中國黃酒的發展歷史

Ⅰ 中國有多少種黃酒

文字：魏水華

圖片：Pixabay

古龍說：「一個人若想快醉，最好的法子就是用酒來下酒，用黃酒來下白乾。」

這話從字面上可以理解為：混著喝酒容易醉。但還有一個潛在的邏輯：黃酒是用來「下」的，不是「被下」的。

就好像醬菜下稀飯、油條下米線、羊湯下饅頭一樣。「下」的主體，往往是滋味跳脫、氣質輕靈，卻又做不得主角的食物。

黃酒當然也是。

Ⅱ 黃酒的歷史簡介

黃酒是我國的民族特產，也稱為米酒（ricewine），屬於釀造酒，回在世界三大釀造酒（黃酒、葡萄酒和啤酒答）中佔有重要的一席。釀酒技術獨樹一幟，成為東方釀造界的典型代表和楷模。其中以浙江紹興黃酒為代表的麥曲稻米酒是黃酒歷史最悠久、最有代表性的產品；山東即墨老酒是北方粟米黃酒的典型代表；福建龍岩沉缸酒、福建老酒是紅曲稻米黃酒的典型代表。
黃酒是世界上最古老的酒類之一，源於中國，且唯中國有之，與啤酒、葡萄酒並稱世界三大古酒。約在三千多年前，商周時代，中國人獨創酒麴復式發酵法，開始大量釀制黃酒。黃酒產地較廣，品種很多，著名的有浙江花雕酒、狀元紅、上海老酒、紹興加飯酒、福建老酒、江西九江封缸酒、江蘇丹陽封缸酒、無錫惠泉酒、廣東珍珠紅酒、山東即墨老酒等。但是被中國釀酒界公認的、在國際國內市場最受歡迎的、最具中國特色的，首推紹興酒。
黃酒以大米、黍米為原料，一般酒精含量為14%—20%，屬於低度釀造酒。黃酒含有豐富的營養，含有21種氨基酸，其中包括有特中未知氨基酸，而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨其酸黃酒都具備，故被譽為「液體蛋糕」。

Ⅲ 曾在中國古代非常流行的黃酒，為何現如今卻沒落了

在我國，無論是古代還是現代，酒都是餐桌上不可或缺的一道佳品。無論是自己獨自一人的小酌幾杯，還是大家團聚時候的把酒言歡，就像像因為朋友一樣，能把我們所有的情緒全部消解。不過在古代黃酒是非常流行的，而如今卻被白酒替代，這不僅僅是因為黃酒價格貴的緣故，還有許多其他的因素。

在古代文人墨客的眼中，黃酒是一種比較溫和的酒，但是現在科學表明它的酒精度雖然只有十幾度，可他帶來的後勁是非常大的。這也就是為什麼李白喝醉了酒，甚至敢去江里撈月了。現在人生活壓力本來就大，所以對酒的飲用量不可能像古代的人那樣附庸風雅，一次喝半瓶酒甚至是一瓶都是非常普遍的，如果黃酒還是流行那它的後勁不知道要給社會帶來多少困擾了。最後，不論黃酒是否是主流，他都是我們中華酒文化的精華，偶爾小酌幾口，還是非常甘醇鮮香的。

Ⅳ 最早在中國出現的酒是白酒還是黃酒

那個man98k在扯淡吧
白酒蒸餾酒秦朝就能有？蒸餾器都沒出現，沒考證你瞎回答
黃酒是世界三大釀造酒之一，唯一一個東方酒，歷史3000年以上，著名的古酒
白酒是明朝才有技術，最多800年

Ⅳ 一部主要演中國黃酒的發展 釀造歷史的電視劇叫什麼

酒巷審慎

Ⅵ 中國黃酒起源於何時

中國釀酒歷史悠來久。隨著自考古科學的發展，出土了大量的釀酒古文字記載、釀酒容器、配酒具和飲酒具，證明早在北方仰韶文化時期就出現了谷芽酒；在浙江錢塘江流域的河姆渡文化遺址就開始了根霉餅曲發酵的原始小曲酒；北方山東大汶口遺址誕生了米麴黴曲釀造的曲酒，通過大汶口釀造容器上大量圖符的出現，表明酒出現於人類進入文明社會的前夕。

