1. 雞的來歷及文化
雞是人類飼養最普遍的家禽。家雞源出於野生的原雞,其馴化歷史至少約4000年,但直到1800年前後雞肉和雞蛋才成為大量生產的商品。
古代神話中還有雞是重明鳥變形的說法。據說堯帝時,遠方的友邦上貢一種能辟邪的重明鳥,大家都歡迎重明鳥的到來,可是貢使不是年年都來,人們就刻一個木頭的重明鳥,或用銅鑄重明鳥放在門戶,或者在門窗上畫重明鳥,嚇退妖魔鬼怪,使之不敢再來。
因重明鳥模樣類似雞,以後就逐步改為畫雞或剪窗花貼在門窗上,也即成為後世剪紙藝術的源頭。我國古代特別重視雞,稱它為「五德之禽」。
《韓詩外傳》說,它頭上有冠,是文德;足後有距能斗,是武德;敵在前敢拼,是勇德;有食物招呼同類,是仁德;守夜不失時,天時報曉,是信德。所以人們不但在過年時剪雞,而且也把新年首日定為雞日。
(1)雞歷史文化擴展閱讀:
風俗文化:
這種風俗是根據古代神話演變而來的。據說東海中有一座大山,名度朔山,又名桃都山,山上有一株巨大無比的桃樹,樹根向周圍伸展,足足有三千里方圓,樹頂有一隻金雞,日出報曉。
它一啼,天下的雞就跟著叫起來了,所以元旦所剪的雞,其實就是象徵著天雞。古人元旦刻桃木為神像,立在大門前,還要插幾根公雞毛象徵天雞,
後來桃符演變成春聯後,插雞毛的風俗就變成剪雞貼在窗上作裝飾的風俗了。現在農村裡剪窗花最常見的也是公雞。
在《荊楚歲時記》上,對元旦剪雞的風俗即有所記載,看來這個風俗在南北朝時就開始了,至今至少流傳了一千五百年以上。
2. 三黃油雞的歷史文化
雞是自來家庭前屋後散養的浦東雞自,不管客人何時來到店中,即刻逮來褪毛燙鍋,隨到隨斬隨吃;食客在白坯桌凳前坐定,一盆皮脆肉嫩的雞餚,一壺自釀的糯米白酒,面對窗前田園風光,感覺甚是愜意。清《調鼎集》記載:「肥雞白片,自是太羹元酒之味(指原汁原味),尤宜於下鄉村、入旅店、烹飪又及時最為省便。又,河水煮熟,取出瀝干,稍冷,用快刀片取,其肉嫩而皮不脫,蝦油、糟油、醬油俱可蘸用。」言簡意賅地道出了當年的製作要訣及美味。
上海開埠以後白斬雞也從鄉村走進都市,並且受到城裡人的青睞,真正興旺發達始於上世紀四十年代、其中最具代表性的有馬永齋熟食店的「三黃油雞」和小紹興雞粥店的「小紹興白斬雞」。
3. 雞文化在中國歷史長河中沉澱了幾千年,已經成為中國傳統民俗文化的瑰寶 主幹是什麼
中國雞文化源遠流長,內涵豐富多彩。在甘肅天水西山坪大地灣一期專文化中,已經發現了距今8000年左屬右的 家雞我國甲骨文中有「雞」字,說明我國遠在3000多年前就認識雞,養雞在我國已經有8000年的歷史,有文字可查的歷史至少也有3000多年,是世界上最早養雞的國家之一,也是最早發現雞有多種葯用價值的國家。在中國的傳統文化中,龍和鳳都是神化的動物,雞卻是一種身世不凡的靈禽,例如鳳的形象來源於雞。《太平御覽》:「黃帝之時,以鳳為雞。」——常識文化篇。
4. 雞的來歷
有雞還是先有蛋?我的答案是:先有雞後有蛋。何解?且聽我慢慢道來。
在美國十多年,回到故土。舊日朋友大都不在學術界,聽說我一直都在搞哲學,都會好奇地問我一些問題,對這些問題在他們看來我也許會有令人滿意的答案。「先有雞還是先有蛋」就是這類問題中的最常見的一個。雖然這不是現代哲學家討論的典型問題,但人們認為哲學家對其應該有個較明確的說法,也是合乎情理的。不過,我確實沒有仔細查閱過其他哲學家是否對這個問題有過較系統的討論,因為這不是正規的學術論文,我也不妨試著說出一點自己的想法,而毋須考慮是否重復或忽略了他人的觀點而不自知。
「先有雞還是先有蛋」?當人們提出這個問題的時候,我們首先要明白問者期待的是哪一種答案。當有人問你「先有美國還是先有英國」時,一句簡單的「先有英國」就行了,最多再加上幾句對歷史的解釋。很顯然,雞與蛋的問題要求的不是這類答案,無論你回答的是雞還是蛋,一定都離真正被期待的答案很遠,不然的話,文章的開頭十幾個字就夠了。因為這里問者早已預先認為無論哪個直截了當的回答都似乎同樣有道理,或同樣缺乏道理。在這種情況下他還要發問,如果不是早就斷定這個問題沒有答案而故意刁難的話,就是想知道到底哪種答案更有道理,要你幫他解開心中的疑團。所以,這里要你說清的是「為什麼先有雞」或是「為什麼先有蛋」,而不是直截了當的「先有雞」或「先有蛋」。那麼我們要如何回答這里的「為什麼」呢?
