份生日喜悅。相信清新淡雅的馬克西姆蛋糕會給您的生活帶來無限溫馨和祝福。
馬克西姆餐廳承辦多檔次的宴會、自助餐、酒會。價格從160-500元任您選擇。並免費為您提供會議用房、音響設備。