Ⅶ 黃酒和白酒哪個歷史更早，哪個更適合我們中國人

黃酒歷史更早，白酒和黃酒都很適合中國人喝，喜好因人而異。

• 白酒介紹：

白酒（Chinese spirits）的標準定義是：以糧谷為主要原料，以大麴、小曲或麩曲及酒母等為糖化發酵劑，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾而製成的蒸餾酒。又稱燒酒、老白乾、燒刀子等。酒質無色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經貯存老熟後，具有以酯類為主體的復合香味。以曲類、酒母為糖化發酵劑，利用澱粉質（糖質）原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。而嚴格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配製酒則不能算做是白酒，而應該稱之為含有酒精的飲料。

白酒為中國特有的一種蒸餾酒，是世界六大蒸餾酒（白蘭地Brandy、威士忌Whisky、伏特加Vodka、金酒Gin、朗姆酒Rum、中國白酒Spirit）之一，由澱粉或糖質原料製成酒醅或發酵後經蒸餾而得。

• 黃酒介紹：

黃酒是世界上最古老的酒類之一，源於中國，且唯中國有之，與啤酒、葡萄酒並稱世界三大古酒。約在三千多年前，商周時代，中國人獨創酒麴復式發酵法，開始大量釀制黃酒。黃酒產地較廣，品種很多，著名的有山東即墨老酒、江西吉安固江冬酒，無錫惠泉酒、紹興狀元紅、紹興女兒紅、張家港的沙洲優黃、吳江的吳宮老酒、百花漾等桃源黃酒；上海老酒、鶴壁豫鶴雙黃、福建閩安老酒、江西九江封缸酒、江蘇白蒲黃酒（水明樓）、江蘇金壇和丹陽的封缸酒、河南雙黃酒、廣東客家娘酒、張家口北宗黃酒和紹興加飯酒（花雕酒等）、廣東珍珠紅酒等。

黃酒以大米、黍米、粟為原料，一般酒精含量為14%—20%，屬於低度釀造酒。黃酒含有豐富的營養，含有21種氨基酸，其中包括有數種未知氨基酸，而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨基酸黃酒都具備，故被譽為「液體蛋糕」。