首先,我們要把問題本身可能隱藏的歧義加以澄清。「雞」可以指所有的雞,也可以指某隻確定的雞,「蛋」可以指所有的蛋,也可以指某隻確定的蛋。如果問題中的「雞」是指所有的雞,「蛋」是所有的蛋,顯然我們是找不到答案的,因為有些雞先於有些蛋,另一些雞後於另一些蛋。如果問題中的「雞」和「蛋」指的是某個確定的「雞」和某個確定的「蛋」,那麼哪個在先哪個在後就不能單靠思維推理得知,而是要求我們進行實證性的調查研究,看看究竟哪天的什麼時間哪只雞被孵出來的,而哪個蛋是哪天下出來的。如果你認為在蛋殼里邊雞已存在,在母雞的身體里蛋也已存在,問題會復雜些,但原則上,這樣的問題只能個案處理,我們不可能給出一個普遍的哪個在先的答案。
其實,上面的都是題外話。我們稍作思考,就會知道問題中的「雞」和「蛋」,是指「第一隻雞」和「第一個雞蛋」。所以,問題的較為完整的表述是:「先有第一隻雞還是先有第一個雞蛋?如果有答案,那麼答案的依據是什麼?」
現在,一個「先」字的含義決定了整個問題的性質,如果它指的是時間上的先後,就屬於事實問題,如果指的是邏輯上的先後,就屬於概念問題。比如說,你問我先有汽車還是先有汽車輪,我的回答是事實上先有汽車輪後有汽車,因為在時間順序上,不先做好汽車輪子,完整的汽車就做不出來。但是在概念上,先有汽車,後有汽車輪子。因為在邏輯上只有先理解了什麼是汽車,才能理解什麼叫汽車輪子。那麼在雞與蛋的問題中,我們問的是事實問題還是概念問題呢?
如果把它理解成事實問題,那麼只要你設想自己的壽命很長,從既無雞蛋又無雞的遠古活到今天,且記憶力沒有問題,一直不斷地觀察有關的過程,似乎你就能明白無誤地回答這個問題了,可不是嗎?其實呢,問題要復雜得多,我們稍微仔細推敲一下,就會發現這種思路問題多多。雞和雞蛋從無到有的過程,無非有兩種可能。一種可能是像進化論所說的那樣,動物從低級生物演變而來,這樣的演變可以是緩慢漸進的,或者是突變的。第二種可能,就是直接創生的,也即在第一個雞或第一個雞蛋出現之前,沒有導致其出現的從非生物狀態而來的中間狀態。
先討論進化的漸進過程,看看情形如何。因為是漸進,過程中任何一天和與其相鄰的另一天之間不會讓你看到任何物種進化的明顯跡象。這樣的話,你的壽命再長,從遠古無雞無蛋時期活到現在,你就能知道先有雞還是先有蛋嗎?那可不一定。想想看,由於在沒有雞和雞蛋的時候你還沒有機會形成何為雞何為雞蛋的概念。在這種情況下,就是你一刻不停地觀察進化的整個過程,你都沒有可能在某一天的某一時刻猛然斷定第一隻雞或第一隻雞蛋出現了,所以這條現場斷定的思路是行不通的。那麼,我們可以換一種想法。按照今日我們對雞和雞蛋的定義或一組斷定什麼是雞什麼是雞蛋的充要條件,設想一下進化過程中當時是雞蛋先出現還是雞先出現。其實,只有這樣的思路,才可能有某種可行性,因為當時不存在給雞蛋下的定義,定義只能取今日的。也就是說,我們要用今日的概念理解過去的事情。那麼,我們今日要如何給雞蛋和雞下定義、或採用何種判別標准才最自然合理呢?定義可能比較復雜,但雞蛋一定是要在雞的身體中長成的。今日,如果一個母雞下出一個其他方面都像雞蛋但沒有蛋黃的東西,我們仍可以將其稱作雞蛋,但是如果某個科學家在實驗室造出一個與雞蛋不可分別的東西,我們也可以拒絕稱其為雞蛋。如此看來,按照這種自然的定義,沒有雞就沒有雞蛋。對比之下,雞是如何定義的?判定一個東西是不是雞,是否必然要看它是否從雞蛋中孵化出來?答案是否定的。如果有人在實驗室里用某種遺傳工程技術繞過蛋的階段培養出一隻各方面都與一般的雞不可分別的東西,我們沒有理由拒絕把它稱為雞。其實這里已把事實問題暫時轉換成概念問題了:在概念上是先有雞後有雞蛋。
概念澄清後,我們還是回到事實問題上來,繼續討論進化過程中的情形。這里,我們可以試圖採取一種不符合原則、但也可以從某種角度理解的用詞方法。按照這種方法,只要世界上出現了一個與我們今日的雞蛋在物理上不可分別的東西,不管它是如何產生的,我們都稱之為雞蛋。也就是說,我們用今日對雞蛋物理性能的內涵描述,去指稱雞蛋概念產生之前的相符的對象,從而「雞蛋」可以指稱不是雞下的蛋。這樣的話,是先有雞還是先有雞蛋呢?
假設經過漫長的進化過程,在第一隻雞出現以前,第一個在物理上與現在的雞蛋相同的東西出現了,我們現在就把它稱作「雞蛋」。進一步假設這只雞蛋是受精雞蛋(有點奇怪,但如沒受精這第一隻雞蛋也就永遠不會變成雞了),於是,這只雞蛋在適當的溫度等客觀條件下就很快變成了小雞:這哪是什麼進化呀,這完全是奇跡!因為雞蛋與雞在物理上幾乎沒有什麼特別的相似之處,前者只是承載著後者從無到有的發展過程的控製程序再攜帶著必要的營養物質,把這樣的先有控製程序後有物理過程的序列理解成自然進化的一個環節是不可思議的。但是如果在進化過程中首先成型的是雞,而雞經過自然選擇慢慢進化成能把自己的機體信息經產卵的方式傳給後代,倒是不那麼費解了。這樣,雞也就在事實上先於雞蛋。
現在再考慮進化過程中發生突變的情形,那就是,很久以前某隻鳥(或任何其他會下蛋的東西)下了一個基因發生了突變的蛋,孵出來後,有了第一隻雞。這樣的話,那個發生了基因突變的蛋能不能被稱為先於第一隻雞的第一個雞蛋呢?從語言的使用看,把那叫做第一顆雞蛋也許有可以接受的理由,從而我們似乎可以想像雞蛋先於雞的情形。但是,這樣一來,問題的實質卻被掩蓋了。如果我們採取這樣的概念使用方式,一開始的問題,就應該是「先有鳥,還是先有鳥蛋」之類的了。人們對「雞」並沒有特殊的興趣,而是對產蛋動物與這種動物的先後關系感興趣。這里用「雞」這個詞,只是說起來更方便而已。所以,接受這種遺傳突變的可能性,並不影響我們剛才得到的結論的實質,只是把「雞」換成其他的什麼東西就是了,如果說的是鳥,那麼答案就變成:「先有第一隻鳥,後有第一個鳥蛋」。也就是說,原本的問題相當於:「先有X還是先有X的蛋?」至於X是雞還是其它會下蛋的東西,是無關緊要的。
現在我們再思考非進化的創生的可能性。不管創造的力量是源於上帝還是其他我們不知道的什麼東西,事情都要簡單得多。雞蛋有兩種,受精的和沒有受精的。要先創蛋,這個蛋就必須是在沒有公雞參與的情況下達到受精的狀態,而且由於蛋造出來時沒有母雞,還要創造適宜的條件將蛋孵化。接著,還要重復整個過程,造出第二個受精狀態的雞蛋,孵出一隻異性的雞。然後,讓造出的兩只雞交配,母雞下蛋孵小雞,才能讓繁殖的循環過程開始並繼續下去。這樣的創造過程,雖然不是絕對不可能,但顯然是笨拙混亂、事倍工半的。但是,如果先造雞就是事半工倍了。一開始就造兩只雞,一隻公雞一隻母雞,創造即告完成。