Ⅷ 關於中國黃酒的歷史文化的書籍有哪些

黃酒
黃酒，也稱為米酒，是在中國的特產。這是一個在世界上最著名的三大釀造葡萄酒（黃酒，葡萄酒和啤酒）。非常原始，黃酒釀造技術被視為在亞洲的葡萄酒釀造業的代表和模型。
，在紹興黃酒的質量。如今，紹興黃酒被視為其不可替代的原料之一 - 鑒湖水的高度。東漢時，大型水利工程的建成，以發展農業和經濟起源於水。
從102到115間，建立了大型滯洪水庫在今天的玉玲鄉鎮，紹興市紹興的小水塘，促進大型水庫。 140，會稽縣的行政，馬臻，引起人民建設一個大壩，形成鑒湖。鑒湖收集從稽山山泉水，在紹興市釀酒業提供了高品質的水和奠定的基礎，是國內外享有盛譽的紹興黃酒。
在魏（220-265），晉（265-420）和北南（420-581）時期，Nv'er香港，紹興黃酒，應運而生。許多書籍提供了一個基礎上，紹興黃酒可以傳世後代。例如，方楠曹沐庄（一本書對其中在廣東省，廣西省和越南種植的植物），姬漢族，浙江省上虞市的作家寫的，記錄黃色酒酵母不僅的方法，而且紹興的一個剛出生的女兒和她的婚禮當天喝釀造花雕酒的習俗。賈思勰的天工開物（關於農業和手工業的書）在酵母，釀造，保存和飲用葡萄酒的詳細步驟。
在南北朝時期，紹興黃酒的味道，大大提高了。紹興黃酒中的越王勾踐的統治，是一個無應變的葡萄酒。它超過了一千多年的發展後，成為甜美的葡萄酒，紹興酒在清代（公元1644-1911年）奠定了基礎。如今，紹興黃酒是真甜。因此已演變南北朝以來，以其獨特的風味。
唐代（公元618-907年），五代（907-923），宋代（公元960-1279年）期間，紹興黃酒進入了一個全面發展的階段。
許多著名詩人如他，從唐代張旭，李白，杜甫，白居易，孟浩然，紹興酒結下了不解之緣。其中有些人出生在紹興市，而其他工作人員有。從這些名人與贊美和崇拜，紹興酒文人雅士之間變得越來越流行，並在社會生活中發揮越來越重要的作用。
在宋代，政府需要更多的收入，以滿足從多年的戰爭開支。實施一個政策，鼓勵葡萄酒釀造，大大提高了黃酒的輸出。然而，更多的產品意味著需要更多的客戶。採取各種措施，以提高黃酒的銷量。甚至妓女被要求以吸引客戶購買葡萄酒。從政府的鼓勵和倡導下，在紹興市的葡萄酒釀造業是自然蒸蒸日上。
在明中葉（1368-1644），以驚人的速度發展生產力，幫助在紹興市的葡萄酒釀造業達到了一個新的高峰。最明顯的例子是建立一個大娘芳（一個大型的葡萄酒釀造車間）的大量。大娘方在產量，生產力和操作方法，大大超過了過時的，家庭式經營的講習班和其他小作坊。在紹興市的葡萄酒釀造業正式成為商業化的明朝時期。
在清初，紹興黃酒是中國和大娘方如雨後春筍般在每一個部分出售。例如，王褒河舊酒，在今天的上海城市最流行的葡萄酒，釀造乾隆（清朝第四個皇帝）統治的第九年開始在該車間。清初期間建立的許多葡萄酒釀造作坊仍然活躍。
更多的葡萄酒釀造車間意味著更高的生產力和更高的銷售額。然而，紹興黃酒市場陷入混亂。客戶都處於虧損狀態，由於眾多的酒名。為了糾正這種情況，主要的葡萄酒釀造車間與另一個談判，並達成了一項協議對紹興黃酒的分類，標准和包裝。它被分類系統分為3類：庄袁香港葡萄酒（一種酒慶祝一個人的科舉考試中的成功使用），Jiafan葡萄酒（1實物作者：酒由高比例糯米飯）和馬鞍山尼昂酒（高從成熟的葡萄酒優質葡萄酒）。
從清末到初期的中華人民共和國（1912-1949），紹興黃酒是眾所周知的在國內和國外。被授予多個獎項，成為越來越有價值和流行，其產量和銷量都迅速上升。
眺丁姬（從清代著名食譜）紹興黃酒和其他種類的葡萄酒之間的比較：「許多種類的酒中含有雜質，這將讓你渴飲後。相比之下，紹興黃酒的芳香和醇厚，與花束很長一段時間的蔓延。因此，它被視為公眾所有酒種之間的優越「此外，成熟的紹興黃酒的質量是廣義書如下：」1號中國葡萄酒甜頭，清晰，香氣清醇「。顯示了紹興黃酒的色，香，味和質量方面導致中國的葡萄酒行業。這本書去說優勢的主要原因之一是鑒湖水。 「使用在門前鑒湖水，釀造紹興黃酒500萬米的陣陣香氣。」

Ⅸ 黃酒在中國古代非常流行，為何現在卻沒落了

因為黃酒易上頭還浪費糧食且入口綿軟，再加上西方文化的沖擊，所以黃酒就漸漸沒落了。我國酒類的歷史是十分悠久的，可以說，有了人之後就有了酒。雖然古時候酒的度數不高，但是大家在交流的時候還是會小酌幾口。而在很久之前，我國古人更喜歡喝黃酒，而不是白酒或者是別的什麼酒。但是到了現代，白酒倒是後來居上了。

而且因為白酒辣口，大家在喝的時候自然而然就會少喝一些，不容易上頭而出醜。後來，隨著外來文化的入侵，像是葡萄酒、雞尾酒等各種酒的進入，更是沖擊了本就不穩固的黃酒市場。而且就我而言，我覺得黃酒其實比不上白酒好喝。所以，久而久之，這種製作成本高昂，又不是很好喝的酒會沒落就不是很奇怪了。