它們交配後下蛋再孵出小雞,循環往復樂此不疲… … 這兩個創造過程,到底哪個是實際上發生過的,靠單純的推理是得不出結論的。但是,很顯然,第二個過程,即造了雞再讓雞生蛋育子,要合乎情理得多。不過,無論是第一還是第二個過程為實際發生的過程,我們都可以最後堅持先有雞後有雞蛋的說法。這是因為,如上所述,我們今日定義中的雞蛋不是能孵出雞的蛋,而是雞下的(至少是雞體內產生的)包括沒受精的因而孵不出雞的蛋,也就是說,不能孵出雞的雞蛋還是雞蛋,而不由母雞體內產生的東西不管與雞蛋多麼相似,我們還是有理由堅持不把它叫做雞蛋。就是上帝先造出像雞蛋那樣的東西,我們也不必把它稱作雞蛋。這樣的話,還是先有雞,後有雞蛋。
所以,說到底,這主要還是一個概念問題,其次才涉及到事實問題。在概念上,先有雞,後有雞蛋;在事實上,如果我們允許在概念上做些松動而有了繼續討論的餘地,也是先有雞後有雞蛋比反過來的情形要合理得多。所以,我們有足夠的理由認為:先有雞,後有蛋
5. 雞象徵著什麼 雞的象徵意義
在傳統文化里,雞因為與「吉」諧音,被人們賦予了吉祥的意義。自古以來,有雞鳴犬吠的地方就有人家、有煙火,而雄雞啼曙則作為吉祥之喻、光明之象、奮斗之聲。
清代思想家魏源有詩雲:「少聞雞聲眠,老聽雞聲起。千古萬代人,消磨數聲里。」從《詩經》中的「風雨如晦,雞鳴不已」「雞既鳴矣,朝既盈矣」,再到毛澤東的「一唱雄雞天下白」,關於雞鳴的詠嘆綿延不絕,其聲日高。
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雞在古代被稱為「德禽,民間常把雞喚作「鳳」:
生肖雞的核心民俗內涵,大都和雞的習性與外形相關,也即羽毛艷麗、公雞打鳴、母雞育雛、啄食毒蟲等。在雉科動物中,雞、雉、孔雀都有異常艷麗舒展的羽毛,因此雉科動物成為百鳥之王「鳳」的主要原型。民間也常把雞喚作「鳳」。
公雞打鳴是中國文化標記時間的重要生活現象。雞鳴過後,日出東方,晝夜更替。雞成為光明、晨昏、時間的重要象徵,並衍生出勤奮、秩序、責任的意涵。聞雞起舞、雞犬相聞、雞鳴戒旦等成語就源於「鳴禽」的生活文化。
雞在古代被稱為「德禽」。《韓詩外傳》歸納了雞的「文武勇仁信」五德,釋曰:戴冠為文、趾突為武、好鬥為勇、呼食為仁、守時為信。《幽明錄》載,晉人宋處宗養一長鳴雞於窗前,雞開口和他談論,極富言智,處宗因此言巧大進。遂有「雞窗」代指書齋的典故。
雞勇斗的習性被飼主加以訓練,遂形成斗雞的游藝活動。斗雞習俗在東亞、東南亞各地都很流行,歷史悠久。規范的斗雞活動有游戲規則,在愛護雞的前提下欣賞斗雞的敏捷、勇武和英姿。斗雞為民眾喜愛的重要原因就在於其勇武之氣能感染人、激勵人。
「雞」字恰巧與「吉」字諧音,因此雞也是民間文化中的吉祥鳥。正月初一為雞日(吉日),民間有在室內或門上「貼畫雞」的風俗,寓意吉祥入室。畫雞圖案取義「大吉有餘」「大吉大利」。也有地方新年貼「雞王鎮宅」圖案的年畫和剪紙。
6. 我國養雞的歷史至少有多少年
中國雞文化源遠流長,內涵豐富多彩。在甘肅天水西山坪大地灣一期文化中,已經發現了距內今8000年左右的家雞我容國甲骨文中有「雞」字,說明我國遠在
3000多年前就認識雞,養雞在我國已經有8000年的歷史,有文字可查的歷史至少也有
3000多年,是世界上最早養雞的國家之一,也是最早發現雞有多種葯用價值的國家。——常識物種篇。
7. 雞的歷史。
雞的始祖起源何時、產於何地。翻開史籍涉及此問題的,最早唯有《周易》中說:雞是鳥變來的,起初叫鵠天雞,又叫彩雞。周成王時,西蜀人獻來中原,也叫蜀雞。漢代孔晁解釋說:成王統一全國,大會諸侯及四夷,因此蜀人獻雞給成王是可能的,所以稱蜀雞。此說一出,後世人遂以為雞出自西蜀。這是3000年來一大訛誤。
同是記載周代史事的另一部書《禮記》說:剛孵化的小雞叫余雞,長大後叫蜀雞。由此看蜀雞乃大雞的別號,並非蜀地產的雞。既然成王時雞已有蜀雞、彩雞、鵠天雞、余雞等眾多名號,可見周代也非雞的始祖產生的時代。
那麼雞的起源、雞的產地究竟在何時何處呢?隨著考古學的發展,地下遺存不斷涌現,雞的始祖終於發現了,它在6000年前的邳州。
走進邳州博物館,上千件文物中,一隻陶雞引人注目;這只陶雞正蹲在窩里下蛋。雞窩模型是長寬約30厘米、深6厘米左右的方形筐。雞的形體大小與今雞相似,蹲伏形態也與今雞生蛋時形態一致。它出土於邳州大墩子古文化遺址最下層。
邳州最早建置是黃帝後裔任姓族人奚仲輔夏禹治水,封於邳地,建立邳國。奚仲先祖禺號乃黃帝之孫,他率部族東遷海渚一帶定居,邳州大墩子遺址即是其中一個聚居點。他們與東夷鳥族(主要是居在郯城一帶的徐夷族)雜處通婚,學習鳥族人撲鳥、訓鳥、習鳥語、穿鳥衣,熟悉鳥族人生活習慣,學會訓鳥成為家禽——雞。在沒有文字的時代,人們不會叫這種家禽為雞的,那時人們稱雞為啥?無可考究。夏朝以後文字出現了,人們就在眾多的野鳥中尋找像這種家禽的鳥,終於發現了名字叫「佳」的這種鳥形狀像這種家禽。《爾雅》這部書里說:佳鳥,又叫pifu。因它生活在邳地而得名。漢代鄭玄詳細解釋道:名為pifu的佳鳥,形狀像鵓鴿,性情謹慎而溫順,易於訓養,遠古時人人愛它。奚仲祖先就把當地pifu這種野鳥訓養成了家禽。當初人們為這種家禽造字命名時,聯想到它是奚 仲祖先訓佳鳥而成,於是用「奚」做聲旁,用「佳」做形旁,讀為「ji」;現在簡化成「雞」。如今在邳州地下發現了雞的始祖原型,解開了3000年來雞的起源懸案。今天雞族遍布寰宇、造福人類,邳州先民功績無量,當表彰於天下。
8. 杜撰一個「一隻雞的故事」作為歷史文化而進行土雞品種的推廣
康熙南巡的時候,住在一戶富戶家裡,一天早上,還沒醒,就有隻雞「喔版喔喔」權的叫起來,康熙一下子醒了,問「啥玩意兒在叫啊」,底下人回答「主人家養的公雞」,康熙哦了一聲,起床要去看看,底下人趕緊攙扶著。看見了雞,康熙說「原來是只土雞啊」。剛好被聽見雞叫趕緊過來的主人聽到,趕緊跪倒「多謝皇上賜名」。
康熙一聽,「哈哈哈,真有你的」。
主人馬上樹碑記錄,自此,「土雞」之名不脛而走
9. 曹操雞的歷史文化
曹操南下征戰,行至廬州時,因操勞過度,加之頭痛病發作而卧床不起,只專得在逍遙津屬暫作休息。隨行軍廚用當地仔雞,配以中葯、白酒鹵制後獻給曹操吃。曹操食後甚感美味無比,不覺食慾陡增,竟一口氣吃下了大半隻雞。廚師又連做了三次,曹操都吃了個精光,身體很快就恢復了健康。此後,常讓廚師烹制此雞,還誇贊說:「真乃美味逍遙雞也。」
香港船王包玉剛吃過「曹操雞」後,曾寫下「名不虛傳,堪稱一絕!」的題詞。